VANGUARDIA

10 AREQUIPA 16 DE NOVIEMBRE DEL 2015

Jackelyn Montaez M.
jackelynmongmail.com

Magia servida a la
mesa, que logra embrujar al comensal. El
festival de Picantera
Sabores y Tradiciones,
es una de las actividades organizadas, por el
192 aniversario de
Cayma. La poblacin
degusto, los platos
bandera de las picanteras caymeas. Con el
fin de revalorar la picantera tradicional de
Cayma
La comunidad caymea se deleit con
notas musicales de la
cancin criolla. Este
ao la actividad tuvo un
toque natural, se decor con un toldo de
naturaleza, embelesando y llamando la
atencin a todo aquel,
que pasara por el lugar.
La gastronoma arequipea, como plato
fuerte, reuni a la familia caymea.
Asisti desde el ms
joven, hasta el ms
aejo poblador de
Cayma. Que buen momento, para celebrar a
Cayma, con un riqusimo plato y un vaso de
chicha de jora, son las
palabras de Mari Barrionuevo, orgullosa de
ser Cayea.Un salud
por Cayma, era recu-

SABOREARON Y DISFRUTARON LOS PLATOS AREQUIPEOS

La Plaza Principal
de Cayma, fue el
escenario prefecto
para la celebracin

TRADICIN. Las picanteras son los templos del buen comer, para todo buen caymeo
rrente en cada mesa.
El Alcalde Harberth Ziga Herrera resalto
que, el objetivo de la
actividad es revalorar
la gastronoma, rescatando los platos que
son natos de nuestra
tierra y algunos de ellos
que con el pasar de los
aos van quedando en
el recuerdo. Las tradiciones de la cocina no
deben perderse. Cada

DATOS GASTRONOMICOS

-La Municipalidad de Cayma present el libro

Gastronoma de Cayma, Tradicin e Identidad
-La actividad comenz a las once horas
-El primer grupo en cantar fue Son Candela
-Para una picantera es indispensable que prepare y venda la tradicional chicha de guiapo
-La Sociedad Picantera de Arequipa, difunde y
promociona a nivel nacional e internacional.

plato tena, ese peculiar olor a historia.

LEGADO. La gastronoma de Cayma, tiene

sus orgenes en la antigua picantera, distinguida por el pendn
rojo colocado en la
puerta del local o de la
casa. La herencia de
abuelas ha sido transmitida de generacin
en generacin, hasta

nuestra mesa. La tradicin culinaria, es un

atractivo turstico para
Cayma.
Algunos platos tpicos
en las picanteras han
desaparecido con el
tiempo. Un plato es la
identidad de toda una
poblacin. Los jvenes
tienen que saber cual,
es la identidad de la culinaria caymea. Las
picanteras con la ayu-

EL AEJO DE CAYMA

El Sol de Mayo, tiene

100 aos preparando
comida tradicional. Es
catalogada como la
mejor picantera de
Arequipa. Se puede
disfrutar de msica
criolla en vivo.

da de la municipalidad,
hacen esto posible.
Las picanteras se lucieron en un da especial.
Las
nueva
generacin, es la poblacin responsable de
llevar a las siguientes
generaciones, la tradicin
culinaria
de
Cayma, es el pensamiento Alejandro Montaez de 62 aos de
edad. Las manos no
solo cocinan deliciosos
potajes y los brinda a
los comensales, sino
que sirven a la mesa
un legado.

ATRACTIVO. Posicionar al distrito de

Cayma, como un punto
turstico por sus picanteras. La poblacin de

cayma aplaude la meta

de la municipalidad del
distrito. Como consecuencia trae un movimiento econmico.
Cayma presenta una
variedad de platos.
Tiene el soltero de
queso, el aj de lacayote, el adobo que es
el desayuno de los domingos, entre otros.
Con estos platos se
quiere logar que Arequipa, sea reconocida
como capital gastronmica del pas.
La delicia est en la
sazn. Cayma es un
destino gastronmico,
para toda mi familia,
es la apreciacin de la
madre de familia Roco
Arcos. El alcalde Harberth Ziga dijo, que

de esta manera se
viene mostrando a los
asistentes y turistas nacionales y extranjeros
los platos de nuestro
distrito.

ARTE
CULINARIO.
Los platos tienen productos de la costa y la
zona andina de Arequipa. Se distingue por
su gran calidad y variedad de sabores. La comida arequipea, se
caracteriza por servirse
un plato segn el da
de la semana. La cocina arequipea es una
mescla de varios sabores.
En Arequipa no hay
plato que no este
acompaado de un
gran vaso de chicha de
jora. La cocina arequipea es reconocida por
su exquisitez en diferentes partes del Per
y el mundo. La comida
de mi tierra Arequipa,
no la encuentro en ningn lado del Per, es
el pensamiento de la
arequipea Celia Barrionuevo.
La municipalidad de
Cayma organiza estas
actividades para que,
no desaparezcan costumbres o recetas.
como ya lo ocurrido
con otros platos tipicos
de Arequipa. Cada receta tienen un porque
se de ser, avalados por
una historia o un sentimiento. La comida est
presente en toda, la
vida de una persona, el
saber de platos tpicos
de Cayma, tambin
debe de estar presente
en la vida del caymeo,
apreciando nuestros
sabores y costumbre.

AREQUIPA 16 DE NOVIEMBRE DEL 2015

MI PLATO FAVORITO

Y
AYMEO
BUEN C

BO
SU ADO

DELICIAS DE CAYMA
SITO
EL PICO

LOS MS PEDIDOS EN EL FESTIVAL

LA POBLACIN OPINA

Cayma es un ejemplo de gastronoma,

excelentes platos, estuvo riqusimo
EDGAR AGUILAR

Lo mejor de Cayma
para todo el mundo,
siempre a disposicin de todos
ANA MEJIA

11

SABOR A FIESTA

En el Festival de Picantera Sabores y Tradiciones participaron las

picanteras Cielo Arequipeo, El Tinajani, El
Mirador de Chilina, El
Rancho, La Chaska, La
Sazon del Loncco, El
Seor Carbn, Yaku,
La Elsita, La Agustina,
Sabor Caymeo, La Finita. Se cont con grupos
de
msica
arequipea como Son
Candela y Yayo Valdivia.Desde las 11 horas.

La comida arequipea es buenaza,

es bueno que organicen festivales
BORIS TENORIO
Es agradable
comer comida arequipea, en un da
especial para
Cayma
ANALI
COSSI

Soy chiclayana y no
hay duda, que la
mejor comida, es la
arequipea

CLAUDIA
SALAS