FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS Y PECUARIAS

RED NACIONAL UNIVERSITARIA

UNIDAD ACADMICA DE SANTA CRUZ

FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS Y PECUARIAS

Veterinaria y Zootecnia

OCTAVO SEMESTRE

SYLLABUS DE LA ASIGNATURA DE
PRODUCCIN DE BOVINOS DE LECHE

Elaborado por: Dr. Roberto Chvez Aguilera

Gestin Acadmica I/2013

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UDABOL
UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA
Acreditada como PLENA mediante R.M. 288/01

VISIN DE LA UNIVERSIDAD
Ser la Universidad lder en calidad
educativa.

MISIN DE LA UNIVERSIDAD
Desarrollar la Educacin Superior
Universitaria con calidad y Competitividad
al servicio de la sociedad

Estimado(a) estudiante:
El Syllabus que ponemos en tus manos es el fruto del trabajo intelectual de tus docentes, quienes han
puesto sus mejores empeos en la planificacin de los procesos de enseanza para brindarte una
educacin de la ms alta calidad. Este documento te servir de gua para que organices mejor tus
procesos de aprendizaje y los hagas mucho ms productivos.
Esperamos que sepas apreciarlo y cuidarlo.
Aprobado por:

Fecha Febrero de 2013

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SYLLABUS
Produccin de Bovinos
de Leche
ZOT-802
VET - 503
100 horas Terico
Prcticas
5

Asignatura:
Cdigo:
Requisito:
Carga Horaria:
Crditos:

I. OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA.

Diagnosticar la situacin de la produccin de leche.

Analizar la importancia de la interrelacin de los factores que influyen sobre el comportamiento productivo.

Planificar la produccin bovina de leche aplicando un manejo racional enmarcado dentro de la zonificacin
productora del pas, en busca de una mayor productividad.

Evaluar la eficiencia del hato lechero dentro de las diferentes variables que lo conforman.

II. PROGRAMA ANALITICO DE LA ASIGNATURA.

UNIDAD I.- PRODUCCIN DE LECHE BOVINA EN BOLIVIA:
1.1.- Evolucin de la produccin nacional de leche.
1.2.- Aspectos socio econmicos.
1.3.- Nivel de Organizacin de Productores.
1.4.- Produccin de leche por departamentos.
1.5.- Consumo de Leche en Bolivia.
1.6.- Aporte de la lechera a la economa nacional.
1.7.- Relacin comparativa de Bolivia vs. pases de la regin.
UNIDAD II: SISTEMAS DE PRODUCCIN DE GANADO LECHERO EN BOLIVIA:
2.1.- Escala familiar.
2.2.- Escala industrial.
UNIDAD III: MEJORAMIENTO GENTICO Y JUZGAMIENTO DEL GANADO LECHERO:
3.1.- Razas de bovinos lecheros.
3.2.- Principios de mejoramiento.
3.3.- Seleccin de vacas.
3.4.- Seleccin de semental: Manejo de catlogos
3.5.- Seleccin para produccin y tipo.
3.6.- Seleccin segn el ndice econmico o costo de produccin.
3.7.- Juzgamiento de bovinos lecheros.
UNIDAD IV: REPRODUCCIN DEL GANADO LECHERO:
4.1.- Reproduccin en el ganado lechero.
4.2.- Ciclo estral y deteccin de estros.
4.3.- Servicio natural.
4.4.- Inseminacin artificial.
4.5.- Causas de bajo ndice de concepcin.
4.6.- Parto - Posparto.
4.7.- Parmetros reproductivos.
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4.8.- Factores fisiolgicos asociados a infertilidad.

4.9.- Causas patolgicas de infertilidad.
UNIDAD V: NUTRICIN DEL GANADO LECHERO:
5.1.- Principios de nutricin de ganado lechero.
5.2.- Necesidades nutritivas.
5.3.- Valor nutritivo de los alimentos.
5.4.- Calidad de los forrajes.
5.5.- Concentrados para vacas lecheras.
5.6.- Consumo de materia seca.
5.7.- Estrategias de alimentacin segn categora de animal.
5.8.- Estrategias de alimentacin segn nivel y sistema de produccin.
5.9.- Manejo de la condicin corporal.
5.10.- Enfermedades y trastornos metablicos de origen nutricional.
5.11.- Formulacin de raciones.
5.12.- Manejo de la condicin corporal.
UNIDAD VI: MANEJO DEL HATO LECHERO:
6.1.- Manejo del recin nacido.
6.2.- Manejo al destete.
6.3.- Cra de reemplazos.
6.4.- Manejo de la vaca seca.
6.5.- Registros productivos reproductivos
UNIDAD VII: SANIDAD DEL GANADO LECHERO:
7.1.- Enfermedades metablicas.
7.2.- Enfermedades parasitarias.
7.3.- Enfermedades infecciosas.
7.4.- Programa de vacunaciones.
7.5.- Impacto de la aftosa en la produccin lechera nacional.
UNIDAD VIII: INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS.
8.1.- Establos, corrales, mangas, bretes, pediluvios.
8.2.- Sombras.
8.3.- Comederos, bebederos y saleros.
8.4.- Tipos de salas de ordeo y ordeadoras.
8.5.- Uso de alambrados elctricos.
8.6.- Manejo de efluentes.
UNIDAD IX: PLANIFICACIN Y ADMINISTRACIN DE ESTABLECIMIENTOS LECHEROS.
9.1.- Estrategias administrativas.
9.2.- Registros contables.
9.3.- Recursos humanos.

III. EVALUACIN DE LA ASIGNATURA.

PROCESUAL O FORMATIVA.

A lo largo del semestre se realizarn 2 tipos de actividades formativas:

Las primeras sern de aula, que consistirn en clases tericas, exposiciones, repasos cortos, trabajos
grupales, (resolucin de casos y Difs). Reportes de visitas a lecheras.
Las segundas sern actividades de aula abierta que consistirn en la participacin del alumnado en
actividades terico - prcticas propias de la asignatura pero a realizarse fuera del recinto universitario y de
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trabajo social mediante trabajos dirigidos. Vinculando los contenidos de la asignatura de forma directa e
indirecta.
El trabajo, la participacin y el seguimiento realizado a estos dos tipos de actividades se tomarn como
evaluacin procesual (sobre 50 puntos) independientemente de la cantidad de actividades realizadas por
cada alumno. Bajo la siguiente ponderacin.

Participacin 10%
Repaso de trabajos e informes 40%
DE RESULTADOS DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE O SUMATIVA (examen parcial o
final)

Se realizarn 2 evaluaciones parciales con contenido terico y prctico (resolucin de casos) sobre 50
puntos cada una. El examen final consistir en un examen escrito con un valor del 40% de la nota y la
presentacin de los informes y documentos del proyecto con el restante 10%.
IV. BIBLIOGRAFA BSICA.

Aguilar. A.: Enciclopedia Prctica de Ganadera. Ed. CIENCIA Y TCNICA SA Mxico. 1988 ( 636.2

F39)

Bovinos De Leche: Ed Trillas. Interamericana. Mxico. 2001. ( 636.2 C48)

Bronw. Andrs: Produccin de ganado lechero en climas tropicales. Ed. Acribia. Espaa. 2000.

(636.213 En77)
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA.

Merck & C: Manual de Veterinaria. Ed. Ocano. 6ta Edicin. Bogot. Colombia 2004.
Plaza, J.: Alimentos Zootcnicos. Ed. U.A.J.M.S. Tarija Bolivia. 1988.

V. PLAN CALENDARIO
SEMANA

ACTIVIDADES ACADMICAS
Presentacin de la
Materia
UNIDAD I: 1.1 1.2 1.3
1.4 1.5
UNIDAD I: 1.6 1.7
UNIDAD II: 2.1 2.2
UNIDAD III: 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5

1ra.

Avance de materia

2da.

Avance de materia

3ra.

Avance de materia

4ta.

Avance de materia

Actividad en brigada

5ta.

Avance de materia

UNIDAD III: 3.6 3.7

UNIDAD IV: 4.1 4.2 4.3

6ta.

Avance de materia

Actividad en brigada

7ma.

Avance de materia

8va.

Avance de materia

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OBSERVACIONES

1ra. incursin

Primera Evaluacin

UNIDAD IV: 4.4 4.5 4.6

Primera Evaluacin
4.7 4.8 4.9
UNIDAD V: 5.1 5.2 5.3
2da. incursin
5.4 5.5

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9na.

Avance de materia

UNIDAD V: 5..6 5.7 5.8

UNIDAD V: 5.9 5.10
5.11 5.12
UNIDAD VI: 6.1 6.2 6.3

10ma. Avance de materia

11ra.

Avance de materia

12da.

Avance de materia

13ra.

Avance de materia

14ta.

Avance de materia

15ta.

Avance de materia

UNIDAD VIII: 8.5 8.6

16ta.

Avance de materia

Actividad en brigada

UNIDAD VI: 6.4 6.5

UNIDAD VII: 7.1 7.2 7.3
7.4 7.5
UNIDAD VIII: 8.1 8.2
8.3 8.4

Segunda Evaluacin
Segunda Evaluacin

3ra. incursin

17ma. Avance de materia

UNIDAD IX: 9.1 9.2 9.3

18va.

Avance de materia

Actividad en brigada

Examen Final

19na.

Avance de materia

Repaso General

Examen Final

20va

Entrega de Notas y Cierre de Gestin

Segunda Instancia

VII. WORK PAPERS y DIFs.

PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

WORK PAPER # 1
UNIDAD O TEMA: Unidad II
TITULO: Sistemas de produccin de ganado lechero en Bolivia
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIN:

La ubicacin, el clima, disponibilidad de superficie, financiamiento, acceso a materias primas y a equipos,

son los principales factores que influyen en la eleccin del sistema a utilizarse:
Sistemas de produccin de ganado lechero:
1.- Intensivo:
Lecheras con animales totalmente confinados, con acceso a alimentos de primera calidad (caso
Cochabamba). Normalmente la disponibilidad de superficie es limitada.
Otro motivo por optar por este sistema es debido a que se lleg a tener un elevado grado de pureza en una
raza, y con el fin de protegerla de garrapatas, exposicin excesiva al sol, mejor control de la alimentacin,
evitar que el animal gaste energa en movilizarse, algunos ganaderos optaron por el sistema en
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confinamiento en zonas tropicales (free stall), de tal manera que las superficies de terreno en vez de
dedicarlas a sembrar pasto se la utiliza para la plantas forrajeras para ensilados y/o henolajes. Con este
sistema se tiene establecimientos lecheros con promedios elevados (25 hasta 30 lts/da) en zonas con clima
hmedo y caliente.
Ventajas: Uso eficiente del suelo, posibilidad de utilizar razas puras, control estricto de nutricin y gentica,
produccin estable a lo largo de todo el ao, promedios de produccin altos
Desventajas en sistemas intensivos: Un gran problema es el manejo del estircol, en zonas con alta
pluviometra problemas de salud (pietn), las inversiones pueden llegar a ser muy elevadas, en las lecheras
que no producen sus alimentos la dependencia de proveedores, requiere personal muy capacitado y
motivado, tiene que ser cerca de la ciudad
En este tipo de sistema normalmente se combinan los objetivos de producir leche y animales de alta
gentica.
2.- Semi intensivo:
En este sistema, los animales tienen acceso a pastizales y a suplementacin de concentrados u otro tipo de
alimentos (silos, borra de cerveza, etc.). Muy frecuente a encontrarse en un radio de 150 km alrededor de la
ciudad de Santa Cruz
2.1.- Baja inversin:
Las instalaciones son precarias, normalmente la gentica utilizada no es de gran valor, puede o no contar
con pastos de corte, la alimentacin se basa en pasturas y algn tipo de suplemento (afrecho de trigo o
arroz, pasto cortado, gallinaza, borra de cerveza, etc. Los cuales son ofrecidos a la hora del ordeo o
durante la noche (por motivos de cuidar los animales de abigeatistas).
No existe un buen manejo de potreros, normalmente para dividir los mismos se utiliza alambre de pa.
Los animales tienden a ser de bajo valor gentico o en su caso son cruzas como (Gir Holando)
2.2.- Alta inversin:
Se cuenta con silos, henos, bebederos en los potreros (o mnimo atajados), los potreros estn mejor
divididos, normalmente se usa cerca elctrica.
Debido a que la gentica puede llegar a ser de alto valor, a la hora del ordeo se ofrece a los animales
concentrados, aparte de ello, en horas de mayor intensidad solar, los animales son llevados bajo sombra
donde reciben silo, pasto de corte, etc.
El sistema de ordeo es mecanizado.
Normalmente son establecimientos muy rentables, en especial si se tiene el cuidado del aspecto nutricin.
Ventajas: Uso eficiente del suelo, posible de utilizar razas puras, control estricto de nutricin y gentica,
produccin estable a lo largo de todo el ao, promedios de produccin medios a altos, se puede optar por
razas doble propsito
Desventajas en sistemas intensivos: Un gran problema es el control de garrapatas, en zonas con alta
pluviometra, problemas con el lodo, el control, sobre todo de los celos se dificulta.
3.- Extensivo:
Este sistema basa la alimentacin del ganado en el pasto, se requieren grandes cantidades de terreno (o en
el caso de nuestro pas, a lo largo de carreteras, jardines, etc).
Ventajas: Actividad complementaria a la produccin de carne, bien administrada puede ser un sistema de
produccin a muy bajo costo.
Desventajas: Baja produccin, estacional, difcil de controlar adecuadamente.

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CUESTIONARIO DEL WORK PAPERs:

1.- En sistemas intensivos, con el tema del estircol Qu soluciones se puede dar?
2.- La expresin Uso eficiente del suelo Cmo la explicara usted?
3.- Si usted tiene una propiedad cerca de Cotoca Por cul sistema optara? y Por qu?
4.- El acceso a la red elctrica es necesario considerarlo a la hora de pensar en una lechera?
5.- Si su propiedad est a 50 kilmetros al sur de San Javier, sobre camino de tierra, que sistema de
produccin optara por qu?
6.- En sistemas extensivos, normalmente la produccin de leche no es constante a lo largo del ao, cite la
causa principal.
7.- En sistemas intensivos, la garrapata representa un gran problema? Por qu?

PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

DIFs # 1
UNIDAD O TEMA: Unidad I
TITULO: Anlisis FODA del sector lechero en Bolivia
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIN:

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En la actualidad el sector lechero enfrenta grandes cambios y desafos producto del entorno y el contexto
internacional en el cual se ha desarrollado. A continuacin se presenta la relacin de las potencialidades y
restricciones importantes que requieren ser analizadas.
Debilidades:

Interno

Fortalezas:
Organizaciones de productores de leche,
estructuradas (Asociaciones,
Federaciones y Confederacin)
Productividad y produccin creciente.
Sistemas de produccin con
infraestructura mejorada.
Capacidad de aprovisionamiento de
recursos forrajeros adecuados a las
condiciones productivas locales.
Capacidad para generar fuentes de
trabajo y empleos.
Industrias lcteas transformadoras con
calidad certificada.
Investigacin y transferencia de tecnologa
creciente.
Alternativa importante en la lucha contra la
pobreza y la inseguridad alimentaria en la
regin de los Valles y el Altiplano.
Industrias lcteas establecidas para la
materia prima, que permiten ingresos
seguros a los productores de leche.

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Enfermedades endmicas: Fiebre Aftosa, Rabia,

Brucelosis
Sobre carga animal en pasturas
Bajo nivel de productividad
Bajo nivel de tecnificacin
Falta de servicios de transferencia de tecnologa y
capacitacin.
Sistema de crdito rural de difcil acceso.
Limitada capacidad negociadora externa para la
exportacin
Insuficientes normas tcnicas sobre produccin,
transformacin y comercializacin de productos
lcteos.
Debilidad de micro, pequeas y medianas empresas
dedicadas a transformacin y comercializacin.
Bajo nivel de generacin de valor agregado.
Organizaciones de productores de leche an con
dificultades econmicas de gestin y administracin.
Infraestructura para refrigeracin de leche cruda,
deficiente.
Produccin de derivados lcteos artesanales con
calidad muy heterognea.
Ausencia de acuerdos estratgicos entre los
eslabones de la cadena.
Sistema de informacin de mercados deficiente
(oferta, demanda, precios, consumo).
Desconocimiento de costos de produccin y precios
de la leche al productor pre establecidos por la
industria.

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Potencialidades

Restricciones
Amenazas:

Externo

Oportunidades:
Regiones con condiciones ptimas para la
produccin lechera.
Empleo de mano de obra rural.
Tecnologa apropiada para diferentes
pisos ecolgicos del pas.
Inversin pblica, existente en el
Occidente.
Inters micro empresarial creciente.
Industrias lcteas, establecidas.
Apoyo tcnico-financiero importante de la
Cooperacin Internacional y ONGs.
Mercado interno no desarrollado.
Consumo per cpita nacional en aumento.
Mercado internacional de productos
lcteos, con requerimientos crecientes.
Mercado
para
productos
lcteos
ecolgicos, creciente.
Control y supervisin de la calidad del
producto por parte del Estado, en
progreso.

Adversidades climticas, frecuentes en algunas

cuencas
Reducido mercado interno y poco exigente en
calidad.
Convenios internacionales como el ALCA y
MERCOSUR distorsionando el mercado interno.
Sistema financiero caro y complicado.
Competencia de productos lcteos importados.
Polticas de subsidios a la produccin en pases
desarrollados.
Infraestructura caminera deficiente.
Conflictos sociales.
Proyectos municipales de desarrollo lechero,
postergados.
Crecimiento del mercado interno, insuficiente.
Lento desarrollo de una cultura empresarial en las
regiones del Altiplano y Valles.
Precios de insumos, inestables.

TAREA DEL DIFs:

El grupo de trabajo mediante la revisin bibliogrfica y la discusin grupal deber analizar Cul es la
repercusin directa de la aftosa en el sector lechero?

PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

WORK PAPER # 2
UNIDAD O TEMA: Unidad III
TITULO: Mejoramiento gentico del ganado lechero
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIN:

1.- Principios de mejoramiento:

Los rasgos cuantitativos del ganado lechero, como produccin de leche, grasa y protena, son
econmicamente importantes para productores. Estos rasgos varan de los cualitativos, como color de pelo,
dado que en lugar de caer dentro de categoras discretas (rojo, blanco, negro), los valores de los rasgos

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cuantitativos varan en una escala continua de posibilidades infinitas. El gran nmero de posibilidades para
un rasgo cuantitativo es debido ha:
El gran nmero de genes involucrados en la expresin;
El efecto significativo del medio ambiente agregando variabilidad a los posibles valores del rasgo.
La meta del mejoramiento gentico del ganado lechero es de modificar la proporcin de ciertos genes de
manera de que, dado a el medio ambiente en el que el animal se encuentra sujeto, los rasgos de inters se
expresen en una forma que maximicen la ganancia del productor lechero. Por ejemplo, el mejoramiento
gentico para produccin de leche trata de incrementar los genes que maximizan la produccin de leche en
el medio ambiente (clima, alimentacin, manejo, etc) en que la vaca expresa su potencial.
La seleccin permite que ciertos animales se reproduzcan ms que otros. Como resultado, animales con un
genotipo deseado dejarn la mayor descendencia. A medida que la seleccin es practicada de generacin
en generacin, algunos genes se hacen ms frecuentes y otros menos frecuentes en la poblacin. La
seleccin gentica es un proceso de dos pasos. Primero, los animales con un genotipo superior son
identificados y, segundo, estos animales deben servir como padres para la nueva generacin.
Migracin envuelve el traer animales a la poblacin de otra poblacin que posee una frecuencia de genes
diferente. El cruzamiento de especies locales de bovinos (Bos indicus) con razas lecheras Europeas (Bos
taurus) es un ejemplo de migracin gentica. La forma ms importante de migracin de genes en las
poblaciones modernas de ganado lechero es el mercado internacional (importacin y exportacin) de
semen.
Los principios de la seleccin
Para entender como funciona la seleccin para un rasgo cuantitativo, necesitamos un buen entendimiento
de algunos conceptos importantes. La variacin de un rasgo en particular entre animales es la clave para el
proceso de seleccin. En un hato con un promedio anual de produccin de 5.500 kg, algunas vacas pueden
producir ms de 9.000 kg, mientras que otras producen solamente 2.000 kg. Estos pueden ser solo los
extremos, pero la produccin de leche de vacas individuales en un hato puede tener cualquier valor entre
estos dos extremos. An dentro de un hato, donde el medio ambiente es similar para la mayora de los
animales, solamente cerca del 25% de la variacin total en produccin de leche se debe a causas genticas.
2.- Heredabilidad o h2
La heredabilidad es el porcentaje del total de variacin entre animales para un rasgo en particular que se
debe a los genes (el resto debido al medio ambiente). En general, cuando ms alta es la heredabilidad de un
rasgo, ms alta es la exactitud de seleccin y mayor es la posibilidad de obtener una ganancia gentica por
medio de la seleccin. Las heredabilidades que se indican en la Cuadro 1 se pueden interpretar de la
siguiente manera:
Menos de 0,1: Baja heredabilidad y baja posibilidad de ganancia gentica por medio de la seleccin;
De 0,1 a 0,3: Moderada heredabilidad y moderada posibilidad de ganancia gentica por medio de la
seleccin;
Ms de 0,3: Alta heredabilidad y alta posibilidad de ganancia gentica por medio de la seleccin.

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Heredabilidad y correlacin gentica en algunos rasgo

Rasgos

Correlacin
gentica1

Heredabilidad

Pruebas de produccin:
Produccin
de leche

0,25

Produccin
de grasa

0,25

0,75

Produccin
de protena

0,25

0,82

Produccin
slidos
totales

0,25

0,92

Porcentaje de
grasa

0,50

-0,40

Porcentaje de
protena

0,50

-0,22

Puntaje final
en tipo

0,30

-0,23

Estatura

0,40

--

Patas (vista
lateral)

0,16

--

Angulo de pie

0,10

--

Profundidad
de ubre

0,25

--

Soporte de
ubre

0,15

--

Ubicacin de
pezones

0,20

--

Velocidad de
ordeo

0,11

--

Conteo de
clulas
somticas2

0,10

--

Facilidad de
parto

0,05

--

Peso al
nacimiento

0,35

--

Pruebas de tipo:

Otros rasgos:

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Fertilidad
(das de
vaca)

0,05

--

1 Correlacin gentica con produccin

2 Una medida de suceptibilidad a mastitis

de

leche

3.- Mejoramiento gentico (programas de seleccin)

Los objetivos de seleccin deben ser considerados cuidadosamente teniendo en cuenta la situacin en
particular de cada productor lechero.
Fundamentalmente, la meta de seleccin es la de obtener vacas ms deseables, vacas que le den al
productor la ms alta rentabilidad. Las caractersticas que hacen vacas lo ms rentables posible incluyen lo
siguiente:
Produccin de grandes cantidades de leche en cada lactancia;
Longevidad.
La leche producida posee el valor de mercado ms alto.
Fertilidad
4.- Eleccin del toro:
El elegir el toro adecuado para inseminacin artificial en un establecimiento es la forma ms efectiva y
econmica de realizar progreso hacia la meta gentica.
La eleccin de los toros utilizados hoy en el hato, determinan que clase de vacas estarn en produccin
dentro de tres aos. La eleccin de un toro debe basarse en los rasgos considerados a seleccionarse:
Produccin lechera
Forma de ubre
Tamao de pezones
Profundidad
Carcter lechero
Extremidades fuertes
Facilidad de parto
CUESTIONARIO DEL WORK PAPERs:
1.- Cmo mejorara usted la calidad gentica de un hato?
2.- Cite dos caracteres de heredabilidad baja.
3.- Cite dos caracteres de heredabilidad media.
4.- Cite dos caracteres de heredabilidad alta.
5.- Bajo condiciones ambientales similares Qu porcentaje de la variacin total se atribuye a factores
genticos?
6.- Cul es la ventaja de animales longevos?
7.- Peso al nacimiento es un factor muy importante de considerarse (sobre todo en vaquillas de primer parto)
Por qu?

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DIFs # 2

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UNIDAD O TEMA: Unidad IV

TITULO: Deteccin de celo, servicio natural e inseminacin
artificial.
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIN:

INTRODUCCION
La eficiencia en la reproduccin es uno de los aspectos ms crticos de un hato rentable. Las prdidas
econmicas que se producen como consecuencia de una reproduccin retrasada poseen mltiples facetas: o
La vida de la vaca produciendo leche se reduce debido a que el pico de produccin de leche no se produce
con tanta frecuencia y los perodos de seca se extienden; o El nmero de terneros nacidos por ao decrece,
dando menos oportunidades para descartar vacas con baja produccin de leche, disminuyendo la posible
ganancia gentica en el valor gentico del hato; o El costo directo para el tratamiento de los desrdenes
reproductivos, servicio y honorarios veterinarios se incrementa.
DETECCION DE CELO
De manera de maximizar la vida productiva, una vaca debe ser servida entre los 80 y 90 das luego del parto.
Esto le permitir producir un nuevo ternero cada 12,5 a 12,8 meses. Intervalos entre partos ms largos
poseen un efecto negativo en la vida productiva de la vaca. Ya sea que el productor utilice inseminacin
artificial o servicio natural, la deteccin de celo es un componente crtico de un buen manejo reproductivo en
la explotacin lechera. Cualquiera que sea el caso, el registro de las vacas en celo o fechas de servicio es
necesario para predecir celos futuros o fechas de parto y para manejar a las vacas de una manera
apropiada.
Qu es el celo?
El celo es un perodo de aceptacin para el apareamiento (receptividad sexual) que normalmente se
presenta en novillas pubescentes y vacas no preadas. Este perodo de receptividad puede durar de seis a
30 horas y ocurre cada 21 das en promedio. De todas formas, el intervalo entre dos celos puede variar
normalmente de 18 a 24 das.
Cuadro 1: Signos de estro en las vacas lecheras
DEJARSE MONTAR

Permanece inmvil cuando es montada.

Muestra signos asociados con el celo temprano y el tardo.

CELO TEMPRANO Y TARDIO

Balidos como los de un toro.

Signos generales de nerviosismo.

Corridas hacia adelante como si estuviese atacando. La posicin de cabeza a cabeza con otra vaca se
ve frecuentemente.

Golpes o empujones contra los costados de otras vacas.

Olfateo de la vulva o la orina de otros animales acompaado algunas veces con inversin de los
orificios nasales.

Vacas que se colocan en un crculo, aquella en celo intenta descansar su barbilla en la espalda de la
otra. Esto puede conducir o no a la actividad de monta.

Vulva rosada e inflamada descargando un moco claro son visibles.

SIGNOS SECUNDARIOS1

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Disminucin del apetito y produccin de leche.

Animales sucios (estircol en los flancos).
Raspaduras y posible prdida de pelos en la base de la cola.

(1) Signos no-especficos cuya ocurrencia depende de situaciones particulares

Signos de celo
La deteccin de celo requiere de una aguda observacin. La mayora de las vacas poseen un patrn de
comportamiento que cambia gradualmente desde el comienzo al final del celo. El mejor indicador de que una
vaca est en celo es cuando se mantiene quieta y se deja montar por sus compaeras o por un toro (Figura
1). Una serie de signos, que puede ayudar a identificar vacas que necesitan ser observadas de cerca.
Patrones diarios en los signos de celo
El comienzo de la actividad de celo sigue diferentes patrones, con la mayora de la actividad durante las
ltimas horas de la tarde, a lo largo de la noche, y en las primeras horas de la maana. Las investigaciones
muestran que ms del 70% de la actividad de monta toma lugar entre las 7:00 de la noche y las 7:00 de la
maana (Figura 2). De manera de detectar ms del 90% de las vacas en celo en el hato, las vacas deben ser
observadas cuidadosamente en las primeras horas de la maana, ultimas horas de la tarde, y en intervalos
de cuatro a cinco horas durante el da.
Otros factores que influencian la expresin del celo
La expresin y deteccin de celo pueden ser ms o menos fcil dependiendo de un nmero de factores. Por
ejemplo, el tipo de alojamiento de las vacas (establo, establo libre, pastura, camino para caminar a lo largo
del alambrado, etc.) provee de varios grados de facilidad para la vaca para expresar signos de celo y para
los productores para detectar vacas en celo. En hatos ms grandes, ms de una vaca puede estar en celo al
mismo tiempo. Cuando esto se presenta, las oportunidades de detectar vacas en celo se incrementan en
forma dramtica debido a que la actividad de monta tambin se incrementa considerablemente. Por ejemplo,
dos vacas en celo al mismo tiempo (grupo sexualmente activo) hacen que la actividad de monta se triplique.
En contraste, factores tales como altas temperaturas y humedad, viento, lluvia, nieve, confinamiento, y
condiciones que pueden causar las vacas a patinar o caer, o dolores en las pezuas tienden a inhibir la
expresin de celo.
Ausencia de celo
El celo puede no ser detectado en las vacas por las siguientes razones: o La vaca est preada; o La vaca
ha parido y el ciclo estral no se ha reestablecido (celo mudo); o La vaca est en anestro por una mala
nutricin, severa infeccin del tracto reproductivo, u otras complicaciones luego del parto; o La vaca posee
un ovario qustico; o El productor falla en detectar una vaca que ha entrado en celo.
INSEMINACION ARTIFICIAL
La inseminacin artificial es una tcnica por medio de la cual el semen se introduce artificialmente dentro del
cuerpo del tero en el momento del celo en un intento de producir la preez. Las mayores ventajas de la
inseminacin artificial pueden resumirse de la siguiente manera: o Provee la oportunidad de elegir toros que
son probados para transmitir rasgos deseables a la prxima generacin; o Elimina el costo y el peligro de
mantener un toro en el hato; o Minimiza el riesgo de diseminar enfermedades sexualmente transmisibles y
defectos genticos (por Ej., pie de mula); o Posee efectos acumulativos a le largo de los aos. El uso de
inseminacin artificial hace necesario el desarrollo de un sistema de identificacin de vacas y registro de
datos de celos e inseminaciones. Un sistema de registros exacto es necesario para desarrollar un buen
manejo reproductivo en el hato y proveer la informacin para que las asociaciones de criadores puedan
mantener libros de hatos precisos.

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SERVICIO NATURAL
El uso de toros para servicio natural permanece diseminado an en reas donde la inseminacin artificial ha
probado ser efectiva. Muchos productores creen que los ndices de preez son ms altos cuando un toro se
usa en lugar de la inseminacin artificial. Aun as, cuando la deteccin de celo es exacta y cuando la
inseminacin se realiza correctamente, la inseminacin artificial y el servicio natural brindan igual xito en el
servicio. La continuacin del uso de servicio natural parece ser una paradoja considerando las ventajas
genticas de la inseminacin artificial. De todas formas, existen tres situaciones donde el uso del servicio
natural est indicado: o Cuando el personal no coopera o est entrenado en forma inadecuada para realizar
las tareas asociadas con la deteccin de celo y la tcnica de inseminacin artificial, conduciendo a ndices de
preez extremadamente bajos; o Cuando la ganancia a largo plazo es de poca importancia; o Cuando las
condiciones locales no proveen la infraestructura necesaria para una inseminacin artificial exitosa (acceso al
semen, almacenamiento de nitrgeno lquido, telfono, etc.). Los productores con toros en el hato no deben
olvidar que los mismos han causado muchos accidentes fatales. Ellos representan un peligro real (especialmente cuando se cree seguro) y deben de ser manejados de manera firme (sin demostrar temor) y con
extrema precaucin. Adems, los toros pueden diseminar enfermedades transmitidas sexual-mente (vibriosis
y tricomoniasis). Las vacas infectadas pueden llegar a estar infrtiles hasta cuatro meses; o, si conciben, se
puede presentar una muerte embrionaria precoz (una forma de aborto).
MOMENTO DE SERVICIO O INSEMINACION
La inseminacin o el servicio natural conducen a la preez sola-mente si el espermatozoide se encuentra en
"el lugar adecuado en el momento oportuno". El vulo es liberado del ovario a las 10 a 14 horas luego de la
finalizacin del celo y puede sobrevivir infrtil por 6 a 12 horas. En contraste, el espermatozoide puede vivir
hasta 24 horas en el aparato reproductivo de la vaca. Una recomendacin comen para el mejor momento de
realizar la inseminacin artificial es la regla de "maana-tarde": vacas observadas en celo en la maana se
inseminan la misma tarde, y vacas observadas en celo durante la tarde se inseminan la maana siguiente.
En el caso de servicio natural, a la vaca y el toro puede permitrsele aparear comenzando unas pocas horas
luego de que la vaca acepta la monta hasta que la vaca se niega a ser montada (Figura 3).

Figura 3: Cuando se debe servir una vaca en celo

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CAUSAS DE BAJO INDICE DE CONCEPCION

Ms del 90% de las vacas en el hato deben requerir menos de tres servicios para concebir. Las posibles
causas de un bajo ndice de concepcin (menos de 50%) pueden caer en las siguiente categoras: 1)
Problemas relacionados con la deteccin de celo: o No inseminar una vaca que est en celo; o Inseminar
una vaca que no est en celo; o Momento inadecuado de inseminacin; o Errores en la identificacin de los
animales lo que conduce a errores en el registro de datos. 2) Problemas relacionados con el servicio natural
o inseminacin artificial: o Un toro con baja fertilidad; o Tcnicas de inseminacin inadecuadas. 3) Factores
de la vaca: o Infecciones del tracto reproductivo; o Desrdenes hormonales; o Oviductos obstruidos; o
Defectos anatmicos; o Muerte embrionaria precoz (la vaca se prea pero la preez no se mantiene). 4)
Problemas relacionados con nutricin
TAREA DEL DIFs:
El grupo de trabajo deber realizar un anlisis de las causas de baja fertilidad en un hato en el cual
solamente se realiza inseminacin artificial.

PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

WORK PAPER # 3
UNIDAD O TEMA: Unidad IV
TITULO: Reproduccin de bovino lechero (parto)
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIN:
El parto, se define como el nacimiento de un ternero seguido de la expulsin de la placenta. En la posicin
normal de nacimiento, el feto descansa en el abdomen con las patas anteriores dirigidas hacia la abertura
uterina (el cervix) y su cabeza descansando entre sus patas delanteras (Figura 2). Una presentacin
anormal del feto se presenta en uno de 20 partos (5%).
Signos de parto
Los signos de parto inminente incluyen:
Agrandamiento de la ubre (con problemas potenciales de edema);
Relajacin de los ligamentos plvicos;
Descarga del tapn mucoso que cerraba el tero.
Etapas del parto
Etapa 1: Dilatacin del crvix
En general, esta etapa dura de dos a tres horas en la vaca adulta y cuatro a seis en novillas. Durante esta
etapa, el crvix se dilata y ejerce presin sobre la "bolsa de agua". Por lo tanto, una ruptura temprana de la
"bolsa de agua" puede llegar a demorar la dilatacin del cervix.
Etapa 2: Nacimiento del ternero
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La segunda etapa es la progresin del ternero a lo largo del canal del parto y la expulsin del mismo. El
ternero puede encontrarse en la segunda "bolsa de agua" (fluido amnitico). Luego de que la cabeza ha
pasado el canal del parto, el resto del cuerpo demanda menor esfuerzo extra para ser expulsado. Esta etapa
puede durar de dos a 10 horas. Un error comn es intentar asistir tirando las patas anteriores del ternero
demasiado temprano.

Etapa 3: Expulsin
Durante la tercera
placenta
(o
expulsada del tero.
nacimiento
del
contracciones
continuarn por un
tiempo y ayudan a
cotiledones
placenta
de
las
uterinas.
placenta debe de ser Figura 3: Nacimiento del ternero
dentro de las 12
nacimiento.

de la placenta
etapa,
la
secundina)
es
Luego
del
ternero,
las
uterinas
perodo
de
romper
los
separando
la
carnculas
Normalmente, la
expulsadas
horas
del

MANEJANDO UN PARTO DIFICIL

La experiencia y el buen juicio son necesarios para decidir cuando ayudar en el parto. Luego de una o dos
horas de pujos intensos, las patas delanteras del ternero deben de aparecer. Si existen signos de cansancio,
se debe de proveer asistencia. Es muy importante lavar y desinfectar manos, brazos, la vulva de la vaca y
todo el equipo que ser utilizado durante la asistencia. La posicin del ternero debe ser determinada primero
y, si es necesario, corregida antes de hacer traccin. La traccin debe ser aplicada a medida que la vaca
puja.
LUEGO DEL PARTO
Un proceso de involucin uterina comienza inmediatamente post parto. El tero reduce su tamao
considerablemente y las capas de tejidos se renuevan. Aunque la actividad ovrica puede conducir a la
ovulacin tan pronto como 15 das post parto, generalmente no se acompaa con el celo (celo mudo), y los
primeros ciclos pueden ser de corta duracin. Ms del 90% de las vacas deben haber sido observadas en
celo por lo menos una vez entre los primeros 60 das luego del parto.
COMPLICACIONES POSTPARTO
Placenta retenida
La retencin de placenta se presenta de 5 a 10% de partos normales. La frecuencia de la retencin de
placenta se incrementa con partos prematuros o difciles, y tambin con infecciones bacterianas. La placenta
NO debe removerse manualmente debido a posibles lesiones en el tero y el riesgo de una esterilidad
permanente. Se enfoca esfuerzos en tratar de evitar las infecciones y estimular las contracciones uterinas (el
tratamiento con estrgenos algunas veces es exitoso). Evitando la retencin de la placenta debe ser una
parte activa del manejo reproductivo como, con frecuencia, es seguida de otras complicaciones. La
prevencin incluye una correcta sanidad durante el parto y una adecuada nutricin durante el perodo de
seca.
Metritis:
Es una inflamacin del tero muchas veces debida a una invasin de microorganismos. La metritis
frecuentemente puede ser diagnosticada por una descarga vaginal purulenta. Un parto difcil o placenta
retenida incrementa el riesgo de metritis. Si la metritis no es severa, las vacas se recuperan generalmente sin
tratamiento en algunas semanas. En casos severos, es necesario evacuar los fluidos del tero mediante
palpacin rectal, seguida de la aplicacin de una solucin de antibiticos en el tero. Cuando se utilizan
antibiticos, la leche debe ser descartada, generalmente por un perodo de tres o cuatro das. Un alternativo
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es el de inducir el celo utilizando la hormona prostaglandina. Durante el celo, las contracciones uterinas
ayudan a eliminar la infeccin y minimizan la necesidad de antibiticos.
Pometra:
Como en el caso de la metritis, este problema involucra una infeccin en el tero. En el caso de la pimetra,
el crvix se encuentra cerrado, previniendo el drenaje del material infeccioso del tero. El tero se llena
completamente de pus y la vaca no entra en celo. El dao causado por la pimetra puede conducir a una
esterilidad permanente.

GUIA DEL PARTO

Las buenas prcticas de manejo son muy efectivas para minimizar el estrs durante el parto y la mortalidad
de terneros. Manejar el hato lechero con el objetivo de minimizar la dificultad de parto, es esencial para una
operacin exitosa y requiere del control de muchos factores:

La adecuada alimentacin de las novillas es importante. No deberan de ser inseminadas hasta

que hayan alcanzado un correcto peso corporal. Las vacas no deben ser sobrealimentadas durante
la ltima parte de la lactancia, o el perodo de seca. Un aumento excesivo de peso (obesidad)
incrementa el riesgo de parto distcico.

Un corral de maternidad debe ser reservado por cada ocho vacas en el hato. Por lo tanto, un hato
de 40 a 50 vacas, debe poseer seis a siete corrales maternidad individual en los que las vacas
puedan moverse libremente durante el parto. El corral debe de estar seco, bien ventilado y
cuidadosamente limpiado luego de cada parto.

Sea paciente pero est preparado para llamar al veterinario para asistirla cuando se
presenten problemas: Busque por los signos tempranos de parto y observe la progresin del
mismo. Otrguele a la vaca el tiempo necesario para prepararse a s misma para el parto. Si no
existen signos de progreso y la vaca comienza a mostrar sntomas de cansancio, cercirese de la
posicin del ternero. Si no puede determinar la posicin del ternero, o no est seguro de como
corregir el problema, llame al veterinario inmediatamente.

Si toma la decisin de ayudar en el parto, use estrictas medidas sanitarias para minimizar el
riesgo de infeccin.

Provea de buen cuidado al recin nacido: Limpie el moco de los orificios nasales y asegrese de
que el ternero est respirando. El tocar ligeramente la parte interior de los orificios nasales con el
dedo, es generalmente suficiente para iniciar la respiracin. Si los pulmones se encuentran
obstruidos por una gran cantidad de moco, los fluidos pueden ser eliminados sosteniendo al ternero
desde las patas traseras por un corto perodo de tiempo. Utilice desinfectante para prevenir

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infecciones de la regin umbilical. Alimente con calostro dentro de las primeras horas luego del
nacimiento para ayudar al ternero a ganar inmunidad contra enfermedades infecciosas.

CUESTIONARIO DEL WORK PAPERs:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Cules son los sntomas inminentes del parto?

Qu tipo de complicaciones se pueden dar durante el parto?
Qu tipo de complicaciones se pueden dar luego del parto?
La retencin placentaria En que casos se incrementa su incidencia?
Antes de extraer el ternero Qu es conveniente corroborar.
En casos de metritis Qu es lo que se tiene que hacer?
Por qu el peso de las vacas es importante controlarlo? (pensando en el parto)

PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

DIFs # 3
UNIDAD O TEMA: V
TITULO: Uso de la urea como fuente de protena.
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACION:

La base del concepto del metabolismo del nitrgeno en el rumiante se basa en tres puntos principales.
1.La cantidad de amonaco presente en el rmen depende del tipo de protenas y carbohidratos ingerido.
2.Las venas ruminales absorben directamente una cantidad considerable de amonaco que pasa al hgado.
3.Una parte del amonaco absorbido regresa al rumen en forma de urea de la saliva.
El producto final AMONIACO esta generado en primer lugar por la protelisis y desaminacin en el caso de
las protenas verdaderas, y en segundo lugar por la accin de la ureasa bacteriana en el caso de la ingesta
ureica, excepto que parte de la protena ingerida pase por el rmen sin ser atacada por los microorganismos
(BY PASS) y finalmente digerida como en los monogstricos por las enzimas pancreticas.
Por lo tanto la cantidad de amonaco formado a nivel del rmen en el tiempo depende fundamentalmente de
la solubilidad y de la degradabilidad de las protenas de la dieta y de la cantidad de NNP ingerido.
El AMONIACO generado sigue varios caminos dependiendo de la cantidad y calidad de los hidratos de
carbono ingeridos.

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Si la cantidad de H de C es suficiente y rica en almidones de alta degradabilidad ruminal, prevalece la

sntesis proteica bacteriana, con escaso remanente amoniacal, es decir niveles no superiores a 10 mg c/ 100
cc de fluido ruminal.
Este remanente que escapa de la sntesis bacteriana es absorbido por las paredes ruminales, llega al hgado
y por el ciclo de la Citrulina/Ornitina se transforma en UREA.
Por supuesto la protena bacteriana y protozorica formada pasa a los compartimentos inferiores y es
digerida como cualquier protena por las enzimas pancreticas.
La UREA sintetizada en hgado sigue tres caminos: parte es reciclada a rmen va salival, parte es excretada
por rin, y parte pasa nuevamente a rmen directamente por la pared segn su concentracin en sangre.
A nivel heptico parte de la UREA puede ser utilizada en la resntesis de ciertos aminocidos y as formar
protenas, pero este proceso demanda alto gasto energtico.
Si por cualquier motivo, la concentracin de amonaco se eleva a valores crticos, ms de 50 mg por 100 cc,
y se sobrecarga el sistema a nivel heptico, el ciclo de la UREA se satura, se acumula amonaco en el medio
interno alterando el metabolismo cido-base con graves trastornos de Alcalosis metablica, alteraciones
productivas y reproductivas, hepatosis severas, falta de crecimiento, y a veces muertes sbitas.
Con este esquema podemos afirmar la importancia que tiene la administracin de dietas hidrocarbonadas
especficas cuando el suministro proteico se compone de protenas de alta solubilidad y degradabilidad
ruminal, y de Nitrgeno No Proteico (NNP) tipo UREA.
Esta especificidad de los hidratos de carbono radica en la capacidad del almidn de poder degradarse
rpidamente en el rmen y as sincrnicamente donar energa para la sntesis de protena bacteriana a partir
de AMONIACO.
Considero importante este recordatorio fisiolgico para poder entender el empleo de la UREA en la
alimentacin de los rumiantes.
UTILIZACION DEL NNP PARA EL CRECIMIENTO
Si se suplanta una dieta pobre en protena cruda (menor a 15% de PC) con el 4% de UREA podemos lograr
una retencin nitrogenada razonable.
Pero es aconsejable, en animales con pesos inferiores a 250 kilos, solo sustituir la PC con 1,5% de UREA.
En realidad si se maneja muy bien la mezcla en el crecimiento se puede reemplazar un 25% de N2
(nitrgeno) proteico por el N2 no proteico, pero lgicamente los aumentos de peso nunca sern iguales si los
comparamos con los suplementados con protenas verdaderas.
Por lo tanto se deduce que si el 90% del N2 suplementario procede de la UREA, esto representa 1/3 del
equivalente proteico de la racin tpica.
En la vaca lechera el rendimiento es satisfactorio si el NNP o UREA total de la dieta no sobrepasa de 0.45 Kg
(450g) cada 1000 kilos de peso vivo.
Un nivel mayor deprime la ingesta de alimentos y la produccin de leche.
La mxima capacidad de los microorganismos del rumen para asimilar el amonaco se alcanza despus de
19 a 22 das de iniciar el consumo de una dieta rica en UREA.
TAREA DEL DIFs:

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El grupo de trabajo deber, mediante la revisin de bibliografa adicional y la discusin grupal elaborar un
documento sobre el uso adecuado de la urea en vacas de alta produccin.

PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

WORK PAPER # 4
UNIDAD O TEMA: Unidad VII
TITULO: Mastitis
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIN:
QU ES LA MASTITIS?
La mastitis, o la inflamacin de la glndula mamaria, es la enfermedad ms comn y costosa del ganado
lechero en la mayor parte del mundo. A pesar del estros y las lesiones fsicas se puede causar la inflamacin
de la glndula, la infeccin por bacterias invasoras u otros micro-organismos (hongos y virus) son las
principales causas de mastitis.
Mastitis clnica y subclnica
En los casos de mastitis clnica, el cuarto infectado en general se inflama, en algunas vacas se encuentra
dolorido al tocarlo, la leche se encuentra visiblemente alterada por la presencia de cogulos, descamaciones,
o suero descolorido y algunas veces sangre. En casos ms severos (mastitis aguda), la vaca muestra signos
generalizados: fiebre, pulso acelerado, perdida de apetito, reduccin aguda de la produccin de leche.
En contraste, la mastitis subclnica es sutil y ms difcil de corregir. La vaca parece saludable, la ubre no
muestra ningn signo de inflamacin y la leche parece normal. A pesar de ello, los microorganismos y clulas
blancas de la leche (clulas somticas) que combaten las infecciones se encuentran elevados en gran
nmero en la leche.
Las perdidas de leche y de ganancias debido a las mastitis clnicas son obvias, la produccin de leche cae
en forma abrupta y la leche de las vacas tratadas con antibiticos debe ser descartada durante tres o cuatro
das. Adems, mucho ms leche se pierde debido a mastitis subclnicas debido a que:
La gran mayora de los casos son subclnicos (en promedio, por cada caso clnico, existen de 20 a 40
subclnicos);
La reduccin en la produccin de leche debido a mastitis subclnica tiende a persistir por un largo perodo
de tiempo y afecta la produccin de las vacas infectadas.
El control de las mastitis subclnicas es ms importante que el simple tratamiento de los casos clnicos ya
que:
Las vacas que poseen casos subclnicos son reservorios de organismos que conducen a infecciones de
otras vacas;
La mayor parte de los casos clnicos comienzan como subclnicos; por lo tanto, el controlar los casos de
mastitis subclnica es la mejor forma de reducir los casos clnicos.
El impacto de la mastitis va junto con la leche, ms all de las puertas de la explotacin lechera. Los cambios
en la composicin de la leche (reduccin de calcio, fsforo, protena y grasa, e incrementos de cloro y sodio)
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reducen su calidad. Adems, los antibiticos utilizados en el tratamiento de la mastitis son una preocupacin
industrial y de salud pblica importante. La presencia de residuos de antibiticos en la leche interfiere con el
proceso de fabricacin de muchos productos lcteos (quesos y otros productos fermentados). Los sabores
indeseables reducen el valor de los productos lcteos y la presencia de bajos niveles de antibiticos puede
causar problemas de salud a los consumidores.
DESARROLLO DE LA ENFERMEDAD
Las infecciones comienzan cuando los microorganismos penetran el canal del pezn y se multiplican en la
glndula mamaria.
Invasin del pezn
El pezn en s el la primera lnea de defensa contra la penetracin de bacteria dentro de la ubre.
Normalmente, el esfnter cierra el canal del pezn fuertemente cuando la vaca no es ordeada.
La invasin del pezn se presenta generalmente durante el ordeo. Los organismos presentes en la leche o
en la punta del pezn son impulsados dentro del canal del pezn y de la cisterna cuando existe la entrada
indeseable de aire en la unidad de ordeo (desprendimiento o prdidas de la unidad o remocin de la
pezonera sin haber antes cerrado el vaco). Luego del ordeo, el canal del pezn permanece dilatado por
una o dos horas e inclusive, el canal del pezn daado puede permanecer parcialmente o permanente-mente
abierto. Los organismos del ambiente (materia fecal, cama, etc.) o aquellos que se encuentran en lesiones
de la piel en la punta del pezn, pueden invadir fcilmente y abrir total o parcialmente el canal.
Establecimiento de la infeccin e inflamacin del rea daada.
Algunas bacterias pueden avanzar dentro de la ubre atacando y colonizando nuevos tejidos; otras pueden
moverse por medio de la corriente de leche producida por el movimiento de la vaca. Las bacterias daan
primero los tejidos que recubren los grandes tubos colectores de leche. Las bacterias pueden enfrentarse
con leucocitos (clulas blancas de la leche) presentes naturalmente en bajas cantidades en la leche. Estas
clulas son la segunda barrera de defensa debido a que pueden englobar y destruir a las bacterias. An as,
durante este proceso, los leucocitos liberan substancias que atraen a ms leucocitos desde el torrente
circulatorio hacia la leche.
Si las bacterias no son totalmente destruidas, pueden continuar multiplicndose y comenzar a invadir los
pequeos conductos y reas alveolares. Las clulas secretoras de leche que son daadas por las toxinas,
liberan substancias irritantes que conducen a un incremento en la permeabilidad de los vasos sanguneos
(Figura 1B). Leucocitos adicionales se mueven al lugar de la infeccin. Ellos penetran el tejido alveolar en
gran medida movindose entre el tejido secretor de leche daado.
Fluidos, minerales y factores de coagulacin tambin se mueven dentro del rea infectada. La leche
coagulada tambin puede cerrar conductos y, en efecto, aislar las regiones infectadas.

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Desarrollo de la mastitis y de la defensa de la vaca contra la infeccin

Destruccin del tejido alveolar
Algunas veces los microorganismos son eliminados rpidamente y la infeccin se aclara. En este caso, los
conductos tapados se abren y la composicin y produccin de leche retorna a la normal en varios das. An
as, a medida que la infeccin persiste y los conductos se mantienen tapados, la leche encerrada hace que
las clulas secretoras pasen a una etapa de descanso (sin producir) y el alveolo comienza a reducir su
tamao. Las substancias liberadas por los leucocitos conducen a una destruccin completa de las
estructuras alveolares, que son reemplazadas por tejido conectivo y cicatriza. La destruccin del tejido
secretor de leche es, en efecto, la tercera lnea de defensa de la vaca para mantener a la infeccin bajo
control.
Por lo tanto a medida que la enfermedad progresa el nmero de clulas somticas en la leche se eleva y se
asocia con una reduccin (permanente) en la produccin de leche.
TRANSMISION DE VARIOS TIPOS DE ORGANISMOS DE LA MASTITIS
En un intento por controlar los diferentes tipos de infecciones, es importante considerar la fuente y formas de
transmisin de la enfermedad. Los organismos que causan la mastitis viven en diferentes ambientes (materia
fecal, cama, piel, etc.). La limpieza general de las vacas y su alojamiento, como tambin buenos
procedimientos de manejo (especialmente ordeo) son formas efectivas de controlar la difusin de la
mastitis. Figura 2: Tres de las principales rutas de transmisin bacteriana durante el ordeo
Streptococcus agalactiae
El Streptococcus agalactiae es la causa ms comn de infecciones subclnicas pero muy rara vez produce
una severa enfermedad (mastitis aguda). Este organismo vive en la ubre de la vaca y sobrevive solamente
un corto perodo de tiempo por fuera de la glndula mamaria. Se disemina principalmente durante el ordeo
por medio de la mquina de ordeo, las manos contaminadas del operador, materiales (tela) utilizados para
lavar la ubre (Figura 2). Este organismo puede infectar tambin la ubre de una ternera joven si ha sido
alimentada con leche contaminada. La infeccin permanece en forma indefinida en la glndula mamaria de la
novilla. EL Streptococcus agalactiae puede ser erradicado del hato con un tratamiento apropiado combinado
con buenas prcticas de manejo. An as, se puede llegar a diseminar fcilmente en el hato luego de la
compra de un animal infectado.

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Figura 2: Tres de las principales rutas de transmisin bacteriana

durante el ordeo
Staphylococcus aureus
El Staphylococcus aureus vive dentro o fuera de la ubre, en la piel del pezn y puede causar tanto mastitis
clnica como subclnica. Generalmente se disemina de la misma forma que el Streptococcus agalactiae
(Figura 2). La infeccin tiende a producir cicatrices, que resultan en sacos de infeccin encerradas en la ubre
que son difciles de alcanzar por los antibiticos. Tales sacos pueden romperse y abrirse a otras partes de la
glndula ms tarde.
Streptococcus uberis y Streptococcus dysgalactiae
Estos organismos se encuentran en la cama (especialmente camas orgnicas: paja, aserrn, etc.), aguas
estancadas y tierra. Pueden encontrarse tambin en la piel de la vaca (pezn y abdomen) y en los rganos
reproductores. Estos organismos son generalmente transferidos desde el medio ambiente al pezn entre los
ordeos, pero algunas transferencias pueden tener lugar durante el ordeo. Estos organismos no pueden ser
eliminados del hato debido a que son parte normal del medio ambiente. El grado de infeccin de estas
bacterias tiende a incrementarse cuando las condiciones favorecen su crecimiento, por ejemplo, durante los
meses hmedos del ao. El Streptococcus uberis y Streptococcus dysgalactiae son responsables de la
mayora de las mastitis que se presentan ya sea al comienzo o al final del perodo de seca. Adems de estas
dos especies de bacterias, existen muchos otros estreptococos ambientales (Strep. bovis, Strep fecalis) que
pueden causar mastitis.
Tabla 1: Fuentes ms comunes (de la de mayor a menor prevalencia) y formas de diseminacin de las
bacterias ms comunes productoras de mastitis.
Tipo de
bacteria

Porcentaje de todas
las infecciones

Streptococcus
agalactiae

Principales formas de
difusin

Causa primaria

> 40%

Ubre infectada

De cuarto a cuarto; vaca a

vaca durante el ordeo1

Staphylococcus
aureus

30 - 40%

Ubre infectada,
pezn lesionado

De cuarto a cuarto, vaca a

vaca durante el ordeo1

Streptococo
ambiental2

5 - 10%

Cama, materia
fecal

Medio ambiente de la vaca

Coliformes3

<1%

Materia fecal

Medio ambiente de la vaca

Eschirichia coli, Enterobacter aerogenes, Klebsiellia pneumoniae

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Bacterias coliformes
Las bacterias coliformes son habitantes normales del suelo e intestino de las vacas. Se acumulan y
multiplican en la materia fecal y en la cama. Los coliformes pueden causar mastitis solamente si las
partculas contaminadas del medio ambiente entran en contacto con la ubre. A diferencia de las bacterias
descritas previamente, los coliformes no se adhieren a los conductos y al alvolo de la ubre, en lugar se
multiplican rpidamente en la leche y producen toxinas que son absorbidas dentro del torrente circulatorio.
Como resultado, las infecciones por coliformes conducen a mastitis clnicas agudas. La temperatura corporal
de la vaca puede elevarse a 40C y el cuarto infectado se inflamar y se volver sensible al tacto. Los
mecanismos de defensa de la vaca pueden eliminar las bacterias de la ubre, pero las toxinas permanecen y
la vaca puede llegar a morir. Las vacas libres de otras bacterias causantes de mastitis (Streptococcus
agalactiae y Streptococcus aureus) parecen ser ms susceptibles a las bacterias coliformes.
CUESTIONARIO DEL WORK PAPERs:
1.- Qu es la mastitis?
2.- Cules son las vas ms comunes de transmisin de la mastitis?
3.- Qu tipos de bacterias ocasionan la mastitis?
4.- En caso de tenerse vacas con mastitis, estas se las debe ordear al principio o al final? Por qu?
5.- En algunas lecheras, secan las ubres de todas las vacas con un trapo Qu piensa de ello?
6.- Cual es la diferencia entre mastitis clnica y subclnica?
7.- Cmo se detecta una mastitis sub-clnica?

PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

DIFs # 4
UNIDAD O TEMA: Unidad VII
TITULO: Laminitis.
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACION:

La produccin de leche en la actualidad, ha experimentado un notable incremento en los ltimos aos a

consecuencia de una serie de innovaciones tecnolgicas, dentro de las cuales se cuenta con nuevos
manejos alimenticios, mejoramiento gentico, adecuado manejo reproductivo, nuevos productos veterinarios
y vacunas, sistemas de produccin intensivos, entre otros. Esto ha llevado a las vacas lecheras a convertirse
en verdaderas mquinas productoras de leche.
Recordemos que las vacas lecheras son rumiantes y que como tales tienen la capacidad de aprovechar muy
bien los forrajes. Antiguamente estos animales se alimentaban solamente en base a praderas y su
produccin de leche en esos casos era limitada. Posteriormente, han sido sometidos a sistemas de
produccin muy intensivos, lo que significa, entre otras cosas, estabulacin completa durante todo el ao o al

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menos durante la poca invernal. El alimento se les entrega directamente en el lugar donde se encuentran
confinados, recibiendo soiling y/o ensilajes y altos niveles de concentrado.
En otras palabras, los animales bajo estos esquemas de produccin de leche se encuentran en un constante
estrs, lo que lleva a que se presenten una serie de problemas, entre los que se cuenta la laminitis. Esta
enfermedad es una de las principales causas de eliminacin de vacas en los rebaos y, por lo tanto, tiene
una alta incidencia econmica para el productor lechero. El objetivo del presente artculo es entregar
antecedentes del porqu se presenta la laminitis y cmo el productor lechero puede tomar sus precauciones
para lograr prevenirla dentro de su rebao, o al menos minimizarla.
Qu es la laminitis?
La laminitis o Pododermatitis asptica difusa se caracteriza por una inflamacin aguda, subaguda o crnicarecidivante asptica difusa del corion ungular. Esto produce una deformacin de la pezua y un crecimiento
excesivo de la misma, lo que se traduce en una cojera. La enfermedad fue descrita a mediados del siglo
pasado y ha venido en aumento con el manejo intensivo sin distincin de sexo o edad.
La forma crnica de dicha enfermedad se conoce como casco en babucha y la principal causa es la ingestin
rpida de cantidades excesivas de alimentos con un alto contenido de energa. Esto se traduce en una
acidosis lctica (laminitis aguda) o la ingestin constante de concentraciones elevadas de carbohidratos que
redunda en la liberacin de toxinas vasoactivas en el torrente circulatorio provocando un proceso inflamatorio
(laminitis subaguda o subclnica). El deterioro en la calidad del casco predispone a los animales a lesiones
como la enfermedad de la lnea blanca, lceras de la suela y erosiones del taln. La suela se desgasta
tambin con mayor rapidez, exponiendo al animal a un mayor riesgo de traumatismos.
En la laminitis aguda, normalmente existe un historial de consumo excesivo de grano. Los animales
disminuyen sus movimientos a consecuencia del dolor que experimentan al caminar, y adems presentan
diarrea. Las vacas muy enfermas permanecen echadas, las pezuas afectadas presentan calor e
inflamacin, dolor difuso y enrojecimiento del rodete coronario. Los animales presentan fiebre moderada
pudiendo llegar a 40 C, el pulso a 120 y la respiracin a 80 por minuto. Por otra parte, los signos clnicos
son todas expresiones de dolor e incluyen ansiedad, temblor muscular. La postura es caracterstica, con los
cuatro pies un poco ms hacia delante de su posicin normal, la cabeza humillada y el lomo arqueado.
Como consecuencia de la laminitis las pezuas crecen y se encorvan hacia arriba a la altura de los dedos;
presentando grandes surcos, pared dorsal cncava, desdibujamiento y engrosamiento de la lnea blanca,
zonas de infiltracin hemorrgica. La suela blanda presenta manchas amarillo - rojizas y surcos circulares,
llegando a la separacin de las lminas sensibles de la porcin crnea, con la consiguiente cada del taln.
Las paredes del casco se alargan y forman surcos horizontales, sobre todo en la parte anterior adquiriendo
una forma cncava. Durante la enfermedad los animales caminan como si estuviesen trabados y disminuyen
su produccin de leche y pierden peso en forma progresiva. Todo ello como consecuencia de que al sentir
dolor al caminar, disminuyen drsticamente el consumo de alimento. Asimismo, el acto de echarse se logra
con grandes dificultades, y a menudo despus de un buen nmero de intentos previos. No resulta nada de
fcil que el animal se levante y algunos permanecen tendidos por largos perodos.
La laminitis subaguda no muestra cambios evidentes en la postura del animal, pero se observa rigidez en la
marcha. El casco es blando, est manchado con sangre y presenta un aspecto ceroso amarillento. Las vacas
lecheras muestran normalmente los primeros sntomas de laminitis subclnica inmediatamente despus del
parto. La incidencia elevada de cojera a mitad de la lactancia y la presencia de lesiones de la lnea blanca y
de lceras de la suela confirman el diagnstico en un rebao.
Agentes causales de laminitas
A menudo la laminitis es referida como un sndrome, lo que significa que las causas que provocan la
enfermedad son diversas, asociadas a diferentes factores independientes y de un amplio espectro. A
continuacin se sealan algunas de las causales ms importantes.
Manejo nutricional del rebao. Dietas pobres en fibra y ricas en almidn producen una acidosis ruminal y
constituyen los factores ms importantes en la produccin de laminitis, que puede derivar en una cojera
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debido a una lcera en la suela de las extremidades del animal. En vacas de alta produccin, para evitar
problemas de acidosis, las raciones deben contener una relacin de concentrado: forraje no mayor de un
60:40 (base materia seca). Si es que los rangos de concentrados son mayores, puede incorporarse paja
molida en un rango de 1 a 2 kg. para proveer de suficiente fibra larga. La idea es que la racin total contenga
un 17 % de fibra cruda. La presencia de esta fibra estimula una mejor salivacin y rumia.
La influencia de los carbohidratos en el pH del rumen es un punto crtico de unin entre la nutricin, acidosis
y laminitis. Al existir niveles excesivos de carbohidratos en el rumen, aumenta la produccin de cido,
exigiendo los sistemas de buffer que en forma natural poseen las vacas. La escasez de fibra en la dieta
influye en la produccin de saliva y por lo tanto en el pH ruminal. Otro componente importante de la racin de
las vacas lecheras son las grasas, las que deben limitarse a un 4-5 % de la racin para evitar problemas de
acidosis.
Una manera de evitar la acidosis al utilizar altos niveles de concentrado en la dieta de vacas lecheras de alta
produccin es hacer uso de raciones completas. Para ello se pueden usar carros mezcladores o bien el
productor puede mezclar los diferentes ingredientes de la racin en forma manual. Otra manera de mitigar la
acidosis es a travs del suministro de bicarbonato en las raciones de los animales.
Endotoxinas. La forma precisa en que las endotoxinas producen la laminitis no est an del todo claro. Las
endotoxinas bacterianas pueden ser formadas en el rumen debido a cambios en el proceso de fermentacin,
los que se encuentran asociados a acidosis. Las endotoxinas ms comunes son liberadas como resultado de
una metritis (infeccin del tero) y mastitis. Las endotoxinas causan cambios en la circulacin de la sangre, lo
que puede derivarse en una laminitis en la pezua del animal.
Parto. Al momento del parto ocurren cambios en la circulacin sangunea, los que pueden derivar en una
acumulacin de fluido. Es muy comn observar esta situacin en la ubre de las vacas al momento del parto,
reflejado en un edema a nivel de la ubre. Una situacin similar puede ocurrir a nivel de las pezuas de los
animales produciendo en casos extremos separacin de las pezuas y lceras en la suela. Para evitar este
tipo de problema es aconsejable mover a los animales de modo de restablecer la circulacin sangunea.
Frecuencia de la alimentacin. En caso de que se suministre concentrado en la sala de ordea, es
recomendable no suministrar mas all de 5 kg (idealmente 4 kg.). Si los animales se encuentran estabulados,
el concentrado debe repartirse en 2 3 raciones de modo de evitar los excesos de consumo de concentrado.
De igual forma, se debe tener cuidado con las vacas golosas que tienden a consumir altos niveles de
concentrado. Para evitarse estos problemas es aconsejable, como se seal anteriormente, el uso de
raciones completas.
Cambios en la dieta despus del parto. Los cambios en la dieta de vacas lecheras son muy peligrosos,
especialmente si se pasa de una dieta baja a una alta en concentrado. Lo recomendable es comenzar a
acostumbrar a la vaca antes del parto a consumir la dieta que recibir despus del parto; para ello 15 das
antes de la fecha probable del parto debe comenzar a recibir, aunque en menor proporcin, la misma dieta
que recibir cuando comience su lactancia.
Alimentacin durante la crianza. En vaquillas que reciben altos niveles de concentrado, y especialmente
cambios bruscos de dietas con bajo a alto nivel de concentrado durante la crianza, son un factor
predisponente para causar la laminitis. Sistemas de crianza de reemplazos que permiten ganancias diarias
de peso sobre los 800 gramos/da pueden causar laminitis.
Condicin corporal al momento del parto. Vacas que llegan muy gordas al parto reducen su apetito,
especialmente de forraje, y por lo tanto son ms propensas a desarrollar acidosis y laminitis. Las vacas
deben ser secadas con una condicin corporal de 2,5 3.0, debiendo llegar al momento de parto con una de
3,0 3,5.
Estabulacin de los animales. Las vacas deben permanecer en un lugar que les sea cmodo. El diseo de
los cubculos es de mucha importancia ya que si son confortables la vaca permanecer echada durante 12-

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14 horas /diarias. Largos perodos de pie de los animales derivan en un incremento de la presin de la planta
de las pezuas.
Pisos de cemento del establo mal diseado es otro factor predisponente para la laminitis. Asimismo, tiene
importancia que los establos se mantengan limpios y lo ms seco posible.
Como se podr observar, las causas que provocan la mastitis son mltiples y variadas y la incidencia de
laminitis puede asociarse como un indicador de nivel y calidad de manejo de la explotacin. Por lo tanto, si
en un predio se encuentran altas tasas de laminitis se debe asociar a fallas respecto al manejo de los
animales. A mayores niveles productivos, el ganadero debe tener una mejor capacidad tcnica para alcanzar
un manejo correcto que impida la aparicin de laminitis.
Por otra parte, se puede sealar que en todo rebao lechero debe considerarse como norma el recorte de
pezuas de la vacas, y en caso que existan problemas de cojeras se deben considerar hacer pediluvios.
Finalmente, al existir problemas de laminitis los animales pueden ser tratados con algunos medicamentos
que existen en el mercado, o bien a travs de mtodos quirrgicos.
TAREA DEL DIFs:
El grupo de trabajo deber comparar los datos del presente documento con la literatura existente para
elaborar una lista corta de cmo evitar la laminitas.

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