En la etapa escolar, las nias y los

nios estn en pleno crecimiento y

desarrollo.

El desarrollo del cerebro es, en la infancia y en la niez, el eje central del

desarrollo integral del nio. Las conexiones nerviosas que se establecen

influyen sobre la capacidad intelectual del nio y su agilidad mental

futura.

CONEXIONES
CEREBRALES:DESNUTRIDOS
y ANMICOS

CONEXIONES CEREBRALES:
NUTRIDOS

Qu necesitan para crecer y desarrollarse?

Necesitan energa y nutrientes esenciales para lograr que su
organismo se mantenga sano y pueda desarrollar su variadas y
complejas funciones.
Se llaman esenciales porque el organismo no es capaz de
producirlo y tiene que ingerirse en los alimentos.

Las necesidades nutricionales varan

de acuerdo a la edad, el sexo, la
actividad fsica y el estado fisiolgico
(embarazo,
lactancia)
de
cada
persona.

Una alimentacin saludable aportar la energa y los

nutrientes esenciales

ALIMENTACIN SALUDABLE
Antes de conocer que es una alimentacin
saludable, conoceremos si es igual o diferente
la alimentacin y nutricin.

LA ALIMENTACIN

Y NUTRICIN SON PROCESOS DIFERENTES

Alimentacin

Nutricin

Es un proceso consciente y voluntario llevado Son

procesos
internos
a cabo ante una necesidad fisiolgica que (inconscientes e involuntarios) en el
aprendemos a lo largo de nuestra vida.
cual el organismo recibe los
alimentos, transforma, absorbe y
Abarca desde la produccin del alimento, la utiliza los nutrientes que contienen los
alimentos.
eleccin, la preparacin y el consumo.
Est relacionado con el ambiente, la oferta
local y la cultura; estos determinan, en gran
parte, los hbitos alimentarios y los estilos de
vida de las personas.

POR LO TANTO,
LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES TAMBIN SON DIFERENTES

Los alimentos

Los nutrientes

Son productos naturales, elaborados, Son

sustancias
qumicas
procesados que se ingieren (comen).
contenidas en los alimentos, que
necesita el organismo para el
Estos pueden contener muchos pocos o funcionamiento normal de los tejidos y
ningn
nutriente,
por
ello,
es rganos,
el
crecimiento
y
el
importante, saber elegir.
mantenimiento de la vida.

LOS ALIMENTOS SE CLASIFICAN

EN 7 GRUPOS:

Grupo 1.
Cereales,
tubrculos y
menestras

Grupo
2.Verduras

Grupo 3.
Frutas

Grupo 4.
Lcteos y
derivados

Grupo 5.
Carnes,
pescados y
huevo

Grupo 6.

Grupo 7.

Azcar

Grasas

Los alimentos pueden contener muchos nutrientes, pocos o ningn

nutriente.

Grupo de
alimentos

Alimentos que componen los siete grupos

Grupo 1:
Cereales,
tubrculos y
menestras

Cereales: Arroz, trigo, maz, avena, centeno, cebada y sus productos derivados. Productos de panificacin y
galletera: pan campesino, pan de cebada, pan de labranza, pan francs, tostadas, galletas, fideos, harinas,
entre otros.
Los granos andinos como la quinua, kiwicha y caihua.
Tubrculos: Papa, camote, yuca, pituca, arracacha, olluco, oca, mashua, chuo o moraya, yacn, dale dale,
uncucha, entre otros.
Menestras secas o frescas: Lentejas, arvejas, garbanzos, frijoles, pallares, tarwi o chocho, habas, entre
otras.

Grupo 2:
Verduras
Grupo 3: Frutas

Grupo 4:
Lcteos y
derivados
Grupo 5:
Carnes,
pescados y
huevos

Espinaca, acelga, brcoli, zapallo, zanahoria, tomate, entre otras.

Frutas frescas: Camu camu, naranja, tumbo, guayaba, mandarina, papaya, limn, fresa, aguaje, maracuy,
lcuma, tumbo, pijuayo, mango, aguaymanto, pltano de la isla, zapote, pltano verde, meln, manzana,entre
otras.
Frutas secas como guindones, huesillos, higos, pasas, orejones, etc.
Leche, yogur entero, semidescremado o descremado.
Quesos.

Carnes: Res, cordero, cerdo, alpaca, llama, pato, pollo, pavo, cuy, conejo, sajino, majaz.
Vsceras: bofe, hgado, rin, corazn, molleja, etc. y la sangre de los animales (sangrecita).
Pescados: merluza, jurel, lenguado, bacalao, atn, bonito, perico, sardina, anchoveta, trucha, entre otros.
Huevos: de gallina, pato, codorniz, ganso, pavo.

Grupo 6:
Azcares

Azcar de mesa, miel de abeja, jarabes, panela, chancaca, miel de caa. Productos elaborados (galletas,
leche condensada, gaseosas, jugos envasados, golosinas, chocolates, helados, mermeladas, postres, etc.)

Grupo 7:
Grasas

Aceites vegetales (oliva, maz, girasol y soya).

Grasa animal: Manteca, mantequilla
Margarina
Frutos secos y semillas oleaginosas: man, pecanas, nueces, castaas, almendras, cha, sacha inchi,
linaza, ajonjol, etc.
Fuente: MINSA/DGPS/DES . INS/CENAN 2014

LOS NUTRIENTES SE CLASIFICAN EN

GRUPOS:

LAS PROTEINAS
Construyen los tejidos del cuerpo como msculos, piel, huesos, sangre
especialmente durante el periodo de crecimiento.
Las encontramos principalmente en los alimentos que conforman el
grupo:
Grupo 4: Lcteos y derivados
Grupo 5: Carnes, pescados y huevos.

Estos alimentos tambin son ricos

en minerales como hierro, zinc,
calcio, fsforo, etc.

Tambin existen protenas en los alimentos de

origen vegetal, pero los nios y adolescentes
como estn en crecimiento, necesitan
consumir
protenas de origen animal
diariamente.

Tomado de: MINSA. Mdulo educativo para la promocin

de la alimentacin y nutricin saludable dirigido al
personal de salud. 2014

LOS CARBOHIDRATOS
Proporcionan energa para realizar actividades deportivas, recreativas, trabajo
fsico. Mantienen la temperatura corporal, se dividen en dos tipos:

Carbohidratos simples

Carbohidratos complejos

Frutas frescas

Cereales o granos enteros: Maz, trigo,

kiwicha, cebada, avena, quinua, arroz, etc.

Leche

Tubrculos: papa, camote, yuca, olluco, etc.

Azcares procesados:
Azcar blanca y rubia
Bebidas gaseosas, jugos de frutas
envasados, bebidas energizantes y
golosinas en general.

Menestras: frijoles, pallares, garbanzos,

lentejas, chocho, etc.

Los azcares procesados que el fabricante

agrega o lo que agregamos para endulzar
nuestras bebidas, tenemos que utilizarlas
con moderacin.
OJO: Nuestro cuerpo no necesita azcares
procesadas para vivir.

Debemos consumir ms carbohidratos

complejos y azcares naturales presentes
en las frutas y lcteos.

CANTIDAD DE AZCAR DE ALIMENTOS

PROCESADOS

CUNTO DE AZCAR PROCESADA DEBO

CONSUMIR CMO MXIMO?
En los adultos y los nios, la Organizacin Mundial de la Salud,
recomienda reducir la ingesta de azcares a menos de 10
cucharaditas al da, si queremos mayores beneficios, deberamos de
consumir menos de 5 cucharaditas.
Fuente: Guideline: Sugars intake for adults and children. Geneva: World Health
Organization; 2015.

Para endulzar 1 vaso o una taza de leche tenemos que

agregarle como mximo 1 cucharadita y .
El excesivo consumo de azcares procesadas causa sobrepeso,
obesidad y enfermedades no transmisibles como la hipertensin,
diabetes, y tambin la caries.

LOS LPIDOS O GRASAS

Proporciona energa, mantencin de los tejidos, desarrollo del cerebro y la visin.

Grasas saturadas y trans no saludables

Grasas saturadas *

Carnes: Res, cordero,

cerdo, alpaca, llama, pato,
pollo, pavo, cuy, conejo,
sajino, majaz, etc.
Vsceras: bofe, hgado,
rin, corazn, molleja,
etc.
Manteca,
mantequilla,
quesos, crema de leche.

Grasas insaturadas o grasas

saludables***

Grasas trans**

Margarinas
Galletas, queques,
rosquitas,
empanadas, etc.

Pescados:
merluza,
jurel,
lenguado, bacalao, atn, bonito
entre otros.

Alimentos
refritos
comerciales
horneados
margarina.

Aceites vegetales al natural: maz,

girasol, oliva.
Frutos
secos
y
semillas
oleaginosas:
man,
pecanas,
nueces, castaas, almendras,
cha, sacha inchi, linaza, ajonjol.
Palta

fritos,
y
con

*El exceso de grasas saturadas eleva el colesterol se acumulan en arterias e hgado .

**Son las mayores fuentes de grasa daina
*** Grasas buenas. Las ms recomendables.
Tomado de: MINSA. Mdulo educativo para la promocin de la alimentacin y
nutricin saludable dirigido al personal de salud. 2014

AGUA

A pesar que no est considerado como un

nutriente, ste es un componente
indispensable para la vida y es muy
abundante en la mayora de los
alimentos.

Funciones:
Facilita el transporte de nutrientes y
productos residuales.
Se encarga de la regulacin de la
temperatura corporal.
Es disolvente de sustancias.
Es componente estructural de las
clulas.

UNA ALIMENTACIN SALUDABLE

Es una alimentacin variada,
preferentemente en estado natural
o con procesamiento mnimo que
aporta energa y todos los
nutrientes esenciales que cada
persona necesita para mantenerse
sana, permitindole tener una mejor
calidad de vida en todas las
edades.
Fuente: Ley N 30021, Ley de Promocin de la Alimentacin Saludable para Nios,
Nias y Adolescentes en el Per.

Alimentos saludables de los 7 grupos

Grupo de alimentos

Opciones de alimentos saludables

Cereales integrales: maz cancha, trigo, cebada, avena, centeno, arroz y fideos integrales, granos
andinos (quinua, kiwicha y caihua), con bajo contenido de azcar, sal y/o grasa y tipos de coccin
saludable.

Grupo 1: Cereales,
tubrculos y menestras

Productos de panificacin y galletera preparados con harina integral con bajo contenido en sal y
azcar, sin rellenos, ni baos de crema.
Tubrculos con bajo contenido de azcar, sal y/o grasa y tipos de coccin saludable.

Menestras con bajo contenido de azcar, sal y/o grasa y tipos de coccin saludable.

Grupo 2: Verduras

Verduras preparadas sin cremas, previamente lavadas y desinfectadas, disponibles localmente.

Grupo 3: Frutas

Frutas frescas previamente lavadas y desinfectadas, disponibles localmente.

Frutas secas sin adicin de azcar.

Grupo 4: Lcteos y
derivados

Lcteos pasteurizados con bajo contenido de grasa (semidescremado o descremado); de azcar y sal,
libre de saborizantes y colorantes segn sea el caso.
Quesos frescos u otros bajos en sal y grasas.

Grupo 5: Carnes,
pescados y huevos

Carnes magras, sin piel y grasa visible: Pescado, pechuga de pollo, ternera, alpaca, pavo, sajino,
majaz, cuy, conejo, etc., todos con bajo contenido de sal y sin salsas con alto contenido de grasa
(mayonesa, golf, trtara, etc.) y preparados con tipos de coccin saludable segn sea el caso.

Grupo 6: Azucares

Este grupo es rico en caloras, pero pobre en nutrientes, por ello, se recomienda consumir alimentos
y preparaciones con bajo contenido de azcar o sin azcar
Aceites vegetales al natural y disminuir el consumo de grasa saturada y de grasas trans.

Grupo 7 Grasas
Frutos secos y semillas oleaginosas al natural o tostados sin adicin de azcar o sal.

Por qu es importante conocer una alimentacin y

nutricin saludable?
Porque los padres, docentes y otros
adultos a cargo de los nios tienen que
verificar que estn nutrindose con los
alimentos que ingieren.
Si los nios y nias no reciben los
nutrientes necesarios, las consecuencias
son acumulativas y prolongadas.
Asegurarse que en la IIEE existan
alimentos que nutran a los estudiantes.
Informar a los PPFF sobre la importancia
de la nutricin y darles sugerencias de
como brindarles alimentos nutritivos.

PARA RECORDAR:

Si elegimos alimentos saludables,

stos alimentos tendrn energa y
nutrientes esenciales que nuestros
nios necesitan para crecer,
desarrollarse y prevenir muchas
enfermedades.