Annona cherimola

Chirimoya

Vista general con hojas y fruto.

Taxonoma

Reino:

Plantae

Divisin:

Manoliophyta

Clase:

Manoliopsida

Subclase:

Manoliidae

Orden:

Manoliales

Familia:

Anonaceae

Subfamilia:

Anonoideae

Tribu:

Anoneae

Gnero:

Anona

Especie:

Anona cherimola

MILL., GARD. DICT., ED. 8, 5, 1768[6]

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Annona cherimola es un rbol perteneciente a la familia de lasannonceas cuyo fruto

comestible es la chirimoya o chirimoyo.
ndice
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1Descripcin

2Distribucin y hbitat

3Valor nutritivo

4Cultivo
o

4.1Fertilizacin

4.2Poda

4.3Poda de formacin

4.4Poda de mantenimiento (a finales de invierno)

4.5Poda de fructificacin

4.6Deshierba

4.7Propagacin

5Fisiopatas y desrdenes fsicos

6Enfermedades

7Produccin mundial

8Comercializacin

9Otros usos

10Taxonoma
o

10.1Etimologa

11Nombre vernculo

12Vase tambin

13Referencias

14Bibliografa

15Enlaces externos

Descripcin[editar]

Fruto inmaduro in situ, maduro y cortado longitudinalmente.

Frutos unitarios del fruto sincrpico: cada uno deriva de un solo carpelo y unos 100-200 forman el
conjunto frutal, la Chirimoya. La pulpa blanquecina que rodea a las semillas es la parte dulce y comestible
de la fruta.

Semillas sueltas (las de color negro de la derecha son frescas y las de color chocolate de la izquierda
tienen unas cuantas horas al aire y luz).

Semilla abierta, evidenciando el tegumento fibroso pegado al endocarpo coricea y al endospema

ruminado. Hilo y micrpilo claramente visibles.

Semilla suelta - cortes ecuatorial y axial, evidenciando el endocarpo y el tegumento penetrando las
ruminaciones laminiformes del endosperma.

Semilla suelta - corte longitudinal evidenciando el tegumento penetrando las lminas del endosperma
ruminado. Tambin se ve claramente el rodete ecuatorial perifrico, el micrpilo y el hilo.

Distribucin en el continente americano.

El chirimoyo es un rbol caducifolio de crecimiento lento, que puede adquirir en su

madurez una altura de 7 a 8 m, y exuberante follaje; de porte erguido y a veces ramificado
irregularmente. El tallo es cilndrico, de corteza gruesa. Posee un sistema radicular muy
superficial y ramificado, originando dos o tres pisos a diferentes profundidades, pero poco
profundos.
Las hojas, con peciolos de 6-12 mm, son simples, enteras, muy finas, de disposicin
alterna y de forma ovalada u ovada-lanceolada y con el envs tomentoso. Las yemas son
compuestas y pueden originar brotes mixtos (vegetativos y florales).
Las flores, de seis ptalos amarillentos jaspeados de prpura, hermafroditas, son muy
aromticas, poco llamativas, solitarias o en ramilletes de dos o tres, sobre un corto e
inclinado pednculo inserto en las axilas de las hojas. El clizconsta de 3 spalos de color
verde oscuro, pequeos (2-4 mm) y de forma triangular. La corola est formada por
seis ptalos dispuestos en dos verticilos; los tres ptalos exteriores bien desarrollados son
carnosos, miden de 2,5 a 4 cm de longitud y la parte superior tiene forma aquillada o
triangular; los tres ptalos internos son rudimentarios, en forma de escama, ovalados o
triangulares, e incluso ausentes. La parte masculina de la flor consta de
numerosos estambres (150-200), dispuestos helicoidalmente muy juntos sobre
un receptculo, formando una masa compacta y blanca oprimida por los ptalos. La parte
femenina posee tambin elevado de nmero de carpelos (de 100 a 200), con un solo
vulo, dispuestos en espiral, formando un cono compacto en cuyos extremos se
encuentran los estilos yestigmas. Al fecundarse los vulos se desarrolla un fruto
compuesto sincrpico, como consecuencia de la fusin de los carpelos alrededor de un
receptculo carnoso de forma alargada y cnica. Cuando la polinizacin es inadecuada y
slo se fecundan algunos vulos de manera irregular, los frutos que se forman son
asimtricos y deformes. La piel es fina y delicada, la superficie del fruto presenta marcas
en forma de U que se corresponden con la zona de unin de los carpelos, pudiendo ser
lisa o con pequeas protuberancias. El peso puede oscilar entre 200 y 800 g. El color del
fruto, segn la variedad, puede ir de verde claro a verde oscuro. La pulpa es blanca,
cremosa y moderadamente jugosa, con numerosassemillas de 1 cm de color desde
marrn muy oscuro a negro, volvindose de color chocolate en unas pocas horas al aire y
la luz. Son obovoidas, ligeramente aplanadas, de superficie brillante con hinchazones y
con un rodete ecuatorial perifrico ms o menos continuo e interrumpido en el pice, pice

que es oblicuamente truncado al nivel del hilo. El endospermo es ruminado y envuelto en

un tegumento fibroso ntimamente pegado a este ltimo y al endocarpo, penetrando en las
profundas fisuras e irregularidades (ruminaciones laminiformes) de su superficie. 1

Distribucin y hbitat[editar]

Botella Mochica representando una Chirimoya (Annona cherimola).Museo Larco. Lima-Per.

Es considerado originario del norte de Per y sur de Ecuador2 3 4 5 en reas comprendidas

entre los 1.500 y 2.200 msnm -donde ya era cultivada desde el ao 200 d.C.6 -, aunque, a
falta de estudios complementarios, no se puede descartar que Amrica
Central y Mxico sea un centro de origen secundario.7
Se introdujo en el sur de Espaa antes de 1751,8 en la zona
de Motril, Salobrea,Almucar y parte de Mlaga, de donde probablemente se llev
a Italia y a la lsla deMadeira (Portugal). Desde de la poca colonial se introdujo su cultivo a
Chile, donde existe una importante produccin, la cual tiene como destino el consumo
interno y la exportacin.
En la zona mediterrnea tambin se encuentra bien adaptado
en Israel, Egipto,Grecia, Reggio Calabria (Italia) y Argelia, pero, de hecho, su cultivo se ha
extendido a todos los continentes.9

Valor nutritivo[editar]
Chirimoya, cruda
Valor nutricional por cada 100 g

Energa 75 kcal 313 kJ

Carbohidratos

16.71 g

Azcares

12.87

Fibra alimentaria

3g

Grasas

0.68 g

Protenas

1.57 g

Tiamina (vit. B1)

0.101 mg (8%)

Riboflavina (vit. B2)

0.131 mg (9%)

Niacina (vit. B3)

0.644 mg (4%)

cido pantotnico (vit. B5)

0.345 mg (7%)

Vitamina B6

0.257 mg (20%)

cido flico (vit. B9)

23 g (6%)

Vitamina C

12.6 mg (21%)

Vitamina E

0.27 mg (2%)

Calcio

10 mg (1%)

Hierro

0.27 mg (2%)

Magnesio

17 mg (5%)

Manganeso

0.093 mg (5%)

Fsforo

26 mg (4%)

Potasio

287 mg (6%)

Sodio

7 mg (0%)

Zinc

0.16 mg (2%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Chirimoya, cruda en la base de datos de nutrientes de USDA.

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Su valor nutritivo se explica por el elevado contenido de azcares, que llega hasta el 20 %,
y el de protenas, superior al de muchas otras frutas, que alcanza el 2 %. Tiene
mucha vitamina; B1, B2, B6, calcio, hierro, fsforo y otros nutrientes. Vase la ficha de
valor nutricional.

Cultivo[editar]
El rbol de chirimoyo requiere de climas secos donde no llueva mucho y donde
latemperatura no presente extremos de calor ni de fro. En el trpico busca para crecer
alturas entre 1000 y 2000 msnm y es sensible a los ataques de hongos y otras plagas.
Los emplazamientos sin grandes fluctuaciones de temperatura y humedad son los ms
propicios para este cultivo. Las condiciones ideales para obtener un buen cuajado de
frutos son temperaturas entre 25 y 28 C y humedades relativas entre 60-70 % durante la
poca de floracin. La temperatura media que se acepta como lmite para el cultivo de esta
especie es la de 13 C, en los meses ms fros. Por debajo de esta temperatura existe
mayor dificultad para obtener frutos comestibles. Es un rbol muy susceptible a las
heladas y a temperaturas por debajo de -2 C, se pueden ocasionar daos tanto en la
madera como en las hojas y frutos, irreparables si estas temperaturas permanecen durante
algunas horas. En poca de floracin las temperaturas superiores a 30 C, junto con bajas
humedades relativas, afectan negativamente a la fecundacin al provocar prdida de
receptividad estigmtica.
Los vientos fuertes tambin son perjudiciales para el chirimoyo ya que sus ramas ms
jvenes pueden doblarse por accin del mismo, provocando una mala formacin del rbol.
Tambin el viento puede tener un efecto negativo sobre los frutos en su etapa de
maduracin en el rbol, ya que la piel puede verse daada debido a los roces que se
producen con la ramas.
El chirimoyo, igual que las dems especies del gnero Annona que se cultivan, se adapta
a diversos tipos de suelos, como pueden ser arenosos, limo-arenosos, o arcillosos, e
incluso se ha visto que crecen bien en suelos pedregosos, con la nica exigencia de que
stos tengan un buen drenaje, puesto que no soportan los encharcamientos.
El pH del suelo ms adecuado, de acuerdo a la literatura, sera el comprendido entre 6,0 y
7,5.
Fertilizacin[editar]
Es pollaje dar una aplicacin alta de estircol (5 t/ha) bien descompuesto una vez por ao.
Tomando en cuenta los anlisis de suelo realizados, se determinaran las dosis de los
fertilizantes. As se realizan aplicaciones de fertilizantes a base de N-P-K. A medida que la
planta se va desarrollando incrementar la dosis de nitrgeno. Se debe tener en cuenta la
frecuente carencia de potasio en este cultivo, con la aparicin de mrgenes foliares con
decoloraciones que evolucionan a necrosis. Las necesidades de calcio y magnesio son
importantes sobre todo en la ltima fase de crecimiento del fruto, previo a la maduracin
Un cultivo de 14 tm/ha extrae:
Nitrgeno (N)...95 kg/ha
Fsforo (P)....4,6 kg/ha (11,3 kg/ha de P2O5)
Potasio (K)....38 kg/ha (45 kg/ha de K2O)
Calcio (Ca)....9 kg/ha
Magnesio (Mg)..7,5 kg/ha
Poda[editar]
Es una planta muy competitiva por la luz para la produccin, por lo
que es conveniente la poda de formacin, dejando una copa
equilibrada de formas bastante libres abriendo el centro a la luz e
intentando, adems, facilitar la polinizacin artificial y la recoleccin.
Tras la recoleccin se da una poda de mantenimiento la cual consiste

en eliminar ramas torcidas, ramas verticales y chupones, dejndole

una mxima expansin.
Poda de formacin[editar]
Se lleva a cabo en los tres primeros aos, con el fin de obtener la
adecuada estructura del rbol que le permita soportar, posteriormente,
una buena carga. En general se realiza la poda en vaso con 3 a 5
ramas principales, formadas a 1 m de altura, aproximadamente. Con
esta poda de vaso bajo se disminuyen los problemas con el viento, se
facilita la recoleccin y se aumentan los rendimientos de la
polinizacin manual, donde sta sea necesaria. La estructura del rbol
deber estar formada al tercer ao, altura en la que el rbol comienza
a producir los primeros frutos.
Poda de mantenimiento (a finales de invierno)[editar]
Consiste en general, en eliminar primero todo el material seco y aquel
que est creciendo hacia el interior y que no tenga grandes
posibilidades de recibir abundante luz. Como las flores aparecen
preferentemente en las ramas del ao anterior, se deber tener
cuidado de no eliminar este material que es el ms productivo. Se
sabe que los frutos de mayor peso y calidad son los producidos en las
ramas con dos o ms aos (aunque en menor nmero) las cuales
fructificarn si eliminamos parte de las ramas del ao anterior.
Poda de fructificacin[editar]
Cada ao, a la salida del invierno y antes del inicio de la nueva
brotacin, se procede a un aclareo de ramas fructferas y despunte de
ramas principales. Durante el periodo vegetativo se procede al
pinzamiento (poda) o eliminacin de los chupones. En la actualidad,
las plantaciones antiguas tienen una densidad de 150 rboles por
hectrea con alturas de 4 a 4,5 m.
Deshierba[editar]
Es frecuente el laboreo con vertedera, se ha de tener cuidado para no
daar las races superficiales ya que es muy susceptible a fitftora. Es
muy recomendable mantener el suelo cubierto, preferentemente con
plantas leguminosas entre los rboles, que por su aporte de nitrgeno
resultan las mejores.
a) Mantener la fila de rboles limpia de malas hierbas mediante la
aplicacin de herbicidas de preemergencia a travs del riego por
microaspersin (Goal (Oxifluorfeno) y Simazina en 12 aplicaciones por
ao). Las hierbas perennes que escapan a este herbicida se eliminan
con Glifosato Paraquat + Diquat.
b) En las calles se deja la vegetacin natural, segada 3 veces al ao.
Debe tenerse en cuenta que por falta de lluvias, la hierba no crece en
verano en las zonas no regadas.
Propagacin[editar]
Se lleva a cabo mediante injerto sobre patrn de semilla procedente
del mismo cultivar que se va a utilizar como variedad. Se recomienda
el injerto en bisel o el de pa empleando los chupones, para obtener
mayor estabilidad. Cuando las plantas adquieren, como mnimo, de
1,5 a 2 cm de grosor (medido aproximadamente a 25 cm del suelo) se
injertan de yema o de pa lateral o terminal, a unos 50 cm del suelo.
Una vez que los rboles alcanzan una altura de 1 m sobre el punto del
injerto se plantan en el terreno definitivo, recomendndose que se

realice mientras el rbol est sin hojas (finales del invierno - principios
de la primavera) y antes de que haya comenzado la brotacin.