VITAMINAS:

CARACTERSTICAS,
FUENTES, FUNCIONES Y
TIPOS DE VITAMINAS
Necesidades diarias de vitaminas
Deficiencia de vitaminas
Conservacin de las vitaminas
Toxicidad de las vitaminas
Propiedades de los minerales

Qu son las vitaminas?

Las vitaminas son una serie de componentes que
el organismo necesita obtener de ladieta para
funcionar adecuadamente.
Estos componentes nos permiten poseer una buena
salud y tener un crecimiento adecuado.
Se trata de compuestos orgnicos que , junto con
las protenas, las grasas , los hidratos de carbono,
y los minerales, se consideran nutrientes
esenciales.

* Informacin relacionada: Propiedades de las

vitaminas

Historia de las vitaminas

Desde la antigedad ya se pensaba que existan
ciertos componentes en los alimentos necesarios
para una buena salud, pero no fue hasta el siglo
XX que se aislaron y se descubri cual era su
composicin qumica.
La palabra vitamina deriva de " vitalamina" que es
una palabra compuesta de " vital" y " amina".
La razn de este nombre se debe al hecho que los
cientficos pensaban que las substancias ms
importantes para la vida ( las substancias vitales)
eran las aminas, compuestos que contienen
nitrgeno.
Luego se descubri que no todas las vitaminas eran
aminas, as que se las renombr como vitaminas.
Estos compuestos generalmente no pueden ser
sintetizados por el organismo ( La vitamina D, o
vitamina solar, sera una excepcin) por lo que
debemos producirlas a travs de los alimentos o
tomarlas de productos realizados por sntesis.

Necesidades de vitaminas
El organismo necesita determinadas dosis de
vitaminas.
El organismo oficial que regula las necesidades de
cada vitamina es el Ministerio de Salud Americano (
USDA) que es quien establece estas dosis
conocidas como RDA ( Recomended Dietary

Allowowances = Dosis Recomendada Diaria) .

Las dosis establecidas por este organismo son las
mnimas, pero pueden verse aumentadas en
funcin del estado de salud de cada persona. Por
ejemplo, el estrs, ladiarrea, la osteoporosis o
estar resfriado, aumenta las necesidades de
determinadas vitaminas.
En general, una alimentacin equilibrada y variada
proporciona las vitaminas necesarias.
*Ms informacin sobre las Necesidades
diarias de vitaminas en el listado superior.

Cuntas vitaminas hay ?

Existen 13 vitaminas que se clasifican en dos
grupos:
- 4 vitaminas liposolubles, que son aquellas que
se disuelven en las grasas y vitaminas
hidrosolubles, que son las que se disuelven en el
agua.

Lmina resumen de las propiedades de

las vitaminas liposolubles, es decir,
las vitaminas A, D, E y K.

- 9 vitaminas hidrosolubles, que se disuelven en

el agua. ( Ms informacin )

Lmina resumen de las propiedades de

las vitaminas hidrosolubles, es decir,

las vitaminas del grupo B y la vitamina

C.
LISTA DE VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Se encuentran el agua y por lo tanto, en los
alimentos ricos en protenas y carbohidratos, como
los cereales, legumbres, verduras, frutas, carnes,
pescado, leche, etc.
- Vitamina C
- Vitamina B1 (Tiamina)
- Vitamina B2 (Riboflavina)
- Vitamina B3 ( Niacina)
- Vitamina B5 ( cido pantotnico)
- Vitamina B 6 ( Piridoxina)
- Vitamina B7 ( Biotina )
- Vitamina B9 ( cido flico)
- Vitamina B12 ( Cobalamina)

LISTA DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Se encuentran la grasa y por lo tanto, en los
alimentos ricos en grasas como el aceite,
elaguacate, la mantequilla o los huevos.
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina E

- Vitamina K

Dficit de vitaminas
Cuando el organismo presenta escasez de alguna
vitamina se produce un dficit vitamnico o
avitaminosis. La avitaminosis produce un mal
funcionamiento del metabolismo corporal,
causando muchas enfermedades.
La falta de ingestin de vitaminas se puede
producir por una alimentacin escasa, tal como
ocurre en los pases pobres que no disponen de
alimentos en suficiente cantidad para garantizar la
RDA diaria de cada individuo.
Sin embargo, no es solamente la escasez de
alimentos la unica causa de avitaminosis, dado que
existen muchas razones por las cuales una persona
puede presentar deficiencia de vitaminas. ( Ms
informacin sobre avitaminosis)

Peligros de las vitaminas y toxicidad

Las vitaminas pueden llegar a ser txicas cuando
se toman sin supervisin mdica en forma de
suplementos.
En general, las vitaminas hidrosolubles no
presentan riesgos para la salud ya que son fciles
de eliminar por la orina.
Pero el exceso de vitaminas liposolubles es difcil de
eliminar ya que se puede acumular en los tejidos
del cuerpo y llegar a presentar toxicidad a partir de

ciertas dosis ( Ms informacin).