INSTITUTO TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO

8 SEMESTRE DE INGENIERA QUMICA

INGENIERIA DE PROYECTOS

CREACION DE UN NUEVO PRODUCTO FRESAS EN LATA DE

LA EMPRESA SAN MARCOS S.A

ESTUDIO DE MERCADO

OLVERA PEREZ RIGOBERTO

LUIS DANIEL GERMAN GARCIA
ORTEGA JIMENEZ ALFONSO

26 de febrero del 2015

CREACION DE UN NUEVO PRODUCTO FRESAS EN LATA DE LA EMPRESA SAN MARCOS S.A

Objetivos.
Objetivo general:
Identificar el grado de aceptacin que tienen los Enlatados de Fresas en los consumidores del estado de
Tlaxcala tomando como muestra las dos ciudades ms importantes.
Objetivos especficos:
Determinar el consumo de Enlatados de Fresas en estas ciudades.
Determinar la frecuencia del consumo en este sector.
Averiguar la marca de preferencia.
Conocer el sabor de preferencia.
Hemos identificado la muestra de la siguiente forma:
Investigacin de mercado
Segmentacin del mercado
La segmentacin del mercado se dirigir a los consumidores que se encuentran en las principales ciudades del
pas. Por otro lado, para identificar a los consumidores se realizar dos distinciones importantes:
La primera se enfoca al consumidor especfico del producto, en donde se encuentran todas
las personas que se hallan dentro del grupo de la poblacin sin distincin de edad para su consumo.
Dentro del segundo grupo, se encuentran los supermercados, tiendas, licoreras, que pueden adquirir el producto
para comercializarlo.
A continuacin se detallan los criterios que se toman en cuenta para segmentar el mercado.

Criterios de segmentacin.

Criterios de Segmentacin

Segmentos del Mercado

Pas
Estado
Ciudades

Mxico
Tlaxcala
Tlaxcala, Huamantla, Apizaco.

Demogrfico
Edad
Sexo
Estado Civil
Variable Conductual
Origen tnico

Entre 13 y 65 aos
Masculino y Femenino
Todos
Por Salud y Nutricin
Todos

Nivel Socio Econmico

Estrato Socio Econmico

Todos

Tamao del universo

El tamao del Universo, corresponde a la poblacin de las ciudades de Tlaxcala,
Huamantla, Apizaco, la misma que al ao 2014 fue:
Tlaxcala tiene una poblacin de 83.748 habitantes segn datos del INEGI (Instituto Nacional de Estadstica y
Geografa).
Huamantla tiene una poblacin de 77.076 habitantes segn datos del INEGI (Instituto Nacional de Estadstica y
Geografa).
Apizaco tiene una poblacin de 73.097 habitantes segn datos del INEGI (Instituto Nacional de Estadstica y
Geografa).
Prueba piloto
Antes de realizar la prueba piloto se disea un cuestionario con el fin de poder determinar aquellos datos
importantes que permitirn inferir sobre el comportamiento de la poblacin en cuanto al producto que se desea
lanzar al mercado.
Una vez realizado el cuestionario previo, se pone a prueba la encuesta en los diversos sectores de la ciudad, para
obtener los siguientes resultados:
Con ello se valida el cuestionario, es decir, se constata la existencia de preguntas que causen algn tipo de
dificultad, confusin o doble sentido; adems, permite el replanteo de ciertas interrogantes.
Se establece el tiempo que toma llenar el formulario por parte de cada encuestado, con el objetivo de organizar
el trabajo en los das que se deben tomar los datos definitivos y corregidos.
El aspecto ms importante es determinar el tamao de la muestra. Para ello se realiza una prueba piloto de 10
encuestas, las mismas que permitirn obtener el dato preliminar de p y q. Este dato ser aquel que se obtenga de
la pregunta ms importante del cuestionario: Consumira usted enlatados de Fresa? (pregunta # 1)
Finalmente, la encuesta piloto arroj los datos estimados de p y q que permitirn establecer el tamao de la
muestra a realizar. Los resultados fueron los siguientes:
P= 9= 90%
Q=1=10%
Siendo:
P= xito
Q= Fracaso
Tamao de la muestra
Para determinar el tamao de la muestra, y considerando la poblacin comprendida entre 13 y 65 aos de las
ciudades (233921), se aplicar la frmula que es utilizada cuando el Universo es mayor de 100.000 elementos.

En donde:
n = tamao de la muestra
N= tamao del universo
z = nivel de confianza deseado, que ser del 95%, en donde el valor que representa es de 1.96 en la tabla de la
curva normal.
p = proporcin estimada de xito
q = proporcin estimada de fracaso
e = representa el error de estimacin, el cual se considera del 5%.
Reemplazando la frmula especificada, se obtiene:
n=

(1.96)2 *233921*(0.90)*(0.10)
------------------------------------------------(0,05)2*(233921)+ (1.96)2(0.90) (0.10)

n= 138 encuestas a realizar

Metodologa de la investigacin de campo
a. Levantamiento de la informacin
El levantamiento de la informacin se realiz tomando datos tanto de fuentes primarias como de fuentes
secundarias. Entendiendo como fuente secundaria a la informacin obtenida de revistas, folletos, publicaciones
en diarios, Internet, entre otras. Mientras que de las fuentes primarias se recogi la informacin de los posibles
consumidores del producto, a travs de encuestas, entrevistas, observaciones de campo.
b. Procesamiento de la informacin
El procesamiento de la informacin, incluye la edicin, codificacin, trascripcin y verificacin. Cada
cuestionario se revisa, se edita y si es necesario, se corrige. Se asignan cdigos a las preguntas que pueden ser
nmeros o letras para representar cada pregunta. La verificacin ayuda a que la trascripcin sea correcta y
exacta, mientras que su anlisis da mayor validacin a la informacin recopilada. Para el caso del estudio
planteado el procesamiento de la informacin se lo realizo con el programa de computacin Excel, en el que se
registraron los datos, se tabul la informacin obtenida de las encuestas y se llev a cabo la graficacin de los
resultados para su correspondiente interpretacin.
c. Anlisis de los resultados
Para llevar a cabo el anlisis de resultados, se tom en cuenta cada una de las preguntas llevadas a cabo en las
encuestas, as tenemos:

ENCUESTA
1. En qu rango se encuentran sus ingresos econmicos?
a. Menos de $120,00..
b. Entre $120,00 y $160,00..
c. Entre $160,00 y $200,00..
d. Entre $200,00 y $250,00.
e. Entre $250,00 y $300,00.
f. Ms de $300,00.
2. Consumira usted enlatados de Fresa? Si No
Por qu

3. Con qu frecuencia consume productos en lata? (productos con dulce almbar)

a. Semanal
b. Mensual
c. Trimestralmente
d. Nunca
e. Otros
4. En qu lugar compra productos en lata? (productos con dulce almbar)
a. Supermercados
b. Mini mercados
c. Tiendas de abarrotes
d. Otros.
5. Cunto paga por los productos en lata con dulce de almbar?
a. Menos de $ 15,00
b. Entre $ 15,00 y $ 20,00
c. Entre $ 20,00 y $ 25,00
d. Entre $ 25,00 y $30,00
e. Ms de. $ 30,00
6. Qu marca prefiere de los productos enlatados que contenga almbar?
a. Clemente Jacques
b. Herdez.
c. La costea
d. San Miguel
e. Otros.
7. Cmo elige los productos en lata ?
a. Precio
b. Sabor
c. Marca
d. Otro
8. Consumira enlatados de Fresa producidos y elaborados en Ecuador? Si No
Por qu.
GRACIAS

Anlisis de resultados
Primera pregunta:
En qu rango se encuentran sus ingresos econmicos?
Anlisis de resultados pregunta # 1
FRECUENCIA
Menos de $120,00
Entre $120,00 y $160,00
Entre $ 160,00 y $200,00
Entre $20000 y $250,00
Entre $250,00 y $300,00
Ms de $300,00
TOTAL

26
22
17
44
21
8
138

PORCENTAJE PORCENTAJE
VALIDO
19%
19%
16%
16%
12%
12%
32%
32%
15%
15%
6%
6%
100%
100%

PORCENTAJE
ACUMULADO
19%
35%
47%
79%
94%
100%

Anlisis:
El ingreso econmico de las personas encuestadas oscila entre $200,00 y $250,00 ; con un porcentaje del 32%
siendo este el ms alto; en un porcentaje del 19% se encuentran las personas que perciben menos de $120,00;
con un porcentaje del 16% se encuentran las personas que perciben entre $120,00 y $ 160,00; con un porcentaje
del 15% se encuentran las personas que perciben entre $250,00 y $300,00;con un porcentaje del 12% se
encuentran las personas que perciben entre $160,00 y $200,00, en un porcentaje minoritario 6% se encuentran
las personas que perciben ms de $300,00.
Segunda pregunta.Consumira usted enlatados de fresa?
Anlisis de resultados pregunta # 2
RESPUESTA
SI
NO
TOTAL

TOTAL
96
42
138

PORCENTAJE
69%
31%
100%

Anlisis: Como se puede observar en la tabla el mayor porcentaje del consumo es el 69% mientras que el
restante corresponde al 31% es decir, personas no consumidoras.
Tercera preguntaCon que frecuencia consume productos en lata? (producto con dulce de almbar)
Anlisis de resultados pregunta # 3
RESPUESTA
SEMANALMENTE
MENSUALMENTE
TRIMESTRALMENTE
NUNCA
OTROS
TOTAL

TOTAL
47
31
24
16
20
138

PORCENTAJES
34%
22.5%
17.5%
12%
14%
100%

Anlisis:
Como se puede observar a travs de la tabla el mayor porcentaje de consumo es de 34% semanal, el 22.5 %
mensual, 17.5% trimestral, y 20% de consumo de otros periodos de tiempo. Mientras encontramos el 16% de
los no consumidores.

Cuarta pregunta.En que lugar compra productos en lata? (producto con dulce de almbar)
Anlisis de la pregunta # 4
RESPUESTA
SUPERMERCADOS
MINI MERCADOS
TIENDAS DE ABARROTES
OTROS
TOTAL

TOTAL
52
41
32
13
138

PORCENTAJES
38%
30%
23%
9%
100%

Anlisis:
Como se observa en la tabla el mayor porcentaje en donde los consumidores de ENLATADOS DULCES la
compran es el 38% supermercados, 30% en Mini mercados, 23% en tiendas de abarrotes, 9% en otros.
Quinta pregunta:
Cunto paga por los productos en lata con dulce de almbar?
Anlisis de resultados de la pregunta # 5

MENOS DE $15,00
ENTRE $15,00 Y $20,00
ENTRE $20,00 Y $25,00
ENTRE $25,00 Y $30,00
MAS DE $30,00
NO APLICA
TOTAL

FRECUENCIA

PORCENTAJE

30
44
10
4
0
50
138

22%
32%
7%
3%
0%
36%
100%

PORCENTAJE
VALIDO
22%
32%
7%
3%
0%
36%
100%

PORCENTAJE
ACUMULADO
22%
54%
61%
64%
64%
100%

Anlisis.
El 32% de las personas encuestadas adquieren los productos en lata un precio que oscila entre $15,00 Y $20,00.
Otro porcentaje importante 22% adquiere a un precio menor a $15,00, en un menor porcentaje 7% se
encuentran las personas que adquieren a un precio entre $20,00 Y $25,00, mientras que un porcentaje del 3% se
encuentran las personas que adquieren los productos a un precio que oscila entre $25,00 Y $30,00.

Sexta pregunta.Que marca prefiere usted de productos enlatados que contengan almbar?
Anlisis de la pregunta # 6
RESPUESTAS
HERDEZ
LA COSTEA
SAN MIGUEL
CLEMENTE JACQUES
TOTAL

TOTAL
42
40
28
28
138

PORCENTAJE
30%
29%
20,5%
20,5%
100%

Anlisis:
En el grfico podemos observar que las marcas preferidas o ms consumida en productos en lata que contiene
almbar es Herdez con 30%. La costea 29%, San Miguel y Clemente Jacques con un 21% entre otras marcas
que existen en el mercado.
Sptima pregunta:
Cmo elige los productos en lata?
Anlisis de la pregunta # 7

PRECIO
SABOR
MARCA
OTRO
NO APLICA
TOTAL

FRECUENCIA

PORCENTAJE

16
32
37
3
50
138

12%
23%
27%
2%
36%
100%

PORCENTAJE
VALIDO
12%
23%
27%
2%
36%
100%

PORCENTAJE
ACUMULADO
12%
35%
62%
64%
100%

Anlisis.
De todas las personas encuestadas el 27% elige los productos en lata por la marca; mientras que un 23% elige el
producto por el sabor; el 12% lo hace por el precio y un 2% lo hace tomando en cuenta otros aspectos como:
contenido, color, envase, entre otros.
Octava pregunta.Consumira Usted enlatado de Fresa producido y elaborado en
Mxico?
Anlisis de la pregunta # 8
RESPUESTA
SI
NO
TOTAL

TOTAL
102
36
138

PORCENTAJES
74%
26%
100%

Anlisis:
En nuestra investigacin de mercado podemos determinar que el producto del proyecto tendra aceptacin en el
mercado en el 74% del valor de la muestra.
Factores que afectan a la demanda
a. Tamao y crecimiento de la poblacin
El tamao y estructura de la poblacin es un factor que afecta la demanda del producto, debido a que al
aumentar la poblacin, tambin aumenta el consumo de los productos en lata. De acuerdo al censo del 2014 de
INEGI Tlaxcala tiene una tasa de crecimiento poblacional anual de aproximadamente el 2.18%.
b. Hbitos de consumo
De las encuestas llevadas a cabo a los consumidores de productos en lata se obtuvo que el consumo en la
mayora de los hogares es semanal y quincenal y que habitualmente las adquieren en supermercados y tiendas.
c. Gustos y preferencias
En cuanto a los gustos y preferencias se puede indicar que a la mayora de las personas encuestadas, les gusta
los productos en lata en especial el durazno pero que otros productos en lata tambin consumiran en especial la
Fresa que no es tradicional.
d. Niveles de ingreso y precios
Nivel de ingresos
Los niveles de ingresos son un factor que definitivamente afecta el consumo de los productos en lata, al ser este
un producto que no est dentro de la canasta familiar bsica. A menor nivel de ingreso la demanda baja, porque
sta se inclina hacia bienes de consumo bsico e indispensable; mientras que si el nivel de ingresos es mayor, la
demanda tambin crecer en proporcin a este incremento.
Nivel de precios
Del estudio llevado a cabo se puede ver que el 32% de personas Pagan por los productos en lata entre $15,00 y
$20,00, estas personas prefieren consumir no por el precio sino por la marca, ya que esto les da la seguridad de
obtener un producto de calidad.
Anlisis de la oferta
Para el mercado de productos en lata, se puede concluir que el producto tiene un tipo de oferta competitiva, ya
que existe gran cantidad de productores y consumidores; por sta misma razn, el mercado es de libre
competencia el cual impone precios de comercializacin as como polticas de venta, calidad y servicios
adicionales. Cada productor, para lograr una mejor posicin en el mercado debe ofrecer valor agregado en el
producto diferente a la que ofrecen los dems oferentes.