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Remerciement
COMPAGNIE ACCOR :
Prsentation.
Historique.
Les valeurs de la compagnie.
La culture de la compagnie.
Mtiers et services.
Investissements au Maroc.
Organigramme.
Fiche technique.
Gammes des services.
Capacit dhbergement et restauration.
DEPARTEMENTS DE lHtel :
Dfinition.
Les services du dpartement financier.
1. sce achat.
2. sce contrle.
3. sce fournisseurs.
4. leconomat
* Sce debitteurs
CONCLUSION
Annexes et pices justificatives.
INTRODUCTION
I. LA CULTURE DE LA COMPAGNIE :
Responsabilisation ;
Lintgrit ; Donner lexemple ;
DEFINITION :
Le Dpartement financier est un Dpartement dirig par un directeur de
finance, charg deffectuer un ensemble doprations concernant le budget
et la situation Financire de lhtel.
Il est responsable du contrle et de la signature de diffrents documents
manipuls dans les services du dpartement :
- Les chques reus des clients,
- Les chques tablis la faveur des fournisseurs ;
- Les bons de commandes;
- Les factures commerciales ..
- Des dpenses effectuer par lhtel et les recettes parvenues des
diffrents
points de ventes ;
Dfinition du poste
Comptable fournisseur pour rle la gestion des fournisseur (factures et rglement)
Missions
I.
- le service dbiteur ;
1. Le Service dAchat :
Le service achat est un service appartenant au dpartement
f i n a n c i e r s o u s l a d i r e c t i o n d u d i r e c t e u r d e f i n a n c e . C e s e r vi c e e s t
r e s p o n s a b l e d e l a c q u i s i t i o n e t l a p p r o vi s i o n n e m e n t d e s d i f f r e n t s
produits et marchandises pour lensemble des dpartements de
l h t e l . I l e s t l e s e u l s e r vi c e a u t o r i s d e p a s s e r l e s c o m m a n d e s a u x
fournisseurs.
de commandes, ).
2. Le Service de contrle :
ELLABORATION DE PROCEDURES F&B CONTROL
Dans le secteur de la restauration, il faut mettre en place des
mcanismes permettant de contrler les stocks. je me suis renseigner
auprs des gens de ce secteur pour les procdures suivantes :
L'approvisionnement :
Reception de la marchandise :
Prparation alimentaire :
I l e ng lo b e le c on t r le n ou rri t u re et b oi sso n s. Af i n d vi t er l es
vo l e t l es n g l ig e n ce s . .
3. le Service Comptabilit :
3.1 le comptable fournisseurs :
4. LECO NO MAT :
L co no ma t e st u n s e rvi ce q ui se ch arg e de l a rcep t io n des
ma rc h a nd i s e s ai n s i qu e l e co nt r l e d e l a co nf o rmi t d es q uant i ts
d e man d es a ve c le s q ua nt i ts reu es, l a qu al it , l es p ri x
Identification Du service:
Le service dbiteur aussi appel service de recouvrement est un service qui
relve du dpartement financier.
Sa mission commence avant mme larrive des clients, cest le seul
service qui est autoris donner des crdits aux agences de voyage tout en
concluant des contrats de collaborations avec eux.
Il est responsable du traitement des factures, le contrle des
encaissements des recettes. Ainsi que les relations avec les agences de
voyage.
Les oprations effectuer :
Le service dbiteur effectue un ensemble doprations financires tel que :
LOuverture de compte des clients suite a leur demande ;
Etablir les factures commerciales qui seront envoyes aux clients
aprs le check out accompagnes des vouchers tout en se basant sur
des bill on Hold ;
LIGNE
- Chambres double,
HEBERGEMENT single, communicantes
- Suites Juniors ;
- Suites ambassadeur
- Suite Royale ;
-chambres aux a
mobilit rduite
SERVICE
Room service
Dcoration traditionnelle
Confort
Tlphone
- Caf KOUBA ;
- La NASSE ;
- SPontini ;
- Piano Bar;
RESTAURATION - Bar la Nasse;
- LOBBY Bar
CORRIDOR;
- THE VIP SALON;
ANIMATION
AUTRES
International
Spcialit poissons
lasiatique
Spcialit du Nord et de Centre
de lItalie
- Sport et Loisirs ;
Piscine
Salle de Gymnastique
Cours de Tennis
Salle de Jeux
- Ambiance ;
KARAOKE Roms
Night club sous sol
- Aire de remise en
forme ;
Sauna
Hammam
Massage
- Infirmerie ;
- Pressing ;
- Boutique
Premiers soins
POLITIQUE DE PRIX :
Les prix sont fixs en tenant compte de la diffrenciation et de la
clientle cible, mais ces prix ne sont pas encore applicables.
Htel SOFITEL offre a ces clients des promotions afin de dclencher
leurs intrts et attirer leurs attentions de visiter lHtel
LA DISTRIBUTION :
Htel SOFITEL lexclusivit de la commercialisation de son produit
a la diffrence des autres htels ; il commercialise son produit par deux
modes de distributions :
Distribution directe : celle qui est ralis travers son propre rseau
de vente car SOFITEL Htels and Ressorts a 16 bureaux mondiaux de
ventes dans 10 pays incluant 2 en Australie,1en nouvelle Zlande,4 en
Asie,3 en Europe et 6En Amrique du Nord.
Ainsi que grce ses services de rservations tlphoniques.
sofitel a aussi recours un rseau de vente indirect, grce aux
accords de collaborations signs avec des agences de voyages de
diffrentes nationalits qui peuvent vendre lhtel dans leur propre
rseau, et quil rmunre par une commission.
LA COMMUNICATION :
La publicit :
Afin de faire connatre son produit, Htel SOFITEL, a recours
des agences de publicit Acomreflex, communication &relations
publiques
Sa publicit, met toujours laccent sur le caractre unique de
lhtel diffrenciation .
La promotion de vente :
Ds son ouverture Htel Sofitel propose aux agences de voyages
des eductours pour leur encourager prsenter son produit aux
voyageurs.
Comme il offre aux clients des promotions sur les prix de leurs
sjours et qui sont publis dans le journal du Sahara pour assurer la
diffusion de linformation.
LA CONCURRENCE
Sofitel est implant dans un secteur touristique balnaire, son
champ de manuvre sur lequel circonscrire la concurrence est
encore plus dlicat dlimiter :
La Concurrence directe :
Elle se compose des htels de 5 et4 toiles, les plus grands
concurrents de lhtel sur le march sont : Atlantique palace, Beach
Club, Palais du Rose.
La Concurrence indirecte :
Elle se compose essentiellement des rsidences touristiques et des
restaurants situs dans le mme secteur.