Preguntas de selectividad sobre glcidos.

3. El enlace O-glucosdico es un enlace covalente que se forma al reaccionar dos grupos

alcohlicos de dos monosacridos distintos, en su formacin se desprende una molcula
de agua y ambos monosacridos quedan unidos mediante un puente de oxgeno.
El enlace O-glucosdico puede ser:

Monocarbonlico: que se forma al reaccionar el OH hemiacetlico del primer monosacrido

con un OH del segundo, pero no con el hemiacetlico, por lo que queda libre el OH
hemiacetlico del segundo monosacrido, por consiguiente, los compuestos que los
presentan conservan el poder reductor.
Dicarbonlico: se forma al reaccionar los OH hemiacetlicos de los
dos monosacridos, por lo que no queda ninguno libre, por ello, los
compuestos que los presentan no conservan el poder reductor.
Ejemplo: B-D-galactosa ms B-D-glucosa, la molcula resultante de
este enlace es una lactosa, la cual es el azcar de la leche. Se
encuentra libre en la leche de los mamferos. Est formada por una
molcula de B-D-galactopiranosa y otra de alpha-D-glucopiranosa
que se unen mediante un enlace monocarbonlico B (1-4).

4. Descripcin del enlace O-glucosdico, ejemplo con utilizacin de glucosa, fructosa o

ribosa. Identificacin genrica del tipo de molcula resultante.
El enlace O-glucosdico es un enlace covalente que se forma al reaccionar dos grupos alcohlicos
de dos monosacridos distintos, en su formacin se desprende una molcula de agua y ambos
monosacridos quedan unidos mediante un puente de oxgeno.
El enlace O-glucosdico puede ser:

Monocarbonlico: que se forma al reaccionar el OH hemiacetlico del primer monosacrido

con un OH del segundo, pero no con el hemiacetlico, por lo que queda libre el OH
hemiacetlico del segundo monosacrido, por consiguiente, los compuestos que los
presentan conservan el poder reductor.

Dicarbonlico: se forma al reaccionar los OH hemiacetlicos de los dos monosacridos, por

lo que no queda ninguno libre, por ello, los compuestos que los presentan no conservan el
poder reductor.
El resultado de la unin de una molcula de alpha-Dglucopiranosa y otra de beta-D-fructofuranosa mediante
enlace dicarbonlico alpha(1-2) es una sacarosa, la cual es el
azcar de la caa o remolacha que consumimos
habitualmente.

5. Indique qu es el enlace O-glucosdico y qu grupos funcionales participan. Cite dos

polisacridos que se forman por la polimerizacin de monosacridos de configuracin
alpha y uno por la de monosacridos de configuracin beta. Describa la estructura y la
funcin que desempea cada uno de ellos.
El enlace O-glucosdico es un enlace covalente que se forma al reaccionar dos grupos alcohlicos
de dos monosacridos distintos, en su formacin se desprende una molcula de agua y ambos
monosacridos quedan unidos mediante un puente de oxgeno.
Segn el grupo funcional principal, se clasifican en:
Aldosas: que tienen un grupo aldehdo en el C1, y grupos hidroxilo en el resto de los carbonos.
Cetosas: formados por un grupo funcional cetona en el C2, y grupos hidroxilo en el resto de la
cadena.

Almidn: Est formado por muchas molculas de alpha-Dglucopiranosa que se unen mediante enlaces de alpha(1-4)
y alpha(1-6). Apenas tiene ramificaciones.
Cumple una funcin de reserva energtica en las plantas.

Alpha

Beta

Glucgeno: Est formado por muchas unidades de alphaD-glucopiranosa, unidos mediante enlaces alpha(1-4),
formando una cadena muy larga que se enrolla
helicoloidalmente, tiene mas ramificaciones que el almidn.
Con ramificaciones por cada 8-10 unidades de glucosa,
formadas por alpha-D-glucopiranosa que se unen entre si
mediante enlaces (1-4), estas ramas se unen a la cadena
principal por enlaces (1-6).
En cuanto a su funcin, es un polisacrido de reserva de
los animales en el hgado y en los msculos. Tambin
denominado almidn animal.
Celulosa: Est formada por muchas unidades de beta-Dglucopiranosa que se unen mediante enlaces beta(1-4),
formando largas cadenas no ramificadas. Estas cadenas se
disponen paralelas unas a otras y se unen entre s por
puentes de hidrgeno.
Es un polisacrido estructural, por lo tanto es el
componente principal de las paredes celulares de las
clulas vegetales.

6. Describe el nombre que recibe en enlace responsable de la ciclacin de los

monosacridos.
El enlace responsable de la ciclacin de los monosacridos puede ser hemiacetlico (un enlace
covalente entre un grupo aldehdo y un alcohol) o uno hemicetlico ( un enlace covalente entre un
grupo detona y on alcohol).

7. Defina qu es un monosacrido y un polisacrido. Haga una clasificacin de

polisacridos. Establezca un paralelismo entre polisacridos del reino animal y vegetal en
cuanto a su composicin y funcin.
Los monosacridos son los glcidos ms sencillos que existen, no hidrolizables, mientras que los
polisacridos son lcidos formados por muchas molculas de monosacridos o derivados de ellos
que se unen mediante enlaces O-glucosdicos y s son hidrolizables.
Dentro de los polisacridos se diferencian dos grupos segn su composicin:
Homopolisacridos, que estn formados por un solo tipo de monosacridos como el almidn,
el glucgeno, la celulosa, etc.
Heteropolisacridos, los cuales estn formados por ms de un tipo de monosacridos como la
pectina, el agar-Agar, hemicelulosas, etc.

Quitina: es un polmero lineal de

N-acetil-B-D-glocusamina que se
unen mediante enlaces B(1-4).
Con ramificaciones.
Las cadenas de disponen
paralelamente, unidas mediante
enlaces de puentes de
hidrgeno.
Forma parte del exoesqueleto
de los artrpodos y de la pared
celular de los hongos.

Glucgeno: Estructura similar a

la amilopectina, pero con ms
ramificaciones.
Formado por muchas unidades
de -D-glucopiranosa que se
unen mediante enlaces (1-4).
Con cadenas muy largas que se
enrollan helocoloidalmente, de
ella salen ramificaciones a cada
8-10 monmeros de glucosa.

Polisacridos del reino animal

Las ramificaciones estn
formadas tambin por -Dglucopiranosa que se unen
entre s mediante enlaces (1-4).
Las ramas se unen a la cadena
principal por enlaces (1-6).
Se hidroliza fcilmente de
forma similar al almidn, dando
finalmente molculas de
glucosa.

Polisacridos del reino

vegetal

Celulosa: es un polmero lineal

de molculas de B-Dglucopiranosa con enlaces B(1-4).
Con cadenas largas pero sin
ramificaciones.
Cada molcula de glucosa gira
180 respecto a sus vecinas.
Las cadenas se disponen
paralelamente unas a otras y se
unen entre si por puente de
hidrgenos formando
microfibrillas.
Es insoluble en agua.

Almidn: Polmero constituido

por molculas de
-D-glucosa, mezcla de dos
componentes:
amilosa (cadenas no ramificadas
de - D- glucosa con enlaces
(1-4) ) y amilopectina
( cadenas ramificadas
constituidas de -D-glucosa con
uniones (1-4) y puntos de
ramificacin con enlaces (1-6) ).
Forma dispersiones coloidales.
Formado por largas cadenas
helicoloidales y ramificaciones.

Funciones

Cumplen una funcin

estructural ya que proporcionan
soporte y proteccin a diversas
estructuras y organismos.

Reserva energtica mediante

degradacin de la glucosa.

8. Defina qu son los monosacridos. Indique el nombre que reciben en funcin del nmero
de tomos de carbono. Cite dos funciones biolgicas de los monosacridos. Nombre dos
polisacridos importantes y la funcin que realizan.
Los monosacridos contienen entre 3 a 7 tomos de carbono; se denominan triosas, tetrosas,
pentosas, hexosas o heptosas si el nmero de tomos de carbono es respectivamente, 3, 4, 5, 6 o
7.
Los monosacridos tienen gran inters por lo siguiente:
Son los monmeros constituyentes de todos los glcidos.
Actan como nutrientes de las clulas para la obtencin de energa.
Son intermediarios de importantes procesos como la respiracin celular o la fotosntesis.
Entre los polisacridos importantes se destacan:
Glucgeno, tambin denominado almidn animal por ser un polisacrido de reserva de
animales. Se almacena en forma de grnulos en el hgado y en el msculo esqueltico, donde
se hidroliza fcilmente y rinde gran cantidad de glucosa cuando se requiere.
Celulosa: Es el componente principal de las paredes celulares de las clulas vegetales y
proporciona soporte y proteccin.

9. Un polisacrido, formado por restos de glucosa y localizado en un tejido vegetal, dio por
hidrlisis un disacrido diferente del que se obtiene de la hidrlisis del glucgeno. Razone
cul es el polisacrido.
El glucgeno es un homopolmero de glucosas unidas en alfa-1,4 y ramificado en alfa-1,6. Es de
origen animal y la correcta hidrlisis producira principalmente Maltosa, esto es, Glucosa-Glucosa
en alfa-1,4.
Lo mismo sucedera si el polisacrido vegetal fuera almidn, mezcla de amilosa (lineal en alfa-1,4)
y amilopectina, que es similar al glucgeno. La hidrlisis dara Maltosa.
Si el polisacrido vegetal fuera Celulosa (lineal en beta-1,4), la hidrlisis dara Celobiosa, esto es,
Glucosa-Glucosa en beta-1,4.
El polisacrido vegetal es NO ES Almidn, sino ES Celulosa.
10. Destaque la importancia biolgica de los monosacridos. Describa las caractersticas
del enlace O-glucosdico y analice las caractersticas estructurales y funcionales de tres
polisacridos de inters biolgico.
Los monosacridos son importantes porque son los glcidos ms sencillos a partir de los cuales
se constituyen los polisacridos, o los utilizamos para sacar la energa existente entre los tomos
de carbono, que la biomolculas posee, o bien los utilizamos para construir nuestras biomolculas
tales como: ADN, ARN, ATP, ADP... y un sinfn de biomolculas, de las que forma parte y que son
imprescindibles para la vida...
Es el enlace mediante el cual se unen entre s dos o ms monosacridos formando disacridos o
polisacridos, respectivamente.

En el enlace O-glucosdico reacciona el grupo OH (hidroxilo) del carbono anomrico del primer
monoscarido con un OH unido a un carbono (anomrico o no) del segundo monosacrido. Se
forma un disacrido y una molcula de agua.
El almidn, el glucgeno y celulosa.
El almidn es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por
amilosa y amilopectina.
El glucgeno al igual que el almidn es de reserva energtica en los animales, presentando una
estructura similar a la del almidn.
La celulosa se forma por la unin de molculas de glucopiranosa mediante enlaces 1,4Oglucosdico. Este homopolisacrido no es digerible para la mayora de seres vivos excepto en
algunas excepciones.
La celulosa tiene una estructura lineal o fibrosa, en la que se establecen mltiples puentes de
hidrgeno entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, hacindolas
impenetrables al agua, lo que hace que sea insoluble en agua, y originando fibras compactas que
constituyen la Pared celular de las clulas vegetales. Cabe destacar que el enlace O-glucosdico
se encuentra hacia el interior de la cadena helicoidal, lo que hace ms difcil su hidrolizacin.
11. Explique las caractersticas estructurales y funcionales de los polisacridos. Cite tres
ejemplos de polisacridos.
Los polisacridos son lcidos formados por muchas molculas de monosacridos o derivados de
ellos, que se unen mediante enlaces O-glucosdicos.
Los enlaces O-glucosdicos se rompen mediante hidrlisis y si la hidrlisis es total, se desdoblan
en los monosacridos constituyentes.
De peso molecular elevado, no son dulces, tampoco soluble en agua.
Algunos como el almidn forman soluciones coloidales, no cristalizan y carecen de poder
reductor.
Segn su estructura se diferencian 2 grupos:
Homopolisacridos, que estn formados por un solo tipo de monosacridos o por un solo
tipo de derivados de monosacridos. Ejemplo: Almidn, celulosa y glucgeno.
Heteropolisacridos, que son polisacridos que estn formados por ms de un tipo de
monosacridos o derivados de ellos. Ejemplo: pectina, hemicelulosa, agar-agar.

Segn su funcin pueden ser:

- Polisacridos estructurales: estn formando parte de diversas estructuras tales como:
paredes celulares, exoesqueletos, etc. Ejemplo: Celulosa y quitina.

- Polisacridos de reserva: actan como almacenadores de energa. Ejemplo: almidn,

glucgeno. Los que tienen funcin estructural presentan enlaces glucosdicos ya que son ms
difciles de romper, y los que tienen funcin de reserva presentan enlaces glucosdicos que se
forman y se hidrolizan con facilidad.
12. Defina qu son los monosacridos y explique su importancia biolgica. Haga una
clasificacin de los mismos. Represente la frmula desarrollada de la glucosa.
Los monosacridos son glcidos ms simples, a partir de los cuales se constituyen los
polisacridos.

 Se presentan libres, actan como nutrientes de las clulas para la obtencin de energa, o como
metablicos intermediarios de importantes procesos biolgicos, como la respiracin celular y la
fotosntesis.
Tiene una gran poder reductor.
Segn la cantidad de carbonos y su importancia pueden ser:

3 carbonos: triosas: Gliceraldehdo y dihidroxiacetona.

4 carbonos: tetrosas: Eritrosa.
5 carbonos: pentosas: D-ribosa, D-2-desoxirribosa, D-ribulosa.
6 carbonos: hexosas: glucosa, galactosa, manos, fructosa.

13. Explique la importancia biolgica de los monosacridos. Represente la frmula de un

monosacrido indicando su nombre y de un disacrido sealando el tipo de enlace.
Relacione entre s los trminos de las dos columnas.
Los monosacridos son glcidos ms simples, a partir de los cuales se constituyen los
polisacridos.
Se presentan libres, actan como nutrientes de las clulas para la obtencin de energa, o como
metablicos intermediarios de importantes procesos biolgicos, como la respiracin celular y la
fotosntesis.
Tiene una gran poder reductor.

Est formada por dos molculas de -D-glucosa

La Glucosa

a. Desoxiazcar

unidas por enlace monocarbonlico (1-4)

fcilmente hidrolizable.

Desoxirribosa

b. Cetosa

Fructosa

c. Disacrido

Lactosa

d. Aldosa

Glucosa

e. Polisacrido simple

Celulosa

14. Nombre el polisacrido ms abundante en las paredes de las clulas vegetales,

enumere tres de sus propiedades biolgicas y explique el fundamento fisicoqumico de las
mismas. Justifique la diferencia en valor nutricional para las personas entre el almidn y el
referido polisacrido.
.

El polisacrido ms abundante en las paredes celulares vegetales es la celulosa.

Es un polisacrido estructural.
Es rgida e insoluble en agua, lo que permite que pueda realizar su funcin de dar sostn y
resistencia a las plantas.
Formado por cadenas largas lineales de molcula de B-D-glucosa con enlaces B(1-4).
Cada molcula de glucosa puede gira 180 respecto a sus vecinas.
Solo puede ser hidrolizada totalmente a glucosa por algunas enzimas.
En cuanto al valor nutricional para las persona, el almidn constituye la base de la dieta de la
mayor parte de la humanidad y lo podemos encontrar en maz, trigo, patatas, legumbres, etc. Por
otro lado, la celulosa debido a su enlace B(1-4) no es atacado por los enzimas digestivos
humanos por lo que el valor nutricional para el hombre es escaso, sin embargo, es importante en
la alimentacin porque produce numerosos residuos que facilitan los movimientos intestinales,
como las fibras en cereales y algunas galletas altas en fibras.