Carbohidratos

Los carbohidratos son bsicamente azcar y almidn. Las manzanas, naranjas,

patatas, granos, caramelo, pan... son todos carbohidratos. Los carbohidratos se
convierten en molculas de la glucosa. Cuando estn utilizados como energa,
los carbohidratos se convierten en combustible para sus msculos y el cerebro.
Si su cuerpo no tiene ningn uso para la glucosa, se convierte en el glicgeno y
se almacena le en el hgado y los msculos como reserva de energa. Su
cuerpo puede almacenar sobre la mitad de la fuente del da de glicgeno. Si su
cuerpo tiene ms glucosa que puede utilizar como energa, o convierta al
glicgeno para el almacenaje, el exceso se convierte en grasa.
Dos Categoras
Carbohidratos Simples. Bsicamente, azcar o glucosa. Los alimentos que
contienen los carbohidratos simples son dulces, como las galletas, la fruta, el
azcar, la miel, el caramelo, la torta, etc... Los carbohidratos simples son
fciles de digerir. Los carbohidratos pasan en su circulacin sangunea muy
rpidamente.
Carbohidratos Complejos. stos se encuentran en granos y vegetales. Aunque
los carbohidratos simples y complejos proporcionan la glucosa, los
carbohidratos complejos proporcionan varias ventajas alimenticias. Las
vitaminas, los minerales, fibra est tambin en los alimento que contienen los
carbohidratos complejos.

los carbohidratos nos hacen engordar; hoy hablaremos principalmente sobre

los dos monosacridos de inters, la glucosa y la fructosa porque ambos se
encuentran generalmente en la dieta sin que muchas veces se perciba su
impacto en el organismo.

La glucosa no se convierte fcilmente en cidos grasos, aunque el hgado y las

clulas de grasa (a su vez la glucosa) si se convierten directamente en cidos
grasos a travs de un proceso llamado lipognesis de novo; segn las
investigaciones de MASmusculo y la cantidad total de glucosa ingerida que se
convierte en cidos grasos almacenados es slo del 5% debido a que el
proceso es energticamente costoso (alrededor de 1,5 gramos de glucosa debe
ser quemado por cada gramo que se convierte en grasa ), adems el cuerpo

regula la alimentacin masiva con glucosa, impidiendo mediante una

regulacin que provoque de manera independiente la lipognesis.
La glucosa y sin duda la fructosa se convierten eficientemente en glicerol para
el almacenamiento de ms grasa, y por ello cuando las clulas se baan en la
insulina tanto la lipoprotena lipasa (que enva los cidos grasos a las clulas) y
el receptor GLUT4 (que enva glucosa a las clulas) aumentan en la superficie
de la clula de grasa.

La fructosa, en contraste, puede contribuir significativamente a lipognesis de

novo cuando se ingiere en grandes cantidades; nuestros expertos en
MASmusculo citan que la fructosa puede crear subproductos ilimitados que
conducen a la acumulacin de grasa.

Por otro lado los carbohidratos pueden ser almacenados en las clulas de grasa
de dos maneras;

Por un lado a travs de la conversin directa de molculas de azcar en cidos

grasos pero a un ritmo tan lento que aade solo unos 500 g de grasa corporal
anualmente.
Por otro lado contribuyen de manera significativa y eficaz para el
almacenamiento de grasa es a travs de la conversin en complejos de
glicerol.
Los cidos grasos tienen cuatro destinos fisiolgicos:

Forman parte de la estructura de los fosfolpidos y glucolpidos, componentes

importantes de las membranas biolgicas

Muchas protenas son modificadas por la unin covalente de cidos grasos,

para ser dirigidas hacia posiciones de membrana

Son molculas que pueden ser oxidadas para obtener energa. Son
almacenadas en forma de triacilglicridos (grasas neutras, triacilgliceroles):
steres de cidos grasos con glicerol. Los cidos grasos son movilizados desde
los triacilglicridos y oxidados para cubrir las necesidades de la clula o del

organismo. Los derivados de cidos grasos actan como hormonas y

mensajeros intracelulares.
Metabolismo de los cidos grasos Los cidos grasos y glicerol se obtienen
como combustible metablico de los triacilgicridos:
Ingeridos en la dieta
almacenados en las clulas del tejido adiposo (adipocitos)(los cidos grasos
en forma libre solo estn en cantidades trazaen la clula).
Los triacilglicridos son depsitos muy concentrados de energa, porque se
encuentran en forma reducida y anhidra:
Su oxidacin completa tiene un rendimiento energtico mayor:
cidos grasos: 9 kcal/g
carbohidratos y protenas:
4 kcal/g (los cidos grasos estn mucho ms reducidos)
Carcter apolar: Se almacenan en forma casi anhidra, (carbohidratos y
aminocidos son polares, hidratados en mayor grado):
1 g glucgeno seco retiene aproximadamente 2 gramos de agua.
1 gramo de grasa prcticamente anhidra acumula ms de seis veces la
energa de 1 gramo de glucgeno hidratado .