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60 RECEITAS CLASSICAS E ARROJADAS Tudo o que precisa saber sobre: : Cozinhar em banho-maria, N2 122 » Cont. 2,40€ » Mensal » NOVEMBRO.2015 desenformar, caramelo perfeito... Pudim abade de Priscos SUMARIO N° 122 » Mensall » NOVEMBRO 2015 Inspirom tradigdo Flan de pera rocha 7 Docinhos de lite 8 Pudim de absbora 9 Pudi de lite condensade eo2ido 10 Cremoso de mace ‘oineta Pudi de pd e gila 12 Delicia de peros Pudinainhos dois Pudim de mel 25 sabores 12 Tentagdo de chocolate Pudim de chocolate 13. com chaniily 26 Belo pudin de lete Cremosos de queio Gremosos de bounilha .....26 condensado 34 do iha com cana 14 Dalia de mace 27 Padinzinhos de Pudin de manga Pudim obade de Priscos .....15 Pudi dowedo 7 especiatios 35 elima 22 Cremoso de cofé com Docinhos de mel 28 Deliclos de ché preto ..--.36 Pudinzinhos de pao Into © chocolate 16 Flande cols 28 Pudi de banana com e ononds 43 Pudim mosectel 16 Delicia delete condensado molho de choclate Dake de:coco Delica de onanés 17 ebavnthas 29 @ caromelo 36 ecaromelo Aa Pudim de baiatadoce .....18 Tenlagéo de coco 37. Padi de queiia 4a Flan radicinol 19 Ricos e criativos Pudi ce fvinha de Fone de p60 com Cremosos de cloras 20. Pudim de absbora mondioca 38 maga 45 Manjar de gems 20 _ebaiotodoce 31 Delicias de kiwi 39 Delicias em colda 46 Pudim de cenoura 21 Delicia de cenoue Flan de kilo condensado Padinzinhos maka 46 Pudim de leiteem pS ......22 _com laranja 32 e cardamom 40 Min flans de coco 47 Delica de abocaxi 22 Flan de mapa 33 Podinzinhos de masa Pudinzinhos de doce Pudim de fiid0 23 Pudim de banona com molho de caranclo 41 delete 48 Flan de coramelo 24 erm 34 Mini flans de toranja 42 Flans de lchias 48 Fan de chocolate com creme de gemas .....49 Pudim de obsbora, coco € lranja 49 Editorial nspiramos-nos na tradigdo € preparamos receitas divinais. Umas mais classicas, [= sabemos que 0 palato também tem memiéria, outras mais criativas com ingredientes surpreendentes e combinagdes inigualaveis de fruta, chocolate, espe- ciarias, natas ¢ leite condensadio... Do pudim abade de Priscos, ao de gemas, mel, gila, café, abébora, magd, laranja, coco e anand... com rum, moscatel ou vinho do Porto. Descubra ainda como preparar um caramelo no ponto ¢ um pudim com uma textura lisa e sem furinhos, a desenformar sem dramas e a cozinhar em banho-matia, Garantia _de sucesso Eincontorndvel. Sao uma das sobremesas mais populares do mundo e fazem as delicias dos portugueses. Ninguém resiste a um delicoso pudim. Brilham qualquer que seja a ocasiio e stio bem faceis de confecionar, Mas hd, contudo, alguns truques, simples e preciosos, a ter em conta durante e opés 1 preparacéo. Contamos-lhe tudo nas paginas que se seguem para que possa brilhar na confegio desta classica e delicada iguaria, sem complicacées. Siga as nossas dicas para conseguir um pudim com uma textura lisa e sem furinhos, cozinhé-lo em banho-maria (ver pagina 6) e desenformé-lo na perfeicio (ver pagina 30), entre muitas outras sugestées. Descubra ainda como preparar um magnifico coramelo, rapidamente e no pont certo, e que as passas e a calda da fruta enlatada podem fazer pelo seu pudim. Caramelo no ponto So muitos os pontos de agicar previs: tos na decaria porkiguesa, Revelamse fem caldas com diferentes densidades fe espessuras tendo em conta 0 tipo de receita pretendido ~ heranca de outros tompos quando os doces chogavam ape- nas & mesa dos mois prvilegiados e, em dias de festa, id brindavam a boce do pove. Ore, quando © assunto & pudins, im pdemse coberturas doces e cintlantes, mais ov menos generosas, de acorde com 0 que se pretende confecionar. Con- tudo, © na grande maioria das vezes, preparar o caramelo pode ser um pro- blema. Queimase com alguma faclider de e exige um pouco mais de atencdo. Adquirio [6 pronto a ser utilizedo pode ser uma sclucdo fécile eficaz, mas para {que nunca the falte nada, revelamos the caquela que resulta sempre, sobretudo {quando no hé tempo para ir ao super mercado. Em calda de ouro Para comegaor, leve um tacho domente, acentuandose a ten- rado claro, Retire enlao 0 to com dgua co lume e adicio- déncia para queimar. Mant cho do lume e mergulhe o fur- ne 0 asicar (a regra é de nha o lume brando e redobre do num recipiente com égua 3di de dgua para 300 g de asua.atencdo. Ao longo deste ria para travar 0 processo de acicar|, mexa s6 para dissel proceso, 0 xarepe de asicar cozedura, ver @ deixe ferver. Se quiser, vai perdendo éque, acaba H6, contude, alguns pudins junte também um pau de ca: por transformarse em rebuca- que nao pedem a carameliza- rela © a casca de um limo doe s6 depois em caramelo. _¢a0 da forma, Nestes casos, para aromatizar. A determi- © ponto ideal é atingido aos basta untar « forma com éleo nada alta, acalda passa de 150 graus quando © carame ou manleigo, sem 1 carame- Lum panto 66 outro muito rap: lo apresentar um aspeto dov- _lizor. Depressa e bem Tome nota: Sabie que pode saltar etopas e preparar um coramelo rapidemente, sem terd 0 ideal é vilizor acicar branco granu: ppassar por todos os pontos de aciicar® Leve um tacho ao lume apenas como lado na preparagao do caramelo, mas ‘¢icar e salpique-« com um pouco de égua. A concentracio de acicar em detr-. também pode optar pelo mascavado ov ‘mento da égua acelera o proceso de caramelizacdo e o tom dourado depressa pelo amarelo. Nestes casos, durante o atingido, Nessa altura, retire 0 tacho do lume, regue o caramelo com suma de __—processo de fervur, deverérefirar aes limo © mexa com cuidado. puma que estes acucares mais escuros vo produzir. # Fora evtar quero ogtcarerstlize, od Truques de mestre one umos goloe de lind & eal. s© Quer encantar 0 seu palato e 0 dos seus convidedos com um gest sin- ples © muito eficaz? Experimente cor tor passas finamente © actescenteos co pudim assim que orefirar do lime. Voi conseguir um sabor diferente © surpreender o paladar com uma tex- ura Gnica. $0 pequenos detalhes como este que maream a diferenca, B Anies de comesar o preparar 0 carame- lo cerifiquese de que os viensilios que Yai usar esido livres de qualquer residuo de gordura. © Acalda da fruta conservada em lato, no caso de nao a utlizar, 6 uma exce- lente oped para preparar um delicio- 30 pudim, Basta substivir o leite pela calda. De passego, ananés, popia ‘ou manga... é $6 escolher © sobor que mais the agradar e por méos & cobra. Simples e deliciosol — abade de Pri Tite eekenecd eee teeta ie <,! P Eure oe erates “he i Na realidade, o segredo esi6 na lemperatura @ que & cozinhado. Para conseguir bier um pudim com uma textura lisa @ macia, sem furinhos, deve deixéslo cozer lentamente, em lume brando ou 6 baixa temperatura, O process tornase um pouco mais moreso, mos também garante o resultado pretendido. ‘Antes de levar 0 pudim ao lume, experiments ainda misturar as gemas com um gorfo, evitando fazer muita espuma, @ passe depois pelo coador, eliminando-s por completo. Deixe repousar um pouco a mistura e prossiga dopois de acordo com a receita que esté o preparar ~ tendo sempre em conts que «@ boixa temperatura o que 6 cozido vai determinar « texture lisa Por outro lado, hd quem oprecie muito mais uma textura marcada por essas ppequenas bolhinhas que se formaram durante 0 processo de cozedura, sobretudo em confeses mais coseiras Seja como for, « escolha & sua Para evitar os salpicos de gua quando cozinhar em banho-moria, experimonto colocor um guardanapo de pano (ou um pane de cozinha) no fundo do tocho que leva a égua Assenie depois o forma com 0 preparado sobre © pono ¢ ligue o lume, Desta forma, evitaré este tipo de precalcos. 5 peras recha Soves 100 g de agicar 80 g de farinha maisena 2,5 dl de leite 1 limao 4 colheres (sopa) de caramelo liquide 1. Ligue o forno a 180°C, Barre uma forma com o caramelo e reserve, Deseasque as peras, retire as sementes e corte em pedacos pequenos. Deite para uma taga, junte a raspa € o sumo, do limao e reserve. 2. Deite no liquidificador os ovos, 0 agiicare a farina maisena, adicione o lete,ligue e deixe misturar bem. PUDINS | In }- Envolva depois com as peras, deite na forma e leve ao forno, em banho- -maria, durante 45 minutos, Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria e depois leve ao frio, de preferéncia de um dia para 0 outro, Desenforme e sirva, 580 g de asécar 1, Prepare o caramelo com 180 g do. Verta o preparado anterior nas 8 ovos grandes acicar e 3 colheres (Sopa) de agua. formas e leve ao forno pré-aquecido S dl de leite Barre pequenas formas com 0 180°C, em banho-maria, durante 2 colheres (sopa) ccaramelo e reserve, 45 minutos, Bspete um palito para de sumo de liméo Leve ao lume um tacho com o leite & verificara cozedura, retire do forno © restante agiicar, Bata os ovos, regue e deixe arrefecer no banho-maria, como sumo de limo bata mais um Desenforme com cuidado e sirva, HPoueD, FunteldepoIs leite em fio, ‘mexendo sempre muito bem, ; iis c anni 1 kg de abébora 360 9 de asdcar 8 ovos Adi de leite 1 colher (sobremesa) DP ie atone I pitada de sal —"— 1. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com 160 g do agticar até obter caramelo, mexa, deite numa forma de buraco de modo a caramelizar bem 0 fundo e as laterais e deixe arrefecer. 2. Descasque e lave a abobora, rejeite-the as pevides, corte-a em pedacos ¢ leve aa cozer em gua coma pitada de sal. ‘Depois escorra muito bem, deite num liguidificador, jnte 0 leite, os restantes 200 de agiicar e a farinha maisena, ligue e deixe triturar muito bem. Mantenha o liquidificador a trabathar, adicione os ovos e desligue. ‘Verta a mistura anterior para a forma Cleve 20 forno pré-aquecido a 180°C, ‘em banho-maria, durante cerca de 50 minutos ou até ficar bem cozido. Retire do forno, deixe arrefecer no banho-maria, depois desenforme e sirva decorado a gosto. * 160 g de asdear Borer forces ave erates reer ene ee er ce sista o leteome a Vata de leite ‘ocaramelo: vertao agticar para uma natas, Coloque o leite condensado condensado coxido frigideirae leve a lume, juntando ‘numa tgela e mexa bem, junte os 8 oves ‘um pouco de Agua 4 volta para no fovos e bata. Vertaoleite em fio, oleae ‘queimar. Depois retire junte ‘mexendo sempre muito bem. Verta eee 2 colheres (sopa) de agua, mexa bem para a forma eleve ao forno em verta para uma forma, Reserve. bbanho-maria durante 40 minutos. Depois retire e deixe arrefecer Desenforme e sirva decorado a gosto PUDINS | Inspiram tradigSe |. Num tacho cologue oagticarcom as 3. Retire depois do micro-ondas, junte dduas cotheres de (sopa) de égua, leve oleite condensado, 0s ovos, 0 lete € ag lume e deixe caramelizar em lume a esséncia de bauilha, triture tudo brando. Depois barre a forma do pu- ‘muito bem, «dim como caramelo e deixe arrefecer. 4. Verta para a forma ¢ leve a0 forno 2, Descasque as magas,retirando ‘em banho-maria durante 40 minutos ‘0 caropo, corte em pedagos & até que fique cozido, Retire do forno coloque-a numa tigela, Tape com e deixe arrefecer. Desenforme e sirva peticula aderente efaga uns furimhos. ‘Leve ao micro-ondas durante 10 minutos na poténcia maxima, i ff eee para fazer 0 Ls eae os & 300 g de doce de gile de compra 250 g de agicar 125 g de miolo de pao 6 gemas + 1 clara 1 colher (sopa) de farinha 1 colher (sopa) de manteiga 2.di de leite morno dl de agua Manteiga para untar 1. Unte a forma de pudim larga com manteiga e reserve.a no fio, Leve tum tacho ao lume com oagticar ea agua e deixe ferver Sa 6 minutos ou até obter 0 ponto pasta. Retire do lume, junte a manteiga, mexa e deixe arrefecer. n Corte o miolo de pio em cubinhos, deite-os numa tigela, adicione o leite ‘moro e deixe demothar, ‘Numa tigela, bata as gemas com a clara ea farinha, junte depois 20 preparado do agticar e isture, Adicione depois 0 doce de gila e os cubinhos de pao como leite e mexa bem, Verta a mistura anterior tna forma e leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante cerca de 45 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme sirva decorado a gosto. 2 saquetas de preparado para pudim de morango 2 saquetas de preparade para pudim de chocolate VL de leite 600 g de astcar Granulado de chocolate q.b. 1. Deite 0 contetido das saguetas de pudim de ‘morango ¢ metade do agicar num tacho. Adicione metade do ete, leve ao lume brando e deixe ferver, mexendo sempre, durante cerca de 2 minutos, Retire do lume ce deixe amornat, 4 5. > Distribua por formas individuais, enchendo apenas até meio e leve a0 fro até solidificar, Repita a operasio anterior, mas agora com o conteiido das saquetas de pudim de chocolate, utilizando o leite e 0 aciicar restantes. Assim que amornar, verta © preparado do chocolate nas forminhas, por cima do pudim de morango até encher, leve snovamente ao frio para solidificar Depois, desenforme ¢ sirva os pudinzinhos polvilhades com ‘granulado de chocolate, 100 g de chocolate em barra 2 latas de leite condensado 4 gemas 45 g de manteiga amolecida ‘Manteiga para untar q-b. Raspa de chocolate para decorar q.b- 4 2 Reserve um ou dois quadrados da tablete de chocolate e parta 0 restante em pedagos. Coloque- 0s numa tigela e derreta-os em banho-maria, Depois deixe arrefecer um pouco. Cologue numa liquidificadora © chocolate com as gemas a manteiga, Junte 0 leite condensado e misture tudo muito bem, PUDINS | Inspiram radio 9. Unte uma forma com buraco com ‘manteiga e verta 0 preparado para (0 seu interior. Leve ao forno préaquecido a 180°C, durante aproximadamente 1 hora, em banho-maria. Retire, deixe arrefecer, desentforme e decore com raspas do chocolate ‘que reservou e, se gostar, com fiuta a gosto. 280 g de asicar 150 g de queijo da 1 colher (sobremesa) de 1 colher (sobremesa) de esséncia de baunitha Raspa de casea de © 6 possoes 1. Leve uma frigideira antiaderente ao Jume com 180 g do agaicar até obter umcaramelo, caramelize apenas 0 fundo de tatinhas de louga e deixe arrefecer. Unte depois as laterais, das ‘com margarina, 2. Deiteo leite condensado num tacho, junte o leite, os restantes 100 gde agticar, a esséncia de bauniha e as natas, misture e leve ao lume, mexendo sempre, até que fique bem quente, Ww 3. Deite o queio da ilha ralado num liquidificador, adicione um pouco de raspa de limao, a canela em pO € 08 ovos, ligue até ficar bem risturado e deite numa tigela, Junte depois a mistura do tacho, em. fio e mexendo sempre. 4, Verta para as tacinhas e leve a0 Forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante cerca de 35 minutos. Espete um palito para verificar se os pudins esto bem. {cozidOspctirc-os do fornogdeinesos atrefecer e sirva-os, = PUDINS | Inspiram tradisae 2 casquinhas de liméio t 0, Vinho 1 pau de canela to, 05 restantes 800 g de acticar, mean RSSTS FoR oe ad con ses de limo, mexa, leve ao lume e deixe do banho-maria, desenforme e leve ferver durante 10 minutos. Retire do 0 fri, Depois sirva bem fresco & lume e rejeite o presunto, 0 pau de decorado a gosto. Canela e as cascas de limao, a as asl Cremoso de café com leite e chocolate # © pessoas © 1 hora 4 dl de leite gordo 1 lata de leite condensade 6 ovos, 200 g de acicar 30 g de chocolate em pé 1 colher (sepa) de café solivel 1. O caramelo: mothe com tum pouco de dua volta da figideia,junte o agicar e-deixecaramelizat. Verta para a forma e reserve 2. Coloque num tacho o lite condensado eo lete gordo e leveao lume até fever. Verta para uma tigela o café co chocolate ejunte depois 0 preparado anterior, em fio, mexendo sempre. 3. Numa tgela, a parte, bata 0s ovos ejunte também 20 preparado anterior, em fo, mexendo sempre, 4, Porfim, vert para a forma eleve ao forno a 180°C em banho-maria durante cerca de 45 minutos, Retire, verifque a cozedura, deixe refer, desenforme e sirva decorado a gosto. O CHOCOLATE EM PO Pudim moscatel ' 6 pessoas (2 1 hora © 20 min 10 oves 200 g de asucar di de leite 4-colheres (sopa) de moscatel 2 colher (sopa) de farinha Caramelo vuntar 1. Unte uma forma de pudim com o caramelo e aqueca 0 forno a 180 graus. Deite olleite e 0 moscatel para tum tacho, leve ao fume © deixe ferver. 2. Coloque os ovos numa tigela, junte 0 agiicar ebata ligeiramente. ‘Adicione a farinha e mexa bem. Verta-lhe depois co preparado do leite, 0s poucos € mexendo ‘energicamente. 3. Deite para a forma e leve 20 forno em banho-maria, cerca de 50 minutos. Depois retire e deixe arrefecer, Desenforme frio esirva a gost. 1c0 a0 frio para ficar OMOSCATEL | 6 ovos 210 g de agicar 2dl de leite 1/4 de ananés 0,5 dl de caramelo liquide: Delica de ananas & bpecseas @ $0 in 1. Descasque o ananis, divida-o em dduas partes, corte uma delas em pedagos pequenos e triture a outra no liquidificador ou com a varinha magica. Reserve. 2. Numa taga, misture bem os ovos ‘com 180 g do agiicar, mexendo com tum batedor de varas, Adicione o leite aos poucos, continuando sempre a ‘mexer. junte 0 anands triturado € envolva, PUDINS | Inpiram tradigio Barre uma forma com o caramelo lquido, encha de seguida com 0 preparado anterior e coloque dentro de um tacho com 0 fundo coberto de dgua. Leve ao lume e deixe cozer durante 20 minutos. Retire do tacho, deixe arrefecer € depois desenforme. Sirva o pudim decorado com os pedagos de anands previamente salteados com o restante agian, =~ 4A | 300 g de batatas-doces 400 g de asécar 100 g de manteiga ‘amolecida 50g de sultanas 50 g de ervarcidreira 5 ovos + 5 gemas 2,5 dl de Agua 2 colheres (sopa) de raspa de casca de laranja 2 colheres (sopa) de raspa de casca de limao 1 colher (cha) de canela em pé Caramele liquide q.b. Pudim de batata-doce & 8 pessoas “) The 40 min 1, Lave, seque e asse as batatas-doces no forno pré-aquecido a 180°C. Depois, retire-hes a pele e reduza-as a puré, 2. Leve ao lume um tacho com a igua e o agicat, mexa, deixe ferver durante 3 minutos ou até atingir 0 ponto de pérola, retie do lume e deine arrefecer. Adicione o puré de batata- doce, a manteiga amolecida, a canela ea raspa da laranja edo limioe ture. Junte depois as gemas € os ‘ovos, mexendo muito bem com umas vvaras. Adicione finalmente as sultanas ea erva-cidreira picada finamente e envolva, 3. Forre bem uma forma de buraco com caramelo liquido, deite-he a mistura anterior e leve ao forno pré-aquecido a 200°C, em banho-maria, durante 50 minutos. Verifique se esta bem cozido, retire, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois desenforme e sirva decorada a gosto. SZ 7 di de leite 8 oves grandes 100 9 de agicar 1 easquinha de liméo 2 pous de canela Caramele liquide 4.b. Leve ao lume um tacho com o leite, os ppaus de canela e a casca de limo e deixe ferver. Numa tigela, bata os ovos com o agticar e junte depois o leite, em fio ‘e mexendo sempre. Rejeite a casca de lmao e of paus de canela, Ligue 0 forno a 180°C ¢ unte bem com caramelo uma forma de pudim com PUDINS | In di;B0 buraco, Verta-Ihe o preparado anterior € leye ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem cozido. Retire do forno, deixe arrefever dentro do banho-maria, depois desenforme e sirva decorado a gosto. | enh Riaari — “Same —_——S Cremosos de claras # 5 pessoes O15 ein 8 claras smicro-ondas e leve 20 mi- 200 g de acdcar cxo-ondas 2 900 watts du- 100 g de chocolate em rante | minuto. Retire, junte barra © chocolate picado e miexa 1 dl de natas ‘bem até ficar derretido, 2 colheres (sopa) de mel ‘Verta 0 motho de chocolate Manteiga para untar sobre os pudinse srva- -os decoradosa gosto, |. ate com mate por exemplo com fats ue ne vermelhos. S tacinhas que possam ir ‘20 micro-ondas. Numa tigela, bata asclaras em castelo bem firme, adicione ‘oagticar e bata mais um ppouco. Coloque mum saco de pastelciro ¢ disponha ‘nas tagas, como vé na foto. Leve depois ao micro-ondas durante 40 segundos a ‘900 wats, retiree reserve. 2. Pique muito bem o choco- Tate, Deite as natas ¢ 0 mel ‘uma tigela que passa ir a0 ee een rye ee Manjar de gemas 6 pstencs Ot hive 450 g de astcar ‘Verta o preparado anterior 1 Lde leite para a forma e leve a0 forno 12 oves pré-aquecido 2 180°C, em 1 colher (sobremesa) de ‘banho-maria, durante apro- farinha maisena ximadamente 45 minutos. Raspa de liméo 4.6. Espete um palito para ver ficara cozedura 1. Leveuma frgideira antia- 5, Retire o pudim do forno, erente ao tume com 1508” deixe-o arrefocer no banho- doagticar até obtercarame- maria e depois desenfor- lo, De seguida, caramelize magi Seyeocutaioem. ‘uma forma, favas e decorado a gosto. 2. Deiteo leite num acho, junte 150 gdo restante aticar e raspa de limo a gosto, mexa, leve ao lume € deixe aquecer. 3. Numa tigela, misture 0 resto agticar coma farinba maisena, adicione os oves fe mexa bem. Junte depois a mistura do leite, em fio e mexenda sempre até ficar homogéneo. PUDINS | Inspiram tradigSe x ae Pudim de cenoura & to pessoas © 55 min 250 g de acicar 1. Aquesa o forno a 120 gravs. Lave 3. Cologue os ovos numa tigela, unte 0 3 cenouras as cenouras, corte-as em bocados, agticar e bata bem. Adicione o lite 12eves depois cologue-os na liquidificadora fervido e mexa bem. Junte depois 0 Th de leite ¢ trture bem até obter um pur. sumo da cenoura ¢ envolva. Manteiga para untar Leve aolume um tacho comoleitee 4, Unte uma forma com manteiga, ddeize ferver, Passe 0 puré de cenoura, vyeriao preparade do pudimeleve a0 por um passador de rede ¢ extraia. 0 forno em banho-maria durante cerea sumo. de Lhora. Verifique a cozedura, retire sirva.a gosto. Pudim de leite em po 7 pessoas (2 50 min + tempo para arrefecer e de frie 300 g de leite em po 240 g de acdear Aovos 45 di de leite 6 colheres (sopa) de caramelo liquide 1, Ligne o forno a 180°C © barre uma forma de buraco com 0 caramelo liquido. 2. Deite o leite no liquidifica- dor, junte 0s ovos, 0 agiicar co leite em pd, ligue no ‘maximo e deixe bater du- rante 4 minutos 3. Verta depois na forma e eve ao forno, em banho- “maria, durante 40 minutos aproximadamente, 4, Retire, deixe arrefecer deniro do banho-maria e depois leve ao fio até a0 ‘momento de servir. Desen- forme num prato largo € sirva decorada a gosto, Pode acompanhar este pu ddim com frutos vermelhos, por exemplo framboesas ou amoras, ou outra fruta a gosto, O LEITE EM PO Delicia de abacaxi & arpenens: G-ze mec siteepe pre wrebsow Tlata grande de ananés 3. Retire, coloque numa ou abacaxi em calda tigela, junte as folhas de 200 g de asdcar selatina demolhadas © Bovos escorridas, mexa e deixe 10 folhas de gelatina arrefecer, 1 colher (cha) de ess A parte, bata as claras, de baunitha «em castelo bem firmes € Raspa de limao q.b. enyolva suavemente com o reprado ater ‘Adiclone de epics os pedagos de abacaxi e volte envolver 5. Vert para una forma, Enwrtan aba at prewameneuntada com : bic eeve 20 igorico ae eae ae soir, Dsetorme Num tacho, coloque as edicya bem Beare © pemascom scala co abacaxi, a raspa de limao, a snc de bia oagucar e leve ao lume see engrossa, mexendo senpre 1. Cologue as folhas de gelatina a demothar. Entretamto, abra a lata decorado a gosto, com ais pedacos de ananés ou abacaxi, por exemplo. 500 g de asdcar 1. Demolhe o feijao branco de um dia” +. Aquega o forno a 160 graus ¢ unte 250 g de feijao branco ae ak = para o outro, Leve depois ao lume ‘uma forma com manteiga. Verta a 12 ovos ‘um tacho com agua e 0 feijao e deixe ‘istura do pudim para a forma e leve Manteiga para untar cozer. Retire, passe-o por um passador ao forno, em banho-maria, durante de rede e coloque numa tigela aproximadamente 45 minutos 2, Junte os ovos ao feijio, adicione 0 4, Verifique a cozedura com um palito, acticar e misture muito bem. retire esirva decorado a gosto. = fe SLES Flan de caramelo 31 hora e 10 min # 6 pessoas 410 g de asicar 10 oves 8 di de leite 1 colher (sopa) d ‘esséncia de baunitha Raspa da casca de Vlimée 1, Deite 160 g do agivcar para uma frigideira antiaderente, leve ao lume até obter caramelo claro, verta para uma forma e rode pata caramelizar bem 0 fundo e as laterais, 2. Leve, entretanto, um tacho a0 lume com o leite, a raspa de limao e a esséncia de baunilha e deixe ferver. Delicia de peras 6 pessoas © 1 hora e 30 min + tempo de frie 1 kg de peras 2. Ponta as fothas de gelatina 100 g de astear « demolhar em 4gua fia Vata de leite durante 5 minutos, depois condensado escorra-as junte-as 20 puré 2 dl de natas de pera ainda quente, mexa 7 folhas de gelatina bem até ficar bem dissolvi- Sumo de 1 limao dae deixe amefecer 3 dl de agua 3. Adicione depois o lite 1 pau de canela condensado e mexa. Bata cento as natas em chantilly, junte & mistura e envolva deticadamente. + Descasque as peras, corte- Deite o preparado -a8 a0 meio, retrethes anterior para uma forma as sementes, corteas em previamente passada por pedacos ¢ deite-os para ‘gua fria ¢ leve ao frio até tum tacho, Regue com 0 ficar solidificado e bem sumo de limo, junte 0 fresco aude canela, oagicarea —§, Antes de servir, mergulhe ‘gua, leve ao lume e deixe rapidamente a forma em cozinhar até fcar quase ‘gua quente, desenforme sem liquido. Rejeite depois e sirva fresco e decorado a co pau de canela e reduza gosto. a pure. 3. Numa tigela, bata bem os restantes 250 g do agiicar com os ovos ¢ junte depois a mistura do leite, em fio e mexendo sempre até ficar ‘bem homogéneo. 4, Verta a mistura anterior ppara a forma e leve a0 forno, pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante 50 minutos apro- ximadamente. Decorrido esse tempo, espete um ppalito para verficar se est cozido. 5. Retire depois do forno, deixe arrefecer no banho- -maria, desenforme com cuidadoe sirva decorado a gosto, Vata de leite condensado 3d de leite 3 dl de mel Aovos 5 colheres (sopo) de caramelo liquido 2 colheres (sepa) de chocolate em pé 1/2 colher (ché) de canela em po PUDINS | Inspiram tradisae Pudim de mel 18 7 pessoss @ | hore + ternpo pany alien 1. Ligue o forno a 180°C e barre uma 40 forno, em banho-maria, durante forma de buraco com o caramelo ‘50 minutos aproximadamente. liguido. Retire do forno e deixe o pudim 2. Deite o mel no liquidificador, junte arrefecer dentro do banho-maria. Co leite, 0s ovos, 0 leite condensado, Depois leve a0 figorifico até a0 © chocolate em pé ea canela em pd, ‘momento de servi, desenforme ligue e deixe bater durante cerca de decore a gosto, 4 minotos, Retire, verta na forma e leve Note do Chale: 4 médy 0 mel'® 0 life: & uma latagheio do cada um 18 Usih22 0 lata do lete condensodo 1 estes ingrediontes Tentaciio de chocolate com chantilly Cremosos de baunilha 4 © pessoas (2) 35 min + tempo de frio # S pessoas () 25 min + tempo para arrefecer 200 9 de chocolate em ané a gelatina dissolver 300 g de agdear sum dos cinco reeipientes barra e deixe arrefecer. Numa 150 g de leite em po individuais que possam ir 60 g de manteiga ‘tigela, a parte, bata 6dldas 4 ovos 20 micro-ondas. Depois Tlata de leite condensade ——natasemchantilybem ‘5 dl de agua distribua a mistura que 8 dl de natas firme, adicone a mistura _5 colheres (sopa) de preparou por eada um 2 colheres (sopa) de do chocolate € envolva. caramelo liquide deles, sobre o caramelo, ‘asicar . Passe uma forma por 1 colher (cha) de ¢ leve ao micro-ondas, a 6 folhas de gelatina gua gelada, vetathe este esséncla de baunilha 1000 watts, durante preparadoe leve ao io até 10 minutos. solidifcar. De seguida, ligue o grill, 3. Antes de servir, bata as programe mais 5 minutos restantesnatas em chantlly, e deie os pudins tostar no adicionando 0 agticar micro-ondas até ficarem_ 1. Ponha as folhas de gelatina ‘aos poucos ¢ batendo douradinhos. Retire, deixe a demolhar em agua fia sempre. Desenforme 0 artefecer e srva arta 0 chocolate em flan, disponha ochantilly 1, Deite a agua no edasos peauenos,deite-0s volta uilizando um saco __‘tiquidificador, junte 0 para uma tigela, junte a de pasteleira com boquilha agucar, o leite em po, Ianteiga eleve aderreter frisada esrva decorado a 08 ovos ea esséncia de Noto do Chek em banho-maria. ‘gosto, por exemplo com: baunilha, ligue e deixe . mn 2. Retire do banho-maria, sroselhas e chocolate bater muito bem até fcar a junte as folhas de gelatina ‘granulado. homogéneo, js ih ‘bem escorridas¢ o leite 2. Deite 1 cother (sopa) de , e condensado, mexa bem caramelo liquido em cada mat F |26 Delicia de maga # 6 pessoas 4 mass grandes 6 gemas + 2 claras 2 di de leite 1 lata de leite condensado 1, Leve ao lume um tacho como ete e 0 leite condensado, mexa e deixe ferver ‘Numa tigela, bata as igemas, junte o preparado do leite, em fio e mexendo sempre. 3. Verta novamente para otacho e leve ao lume, ‘mexendo continuamente até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. } Thora © 10 min 4 Lave e descasque as magas, corte-as em quartos, xeeite-hes as, sementes ¢ lamine-as, Bata as claras em castelo, adicione-as ao preparado do leite condensado € envolva, Junte depois a ‘magi, misture e verta num tabuleiro ou pirex fundo, Leve ao forno, pré- -aquecido a 180°C, durante cerca de 40 minutos ou até ficar bem cozido. Retire do forno, deine arrefecer € sirva decorado a gosto ‘ou como vé na foto, Pode polvilhar com um pouco de canela em pé se gosta. PUDINS | Inpiram tradigio Pudim dourado & Speees © Is tO nin s enapodetis 200 g de asdcar 4 gemas + 1 ovo 3 dl de leite morno 5 colheres (sopa) de coramele liquide 1 colher (sopa) de farinha 1 colher (sopa) de raspa de casea de limao 1. Leve ao fume um tacho grande com agua e deixe erver. 2. Numa tigela, misture o agticar com as gemas €0 ovo e junte depois, afarinha maisena, a raspa do limao € 0 leite a 6 ‘morno, em fio e mexendo delicadamente durante 5 minutos. Barre uma forma de pudim com o caramelo liquido, verta-the a mistura anterior e tape-a. Cologue-a dentro do tacho de forma a que a agua fique até 3/4 da forma, tape 0 tacho edeixe cozer durante cerca de 40 minutos, Desligue o lume e deixe arrefecer dentro da agua, Depois retire, desenforme eleve ao frio até ao momento de servi Decore a gosto ou como vena foto. Docinhos #5 unidades 4 dl de leite 2.dl de mel + 5 colheres (sopa) de mel 5S ovos 1 colher (sobremesa) de farinha maisena Margarina para unter 1. Ligue o forno a 170 graus. Num tacho, aquega 0 leite com os 2 dl de mel. ‘Numa tigela, bata os ovos com a farinha maisena, ‘Verta 0 leite em flo, mexa bem e passe depois este preparado pelo passador de rede. 2. de mel ) 45 min 3. Unte cinco forminhas com ‘margarina, encha-as com 6 preparado anterior eleve 20 forno, em banho-maria, durante aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradinhos 4, Expete um palito para verificar se os pudins esto totalmente cozidos e retire-os do foro. 5. Deixe.os arrefecer bem depois desenforme os. Sirva cada um deles regado com I colher (sopa) de mel. a Flan de café # 6 pessoas 80 g de accor banho-maria, 6 ovos durante 40 minutos 5 dil de leite aproximadamente 2eolheres (sopa) de café 4. Decorrido esse tempo, solivel espete um palito para Caramele liquide q.b. verificar a cozedura Depois, retire do forno deixe arrefecer Desenforme e sirva 1 Aqueya oforno a sea decorado a gosto 180 graus. Verta o leite para um tacho, junte 0 café solivel eo agticar, mexa e leve ao Iume até ferver. Retire, volte a Cologue os ovos numa tigela, junte a mistura do Ieite, em flo, mexendo sempre muito bem, Unte uma forma com caramelo liquido, verta-Lhe o preparado do pudim eleve ao forno, em my ey ay 3. 50 g de acicor 6 ovos Vata de leite condensado 2,5 di de leite 1,5 dl de égua Veasca de limaio T colher (sopa) de esséncia de baunilha Manteiga para untar Asicar para polvilhar PUDINS | Inspiram radio ee Delicia de leite condensado e baunilha & 6 pessons © thore.0 19 min ebempe de ile 1. Aquega o forno a 175 graus. Unte uma 4, Verta o preparado para a forma eleve forma com manteiga e polvilhe com ao forno, em banho-maria, durante agicar, 50 minutos, Verifique a cozedura com 2. Leve ao lume o leite com a casca de ‘um palito, zetire o pudiim do forno limao e a esséncia de baunilha e deixe edeixe arrefecer um pouco. Depois ferver. Verta os ovos para uma tigela, esenforme, cubra com o restante leite ‘Adicione depois o leite, em fio, mexendo sempre, Acrescente a agua ce quase a toralidade da lata de leite condensado, reservando um pouco para depois, ar 3 junte 0 agiicar e mexa bem, ‘condensado e sirva fri. | Para bem desenfor (© pudim est pronto, J6 arrefe- ‘cou na forma, otingindo a con- sisténcia certa e eis que chega, ‘hora de ser desenformado, ‘© momento & crucial. Muitos nar vyezes ~ demasiadas até ~ a tao ‘oguardada iguaria teima em 130 soir da forma ov quebrase pelo caminho, desmanchando-se & chegada. Pora que conste: ‘obanar no é solusio. Contudo, 1no hé motivos para desespero. Para que deslize de uma s6 vez se apresente em toda a sua magnitude, fire e brihante, cexperimente: # antes de tudo, deixar o pudim cozer 0 tempo sufciente, Quan- 0 mois bem cozido, menor & 0 risco de despedarorse; # adicionar amido de milho [fri ha maizena) aos ingredientes em substivicdo da farinha; # deixar arrefocer bem 0 pre- parado para que solidifique, igenhe corpo e consisténcia Quanto mais fresco, mais séli do fico e lem menos hipéteses de quebrarse; # colocélo no figorifco, depois de arrefecer completamente, cjuda a tornélo cinda mais firme; # aquecerligeiramente o fundo dda forma, mergulhando-a em banho-maria, para que 6 cara- melo omoleca um pouco, per mitindo desenformar © pudim 1a perfeigao. Sabia que ‘A canela pode conservarse durante varios anos, mortendo todas os suas coraceristicas? Guarde-a num Frasco de video, hermeticamente fechado nunca rum recipiene de pléstico. Desta forma, néo perderé nenhuma ds suas enigméticas propriedo- des, Preciosa, é uma das especiarias mais onigos do mundo, org Mae ned os oro néria do = Lonka, & eas - como nenhuma outa bolos @ Se ee pudins, bebidas ¢ até profes sol gados, Além disso, ainda ojuda ‘a digestao. Para qué resisilhe?l 250 g de agicar 150 g de betto-doco 100 g de absbora B dl do lite 6 oves 2.dl de caramelo liquide Respa de liméo qb. 1 colher (sope) do sements de sirassoltorradas 1 colher (ch) de sementes de sésamo $ 6 pesssas © 88 min 1. Descasque a absborae a batata-doce, corte em pedagos, logue num tach, cubra com gua, eve ao lume edeixe cozer. Depois escorra eredua a pure 2. Aquesa oforno a 180 graus. Coloque © puré de abdbora numa taga, junte 0 leite, 0s ovos, o acticare raspa de limo a gosto e bata tudo muito bem até ficar hem homogéneo. PUDINS | Ricos e criativos 3. Unte o interior de uma forma de pudim com o caramelo, encha-a com © preparado anterior e leve ao forno, em banho-maria, durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer completamente depois desenforme. Sirva polvilhado com as sementes de sésamo e de ‘girassol torradas, a 700 g de cenouras ‘ata de lite condensado Adi de notos dares 10 flhas de geletina 1 easea de larania 1 piteda de sal leo para unter P «: 100 g de oscar 2 dl de sumo de laranja notural Delicia de cenoura com laranja IBFe paseocs © 50 min + ters 1. Descasque e lave as cenouras, corte-as em pedagos € deite-os ‘num tacho, Junte a casca de laranja, cubra com Agua, tempere coma pitada de sal, leve ao lame e deixe cozer até a cenoura ficar smacia, Escozra-ae passe-a pelo passe-vite, Demolhe as folhas de gelatina em gua fria, escorra-as, derreta-as_ no micro-ondas sem deixar ferver, adicione ao puré de cenoura e mexa, Junte o leite condensado e smexa bem. ‘3. Bata as natas em chantilly bem firme e, parte, bata as claras em castelo. Adicione o chaatilly 20 preparado da cenoura, envolva, junte depois as claras em castelo envolva suavemente. Deite numa forma untada com éleo e leve a0 frio até solidificar, Antes de servir, faya'o molho: leve ‘um tacho ao lume com 0 sumo de laranja e 6 agiicar, mexa, deixe ferver, retire e deixe arrefecer Desenforme a delicia num prato largo, segue com o motho e sirva Gecorada a gosto. £800 g de macais 170g de agicar 309 de farinha 6 ovos 3dl delete 5 folhas de gelatina leo pera untor Pasa 0 ca oF 6 gemas 6 colheres (sope) de acicar 6 colheres (sope] de dgua 8 6 pessoas ©) 50 min 1, Demolhe as fothas de gelatina em ‘gua fria, Separe as gemas das clara. Descasque as macis,rejeitelheso 3 carogo € corte em quartos. Depois rale-as para dentro de um tacho, junte olleite, 0 aciicar, as gemas ¢ a farinha maisena eleve aolume até engrossat. 4. Retire do lume e disponha numa tigela, Escorra-a as folhas de gelatina junte a0 preparado, envolvendo bem. Deixe arrefeces. Numa tigela a PUDINS | Ricos e criativos parte bata as claras em castelo firme € Jjunte ao preparado anterior. Unie uma forma com dleo e verta © preparado anterior. Leve ao ftio, depois retire, desenforme e sitva decorado a gosto. (© creme: leve ao lume um tacho com co agiicar, a dgua e as gemas, mexae deixe engrossar. Retire e verta sobre 0s pudins, Pudim de banana e rum Bolo pudim de leite condensado & 4 pessoas () 35 min & 8 pessoas ©) 1 hora 1 benana em fio, metade da Pana o caransio: condensado, 0 letee os 6.0ves banana triturada ¢o ram. 160 g de acicar ‘vos, bata bem, coloque na 160 g de oscar Com a ajuda de uma ‘Agua para salpicar forma e reserve Baldo lite colher retire a espuma que Pav rus 3. Para o bolo: Separe as 1 colher (sobremese) se formou. ata de lete condensed sgemas das clara e reserve drum 3. Verta o caramelo para 2dldeleite estas titimas, Numa Scolheres [sope) de uma forma de pudim 5 ovos tigela,junte o agiicar com caromelo liquide retangular ecaramelize Pan o two as gemas e bata até que ‘bem. Junte 0 preparadoe 100 g de agécar fique um creme fofo € leve ao lume em banho- 100 g do late esbranquigado, Adicione -maria durante 15 a 200 g de farinhe Icite, 0 fermento € a farinha 20 minutos até ficar Aovos bata tudo muito bem cozido. Retire, desenforme 1 colher (sobremesa) 4. A parte, bata as claras para um tabuleiro de louga de fermento em castelo e envolva 6 pirex retingulare sirva 20 preparado anterior decorado com as rodelas Cologue tudo sobre o debanana que reservou. 1, Parao caramelo: Num pudim, que jé esti na 1, Descasque a banana e tach, cologue o agicar formas-e lve ao forno corte.a a0 meio, tture salgicado comagmeve pré-aguecido a 180°C, em rmetade ecorte a restante mexendo até Tear ern banho-maria, durante cerca fem rodelas. Reserve, caramelo. Coloque-o na dde 45 mimatos. Espete um 2, Deite os ovos para uma forma, envolva-atoda com _Palito para verifcarse est tigela, junte 0 agicar e o caramelo e reserve. coaido, rte do foma.e rmisture bem, adicione 2. Para o pudim: Num dchesemnenar: depois o leite, aos poucos liquidificado: junte o leite 200 g asdcar boves Sdlde lite 109 de gengibre 1 pou de canela Caramelo liquide para barrar ‘Margarine para untar PUDINS | Rios @ ciativos Pudinzinhos de especiarias 4 6 unidades © 50 min + tempo para arrefecer 1. Unte as formas com margarina. Ligue o forno a 180°C. 2. Num tacho adicione o leite com o-agticar,o pau de canela ¢ 0 sgengibre. Deixe ferver, retire do -matia, durante 35 minutos lume, elimine o gengibre, deine aproximadamente. arrefecere reserve. 6. Com um palito, verifique se est 3. Cologue 0s ovos numa tigela € cozido. Retiree deixe arrefece. bata-os bem. De seguida, adicione Depois desenforme e sitva © preparado anterior, mexendo decorado a gosto, por exemplo sempre. raspa de casea de laranja ’ Delicias de cha preto ® 6 pessoas (°) 1 hora e 20 min 150 g de oscar Sdldelleite Boves 2 soquetas de cha preto Margarine pere untar ‘Acicar em pé para pohither 1. Leve um tacho ao lume com o leitee as saquetas de chai preto até ferver, Retire do lume, rejeite as saquetas de chi e reserve. 2. Entretanto, ligue 0 forno a 180° C graus, unte pequenas formas com a margatina e 3. Numa tigela, bata bem, ‘8 ov0s com o agiicar e adicione o leite em fo, ‘mexendo sempre. Distribua © preparado pelas formas eleve ao forno durante aproximadamente 35 minutos, Na hora de servi, polvlle com o agticar em po. Q.CHA PRETO. Também conhecido como ché de India, tem proprie- dades estimulantes e corac- lerize-se por um sabor forte € Intenso. Na realidade, € isto que © distingue dos demais, sendo aquele que passa por um processo de oxidagéo maior. O verde- deiro, resulta das folhos da plania Camellia Sinensis, quer seja ché preto, bran- co, verde ou vermelho. Tudo © resto s80 tisonas, correntemente designadas de ché de ervos, seguido do nome da planta a que se refere Pi molho de chocolate e caramelo # 8 pessoas © hora © 15 min 150 g de chocolate de culingria 30.g de manteiga, 8 ovos, 2 bonanes 3.5 dl de lite 1 lata de lite condensodo Casca 1 loranja Coramelo para forrar a fortsira qb. 1. Coloque o leite com a casca de laranja numa cacarola ao lume e deixe ferver. Depois retire do lume e junte o leite condensado, envolvendo bem, 2. Junte os ovos e bata muito bem até envolver tudo. Descasgue, de seguida, as bananas, junte 20 preparadoe trture tudo com a varinha magica. 3. Forre uma forma com caramelo, verta 0 preparado para a forma e leve ao forno, em banho- -mariaa 180°C, durante cerea de 30 minutos. A pate, derreta 0 chocolate com a manteiga ce envolva bem. Retire a forma do foro, deixe arefecer, desenforme e sirva com 0 rmolho de chocolate por 5. 50 g de coco roledo 4ovos 3 dlde leite coco 2,5 dl de leitecondensodo 1 colher (ch de esséncia de bounitha Caramel liquide para untar Tentactio de coco 4% 8 pessoas @ 1 hora 1. Unte uma forma de buraco com cearamelo Kquido, 2. Deite os ovas numa tigela, adicione o leite condensado, oleite de coco ea esséncia de Daunilha e misture muito bem. YVerta o preparado anterior na forma e leve ao forno pré- -aquecido a 180°C, em banho- -maria, durante 40 minutos, Retire, deixe arrefecer no banho- -maria, depois desenforme e sirva, polvilhado com o coco ralado e decorado a gosto, 30 g de farinha de mandioca 100 9 de acdcar di de leite 1 lata de leite condensado 4ovos Raspa de 1 liméo Manteiga para untor Papel vegetal Pudim de farinha de mandioca % 6 pessoas (40 min 11. Unte uma forma com manteiga e ‘grumos, Envolva na mistura do forre-a com papal vegetal. Aqueca Ieite condensado e junte raspa de 0 forno a 160 graus. lienia 2. Coloque os ovos, oagicareoleite 4. Vertao preparado para a forma condensado numa tigela € misture eleve a0 forno a eozer em bem ‘banho-maria durante 40 minutos 3. A part, vert leite para uma aproximadamente. Retire, deixe tigela, junte a farinha de mandioca arrefecer, desenforme e decore a e mexa bem para no formar gosto. 200 g de aricar 6 kiwis 6 dlde notes 0,5 dl de licor de mente dl de égua 12 fohas de gelatina leo pare untar Pasa o wowo: 2 kiwis Aciear g.b. = Delicias de kiwi PUDINS | Rico © ciativos en | e unidades © 25 min + tempo de flo a 1. Demolhe as folhas de gelatina em agua fia. Descasque ¢ lave os kiwis, corte-os em pedacos, deite-os num tacho, junte ollicor de menta, o agicar ea Agua, eve ao lume e deixe cozinhar até que (os kiwis fiquem macios. 2. Retire do lume, trture muito bem com avarinha, adicione as folhas de gelatina ‘bem escorridas, mexe até dissolverem e deixe artefecer. 4 5. ‘Numa tgela, bata as natas em chantlly ce envolva no preparado anterior Distibua por forminhas untadas com leo € leve ao feo até solidficarem, Faca 0 molho: descasque e lave os is cee om pio te pouco de agicar e reduza a puré. Desenforme os pudins,regue-oscom «© molho e sirva decorados a gosto ou como ve na foto, a Flan dé leite condensado e cardamomo Fh 6 pessoas © 45 min 2lotas de leite condensado 1. Aquega o forno a 200 graus ‘Verta o preparado na forma, 1,5 di de coramelo liquido ‘Unte uma forma red 2 © cardamomo ¢ leve 2oves 0 carameloliquido. ‘20 forno em banho-maria durante 1 coler (ofl de cardemomo condensado para uma t _aproximadamente 30 minutos. Conela em pé gb. juntethe os ovos ea canela € Retz, deine arrefecer eleve ao ‘misture bem, frio de um dia para 0 outro. Na hhora de servir, desenforme e sirva a gosto. PUDINS | Rios @ ciativos Pudinzinhos de maca com molho de caramelo 250.9 de masas descascadas ‘som sementes 220 g de morgarina derretide 220 g de asicar + 2 colheres (sopel de oscar 1200 g de farinha com fermento 4ovos 2 calheres (sopo} de lite 1 calher (ch) de gengibre fresco picado ana o woIwo oe caRanee: 150 g de asiear mascavedo 150 g de manteiga 1,5 dl de notes dl delete condensado 0,5 dl de oguardente Sal qb. 8 pesos ( 1 hora Ligue o forno a 180°C e come as magés descascadas em cubos pequenos, Leve uma frgideira antiaderente ao lume médio com as 2 colheres (sopa) de acticar até obter um caramelo claro, junte a magi, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Retire do lume e . Bata a margarina derretida com os 220 g de agticar durante 5 minutos e adicione os ovos, um a uum e batendo sempre bem. Junte a fatinha, bata rapidamente, adicione depois 0 lete e 0 gengibre fresco picado e misture com uma espatula, Faga 0 molho: deite 0 agiicar ‘mascavado num tacho, junte 4 leite condensado, a manteiga, as natas, a aguardente ¢ uma pitada de sal, misture, leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo, durante cerca de 10 minutos ou até engrossar Deite um pouco do molho anterior no fundo de 8 tacinhas de louga e divida por cima a ‘maga caramelizada. Junte depois ‘a massa, coloque num tabuleiro fundo, encha com Agua até chegar a metade da altura das tacinhas e leve ao forno durante 25 a 30 minutos ‘ow até ficarem bem cozidos. Retire, deixe repousar 10 minutos, depois, desenforme ¢ sirva regados com 0 resto do molho e decoradas a gosto. Mini flans de toranja & 5 posses @ 3.dl de sumo de toranja notural Sovos 150 g de oscar 1 colher (sop) de farinha Cramelo liquide para berrar 1. Ligue o forno a 150°C. Barre pequenas formas com o caramelo e reserve. 2. Numa taga, misture primeiro os ovos com 0 agicar. Junte depois a farinha, mexa e adicione ogo de seguida o sumo de toranja, em fio e mexendo sempre, 3. Divida a mistora anterior pelas formas, coloque-as ‘mum tabuleiro com agua Thora e 50 min eleve ao forno durante aproximadamente 30 minutos. 4. Retite do forno e deine arrefecer dentro do banho- -maria. Depois desenforme cou se quiser,sirva dentro das formas Pudim de manga e lima & 6 pessoas 2 dl de polpa de manga 8 dldeleite 160 g de asicar 6ov0s Raspe da casca de 2 limos Caramelo liquide 4b. 2 Coloque os avos numa tigela, junte 0 agiicar e bata bem até ficar um preparado esbranquigado, Adicione o leite, a polpa de manga e a raspa das limas e misture bem. Unte com caramelo uma forma de pudim com tampa e encha-a com preparado anterior, Coloque-a dentro de uma panela com um pouco de 2 1 hora 4gua, tapera e leve a cozer em banho-maria, durante aproximadamente 30 a 40 minutos, Retire do lume e deixe arrefecer dentro do banho- maria, Depois desenfor- me e sirva decorado com fatias de manga ¢ rodelas de lima, como vé na foto, por exeraplo, 1 lata pequena de ononés 200 g de péo 50 g de groselhos bows 4.dl delete 150 9 de acicar 1 colher (che) de esséncia de bounilha Manteige para untor PUDINS | Rico © ciativos Pudinzinhos de pao e anands $ 4 pessoas ©) 1 hora ‘Unte as formas de louca com ‘manteiga. Corte 0 pio em pedacos ‘pequenos, coloque-os numa tigela ‘eregue com a calda do ananis, Reserve, 2. Corte o anands em pedagos ‘pequenos e junte-os ao pio. Junte também as groselhas. Leve ao fume uum tacho com o leite ¢ 0 asticar e deixe ferver. 3. Disponha os ovos numa tigela e bata bem, Junte a essencia de baunilha e oleite em fio, mexendo sempre. YVerta depois sobre 0 preparado do ananas, Divida pelas formas eleve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 40 minutos, Verifique a cozedura, retiree sirva decorados a gosto. Pudim de coco e caramelo Kz peseees i hernisibwiics: ewe 360 g de agicar 200 g de farinha 50 g de coco rolado 50 g de quejo em po (focultativo) Sdi de leite 3ovos 200 g de agicar Vdl de agua 1. Ligue o forno a 180°C e coloque-the um recipiente largo ou tabuleito metalico com agua. 2. Faga 0 caramelo: leve ao lume uma frigideira com 0 agiicar, deixe comegara fk car douradinho nos bordos ce depois mexa até obter um caramelo claro, Retire do lume e junte a agua aos ppoucos e mexendo sempre 3 com cuidado para nao salpicar. Leve novamente ao lume, mexendo até ficar tum caramelo liso, verta ‘numa forma com buraco & rode de modo a que a for- ma fique toda coberta, Deite os ovos no liquidifi- cador, junte 0 agticar, 0 Iei- te, a farinha, 0 coco ralado 0 queijo em po se gostar, ligue e deixe bater muito bem. Verta na forma, colo- que-a dentro do banho-ma- ria no forno e deixe cozer durante 45 minutos, Retire, deixe arrefecer dentro do banho-maria, desenforme e leve ao fio até ficar fresco. Depois sirva decorado a gosto, por cexemplo com rodelas de banana ou outa fruta, Pudim de queijo Kb pores 450 g de asicor 100 g de queijo parmesso rolado 8 ovos 7 dl de lite 1 colher {sop de forinha 2 paus de canela 1. Leve uma fiigideira antiaderente ao lume com 150 g do agticar até obter um caramelo, Mexa, caramelize bem uma forma de pudim com buraco e exe arzefecer. D The 10min 2. Deite o eite num tacho, junte 150 g do restante agicar e os paus de canela, Jeve ao lume, deixe ferver € retire depois do lume. 3. Numa tigela, mistare 0 restante agticar com a farinha maisena eo queijo parmesdo ralado, adicione depois os ovos e bata bem. Junte a mistura do lite, em fio e mexendo sempre, rejeite 0s paus de canela e verta para a forma, 4. Leve ao forno pré-aquecido @ 180°C, em banho-maria, durante cerca de SO mimutos ‘ou até que fique cozido, Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho- ‘maria, depois desenforme e sirva, Pode regar com mais caramel liquido se quiser. 150 g de pao de forma sem cédea 100 g de aciear Bovos 4 mosis lata de lite condensado 4 dlde lite 2 dl de nates Asicar em po qb. Margarine para untor Forinha para polvihar ae Flans de pao com n 6 unidades © 1 hora Coxte o pio em cubiahos, espalhe ‘num tabuleiro ¢ leve ao forno pre -aquecido a 180°C até que fiquem torrados. Retire e reserve Descasque as magis, retire-Ihes as sementes, lave-as, corte-as em quartos ee depois em cubinhos. Reserve. . Numa tigela, misture o leite com 0 5. leite condensado, 0 agticar, as natas © 0s vos. Bata tudo muito bem e PUDINS | Ricos e criatives depois envolva o pao e a maga. ‘Unte com margarina diversas tagas pequenas de louga que possam ir 0 forno ¢ polvilhe-as com farinha. Encha-as com o preparado de maga eleve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerea de 40 minutos. Decorrido esse tempo, retire, deixe arrefecere sirva os flans polvilhados ‘com agticar em po. & 4 unidades 150 9 de agicar Aovos 3dl de leite 1 colher (sobremesa} de esséncia de baunitha Caramelo liquide qb. ‘Margarina pore untar Pash 0 NOW: 100 g de chocolate em barra 1/2 late delete condensado 1, Leve um tacho ao lume como Ieite, 0 agiicare aesséncia de baunilha, mexa e deixe ferver. ‘Numa tigela, bata os ovos ejunte a mistura do leite, em fio e mexendo sempre ‘Verta para formas ‘pequenas untadas com m calda > 50 min ‘margarina e regadas com ‘um pouco de caramelo ¢ leve a0 forno pré-aquecido 180°C, em banho-maria, durante 35 minutos aproximadamente. 3, Espete um palito para verificar se estao bem coriclos, retire do forno, deixe amornar no banho- ‘maria ¢ desenforme para pratos 4, Faca o molho: deite o chocolate picado nur tacho, adicione o leite condensado e leve ao Iume, mexendo sempre até que o chocolate fique dissolvido e engrosse. Regue os pudins e sieva decorado a gosto ou como ‘vena foto. ® 5 pessoas () 45 min 0.5L delete uma taga, junte o agticar e 300 9 de acicor ‘mexa bern 30g de chocolate 3. Mexa bem o preparado 3 ovos, do leite com 0 chocolate 1 colher {sop} de café soldvel € o café e junte-o depois ‘Crome vegetal para untar 08 ov0S, pouco a pouco e mexendo sempre. Divida 2 mistura pelos recipientes e€leve ao forno, em banho-maria, durante 30 minutos. 4, Passado 0 tempo indicado, retire e deixe arrefecer dentro do banho-maria Leve depois ao frio até a0 momento de servir. Pode decorar com grios de café, Leve ao lume um tacho com o eite, 0 café eo chocolate partido em pedagos. Deixe aquecer € depois desligue o lume, 2. Ligue o forno a 180° C. Barre pequenos recipientes de forno com o creme vegetal. Deite 05 ovos para PUDINS | Ricos e criatives a rs ta ® 6 pessoas © 50 min 200 g de agicar 1. Coloque os ovos numa tgela, junte 3, Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, 150 g de coco ralado 0 acticar, 0 leite de coco, a raspa de em banho-maria, durante cerca de 6-ovos laranja e 100 g do coco ralado ¢ bata 35 minutos, 4 delete de coco com umas varas de arame durante 4. Verifique se os pudinzinhos esto bem 2 dl de caramelo liquide cerca de | minuto coridos, deixe-os arefecer no banho- Rospa de casca de 1/2 laranja 2. Bae forminhas de pudim com ‘aria, depois desenforme-os e sirva- caramelo liquido utilizando um 0s regados com 0 resto do caramelo pincel, distibua o preparado anterior e polvilhados com o restante coco € coloque num tabuleiro com gua, ralado, Pudinzinhos de doce de leite % 6 pessoas () 45 min boves 3.dl de lite 2.dl de lite condensado Raspa de casca de 1 limo Caramelo liquide qb. 1. Bata bem os ovos como Ieite ea raspa de limao. Tunte depois o leite con- densado, aos poucos e batendo sempre. Unte forminhas de pudim ccom caramelo liquido © vertalhes o preparado anterior, 3. Leve ao forno, pré.aque- ido a 180°C, em banho- -maria, durante cerca de 30 minutos ou até ficarem bbem cozidos. Retire ¢ deixe artefecer dentro do anho-maria. Depois desenforme os pudins e sirva-os decorados 1a gosto, se quiser regados ‘com um pouco de leite condensado cozido., Flans de lichias # 5 pessoas | 40 min + tompo de frie 7 folhas de gelatine lata de lchias com o liquide (565 3-dl de leite mogro 150 g de asicar 1 colher (sop de forinha 2 ioguries naturais 1. Cologue a gelatina a de- molhar em dgua fiia, Es- ‘corra as lichias ¢ reserve- «as, Adicione o liquido 20 Ieite e deite para um tacho. 2. Junte o agicar ea farinha ‘maisena, misture € leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deite para uma taca, ‘8. Escorra as folhas de gelati- ‘aa e junte-as ao preparado anterior, mexendo até fiea- ‘em bem dissolvidas. 4, Reduza as lichias a puré e envolva-as com 0 creme anterior. Acrescente tar ‘bem os iogurtes, mexae distribua por pequenas formas previamente passa- as por égua fria. Leve ao frio até solidificar. Antes de servit, mergulhe o fundo das formas em Agua quente e desenforme, a ee Cee ec ore re a ete alimcd pecan Flan de chocolate com creme de gemas $5 pessoas ( 40 min 5 tempo da fete 1 lata delete condensodo 200 g de chocolate em borra 7 folhos de gelotina 1 colher (sope} de raspa de «casca de laranja 2,5 dl de égua Pasa o cen: | lata delete condensodo 2.dl de lite quente 3 gemas 1 colher (ch) de esséncia de bounitha 1. Parta o chocolate em peda 0s para uma tgela, junte a gua e leve a derreter em bbanho-maria ou no micto- ‘ondas. Coloque a gelatina a demolhar em agua fria durante 5 minutes. 2. Retire o chocolate derreti- do do banho-maria, mexa 3. ‘bem até ficar um creme liso, junte a gelatina escor- rida e mexa novamente até a gelatin ficar bem dissolvida, Adicione o leite condensado e a raspa da Jaranja e misture bem. Passe uma forma por agua fia, escorma, verta-lhe a mistura do chocolate e leve ao frio até solidificar. |. O creme: Deite oleite condensado para um tacho, junte as gemas, a ‘aunilha eo leite quente, mexa bem e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer Desenforme e sirva regado ‘com o creme, PUDINS | Rico © ciativos Pudim de abobora, coco e laranja ® 6 pessoas 550 g de absbora sem asco e sementes 360 g de acicor 100 g de coco ralado 8 ovos 4 dlde ete 1 colher{sopal de forinha Raspa da casca de 1/2 laranja 1 pitada de sol Caramel liquide q.. 1. Corte a abdbora em pedagos e coza-os, em ‘gua temperada com a pitada de sal, durante 20 minutos. Depois escorra muito bem e esprema se necessario para retirar o maximo de agua, ) Thera e 30 Cologue depois a abébora numa tigela e reduza apuré coma varinha magica. Adicione 0 coco ralado, 0 agdicar ea farinha maisena e mexa muito bem. A parte, bata ligeiramente as ovos, junte depois o let e a raspa de laranja e misture. Junte a0 preparado da abobora ¢ ‘mexa muito bem, Ligue 0 forno a 180°C e forre uma forma redonda de buraco com caramelo liquido. Verta-Ihe 0 preparado anterior e leve 0 forno, em banho-maria, durante cerca de 1 hora. Retire, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois desenforme e sirva decorado a gosto. EDIGAO EXTRA 122, wo teleuinatagt Directo: ena marayooiept edaxse: erat cemmosoie st lines Sant ‘arasote pt Produie: Manuta canto Produce Cullndia Fotografia: Falnasse lets Cees Design -Assistente de coin: Fanfare erat sbiqueeae pt Publica: Ninos 1070020 tos ot ‘Assinaturasenomers atesados: lee case fa assnatcoet TRE fua Bato Ta 35-1 °c 107020 eos PUL Al orscossecrocio: Sibotee Trae 70033000 fae 210083888 Inde contbuite: 507277279 Ins na conservative do resrt comer n= 50282 lneingrens 20 de 1300 ano 9 m2 Deposit legal: 5030/12 ‘age 25000 expe: Imptssio: aera bse Dis: UP auinta dae Pei repoico tts pac ‘0 cones dea publ. {© EDICOES PUA ESPECILEADAS 2015 {ELECUUNAMA » DOCARIA Revista semen de connhae docaria BOUL UC ria Gold © recebo comodamente, 12 edigdes em casa. Poupo 8 euros! / COPORTUGAL: 22,50€ CIEUROPA: 54,85€ CIRESTO DO MUNDO: 73,50€ Cupao de Assinatura Nome: Morede locoldade Cétige Postal Telefon N= Conmbvinte Ema [Cuno envio chaque/vale do coreio 8 orem de Edges Plural n= 10 valor de do boreo/C Jano envio camprovaio de ransforénciaboncria BCP - 8. Caslho NIB: 0033 0000 4528 4750 7980 5 IBAN: PT $000 3300 0045 2847 $079 80S SWIFT: BCOMPTPL aoa sas pons dopa aod hands pga de danagin atc bc mg prenan ioe sce ceananer ons dale spar crnie rn poco abet CURSOS - WORKSHOPS Oana cl Ree ON PA a tt ® GIFTS - 24 0UTUBRO | 21 NOVEMBRO SSR re a eee Oe eT Se ee Sees nt Bee Seen a Sma Soar ean 9 SEM GLUTEN - 14 NOVEMBRO Pp Soa aS merase Aas Semen aT tur ese Late aes e

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