Contenido

Pg.
I.

INTRODUCCIN

II.

JUSTIFICACIN

III.

OBJETIVOS

A. OBJETIVO GENERAL

B. OBJETIVOS ESPECFICOS

IV.

METAS

V.

HIPTESIS

VI.

REVISIN DE LITERATURA

A. ANATOMA Y FISIOLOGA DIGESTIVA DEL CERDO

1. Anatoma

2. Fisiologa

3. Efecto de los promotores de crecimiento sobre la

10

anatoma y fisiologa digestiva de los cerdos

B. ALIMENTACIN DE CERDOS

11

1. Efecto del consumo de alimento en la etapa post destete

11

2. Efecto del consumo de alimento sobre el crecimiento y

15

aumento de peso
3. Efecto del costo de la alimentacin en la produccin

15

4. Clases de alimentos requeridos por los cerdos

16

5. Cantidad de alimento necesario

16

6. Nutricin animal de los cerdos

17

C. ETAPAS PRODUCTIVAS DEL CERDO

23

1. Post-destete

23

2. Crecimiento

24

3. Engorde

25

D. JENGIBRE

27

1. Escala taxonmica

27

2. Propiedades medicinales

28

3. Componentes del jengibre y sus propiedades

29

4. Principios activos del jengibre

31

5. Efectos del jengibre

31

E. PROBITICOS Y ANTIBITICOS PROMOTORES DE

32

CRECIMIENTO
1. Los probiticos

32

2. Antibioticos promotores de crecimineto

33

F. POLIFENOLES

34

1. Los polifenoles

34

G. TOMA DE MUESTRAS Y ENVO AL LABORATORIO

36

1. Tejidos provenientes de necropsia

35

2. Muestras de heces

36

VII.

37

MATERIALES Y MTODOS

A. LOCALIZACIN Y DURACIN DEL EXPERIMENTO

37

B. UNIDADES EXPERIMENTALES

37

C. MATERIALES, EQUIPOS E INSTALACIONES

38

1. De campo

38

2. De laboratorio

38

D. TRATAMIENTOS Y DISEO EXPERIMENTAL

40

1. Esquema del Experimento

40

E. MEDICIONES EXPERIMENTALES

41

1. Sanitarios

41

2. Productivos

42

3. Econmicos

42

F. ANLISIS ESTADSTICOS Y PRUEBAS DE SIGNIFICANCIA

42

G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

43

1. De campo

43

2. De laboratorio

44

H. METODOLOGA DE EVALUACIN

44

1. Peso

44

2. Anlisis macroscpico: Tcnica de Score

44

1. Anlisis microscpico

45

2. Anlisis microbiolgico bacterias

45

3. Anlisis microbiolgico hongos

45

4. Tcnica de flotacin

46

VIII.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

47

IX.

COSTOS Y FINANCIAMIENTO DE LA INVESTIGACIN

48

X.

LITERATURA CITADA

49

6
LISTA DE CUADROS
N

Pg.

1. REQUERIMIENTOS DE LOS CERDOS LANDRACE-YORK SHIRE

16

2. CANTIDAD DE ALIMENTO A SUMINISTRAR A LOS CERDOS, POR

17

ETAPAS.
3. CONDICIONES
CORAZN

METEOROLGICAS

DE

JESS,

DE

RIOBAMBA,

LA

COMUNIDAD

PROVINCIA

DE

37

CHIMBORAZO.
4. ESQUEMA DEL EXPERIMENTO

41

5. ESQUEMA DEL ADEVA

42

6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

47

7. COSTOS TOTALES DE LA INVESTIGACIN

48

I.

INTRODUCCIN

La creciente demanda de alimentos y la falta de suelos para la produccin

agrcola en el mundo, han obligado a los productores rurales a adoptar tcnicas
agronmicas eficientes e integrales de tal forma que se permita el reciclaje y la
utilizacin de la mayor cantidad posible de derivados, as como un uso eficiente
de los recursos naturales, especialmente el suelo y el agua.
Por otro lado, dadas las circunstancias de los sistemas de produccin actuales, la
dependencia de insumos externos y el uso indiscriminado de agroqumicos
obligan a los productores a buscar tcnicas ms amigables con el ambiente y con
buenos resultados de produccin, tanto en volumen como en tiempo.
La crianza de conejos es una opcin que puede ser implementada como una
actividad productiva familiar, la cual trae beneficios como el mejoramiento de la
alimentacin de las familias con escasos recursos econmicos, la generacin de
empleo familiar y la obtencin de productos adicionales como la piel y el pelo,
que pueden ser procesados y comercializados para su utilizacin en la

2
confeccin de diversas prendas de vestir. (Lpez. J y Prez. M .2010).
Hoy en da mediante investigaciones se han encontrado nuevas alternativas para
realizar un buen manejo en la crianza de conejos Neozelands, como es la
aplicacin de inductores de crecimiento, que ayudan a cortar el tiempo, desde
que el conejo es destetado hasta que el conejo entra a reproduccin, esto
beneficia al productor de dichos animales ya que a un corto tiempo obtendr
animales que estn listos para su comercializacin.

II.

JUSTIFICACIN

La explotacin del conejo en el Ecuador adquiere cada da mayor importancia

convirtindose en la base del sustento, constituyendo como un producto
alimenticio nativo, de alto valor nutritivo, que contribuye a la seguridad alimentaria
de la poblacin rural.La carne de conejo es un producto cuyas caractersticas
resultan benficas para el consumo humano, ya que es una carne rica en
protenas, vitaminas y minerales, de fcil digestibilidad, reducida en caloras y con
bajos porcentajes de materia grasa y colesterol.El conocimiento de los
requerimientos nutritivos de los conejos permitir poder elaborar raciones
balanceadas que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento
y produccin.
Los inductores de crecimiento bsicamente actan modificando la flora
microbiana intestinal, provocando una disminucin de los microorganismos
causantes de enfermedades, tambin actan reduciendo la flora normal que
compite con el husped por los nutrientes conduciendo a una mejora en la
productividad y reduciendo la mortalidad de los conejos.

Los inductores de

crecimiento animal, estn involucrados en el control del crecimiento y

diferenciacin celular, aumenta la eficiencia de produccin de los animales, su
importancia radica en disminuir los costos por muerte o enfermedad en los
animales. La propiedad de algunos antibiticos de actuar como inductores de

3
crecimiento es conocida desde finales de los aos cuarenta, cuando se encontr
que residuos de clortetraciclina mejoraban el desarrollo de los animales.

4
III. OBJETIVOS
A. OBJETIVOS GENERAL
Evaluar el efecto de la utilizacin de inductores de crecimiento en el manejo de
conejos neozelands.
B. OBJETIVOS ESPECFICOS
1.

Analizar el efecto que causan los diferentes inductores de crecimiento en

los conejos neozelands.(zeramec , boldemec)

2.

Determinar los parmetros

productivos

de los conejos,

al utilizar

inductores de crecimiento, en comparacin de un tratamiento testigo

3.

IV.

Establecer los costos de produccin de cada uno de los tratamientos.

METAS

Mediante la utilizacin de inductores de crecimiento (zeramec y boldemec), se

valorar la repercusin de los tratamientos frente al testigo, en el manejo de

conejos neozelands.
Mediante el indicador Beneficio/Costo, se analizar los costos de produccin
por cada tratamiento y conocer la rentabilidad entre a un testigo.

V. HIPTESIS
H1: La utilizacin de inductores de crecimiento ayudar

en el

manejo

de

conejos neozelands.
H1: A0 A1 A2
Ho: La utilizacin de inductores de crecimiento no ayudar en el manejo de
conejos neozelands.
Ho: A0 = A1= A2

6
VI.REVISIN DE LITERATURA
A

ANATOMA Y FISIOLOGA DIGESTIVA DEL CERDO

1. Anatoma.
Insuasti, Vergara y Argote (2008), menciona que como visin general de la
anatoma del aparato digestivo del cerdo podemos decir que es un conducto
tubular musculoso membranoso, con la funcin de ingerir, triturar, digerir, absorber
y eliminar residuos. Su pared cuenta con cuatro capas (desde adentro hacia
fuera), como son el epitelio o mucosa, lamina propia o sub mucosa, capa
muscular y cubierta serosa. Consta a su vez de porciones como la boca, faringe,
esfago, estmago glandular, intestino delgado, intestino grueso y glndulas
accesorias, principalmente las salivales, el pncreas y el hgado.
Insuasti, Vergara y Argote (2008), el alimento sufre distintos tratamientos
mecanismos, qumicos y bacterianos al pasar por el tubo, los jugos y secreciones
digestivas se mezclan con el alimento en las fases apropiadas. Cuando los
alimentos se han digerido, los nutrientes son absorbidos al sistema circulatorio o
linftico, y el resto (no absorbido), se almacena temporalmente hasta que junto
con los restos de las bacterias, descamaciones intestinales, secreciones
gstricas, etc., se expelen como heces.
Varley y Wiseman (2001) comentan que, el tracto intestinal proporciona una
interfaz compleja entre el animal y su entorno. Tiene que hacer frente a cambios
en la dieta abruptos en el nacimiento y el destete. Las influencias de cambio en la
dieta en la diferenciacin del epitelio intestinal y el crecimiento son especialmente
marcadas en el nacimiento y el destete. Las primeras semanas de vida neonatal
ver grandes cambios en la morfologa intestinal, transitoriamente de protenas y

7
ambos relacionados con la edad y la dieta cambios inducidos en las funciones
digestivas membrana y transportadoras cepillo-fronterizos. Durante el mismo
perodo, la superficie de la mucosa que cambia rpidamente se coloniza por
sucesiones de grupos de bacterias intestinales. En la mayora de los animales, el
equilibrio dinmico entre la fisiologa de acogida, la dieta y la microflora
gastrointestinal conduce al establecimiento de una ecologa microbiana estable
caracterizada por la presencia de organismos comensales que ejercen una
influencia positiva en el mantenimiento y el establecimiento de un sistema
inmunolgico intestino sano. Sin embargo, la perturbacin del ecosistema
intestinal puede ocurrir a menudo en los recin nacidos y el perodo de predestete todava representa el momento de mayor morbilidad y mortalidad de
cerdo.
El crecimiento, desarrollo y diferenciacin intrnseca del tracto digestivo de los
cerdos neonatales estn profundamente influenciados por la interaccin con los
constituyentes de la dieta y la flora. El calostro y la leche contienen altos niveles
de factores de crecimiento que aceleran la proliferacin y maduracin del intestino
en los animales recin nacidos. (Varley y Wiseman, 2001).
2. Fisiologa.
Ly (1999) seala que, el comportamiento alimenticio o ingestivo abarca las
actividades de comer, beber y amamantarse que son intermitente y cuyas
necesidades cesan cuando el animal esta saciado.
El cerdo no posee un tracto gastrointestinal con modificaciones anatmicas
complicadas aun incluyendo la boca y el esfago.
a) Masticacin
El cerdo, como omnvoro que es acostumbra a masticar igualmente con
detenimiento o deban de hacerlo desde luego. La finalidad de la masticacin es
desmenuzar los alimentos, preparndolos as para su escisin qumica. (Ly,
1999).

b) Deglucin
Una vez que los alimentos han sido triturados e insalivados, son deglutidos. La
deglucin es un acto cuyo principio se realiza voluntariamente y termina de
manera refleja. La lengua y los carrillos conducen el bolo alimenticio hacia la
entrada de la faringe. Tan pronto este se pone en contacto con las terminaciones
sensitivas de los puntos de la deglucin, se desencadena el reflejo deglutorio.
Solo puede deglutirse cuando existe algo slido o lquido para ello. (Ly, 1999).
c) Digestin
Los alimentos que han alcanzado el esfago son transportados al estmago
gracias a las ondulaciones contrctiles progresivas de la musculatura anular del
canal digestivo. En este tipo de contracciones constituye lo que se llama
peristaltismo. Para que los alimentos puedan absorberse, es preciso que sean
solubilizados y que sus grandes molculas (almidn, protenas) se desdoblen
previamente por accin de los fermentos hidrolticos. As los polisacridos se
transforman en monosacridos, los albuminoides en aminocidos y las grasas en
cidos grasos y glicerina. (Ly, 1999).
Los microbios intervienen asimismo por mediacin de sus propios fermentos. Se
trata por consiguiente de una fermentacin bacteriana. Estos forman una
asociacin llamada simbiosis ya que aprovechan ambas partes. Todo lo que no se
digiere se elimina. La actividad secretora y peristltica del canal gastrointestinal
obedece a reflejos que se desencadenan cuando los alimentos establecen
contacto con aquel. La masticacin pone en actividad no solo a las glndulas
salivares, sino tambin a las gstricas e intestinales, incluso al pncreas. (Ly,
1999).
d) Digestin gstrica

9
Los alimentos pasan del esfago al estmago cuya entrada se abre
transitoriamente.

La

digestin

gstrica

es

funcin

de

los

fermentos

correspondientes. Estos se producen en las glndulas fndicas. El estmulo para

su secrecin es reflejo y parte de la boca. En el estmago prosigue la digestin de
los carbohidratos por la accin de la amilasa salivar, con tal que esta exista
(hombre, cerdo), hasta que el contenido alcalino entra en contacto con el jugo
gstrico cido. Esto sucede paulatinamente, habindose calculado su duracin en
1-2 horas. Pero despus cesa la accin de la amilasa salivar, inicindose la
accin de las protenas. Por consiguiente en el estmago del hombre y cerdo
tienen lugar simultneamente y durante cierto tiempo, procesos amilolticos y
proteolticos, aunque sobre porciones distintas del bolo alimenticio. En el
estmago se destruyen muchos grmenes y parsitos nocivos que ingresan con
los alimentos y que no pueden soportar el medio cido del jugo gstrico. Por eso
el intestino delgado carece de grmenes o los contiene escasamente, a pesar de
que los alimentos se hayan muy contaminados. (Ly, 1999).
e) Digestin intestinal
El intestino delgado es el segmento ms importante para la digestin. Es a la vez
el lugar principal donde se realiza la absorcin, es decir donde se realiza la
incorporacin al medio interno de los materiales disgregados en la digestin,
teniendo un lugar dbilmente alcalino o neutro. (Ly, 1999).
El contenido del estmago ejerce una accin qumica y mecnica sobre la
mucosa intestinal y estimula as la secrecin de las glndulas entricas y del
pncreas. (Ly, 1999).
En el intestino grueso de los animales no se producen fermentos, pero los
procesos digestivos del intestino delgado continan en el ciego por un breve
espacio de tiempo. En su lugar es importante la participacin de las bacterias que
dan lugar a fenmenos de fermentacin y putrefaccin. (Ly, 1999).

10
Los movimientos del intestino grueso son anlogos al del delgado, pero a ellos
hay que aadir las contracciones antiperistalticas peculiares en el ciego y en la
porcin inicial del colon. Posteriormente se compone solamente de partes no
digeribles de las materias nutritivas convirtindose en heces fecales. Se sabe que
el crecimiento del TGI se estimula por el alimento en el tracto y por hormonas que
no son gastrointestinales. (Ly, 1999).
A medida que el cerdo crece, a partir de su nacimiento, el sistema digestivo
tambin lo hace con una velocidad peculiar (ver Ly 1979). Junto con esta situacin
el animal sufre cambios en su alimentacin sobre todo en el momento que
concluye con la lactancia, ya sea por medios naturales o dentro del proceso de
produccin intensiva de los cerdos. (Ly, 1999).
3.

Efecto de los promotores de crecimiento sobre la anatoma y

fisiologa digestiva de los cerdos

Velsquez, (2014) seala que, el Tracto Gastrointestinal de los cerdos (TGI) se
desarrolla muy poco durante la vida fetal, despus del nacimiento aumenta de
longitud, dimetro, peso absoluto y peso de la mucosa intestinal en los primeros
10 das de vida, maximizndose su crecimiento al destete. El TGI alcanza la
madurez alrededor de las 12 semanas. La colonizacin intestinal se establece
inmediatamente despus del nacimiento, las bacterias ms frecuentes son:

Escherichia coli

Streptococcus spp.

Lactobacillus spp.

Clostridium spp.

En la actualidad se cuenta con molculas que modifican la tasa metablica del

animal, la actividad enzimtica, el equilibrio bacteriano, la activacin del sistema
inmune, el flujo de nutrientes, etc., estos compuestos son llamados aditivos
nutricionales. (Velsquez, 2014).

11
Velsquez, (2014) manifiesta que, diversos estudios se han realizado sobre la
ingesta oral de Antibiticos que promueven el crecimiento y la ganancia de peso
en cerdos y otras especies, el efecto puede incluir ganancia de peso, pero,
frecuentemente est limitada por efecto de la eficiencia del alimento. Los estudios
del mecanismo para promocin del crecimiento estn dirigidos sobre la
interaccin entre el antibitico y la microbiota intestinal. Los efectos adicionales de
los antibiticos promotores de crecimiento incluyen:

Disminucin en el peso del intestino

Adelgazamiento de las vellosidades y la pared intestinal, debido en parte a la

prdida de proliferacin de las clulas de la mucosa en la ausencia de cidos
grasos de cadena corta derivados de la fermentacin microbiana

La reduccin de la pared intestinal y las vellosidades de la lmina propia han

sido utilizados para explicar el incremento en la digestibilidad de nutrientes

Finalmente la reduccin de patgenos oportunistas e infecciones subclnicas

B. ALIMENTACIN DE CERDOS
A.

Efecto del consumo de alimento en la etapa post destete

Insuasti, Vergara y Argote (2008), manifiesta que inmediatamente despus del

destete, hay un perodo de atrofia asociado a una disminucin en el consumo,
provocado por los efectos psicolgicos que genera la separacin de la madre, que
puede resultar en una liberacin de cortisona y otros factores estresantes
inmunolgicos que aparecen en lechones que no se destetan en un ambiente
adecuado. Estas causas de estrs resultan en una disminucin del consumo.
Se recomienda incorporar a dietas para despus del destete productos y
derivados lcteos, en virtud que son fuente de lactosa y protenas, debido a sus
efectos benficos sobre el desempeo productivo zootcnico. En un estudio
adicional, no se encontraron diferencias entre lechones alimentados con un
reemplazante lcteo lquido y aquellos que permanecan con la madre sobre la
velocidad de crecimiento y altura de las vellosidades y la relacin vellosidades

12
/criptas a los 4 das despus del destete, pero se encontr grandes diferencias
respecto a un alimento seco. (Insuasti, Vergara y Argote, 2008).
Estos estudios demuestran que manteniendo un alto nivel de consumo con un
suministro de un reemplazante lcteo suplementario (lquido) inmediatamente
despus del destete. Sin embargo, estos trabajos tambin sugieren que an en
estos casos puede existir un cierto grado de atrofia de las vellosidades. Esto
podra deberse bien al perodo de adaptacin a la dieta lquida o bien al estrs
que supone para los lechones la separacin de su madre y el cambio de
alojamiento. (Insuasti, Vergara y Argote, 2008).
Cuando los lechones se destetan y pasan a un alimento seco, el consumo
disminuye drsticamente acompaado de una prdida de peso durante al menos
2 das, con esta disminucin del consumo el intestino entra en un estado
considerable de atrofia, por tanto el diseo de los balanceados pres y post
destete deben considerar el disminuir el tiempo que el intestino permanece en
estado de atrofia y facilitar la recuperacin del intestino (Insuasti, Vergara y
Argote, 2008).
El lechn es muy sensible a la presencia de factores antinutricionales tpicos de
algunas fuentes proteicas vegetales (leguminosas), algunos carbohidratos
complejos como las pectinas, que provocan fermentaciones indeseadas en el
intestino grueso, los inhibidores de la tripsina, que dificultan la digestin de la
protena, glicoprotenas como las lectinas, que se unen a las clulas de la mucosa
intestinal y dificultan la absorcin de los nutrientes. (Insuasti, Vergara y Argote,
2008).
Adems el lechn suele presentar reacciones de hipersensibilidad a antgenos de
los ingredientes vegetales en especial las leguminosas, que inducen cambios en
la bilis del intestino, aumentando la secrecin de mucus (incremento de prdidas
endgenas) y desembocando finalmente en diarrea. El efecto de los factores
antinutricionales puede atenuarse de manera importante con un correcto

13
tratamiento industrial de los ingredientes como es el tratamiento trmico. En
cualquier caso los efectos tienden a disminuir a medida que le lechn crece y su
sistema enzimtico e inmune maduran. (Insuasti, Vergara y Argote, 2008).
El mximo consumo de alimentos es importante desde el punto de vista de la
salud intestinal, ya que el ejercicio intestinal previene la atrofia. En el caso del
intestino, ms ejercicio equivale a ms consumo de alimento y menos a
consumos bajos o ayunas. Por tanto, el consumo conduce a un mayor
crecimiento de la mucosa, mientras que en los perodos de consumo reducido o
ayuno, como ocurre despus del destete, la mucosa se atrofia. (Insuasti, Vergara
y Argote, 2008).
a) Buenas prcticas en la alimentacin durante la produccin porcina en la
etapa de post destete
Insuasti, Vergara y Argote (2008), menciona que el principal objetivo de la
produccin porcina es obtener la mayor ganancia de peso de los animales, con el
menor consumo de alimento y tiempo de engorda posible.
Las buenas prcticas nutricionales son esenciales para una buena salud y
produccin del ganado porcino, en la racin diaria ser necesario proveer de una
cantidad adecuada de nutrientes para obtener una buena ganancia diaria de
peso, este proceso y la cantidad necesaria de alimento apropiado y balanceado
para el estado productivo del animal que satisfaga sus requerimientos
nutricionales de energa, protena, minerales, vitaminas y agua. (Insuasti, Vergara
y Argote, 2008).
Algunas consideraciones que no debemos olvidar son: Seguir las instrucciones
de los fabricantes de los productos con especial cuidado en lo que respecta a los
tiempos de retiro y manejo de los productos qumicos, medicamentos y todas
aquellas sustancias riesgosas que pudieran contaminar la carne. Hacer un
inventario de los productos ms utilizados en la granja. (Insuasti, Vergara y

14
Argote, 2008).
b) Uso de aditivos
Insuasti, Vergara y Argote (2008), menciona que los aditivos son utilizados para
mejorar la eficiencia alimenticia, promover la tasa de crecimiento de cerdos y
prevenir enfermedades. Estos aditivos deben ser usados de acuerdo a las
recomendaciones y regulaciones establecidas por los fabricantes para asegurar
la inocuidad del producto, ya que el uso inadecuado de stos pone en riesgo la
integridad de la carne. Actualmente, slo se incorporan sustancias o aditivos
registrados, los cuales ejercen una accin moduladora de la poblacin microbiana
o directamente un efecto antimicrobiano.
Entre estas sustancias se encuentran: acidificantes, probiticos, prebiticos,
enzimas, extractos de plantas o inmunomoduladores en general. Entre los aditivos
ms utilizados como alternativa al uso de antibiticos usados como promotores
del crecimiento, estn los probiticos (cepas microbianas que se incorporan
directamente a la dieta) y los prebiticos (inulina y fructooligosacridos), que
ejercen un efecto directo o indirecto sobre la microflora intestinal (Insuasti,
Vergara y Argote, 2008).

Algunas buenas prcticas en el manejo de los aditivos son las siguientes:

Seguir las recomendaciones de uso del fabricante del aditivo.

Seguir las recomendaciones del tiempo de retiro del producto antes del
sacrificio de los animales, para asegurar que todos los tejidos susceptibles de
consumo humano, no presente residuos a niveles potencialmente txicos.

Se recomienda almacenar todos los aditivos usados en el sistema de

produccin en un anaquel bajo llave bien identificado.

Se

recomienda

buscar

proveedores

de

ingredientes

que

implementado un programa de buenas prcticas de manufactura.

tengan

15

c) Cantidad microbiolgica del alimento

Insuasti, Vergara y Argote (2008), indica que la calidad microbiolgica del
alimento para consumo animal est directamente relacionada con la calidad de
las materias primas utilizadas en la formulacin, incluyendo, la calidad del agua,
las condiciones de las instalaciones y manejo de fauna nociva en la granja.
Adems Insuasti, Vergara y Argote (2008) comenta que, cuando el alimento es
adquirido ya preparado, es recomendable que el proveedor cumpla con una serie
de detalles importantes, para que se puedan tomar medidas preventivas

y/o

correctivas, al momento de proporcionar el alimento a los animales:

Si cuenta con un sistema de buenas prcticas de manufactura establecido.

La informacin que ser incluida en la etiqueta (ingredientes y sus

caractersticas, su composicin debe ser acorde con lo indicado en la
etiqueta, aditivos, caducidad).

Resultados del control de calidad bromatolgica y microbiolgica del producto

terminado.

2.

Control de plagas y fauna nociva.

Efecto del consumo de alimento sobre el crecimiento y aumento de

peso

Insuasti, Vergara y Argote (2008), manifiesta que en experimentos de nutricin en

los que se ha usado una racin mal equilibrada, han dado resultados en los
cuales los puercos slo aumentaron media libra al da, mientras que aquellos que
reciban una racin bien equilibrada en todos sus principios nutritivos, obtenan
aumentos diarios de libra y media. En todas las comunidades del Sur existen
cerdos, que requieren de 12 a 14 meses, para obtener un peso de 90 kilos. Estos

16
mismos animales, mediante prcticas adecuadas de alimentacin, pueden llegar a
los 90 kilos, en un lapso menor a los seis meses.
Una racin equilibrada se define como el suministro de todos los elementos
nutritivos necesarios para alimentar adecuadamente a un animal o grupo de
animales. Sin embargo, en la prctica no hay ninguna racin nica, sino que la
racin vara con la edad y el peso del cerdo. (Insuasti, Vergara y Argote, 2008).
Es probable que un costo extra en complemento sea econmicamente
beneficioso en el caso de marranas de preez y marranos de engorde. (Glvez,
B. 2005).
3. Efecto del costo de la alimentacin en la produccin
Insuasti, Vergara y Argote (2008), explica que algunos alimentos cuestan ms
que otros, mientras que otro; requieren ms trabajo en las labores agrcolas y la
cosecha. Esto significa que el ganadero para poder tener xito debe considerar
minuciosamente el costo del alimento que va a comprar o producir.
El alimento ms barato no siempre es el que produce ms ganancia. Los
alimentos y el programa de alimentacin que producen las mayores ganancias en
un rancho dado, son los que se deben usar. Estos factores se pueden determinar
por medio de un estudio adecuado. (Insuasti, Vergara y Argote, 2008).

4.

Clases de alimentos requeridos por los cerdos

Chvez, J. (2006), afirma que el rpido crecimiento del cerdo, as como la

pequeez de su tubo digestivo, hace necesario que reciba alimentos altamente
concentrados. Los cerdos no pueden consumir tanto forraje como otros animales,

17
su capacidad estomacal es diferente de la de otros animales. Los cerdos
aprovechan bien los pastos y estos son necesarios. Sin embargo, se podr ver la
mayor parte de la racin del cerdo debe ser energticamente alta, usando
alimentos concentrados como el maz.
En el cuadro 1, se da a conocer los requerimientos nutritivos requeridos por los
cerdos de acuerdo al peso de los mismos.
Cuadro 1. REQUERIMIENTOS DE LOS CERDOS LANDRACE-YORK SHIRE.
CICLO DE VIDA
Peso corporal

ETAPAS CRECIMIENTO ACABADO

5 -10
10 20
20 35

35 60

60 -

Energa dig. Kcal.

3500

3500

3500

3500

100
3500

Protena cruda %

22

18

16

14

13

Calcio %

0.80

0.65

0.65

0.50

0.50

Fosforo %

0,60

0.50

0.50

0.40

0.40

----

----

Fibra cruda %
Grasa %

Fuente: NRC National Research Council de Estados Unidos. (2005).

5. Cantidad de alimento necesario

Flores, R. (2005), plantea que para entender la alimentacin del cerdo es
necesario tener conocimiento sobre el total de alimento requerido y el tipo de
alimento en las diferentes etapas del crecimiento. La alimentacin, por
importante que sea, no lo es todo.
Flores, R. (2005), dice que, otros factores de la explotacin son tambin muy
importantes, as como la necesidad de tener buenos animales. Si despus de
haber llevado a cabo buenas prcticas en la alimentacin, el ganadero no puede
producir cerdos de buena calidad deber revisar otros factores. Esta revisin
deber incluir su pie de cra, y programa sanitario. Cerdos de alta calidad y el

18
combate de parsitos y enfermedades, son factores muy importantes para
obtener una eficiente utilizacin del alimento.
Puesto que las prcticas de alimentacin que se lleven a cabo tienen un efecto
importante sobre el aumento diario de peso y consecuentemente sobre las
ganancias netas que produzcan los cerdos, es fcil apreciar la importancia que
tiene el que cada ganadero desarrolle y lleve a cabo un buen programa
alimenticio para su piara. Las ganancias en la produccin de cerdos en una
forma beneficiosa, depende directamente de un programa adecuado en la
alimentacin. La alimentacin de los cerdos, es un problema vital en su
explotacin y est relacionada ntimamente con la poca de venta, que a su vez
depende de la fecha de la paricin. Todos estos factores unidos y el alimento
pueden ser la clave del negocio (Flores, R. 2005), lo cual se observa en el
cuadro 2.
Cuadro 2. CANTIDAD DE ALIMENTO A SUMINISTRAR A LOS CERDOS, POR
ETAPAS.
Edad (das)

Etapa

Consumo alimento

Consumo

60

Crecimiento

(kg/cerdo/da)
1.004

acumulado
23.72

120

Crecimiento

2.540

131.42

121

Engorde

2.560

133.98

180
Engorde
3.134
Fuente: Manual de Porcicultura. PRONACA. (2011).

307.85

6. Nutricin animal de los cerdos

Hidalgo, W. (2008), manifiesta que los cerdos les gusta comer y comer bastante.
Generalmente esto es cierto, pero los cerdos crecen mejor alimentados con una
racin bien equilibrada.
Los cerdos requieren alimentacin para dos propsitos:

Para el sostenimiento del organismo.

19

Para crecimiento.

Los alimentos ingeridos sufren varios cambios qumicos, y finalmente son

convertidos en substancias que pueden ser asimiladas por el animal y utilizadas
para su sostenimiento y crecimiento. Por ejemplo, cuando el cerdo consume
maz, la celulosa y el almidn son convertidos en azucares y estos azcares en
una sustancia que puede ser rpidamente utilizada por el animal. Algunos
alimentos son de ms fcil digestin que otros, por ejemplo, la celulosa, es
difcilmente digerible, mientras que el almidn y los azucares son de fcil
digestin. Los tipos y cantidades de los diferentes alimentos necesarios para el
sostenimiento de los animales, son distintos de los relativos al crecimiento y al
engorde. (Hidalgo, W. 2008).
En la forma en que los animales domsticos se alimentan generalmente, la mitad
del alimento consumido es utilizado para mantener la vida, de manera que el
cuerpo no pierda los principios nutritivos que tiene acumulados. La cantidad de
alimento consumido por encima de las necesidades para el sostenimiento es toda
la que puede considerarse, para la produccin de carne magra y la carne grasa.
(Hidalgo, W. 2008)
En el caso de los cerdos, nos interesa principalmente la utilizacin del alimento
para crecimiento y produccin de tejidos. El por ciento de alimento consumido por
los cerdos que es necesario exclusivamente para el sostenimiento del cuerpo, es
algo menor en ellos que en otros animales domsticos. Existen dos maneras de
determinar la cantidad de cada principio alimenticio necesaria para el
sostenimiento y el crecimiento del cerdo; la manera ms prctica, es alimentarlo
con diferentes piensos y cantidades, observando sin efectos en el animal. Se
pueden hacer estudios qumicos y anlisis de los diferentes alimentos y usarlos
como base para calcular raciones equilibradas. El primer mtodo es usado
comnmente en las estaciones experimentales; es el ms prctico y deber
usarse siempre que sea posible (Hidalgo, W. 2008).

20
a) Diferentes Clases de Alimentos y sus Funciones
Estbez, B. (2005), expresa que, los alimentos difieren tanto en su composicin
qumica como en sus funciones en el crecimiento de los animales. En esta parte
del libro es nuestro propsito presentar los conocimientos bsicos sobre los
principios nutritivos y algunos de sus usos en los programas de alimentacin de
los cerdos.
Los hidratos de carbono son compuestos orgnicos cuyos elementos son
carbono, hidrgeno y oxgeno, su proporcin de hidrgeno a oxgeno es
semejante a la del agua, o sea, dos hidrgenos a un oxgeno. Algunos ejemplos
de hidratos de carbono de utilidad en la nutricin de los cerdos son los siguientes:
maz, cereales menores, semillas de leguminosas, tubrculos tales como las
papas y algunas partes fibrosas de ciertas plantas. Los hidratos de carbono
incluyen diferentes grupos de compuestos; algunos bastante complejos como la
celulosa, otros menos como el almidn y los de fcil digestin como son los
azcares. Los hidratos de carbono son primordialmente principios nutritivos,
productores de energa y grasa (Estbez, B. 2005).
Cuando nicamente se desea el sostenimiento del animal, la energa necesaria
es poca y por lo tanto se necesita tan slo una pequea cantidad de combustible
o alimento energtico. Por el contrario, cuando se desea crecimiento y
acumulacin de grasa, como en el caso de los cerdos, se requiere una gran
cantidad de energa y por lo tanto se necesita mucho combustible o alimento rico
en energa. La principal fuente de hidratos de carbono para los puercos es el
almidn (Estbez, B. 2005).
Hidalgo, W. (2008), establece que en la nutricin animal, tanto la celulosa como el
almidn tienen que ser convertidos en azcares, antes de que puedan ser
absorbidos por el animal. Podemos notar que las protenas contienen todos los
elementos de los hidratos de carbono, pero aparte tambin contienen nitrgeno y
se debe a esta composicin el que las protenas tengan dos funciones en la
nutricin animal. Debido a que contienen carbono, hidrgeno y oxgeno, son

21
alimentos energticos y por su contenido de nitrgeno tambin proporcionan
material constructivo. Las protenas son constituyente importantes de todas las
clulas del cuerpo y toman una parte importante en la formacin de msculos en
los tejidos animales. Tambin son importantes en la formacin de la piel y del
pelo. La necesidad de protena es una racin de sostenimiento, es mucho mejor
que en una racin para crecimiento y reproduccin.
Cuando las protenas se estn utilizando como material constructivo, el elemento
nitrgeno tiene una importancia primordial, ya que es utilizado por todas las
clulas, para su conservacin y para la formacin de nuevos tejidos. Las
protenas que son suministradas en exceso de la cantidad necesaria para
suministrar el nitrgeno preciso, no se desperdician completamente, debido a que
cuando se proporciona mayores cantidades de las necesarias para la reparacin
y formacin de los tejidos, el sobrante pierde su nitrgeno y se transforma en
grasa. Es importante determinar por adelantado la cantidad de protena necesaria
para cada uno de los propsitos antes mencionados. La manera ms prctica de
hacer esto, como ya se ha explicado anteriormente, es alimentando animales y
observando el efecto de varias cantidades sobre el sostenimiento y el crecimiento.
Algunas veces se realizan estudios qumicos del balance del nitrgeno, pues tiene
bastante importancia que exista un buen equilibrio entre las protenas, los hidratos
de carbono y las grasas, para obtener la mejor utilizacin de estos principios
nutritivos desde el punto de vista econmico9, para obtener as una produccin
porcina beneficiosa (Hidalgo, W. 2008).
Los ms importantes de estos minerales en los tejidos animales y en el esqueleto
son el calcio y el fsforo. Generalmente es necesario dar a los cerdos minerales
aparte de los que obtienen de las plantas, especialmente cuando los puercos no
tienen acceso a una gran variedad de plantas. La piedra caliza y el hueso molido,
son ejemplos de alimentos minerales ricos en calcio y fsforo. La falta de
elementos minerales durante el crecimiento de los cerdos, producir esqueletos
dbiles, as como quebraduras de las patas y la columna vertebral, y la presencia
constante de animales baldados durante el engorde, a causa de deficiencias

22
minerales (Ensminger, J. 2005).
Durante los ltimos aos se ha prestado suma atencin a las vitaminas A, B, C, D,
E, y G para el ganado, ya que cualquier deficiencia de ellas producir trastornos.
Muchas de estas vitaminas se encuentran en la mayora de los alimentos
comnmente usados para los cerdos. La vitamina A e s de mucha importancia en
la nutricin animal debido a que es esencial para el mantenimiento adecuado de
los animales adultos y causa la muerte a los jvenes cuando no la pueden
obtener. Esta vitamina se encuentra en abundancia en el heno de alfalfa, la alfalfa
verde, los pastos verdes y en cierto grado en los camotes amarillos y en algunos
otros alimentos. Aquellos cerdos que tengan acceso a pastos verdes, tienen la
seguridad de obtener suficientes cantidades de vitamina A (Ensminger, J. 2005).
La vitamina E que afecta a los rganos reproductores, se encuentra en
abundancia en los cereales y en los aceites de otras semillas y granos, que son
utilizados en la alimentacin de los cerdos. Cuando el aceite de germen de trigo
se extrae por presin en fro, se ha probado que es muy til para corregir la falta
de apetito sexual, tanto en la marrana como en el verraco. La vitamina G tambin
se encuentra en cantidades suficientes en los alimentos y raciones comn mente
usados (Hidalgo, W. 2008).
Hidalgo, W. (2008), manifiesta que a partir del ao 1950, se ha odo hablar mucho
acerca del uso de antibiticos en la alimentacin del ganado y algunos hasta la
han llamado "la droga milagrosa" en la nutricin animal. Aunque es necesaria una
mayor investigacin para saber si son vlidos algunos de los efectos atribuidos a
ellos, se ha aceptado la importancia de suministrar antibiticos en la alimentacin
de los animales. Por lo que el ganadero progresista deber estar alerta e
informado de los rpidos cambios que se estn llevando a cabo en materia de
alimentacin. Se han establecido los siguientes trminos tipo:
Suplemento a base de vitamina B12. Los alimentos debern contener un mnimo
de 3 mg. de vitamina B12 por kilo de suplemento. Este material se usa para, el

23
complemento de raciones en que la protena se derive principalmente de
cacahuates, soja u otras plantas.
Suplemento antibitico. Deber contener un mnimo de 30 mg. de antibitico por
kilo de suplemento, igual puede ser uno solo o una combinacin de antibiticos
que promuevan El crecimiento. Este material deber proporcionarse como
complemento cuando las protenas del alimento provengan de carne, pescado,
leche u otros productos animales, junto con el suplemento de la vitamina B 12
Suplemento antibitico y de vitamina B12. Este producto es una combinacin de los
dos anteriores y debe contener un mnimo de las dos concentraciones anteriores.
Este suplemento se puede usar cuando los productos que dan la protena sean de
origen animal, en vez de utilizar la combinacin sealada en el nmero 2. El costo
de estos productos deber determinar cul debe usarse.
Ensminger, J. (2005), basndose en los conocimientos actuales, hace un resumen
del efecto de los antibiticos en la alimentacin de los cerdos, en la forma que se
expone a continuacin:

Mejora el aumento de peso, en un 5 a un 20 por ciento al nacimiento hasta los

91 kilos.

Un mayor apetito y mayor consumo de agua. Incremento en el consumo de

alimentos de un 10 a un 20 por ciento.

Aumento en la eficiencia del uso de los alimentos de aproximadamente un 10

por ciento para cerdos en confinamiento, lo que significa un ahorro de 40 kilos
de alimento por cada 100 de aumento de peso en el engorde de los cerdos.

Menor nmero de animales atrasados, lo que produce carnadas ms

uniformes.

Menos diarreas y enteritis no especficas.

Mejores resultados para cerdos en confinamiento, pero tambin de utilidad

para marranos en pastoreo.

24

El agua est compuesta de hidrgeno y oxgeno y es el compuesto que se

encuentra en mayor abundancia en los tejidos animales, por lo que es
necesario un constante abastecimiento de agua para mantener la vida animal.
Las funciones del agua en la nutricin animal son las siguientes:

Acta como reguladora de las temperaturas del cuerpo.

Es de importancia en las reacciones qumicas que se llevan a cabo cuando los

alimentos son cambiados en su estado original a substancia que puedan ser
absorbidas por el animal.

Acta como sostn de los tejidos.

Acta como disolvente y vehculo de los productos alimenticios y de

desperdicio.

Facilita la funcin osmtica que es esencial para la asimilacin por los

animales.

Los cerdos debern tener acceso a agua limpia y fresca en todo tiempo.

Glvez, B. (2005), considera que cada categora animal necesita un sistema de

alimentacin capaz de satisfacer requerimientos nutricionales que incluyen las
necesidades para el mantenimiento, crecimiento y su finalidad productiva.
El cerdo necesita una dieta balanceada, con un contenido adecuado de materia
seca, protenas, energa, vitaminas y minerales que cubran sus necesidades y
pueda expresar su potencial productivo. (Glvez, 2005).
B ETAPAS PRODUCTIVAS DEL CERDO.
1.

Post-destete.

Echeverra et. al, (2009), manifiesta que la etapa de pos destete o recra, desde el
destete hasta los 20-25 kg de peso vivo, es especialmente importante en porcinos
debido a la necesidad de implementar destetes entre 21 y 28 das de edad de los
lechones para incrementar la productividad numrica de las cerdas a travs del
aumento del nmero de partos/cerda/ao. Estos lechones destetados con

25
aproximadamente 5 a 9 Kg. De peso vivo, son sensibles al aspecto trmico del
ambiente, a las corrientes de aire y tienen limitada capacidad para la
termorregulacin.
Debido a que el crecimiento y la utilizacin del alimento en los estadios tempranos
tienen una gran influencia en la eficiencia de produccin posterior, resulta crucial
lograr que los cerdos tengan el mejor ambiente posible en sus primeras etapas de
crecimiento. (Echeverra et. al, 2009).
Los cerdos son nicos entre los animales de granja debido a sus necesidades
ambientales. Carecen de una cobertura externa aislante importante y adems los
genotipos modernos tienen muy poca grasa subcutnea o de cobertura que les
sirva de aislante trmico. En particular los lechones recin nacidos y los cerdos
destetados son sensibles al ambiente. Tienen limitada capacidad inicial para la
termorregulacin y son sensibles a las corrientes de aire. (Echeverra et. al,
2009).
Manual de Porcicultura cerdos PRONACA, nos dice que despus del destete el
lechn necesita de un alimento altamente digestible que le permita cubrir sus
requerimientos y alcanzar las metas de peso y conversin deseadas, el alimento
cerdo iniciador debe de ser preparado por productos lcteos y cereales
precosidos de alta digestibilidad. El cual puede ser reforzado con acidificante,
probitico y antidiarreico que garantiza una transicin leve posterior al destete
con menos problemas intestinales. (Echeverra et. al, 2009).
2.

Crecimiento.

El perodo que comprende el desarrollo del cerdo es una de las etapas ms

importantes de la vida productiva del animal, pues aqu se consume entre el 75 y
el 80% del total del alimento necesario en su vida productiva. Siendo este rubro el
principal costo de produccin, la utilizacin eficiente del alimento repercutir en la
rentabilidad de la operacin porcina. Esta etapa comienza con el destete de las

26
cras y termina cuando los cerdos alcanzan entre 25-30 kg (54-65 lbs.), lo que
debe ocurrir antes de los 96 das de nacidos. Se caracteriza por un rpido
crecimiento con una alta demanda de nutrientes, para edificar msculos y una
adecuada mineralizacin del esqueleto (Rillo, M. 2008).
Rillo, M. (2008), considera que para una correcta atencin del crecimiento, es
oportuno establecer una primera etapa que va desde los 34 das con un peso
aproximado de 7 kg (15 lbs.), hasta los 42 das con 11,5 kg promedios. En este
perodo se le mantiene el suministro de pienso de inicio y es una etapa
sumamente importante para el posterior desarrollo del animal. Los cuidados y el
manejo a proporcionar a las cras durante esta etapa incluyen entre otros, la
agrupacin, preferiblemente por camadas de hermanos y una correcta higiene en
los corrales.
La otra etapa concebida dentro del crecimiento es aquella que se inicia a los 43
das y que debe concluir a los 95 das de edad, con un peso mnimo de 30 kg. El
manejo de los animales es similar a la etapa anterior, aunque la alimentacin
vara. La primera semana es una fase de adaptacin a la nueva dieta, se les
comienza a mezclar el pienso de inicio con el de crecimiento hasta que consuman
libremente la racin que les corresponde (Rillo, M. 2008).
3.

Engorde.

De acuerdo a Easter, P. y Ellis, J. (2007), el perodo de desarrollo y engorde

empieza cuando los cerdos tienen un sistema digestivo capaz de utilizar dietas
simples, y responder adecuadamente a situaciones de estrs calrico e
inmunolgico. Este perodo ocurre cerca de los 30 kg de peso y termina cuando el
cerdo es enviado a mercado. Los rendimientos productivos de los cerdos en estas
etapas dependen de la gentica, de la alimentacin, de la salud y del manejo. Sin
embargo, con el conocimiento de nuevas lneas genticas caracterizadas por una
alta produccin de tejido magro, estos rendimientos y categoras de pesos han
variado y se han desarrollado fases de alimentacin en cada etapa, con el fin de

27
aprovechar la alta tasa de crecimiento de carne magra que ocurre durante la fase
en desarrollo. Este perodo empieza desde los 96 das con 25-30 kg y que debe
terminar a los 166 das en crianzas altamente especializadas o a los 210 das
como mximo.
El peso final no debe ser inferior a los 90 kg y este se debe alcanzar en el menor
tiempo posible si se desea una produccin porcina eficiente. En los animales
Criollo o con una gran proporcin de sangre de este genotipo, se acepta un peso
igual o superior a los 70 kg en 210 das. Los grupos de animales al comenzar la
engorda sern lo ms uniforme posible en cuanto al tamao, edad, peso y es
importante que continen juntos los hermanos de la misma camada. No se deben
hacer intercalamientos de individuos o movimientos despus que comienza la
ceba y permanecern en el mismo corral hasta que termine el ciclo productivo,
excepto los animales que expresen poco desarrollo, que se separarn del grupo.
En un cuartn o corral de ceba slo habrn 3 causas por las cuales se saquen los
animales: muerte, desecho y sacrificio. La no observancia de estos postulados
determina daos en los animales y reduccin de la ganancia de peso (Easter, P. y
Ellis, J. 2007).
Easter, P. y Ellis, J. (2007), manifiestan que la etapa de crecimiento es en donde
existe una mayor sntesis de tejido magro y en la de finalizacin donde prevalece
la deposicin de grasa.
Adems que una alimentacin eficiente en el periodo de desarrollo y engorde
debe cumplir con tres metas importantes: maximizar la eficiencia de la
produccin de tejido muscular en relacin al tejido graso de la canal y la
produccin de carne magra con caractersticas fsicas, qumicas y sensoriales
aceptables. (Easter, P. y Ellis, J. 2007).
Factores que se deben seguir en la elaboracin de un programa de alimentacin.

Nutrimentos en la formulacin de la dieta.

28

Utilizacin de materias primas.

Presentacin del alimento.

Mtodo de alimentacin.

Separacin por sexos.

Segn la FAO, (2003), en los pases en desarrollo existe una creciente demanda
de alimentos de origen animal (carne y leche), y para satisfacerla, es necesario
incrementar las producciones por animal y por unidad de superficie en las reas
de produccin comercial, debido al ritmo sostenido de crecimiento de la poblacin
y, por consiguiente, la disminucin de las reas de cultivos y ganaderas.
Segn la FAO, (2003), la biotecnologa es toda aplicacin tecnolgica que utilice
sistemas biolgicos y organismos vivos o sus derivados para la creacin o
modificacin de productos o procesos para usos especficos. Esta puede
aplicarse a la produccin de animales de mayor valor nutritivo, a partir de recursos
fibrosos con bajo contenido de protena, disponibles en la localidad o en la regin.
En busca de alternativas al uso de los antibiticos como promotores del
crecimiento animal (APC), se han realizado numerosas investigaciones acerca del
empleo de diferentes aditivos, que suministrados en determinadas dosis,
contribuyan a mejorar los indicadores productivos y de salud en los animales.
Entre los grupos de productores que ms xito han tenido como alternativos a los
APC se encuentran los cidos orgnicos, las enzimas, los aceites esenciales y los
extractos de plantas, los productos de exclusin competitiva, los prebiticos y los
probiticos. (FAO, 2003)
C. JENGIBRE
Arnau, J. (2010), manifiesta que es un tubrculo originario de Asia que hoy en da
se puede encontrar en casi todo el planeta. Es una de las especias ms
conocidas en todo el mundo tanto por sus aplicaciones culinarias como en su uso
medicinal. Se utiliza como estimulante para la circulacin perifrica. Se toma
cuando hay mala circulacin y calambres.

29

Adems puede emplearse en casos febriles como diurtico, pues causar fuerte
transpiracin. Para problemas gstricos tambin es muy til, por ejemplo cuando
se presenta flatulencia, y clico. (Arnau, 2010),
A. Escala taxonmica.
Reino:

Plantae

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Liliopsida

Orden:

Zingiberales

Familia:

Zingiberaceae

Gnero:

Zingiber

Especies:

Zingiber officinale

B. Propiedades medicinales.
a Acciones sobre el sistema digestivo.
Suarez, R. (2011), indica que tradicionalmente el jengibre se ha utilizado para
tratar afecciones digestivas. Facilita y estimula la digestin de los alimentos,
dispone de poder antibacteriano siendo un apoyo a la flora intestinal, ayuda a la
funcin heptica y regula niveles de azcar en sangre, adems es un tnico
clsico para la zona digestiva, estimula la digestin. Tambin mantiene los
msculos intestinales a tono. Con el mantenimiento de los msculos intestinales a
tono, esta accin facilita el transporte de sustancias a travs de la zona digestiva,
aminorando la irritacin a las paredes intestinales. El jengibre puede proteger el
estmago contra el efecto perjudicial del alcohol y de las drogas antiinflamatorias
no esteroidalales (por ejemplo ibuprofen) y puede ayudar a prevenir lceras.

30
d) Acciones Anti-nausea/anti-vmito
El jengibre puede actuar directamente en el sistema gastrointestinal o puede
afectar la parte del sistema nervioso central que causa nusea. Otros estudios
han encontrado el jengibre provechoso en la prevencin del mareo en viaje, esto
nos ayudara a evitar problemas al momento de transportar las aves, as no habr
un desequilibrio en la fisiologa del animal. (Suarez, 2011).
e) Acciones sobre el colesterol
Las ratas han sido clnicamente estudiadas con la introduccin del jengibre
despus de tener sus niveles de colesterol elevados artificialmente. Los
investigadores dicen. La inclusin de 1 % de colesterol en la dieta de las ratas
incremento el serumcolesterol significativamente, pero la adicin de jengibre
fresco junto con el colesterol significativamente redujo este aumento. El jengibre
mostr ser antipercholesterolamico" tambin se report que el jengibre inhibi la
biosntesis de colesterol en el hgado de las ratas. (Suarez, 2011).

f) Acciones respiratorias.
Suarez, R. (2011), manifiesta que el jengibre constituye un aliado valioso en la
prevencin de algunas de las enfermedades que a l le afectan ya que dispone de
accin expectorante y antibacteriana. Alivia la congestin nasal, reduce la
acumulacin de mucosidad y alivia la tos.
g) Acciones circulatorias
Suarez, R. (2011), manifiesta que el jengibre tambin ayuda a mantener un
sistema cardiovascular sano. Al igual que el ajo, el jengibre hace a las plaquetas
de la sangre menos viscosas y disminuye la posibilidad de que se acumulen,
aunque no toda la investigacin en humanos ha confirmado esto. Una alta dosis

31
(10 gramos), del jengibre puede inhibir la agregacin excesiva de la plaqueta en
los seres humanos. Y la buena circulacin en extremidades evita trombos as
como aquellos asociados a la placa de ateroma. Sus caractersticas tnicas
ayudan a combatir la sensacin de fro.
C. Componentes del jengibre y sus propiedades.
Olmedo, G. (2000), manifiesta que el rizoma seco del jengibre contiene
aproximadamente1-4%

aceites

voltiles.

stos

son

los

componentes

mdicamente activos del jengibre, y son tambin responsables del olor

caracterstico y del sabor del jengibre. Los principios aromticos incluyen el
zingiberene y el bisabolene, mientras que los principios acres se conocen como
gingeroles y shogaoles.
Olmedo, G. (2000), seala que a los componentes del jengibre son a los que se
acredita con los efectos antinausea y efectos anti-vmito. El jengibre posee varios
componentes y estos se encuentran ubicados en diversos sitios de la planta los
cuales se describen a continuacin:

cidos: alfalinolenico, linoleico, ascrbico, asp rtico, cprico, caprilico,

gadoleico, glutamnico, mirstico, oleico, oxlico (raz).

Shoagoles (raz).

Gingerol (raz).

Fibra (raz).

Aceites esenciales: citral, citronelal, limoneno, canfeno,beta-bisolobeno,

betacariofileno, beta-bisabolo, alfa-farneseno, alfacadineno, alfa-cadinol,
beta-felandreno, beta-pineno, beta-sesquifelandreno, gama-eudesmol (raz).

Aminocidos: arginina, asparagina, histidina, isol eucina, leucina, lisina,

metionina, niacina, treonina, triptfano, tirosina, valina. (raz).

Minerales: aluminio, boro, cromo, cobalto, manganeso, fsforo, silicio, zinc.

Olmedo, G. (2000), manifiesta que la funcionalidad de los componentes que

32
posee el Jengibre:

Asparagina: Favorece la emisin de la orina.

Borneol: Analgsico, antiinflamatorio, reduce la fiebre, protege el hgado.

Cimeno: Antigripal, antivirus, antihongos y antiinsectos.

Cineol: Anestsico, sana infecciones del pecho, garganta y tos, antisptico,

reduce la tensin arterial.

Citral: Antihistamnico, antibitico.

Geraniol: Anticandida, antiinsectos.

Gingerol: Analgsico, reduce la fiebre, estimula la circulacin, reduce la

tensin arterial, trata y calma el estmago.

Zingerona: Vasoconstrictor.

Shogaol: Analgsico, reduce la fiebre, sedante, constrie vasos sanguneos,

eleva la tensin arterial.

Pinemo: Expulsa las flemas, antiinsectos.

Mirceno: Antibacterias y antiinsectos, relajante muscular.

Suarez, R. (2011), indica que el jengibre es uno de tales rizomas potenciales, con
una amplia franja de efectos medicinales se ha usado en cerdos, broilers y en
ponedoras ya que acta como estimulante en la digestin, el peristaltismo y el
tono de la musculatura intestinal, as mantiene el equilibrio microbiano debido a
sus principios activos que posee.
D. Principios activos del jengibre.
Olmedo, G. (2000), seala que los principios activos del jengibre son los
siguientes:

Oleorresina.

Fraccin Aceite esencial (0,25-3,3 %).

Monoterpenos.

33

Sesquiterpenos (predominantes).

Hidrocarburos alifticos y aromticos.

Alcoholes alifticos.

Alcoholes monoterpnicos: linalolcitronelol.

Alcoholes sesquiterpnicos.

Aldehidos alifticos.

Aldehidos monoterpnicos.

Cetonas alifticas

Cetonas monoterpnicas.

Fraccin resinosa (5-8%).

Principios picantes: gingeroles (raz fresca), formndose en la desecacin

zingeronc y sogaoles, menos picantes.

Almidn (60 %).

Otros principios: cido fosfatdico, lecitina prot enas, vitaminas y minerales.

E. Efectos del jengibre.

Adems Olmedo, G. (2000) aade que los principales efectos del jengibre son:

Amargo-eupptico (oleorresina).

Carminativo (aceite esencial).

Antisptico (aceite esencial).

Antigastralgico.

Antiulceroso.

Hipocolesteremiante (oleorresina).

Antiulceroso (aceite esencial).

Antiemtico (oleorresina).

Colagogo (estimula la digestin).

34

Sialagogo (Aumenta la secrecin salivar).

Antiinflamatorio (oleorresina).

Espasmoltico (gingerol, sogaol).

Expectorante, antipirtico, laxante (estimula el peristaltismo y el tono de la

musculatura intestinal).

Revulsivo-rubefaciente en aplicacin tpica (oleoresina).

Los gingeroles y shogaoles presentan una potente accin antiemtica,

superior a la del dimenhidrinato (Wichtl).

No existe efectos colaterales y secundarios al ser consumido por el humano

debido a que si existe algn contenido de trazas en la carne no afectara a la
salud.

D. PROBITICOS Y ANTIBITICOS PROMOTORES DE CRECIMIENTO

1.

Los probiticos.

El trmino probitico significa para la vida y se deriva del idioma griego y se

describi como sustancias secretadas por un microorganismo, que estimula el
crecimiento

de

otro

contrastando

as

con

el

trmino

antibitico,

son

microorganismos y sustancias que contribuyen al equilibrio microbiano intestinal.

(Fuller, 1986).
Segn Fuller, R. (1986) el trmino probitico es usado para describir suplementos
alimentarios en animales, los cuales tienen un efecto protector en la flora
endgena del intestino contra los microorganismos patgenos.
Vandelle, M. et al (1990) definieron a los probiticos Como microorganismos
intestinales naturales que despus de dosis orales efectivas son capaces de
establecerse y eventualmente colonizar el tracto gastrointestinal y de esta forma
mantener o incrementar la biota natural para prevenir la colonizacin de
organismos patgenos y asegurar una utilidad ptima del alimento.

35
2.

Antibiticos promotores de crecimiento

Carro & Ranilla, (2002) indica que los aditivos son usados rutinariamente en la
alimentacin animal con tres fines fundamentales: mejorar el sabor u otras
caractersticas de las materias primas, piensos o productos animales, prevenir
ciertas enfermedades, y aumentar la eficiencia de produccin de los animales.
El rango de aditivos utilizados con estos fines es muy amplio, ya que bajo este
trmino se incluyen sustancias tan diversas como algunos suplementos
(vitaminas, provitaminas, minerales, etc.), sustancias auxiliares (antioxidantes,
emulsionantes, saborizantes, etc.), agentes para prevenir enfermedades
(coccidiostticos y otras sustancias medicamentosas) y agentes promotores del
crecimiento (antibiticos, probiticos, enzimas, etc.). Dentro del grupo de los
aditivos antibiticos estn aquellos que se utilizan como promotores del
crecimiento de los animales (APC), y que tambin son denominados
"modificadores digestivos".
Los APC son unos de los aditivos ms utilizados en la alimentacin animal.
Segn un estudio de la Federacin Europea para la Salud Animal. Los APC
provocan modificaciones de los procesos digestivos y metablicos de los
animales, que se traducen en aumentos de la eficiencia de utilizacin de los
alimentos y en mejoras significativas de la ganancia de peso. Algunos procesos
metablicos modificados por los APC son la excrecin de nitrgeno, la eficiencia
de las reacciones de fosforilacin en las clulas y la sntesis proteica. (Carro &
Ranilla, 2002).
Los APC tambin producen modificaciones en el tracto digestivo, que suelen ir
acompaadas de cambios en la composicin de la flora digestiva (disminucin
de agentes patgenos), reducciones en el ritmo de trnsito de la digesta,
aumentos en la absorcin de algunos nutrientes (p.e. vitaminas) y reducciones
en la produccin de amonaco, aminas txicas y a -toxinas. Todos estos cambios
producen un aumento de la eficiencia del metabolismo energtico y nitrogenado
en el rumen y/o en el animal. (Carro & Ranilla, 2002).

36

Todo ello se traduce en beneficios tanto para el consumidor, a travs de una

reduccin del precio de los productos animales, como para el medio ambiente.
Sin embargo, estos efectos de los APC son menos acusados, llegando a ser
incluso imperceptibles, cuando los animales que los reciben se encuentran en
condiciones de higiene y manejo ptimas. (Carro & Ranilla, 2002).
E. POLIFENOLES
1.

Los polifenoles.

Segn Ferreres, F. (2000), las sustancias fenlicas o polifenoles constituyen un

grupo muy numeroso de sustancias que incluyen familias de compuestos con
estructuras diversas, desde algunas relativamente simples, como los derivados
de cidos fenlicos, hasta molculas polimricas de relativamente elevada masa
molecular, como los taninos hidrolizables y condensados. Los polifenoles pueden
ser divididos en varios subgrupos atendiendo a su estructura bsica. Los
flavonoides, con estructura bsica C6-C3-C6, incluyen a las antocianinas, los
flavonoles y flavonas, las flavanonas, chalconas y dihidrochalconas, las
isoflavonas y los flavan-3-oles.Otro subgrupo importante es el de los fenil
propanoides que incluye a los derivados de cidos hidroxicinmicos (cafeico,
ferlico, sinpico, p-cumrico). Tambin tienen importancia los estilbenoides
(resveratrol) y los deriva-dos del benzoico (cido glico y elgico, etc.). Slo de
flavonoides se conocen ms de 5.000 compuestos diferentes en la naturaleza.
Muchos compuestos fenlicos son en parte responsables de las propiedades
organolpticas de los alimentos de origen vegetal y por tanto tienen importancia
en la calidad de los mismos. As, entre stos hay pigmentos como las
antocianinas, responsables de los tonos rojos, azules y violceos caractersticos
de muchas frutas (fresas, ciruelas, uvas, etc.), hortalizas (berenjena, lombarda,
rbano, etc.) y del vino tinto, o los flavonoles, de tonalidad crema-amarillenta, que
estn presentes principalmente en las partes externas de frutas y hortalizas.
Espn,J.C. (2001), indica hay polifenoles que tienen sabor amargo, como

37
determinadas

flavanonas

de

los

ctricos

(naringina

de

los

pomelos,

neohesperidina de las naranjas amargas) o la oleuropena presente en aceitunas.

Las proantocianidinas (taninos con-densados) y los taninos hidrolizables
confieren as-tringencia a los frutos y algunos fenoles sencillos, tienen importancia
en el aroma de determinadas frutas, como el eugenol en los pltanos. Los derivados de cidos hidroxicinmicos, como cafeico, ferlico y sinpico, estn
presentes en un buen nmero de frutas y hortalizas y alimentos derivados, y en
algunos casos constituyen los polifenoles mayoritarios; aunque no tienen un
impacto directo sobre las caractersticas organolpticas de los alimentos que los
contienen, indirectamente pueden afectar de modo negativo a la calidad si son
oxidados por las enzimas oxidativas que se encuentra naturalmente en los tejidos
vegetales, y dan lugar a la formacin de polmeros pardos que imparten al
producto un aspecto no siempre deseable.
Ferreres, F. (2000) y Espn,J.C. (2001), sealan desde el punto de vista de su
actividad biolgica muchos polifenoles tienen propiedades captadoras de
radicales libres, lo que les confiere actividad antioxidante, que podra estar
relacionada con la prevencin de enfermedades cardiovasculares y de algunos
tipos de cncer. Existen tambin sustancias con actividad estrognica
(fitoestrgenos), como las isoflavonas, los lignanos y el estilbeno resveratrol,
mientras que otros, como los taninos, son capaces de fijar me-tales y protenas,
lo que afecta a la biodisponibilidad de stos y puede estar en el origen de
algunos efectos inespecficos (por ejemplo, antimicrobianos), o prevencin de
enfermedades neurodegenerativas.
F. TOMA DE MUESTRAS Y ENVO AL LABORATORIO
1.

Tejidos provenientes de necropsia

AGROCALIDAD, (2011) menciona que los anlisis se pueden realizar para todas
las especies.

38

Para la toma de la muestra se debe desinfectar el equipo de diseccin con

alcohol 70% o hipoclorito de sodio y para la extraccin utilizar pinzas y tijera.

Las muestras deben ser significativas y se deben enviar en un frasco estril de

boca ancha de aproximadamente 250 ml de capacidad.

No se deben aplicar conservantes.

Las muestras se deben refrigerar y enviarse en una caja trmica de espuma

flex T8, con gel refrigerante.

El tiempo entre que se toma la muestra y se lleva al laboratorio debe ser de 24

Horas.

Adems AGROCALIDAD, (2011) sugiere tomar las siguientes recomendaciones:

No usar el mismo gel de la toma de la muestra para el envo (para evitar

contaminacin).

Para muestras pequeas la caja de espuma flex puede ser de menor tamao
pero tiene que incluirse el gel refrigerante.

Las muestras que no necesitan refrigeracin deben estar bien embaladas para
evitar daar su integridad.

a) Muestras de intestino con contenido

AGROCALIDAD, (2011) seala que en caso de porcinos la muestra ser de 5cm.

La muestra se debe extraer con pinzas, tijeras e hilos (no se necesita desinfeccin
previa). Una vez obtenida la muestra, se la deber almacenar en un frasco o
funda estril sin conservantes y enviarla refrigerada en una caja trmica de
espuma flex T8 con gel refrigerante.
2.

Muestras de heces

Adems AGROCALIDAD, (2011) indica que los anlisis se pueden realizar para
todas las especies. Se deber tomar una muestra de 2 a 10 ml con una paleta (no

39
necesita desinfeccin previa). La muestra deber almacenarse en un frasco estril
de boca ancha de aproximadamente 100 ml de capacidad o tubos Falcn de 50
ml de capacidad y enviarse en una caja trmica de espuma flex T4 con gel
refrigerante (el conservante e aplicarse depender del estudio).

VII. MATERIALES Y MTODOS

A. LOCALIZACIN Y DURACIN DEL EXPERIMENTO
La presente investigacin se desarrollar en el barrio el Rosario, ubicado a 8 Km
de la cuidad de Riobamba, Cantn Chambo, Provincia de Chimborazo. El trabajo
experimental de Campo tendr una duracin aproximada de 120 das, las
condiciones meteorolgicas se muestran en el cuadro 3.
Cuadro 3.

CONDICIONES METEOROLGICAS DE CHAMBO, RIOBAMBA,

PROVINCIA DE CHIMBORAZO.
PARMETROS.

VALORES PROMEDIO.

Temperatura

14 oC

Altitud

2652 msnm

Humedad relativa

67%

Precipitacin

500 mm

Fuente: Colegio Nacional Chambo (2014).

B. UNIDADES EXPERIMENTALES

40

Para el desarrollo de la presente investigacin se utilizarn 48 conejos de la

raza Neozelands, previamente seleccionados, con una edad de 50 das. Cada
conejo representar una unidad experimental.
C. MATERIALES, EQUIPOS E INSTALACIONES
Los materiales, equipos e instalaciones que se emplearn para el desarrollo de la
presente investigacin se distribuyen de la siguiente manera:
1. De campo
a) Materiales

Cerdos.

Concentrado.

Palas.

Escobas.

Mangueras.

Caretilla.

Bomba de Mochila.

Lanza Llamas.

Cilindro de Gas.

Libreta de apuntes.

Esferogrficos.

b) Equipos

Bscula.

Computadora.

Impresora.

41

Cmara fotogrfica.

Equipo Sanitario.

c) Insumos

Jengibre.

2. De laboratorio
b) Materiales

Tubos de ensayo.

Pipetas.

Pera de succin.

Gradillas.

Papel filtro.

Coladores.

Paletas.

Porta y cubre objetos.

Papel toalla.

Guantes.

Mandil.

Cuaderno de apuntes.

Bolgrafo.

Marcador.

Envases para recoleccin de heces.

c) Equipos

Esterilizador.

42

Estufa.

Microscopio.

Cmara fotogrfica.

d) Insumos

Placas petrifilm para E. coli y coliformes.

placas petrifilm para mohos y levaduras.

Solucin salina.

D. TRATAMIENTOS Y DISEO EXPERIMENTAL

Para la investigacin se realizar la prueba con Zingiber officinale (Jengibre) en
cerdos desde el inicio de la etapa post-destete: con diferentes niveles, en dosis
de 300 mg/kg, 350 mg/kg, 400 mg/kg de alimento, los mismos que sern
comparados con un grupo Control, durante la etapa post-destete hasta el
acabado, por lo que en la presente investigacin se evaluarn 4 tratamientos con
5 repeticiones para cada uno de ellos.
Para la distribucin de los tratamientos se utilizar un diseo completamente al
azar (DCA), que se ajusta al siguiente modelo lineal aditivo.
Yij = + T i + ij
Donde:
Yij =

Valor del parmetro en determinacin

Media General

Ti=

Efecto de los tratamientos experimentales

ij=

Efecto del error experimental

43
1. Esquema del Experimento
Para la presente investigacin el esquema del experimento queda conformado de
la siguiente manera como se detalla en cuadro 4.

Cuadro 4. ESQUEMA DEL EXPERIMENTO.

Nivel

de

Sexo

Cdig

Repeticiones

T.U.E.

#Cerdos

officinale
0 mg/kg de balanceado

Macho

o
TSJ1

300

de

Macho

T1J1

de

Macho

T2J1

de

Macho

T3J1

mg/kg

Zingiber

balanceado
350

mg/kg

balanceado
400

mg/kg

balanceado
TOTAL CERDOS
Fuente: Reyes M. (2014).
E. MEDICIONES EXPERIMENTALES
Las variables experimentales a ser evaluadas durante el experimento son:

20

44
1. Sanitarios

Anlisis macroscpico, (Tcnica de Score, al final de la investigacin)

Anlisis Microscpico, (Examen de anatoma patolgica del epitelio intestinal,

al final de la investigacin)

Anlisis de laboratorio bacterias (Cultivo en placas petrifilm para E. Coli y

coliformes), hongos (placa petrifilm para mohos y levaduras), (cada 50 das,
en heces)

Anlisis de laboratorio bacterias (Cultivo en placas petrifilm para E. Coli y

coliformes), hongos (placa petrifilm para mohos y levaduras), (al final de la
investigacin, en epitelio intestinal).

Tcnica de flotacin para determinar la carga Parasitaria (cada 15 das).

Mortalidad, %

Anlisis de polifenoles totales

Anlisis bromatolgico del concentrado

2. Productivos

Peso inicial, Kg

Peso cada 15 das, Kg

Peso final, Kg

3. Econmicos

Relacin beneficio costo, B/C

F. ANLISIS ESTADSTICOS Y PRUEBAS DE SIGNIFICANCIA

Los resultados obtenidos sern sometidos a los siguientes anlisis estadsticos,
junto al esquema para el (ADEVA) cuadro 7.

Anlisis de varianza (ADEVA), para las diferencias a un nivel de significancia

45
P 0,05 y P 0,01.
Pruebas de significacin segn Tukey, para separacin de medias con el nivel
P 0,05 y P 0,01.
Anlisis de regresin a travs de polinomios ortogonales
Cuadro 5. ESQUEMA DEL ADEVA.
Fuente de Variacin
Total
Tratamientos
Error
Fuente: Reyes, M. (2014).

Grados de Libertad
19
3
16

G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1. De campo.
a Adecuacin de Instalaciones
Se escoger el lugar para el desarrollo del trabajo de investigacin dentro de la
Comunidad Corazn de Jess, Km 8 va a Macas, parroquia San Luis, Cantn
Riobamba, Provincia de Chimborazo.
b Adquisicin de Materiales y Alimento
Se abastecer de todos los materiales, productos y alimento para el desarrollo de
la investigacin; los cuales se almacenarn en una determinada Bodega de la
Comunidad Corazn de Jess, bajo condiciones adecuadas de almacenamiento.
c Prueba con cerdos, categora Post-destete y Engorde
Para la presente investigacin se utilizarn 20 cerdos Landrace-York destetados,
con una edad de 50 das. Donde 7 das antes de iniciar la investigacin se
realizar una desinfeccin general con un desinfectante de amplio espectro, en

46
las instalaciones donde sern alojados los cerdos, a continuacin Tendrn 7 das
de permanencia para su respectiva adaptacin y al mismo tiempo sern
desparasitados con IVERMECTINA al 1% en dosis de 1 ml/33 Kg. de peso vivo.
Los 120 das posteriores los cerdos sern monitoreados. La limpieza de la materia
fecal se realizara diariamente.
d Programa Sanitario
El plan sanitario consistir en aplicacin de las medidas de manejo pertinentes,
como son, vacunacin y vitaminizacin, adems de realizar los respectivos
exmenes de heces para determinar el anlisis microbiolgico, microbiolgico,
anlisis micticos y carga parasitaria con la finalidad de determinar el efecto de
los tratamientos.
2. De laboratorio
Los mtodos que se emplearn para realizar los anlisis microbiolgicos son:

Anlisis de laboratorio bacterias (Cultivo en placas petrifilm para E. Coli y

coliformes)

Anlisis de laboratorio hongos (placa petrifilm para mohos y levaduras).

Tcnica de flotacin, para determinar la carga parasitaria.

Anlisis macroscpico, (Tcnica de Score, al final de la investigacin).\

Anlisis microscpico, (Examen de anatoma patolgica del epitelio intestinal,

al final de la investigacin).

H. METODOLOGA DE EVALUACIN
La metodologa de la evaluacin se realizar de la siguiente manera:
1. Peso

47
El peso ser evaluado cada 15 das a todas las unidades experimentales,
mediante el uso de una balanza.
2. Anlisis macroscpico: Tcnica de Score
El examen macroscpico consistir en la observacin de la alteracin anatomopatolgica a nivel intestinal siguiendo la tcnica de JONSON y REID (1970),
quienes idearon una escala segn el grado de lesiones que van desde +0 hasta
+4.
-

+0= normal (no infeccin)

+1= infeccin ligera

+2= infeccin moderada

+3= infeccin grave

+4= infeccin muy grave con mortalidad.

3. Anlisis microscpico
Se realizar el examen de anatoma patolgica de las muestras de epitelio
intestinal de los cerdos, las cuales sern enviadas a un laboratorio de
correspondencia de dicho anlisis. Para la toma adecuada de muestras se llevara
a cabo el siguiente protocolo:
Para la toma de la muestra se debe desinfectar el equipo de diseccin con alcohol
70% o hipoclorito de sodio y para la extraccin utilizar pinzas y tijera. Las
muestras deben ser significativas y se deben enviar en un frasco estril de boca
ancha de aproximadamente 250 ml de capacidad. - No se deben aplicar
conservantes. Las muestras se deben refrigerar y enviarse en una caja trmica de
espuma flex T8, con gel refrigerante. El tiempo entre que se toma la muestra y se
lleva al laboratorio debe ser de 24 Horas.

48
Tomar las siguientes recomendaciones: No usar el mismo gel de la toma de la
muestra para el envo (para evitar contaminacin).
Para muestras pequeas la caja de espuma flex puede ser de menor tamao pero
tiene que incluirse el gel refrigerante. Las muestras que no necesitan refrigeracin
deben estar bien embaladas para evitar daar su integridad.
4. Anlisis microbiolgico bacterias
Para realizar los cultivos bacterianos se utilizarn placas petrifilm para determinar
la presencia de E. coli y Coliformes para lo que se emplear una muestra disuelta
a 10-2.
5. Anlisis microbiolgico hongos
Para realizar los cultivos de hongos se utilizarn placas petrifilm para determinar
la presencia de mohos y levaduras para lo que se emplear una muestra disuelta
a 10-2.
6. Tcnica de flotacin
Se necesitan de 2 a 5 gr. de heces para la realizacin de estudios
coproparasitoscpicos mediante las tcnicas de flotacin.

Las heces se pueden

obtener por la expulsin natural, teniendo cuidado de que esta no se contamine

con larvas o huevos presentes en el medio (la muestra debe tomarse
inmediatamente despus de que el perro defeque y tomando nicamente heces
de la parte superior y no las que estn en contacto con el suelo). Cada muestra
debe rotularse para permitir su identificacin posterior.
En un portaobjetos se colocan, por separado (en cada extremo), una gota de
solucin salina fisiolgica y otra de lugol. Con uno o dos aplicadores de madera,
se toma una muestra de 1 a 4 mg de heces y se mezcla con la solucin salina,

49
haciendo una suspensin homognea. Con el mismo aplicador se retiran las
fibras y otros fragmentos gruesos. Se coloca el cubreobjetos. Se efecta la misma
operacin en la gota de lugol. Se observa al microscopio.
VIII.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

En el cuadro 6 se detalla el cronograma de actividades que se desarrollar dentro

de la presente investigacin.
Cuadro 6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
I MES
II MES
1 2 3 4 1 2 3 4

ACTIVIDADES
Vacunacin
y
desparasitacin
X
de los lechones.
Anlisis
bromatolgico
y
microbiolgico del X
concentrado.
Polifenoles
Examen
X
coproparasitario
Anlisis
macroscpico
y
microscpico.
Anlisis
de
laboratorio:
*Bacterias (Cultivo
en
agar
Mckonkey),
X
*Hongos (cultivo
en
agar
sauburand)
en
heces
Anlisis
de
laboratorio:
*Bacterias (Cultivo
en
agar
Mckonkey),
*Hongos (cultivo
en
agar
sauburand)
en

III MES
IV MES
2 3 4 1 2 3 4

X
X

V MES
1 2 3 4

50
epitelio intestinal
Pesos

Tabulacin
y
anlisis de los
datos.
Elaboracin: Reyes, M. (2014)

IX. COSTOS Y FINANCIAMIENTO DE LA INVESTIGACIN

El costo de la presente investigacin se detalla en el cuadro 7 y sern financiados
completamente por el investigador.
Cuadro 7. COSTOS TOTALES DE LA INVESTIGACIN.

DETALLES

PRECIO
UNITARIO
75

CANTIDAD

SUBTOTAL

20

1,500

Concentrado Kg.

0.60

3,480

2,088

Jengibre Kg.

4.00

4.50

18

20

150

300

Lechones
ALIMENTO

MATERIALES
Chupones
Desinfectantes
Material para corrales
Materiales de oficina

25

Medicinas

20

Exmenes
de
laboratorio
Elaboracin del informe

400

Imprevistos

200

250
TOTAL

Elaboracin: Reyes, M (2014).

4,829

51

X. LITERATURA CITADA

1. ARNAU,

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(2010).

Propiedades

del

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