UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

SILABO DE BIOQUIMICA GENERAL

I. IDENTIFICACIN
1.1. Experiencia Curricular: BIOQUIMICA GENERAL
1.2. Facultad: FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
1.3. Para estudiantes de la carrera: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
1.3.1. Sede: Trujillo
1.4. Calendario Acadmico: 2015-I
1.5. Ao/Ciclo Acadmico: 3
1.6. Cdigo de curso: 11291
1.7. Seccin: B
1.8. Creditos: 4
1.9. Nmero de Rotaciones, veces que se desarrolla la experiencia curricular en el ao/ciclo acadmico: 1
1.10. Duracin por vez de rotacin (Nro. de Semanas/Días): 16
1.11. Extensin horaria:
1.11.1. Total de horas semanales: 5
- Horas Teora: 3
- Horas Prctica: 2
1.11.2. Total de Horas Ao/Semestre: 85
1.12. Organizacin del tiempo Anual/Semestral:
Tipo
Total
Unidad
Semana/Día
Actividades
Hs
I
II
III
IV
Aplazado
- Sesiones Tericas
48
12
12
12
12
--- Sesiones Prcticas
24
6
6
6
6
--- Sesiones de Evaluacin
13
2
2
2
2
5
Total Horas
85
----------1.13. Prerrequisitos:
- Cursos:
- BIOLOGIA GENERAL
- Creditos: No necesarios
1.14. Docente(s):
1.14.1. Coordinador(es):
Descripcin
Nombre
Profesin
Email
Coordinador General
Mg. GONZALEZ SICCHA,
QUMICO
agonzalez@unitru.edu.pe
ANABEL DORIS
FARMACUTICO
1.14.2. Equipo Docente:
Descripcin
Nombre
Profesin
Email
Practicas
Mg. ABANTO ZAMORA,
QUMICO
abanto90@hotmail.com
FRANCISCO MOISES
FARMACUTICO
II. FUNDAMENTACIN Y DESCRIPCIN
La asignatura de Bioqumica estudia las molculas y los procesos de transformacin qumica a nivel celular
de los tres principios alimenticios, Carbohidratos, Lpidos y Protenas que usan vas metablicas y necesitan
de las vitaminas y minerales que en conjunto conducen hacia al anabolismo o al catabolismo; procesos que
estn siempre en balance cualquiera que sea la direccin del uso de la energa tratando de regular el manejo
ms perfecto que se conoce al nivel de las subestructuras de la clula. De ah que es importante comprender
la bioqumica para el conocimiento bsico de lo que es la vida.
Constituye una asignatura fundamental y bsica para las Ciencias Biolgicas (Farmacia, Medicina,
Biolgicas, Veterinaria, Agronoma, agroindustria, Odontologa, etc.) porque nos proporciona
conocimientos que son el sustento para las ciencias que expliquen funciones, estructuras y patologa de los
distintos tejidos y rganos del cuerpo humano, animal y bacteriano de los organismos animales y vegetales.
Por ejemplo, los organismos vivientes transforman constantemente la energa en trabajo aprovechable,
crecen y se multiplican, de ah que mucha energa es suministrada en ltima instancia por el sol; esta
energa luminosa es capturada por las plantas, algas, bacterias fotosintetizadotas y utilizadas para la
formacin de compuestos bsicos de gran importancia biolgica.
En el campo de la Ciencias, la Bioqumica es esencial e inherente pues con el conocimiento del
metabolismo celular se puede entender fcilmente la accin de los nutrientes e inhibidores que son
sustancias que se introducen al organismo y que tienen una interaccin activa con los metabolitos y cuyo
mecanismo de accin se localiza en determinadas enzimas (biocatalizadores) que son claves en vas
metablicas importantes.
Finalmente la Bioqumica facilita conocer la etiologa de algunas enfermedades moleculares que son
consecuencia de la ausencia de una enzima, el incremento o disminucin de la actividad; as como la
ausencia, aumento o disminucin de las hormonas sintetizadas a nivel de las glndulas o que son

Pg. 1

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administradas como drogas. El avance de la Bioqumica es tan rpido y extenso que en la actualidad ya se
aceptan reas de especializacin como: Bioenergtica, Biologa Molecular, Bioqumica de las membranas,
bioqumica de protenas, bioqumica de plantas, neurobioqumica etc.
III. APRENDIZAJES ESPERADOS
Los estudiantes al final del curso, estarn en condiciones de:
1. Analizar e interpretar los diferentes procesos bioqumicos que norman la fisiologa celular.
2. Explicar el mecanismo de accin de las reacciones metablicas, de sus interrelaciones y de su regulacin.
3. Contribuir a su autoformacin adquiriendo los conocimientos de fuentes directas y variadas de la
informacin bibliogrfica, con la ejecucin y cumplimiento de las diversas actividades de la asignatura.
4. Demostrar inters por investigar:
a) Los procesos bioqumicos que caracterizan a los seres vivos.
b) El mecanismo de accin de los plaguicidas en el metabolismo de la clula.
IV. PROGRAMACIN
4.1. UNIDAD 1
4.1.1. Denominacin: LA CLULA. PROTENAS. ENZIMAS. OXIDO-REDUCCIN Y
BIOENERGTICA
4.1.2. Inicio: 2015-04-06
Termino: 2015-04-30
Nmero de Semanas/Das: 4
4.1.3. Objetivos de Aprendizaje
1.Explicar el significado biolgico e importancia de la clula.
2.Describir la composicin qumica y funcin de cada una de las sub-estructuras de la clula.
3.Describir la composicin, estructura y propiedades fisicoqumicas y biolgicas de las protenas.
4.Analizar y evaluar la importancia de las protenas como elementos indispensables en la dieta.
5.Analizar la importancia del agua corporal.
6.Describir el metabolismo de los minerales calcio, fsforo y explicar su importancia fisiolgica
7.Describir el rol fisiolgico de las vitaminas liposolubles e hidrosolubles en el organismo
humano.
4.1.4. Desarrollo de la Enseanza-Aprendizaje:
Semana/D
Actividades y Contenidos
Docente Responsable
a
Semana/D Clase inaugural
Gonzlez
Siccha
a1
Tema 1: La Bioqumica en agroindustria La clula. Biomolculas: simples y
Anabel Doris
Inicio:
complejas. Constituyentes de la clulas y tejidos de animales superiores.
2015-04-06 Principales Organelos intracelulares y sus funciones. Fraccionamiento
Termino:
subcelular. Extraccin, homogeneizacin y centrifugacin. Enfoque
2015-04-09 experimental.
Tema 2: Agua: importancia. Metabolismo en los seres humanos y las plantas.
Propiedades del agua. Ionizacin del agua. Los cambios de pH en sistemas
biolgicos
Tema 3: Protenas. Clasificacin. Estructura y Niveles de Organizacin.
Funciones biolgica de las protenas. Desnaturalizacin. Propiedades
fsico-qumicas. Punto isoelctrico.
Prctica 1:
Fraccionamiento subcelular. Extraccin de una biomolcula.
Determinacin del Punto isoelctrico de las protenas
Semana/D Tema 4: Mecanismos catalticos: Enzimas. Propiedades generales. Energa de Gonzlez
Siccha
a2
activacin. Centro cataltico. Mecanismo: Fisher y Koshland. Constituyentes
Anabel Doris, Abanto
Inicio:
sistema enzimtico: sustrato, apoenzima, cofactores. Catlisis iones metlicos Zamora
Francisco,
2015-04-13 Tema 5: Factores que afectan la actividad enzimtica concentracin de sustrato, Alva Bazn Salomn
Termino:
concentracin de enzima, cofactores, productos, pH, temperatura, tiempo.
2015-04-16 Tema 6: Regulacin de la biocatlisis: Mecanismo de Induccin y represin.
Regulacin alostrica. Modificacin covalente. Protelisis. Isoenzimas
Prctica 2: Demostracin de la naturaleza proteica de las enzimas
Semana/D Tema 7: Efectos de los inhibidores enzimticos. Inhibicin competitiva, no
Gonzlez
Siccha
a3
competitiva y acompetitiva. Antimetabolitos. Ejemplos. Herbicidas
Anabel Doris, Abanto
Inicio:
Tema 8: Ordenamiento de los constituyentes de la cadena respiratoria en la
Zamora
Francisco,
2015-04-20 mitocondria. Dadores y aceptores artificiales de electrones. Accin de
Alva Bazn Salomn
Termino:
inhibidores de la CR.
2015-04-23 Tema 9: Fosforilacin oxidativa a nivel de sustrato y de la cadena respiratoria.
Sitios de conservacin de la energa. Relacin P/O. Hiptesis Qumica y
Teora quimiosmtica. Mecanismo de los desacopladores y los
ionforos.Transferencia de equivalentes reductores

Pg. 2

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Prctica 3: Demostracin de los constituyentes de la cadena respiratoria.
Accin de inhibidores
Prctica 4: Determinacin de la vitamina C en alimentos
Semana/D Tema 10: Calcio y Fsforo: Metabolismo. Funciones. Rol de la Vitamina D en
a4
el metabolismo del calcio, fsforo y magnesio.
Inicio:
Seminario- Taller 1: Vitaminas Liposolubles: A, D, E y K. Absorcin. Rol
2015-04-27 metablico. Deficiencias.
Termino:
Seminario- Taller-2:
2015-04-30 Vitaminas Hidrosolubles: C, B1, B2, B3, Biotina, cido Pantotnico, B6, B9 y
B12. Funciones metablicas. Deficiencias y enfermedades

Gonzlez
Siccha
Anabel Doris, Abanto
Zamora
Francisco,
Alva Bazn Salomn

4.1.5. Evaluacin del Aprendizaje:

Semana/D
Tcnica/Instrumento
a
Semana/D Palabras, Pizarra, Diapositivas (Multimedia, Bibliografa especfica
a1
Libros, Revistas, Internet.
Inicio:
Material y equipos de laboratorio
2015-04-06
Termino:
2015-04-09
Semana/D Palabras, Pizarra, Diapositivas (Multimedia, Bibliografa especfica
a2
Libros, Revistas, Internet.
Inicio:
Material y equipos de laboratorio
2015-04-13
Termino:
2015-04-16
Semana/D Palabras, Pizarra, Diapositivas (Multimedia, Bibliografa especfica
a3
Libros, Revistas, Internet.
Inicio:
Material y equipos de laboratorio
2015-04-20
Termino:
2015-04-23
Semana/D Prueba Objetiva: Escala de calificacin (0-20)
a4
Martes: 28 de Abril: 4:00 p.m. Evaluacin Seminario (10 preguntas).
Inicio:
Jueves 30 de Abril: 3:00 p.m. Evaluacin: I Unidad: Teora (25
2015-04-27 preguntas), Prctica (10 preguntas)
Termino:
2015-04-30
4.2. UNIDAD 2
4.2.1. Denominacin: METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
4.2.2. Inicio: 2015-05-04
Termino: 2015-04-30
Nmero de Semanas/Das: 4
4.2.3. Objetivos de Aprendizaje
1.Describir los procesos de digestin, absorcin de los carbohidratos en el organismo humano.
2.Analizar las diversas vas metablicas de los carbohidratos y sus mecanismos de regulacin.
3.Evaluar el rol del Ciclo de Krebs en el proceso de liberacin de energa a partir de los
carbohidratos.
4.Describir los mecanismos que comprenden el proceso fotosinttico y explicar su significado
biolgico.
5.Describir las vas metablicas a travs de las cuales los carbohidratos proveen la energa
reductora til en la biosntesis de las sustancias fisiolgicamente importantes.
4.2.4. Desarrollo de la Enseanza-Aprendizaje:
Semana/D
Actividades y Contenidos
Docente Responsable
a
Semana/D Tema 11: Carbohidratos. Digestin y absorcin. Transporte. Destino y
Gonzlez
Siccha
a5
funciones. Entrada de la glucosa al interior de la clula
Anabel Doris, Abanto
Inicio:
Tema 12: Gluclisis. Etapas enzimticas. Productos. Rendimiento energtico
Zamora
Francisco,
2015-05-04 aerbico y anaerbico. Regulacin.
Alva Bazn Salomn
Termino:
Tema 13: Oxidacin del piruvato. Ciclo de Krebs. Etapas enzimticas.
2015-05-07 Productos liberados. Balance energtico. Relacin del ciclo de Krebs con otras
vas. Importancia. Ciclo del cido glioxlico.
Prctica 5:

Pg. 3

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Semana/D
a6
Inicio:
2015-05-11
Termino:
2015-05-14

Semana/D
a7
Inicio:
2015-05-18
Termino:
2015-05-21

Semana/D
a8
Inicio:
2015-05-25
Termino:
2015-05-28

Determinacin de glucosa en la sangre. Factor de calibracin

Tema 14: Metabolismo del Glucgeno. Biosntesis y Degradacin. Regulacin.
Tema 15: Gluconeognesis. Vas metablicas involucradas. Enzimas claves.
Regulacin.
Tema 16: Glicemia. Fuentes de glucosa sangunea. Valores normales de
glucosa. Factores que la regulan. Tolerancia a los carbohidratos
Prctica 6:
Regulacin Hormonal de la glucosa sangunea. Efecto de la Adrenalina e
Insulina
Tema 17: Va de la Pentosa Fosfato. Etapas enzimticas. Regulacin. Usos del
NADPH. Deficiencia de la Enzima Glucosa-6-P-Dh. Factores y Alteraciones.
Va de los cidos urnicos. Interrelacin con la Va de las Pentosas.
Importancia
Tema 18: Glucosaminoglicanos: Estructura. Sntesis. Degradacin.
Mucopolisacaridosis
Tema 19: Glucoprotenas: Estructura. Sntesis. Degradacin lismica.
Prctica 7:
Curva de tolerancia a los carbohidratos
Seminario- Taller 3: Fotosntesis. Localizacin intracelular del proceso
fotosinttico. Pigmentos fotosintticos. Fotosistema I y II. Aceptores y Dadores
de equivalentes reductores. Etapas Fotosintticas. Sntesis del ATP en los
cloroplastos: ATP sintetasa.
Seminario- Taller-4:
Fijacin fotosinttica del CO2: Ciclo de Calvin y Benson. Funcin de la
ribulosa-1,5-difosfato. Vas alternas de fijacin del CO2: Va de C3, Va de C4.
Metabolismo de Crasulceas. Sntesis de Sacarosa y Almidn.

Gonzlez
Siccha
Anabel Doris, Abanto
Zamora
Francisco,
Alva Bazn Salomn

Gonzlez
Siccha
Anabel Doris, Abanto
Zamora
Francisco,
Alva Bazn Salomn

Gonzlez
Siccha
Anabel Doris, Abanto
Zamora
Francisco,
Alva Bazn Salomn

4.2.5. Evaluacin del Aprendizaje:

Semana/D
Tcnica/Instrumento
a
Semana/D Palabras, Pizarra, Diapositivas (Multimedia, Bibliografa especfica
a5
Libros, Revistas, Internet.
Inicio:
Material y equipos de laboratorio
2015-05-04
Termino:
2015-05-07
Semana/D Palabras, Pizarra, Diapositivas (Multimedia, Bibliografa especfica
a6
Libros, Revistas, Internet.
Inicio:
Material y equipos de laboratorio
2015-05-11
Termino:
2015-05-14
Semana/D Palabras, Pizarra, Diapositivas (Multimedia, Bibliografa especfica
a7
Libros, Revistas, Internet.
Inicio:
Material y equipos de laboratorio
2015-05-18
Termino:
2015-05-21
Semana/D Prueba Objetiva: Escala de calificacin (0-20)
a8
Lunes: 25 de Mayo: 1:00 p.m. Evaluacin: II Unidad: Teora (25
Inicio:
preguntas), Prctica (10 preguntas) Martes: 26 de Mayo: 4:00 p.m.
2015-05-25 Evaluacin Seminario (10 preguntas).
Termino:
2015-05-28
4.3. UNIDAD 3
4.3.1. Denominacin: METABOLISMO DE LOS LPIDOS
4.3.2. Inicio: 2015-06-01
Termino: 2015-06-30
Nmero de Semanas/Das: 4
4.3.3. Objetivos de Aprendizaje
1.Describir los procesos de digestin y absorcin de los lpidos en el organismo humano.
2.Determinar los niveles de lpidos en lquidos biolgicos y tejidos de mamferos.
3.Describir las diversas vas metablicas de los lpidos y sus mecanismos de regulacin.
4.Esquematizar el rol del hgado y del tejido adiposo en el metabolismo de los lpidos.

Pg. 4

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5.Evaluar la importancia de los cidos poliinsaturados como precursores de compuestos de
importancia biolgica, tales como: prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos y leucotrienos.
6.Describir el proceso metablico de las lipoprotenas en el organismo y su importancia
7.Evaluar el significado fisiolgico de la obesidad y su implicancia en la salud.
4.3.4. Desarrollo de la Enseanza-Aprendizaje:
Semana/D
Actividades y Contenidos
Docente Responsable
a
Semana/D Tema 20: Lpidos y membranas biolgicas: Caractersticas. Clasificacin.
Gonzlez
Siccha
a9
Funciones e importancia. Digestin y absorcin de grasas. Transporte. Destino. Anabel Doris, Abanto
Inicio:
Importancia.
Zamora
Francisco,
2015-06-01 Tema 21: Lipognesis: sntesis de cidos grasos saturados: Palmitato. Pasos
Alva Bazn Salomn
Termino:
enzimticos. Fuentes de NADPH
2015-06-02 Tema 22: Biosntesis de triglicridos. Vas del monoacilglicerol (mucosa
intestinal). Va del Glicerol fosfato.Importancia.
Prctica 8:
Digestin de los triglicridos dietarios IN VITRO. Accin de las sales biliares
Semana/D Tema 23: Degradacin de triglicridos y cidos grasos. Etapas enzimticas.
Gonzlez
Siccha
a 10
Papel de la carnitina en el transporte de los cidos grasos. Regulacin.
Anabel Doris, Abanto
Inicio:
Tema 24: Cetognesis heptica. Cetlisis extraheptica. Etapas enzimticas.
Zamora
Francisco,
2015-06-08 Regulacin
Alva Bazn Salomn
Termino:
Tema 25: cidos Grasos poliinsaturados. Clases. Metabolismo de los cidos
2015-06-09 grasos de la serie omega 9,6 y 3.
Prctica 9: Determinacin de cuerpos cetnicos en orina.
Prctica 10:
Determinacin de Triglicridos en suero. Mtodo enzimtico
Semana/D Tema 26: Prostaglandinas. Prostaciclinas, tromboxanos y leucotrienos.
Gonzlez
Siccha
a 11
Importancia
Anabel Doris, Abanto
Inicio:
Tema 27: Metabolismo del colesterol. Biosntesis. Transporte. Regulacin
Zamora
Francisco,
2015-06-15 Degradacin. Formacin de compuestos de importancia biolgica
Alva Bazn Salomn
Termino:
Tema 28: Metabolismo de las lipoprotenas: Quilomicrones, VLDL, LDL y
2015-06-16 HDL. Alteraciones: Tipos de hipolipoproteinemias e hiperlipoproteinemias.
Prctica 11:
Determinacin de colesterol en suero. Mtodo enzimtico
Semana/D Seminario- Taller 5: Aditivos alimentarios para mejorar caractersticas:
Gonzlez
Siccha
a 12
Organolpticas: color, sabor, olor y textura (estabilizantes, espesantes,
Anabel Doris, Abanto
Inicio:
gelificantes, emulsionantes), edulcorantes etc.
Zamora
Francisco,
2015-06-22 Qumicas y Fisicoqumicas: conservantes, antioxidantes, acidificantes,
Alva Bazn Salomn
Termino:
minerales, enzimas.
2015-06-23 Seminario- Taller 6:Aditivos alimentarios para mejorar caractersticas:
Nutricionales. Normas de regularizacin: CODEX.
Ejemplos de alimentos que se expenden en el mercado
4.3.5. Evaluacin del Aprendizaje:
Semana/D
Tcnica/Instrumento
a
Semana/D Palabras, Pizarra, Diapositivas (Multimedia, Bibliografa especfica
a9
Libros, Revistas, Internet.
Inicio:
Material y equipos de laboratorio
2015-06-01
Termino:
2015-06-02
Semana/D Palabras, Pizarra, Diapositivas (Multimedia, Bibliografa especfica
a 10
Libros, Revistas, Internet.
Inicio:
Material y equipos de laboratorio
2015-06-08
Termino:
2015-06-09
Semana/D Palabras, Pizarra, Diapositivas (Multimedia, Bibliografa especfica
a 11
Libros, Revistas, Internet.
Inicio:
Material y equipos de laboratorio
2015-06-15
Termino:
2015-06-16

Pg. 5

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Semana/D
a 12
Inicio:
2015-06-22
Termino:
2015-06-23

Prueba Objetiva: Escala de calificacin (0-20)

Lunes: 22 de Junio: 1:00 p.m. Evaluacin: III Unidad: Teora (25
preguntas), Prctica (10 preguntas) Martes: 23 de Junio: 4:00 p.m.
Evaluacin Seminario (10 preguntas). Jueves 25-Jun: 3:00 p.m.
EXAMEN DE REZAGADOS

4.4. UNIDAD 4
4.4.1. Denominacin: METABOLISMO DE PROTENAS, ACIDOS NUCLEICOS, REGULACIN
DE LA EXPRESIN GENTICA
4.4.2. Inicio: 2015-07-02
Termino: 2015-07-24
Nmero de Semanas/Das: 4
4.4.3. Objetivos de Aprendizaje
1. Describir los procesos de digestin y absorcin de las protenas y el destino de los aminocidos.
2. Explicar los procesos metablicos de los aminocidos esenciales y evaluar su importancia
3. Analizar y evaluar la importancia de las protenas como elementos indispensables en la dieta.
4. Explicar la importancia de las enzimas funcionales y no funcionales existentes en el plasma
5. Describir la composicin qumica y estructura de los cidos nucleicos. Importancia
6. Describir los mecanismos de Replicacin, Trascripcin, Cdigo gentico y traduccin
7. Demostrar en el laboratorio los procesos de induccin y represin de la sntesis de protenas
4.4.4. Desarrollo de la Enseanza-Aprendizaje:
Semana/D
Actividades y Contenidos
Docente Responsable
a
Semana/D Tema 29: Digestin de las protenas dietarias. Accin de las enzimas
Gonzlez
Siccha
a 13
proteolticas. Absorcin. Transporte. Destino de los aminocidos
Anabel Doris, Abanto
Inicio:
Tema 30: Reacciones generales de los aminocidos. Desaminacin oxidativa,
Zamora
Francisco,
2015-07-02 Transaminacin, Transdesaminacin y Descarboxilacin. Enzimas y cofactores Alva Bazn Salomn
Termino:
que intervienen.
2015-07-03 Tema 31: Destino de la cadena carbonada y del grupo amino. Sntesis de rea y
glutamina
Prctica 12: Proyeccin Social y Extensin Universitaria
Semana/D Tema 32: Hemoprotenas. Metabolismo: Biosntesis y Degradacin de la
Gonzlez
Siccha
a 14
hemoglobina. Formacin de pigmentos biliares. Importancia
Anabel Doris, Abanto
Inicio:
Tema 33: cidos nucleicos: ADN y ARN. Caractersticas. Diferencias.
Zamora
Francisco,
2015-07-09 Importancia.
Alva Bazn Salomn
Termino:
Tema 34: Metabolismo de nucletidos de purina. Metabolismo de pirimidinas.
2015-07-10 Biosntesis. Degradacin. Funciones. Antimetabolitos
Prctica 13: Determinacin de hemoglobina en sangre.
Prctica 14: Extraccin del DNA a partir de arvejas y cebollas
Semana/D Tema 35: Replicacin de DNA. Caractersticas del proceso. Mecanismo y
Gonzlez
Siccha
a 15
enzimas involucradas. Inhibidores. Regulacin
Anabel Doris, Abanto
Inicio:
Tema 36: Transcripcin. Caractersticas. Inhibidores. Cdigo gentico.
Zamora
Francisco,
2015-07-16 Caractersticas. Mutaciones. Agentes mutagnicos.
Alva Bazn Salomn
Termino:
Tema 37: Sntesis de protenas (traduccin). Factores que intervienen. Etapas:
2015-07-17 Activacin de aminocidos, iniciacin, elongacin, terminacin. Inhibidores.
Prctica 15:
Demostracin de los procesos de induccin y represin en Eucariontes.
Semana/D Seminario- Taller 7: LA BIOTECNOLOGA Y SUS APLICACIONES:
Gonzlez
Siccha
a 16
Biotecnologa de Alimentos: microorganismos y/o enzimas que intervienen en Anabel Doris, Abanto
Inicio:
la preparacin de yogurts, queso, pan, Sauerkraut, chocolate.
Zamora
Francisco,
2015-07-23 Seminario- Taller 8: LA BIOTECNOLOGA Y SUS APLICACIONE:
Alva Bazn Salomn
Termino:
Fermentacin en la Industria de alimentos: controlada y natural fermentacin
2015-07-24 alcohlica Fermentacin no alcohlica, fermentacin por levaduras,
fermentacin lctica. Quimiofermentacin: productos crnicos fermentados.
Alimentos vegetales y animales modificados genticamente.
4.4.5. Evaluacin del Aprendizaje:
Semana/D
Tcnica/Instrumento
a
Semana/D Palabras, Pizarra, Diapositivas (Multimedia, Bibliografa especfica
a 13
Libros, Revistas, Internet.
Inicio:
Material y equipos de laboratorio
2015-07-02

Pg. 6

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Termino:
2015-07-03
Semana/D
a 14
Inicio:
2015-07-09
Termino:
2015-07-10
Semana/D
a 15
Inicio:
2015-07-16
Termino:
2015-07-17
Semana/D
a 16
Inicio:
2015-07-23
Termino:
2015-07-24

Palabras, Pizarra, Diapositivas (Multimedia, Bibliografa especfica

Libros, Revistas, Internet.
Material y equipos de laboratorio

Palabras, Pizarra, Diapositivas (Multimedia, Bibliografa especfica

Libros, Revistas, Internet.
Material y equipos de laboratorio

Prueba Objetiva: Escala de calificacin (0-20)

Lunes: 20 de Julio: 1:00 p.m. Evaluacin: IV Unidad: Teora (25
preguntas), Prctica (10 preguntas)
Martes: 21 de Julio: 4:00 p.m. Evaluacin Seminario (10 preguntas).
Jueves: 23-Jul.-2014: Hora: 3:00 p.m. EXAMEN DE APLAZADOS

4.5. APLAZADO
Semana/Da
Semana/Da 17

Tcnica/Instrumento
Examen de Aplazado, evaluaciones pertimentes
del curso.

V. NORMAS DE EVALUACIN
Basado en la Normatividad Acadmica UNT (actualizada 2012)
1.Examen de Unidad: Se toma al finalizar la unidad. Comprende 25 preguntas sobre teora. Con una
duracin de 60 minutos y se calificar de 0 a 20 (Cada pregunta equivale a 0,8 puntos). Es de tipo
cancelatorio. Tendr un coeficiente CUATRO equivalente al 40 % de la Nota de Unidad (I; II y III). En la
IV Unidad, el examen Teora tendr un coeficiente TRES que corresponde al 30 % de la Nota de Unidad.
2.Participacin en la prctica: Se evaluar su desempeo e intervenciones durante el desarrollo de las
actividades de prcticas realizadas. Se tomar una Prueba Escrita Objetiva de 10 preguntas, 30 min y escala
de 0-20. (cada pregunta vale 2,0 puntos) La Nota promedio de prctica se obtiene del promedio de la
asistencia, participacin, informe y examen de prcticas. Tiene coeficiente de TRES, que equivale al 30 %
de la Nota de Unidad, slo ser evaluado en I, II y III Unidad. En la IV Unidad, la nota promedio de
prctica tendr un coeficiente de DOS que corresponde al 20 % de la Nota de Unidad.
3.Del Trabajo de Proyeccin Social y Extensin Universitaria
a.En la IV Unidad, se calificar el trabajo de Proyeccin Social y Extensin Universitaria: evaluando
asistencia participacin, exposicin e informe final.
b.La nota promedio tendr un coeficiente de TRES, que equivale al 30 % de la Nota de Unidad.
4.Participacin en Investigacin formativa: Corresponde a los Seminarios- Talleres, en la cual el estudiante
investiga sobre temas especficos, con el fin de afianzar los conocimientos adquiridos. Se tomar una
Prueba Escrita Objetiva de 10 preguntas, que dura 30 minutos y en una escala de 0-20. (cada pregunta vale
2,0 puntos). La Nota promedio se obtiene del promedio de la asistencia, participacin, informe y examen.
Tiene coeficiente de TRES (I, II y III). En la IV unidad, tiene coeficiente DOS.
El informe del seminario taller ser elaborado en un blog o un multiblog, y presentado por el grupo de
trabajo, el cual tendrn la nota de participacin e informe.
5.1 DE LA NOTA
1.Los exmenes sern tomados al pleno de estudiantes en la fecha, hora y ambiente sealado, son de
carcter personal y esta prohibido conversar, copiar, aconsejar o ser aconsejado por su compaero y EN
CASO DE PLAGIO, SE ANULARA EL EXAMEN Y OBTENDRA LA NOTA DE CERO.
2.La NOTA DE UNIDAD comprende el promedio que se obtiene del promedio de la nota del Examen
escrito de Unidad con coeficiente 4, ms el Promedio de seminario con coeficiente 3 y el promedio de
Prctica con coeficiente (3), que ser dividido entre 10.La escala de calificacin es vigesimal y la nota
mnima aprobatoria es de 10.50 (DIEZ Y MEDIO) para la Unidad.
3.La NOTA PROMOCIONAL es el promedio de las notas obtenidas durante las cuatro Unidades de
Trabajo. Debe tener como mnimo dos unidades aprobadas y para obtener la nota aprobatoria se requiere
QUE EL PROMEDIO TENGA UN VALOR MNIMO de DIEZ Y MEDIO.

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4. EXAMEN DE REZAGADO, los estudiantes tienen derecho a rezagar UN SOLO examen de unidad
previa solicitud al coordinador; los dems exmenes que no se rindieran se consideraran con NOTA CERO;
el que ser evaluado en FECHA NICA, antes del examen de Quinta Unidad y para lo cual debern
presentar su recibo de tesorera de la UNT.
5. EXMENES DE APLAZADOS: Consta de 40 preguntas Terico Prctico de toda la Asignatura, para lo
cual el estudiante deber presentar un recibo de Tesorera-UNT. La nota que se obtenga en el examen de
Aplazado NO se promediara con la nota promocional
6. Se considera APLAZADOS EN EL CURSO, los alumnos que:
a)NO ALCANCEN LA NOTA MINIMA PROMOCIONAL de diez y medio (10,50).
b)Obtuvieron tres unidades desaprobatorias.
7.INHABILITADOS: Los estudiantes que registren ms del 30% de inasistencias en las actividades tericas
y prcticas.
8.APROBACION DE LA ASIGNATURA
a.Tener una asistencia no menor del 70% a las diferentes actividades programadas en la asignatura.
b.Para ser promovido el alumno debe obtener la Nota Promocional aprobatoria (igual o mayor de 10,5), al
promediar las notas de las respectivas unidades.
c.Cumplir con los requisitos especficos de evaluacin y aprobacin de la asignatura consignado en el
slabo, de acuerdo a las normas establecidas en cada Facultad.
VI. CONSEJERA/ORIENTACIN
Propsitos: Orientar sobre aspectos cognoscitivos y prctico de la asignatura e Investigacin Cientfica
sobre los principios activos de plantas, propiedades de enzimas, determinaciones bioqumicas etc.
Docente a cargo: Prof. Anabel Gonzlez Siccha
Da: Lunes
Lugar: Cubculo de Docentes
Horario: 12-13 Horas
VII. BIBLIOGRAFA
a)Textos Gua:
1.CAMPBELL MARY, FARRELL SH. (2009). Bioqumica. 6 Ed. Editorial Artgraph Cengage Learning.
Mxico.
2.CHAMPE PAMELA y Otros. (2006): Bioqumica. 3 Ed. Editorial Mc Graw-Hill. Interamericana,
Mxico.
3.DEVLIN THOMAS. (2006): Bioqumica. Libro de texto con aplicaciones clnicas. 4 Ed. Editorial
Revert SA, Espaa.
4.GONZALEZ-HERNANDEZ A. (2010). Principios de Bioqumica Clnica y Patologa Molecular. 1 Ed.
Editorial Elsevier, Espaa.
5.KOOLMAN JAN & KLAUS-HEINRICH RHM (2012): Bioqumica Humana: Textos y Atlas. 4ta Ed.
Editorial Mdica Panamericana S.A. Espaa.
6.LIEBERMAN MICHAEL & MARKS ALLAN. (2013). Marks, Bioqumica Mdica Bsica: Un Enfoque
Clnico. 4ta Ed. Editorial The Point. Lippincott Williams & Wilkins. Barcelona (Espaa).
7.MURRAY RK, BENDER DA, KENNELLY PJ, DOWELL VW, WEIL PA. (2012): Bioqumica Ilustrada
de Harper. 29ava ed. Editorial Mc Graw Hill- LANGE (Espaa).
b) Textos de Consulta:
1.ALBERTS B, BRAY D, HOPKIN K. et al. (2006). Introduccin a la Biologa Celular. 2 Ed. Editorial
Mdica Panamericana. Madrid. Espaa.
2.CAMPBELL PN, SMITH AD Y PETERS TJ. (2006): Bioqumica Ilustrada: Bioqumica y Biologa
Molecular en la era Posgenmica.5 Ed. Editorial Masson, S.A. - Elsevier, Espaa.
3.CAMPBELL Mary y Otros. (2004): Bioqumica. 4 Ed. Editorial Thompson Editores S.A. de C.V.
Mxico.
4.FLORIAN H., LINDENMEIR G., GRILLHSL C., Y COL. (2008). Biochimie Humaine.
Mdecine-Sciencies Flamarion, Paris, Francia.
5.GAW A, COWAN RA, OREILLY D, STEWART MJ Y SHEPHERD J. (2006): BioqumicaClnica.
2Ed. Editorial Harcourt - Elsevier, Espaa.
6.HICKS Jos (2007): Bioqumica Clnica. 2 ed. Edit Mc Graw-Hill Interamericana Mxico.
7.NELSON DAVID L. & COX MICHAEL: (2009): LEHNINGER: Principios de Bioqumica.5 Ed.
Ediciones Omega, S.A. Reimpresin. Espaa.
8.MATHEWS CK, VAN HOLDE KE Y AHERN KG. (2004): Bioqumica. 3 Ed. Editorial Mc Graw-Hill.
Interamericana, Mxico.

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9.MONTGOMERY R. (2006): Bioqumica. 9 Ed. Edit. Harcourt Brace. Espaa.
c) Textos y Revistas para complementar discusiones grupales y seminarios:
1.Textos: Medicina Interna, Fisiologa Humana, Patologa, Farmacologa, Manual de Merck.
2.Revistas: Scientific American, Annual Review of Biochemistry, American Journal of Physiology,
Biochemistry, New England Journal of Medecine, Lancet, Investigacin y ciencia.
3.Internet: Biological and Biomedical Science.
El presente Silabo de la Experiencia Curricular "BIOQUIMICA GENERAL", ha sido Visado por el Director
de la ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL, quien da
conformidad al silabo registrado por el docente GONZALEZ SICCHA, ANABEL DORIS que fue designado
por el jefe del DEPARTAMENTO ACADEMICO DE BIOQUIMICA.

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