PROYECTO DE INVESTIGACIN

LICENCIATURA EN EDUCACION BSICA

Grado: Primer semestre

Grupo: 2
Equipo: Barba sucia
Trabajo: Efectos de la comida chatarra en el desempeo escolar
Nombre de los integrantes del equipo:

Ariana Guadalupe Contreras Bez

Maidali Salazar Martnez
Jess Jonathan Hernndez Viveros
Asenet Marn Contreras
Blanca Margarita Malangn Alvarado

Lder de la comunidad: Jess Jonathan Hernndez Viveros

Jueves 3 de Diciembre de 2015

PREGUNTAS DE INVESTIGACIN
1) Qu tipo de alimentos se consumen dentro y en los alrededores de los
2)
3)
4)
5)

planteles educativos?
Qu factores influyen en el consumo de comida chatarra en los nios?
Cmo afecta el consumo de comida chatarra en el desempeo acadmico?
De qu manera impacta en la integracin del nio con su medio sociocultural?
Cmo debe enfrentar el docente dicha situacin?

RESPUESTA A LAS PREGUNTAS DE INVESTIGACION

1- Los alimentos ms consumidos por los alumnos en nivel bsico en su
generalidad, son

churros,

palomitas, papas,

refrescos, chicharrones,

golosinas con un alto ndice de azcar, adems de comida elaborada con

grasa, como, empanadas, tacos, picaditas; por mencionar algunos.
2- Malos hbitos alimenticios, falta de regulacin en las cooperativas escolares,
y el descuido de os adultos por regular conductas de consumo no saludable.
3- Se observa poco rendimiento escolar, los ndices de azcar altos en lo que
consumen los alumnos altera la conducta de los aprendices, y en cierto grado
pueden ser agresivos.
4- Se considera que un nio hiperactivo, en la generalidad no es muy bien
aceptado entre pares, o si es un alumno obeso, esto puede ser causante de
discriminacin por su fsico.
5- Consideramos que un docente debe estar preparado para tratar la
problemtica con estrategias que le permitan controlar la situacin dentro de
su escuela y de generar dilogo con la sociedad para prever medidas que
aporten a ir modificando, los hbitos alimenticos en los escolares.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Tomando en cuenta la situacin actual que atraviesa nuestro pas en el tema de la

obesidad, es inevitable cuestionarnos acerca de las causas que originan tal
problemtica. Es en este punto donde ubicamos el planteamiento de nuestro trabajo, ya
que es precisamente desde la infancia donde los desrdenes alimenticios y los malos
hbitos surgen, teniendo as que es en los planteles escolares, donde es fcil que los
nios consuman alimentos perjudiciales a su salud.

Pero no slo se trata de dar a conocer las causas y los factores que incitan tales
desrdenes alimenticios, sino tambin aportar posibles soluciones a dicha problemtica,
es por eso que hacemos mencin de informacin til para modificar dichos
comportamientos, as como identificamos las conductas tanto en los padres de familia
como en los nios y en factores circundantes al entorno escolar, que influyen en la
obesidad infantil y el consumo de comida chatarra.

Los malos hbitos alimenticios, sin duda hoy estn presentes y son un detonante en la
conducta, es por ello, que debemos concientizar a la sociedad de la relevancia del tema
y tomar las medidas necesarias para combatirlos.

HIPOTESIS

El consumo de alimentos chatarra, causa en los nios en edad escolar,

problemas de salud y problemas en el desempeo acadmico

PROPSITO

Conocer cules son las causas que originan el consumo de alimentos chatarra dentro
de los planteles educativos en el nivel de enseanza Bsico y el impacto que genera
tanto en los alumnos, como en los docentes.

JUSTIFICACIN
Dentro de varias publicaciones, es notable que los hbitos de vida y de salud de sus
habitantes, tiene mucha influencia y son determinados por el consumo de alimentos
saludables, deporte, y otras rutinas sanas, dentro de uno de ellos, la revista
Investigaciones Andinas, en su nmero 14, volumen 9, seala que los hbitos
alimentarios son los que mejor determinan el nivel de salud individual y colectiva. Los
hbitos alimentarios estn influenciados por muchos factores que condicionan su

correcta adopcin; el hogar es la mejor escuela de formacin en nutricin, de ella se

adquiere la mayora de las pautas de consumo: preferencias, frecuencia, cantidad,
calidad;

asociadas

caractersticas

culturales,

sociales

econmicas,

que

generalmente se llevan hasta la edad adulta y se transmiten de generacin en

generacin, conforme a los cambios del entorno.1

De lo anterior surge la propuesta de investigacin para tratar de dar respuesta a

interrogantes que giran alrededor de la temtica Efectos de la comida chatarra en el
desempeo escolar, misma que tendr como espacio de estudio, el mbito social y el
mbito institucin educativa, se prev que con la presente propuesta de investigacin
se plasmen las pautas para orientar el consumo alimentario en edad escolar;
propiciando con ello una cultura alimenticia benfica para la poblacin, sobre todo en la
niez, modificando as el comportamiento alimentario de los individuos.
Pero qu pasa con los alimentos que se ofrecen en las instituciones de educacin
bsica? Desafortunadamente los alimentos que se ofrecen en las cooperativas
escolares no estn en funcin con la buena alimentacin y nutricin con los escolares,
ya que en la generalidad lo que se ofrece son comidas rpidas como tortas, o antojitos
que proporcionan pocos nutrientes y son elaborados con grasas, como por ejemplo, las
empanadas , las picaditas, tacos dorados, etc.
En cuanto a la comida chatarra el consumo es notable al por mayor, se puede decir que
los hbitos nutrimentales son psimos, conforme el nivel escolar, sorprendentemente en
el nivel de secundaria los alumnos consumen en su mayora ms comida chatarra que
comida sana, en comparacin de preescolar que se incorpora una fruta o verdura como
colacin.

Lpez Castro, Mariantonia, Cardona Lancheros, Jorge Eduardo, Yepes Giraldo, Hctor Fabin, Beltrn Cifuentes, Martha Cecilia,
CONSUMO DE ALIMENTOS EN NIOS Y NIAS DE 6 A 10 AOS DE EDAD. INSTITUCIONES EDUCATIVAS PBLICAS Y PRIVADAS.
PEREIRA URBANO. 2006Investigaciones Andina [en linea] 2007, 9 ( ) : [Fecha de consulta: 4 de diciembre de 2015] Disponible
en:<http://148.215.2.11/articulo.oa?id=239017522003> ISSN 0124-8146

Todo esto pasa por la mala regulacin de cooperativas escolares, y la poca intervencin
de personal de salud en las cooperativas escolares. He aqu la importancia de este
proyecto de investigacin.

MARCO TERICO

La importancia de las condiciones nutricionales de los nios radica principalmente en

las graves repercusiones sobre el desarrollo de la persona en su edad temprana, si es

que sta no es adecuada. Los posibles daos ocasionados por una mala nutricin
durante los primeros aos de vida, pueden ser irreversibles. De igual forma, las
consecuencias sobre el desarrollo del nio, generadas por el estado nutricional de la
madre durante el perodo de gestacin son de suma importancia. Por ello, se torna
indispensable que las polticas sociales aborden este problema de manera eficiente y
efectiva.
Los primeros aos de vida resultan de vital importancia en lo que al estado nutricional
se refiere: si el menor presenta algn grado de desnutricin, los efectos podran
reflejarse incluso durante la etapa adulta. En este sentido, la productividad en el trabajo
podra verse debilitada por un desarrollo conductual y cognitivo inadecuado, as como
por un rendimiento escolar y un nivel de salud reproductiva deficiente. Es por ello que
las medidas de prevencin de la atrofia, la anemia o la xeroftalmia se lleven a cabo
durante la edad temprana del individuo, debido a que el retraso en el crecimiento
sucede casi exclusivamente durante el perodo intrauterino y en los dos primeros aos
de vida.
A la luz de estos hechos, Pollit2 (1997) y Matte3 (2001) encontraron que el bajo nivel
nutricional de los nios trae efectos negativos contra el desarrollo econmico de un
pas.
Segn estos autores, las personas que atravesaron el problema de mal nutricin
durante sus primeros aos de vida tienen una menor capacidad cognitiva que dificulta el
alcance de un rendimiento escolar aceptable. Los autores sostienen tambin que la mal
nutricin durante los primeros aos afecta negativamente su productividad cuando
ingresan al mercado laboral.

22ERNESTO POLLITT ES PROFESOR EMRITO DE LA UNIVERSIDAD DE CALIFORNIA, DAVIS Y PROFESOR HONORARIO

DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL PER. AUTOR DEL LIBRO EL DESARROLLO HUMANO COMO
PROCESO PROBABILISTICO: LECCIONES DE TREINTA AOS DE ESTUDIO SOBRE EL DESARROLLO INFANTIL EN EL
TERCER MUNDO

33CLAUDIO MATTE

FUE EDUCADOR, RECTOR DE LA UNIVERSIDAD DE CHILE Y FILNTROPO CHILENO. CREADOR EN

1884, DEL SILABARIO MATTE.

Las prcticas alimenticias inadecuadas dentro del hogar tienen un efecto negativo sobre
las condiciones de salud del nio, sobre su habilidad para aprender, comunicarse,
pensar analticamente, socializar efectivamente y adaptarse a nuevos ambientes y
personas. En consecuencia, tambin queda implcito que una dieta adecuada, es decir,
aquella balanceada en nutrientes, es la primera lnea de defensa contra un conjunto de
enfermedades que afectan principalmente a los nios, y que pueden dejar secuelas en
ellos de por vida. De acuerdo con Sagan y Druyan 4 (1994) el cuerpo humano da
prioridad al destino de las sustancias alimenticias cuando stas son insuficientes para
cubrir absolutamente todas las necesidades del cuerpo humano. La supervivencia toma
mayor importancia ante el crecimiento. En cuanto a la nutricin, los autores sostienen
que el cuerpo estara obligado a restarle prioridad al proceso de aprendizaje. (Gua de
alimentacin para la familia)

Necesidades nutricionales de los nios.

Los nutrientes aumentan a medida que las nias y nios alcanzan la pubertad, pues en
esa etapa crecen rpidamente. En la adolescencia (entre los 10 y los 18 aos) su peso
suele aumentar en un 50 por ciento del peso que tendrn en la edad adulta. Los nios y
adolescentes tienen grandes necesidades energticas, y es normal que tengan buen
apetito y coman mucho; las necesidades de hierro de las nias se duplican cuando
comienzan a menstruar. Posteriormente, y hasta la menopausia, las nias y mujeres
requieren mucho ms hierro que los nios y los hombres.
Los nios deben saber que los dulces, caramelos, los tentempis ricos en grasas,
azcar o sal, las bebidas o refrescos con azcar: producen caries que estropean los
dientes; al ser consumidos con frecuencia pueden contribuir al sobrepeso y la obesidad;
son caros con relacin a su aporte nutritivo. Los riesgos de desarrollar caries dentales
son muy altos cuando se consumen con frecuencia alimentos con elevado contenido de
azcares, debido a que se pegan a los dientes (por ejemplo, dulces, chocolate), y
4 Sagan, C., A. Dryuyan. "Literacy The Path to a More Prosperous. Less Dangerous America." Parade Magazine, 6 de
marzo de 1994

cuando la higiene oral es deficiente (los nios se cepillan mal los dientes o se limpian
con poca frecuencia).
Los bocadillos, refrigerios o tentempis, como las papas fritas o masas fritas,
envasadas o preparadas en los lugares de venta callejera, tambin significan al gastar
el dinero, pues aportan pocos nutrientes y muchas caloras, grasas, sal o azcar, y en
ocasiones pueden ser preparados con productos de mala calidad (p. ej. tipos de grasas
utilizados en las frituras o aceites reutilizados una y otra vez).

La alimentacin de los nios y jvenes en edad escolar

Algunos nios, especialmente las nias adolescentes, deben saber que puede ser
peligroso hacer una dieta para bajar de peso sin el asesoramiento de un profesional
especializado. Es mejor mantenerse delgado y sano haciendo ejercicio y comiendo
alimentos saludables.6

El papel de la FAO en las escuelas

La FAO reconoce que los escolares son una prioridad para las intervenciones de
nutricin y considera la escuela como un lugar ideal para la enseanza de
conocimientos bsicos en alimentacin, nutricin y salud 5.
En muchas comunidades, las escuelas pueden ser el nico lugar donde los nios
adquieran estas habilidades importantes para la vida.
Las escuelas educan a los nios en la edad en que se estn formando los hbitos
alimentarios y de salud, y tambin llegan a las familias, la comunidad escolar y pueden
ser un canal para la participacin de la comunidad en general.

FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION (FAO). ORGANISMO ESPECIALIZADO DE LA ONU, FUNDADA EN 1945.
INFORMACION DISPONIBLE EN: http://www.fao.org/themes/es/

Promover la nutricin a travs de las escuelas puede crear beneficios que se extienden
ms all de las aulas y el patio de juegos, para mejorar la salud y el bienestar
nutricional de hogares y comunidades.

De igual forma, se hace mencin que damos sustento a nuestra propuesta, en base a lo
publicado por la Secretara de Salud en el Diario Oficial de la Federacin 6 en el
apartado, ttulo ll de la configuracin de la alimentacin correcta de los
estudiantes.

Captulo primero
Principios de una alimentacin correcta
Quinto.- En las escuelas del Sistema Educativo Nacional se fomentar el consumo de
alimentos y bebidas que favorezcan la salud de los estudiantes, considerando las
siguientes caractersticas de una dieta correcta:
l. Completa: que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida
alimentos de los tres grupos expresados en El Plato del Bien Comer;
11. Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre s;
111. Inocua: que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque est
exenta de microorganismos patgenos, toxinas, contaminantes, que se consuma con
mesura y que no aporte cantidades excesivas de ningn componente o nutrimento;
IV. Suficiente: que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el
sujeto adulto tenga una buena nutricin y un peso saludable y en el caso de los nios o
nias, que crezcan y se desarrollen de manera correcta;
6PUBLICADO EL 16 DE MAYO DE 2014EMILIO CHUAYFFET CHEMOR, Secretario de Educacin Pblica, y MARA DE
LAS MERCEDES MARTHA JUAN LPEZ, Secretaria de Salud, con fundamento en los artculos 3o. y 4o. de la
Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos; 7o., fracciones I, IX y X, 24 Bis, 32 y 33, fraccin XVII de la
Ley General de Educacin; 2o., fracciones I y II, 3o., fracciones XI, XII y XVI, 111, fracciones I y II, 112, 113, 114, 115,
fracciones II, IV, VI y VII y 159, fracciones I y V de la Ley General de Salud; 28, literal D de la Ley para la Proteccin
de los Derechos de Nias, Nios y Adolescentes; 1, 4 y 5, fraccin XVI del Reglamento Interior de la Secretara de
Educacin Pblica; 1, 6 y 7, fraccin XVI del Reglamento Interior de la Secretara de Salud

V. Variada: que de una comida a otra, incluya alimentos diferentes de cada grupo, y
VI. Adecuada: que est acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y
ajustada a sus recursos econmicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus
otras caractersticas.

CONCLUSION

La comunidad de aprendizaje concluye que la buena alimentacin de los nios y nias

es de suma importante debido a que durante las edades de escolaridad bsica es
cuando se empiezan a crear los hbitos alimentarios. Si durante los primeros aos de
vida el nio o nia empiezan a tomar una dieta equilibrada, ser ms fcil que despus
se cumplan todas las normas de una dieta sana en la vida adulta. Una de las etapas del
desarrollo evolutivo de los nios y nias es de 0 a 9 aos, en este lapso de tiempo se
dan una serie de cambios fsico, fisiolgico, psicomotor y social que requieren
una integracin de calidad por lo que es fundamental una serie de actores principales
como la familia ,la comunidad y los centros de educacin inicial en sus etapas de
maternal, preescolar y los primeros aos de primaria .Sin embargo, actualmente se est
observando un cambio en la alimentacin de los escolares de los pases desarrollados
que han aumentado el consumo de grasas en detrimento de la ingesta de hidratos
de carbono y de fibra.
Es conveniente rectificar la falsa creencia que unos kilos de ms es signo de
buena salud porque detrs del sobrepeso puede haber una mala alimentacin. Y
tambin hay que mencionar las diferencias entre las pautas de alimentacin para
bebs,

nios

o adolescentes.

Durante

los

seis

primeros

meses

de

vida,

la leche materna es el alimento ideal para el beb ya que le aporta las cantidades
suficientes de todos los nutrientes necesarios, lo que tambin le ayudar a evitar el
sobrepeso.
De acuerdo a las ltimas investigaciones a nivel mundial se lucha con el grave
problema de alimentacin como lo es la obesidad ya que esta no sola afecta a personas
adultas sino que ahora ha afectado ya en gran medida a nios y nias. Por otra parte
tenemos tambin la desnutricin la cual perturba directamente el bajo rendimiento
fsico, mental principalmente escolar. Estos son provocados por los malos hbitos
alimenticios que da con da las familias han ido adoptando, un ejemplo de esto sera,
que en gran parte de las familias prefieren consumir comida rpida con la finalidad de
ahorrarse tiempo

Hoy en da las estadsticas acerca de la malnutricin son alarmantes, se estima que a

diario pasan a formar parte de la gran lista de obesos y desnutridos cientos de nios y
nias, que han sido vctima de una mala alimentacin.

BIBLIOGRAFIA

La alimentacin de los nios y jvenes en edad escolar; Gua de alimentacin para la

familia.

http://www.fao.org/school-food/es/

La nutricin de los nios en edad pre-escolar Rafael Cortez. Centro de Investigacin

Universidad del Pacfico.

Cortez, Rafael. El Gasto Social y sus Efectos en la Nutricin Infantil. Documento de

Trabajo No. 38.Centro de Investigacin de la Universidad del Pacfico. Setiembre, 2001.

http://wwwimportancia-alimentacion-ninos-y-ninas

Lineamientos

generales

para

el

expendio

distribucin

de

alimentos

y bebidas preparados y procesados en las escuelas del Sistema Educativo Nacional.

http://www.msal.gob.ar/vamosacrecer/