UNIDAD 3

ALIMENTACIN Y DIGESTION

EL CUERPO DE LOS SERES HUMANOS

NUESTRO CUERPO DE FUERA ADENTRO

La parte ms externa es la piel, recubrimiento que nos protege de:
-

La prdida de lquidos.
Las temperaturas extremas
Entrada de partculas extraas.

Bajo la piel est:

-

La grasa: nos asla del fro y es una reserva de energa.

Los msculos: forman la carne y permiten realizar gran variedad de movimientos.
Los huesos: sostienen nuestro cuerpo y protegen algunos de nuestros rganos internos
(corazn y pulmones).

NUESTRA ORGANIZACIN INTERNA

Estamos formados por miles de millones de clulas que se agrupan formando tejidos, rganos
y aparatos y sistemas. Estos ltimos funcionan de una manera coordinada para realizar las
funciones vitales.
Aparatos para realizar la funcin de:
-

NUTRICIN: aparatos digestivo, respiratorio, circulatorio y excretos.

RELACIN: sistema nervioso y aparato locomotor.
REPRODUCCIN: aparato reproductor, masculino o femenino.

LA ALIMENTACIN Y LOS NUTRIENTES

LA ALIMENTACIN Y LA NUTRICIN

ALIMENTACIN: Toma de alimentos (no todo lo que comemos o bebemos nos sirve).
NUTRIENTES: sustancias tiles de los alimentos que se convierten en energa y materia
para nuestro cuerpo.
1

La nutricin consiste en:

-

Extraer los nutrientes de los alimentos y el oxgeno del aire.

Repartir nutrientes y oxgeno por el cuerpo.
Eliminar las sustancias de desecho.

QUE NUTRIENTES NECESITAMOS

-

PROTEINAS: Producen tejido corporal y son esenciales para el funcionamiento de las

clulas.
HIDRATOS DE CARBONO: Fuente de energa ms directa para el cuerpo. Fculas,
presentes en cereales, legumbres, patatas y azcares presentes en las frutas.
GRASAS: aportan mucha energa y se almacenan bien en el cuerpo. De origen animal o
vegetal.
MINERALES: Regulan el crecimiento y necesarios para:
El funcionamiento del sistema nervioso.
Contraccin muscular
Para que la sangre se coagule y cierre las heridas.
VITAMINAS: Regulan el funcionamiento de muchos rganos.

Tipos de alimentos:
-

ENERGTICOS: Ricos en hidratos de carbono y grasas. (Pan, pasta azcar, arroz,

chocolate tocino, mantequilla, aceite.).
REGULADORES: Ricos en agua, vitaminas y minerales. (Frutas, verduras y hortalizas).
CONSTRUCTIVOS O PLSTICOS: Ricos en protenas. (Carne, pescado leche, huevos,
yogures, quesos ).
MIXTOS: Ricos en varios de los nutrientes de otros grupos. (Patatas, legumbres frutos
secos).

DIETAS

DIETA: Cantidad y variedad de alimentos y agua que una persona consume

habitualmente. La dieta de cada persona depende de razones culturales, religiosas o
geogrficas. Tambin de su edad, peso, altura, actividad fsica y gustos.

DIETA SANA: Tiene que ser completa y equilibrada. Contener todos los tipos de
nutrientes en cantidades suficientes para mantener un buen estado de salud fsica y
mental.

LA DIGESTIN

DIGESTIN Y APARATO DIGESTIVO

DIGESTIN: Consiste en ir rompiendo (extrayendo) los alimentos en sustancias cada vez
ms sencillas, hasta obtener los nutrientes.
Para digerir los alimentos utilizamos el aparato digestivo, compuesto por:
-

TUBO DIGESTIVO: formado por boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado e
intestino grueso.
GLNDULAS DIGESTIVAS:
Glndulas salivales: segregan saliva.
Hgado: segrega la bilis.
Pncreas: segrega jugo pancretico.

PROCESO DE LA DIGESTIN
1.
-

DE LA BOCA AL ESTMAGO:
Los dientes cortan y trituran el alimento.
Las glndulas salivales segregan saliva.
La lengua mezcla la saliva con el alimento
Se forma el bolo alimenticio, se traga, baja por la faringe y esfago hasta el estmago.

2.
-

EN EL ESTMAGO:
El estmago segrega jugos gstricos.
Los jugos gstricos se mezclan con el bolo alimenticio.
Se forma una pasta de alimento parcialmente digerido llamada quimo.

3. EN EL INTESTINO DELGADO:
- Gracias a la bilis, jugo pancretico y unos jugos que vierten las paredes intestinales, se
completa la digestin.
- Se forma una pasta (quilo) que contiene los nutrientes.
- En la pared del intestino hay vellosidades que son rugosidades a las que llegas
capilares (finos conductos del aparato circulatorio).
- En las vellosidades, los nutrientes pasan a los capilares.
- As los nutrientes comienzan su recorrido por el aparato circulatorio, y la sangre se
reparte por todo el cuerpo.
4.
-

EN EL INTESTINO GRUESO:
Se extrae el agua a los restos del quilo.
Se forman las heces.
Se eliminan las heces por el ano.

AVANCES EN LA ALIMENTACIN HUMANA

POTABILIZACIN DEL AGUA

-

AGUA POTABLE: la adecuada para el consumo humano. Solo una pequea parte del
agua dulce del planeta es potable.
POTABILIZACIN: Limpieza del agua para hacerla potable (apta para el consumo
humano). La potabilizacin se realiza en plantas potabilizadoras.

CONSERVACIN DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos pueden estropearse por la accin de los insectos o ser descompuestos por
bacterias y otros seres microscpicos (descomponedores ).
METODOS DE CONSERVACIN
1. ANTIGUOS:
SECADO: eliminando el agua de los alimentos ponindolos al sol,
prensndolos o ahumndolos.
SALAZN: Hacer que la sal penetre en los alimentos, absorba su agua e
impida el desarrollo de los descomponedores.
2. MODERNOS:
CONGELACIN: Someter a los alimentos a temperaturas bajas.
ENVASADO AL VACO: Extraer el aire al introducirlos en un recipiente
hermtico.
PASTEURIZACIN Y UPERIZACIN: Someter a los alimentos a
temperaturas altas.
CONSERVANTES Y ANTIOXIDANTES: Se aaden a los alimentos y evitan
que se estropeen.

UNIDAD 4
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RESPIRACIN, CIRCULACIN Y EXCRECIN

RESPIRACIN

RESPIRACIN Y APARATO RESPIRATORIO

RESPIRACIN: proceso mediante el que:
-

Obtenemos oxgeno que necesitan nuestras clulas para funcionar.

Expulsamos dixido de carbono que las clulas han producido como desecho.

APARATO RESPIRATORIO: est formado por:

-

Vas respiratorias: tubos que conectan los pulmones con el exterior: fosas nasales,
faringe, laringe, trquea y bronquios. Los bronquios penetran en los pulmones y se
ramifican en tubitos cada vez ms finos (bronquiolos), que acaban en unos saquitos
(alvolos).
Pulmones: dos rganos de aspecto esponjoso. Situados en el trax y separados del
abdomen por un msculo llamado diafragma.

FASES DE LA RESPIRACIN
Se realiza en dos fases: inspiracin y espiracin.
1 FASE: INSPIRACIN (ENTRADA DE AIRE)
1. El diafragma se contrae y el volumen de los pulmones aumenta. Esto facilita la entrada
del aire.
2. El aire entra en la boca o en las fosas nasales, all se calienta y se limpia de polvo
mediante unos pelillos cubiertos de mucosidad.
3. El aire contina por las vas respiratorias hasta los alvolos (cubiertos por finos
capilares). En stos:
El oxgeno pasa del alvolo a la sangre que reparte este gas por las
clulas de todo el cuerpo.
El dixido de carbono que transporta la sangre (que es un producto de
desecho), pasa de la sangre al alvolo.
2 FASE: ESPIRACIN (EXPULSIN DEL AIRE)
-

El diafragma se relaja.
Los pulmones disminuyen su volumen.
El aire que contienen los pulmones, cargado de dixido de carbono, se expulsa al
exterior a travs de las vas respiratorias.

EL APARATO CIRCULATORIO Y LA SANGRE

APARATO CIRCULATORIO
Est formado por vasos sanguneos y por el corazn, a travs de la sangre, transporta por el
cuerpo los nutrientes, el oxgeno y los desechos.

VASOS SANGUINEOS
Conductos por los que circula la sangre, impulsada por el corazn.
Son de tres tipos:

VENAS: Vasos por los que circula la sangre desde los rganos hasta el
corazn.
ARTERIAS: Vasos por los que circula la sangre desde el corazn hasta los
rganos.
CAPILARES: Vasos muy finos que conectan las venas y las arterias (llegan
a todas las clulas de nuestro cuerpo).

EL CORAZN
rgano musculoso y hueco, dividido en dos partes incomunicadas, derecha e izquierda.
Cada parte dividida en dos:
-

Zona superior: aurcula

Zona inferior: ventrculo

La aurcula y el ventrculo se comunican mediante una vlvula.

LA SANGRE
Lquido rojo y espeso compuesto por:
-

EL PLASMA: formado por agua y sustancias disueltas en ella. Transporta nutrientes y las
sustancias de desecho.
LAS CLULAS SANGUNEAS: Son de tres tipos:

GLOBULOS ROJOS: Dan color a la sangre y transportan el oxgeno y dixido

de carbono. (Hemates).
GLOBULOS BLANCOS: Nos protegen de las infecciones. (Leucocitos)
PLAQUETAS: Taponan las heridas para que no perdamos mucha sangre.

FUNCIONES DE LA SANGRE

Transportar nutrientes y oxgeno hasta las clulas y llevar sustancias de

desecho hasta donde se eliminan
Defender nuestro cuerpo de infecciones.

LA CIRCULACIN DE LA SANGRE

CIRCULACIN DE LA SANGRE
Recorrido que esta realiza por el aparato circulatorio, impulsada por el corazn (Circulacin
sangunea).

COMO SE IMPULSA LA SANGRE

El corazn realiza un movimiento continuo y rtmico (latido cardiaco), mediante el cual
impulsa la sangre. El movimiento del corazn se realiza en dos fases:
1. El corazn se dilata y la sangre pasa a las aurculas. Despus se abren las vlvulas y la
sangre pasa a los ventrculos.
2. El corazn se contrae y la sangre sale de los ventrculos.

EL RECORRIDO DE LA SANGRE: LOS DOS CIRCUITOS

El recorrido de la sangre se hace por dos circuitos: pulmonar y general.
CIRCUITO PULMONAR
1. La sangre que ha recogido los desechos de todo el cuerpo y los nutrientes obtenidos en
la digestin, entra por las venas cavas, a la aurcula derecha y para al ventrculo
derecho.
2. La sangre sale del ventrculo derecho por la arteria pulmonar y va a los pulmones. En
los alvolos pulmonares, deja el dixido de carbono, y se carga de oxgeno.
3. Desde los pulmones, a travs de las venas pulmonares, la sangre rica en nutrientes y
oxgeno llega a la aurcula izquierda.
CIRCUITO GENERAL
1. La sangre rica en oxgeno y nutrientes pasa de la aurcula izquierda al ventrculo
izquierdo y de este a la arteria aorta (arteria principal del cuerpo). La arteria aorta se
ramifica en otras arterias ms pequeas que se distribuyen por el cuerpo.
2. Las distintas arterias se ramifican en capilares, que reparten la sangre oxigenada y los
nutrientes por todos los rganos del cuerpo y recogen las sustancias de desecho que
estos han producido.
En las vellosidades del intestino, los capilares recogen los nutrientes obtenidos en la
digestin.
3. Los capilares se conectan a venas que desembocan en las venas cavas. Estas llegan a
la aurcula derecha, donde vuelve a comenzar el circuito pulmonar.
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LA EXCRECIN

LA EXCRECIN
Eliminacin de sustancias de desecho. Las eliminamos con la orina, mediante el aparato
excretor, y con el sudor, a travs de las glndulas sudorparas.

APARATO EXCRETOR Y LA EXCRECIN

El aparato excretor est formado por:

LOS RIONES: dos rganos encargados de filtrar la sangre para retirar de

ella las sustancias de desecho y formar la orina.
VAS URINARIAS: conductos por los que la orina sale al exterior. Urteres,
vejiga urinaria y uretra.

COMO SE REALIZA LA EXCRECIN EN APARATO EXCRETOR

1. La sangre con sustancias de desecho llega a cada rin a travs de las arterias renales.
2. Cada rin est formado por millones de tubos finsimos que filtran la sangre y la
limpian de desechos.
3. La sangre limpia vuelve al organismo por las venas renales.
4. En los riones, las sustancias de desecho se mezclan con agua y forman la orina. Esta
sale del rin por los urteres y se almacena en la vejiga urinaria.
5. Cuando la vejiga se llena, sentimos la necesidad de orinar y expulsamos la orina a
travs de la uretra.

LA EXCRECIN EN LA PIEL
Nuestra piel tiene millones de glndulas sudorparas que producen sudor (sustancia de
composicin parecida a la de la orina).
El proceso se realiza en tres fases:
1. A cada glndula sudorpara llegan capilares con sangre cargada de productos de
desecho.
2. Cada glndula filtra la sangre, extrae los desechos y los expulsa mezclados con agua,
en forma de sudor, a travs de los poros de la piel.
3. La sangre limpia vuelve a la circulacin por otros capilares.