UNIVERSIDAD PANAMERICANA DEL PUERTO

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y ECONOMICAS

ESCUELA DE CONTADURA PBLICA

DISEO Y EVALUACION DE PROYECTO

Profesor:

Bachiller:

Luis Gmez

Br. Lucambio Martnez Gnesis

PUERTO CABELLO, DICIEMBRE DE 2015.

ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION

RESEA HISTORICA
HISTORIAS DE DULCES
El dulce como sabor caracterstico de algunos alimentos en su estado natural o
involucrado por cualquier receta, pertenece a la cocina universal desde tiempos
inmemorables. El hombre antiguo realiz su inventario de gustos y sabores a partir
de un largo proceso de aceptacin y rechazo al poner en su boca todo aquello
susceptible de engullirse. Lejanos a querer situar con exactitud cronolgica la
aparicin y utilizacin de este "gusto culinario", nos limitaremos a citar las palabras
del bilogo y cientfico espaol Faustino Cordn, quien en su obra Cocinar hizo al
hombre, expresa:
Como en muchos animales en estado de naturaleza, en el homnido, el rgano
del gusto se aplicara a retaguardia del rgano del olfato a distinguir lo que
puede de lo que no puede comerse, funcin muy importante cuando es imperioso
comer lo ms posible para mantenerse vivo, como sucede en las especies en que
la falta de alimento es la causa principal que restringe la poblacin entre las que
se cont el homnido desde que el progreso de su actividad cooperante con ayuda
de tiles lo fue defendiendo cada vez ms de la depredacin. La satisfaccin
producida por el acto de comer tiene un carcter tan distinto en el animal y en el
hombre que nos conviene, aqu, designarlas con nombres distintos; podemos, por
tanto, diferenciar el placer animal del disfrute humano con la comida. Ni que decir
tiene que (de acuerdo, por lo dems, con el carcter animal de la naturaleza
humana) el disfrute humano con la comida se apoya en su placer animal con ella;
podemos decir que, as como el placer animal con la comida consiste en la
satisfaccin del hambre, el disfrute humano con la comida (el disfrute
gastronmico) se apoya ciertamente en el hambre atenuada, o an mejor
regulada, que denominamos apetito y an mejor buen apetito (ni poco ni
excesivo), pero para elevarse a la percepcin de algo distinto que ha sido
proporcionado por la buena cocina tradicional como aspecto valioso de la cultura
misma.
Actualmente los dulces son caracterizados por su sabor, aroma y presentacin
que han sido los valores agregados por los diferentes individuos a medida que la
sociedad del consumismo lo ha requerido con base en la satisfaccin de sus

necesidades y deseos. Para identificar un producto en medio de la competencia se

observan factores como la marca, slogan, presentacin del producto, empaque
entre otros valores agregados. La empresa GENEALEX, C.A se enfoca
principalmente en la prestacin de un alto nivel en la calidad de la prestacin del
servicio y control sanitario que demanda el producto.

JUSTIFICACION

En el momento en que se decide realizar la comercializacin de productos

GENEALEX, C.A se busca llegar a todos los grupos socioeconmicos, religin y
distincin de raza para ubicar el producto en el mercado competitivo, a su vez se
busca generar empleo y obtener beneficios lucrativos para todos los partcipes de
la ejecucin de la actividad econmica para lograr su desarrollo, expansin y
fidelizacin en las diferentes plazas o reas geogrficas en que puede entrar a
desempear un papel determinante para su reconocimiento y aceptacin.

OBJETIVO GENERAL

Posicionarnos en el mercado local elaborando y comercializando dulces de

calidad, con sabores exclusivos y una excelente atencin al cliente, con el fin de
ser una empresa reconocida por su calidad.

OBJETIVO ESPECIFICO

Preparar dulces de alta calidad con diferentes variedades de sabores y con

un precio accesible.
Innova con nuevas recetas en el mercado y de acuerdo al gusto de cada
cliente
Brindar una confortable atencin al cliente con instalaciones de su agrado y
de fcil acceso.

ASPECTO ADMINISTRATIVO

Lograr el cumplimiento de las metas y objetivos planteados por nuestra empresa

dulces GENEALEX, C.A es lo que buscamos a futuro basados en toma de
decisiones acertadas para el aprovechamiento de los recursos que podemos
generar tanto para el mercado al cual vamos dirigidos como para el crecimiento y
desarrollo de la empresa; asi como satisfacer a nuestra clientela es lo que
buscamos con el aspecto administrativo el cual dividimos para un mejor
funcionamiento y acercamiento a las necesidades de nuestro mercado

Planeacin
Organizacin
Direccin
control

RAZON SOCIAL
DULCES TIPICOS GENEALEX, C.A

Razn social de la empresa: Dulces tpicos Genealex C.A

Se define como una micro empresa porque la capacidad de produccin es limitada
por el espacio, maquinaria y talento humano.
En cuanto a los factores de xito del proyecto, est determinada en la calidad
de la materia prima, adems la maquinaria adecuada para la produccin de los
dulces, el talento humano con experiencia para la elaboracin de los mismos y por
ltimo una ubicacin estratgica de la empresa. No obstante, los resultados
esperados es que nuestros productos sean aceptados por las familias trujillanas
por ser de calidad y tradicionales, y a pesar de que es algo tpico tradicional no
existe la explotacin de este producto en nuestro mercado como empresa de
produccin social.
Haciendo hincapi en la necesidad de financiamiento; para comenzar la
elaboracin de los productos que se comercializarn en sta empresa, es
necesario contar con un capital de Bs. 10.000,00, el cual sern solicitados a las
entidades crediticias como el Banco de Venezuela y el Banco Bicentenario.

Ubicacin
Lugar de elaboracin: urbanizacin las corinas, av principal, local n15. Planta
baja
SOCIOS

Alexa Sofia Arreaza Lucambio

24.304.456
Administrador04169416404
Gnesis Alexandra Lucambio Martinez
21.199.328
Gerente04162345413

Mercado

Los productos que se estn ofreciendo estn dirigidos a personas de ambos

sexos, de cualquier edad y condicin social, ya que los productos ofrecidos son
muy accesibles, nuestros clientes potenciales estarn ubicados en el municipio
puerto cabello

Enfoque
Nuestro enfoque se basar en elaborar dulces caseros, explotando los saberes
y conocimientos en esta rama que tiene cada uno de los integrantes que formarn
la Empresa de Produccin Social y la necesidad de darnos a conocer como
conocedores
de
los
dulces
tpicos.

Insumos o materiales necesarios para la produccin

Distribucin:
El sistema de distribucin de la empresa de dulces tpicos ser directo al
consumidor, ya que la misma estar ubicada en un sitio con mucha afluencia de
personas y nuestros proveedores estn ubicados en el mismo estado.

Comunicacin:

La Empresa dulces tpicos GENEALEX,C.A, se dar a conocer a travs de

medios promocionales como lo son los volantes, puesto que estos sern
entregados en distintos municipios del estado, con el fin de invitar a conocer los
sabores trujillanos en la rama de los dulces tpicos y las galletas caseras.
FLUJOGRAMA DE PROCESO

RECURSO HUMANO
Dulces tpicos, GENEALEX,CA por ser una empresa de produccin social
trabajar de forma uniforme, sin jerarqua, con igualdad de responsabilidad y los
mismos derechos y deberes.
RECURSOS E INVERSIONES
Maquinaria y equipo necesarios para la produccin.
Estos estn representados por todas las maquinarias y equipos necesarios para la
elaboracin de los productos

Mobiliario necesario para la produccin

Estn representados por el mobiliario que ser utilizado en la elaboracin de
los productos

Equipos de oficina.
Necesarios para el buen funcionamiento de la microempresa.

FACTIBILIDAD TCNICA

Estudio Tcnico del Proyecto

Para realizar el estudio tcnico se tomarn en cuenta tres aspectos:

Tamao del Proyecto.La Empresa de Produccin de Dulces Tpicos estar ubicada en la

urbanizacin las llaves del municipio puerto cabello, con la finalidad de brindar

empleos a la poblacin de esta localidad y as mismo llevar nuestros productos a

la familia portea, sta ser determinada como una micro empresa, ya que es
nueva en el mercado de los dulces tpicos y requerir un capital pequeo de Bs.
10.000,00; y con talento humano de 6 personas a disposicin de sacarla adelante
para lograr una aceptacin en dicho mercado.
Se define como una micro empresa porque la capacidad de produccin es limitada
por el espacio, maquinaria y talento humano.
Localizacin del Proyecto
Otro aspecto importante para el estudio tcnico del proyecto es la
localizacin, ya que los clientes querrn saber dnde estar ubicado el local donde
se producirn los dulces; para esto habr diversos factores que determinaran la
localizacin, como lo es la existencia del restaurante NORINGERR adems posee
los servicios bsicos necesarios para el buen funcionamiento de la micro empresa.
El proyecto se llevar a cabo en la urbanizacin las llaves del municipio puerto
cabello, especficamente, diagonal a la urbanizacin las corinas.
Ingeniera del Proyecto
El ltimo aspecto es la Ingeniera del Proyecto, la cual, la empresa de
produccin social contar con una maquinaria apta para la elaboracin de los
diferentes productos como el horno, batidores, refrigerador, nevera, paletas, ollas,
moldes de diferentes tamaos y figuras, licuadora, amasador, calderos y para la
higiene se usarn gorros, delantales, guantes, tapa boca.
Materia Prima:
El proceso productivo para la elaboracin de los diferentes dulces tpicos va de
acuerdo a la materia prima obtenida como frutas, leche, huevos, mantequilla,
panela, las mismas son adquiridas en el mercado de mayorista en la ciudad de
valencia, seguidamente la harina de trigo, el azcar y los confites son obtenidos de
la empresa pan Cook, tambin forma parte de la materia prima los envases, las
bandejas y el papel de envolver.

COSTOS
INDIRECTOS DE FABRICACION ESTIMADA
UNIDADES A PRODUCIR
ESTIMADA

60.000,00
2.500,00

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION INCURRIDA

DEPRECIACION

2.558,23

SEGUROS

7.000,00

SERVICIOS

8.000,00

TRANSPOTE

6.000,00

TOTAL

23.558,23

T =60.0000/2500=24
24*1500=36000

COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACION APLICADA

CIF

MPI

13.380,00

MOI

20.958,00

GASTOS

23.558,23
57.896,23

36.000,00
21.896,23

COSTOS TOTAL

97049,20/1500= 64,69*30%= 19,40

PVP=126,13

= 24

MATERIAL INDIRECTO ENVASE DE PLASTICO

FECHA
04-04-2015
10-04-2015
12-04-2015
16-04-2015
20-04-2015

DESCRIPCION
INV INICIAL
PRODUCCION
COMPRA
PRODUCCION
COMPRA

06-05-2015

PRODUCCION
COMPRA

10-05-2015

PRODUCCION

ENTRADA
300*8,92=2676

SALIDA
200*8,92=1784

200*8,92=1785,41
200*8,92=1784
500*9,92=4460

SALDO
300*8,92=2676
100*8,92=892
300*8,92=2676
100*8,92=892
600*8,92=5352

600*8,92=5352

500*8,92=4460

500*8,92=4460

SALIDA

SALDO
20*50=1000
40*47,32=1892,85
20*47,32=946,40
40*48,21=1928,40
20*48,21=964,20
25*48,21=1205,25
55*47,88=2633,55
20*47,88=957,60
60*45,72=2743,31
30*45,72=1371,70

500*8,92=4460

LECHOZA
FECHA
02-04-2015
04-04-2015
10-04-2015
12-04-2015
16-04-2015
18-04-2015
20-04-2015
25-04-2015
06-05-2015
10-05-2015

DESCRIPCION
INVENTARIO INICIAL
COMPRA
PRODUCCION
COMPRA
PRODUCCION
DEVOLUCION
COMPRA
PRODUCCION
COMPRA
PRODUCCION

ENTRADA
20*44,64=892,85

20*47,32=946,40
20*49,10=982
20*48,21=964,20
(5*48,21=241,05)
30*47,61=1428,30
35*47,88=1675,80
10*42,64=426,40
30*45,72=1371,70

PIA
FECHA
02-04-2015
04-04-2015
10-04-2015
12-04-2015
16-04-2015
20-04-2015
22-04-2015
25-04-2015
06-05-2015
10-05-2015
TOTALES

DESCRIPCION
INV INICIAL
COMPRA
PRODUCCION
COMPRA
PRODUCCION
COMPRA
DEVOLUCION
PRODUCCION
COMPRA
PRODUCCION

ENTRADA

SALIDA

20*44,64=892,85
20*46,42=928,40
20*49,10=982
20*48,20=964,20
30*47,61=1428,30
(5*48,20=241)
35*47,80=1673
20*71,42=1428,57
30*63,54=1906,40

SALDO
10*50=500
30*46,42=1392,85
10*46,42=464,20
30*48,20=1446,20
10*48,20=482
40*47,75=1910,30
45*47,80=2151,30
10*47,80=478
30*63,54=1906,40
0,00

PAPELON
FECHA
02-04-2015
04-04-2015
10-04-2015
12-04-2015
16-04-2015
20-04-2015
25-04-2015
10-05-2015
TOTALES

DESCRIPCION
INV INICIAL
COMPRA
PRODUCCION
COMPRA
PRODUCCION
COMPRA
PRODUCCION
PRODUCCION

ENTRADA

SALIDA

6*71,42=428,77
6*75,71=454,26
10*71,42=714,28
6*99,81=598,86
20*71,42=1428,57
20*80,88=1617
10*80,88=808,80

SALDO
6*80=480
12*75,71=908,57
6*75,71=454,26
16*99,81=1596,96
10*99,81=998,10
30*80,88=2426,67
10*80,88=808,80
0,00

AZUCAR
FECHA

DESCRIPCION

02-04-2015

INV INICIAL

04-04-2015
10-04-2015

COMPRA
PRODUCCION

10*44,64=446,40

12-04-2015

COMPRA

10*44,64=446,40

16-04-2015

PRODUCCION

20-04-2015

COMPRA

25-04-2015

PRODUCCION

20*45,42=908,40

19*45,42=862,98

10-05-2015

PRODUCCION

15*45,42=681,30

4*45,42=181,68

TOTALES

ENTRADA

SALIDA

SALDO
10*50=500

5*47,32=266,60

20*47,32=946,40
15*47,32=709,80
25*46,24=1156,22

6*46,24=277,44
20*44,64=892,85

19*46,24=878,56
39*45,42=1771,41

Ordenes de produccin
FECHA DE EXPEDICION DE LA ORDEN

DATOS SOBRE EL PRODUCTO A FABRICAR : DULCES DE LECHOZA Y PIA

CANTIDAD: 400
FECHA DE INICIO 10-04-2015

FECHA DE CULMINACION : 20-04-15

N 0

PEDIDO N 1
CLIENTE: JESUS ARIAS
FECHA

12-04-2015

18-04-2015

CONCEPTO

MATERIAL DIRECTO

LECHOZA

20*47,32=946,40

PIA

20*46,42=928,40

AZUCAR

5*47,32=266,60

PAPELON

6*75,71=454,26

LECHOZA

20*48,21=964,20

PIA

20*48,20=964,20

AZUCAR

6*46,24=277,44

PAPELON

6*99,81=598,86

18-04-2015 LECHOZA

(5*48,21=241,05)

18-04-2015 PIIA

(5*40,32=201,60)

18-04-2015 MANO DE OBRA

20-04-2015 COSTOS INDIRECTOS

MANO DE OBRA DIRECTA COSTOS INDIRECTOS

TOTAL

UNIDADES

COSTO
UNITARIO

200*8,92=1784

4.681,06

400

66,27

4.430,70

400

66,27

400

26.509,15

200*8,92=1784

5.988,00

259,50
201,60

5.588,30

11.576,30

6.282,19

6.282,19
26.509,15

FECHA DE EXPEDICION DE LA ORDEN

DATOS SOBRE EL PRODUCTO A FABRICAR : DULCES DE LECHOZA Y PIA
CLIENTE: LUIS ARREAZA

CANTIDAD 600

FECHA DE INICIO 25-04-05

FECHA DE CULMINACION 30-04-15

PEDIDO N 2
FECHA

CONCEPTO
LECHOZA
PIA

25-04-2015

MATERIAL DIRECTO

MANO DE OBRA DIRECTA COSTOS INDIRECTOS

35*47,88=1675,80

TOTAL

UNIDADES

COSTO
UNITARIO

600

63,15

600

37.895,29

600*8,92=5352

35*47,80=1673

AZUCAR

20*45,42=908,40

PAPELON

20*80,88=1617,60

MANO DE OBRA

11.106,80
8.982,00

COTOS INDIECTOS

8.383,20

17.365,20

9.423,29

9.423,29
37.895,29

FECHA DE EXPEDICION DE LA ORDEN

DATOS SOBRE EL PRODUCTO A FABRICAR : DULCES DE LECHOZA Y
PIA

CANTIDAD 500

CLIENTE: ERKA DE LUCAMBIO

FECHA DE CULMINACION

FECHA DE INICIO
PEDIDO N 3
CONCEPTO
FECHA

12-05.2015

MATERIAL DIRECTO

LECHOZA

30*45,72=1376,40

PIA

30*63,54=1906,40

AZUCAR

15*45,42=681,30

PAPELON

10*80,88=808,80

MANO DE OBRA
COSTOS INDIRECTOS

MANO DE OBRA DIRECTA COSTOS INDIRECTOS

T0TALES

UNIDADES

COSTO
UNITARIO

500*8,92=4460

9.232,90
7.485,00

6.986,00
7.852,74

500

63,11

500

31.556,64

14.471,00
7.852,74
31.556,64

CONTROL DE REGISTRO MANO DE OBRA

NOMINA DE
MANO DE
FABRICA
OBDIRECTA
CARGO
CORDINADOR RENE SANCHEZ
COCINERO 1
JESUS DIAZ
7.500,00
COCINERO 2 MARIA ZAVALA
7.500,00
VENDEDOR
ANA LUGO
TOTALES
15.000,00

REMUNERACION AL PERSONAL
DIRECTOS
INDIRECTOS
TOTAL

15.000,00
14.000,00
29.000,00

MANO DE OB
INDIRECTA
7.000,00

7.000,00
14.000,00