LA CEBADA

Hordeum vulgare, la cebada, es una planta monocotilednea anual perteneciente a la familia

de las poceas (gramneas); a su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales
como para humanos y actualmente el quinto cereal ms cultivado en el mundo (53 millones de
hectreas o 132 millones de acres).
La cebada es un cereal altamente recomendable, dada sus excelentes propiedades teraputicas
y nutricionales, sobretodo en primavera-verano ya que nutre, relaja y refresca el hgado y la
vescula biliar. Se ha de incluir la lista de cereales de uso regular aunque a menudo es "la gran
omitida". Con esto quiero decir que se suele ensalzar los beneficios del arroz, por ser el cereal
ms equilibrado, del mijo por su gran aporte energtico o de la quinoa (aunque no sea un
cereal) por su ligereza y digestibilidad, pero se suele a menudo olvidar la cebada. Vamos a ver
que la cebada nada tiene que envidiar a las caractersticas citadas.
INFORMACION NUTRICIONAL
Es bastante corriente, la creencia de que la mayor fuente de protenas procede del reino
animal, es decir, carnes, pescados, lcteos y huevos entre otros. Pero tal creencia es falsa, de
hecho gran nmero de plantas tienen un rico contenido proteico; destacan las hojas de cebada
verde con aproximadamente un 45%.
Contiene tambin grandes cantidades de aminocidos esenciales (son aquellos que el hombre
no es capaz de sintetizar por lo que los debemos introducir a travs de la alimentacin).
Debemos resaltar su contenido en triptfano, precursor de la biosntesis de diversas sustancias,
entre ellas, la serotonina, sustancia vasoconstrictora y neurotransmisora.
Contiene cidos grasos esenciales, tales como el linoleico, linolnico, zoomrico, cprico,
oleico, ercido, larico, esterico, palmtico, mirstico, araqurico, etc.
Es rica en vitamina C, biotina, tiamina (vit. B1), colina, riboflavina (vit. B2), cido flico,
piridoxina (vit. B6), carotenos (provitamina A), cido nicotnico, cido pantotnico.
Es rica en minerales, entre los que destacan: cobre, fsforo, zinc, calcio, magnesio, sodio,
hierro, manganeso y potasio.

Es una fuente muy importante de clorofila.

La cebada contiene aproximadamente unas 20 enzimas. Las enzimas son sustancias
imprescindibles para que el cuerpo humano realice todas sus funciones con normalidad.

Energa kcal
Agua g
Protena g
Grasa g
Carbohidrato g
Fibra g
Ceniza g
Calcio mg
Fsforo mg
Hierro mg
Retinol mcg
Tiamina mg
Riboflavina mg
Niacina mg
Aido Ascrbico Reducido
mg

Cebada
con
Cscara
344
12,1
6,9
1,8
76,6
7,3
2,6
61
394
5,1
2
0,33
0,21
7,40
-

Cebada
machica

Pelada
o mote

Harina
de cebada

Tostada y
molida

344
10,0
8,6
0,7
77,4
6,6
3,3
74
320
12,3
0
0,12
0,25
8,70
1,9

330
15,4
8,2
1,1
73,1
1,3
2,0
47
202
3,6
0
0,07
0,11
8,75
0,0

370
9,4
18,8
2,3
67,4
2,2
84
294
6,1
0,35
0,17
1,6

351
9,9
7,7
0,8
79,7
5,3
1,9
55
253
7,1
0
0,12
0,18
9,60
0,0

PRODUCCION DE LA CEBADA EN EL DEPARTAMENTO DE ORURO

La produccin de la cebada en el departamento de Oruro est concentrada en la regin Sureste,
provincias como Tomas Barron, Cercado, Poop, Eduardo Avaroa, Sebastin Pagador y
Ladislao Cabrera las mismas registran una produccin a menor escala mayormente empleada
como forraje y de autoconsumo de las familias.
Oruro aun no registra divisas por la exportacin de este producto quienes aprovechan esta
ventaja son los departamentos de Cochabamba, Tarija, La Paz y Potos con destino a
mercados de Europa y Estados Unidos.

USOS DE LA CEBADA EN MEDICINA TRADICIONAL

Descripcin:
1.- La infusin de una cucharada de granos tostados de Cebada en un jarro de
agua hirviendo, es de gran ayuda para acelerar la dilatacin de cuello uterino.
2.- El cocimiento de los granos tostados de la cebada, tomado como refresco es
refrescante, diurtico y tnico. Restaura las fuerzas, estimula el sistema nervioso
y las vas digestivas.
3.- El cocimiento de dos cucharadas llenas de granos de cebada sin retostar y una
ramita de Tola (Lepidophylum sp) (del tamao del dedo grande) para una
botella de agua, es lo mejor para la curacin de la gripe, pues elimina las toxinas
del cuerpo y hace desaparecer la fiebre y el malestar.
4.- Para curar la diarrea y la disentera se recomienda tomar el cocimiento de una
cucharada de granos de cebada tostada para un jarro de agua.
5.- El cocimiento de los granos de cebada sin tostar y endulzado con azcar
quemada se usa en gargarismos contra la inflamacin de la garganta y en las
ulceraciones crnicas de las amgdalas.
6.- Un eficaz remedio contra todo tipo de enfermedades de rin, vejiga y vas
urinarias es el siguiente: en dos botellas de agua se pone a cocer medio jarro de
granos de cebada, durante 10 minutos, despus de retirar del fuego, se decanta el
agua, posteriormente se aaden otras dos botellas de agua y se hace hervir por
diez minutos, se retira del fuego y se deja reposar. Se puede tomar como
refresco.
7.- El cocimiento de cuatro cucharadas de granos de cebada tostados y tres hojas
de Llantn en una botella de agua, es remedio eficaz para detener los vmitos de
sangre de origen pulmonar (costado).
8.- Para aliviar los dolores fuertes del dolor de costado o lumbago, angina de
pecho y gota, se aplica una cataplasma de cebada hervida en vinagre, la que tiene
que ser muy caliente. Es un remedio muy seguro.

9.- Como remedio para la pulmona, los dolores de pulmn, pecho y riones se
usa con buenos resultados la cataplasma de harina de cebada y Malvas. Modo de
prepararla: se muele una planta de Malva (hoja, tallo, flores y frutos), se le
agrega un jarro de agua fra; despus de que ha reposado unas horas se calienta al
fuego, se retira antes de que hierva y se mezcla con la harina de cebada. Esta
masa aguanosa se extiende sobre un trapo, se aplica al lugar enfermo, se cubre o
abriga para que se mantenga caliente y se la retira despus de una hora.
10.- En la ictericia da excelentes resultados la aplicacin de una cataplasma de
Cebada sobre la parte donde se localiza el hgado. Se prepara con medio jarro de
granos de cebada finamente molidos, se diluye en agua caliente hasta hacer una
pasta espesa y lisa, que como ya dijimos antes se aplica en toda la parte donde
est el hgado.
11.- Para inflamaciones y erupciones cutneas (urticaria, erisipela, etc.) se aplica
sobre la parte enferma cataplasmas de harina de cebada humedecida con agua.
12.- El pito o harina de Cebada tostada de cebada es un eficaz remedio para la
diarrea y la disentera.
13.- El pito de Cebada con leche en el desayuno es un excelente tnico, se lo
recomienda contra la anemia, debilidad, agotamiento fsico e impotencia.
14.- La harina de los granos de cebada se espolvorea sobre las partes afectadas
para curar las escaldaduras. Esto mismo se hace para aliviar el escozor que
produce la varicela y otras enfermedades de la piel.