Elabora alimentos balanceados para cerdos

Que es un alimento?
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con
fines nutricionales y psicolgicos:
1. Nutricionales: regulacin del anabolismo y mantenimiento de las funciones
fisiolgicas, como el calentamiento corporal.
2. Psicolgicos: satisfaccin y obtencin de sensaciones gratificantes

NECESIDADES NUTRICIONALES Y FUENTES ALIMENTICIAS

Como ya se ha mencionado anteriormente en toda dieta se tiene que presentar
numerosas variables como la gentica y el manejo de la especie, el clima de la
zona y poca del ao, y los objetivos que se quieren llevar a cabo en la
explotacin, entre otros. Tambin se debe tener en cuenta que segn las etapas
productivas donde se encuentre el ganado, el alimento se presenta de formas
diferentes. Generalmente el alimento se presenta ad libitum (incorporar una
ingente cantidad de comida y que el animal tenga un consumo voluntario)
o restringido.
Dada la gran complejidad debido a la variabilidad de industrias, se deben de
utilizar para el clculo una serie de parmetros elaborados por especialistas en
nutricin animal, como puede ser la Fundacin Espaola para el Desarrollo de la
Nutricin Animal (FEDNA, 2006), el National Swine Nutrition Guide (NSNG, 2010),
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA, 1984), etc.
Los parmetros para la valoracin de las necesidades nutricionales se clasifican
segn elcontenido de los nutrientes y son los siguientes:
Energa
La energa en s no se considera como nutriente pero se libera a travs de
alimentos que contienen lpidos (grasas) y carbohidratos.
Para la determinacin del consumo de pienso hay diversos niveles nutricionales
segn cada etapa de produccin y el valor energtico se puede mostrar de
diferentes maneras, como Energa Metabolizable (EM), Energa Neta (EN) y
Energa Digestible (ED).

En general en la mayora de investigaciones la unidad ms empleada es la EM

aunque el INRA tambin recomienda la ED por su precisin. No obstante, no se
suele encontrar en todos los ingredientes estos valores.
La principal fuente de energa en la alimentacin porcina son los cereales o
derivados.
Protena
Habitualmente se propone un rango del contenido en protena bruta por la falta de
informacin sobre el contenido en aminocidos, que es lo realmente limitante para
el pienso. Se clasifican en completas o incompletas. La completa es de
origen animal y posee nueve aminocidos esenciales y la incompleta de
origen vegetal y carecen mnimo de uno de los aminocidos esenciales, pero se
pueden combinar y generar una completa.
El ms limitante es la lisina y por tanto para las necesidades se debern realizar
en funcin de este aminocido.
Fibra diettica
Las fuentes de fibra se suelen proporcionar en mayor nmero de ocasiones como
Fibra Neutro Detergente (FND) que como Fibra Bruta (FB). Contiene lignina,
celulosa y se digiere de forma limitada por lo que es difcil recomendar una
cantidad ptima. Generalmente se emplea para mejorar el confort intestinal sin
provocar reducciones en la ingesta del pienso por parte de los cerdos.
Minerales
Los minerales se pueden clasificar en funcin de la cantidad que los ingredientes
aportanal pienso para realizar las funciones fisiolgicas pertinentes, en dos
grupos:

Macrominerales: Calcio(Ca), cloro (Cl), fsforo (P), sodio (Na)

principalmente y en ocasiones magnesio (Mg) y azufre (S).
Microminerales: Se incluyen en cantidades muy bajas como corrector en la
dieta.
Dependiendo de la forma qumica con la que se introduzca estos minerales en la
dieta del porcino ser aprovechado de una forma diferente por el animal, o lo que
se conoce tambin como biodisponiblidad.
Vitaminas y oligoelementos
Las vitaminas y oligoelementos son sustancias aditivas que hasta el momento no
se conoce en detalle sus necesidades en la produccin de porcino y se incorporan
tanto en el pienso como en el agua de los bebederos. Por lo tanto pueden

proporcionar un valor nutritivo o no, ya que su finalidad

es incrementar el consumo voluntario por parte del animal.
FORMULACIN DEL PIENSO
El objetivo despus de conocer las necesidades nutricionales dependiendo de la
etapa en la que se encuentre nuestro ganado porcino, es formular el
pienso combinando losingredientes de manera que sea rentable a nivel
empresarial.
La formulacin debe adecuarse a los diferentes precios en los que se encuentran
las materias primas en el mercado, manteniendo un equilibrio productivo (cantidad
de nutrientes, biodisponiblidad) y teniendo en cuenta la inocuidad de los
ingredientes para cumplir con la normativa sanitaria.
En funcin de todo lo mencionado anteriormente, los ingredientes de un pienso se
pueden clasificar de la siguiente manera:

Macroingredientes de uso variable: En este apartado se encuentran

generalmente fuentes enrgeticas, que proporcionan los cereales (trigo, maz,
sorgo, cebada) y protecas y minerales como torta de soja, fosfato biclcico,
carbonato clcico

Macroingredientes de uso restringido: Aqu se incluyen grasas animales o

vegetales y fuentes fibrosas que suelen estar incorporados con unos rangos
predeterminados que dependen del coste del ingrediente y de su utilidad
fisiolgica.

Microingredientes con valores limitados y/o fijos: En este bloque se incluyen

todos aquellos que son fijados en la formulacin y que no sobrepasan en
ningn caso ms del20% de la dieta. Suelen ser correctores de oligoelementos y
minerales o premezclas, sal, saborizantes
Las fuentes de informacin de donde se extraiga el contenido nutritivo de los
piensos son diferentes por lo que para que nos sea til la informacin se deber
escoger las que seajusten ms a nuestras condiciones. El contenido nutritivo de
los ingredientes se debeverificar mediante ecuaciones de regresin y anlisis de
laboratorio debido a las repercusiones econmicas que esto puede generar.Estos
aspectos son fundamentalespara el resultado final de la formulacin por lo tanto
es muy importante el tiempo que se le dedique en este terreno.
Posteriormente se procede a la formulacin del pienso mediante programacin
lineal con un soporte informtico, que puede ser con programas comerciales,
que presentan bases de datos incorporadas o con microsoft excel, la

herramienta Solver que optimiza modelos matemticos sujetos a restricciones

generadas por el usuario.
En base a la complejidad de la formulacin debido a los numerosos ingredientes y
criterios descritos en el artculo, se proporciona proporciona a continuacin un
ejemplo de alimentacin para cerdas gestantes elaborado mediante la herramienta
Solver.
Los datos de los contenidos nutritivos de los ingredientes han sido obtenidos de
tablas FEDNA de composicin y valor nutritivo para la fabricacin de piensos
compuestos, los lmites de uso con una recopilacin de datos experimentales y el
precio basndose en catlogos de proveedores.

Requerimientos nutricionales
En esta etapa dado que los aminocidos y la energa son los nutrientes con mayor
peso econmico se trata de hacer el mayor nmero posible de fases de alimento
ya que los requerimientos nutricionales en esta etapa van variando cada 5 kg de
peso.
Los esquemas mas sencillos son de 2 alimentos: uno de 25 a 50 Kg. (crecimiento)
y otro de 50 a 105 Kg. (terminacin), pero se pueden llegar a hacer 4 o 5
alimentos y a su vez a partir de los 50 kg de peso se pueden hacer alimentos para
machos y hembras por separados ya que tienen diferentes requerimientos.
Los machos consumen mas, tienen mejor crecimiento, pero peor conversin y
magro. (Muoz et al 1998).
En los cuadros siguientes se indican los requerimientos nutricionales para la etapa
de Crecimiento y Terminacin.
2 fases para machos y hembras (Mixtos):
Nutriente
E.Met.(Kcal./Kg.)

Crecimiento 25-50 kg

Terminacin 50-105 kg.

3300

3250

18

16,50

Lisina (%)

1,05

1,00

Calcio (%)

0,78

0,75

Fsforo Disp.(%)

0,32

0,30

Protena (%)

Fuente: (Vetifarma 2005)

Si agregamos otra fase en Terminacin (Mixtos):

Nutriente
E.Met.(Kcal./Kg.)

Terminacin 50-80 kg

Terminacin 80-105 kg.

3250

3250

17

16,00

Lisina (%)

1,02

0,90

Calcio (%)

0,75

0,70

Fsforo Disp.(%)

0,30

0,28

Protena (%)

Fuente: (Vetifarma 2005)

2 fases de Terminacin para Machos:
Nutriente
E.Met.(Kcal./Kg.)

Terminacin 50-80 kg

Terminacin 80-105 kg.

3230

3200

16

15,00

Lisina (%)

1,00

0,85

Calcio (%)

0,75

0,70

Fsforo Disp.(%)

0,30

0,28

Protena (%)

Fuente: (Vetifarma2005)

2 fases de terminacin para hembras:

Nutriente

Terminacin 50-80 kg

Terminacin 80-105 kg.

E.Met.(Kcal./Kg.)

3250

3250

17

16,00

Lisina (%)

1,04

0,95

Calcio (%)

0,75

0,70

Fsforo Disp.(%)

0,30

0,28

Protena (%)

Fuente: (Vetifarma 2005)

De esta forma se pueden ir agregando las fases que consideremos necesarias
hasta llegar a rangos de 5 kg de peso.
Protena Ideal para los cerdos en Engorde:
Aminocido

Lisina

100

Met. + Cist

60

Treonina

65

Triptofano

18

Fuente: (Vieytes et al 1997).

Plan de Alimentacin para la etapa de Engorde
El plan de alimentacin para la etapa de engorde se puede hacer por fases de
acuerdo a los rangos de peso del cerdo o se puede hacer por das de consumo o
por presupuesto de alimento.
El numero de fases o la forma de administrar va a depender del tipo de instalacin
y del manejo de cada granja buscando siempre lo ms simple y efectivo.
Con el programa nutricional para las etapas de crecimiento y terminacin se
buscan cinco objetivos bsicos para lograr resultados econmicos:

Mayor ndice de Transformacin

Menor Costo
Mas Carne Magra
Mejor Rendimiento de Canal
Mas Competitividad
Los resultados del desempeo del cerdo moderno en la etapa de crecimiento y
terminacin pueden ser influenciadas directamente por factores nutricionales,
genticos, sanitarios y de manejo.
Muchos factores extranutricionales, como densidad de animales, temperatura
ambiente, calidad del aire, sanidad, manejo, etc., pueden influir sobre la ganancia
diaria, ndice de conversin y calidad de res.
Cuando la temperatura ambiente desciende demasiado, el cerdo necesita mas
cantidad de alimento destinado a las necesidades de mantenimiento y por el
contrario cuando la temperatura se eleva se deprime el consumo, alterndose los
ndices productivos.
Dado que el costo de alimentacin representa alrededor del 60 % del costo total
de produccin, la conversin alimenticia pasa a ser un factor de suma
importancia. Dicho ndice esta siendo mejorado constantemente por las lneas
genticas, debindose expresar dicho potencial al mximo.
Otro factor importante es el consumo de alimento. Como dijimos anteriormente
es afectado por factores extranutricionales, los cuales se deben ajustar al mximo.
Para lograr buenos consumos y bajo ndice de conversin se deben controlar los
comederos, que estn en cantidad suficiente (de acuerdo a las recomendaciones
de cada fabricante) y que no desperdicien alimento.
Tambin es importante para mantener buenos niveles de consumo contar con la
cantidad adecuada de chupetes y que tengan la correcta presin para poder
aportar el agua en cantidad suficiente. (Vetifarma 2005).
El agua debe ser limpia y fresca y se debe analizar en forma peridica.
Necesidades:
La fijacin de protenas es de un 16% para un animal de tipo magro y 15 para un
no mejorado, el cerdo retiene para la sntesis proteica solo el 50% del total de
lisina ingerida, y esta representa el 7% del total de la protena fijada. Las
necesidades proteicas varan entre sexo teniendo el macho entero el mayor
requerimiento seguido por las hembras y por ultimo el macho castrado. Los
excesos de protenas tampoco son beneficiosos porque el organismo debe gastar
energa para poder deshacerse de ella. (Muoz et al 1998).
La energa neta disponible por el animal en principio es utilizada para la formacin
de tejido muscular, de acuerdo al potencial gentico y al equilibrio de aminocidos
de la racin, la energa excedente es depositada como tejido adiposo.

La energa de mantenimiento requerida por el cerdo representa el 40% del total,

siendo esta de 250Kcal por peso 0.60 para animales de 20 a 100 kg de
Lneas magras mantenidos a 22 grados.
Por cada grado centgrado que la temperatura desciende por debajo de los 23
grados, las necesidades de mantenimiento se incrementan en 3.7 Kcal/EM/Kg
0,75. (Muoz et al 1998).
Para formar un gramo de msculo necesita 2.8Kcal/EM y para formar uno de
grasa necesita 9.7 Kcal/EM, adems por cada gramo de protena el animal gana
4.4gramos de peso mientras que por cada gramo de lpidos solo gana un gramo
de peso. (Muoz et al 1998).
Presentacin de las raciones
Raciones secas:
Harinosas, estas tienen una velocidad de ingestin de 15g/min. (Vieytes et al
1994).
Granuladas mejoran la conversin de un 5 a 10% con respecto a las anteriores,
tiene mayor velocidad de ingestin 42.9g/min y mayor aumento diario de peso
(esto es debido al tratamiento que sufre el alimento en el proceso de pelletizacion).
Adems reducen las perdidas, evita decantacin de ingredientes, mejora el sabor,
facilita el manejo y la higiene. Ofrecen mejores resultados en dietas de iniciacin
para lechones. (Vieytes et al 1994).
Raciones hmedas:
Pastosa la relacin agua/alimento mas usada es 1,5:1, son mas palatables que la
seca esto aumenta el consumo, elimina perdidas de alimento, pero los costos de
distribucin son mayores. (Vieytes et al 1994).
Liquida (sopas) proporcin agua/alimento 3:1, se usa en recra y terminacin,
evita el uso de bebederos, de distribucin simple, facilita el mezclado, elimina el
polvo y sus problemas. Es recomendable a partir de los 40 kg de peso. (Vieytes et
al 1994). el mezclado, elimina el polvo y sus problemas. Es recomendable a partir
de los 40 kg de peso. (Vieytes et al 1994).

Los datos de los contenidos nutritivos de los ingredientes

Materi
as
primas

Peso

Mn.

Mx.

ED(kca

PB(g/

Lis.

FND(g

Ca(g/

P(g/

Precio

(%)

(%)

(%)

l/kg)

kg)

(g/kg)

/kg)

kg)

kg)

(/t)

Maz

0.00
0

3400

90

2.5

3.9

0.1

2.7

163

Cebad
a

74.8
55

3020

100

3.7

4.2

0.5

3.5

139

Salvad
o de
trigo

15.0
00

15.0

2500

156

6.5

6.2

1.5

9.3

127

Grasa
animal

0.01
2

10

7900

301

Torta
de soja

1.52
7

3500

458

29.1

13.7

6.9

181

Torta
de
girasol

5.00
0

5.0

2200

295

10.7

12.6

3.5

127

Carbo
nato
clcico

2.09
0

380

60

Fosfat
o
biclci
co

0.51
6

240

180

241

Sal
comn

0.80
0

0.8

0.8

90

Correc
tor vit.olig.

0.20
0

0.2

0.2

2410