La biologa tiene un principio fundamental por encima del resto: la capacidad de

adaptacin y autorregulacin. La naturaleza ha dotado a los seres vivos con cambios

espontneos y aleatorios en los genes (polimorfismo) para asegurar una variedad
biolgica que permita que la especie tenga cierto margen de reaccin ante un posible
cambio en cualquier direccin.
Al igual todos los seres vivos, nuestro cuerpo, nuestros rganos y nuestras clulas
mantienen un delicado equilibrio hacia nuestro entorno. Desde nuestros ancestros
homnidos, hace ciento de miles de aos, hemos vivido en un entorno que podramos
considerar relativamente estable en algunos aspectos bsicos. Siempre ha existido luz
por el da y oscuridad por la noche. Los alimentos se basaban en carroeo, caza, frutas,
semillas, raices o tubrculos. En lugar de abundancia, el organismo soportaba pocas de
hambre y escasez. La bsqueda de alimento se caracterizaba por una actividad fisica
intensa: caminatas a por agua, recolectar o cazar. Exista abundante contacto con
espacios abiertos, con el sol y con la tierra. Nuestras clulas llevan millones de aos
interactuando a nivel gentico con un entorno que ha cambiado radicalmente, tras la
introduccin de la agricultura y especialmente con la revolucin industrial y
tecnolgica. Los genes, clulas y rganos, a travs de la filognesis, se han adaptado
para reconocer y funcionar con determinados elementos: agua, minerales, protenas,
grasas, fitoqumicos y el resto de molculas que conforman el medio externo. Lo
natural no es que sea bueno o malo de forma intrnseca. Sencillamente, es lo que
nuestras clulas reconocen a lo largo de una adaptacin al medio de millones de aos.
Los genes son portadores de esa informacin del medio recogida a travs de cambios
epigenticos y los procesos de seleccin natural, y para eso sirven: aportan informacin
a los organismos que vienen al mundo sobre el medio en el que van a vivir. Si
llevbamos millones de aos con una maquinaria celular programada para reconocer y
trabajar con ciertas molculas, y en slo unas pocas dcadas hemos empezado a inundar
nuestro ambiente con molculas que nuestro cuerpo no reconoce y no sabe como
metabolizar (xenobiticos), a travs de la exposicin a productos qumicos, frmacos,
alimentos procesados y productos refinados, aditivos alimentarios y la propia
contaminacin de la tierra y de las aguas que acaban en todos los alimentos que
ingerimos. Es lgico comprender que los cambios producidos en nuestros hbitos y
nuestro entorno gracias a la comodidad de ciertas tecnologas y al uso de sustancias
qumicas han sido, desde el punto de vista evolutivo, cambios muy bruscos que
producen inestabilidad en nuestro equilibrio biolgico, y al cual no hemos tenido tiempo
de adaptarnos, de ah todos los males de salud que hoy en dia padecen inumerables
personas.
Nutricin evolutiva
Incluso cuando bebemos agua estamos ingiriendo metales pesados y residuos de
xenobiticos. Todos los alimentos estn igualmente contaminados en mayor o menor
medida. En el cordn umbilical de los bebs se han identificado ms de 287 sustancias
qumicas, desde pesticidas, a mercurio o tefln. 208 de esas sustancias est
experimentalmente demostrado en ratas que producen defectos de nacimiento. 217 son
txicas para el sistema nervioso y 180 de ellas est demostrado que causan cncer. Y

todo estos estudios evalan sus efectos por separado y a corto plazo, por lo que el dao
de las 287 sustancias juntas durante aos y reaccionando con otras nuevas es imposible
de conocer (1). Nuestras clulas, y nuestro sistema inmune no reconoce estas molculas,
por lo que producen una respuesta autoinmune e inflamatoria, induciendo cambios
permanentes y heredables en la expresin gentica (2). Estas sustancias provocan
cambios anmalos en las clulas, adems de alteraciones endocrinas al ser
estructuralmente anlogas a ciertas hormonas, siendo capaces de acoplarse a receptores
que inician una cascada de cambios activando kinasas (JAK y otras) y encendiendo
factores de transcripcin (3). Nuestro organismo tiene cierta capacidad de adaptacin,
fundamentalmente a travs de enzimas hepticas que activan y conjugan los
xenobiticos (glucuronidacin, sulfatacin), pero insuficiente para inactivar la
exposicin ambiental constante a la que nos vemos sometidos. Sabemos sin lugar a
dudas que la alimentacin procesada produce mayor mortalidad y enfermedades de todo
tipo. Curiosamente aquellos alimentos con ms sustancias procesadas y aditivos.
Nuestra alimentacin ha estado formada desde hace millones de aos por vegetales,
frutas, raices, tubrculos, grasas y carne fundamentalmente, pesca y ms recientemente
ciertos cultivos. Dependiendo del tipo de alimentos que ingerimos, se producen cambios
en la expresin de nuestros genes, adems de en nuestra colonia de bacterias que
conforman algo conocido como bacterioma (tenemos nueve bacterias por cada clula,
que cooperan en infinidad de procesos metablicos). Si las bacterias y nuestros genes
estn adaptados a ciertos alimentos, un cambio drstico hacia una dieta refinada, pobre
en nutrientes y alta en caloras destruye el equilibrio de las colonias de bacterias y el
equilibrio endocrino. Ciertos alimentos disparan procesos autoinmunes y modifican la
poblacin de bacterias. Por ejemplo se ha hallado que la restriccin del gluten hacia una
dieta alta en verduras cambia la flora intestinal y mejora la artritis reumatoide (4).
Tambin se han reportado casos de remisin de diabetes tipo I a travs de dietas sin
gluten (5). Antes de tratar los procesos autoinmunes con nuevos frmacos escasamente
probados, no deberamos comenzar eliminando aquello que los dispara?
Los alimentos tambin influyen en los neurotransmisores (stos se forman gracias a los
aminocidos de las protenas que ingerimos con la dieta, influyendo en el rendimiento
intelectual) y en hormonas como la insulina, el glucagn, el cortisol, la leptina, los
eicosanoides, los estrgenos, los andrgenos, etc. Las dietas altas en carbohidratos
refinados producen cambios metablicos que se asocian a largo plazo con declive
cognitivo (6), pero no si stos proceden de frutas y especialmente verduras y hortalizas,
cuyo efecto es neuroprotector (7).
Qu sentido evolutivo tiene en un mamfero que el colesterol o la grasa sea mala para la
salud? Poco. Como sucede con las mariposas, y pese a que nuestros antepasados no
vivan tantos aos como nosotros (lo que podra convertir en evolutivamente estable una
estrategia que favorezca la ingesta calrica a corto plazo sobre los efectos nocivos sobre
la salud a largo plazo), si el colesterol o la grasa hubiera sido mala para la evolucin de
la especie, nuestros ancestros habran desaparecido, sobreviviendo aquellos que tuvieran
un organismo con alguna variante gentica que lo metabolizara con ventaja. A pesar de
la campaa anticolesterol de las asociaciones de cardiologa (con claros conflictos de
intereses econmicos), la epidemiologa muestra que no es el colesterol, ni la carne roja,

sino la carne procesada aquella que se asocia con una mayor incidencia de cardiopatas
y mortalidad (8),(9). Lo que s tiene un gran sentido evolutivo es enfermar por tomar
aceite de vegetales, grasas procesadas (como las hidrogenadas) y pseudocomida de
harina como recomendaban las pirmides nutricionales de los gobiernos. Reducir la
ingesta de grasa saturada y sustituirla por aceites vegetales aumenta el riesgo
cardiovascular y la mortalidad (10,11,12). Igualmente las dietas bajas en grasas
producen alteraciones neuroendocrinas y aumento de peso (13).
Nuestro organismo tampoco est optimizado para metabolizar comida durante todo el
da. Al contrario, estamos optimizados para soportar periodos de ayunas. La ciencia nos
vuelve a demostrar que la evolucin es compatible con la epidemiologa disponible. El
ayuno y las dietas hipocalricas son beneficiosas para la salud, protegindonos contra
las enfermedades crnicas (va activacin de la kinasa AMPK entre otros) y
posiblemente aumentando la esperanza de vida (14,15). Por contra, sabemos
perfectamente que las personas con sobrepeso presentan todo tipo de problemas de
salud y menor esperanza de vida.
Debemos andar muy perdidos si necesitamos estudios cientficos para darnos cuenta que
si, por ejemplo como sucede con la leche comercial, le destruyes las fracciones
proticas, las enzimas, las vitaminas y los minerales, y le metemos un coctel de
farmacos y pesticidas, eso tiene consecuencias negativas para la salud (16,17). De
verdad hacen falta estudios cientficos para esto? Nos hemos vuelto tontos con esto de la
ciencia?
Exposicin al sol y ciclos de luz
Los ciclos de luz nos daban la seal para iniciar la actividad metablica, ya que
pasbamos el da en exteriores y la noche refugiados. Ciertos grupos de neuronas se
adaptaron a estos ciclos, regulando las hormonas a partir de la activacin a travs de las
seales lumnicas marcando los ritmos circadianos. Hoy nos encerramos durante el da
en nuestros trabajos (la luminosidad artificial es 100 veces menor que la exterior medida
en lux), y durante la noche nos encerramos en nuestras casas y encendemos las luces.
Hemos perdido la sincrona con las seales lumnicas mediante las que ciertos grupos de
neuronas se guiaban (ncleo supraquiasmtico a travs de sus conexiones directas con la
retina), ciertas clulas de la piel iniciaban procesos metablicos (sntesis de vitamina D
a travs de la radiacin UVB y 7-dehidrocolesterol) y la fisiologa del sistema
cardiovascular se regulaba (los vasos sanguneos tienen receptores de vitamina D). De
hecho una breve exposicin a rayos UVB es tan eficaz como los frmacos
antihipertensivos (18). Igualmente, la exposicin a la luz es tan efectiva como los
frmacos para algunos trastornos del estado de nimo (19). Por desgracia, las terapias
naturales son ignorante e interesadamente machacadas desde el sector cientista.
Sabemos que los trabajadores nocturnos tienen una mayor mortalidad y una mayor
incidencia de enfermedades crnicas como el cancer o las cardiopatas (20). Es decir,
aquellos que han perdido sincrona de forma ms dramtica con los ciclos de luz. An
ms acusado es el impacto sobre la salud del trabajo a turnos, en el que existe una

disrupcin total con los ritmos biolgicos. A pesar de lo que dicen las asociaciones de
dermatologa, muchos tipos de cancer y una inmensidad de enfermedades se asocian a la
falta de exposicin a la luz del sol (21). Qu lgica evolutiva tiene para ningn animal
que la exposicin cotidiana al sol sea tan daina? O se equivoca Darwin, o los
dermatlogos han exagerado. Y Darwin era demasiado observador, inquieto y listo.
Actividad fsica
El movimiento produce una intensa activacin a nivel metablico y gentico, cuyo
interruptor son los cambios mecnicos que suceden con la actividad. Nuestro sistema
endocrino est evolutivamente diseado para responder a la actividad. Cuando
realizamos actividad fsica, existen profundos cambios a nivel hormonal y
neuroendocrino: a nivel de melatonina, serotonina, dopamina, citoquinas, testosterona,
cortisol y un impresionante etctera. Hace unas dcadas hemos empezado a trabajar
sentados durante la mayor parte del da, sumado al coche, al sof y a la cama, por lo que
toda esta regulacin metablica se ha frenado en seco. No existe ninguna intervencin
de carcter biomdico capaz de actuar en todos y cada uno de estos sistemas, y restaurar
su equilibrio.
La actividad fsica tambin produce cambios epigenticos que regulan el recambio de
los tejidos a partir de seales mecnicas que se inician con el movimiento, a travs de
procesos conocidos como mecanotransduccin. Es decir, las pequeas fuerzas de
traccin y compresin en los tejidos que ocurren con el movimiento encienden
determinados genes que producen protenas, encienden factores de transcripcin o
programan el recambio celular. Por ejemplo, la artrosis es considerada un desgaste
articular. Error! El movimiento es exactamente lo contrario, activando la reparacin
celular. Los problemas musculoesquelticos se han tratado de asociar a la estructura, al
desgaste, a los antiinflamatorios, a sentarse recto de nuevo interpretaciones
desafortunadas sobre la salud. Por ejemplo los obesos tienen ms artrosis, no solo en
articulaciones con carga como las rodillas que soportan el peso, sino en articulaciones
sin carga como las manos, lo que implica alteraciones a nivel endocrino y gentico (22).
Los corredores no tienen ms incidencia de artrosis a nivel radiogrfico que los no
corredores, y a nivel funcional, tienen menos dolor y menos problemas a largo plazo a
lo largo de su vida. Esto es as incluso los corredores de larga distancia que sobrepasan
con mucho el nivel razonable de actividad activando procesos catablicos e
inflamatorios en los tejidos (23).
Desde que hemos iniciado nuestra vida sedentaria, algo indito en la evolucin, esos
genes que antes se activaban, ya no lo hacen. Las hormonas que tenan un equilibrio
mediado por la actividad fsica, se encuentran en un desequilibrio patolgico para
nuestra salud. Especialmente, nuestro tejido musculoesqueltico es un inmenso rgano
endocrino secretor de citoquinas, pero tambin el movimiento activa cambios
metablicos en las clulas de las articulaciones, de los huesos, de las neuronas (la
actividad fsica es neurognica, neuroprotectora y antidepresiva). La ciencia muestra
claramente que la actividad se relaciona con la salud y la longevidad, protegindonos de
casi todas las enfermedades crnicas existentes: cancer, diabetes, dolor crnico,
depresin, hipertensin, cardiopatas, osteoporosis, declive cognitivo, depresin etc.

(24),(25),(26),(27),(28),(29),(30),(31),(32),(33). Econmicamente, el ejercicio fsico

ahorra unos 1000 euros por persona y ao al Estado (34), por lo que su deliberada
omisin en el Sistema Nacional de Salud en favor de frmacos de dudosa eficacia y alta
toxicidad, como los frmacos cardioprotectores o los antidepresivos (35,36), deja claro
que los intereses corporativistas y econmicos dirigen de forma opaca la sanidad en
perjuicio de nuestra salud y de nuestros impuestos, derivados hacia el beneficio de las
multinacionales con total impunidad. Polticos y comisiones mediante.
Psicologa
Si dependiendo del tipo de alimentos que ingerimos se producen cambios endocrinos y
en la expresin de nuestros genes, lo mismo sucede a nivel cognitivo cuando pensamos
o cuando realizamos conductas: la expresin gentica de nuestras neuronas se activa, y
con ello, la expresin de neurotransmisores. Por lo tanto, cada da vamos construyendo
nuestro cerebro, a travs de la sntesis de redes neuronales mediante un proceso
conocido como neuroplasticidad. Si una persona es malhumorada, con el tiempo, entrar
en una espiral de genes que se activan para construir redes neuronales con el fin
aumentar esos circuitos de informacin relacionados con el mal humor, ya que lo que
percibe la biologa del cerebro es que hay algn tipo de amenaza y que debe amplificar
la atencin hacia la informacin de eso que la persona percibe que es importante para su
supervivencia. El grun o el optimista, acaba sindolo estructuralmente. El cerebro se
va construyendo da a da hacia donde cada persona decida. Por ejemplo, los taxistas
tienen un rea conocida como el hipocampo de mayor tamao que la media de las
personas. All es donde han generado inmensas redes neuronales donde almacenan el
mapa espacial de la ciudad. Lo mismo sucede con las personas ciegas que leen braille,
la representacin cortical de sus dedos se expande, incluso hacia las reas relacionadas
con el procesamiento de la informacin visual. Solo imaginar que se hace ejercicio
aumenta la fuerza, e imaginar que se toca el piano aumenta la destreza.
Frmacos, sustancias qumicas y salud
Las enfermedades crnicas son fruto de la incapacidad de nuestro organismo de tolerar
cambios tan drsticos en nuestro estilo de vida. La inmensidad de enfermedades que
estn batiendo records: depresin, osteoporosis, osteopenia, dolor crnico, diabetes,
infartos, cancer, etc, tienen como origen en buena medida una prdida de la sincrona
biolgica con nuestro entorno, expresin de aos de cambios genticos y metablicos en
una direccin nociva. La medicina y la industria qumica nos han vendido la historia de
que los cambios producidos durante dcadas en los genes de nuestro cuerpo, en el perfil
endocrino, en las colonias de bacterias que interactuan con nosotros, o en las redes
neuronales, se revierten comprndoles alguna sustancia qumica. Lo cual es
conceptualmente ridculo. De tal error de concepcin, semejante fracaso. Las
previsiones de la OMS para los prximos aos estiman que el nmero de muertes por
diabetes se va a duplicar en el mundo. Es la consecuencia de contar mentiras a la
sociedad y de crear un sistema de salud dirigido hacia la venta de frmacos en lugar de
hacia la promocin de hbitos saludables.

El primer objetivo de una multinacional es la expectativa de retorno de la inversin para

sus accionistas, no crear frmacos que mejoren la calidad de vida. La pregunta que se
hacen los directivos de las multinacionales farmacuticas no es qu enfermedad afecta
ms a la humanidad y deberamos curar?. La pregunta que se hacen es: cul es el
mercado de mayor crecimiento en los prximos aos? El colesterol? Pues all que
vamos.
Con la llegada de la qumica, hemos solucionado enfermedades importantes, en su
inmensidad aquellas derivadas de la falta de higiene. Ha supuesto un gran avance, no lo
pongo en duda. Sin embargo, hemos creado enfermedades nuevas derivadas de una
sobreexposicin a sustancias qumicas, es decir, de un abuso innecesario que no se hace
pensando en nuestra salud o en solucionar el hambre en el mundo, como nos quieren
vender determinados personajes. El mensaje que se ha mandado a la sociedad de que las
sustancias qumicas son seguras es muy daino, porque crean una falsa sensacin de
seguridad y aumenta la exposicin a las mismas. El procesamiento UHT de la leche
pensando en nuestra salud? Las grasas hidrogenadas pensando en nuestra salud? Rociar
con pesticidas la comida por nuestra salud? Cuando la industria qumica, a travs de sus
cientficos, nos cuenta que las sustancias qumicas que introducen al mercado son
inocuas a bajas dosis si es que es imposible! Nuestras clulas detectan las molculas
extraas y producen una respuesta mediada por la expresin de ciertos genes que inician
una respuesta inflamatoria y autoinmune. La trampa que hacen al evaluar la seguridad
de las sustancias qumicas es realizar estudios que solo tienen una duracin de algunos
meses, en ratas, y adems, con cada sustancia de forma aislada e independiente, es decir,
estudiando cada molcula por separado. Nosotros estamos expuestos a miles de
sustancias qumicas de forma conjunta durante dcadas, no a una sola durante unos
meses, por lo que esos estudios de seguridad de las sustancias qumicas no son ms que
una tomadura de pelo. Una sola exposicin a un fungicida aprobado para su uso en
cultivos altera la epigentica, la actividad neural y el comportamiento de animales de
laboratorio pasadas 3 generaciones. Las consecuencias de estos productos actuarn en
los genes de nuestros nietos y generaciones posteriores an sin que ellos se expongan a
estas sustancias (37). Otra cosa es que en ciertas situaciones, los beneficios compensen
los riesgos, pero dejen de mentir y de decir que no pasa nada.
La realidad es que cambios en nuestro estilo de vida que pongan en marcha la actividad
de nuestros genes y nuestro metabolismo en la direccin correcta pueden reemplazar la
mayora de pastillas que nos venden. Los frmacos que usualmente son efectivos son
aquellos destinados a situaciones urgentes y que actan a corto plazo. Los frmacos que
habitualmente son un fraude, son aquellos destinados a controlar lucrativas
enfermedades crnicas. La mayor parte del gasto sanitario no se destina a salvar vidas,
sino a medicalizar enfermedades inventadas (colesterol, prediabetes) o tapar los
sntomas que producen las enfermedades crnicas en base a estudios de surrogate
endpoints. Es llamativo que mientras se invierten miles de millones en pruebas
diagnsticas inventando marcadores y frmacos fraudulentos, el servicio que realmente
salva ms vidas (urgencias), sea el ms precario y desatendido. An ms llamativo es
que se destine todo el presupuesto de sanidad a tratar las enfermedades una vez
establecidas, y no se dedique nada a prevenir que la gente enferme. Nutricin, clases de
cocina, fisioterapia, psicologa, actividad fsica, promocin de la salud, etc. Eso sera un

Sistema Nacional de Salud. Lo que tenemos ahora es un sistema nacional de enfermos y

compraventa de frmacos con los impuestos de los ciudadanos.
Lo siento, pero me sobran diagnsticos, frmacos, cientficos, batas blancas y me falta
pedagoga y promocin de la salud. Me faltan medios de comunicacin, divulgadores y
congresos cientficos que cuenten a la gente lo que se le est ocultando, y que hablen de
salud, en lugar de charlatanera cientfica. Desafortunadamente, incluso lo que se
disfraza como divulgacin cientfica no es ms que propaganda destinada a
promocionar enfermedades, tecnologa biomdica y frmacos. Qu ms necesitamos
para entender que la prdida de sincrona biolgica con nuestro entorno est en el origen
de casi todas las enfermedades crnicas?