ACTIVIDAD HOTELERA

A nuestros padres por su

apoyo incondicional que nos
brindan da a da.
A nuestros amigos por su
amistad sincera.

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ACTIVIDAD HOTELERA

INTRODUCCIN
El presente trabajo titulado actividad hotelera, es una actividad esencialmente intangible,
que se ofrece para satisfacer las necesidades de alojamiento de los turistas y dems tipos
de viajeros.
La actividad hotelera es una actividad de servicios que es ofertada para las personas que
necesiten de stos servicios y una de las actividades que da mayor movimiento
econmico y es fuente importante de ingresos es el turismo realizada por ciudadanos del
mundo con mucha frecuencia a nivel interno (dentro de su pas) o externo (hacia el
extranjero). El presente trabajo comprende una exposicin sobre: la historia, conceptos
bsicos, caractersticas, clasificacin, tipos de hoteles, estructura de costos en un hotel, la
normatividad legal y laboral.
Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse con fines comerciales
y de intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en diversos puntos geogrficos, esta
actividad est caracterizada por su gran diversidad, complejidad, rigidez de la oferta,
condicionamiento a factores exgenos y demanda elstica, estando tambin regida a
diversas normatividades, como son: tributarias, laborales y otras normativas.

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CAPTULO I
ACTIVIDAD HOTELERA
1.1. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA HOTELERA
A nivel empresarial, actividad de hotelera se le puede considerar una empresa
tradicional, su gestin se basa en el costo de produccin y en la correcta organizacin
de los recursos (habitaciones) disponibles, as como una adecuada gestin de las
tarifas, muchas veces basadas en cambios de temporada (alta, media, baja) y en la
negociacin para el alojamiento de grupos de gente en oposicin al alojamiento
individual.
El hotel es una empresa dedicada a la presentacin de servicio de hotelera.
Son aquellos establecimientos que facilitan alojamiento con o sin servicios
modalidades.
Su actividad principal se concentra en:
La reserva de habitaciones y servicios en establecimientos hoteleros y
complementarios.
La actividad de hotelera, es una actividad mercantil de venta de servicios de
alojamiento y gastronoma fundamentalmente, sta tiene caractersticas generales y
econmicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades comerciales
e industriales. Algunas de las caractersticas generales de este sector son: gran
diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento de factores exgenos y
demanda elstica.
La clasificacin internacional industrial uniforme de todas las actividades econmicas
de este sector es:

CIIU

DESCRIPCIN

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ACTIVIDAD HOTELERA
5510-4
6304-4

Hoteles, Campamentos y otros tipos de hospedaje.

Actividades de agencias de viajes y organizaciones de viajes,
actividades de inasistencia a turistas n.c.p.

1.2. CARACTERSTICAS DE LOS HOTELES

Pertenece al sector servicios origina un encuentro inmediato entre el productos

y el consumidor.
Produce contactos permanentes dentro de la empresa entre los diferentes
componentes de la organizacin del trabajo y en sus distintos estamentos
jerrquicos.
Necesita innovaciones rpidas y permanentes en relacin a las necesidades y
preferencias de los clientes as como las aspiraciones legtimas de los
empleados y tcnicas de produccin.
Le impacta directamente la influencia directa derivada de la situacin
econmica, poltica y social.
Es una industria de produccin limitada (alojamiento).
Algunos servicios internos del hotel generan una venta indirecta.
Dentro del concepto de hotel se puede reconocer al menos tres tipos de
negocios:
Empresa de prestacin de servicios (alojamiento y otros)
Empresa transformadora (cocina y otros)
Empresa comercial (bares y otros)
El producto hotelero tiene carcter consumible y no es almacenable
La venta de los servicios de los hoteles (micro productos) tiene caractersticas
propias.
Validez limitada en el tiempo y rigidez en el espacio.
En el turismo el producto se consume en el lugar de produccin.

El hotel de prestacin de servicios tiene una unidad de tiempo y de espacio que no

puede ser objeto de almacenamiento.
1.3. ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJES
Un establecimiento de hospedaje es un local donde en forma habitual presenta el
servicio de mejoramiento no de forma permanente donde tambin se pueden prestar
otros servicios (Vg. Servicio de estacionamiento de alimentos) a cambio de dinero u
otro factor de cambio, que mejor le convenga y en lo cual se ponen de acuerdo, el
husped y el que prestas el servicio.

1.4. REGLAMENTO DE ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE

El presente reglamento establece las disposiciones para la clasificacin,
categorizacin, funcionamiento y supervisin de los establecimientos de hospedaje;
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asimismo, establece los rganos de competentes en dicha manera. As como la
obligatoriedad a todos de los que inicien operaciones de presentar Declaracin Jurada
de cumplimiento de las normas relativas a las condiciones mnimas del servicio que
presten. Establece los requisitos de infraestructura, equipo y servicios para la clase
hotel: Apart-hotel Hostal, Resort, Eco Lodge categora de 1 a 5 estrellas.
Los establecimientos de hospedajes se clasifican y/o categorizan de la siguiente forma:
Clase
Hotel
Apart-Hotel
Hostal
Resort
Eco Lodge
Albergue

Categoras
Una a cinco estrellas
Tres a cinco estrellas
Una a tres estrellas
Tres a cinco estrellas
-

1.4.1.El Apart-Hotel:
Es un hospedaje clasificado donde usualmente no se prestan servicios de
hospedaje permanentes para que sus huspedes o usuarios pernocten en el.
Se conforman de departamentos que integran una unidad de explotacin y
administracin.
Son de categora de 3 a 5 estrellas y deben contar con los requisitos mnimos que
el anexo N 2 del reglamento establece para ellas.
Se establece que los bienes muebles y acabados deben de estar en relacin a la
categora que le corresponda.
Los requisitos de ventilacin, zona de seguridad, salida de emergencia, sern
realizados conforme a los que las Municipalidades y Defensa Civil dispongan.
1.4.2.El Hostal:
El hostal es un establecimiento de hospedaje que puede ocupar la totalidad de un
edificio o una parte del mismo, independizado completamente, cuya actividad
constante no se prestan servicios de hospedaje permanentes para que sus
huspedes o usuarios pernocten en dichos locales.
Las dependencias del hostal deben constituir un todo homogneo. Los hoteles
son categorizados pudiendo ser de una estrella, para su funcionamiento deben
cumplir con los requisitos mnimos que el anexo N 3 del reglamento se seala
para ellas.
Se dispone para los hostales que su infraestructura sea de mas de 4 pisos,
deber contar con es servicio de asesores, excluyendo al stano como piso.
Adems los bienes muebles, acabados, calidad del servicio del hostal deben
guardar relacin con la categora.
Los requisitos de ventilacin, zona de seguridad salida de emergencia, sern
realizados conforme a los que las municipalidades y Defensa Civil dispongan.
1.4.3.El Hostal Turstico:
Es un tipo de hospedaje clasificado como hostal que se caracteriza por brindar
servicio de alojamiento en forma permanente para pernoctacin de personas
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nacionales o extranjeras que hagan turismo, pueden ser el turismo respectivo y/o
domstico.
El turismo respectivo es aquel realizado dentro del territorio nacional por turistas
domiciliados en el extranjero. El MINCETUR es el encargado de la
correspondiente acreditacin como hotel turstico.
Al establecimiento de hospedaje clasificado como hostal que los solicite.
Para tales efectos, el artculo 18 reglamento hospedajes establece los requisitos
para la acreditacin de hostales tursticos como son:

La indicacin de la generales de la ley.

El nmero de recibo y la fecha de pago por derecho a trmite de acuerdo a la
tasa establecida en el respectivo texto nico ordenado de procedimiento
administrativo. (TUPA)
Los folletos que indiquen que forman parte de un proyecto turstico.
Una carta de presentacin de una asociacin respectiva de agencias de viaje y
turismo que se encuentre constituida legalmente.
La acreditacin tambin puede ser solicita por el rgano Regional Competente.
Una vez que los hoteles solicitantes obtengan la acreditacin debern reemplazar
la placa d hoteles por hostales tursticos y quien les dio la acreditacin. (Direccin,
Nacional, Turismo u rganos Regional Competente)
1.4.4.Hoteles
Los hoteles son hospedajes clasificados y categorizados que brindan
habitualmente servicios de alojamiento, dicho alojamiento no es permanente.
Al hacer una reserva de hotel el usuario deber asegurarse de que se le
entreguen el cdigo de reserva y debe preguntar el nombre de la persona que lo
realiz. Todo hospedaje est en la obligacin de respetar la reserva.
La administracin deber explicarle al usuario cuales son las condiciones de
reserva, el tiempo mnimo para cancelarlas y las consecuencias de ello.
El establecimiento de hospedaje no pude hacer un cobro extra a la tarifa cobrada
en la reserva, a no ser que haya informado oportunamente que su tarifa estara
sujeta a variaciones.
Las instalaciones de hoteles debern estar en ptimas condiciones de
conservacin, funcionamiento, limpieza y seguridad que permita su uso y la
prestacin adecuada del servicio complementario ofrecidos desde el da que
comience a operar.
Adems los hoteles deben brindar atencin permanente a sus huspedes o
usuarios y debern fijar o mostrar a la vista del pblico la hora d inicio y termino
del da hotelero, tanto en la recepcin como en las habitaciones.
La sola firma de Registro de Huspedes (ficha o libros) indica la aceptacin del
Contrato de Hospedaje. En el deber ir indicando la tarifa correspondiente con
indicacin de los impuestos y sobrecargos que se cobraran adicionalmente o que
estn incluidos en la tarifa.
La inscripcin previa de los clientes o huspedes en el Registro de Huspedes es
un requisito indispensable para ocupar la habitacin.
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Los establecimientos de hospedajes tienen la obligacin tiene la obligacin de
exigir en cada habitacin las tarifas de los servicio que ofrecen.
Asimismo debern exhibir los horarios de atencin que presenta en el da la
noche hotelera.
Se entienden por el da hotelera al periodo de 24 horas dentro del cual el husped
podr permanecer n el establecimiento de hospedajes, a efectos de fijar la tarifa
respectivamente.
El registro de husped consiste en las fichas o libros en el que inscribieran
obligatoriamente, por lo menos, en el nombre completo del husped, sexo,
nacionalidad, documento de identidad, direccin habitual, fecha de ingreso, fecha
probable de salida, medio de transporte utilizado, el nmero de habitacin
asignada, la tarifa correspondiente con indicacin de los impuestos y sobrecargos.
Las tarifas y el da hotelero debern ser respetados.
Debern contar con la placa indicada que d cuenta de la clase de categora
otorgada por algunas de las organizaciones antes mencionadas deber ser
mostrada en un lugar visible y debiendo ella cumplir con lo establecido con el
anexo que le corresponde.
En el caso de que el rgano Regional Competente haya otorgado las
clasificaciones y categorizacin a los establecimientos de hospedajes
que hayan solicitado, debern informar de esto a la Direccin Nacional
de Turismo dentro de los primeros 10 das habtales de cada mes, bajo
responsabilidad.
Segn artculo 11 del reglamento de establecimiento de hospedajes los
expedientes de los establecimientos de hospedajes clasificados y
categorizados de unas tres estrellas y albergues sern transmitidos por
las entidades antes mencionadas segn corresponda, debindose
pronunciarse sobre la solicitud en un plazo mximo de 30 das
calendarios.
En este caso de los expedientes correspondientes a los
establecimientos de hospedaje clasificados y categorizados de cuatro a
cinco estrellas, de todas las categoras de Resort y de Eco Lodge, sern
transmitidos por la Direccin Nacional de Turismo.
Debiendo pronunciarse en un plazo mximo de 30 das.
Si en los 30 das establecidos para pronunciarse sobre la solicitud de
hospedaje de autoridad correspondiente no se hay pronunciado y la
administracin de la entidad en silencio sin reclamo su derecho a
solicitud quedar expedido.
Una vez terminado el proceso de evaluacin se otorga el certificado de
Establecimiento Hospedaje solicitante indicando que cuenta con las
condiciones de Establecimientos de Hospedajes clasificados y
categorizados dicho certificado tendr una vigencia de 5 aos cuya
vigencia podr ser prorrogada por 5 aos ms as sucesivamente, entes
del plazo del vencimiento deber presentar un informe del

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establecimiento que se mantiene en condiciones necesarias para

continuar.
Se realizara inspecciones para ver si puede continuar con la
autorizacin. En la misma categora o una categorizacin inferiores
segn sea las condiciones.
Si el establecimiento se pasa de la fecha que le toco para solicitar la
prrroga, esta quedara anuladas.
En cuanto a la sesin o transferencia de un establecimiento de
hospedaje clasificado y categorizado, este no perder dicha condicin
puesto que la clase y la categora recae sobre el muebles inmuebles que
se encuentran instalados en el establecimiento simple que se le destine
a las misma actividad y mantengan la calidad del servicio.
Una vez realizada la cesin o transferencia, el cesionario o adquiriente
tendr un plazo de 30 das calendarios para solicitar a la Direccin
Nacional de Turismo se le expida el certificado correspondiente a su
nombre con la fecha del criticado original. Adems deber adjuntar una
declaracin jurada dando cuenta de la transferencia realizada.
Agencia de viajes y turismo. Direccin Nacional de Turismo tendr un
plazo de 30 das contados a partir de la presentacin de la solicitud para
pronunciarse sobre la procedencia o no acreditacin.

1.4.5.Resort:
Establecimiento de hospedaje utilizado en zonas vacacionales, tales como playas,
ros y otros de entorno natural, que ocupa la totalidad de un conjunto de
edificaciones y posee una extensin de reas libres alrededor del mismo. Los
Resort pueden ser categorizados de 3 a 5 estrellas, debiendo cumplir con los
requisitos sealados en el anexo N 5 que forma parte integral del reglamento.
1.4.6.Eco Lodge:
Establecimiento de hospedajes que presta servicios de alojamiento
preferentemente en habitaciones comunes a un determinado grupo de huspedes
que comparten uno o varios intereses y actividades afines, que determinaran la
modalidad del mismo.
1.4.7.Albergues:
Los albergues debern cumplir con los requisitos sealados en el anexo N 6 que
forma parte integrante del reglamento.
1.5. RESTAURANTES:
Los restaurantes son empresas cuya actividad econmica consiste en brindar servicios
de gastronoma, bebidas a los clientes. Se trata de una actividad que se destaca por su
gran dinmica de su accionar, pues para colmar las exigencias de sus clientes deben
tener por caracterstica primordial la innovacin de sus servicios, tanto en los productos
que ofrece como en la atencin a sus clientes.
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Las grandes cadenas de restaurantes han llegado a ser tales gracias a la calidad de
sus servicios que ofrecen.
Que aparte de la comida, la comodidad y entretenimiento que brinda espectculos
musicales.
Categoras de los restaurantes
Criterio de categorizacin:
La calidad de sus instalaciones
La calidad de sus equipamientos
La calidad del servicio que proporciona
Segn estos criterios segn los restaurantes tendrn una categora genrica:
Primera categora
Segunda categora
Tercera categora
Categorizacin Especfica
Los restaurantes de categorizacin de la siguiente manera:
De 5 tenedores
De 4 tenedores
De 3 tenedores
De 2 tenedores
De 1 tenedor
La categorizacin genrica contiene a la categorizacin especfica, por lo que se tiene
que:
Los restaurante de la primera categora pueden ser:
De 5 tenedores
De 4 tenedores
Los restaurantes de segunda categora pueden ser:
De 3 tenedores
De 2 tenedores

Los restaurantes de tercera categora pueden ser:

De 1 tenedor
1.6. LOS RESTAURANTES DE HOTELES U OTROS ESTABLECIMIENTOS DE
HOSPEDAJE
Muchos hoteles y otros establecimientos brindan otro servicio de comida y de bebida
en comedores dentro de sus instalaciones pues as presenta un mejor servicio a sus
huspedes o usuarios as como al pblico en general.
1.7. CATEGORIA DE LOS RESTAURANTES DE 4 Y 5 TENEDORES (PRIMERA
CATEGORIA)
CUARTO
Dependencias e instalaciones de uso general

CINCO
Dependencias e instalaciones de uso general

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Un ingreso principal y otro servicio
Servicios
higinicos
generales
independientes para damas y caballeros con
inodoro, urinarios, lavatorios con agua tibia y
caliente, secador elctrico.
Estar de espera y bar con rea mnimo
equivalente al 25% del rea del comedor
independiente de los ambientes del comedor

Un ingreso principal y otro servicio

Servicios
higinicos
generales
independientes para damas y caballeros con
inodoro, urinarios, lavatorios con agua tibia y
caliente, secador elctrico.
Estar de espera y bar con rea mnimo
equivalente al 30% del rea del comedor
independiente de los ambientes del comedor
Bar independiente de los ambientes del
comedor con capacidad mnima de 15 mesas
Recepcin donde adems se ubicara al Recepcin donde adems se ubicara al
servicio telefnico, higinicos diferenciados y servicio telefnico, higinicos diferenciados y
otras instalaciones de atencin inicial de otras instalaciones de atencin inicial de
comensales
comensales
Comedor con mesas separadas una a otra Comedor con mesas separadas una a otra
por un espacio de 50 cm.
por un espacio de 50 cm.
Comedor independiente o saln para
banquetes y eventos
Vajilla de buena calidad
Vajilla de buena calidad
Cubiertos de metal plateado
Cubiertos de metal plateado
Juegos de vasos y copas de vidrio
Juegos de vasos y copas de vidrio
Manteles y servilletas de tela
Manteles y servilletas de tela
Carta de platos variada con diversas Carta de platos variada con diversas
especialidades culinarias
especialidades culinarias
Carta de licores y otra de vinos en espaol y Carta de licores y otra de vinos en espaol y
al menos en un idioma extranjero
al menos en un idioma extranjero
Servicio telefnico para el comedor, bar y Servicio telefnico para el comedor, bar y
cocina.
cocina.
Tele, msica en todas las instalaciones del Tele, msica en todas las instalaciones del
establecimiento.
establecimiento.
Establecimiento ms ballet parking
Sistema de climatizacin
Sistema de climatizacin
reas de fumar y no fumar
reas de fumar y no fumar
Detector, alarma y extintor de incendios
Detector, alarma y extintor de incendios
Instalaciones de servicio
Instalaciones de servicio
Cocina con rea equivalente al 20% del rea Cocina con rea equivalente al 30% del rea
del comedor
del comedor
Distribucin interna adecuada del otro Distribucin interna adecuada del otro
almacn bodega general y cmaras almacn bodega general y cmaras
frigorficas y de congelacin, disponiendo de frigorficas diferenciadas para carnes, lcteos,
agua caliente y fra.
pescados y verduras disponiendo de agua
caliente y fra
Campanas extractoras de acero inoxidable
Campanas extractoras de acero inoxidable
Comedor vestuario y servicios higinicos con Comedor vestuario y servicios higinicos con
agua fra y caliente para el personal de agua fra y caliente para el personal de
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ACTIVIDAD HOTELERA
servicio
Personal

servicio
Personal

Personal de recepcin
Mozos en cantidad adecuada
Jefe de comedor
Capitn de mozos
Jefe de cocina
Personal subalterno en cantidad adecuada

Personal de recepcin
Mozos en cantidad adecuada
Matre
Capitn de mozos
Chef
Personal subalterno en cantidad adecuada
Barman

1.8. CARATERISTICAS DEN LOS RESTAURANTES DE 3,2 Y 1 TENEDOR (SEGUNDA Y

TERCERA CATEGORIA)
TRES TENEDORES
Dependencia e instalaciones
de uso general
Un ingreso principal y otro de
servicio
Servicios
higinicos
generales
independientes
para damas y caballeros
Recepcin donde adems se
ubicara el servicio telefnico
y los servicios higinicos
Estar de espera y bar con
rea mnimo equivalente al
15 % del rea del comedor
Comedor
Detector alarmas y extintor
de incendios
Ventilacin de todas las
instalaciones
Instalaciones de servicio
Cocina con rea equivalente
al 20% del rea del comedor
Sistema de conservacin de
alimentos con agua fra y
caliente
Campana extractoras y
refrigeradoras
Servicios higinicos para
personal de servicios
Personal
Jefe de cocina
Jefe de comedor

DOS TENEDORES
UN TENEDOR
Dependencia e instalaciones Dependencia e instalaciones
de uso general
de uso general

Servicios higinicos generales Servicios

higinicos
independientes para damas y generales
independientes
caballeros
para damas y caballeros

Comedor
Extintores de incendio

Comedor
Extintores de incendio

Ventilacin

Ventilacin

Instalaciones de servicio

Instalaciones de servicio

Refrigerador
extractoras

campanas Refrigerador
extractoras

Personal
Mozos

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Personal
Mozos

y campanas

ACTIVIDAD HOTELERA
Mozos
1.9. RESTAURANTES TURSTICOS
Los restaurantes que cuentan con la categorizacin asignada por el rgano
competente podrn solicitar que tambin se le califique como restaurant turstico.
Condiciones para la calificacin como restaurante turstico
Se podr solicitar la calificacin de restaurante turstico para los restaurantes
de 3,4 o5 tenedores que cumplan con alguna de estas condiciones:
a. Se ubiquen en inmuebles declarados patrimonio cultural de la nacin.
b. Se dediquen principalmente a la explotacin
de recursos
gastronmicos de alguna o varias regiones del pas o de la
gastronoma peruana.
c. Cuenten con salas que difundan muestras culturales del Per
(pictricas, artesanales y afines) en forma permanente
d. Ofrezcan espectculos de folklore nacional.
Restaurantes de cinco tenedores calificados como tursticos:
Los restaurantes de cinco tenedores calificados como restaurants tursticos,
cuando presten servicios adicionales complementarios o no, debern
garantizar de por lo menos 40 comensales en forma simultnea.

1.10. BENEFICIOS TRIBUTARIOS PARA LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE.

Mediante el D.Leg. N 780 artculo 2 establecido por el ejecutivo. Se consideran 2
tipos de exoneraciones que benefician a los hospedajes que se constituy las cuales
son:
1. Exoneracin del impuesto mnimo a la renta y depreciacin a razn del 10%
anual. Para inmuebles de propiedad de dichas empresas afectas a la
produccin de rentas gravadas.
2. Exoneracin del impuesto predial, estn exonerados en los siguientes plazos:
Empresas que se constituyan fuera de la provincia de lima y callao,
obtendrn estos beneficios por un plazo de 5 aos desde la fecha de
constitucin.
Empresas que se constituyan dentro de la provincia de lima y callao,
obtendrn este beneficio por un plazo de 2 aos desde la fecha de
constitucin.
Mediante el D.L. N 820- articulo1 y 2. Se considera dos tipos de exoneraciones que
benefician a los hospedajes que se constituyan o amplen sus operaciones antes del
31 de diciembre del 2003, los cuales son:
1. Exoneracin del impuesto predial; estn exoneradas en los siguientes plazos.

Contabilidad de Sectores EconmicosPgina 12

ACTIVIDAD HOTELERA
Empresas que se ubican fuera de la provincia de lima y callao, obtendrn
este beneficio por un plazo de 5 aos desde la fecha de inicio de las
operaciones.
Empresas que se ubican dentro de la provincia lima y callao obtendrn
este beneficio por un plazo de 2 aos desde la fecha de inicio de
operaciones.
2. Exoneracin del impuesto extraordinario de los activos netos. Se podrn
depreciar, para efecto del impuesto a la renta, a razn del 10% anual los
inmuebles de su propiedad afectados a la produccin de rentas gravadas.
Adems sobre la ampliacin de operaciones para ambos casos de
exoneracin del impuesto predial se establece lo siguiente:
Empresas que se encuentren fuera de la provincia de lima y callao,
obtendrn este beneficio por un plazo de 5 aos desde la fecha de inicio
de sus operaciones.
Empresas que se ubiquen dentro de la provincia de lima y callao,
obtendrn este beneficio por un plazo de 2 aos desde la fecha en que
se efecten las investigaciones de ampliacin.

1.11.ASPECTO TRIBUTARIO
Impuesto a los que estn afectos:
A. Impuesto a la Renta:
Tributo de periodicidad, se aplica sobre las ventas obtenidas por los
contribuyentes domiciliados en el pas, sin tener en cuenta la nacionalidad de las
personas naturales ni el lugar de constitucin de las empresas ni la ubicacin de
la fuente productora. Tambin grava a los contribuyentes no domiciliados en el
pas solo con respecto a la renta proveniente de fuente peruana.
Beneficios Tributarios: El decreto N 820 constituye un beneficio tributario
para los establecimientos de hospedaje, en su artculo 2 de la ley N 26962 y 2,
siempre que inicien o amplen sus operaciones antes del 31 de diciembre del
2003. Se establecen dos tipos de exoneraciones:

Exoneracin del impuesto predial: las empresas de servicios de

establecimiento de hospedaje estn exonerados de este impuesto por las
siguientes razones:
Las empresas que se ubiquen fuera de la provincia lima y callao
gozaran de este beneficio por un plazo de cinco aos
compuestos a partir de la fecha de inicio de sus operaciones.
Las empresas constituidas dentro de la provincia lima y callao
gozaran de este beneficio por un plazo de los aos computados
a partir de la fecha de inicio de sus operaciones.

Contabilidad de Sectores EconmicosPgina 13

ACTIVIDAD HOTELERA
Exoneracin del impuesto extraordinario de los activos netos: se podr
depreciar, para efectos del impuesto a la renta, a razn del 10% anual de
inmueble de su propiedad afectados a la produccin de rentas gravadas.
El artculo 5 del D.S N 089-96- EF, dispone que el inicio de las
operaciones est determinado por la primera prestacin de servicios a
ttulo oneroso.
B. Impuesto a las Transacciones Financieras
VIGENCIA

ALCUOT
A
Desde la fecha de vigencia de la ley N 28194
0.10%
Desde el 1 de enero del 2005 hasta el 31 de 0.08%
diciembre del 2005
Desde el 1 de enero del 2006 hasta el 31 de 0.08%(1)
diciembre del 2006
Desde el 1 de enero del 2007 hasta el 31 de 0.08%(2)
diciembre del 2007
A partir del 1 de enero del 2008 hasta el 31 de 0.07%(3)
diciembre del 2008
A partir del 1 de enero del 2009 hasta el 31 de 0.06%(3)
diciembre del 2009
A partir del 1 de enero del 2010
0.05%(3)
(1) Segn la dcimo quinta disposicin complementaria de la ley N 28653
(2) Segn el artculo 7 de la ley N 28929-0
(3) Segn el artculo 3 del D. LEG. N 975, publicado el 15. 03.2007.
No estn gravadas con el impuesto a las transacciones financieras, entre otras
operaciones:
a. Operaciones efectuadas entre cuentas de un mismo titulas.
b. Los bonos en la cuenta por concepto de remuneraciones, pensiones y
compensacin por el tiempo de servicios, as como cualquier pago que se
realice desde esas cuentas.
c. La acreditacin y dbito en cuentas de representacin diplomticas y
organismos internacionales reconocidos en nuestro pas.
El impuesto ser deducible, para efectos del impuesto a la renta.
C. LEGISLACIN TURSTICA
El sistema tributario aplicado al sector hotelero ha sido la misma que se aplica a
todas las actividades econmicas de servicios:

Impuesto general a las ventas 18%

Impuesto a la renta 30%

Contabilidad de Sectores EconmicosPgina 14

ACTIVIDAD HOTELERA
No ha existido ninguna exoneracin tributaria importante, tampoco una tasa
diferencial rebajada como para constituirse en un factor promotor y atractivo a la
inversin privada. Como se mencion anteriormente, en 1993 se dio el Decreto
Legislativo 780 que otorgaba exoneraciones tributarias en el Impuesto a la renta
(base imponible) a las empresas que invertan en infraestructura hotelera pero
solo duro dos aos hasta 1995. Por lo tanto el nico mecanismo promotor ha
sido la garanta de mantener una seguridad tributaria en el sentido que el
gobierno prometa no elevar tasas tributarias y garantizas el retorno de sus
capitales y sus utilidades a sus pases de origen.
D. EMISIN DE COMPROBANTES DE PAGO:
En la factura que emite el establecimiento deber consignarse en forma
separada las sumas que correspondan a los siguientes conceptos:
Servicio de Hospedaje.
Servicio de Alimentacin prestado dentro del establecimiento de
hospedaje al sujeto no domiciliado alojado en dicho establecimiento.
Deber de detallarse los alimentos y/o bebidas consumidas, as como su
valorizacin.
E. LIBROS O REGISTROS:
La norma en comentario a diferencia de lo anterior seala en forma taxativa que
debe entenderse por los libros de actas, registros y libros contables vinculados a
asuntos tributarios. As tenemos:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)

Libro de Inventarios y Balances

Libro Mayor
Libro Diario
Libro Caja
Libro de Retenciones
Libro de Ingresos y/o Gastos, segn corresponda
Libros Auxiliares de Control de Activos Fijos
Registro de Ventas y/o Ingresos
Registro de Compras
Registro de Inventario permanente valorizado o no valorizado, segn
corresponda

F. LEGALIZACIN DEL REGISTRO DE HUSPEDES:

Los establecimientos de hospedaje ya no tendrn la obligacin de legalizar el
Registro de Huspedes correspondiente.
As lo ha dispuesto la Superintendencia Nacional de Aduanas y Administracin
Tributaria (SUNAT) mediante la Resolucin N 219-2012/SUNAT, publicada el
mircoles 19 de setiembre de 2012, que modifica el numeral 2.5 del artculo 2 y
Contabilidad de Sectores EconmicosPgina 15

ACTIVIDAD HOTELERA
el artculo 3 de la Resolucin N 234-2006/SUNAT que establece las normas
referidas a libros y registros vinculados a asuntos tributarios.
1.12. ASPECTO LEGAL
De acuerdo al Cdigo Civil el hospedaje se obliga a prestar al husped albergue y
adicionalmente, alimentacin y otros servicios que contemplan la ley y los usos, a
cambio de una retribucin. Esta podr ser fijada en forma de tarifa por la autoridad
competente si trata de hoteles, posadas u otros establecimientos similares.
El hospedaje se sujeta adems a las normas reglamentarias y a las clausulas
generales de contratacin aprobados por la autoridad competente.
A. Derechos del Husped:
Entre los derechos del husped tenemos:
1. El husped tiene derecho a exigir del hospedante que la habitacin
presente las condiciones de aseo y funcionamiento de servicios
normales y que los alimentos, en su caso, respondan a los requisitos de
calidad e higiene adecuados.
2. Los establecimientos destinados a hospedaje exhibirn en lugar visible
las tarifas y clusulas de contratacin que rigen este contrato.
3. El hospedante responde como depositario por el dinero, joyas o
documentos y otros bienes recibidos en custodia del husped y debe
poner en su cuidado la diligencia ordinaria exigida por la naturaleza de
la obligacin y que corresponda a las circunstancias de las personas,
del tiempo y el lugar.
4. El hospedante responde igualmente de los objetos de uso corriente
introducidos por el husped, siempre que este cumpla las
prescripciones del aviso que estar filado en lugar visible de las
habitaciones. La autoridad competente fijara el lmite de
responsabilidad.
5. El husped est obligado a comunicar al hospedante la prdida o
deterioro de los bienes introducidos en el establecimiento tan pronto
tenga conocimiento de ello. De no hacerlo quedar excluida la
responsabilidad del hospedante, salvo cuando tales hechos se
produzcan por dolo o culpa inexcusable de este ltimo.
B. Derechos del Hospedante:
1. Los equipajes o dems bienes entregados o introducidos por el husped
responden preferencialmente por el pago de la retribucin del hospedaje
y de los daos y perjuicios que aquel hubiese causado al
establecimiento, pudiendo al hospedante hasta su cancelacin.
2. El hospedante tiene derecho a solicitar del husped dentro de las
veinticuatro horas de su ingreso, una declaracin escrita de loa objetos
de uso comn introducidos, as como a comprobar de su exactitud.

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ACTIVIDAD HOTELERA
3. El hospedante no puede negarse a recibir en custodia o a que se
introduzcan los bienes, sin justos motivos. Se consideran tales, el
excesivo valor de los bienes en relacin con la importancia del
establecimiento, as como su naturaleza en cuanto constituya obstculo
respecto a la capacidad del local.
4. La responsabilidad del hospedante por la custodia de los bienes
depositados o introducidos se extiende a los actos u omisiones de los
familiares que trabajan con l y sus dependientes.
5. El hospedante no prueba de la responsabilidad si prueba que la
sustraccin, prdida o deterioro de los bienes introducidos por el
husped se debe a su culpa exclusiva o de quienes le visiten,
acompaen o sean dependientes suyos o si tiene como causa la
naturaleza o vicio de ellos.
6. Con respecto al servicio adicional de establecimiento de vehculos o
similares, se rige por todo lo mencionado.
1.13. PARTICIPACIN DE LOS TRABAJADORES DE LA EMPRESA
El monto de participacin es del 5% para el sector de servicios.
Los trabajadores con derecho a las utilidades, deben estar comprendidos en el rgimen
laboral de la actividad privada, laborar en una empresa que genere rentas de tercera
categora, incorporarse a la empresa mediante un contrato de trabajo a tiempo
indeterminado, sujeto a modalidad o a tiempo parcial.
El plazo para el pago es de 30 das calendario a partir del vencimiento del plazo de
participacin de la declaracin jurada anual del impuesto a la renta. Despus de dicho
plazo y ante el requerimiento por escrito de los trabajadores, las utilidades no
canceladas generan un inters legal general.
1.14. LA CONTABILIDAD DE COSTOS PARA LA GESTIN HOTELERA
1.14.1. Generalidades Econmicas y Financieras de la Empresa Hotelera.
La actividad de hotelera, es una actividad empresarial de venta de servicios de
alojamiento, gastronoma, bar, eventos sociales, etc., esta tiene caractersticas
generales y econmicas financieras especiales que la diferencian de otras
actividades comerciales e industriales. Algunas de las caractersticas generales
de este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta,
condicionamiento a factores exgenos y demanda elstica.
Entre las caractersticas econmicas y financieras especiales se destacan las
siguientes:
La naturaleza del producto hotelero: la naturaleza o caractersticas del producto
vendido por una industria cualquiera es de considerable importancia para esta
por un buen nmero de razones; un producto duradero de largos periodos de
tiempo y mantenerse por gran demanda en temporadas, para asumir los picos
en la demanda; durante los periodos de alza de precios exige la posibilidad de
vender a un precio mayor, los productos de los hoteles son enteradamente
diferentes, una habitacin que no ha sido ocupada es una prdida de ingresos
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ACTIVIDAD HOTELERA
irrecuperable, en forma similar en el rea de Gastonia una parte de los alimentos
preparados que no se vende es perecedera
Otra de las caractersticas bsica de la actividad econmica de los hoteles es el
corto periodo se su ciclo de operaciones ya que ellas son prcticamente diarias
los alimentos recibidos, por la maana se consumen durante el da la
inestabilidad o fluctuacin de los ingresos, la variabilidad de operaciones: son
caractersticas de la actividad hotelera ya seas durante el ciclo anual, los das
de la semana o las horas del da, lo que provoca una estabilidad o fluctuacin en
los ingresos.
Esta estructura de operacin, con altibajos cclicos da lugar a las denominadas
temporadas altas y a las temporadas bajas, lo que produce en muchos casos la
necesidad de operar parcialmente durante la temporada baja.
La estructura de costo de los hoteles los constituyen: el costo de operacin, es
decir el costo de la produccin o prestacin de los servicios, que se define como
la expresin monetaria de los recursos invertidos durante el proceso de atencin
a los huspedes y usuarios de los servicios; incluye los gastos por concepto de
alimentos, bebidas, materiales de todo tipo, combustibles, energa y otros
recursos consumibles durante el proceso, as como los gastos por
remuneraciones del personal, las depreciaciones de equipos, edificios y otros
equipos, la promocin y el mrquetin, el mantenimiento de las instalaciones los
impuestos y otros gastos que se origen con resultados de las actividades que
desarrolle la entidad hotelera.
Los costos de un hotel pueden ser directos o indirectos. Un costo directo es
aquel que puede identificarse con un proceso, producto, con un centro de
costos, o servicio. Como ejemplo de costos directos puede citarse el costo de los
alimentos que se preparan para atender a los huspedes o publico general.
Un costo indirecto es aquel que no puede atribuirse directamente a una
produccin o servicio. Como por ejemplo la remuneracin del gerente del hotel o
la depreciacin del edificio en general; los costos indirectos se pueden distribuir
a la cantidad de producciones, servicios o puntos de venta del hotel de acuerdo
con una base o ndice de distribucin que refleje la manera en que se supone
que se utilizan o aplican estos elementos indirectos. Pero las bases de
distribucin de costos indirectos son generalmente arbitrarias o se fundamentan
en bases tericas o cuestiones de criterios, por lo que actualmente la mayora de
las entidades rechazan la distribucin delos costos indirectos y lo registran
tomando como base las actividades (costos ABC).
En sentido general la mayora de los hoteles tienen una alta proporcin de
costos fijos y analizndolo desde el punto de vista de centro de costos
(alojamiento, alimentacin, bar, eventos sociales culturales y otros eventos
complementarios), el mayor porcentaje de los costos fijos ocurre en el rea de
alojamiento, muchos de los gastos de esta rea son de una naturaleza fija,
siendo los principales, ls depreciacin, la operacin y mantenimiento de las
instalaciones. Como gastos variables pueden sealarse servicios de lavandera,
los artculos para los huspedes y otros gastos eventuales, constituyendo estos
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ACTIVIDAD HOTELERA
gastos un porcentaje relativamente pequeo de la produccin de alojamiento. (el
consumo de agua y electricidad tienen una parte fija y otra variable).
En cuanto a las operaciones de gastronoma o alimentos el porcentaje de gastos
fijos es relativamente bajo en relacin con el volumen de los ingresos por este
concepto.
1.15. CENTRO DE COSTOS
Hospedaje o alojamiento
Gastronoma o comedores
Garaje o parqueo de estacionamiento
Lavandera para huspedes
Gimnasio
Eventos (sociales-culturales)
Otros
reas administrativas
rea de ingresos y relaciones publicas
Administracin
Compra de almacenes
Procesamiento de datos
Recursos humanos (atencin al personal)
Transporte turismo
Marketing
Recreacin
Energticos
Operacin y mantenimiento
En cuanto a los gastos de los departamentos no operativos, estos no se
distribuyen a los centros de costos que generan ingresos, por el contrario
representan gatos de administracin y ventas.
Una posibilidad adicional de la estructura de costos est sealada por la
obtencin del costo total en los centros de costos al transferirles la parte
proporcional de los costos indirectos.

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ACTIVIDAD HOTELERA
La base para distribuir los costos indirectos a los centros de costos deben ser
lgicamente a la cantidad de servicios prestados por cada centro, pero si no
existe una exacta medicin se debe realizar una correcta y razonable medicin.
Recoger los datos necesarios, incluyendo los servicios entre centros
de costos y otra informacin como para determinar la base para la
distribucin.
Reclasificar si es necesario, por ejemplo, se puede hacer
distribuciones mensualmente. Puede que haya que invertir el orden
para la distribucin de los gastos generales sea ms precisa.
Distribuir los gastos fijos (alquileres, seguros, depreciacin)
directamente a todos los centros de costos.
1.16. MTODOS DE COSTEO
Existen variados mtodos de costeo para aplicar al sistema de costos, pero todos ellos
muy similares en esencia, el ms utilizado en la hotelera es el llamado mtodo de
centros de servicio.
Para aplicar este mtodo es necesario aplicar los siguientes pasos:
A. Primero: Dividir el hotel en centro de servicios o centros de costos o reas de
responsabilidad, teniendo en cuenta adems la divisin en secciones principales y
auxiliares. Toda seccin se caracteriza por tener un responsable, objetivos
concretos, recursos humanos y materiales y costos asignados. En caso de que
existan costos que no son asignables a ninguna seccin se imputaran a una
seccin de costos indirectos.
B. Segundo: Asignar todo los costos que se han generado en el periodo a cada
centro de servicios. En caso de que existan costos que no son asignables a
ninguna seccin se imputaran a una seccin de costos indirectos de produccin.
Con este reparto primario se consigue conocer el costo de cada centro de
servicios o rea de responsabilidad, que es uno de los objetivos de la contabilidad
de costos. Cada costo indirecto se puede distribuir segn diferentes bases de
distribucin.
C. Tercero: Asignar los costos indirectos de produccin tomando como base de
distribucin: la cantidad de servicios ofertados durante el ao por cada centro de
costos o productos obtenidos (cantidad de veces ocupadas en hospedajes,
cantidad de alimentos obtenidos en el ao, cantidad de eventos realizados
durante el ao), tomado como base los ingresos generados por ellos, para ello se
deber encontrar un factor de distribucin que podr asumir la parte proporcional
del costo indirecto.
D. Cuarto: Una vez definidos los centros de servicios (alojamiento, comedores, bar,
discoteca, eventos culturales o sociales y otros), se multiplica el factor de
distribucin de los costos indirectos y se multiplica por el costo total de los
desembolsos indirectos, encontrando el monto proporcional de los costos
indirectos, los mismos que sern asignados a los centros de costos.
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ACTIVIDAD HOTELERA
1.17. FIJACIN DEL PRECIO DE VENTAS DE UN PRODUCTO O SERVICIO UTILIZANDO
EL COSTEO DIRECTO
Consideramos oportuno aclarar que adems de anlisis del precio de costo, el precio
de venta de un servicio suele fijarse sobre la base de anlisis del precio de mercado,
es decir este precio depende de los precios de la competencia, de la categora del
hotel y de la poltica de marketing que se disea.
Existen varios mtodos para fijar el precio de venta de un producto o servicio, uno de
los ms utilizados consta de los siguientes pasos:
-

Calculo de los costos directos del producto o servicio tal y como analizamos
anteriormente.
Fijar el porcentaje que representan los costos directos asignados al producto
del total de los costos del hotel.
Calculo del costo total del plano dividiendo el costo directo de producto o
servicio entre el tanto por uno que representan los costos directos sobre los
costos totales.
Finalmente se aade al costo total, el margen de beneficio deseado mediante
la siguiente formula: PV = costo total x (1 + margen deseado).

La principal limitacin que tiene el mtodo antes expuesto es parte del supuesto de que
hay que aplicar el mismo porcentaje de margen para todos los productos y servicios de
una misma actividad que ofrece el hotel, algo que en la prctica no es habitual. Para
resolver el problema planteado anteriormente es necesario conocer para cada
actividad y en caso necesario para cada familia o grupo de productos y/o servicios el
porcentaje que representan los costos indirectos del total de costos del hotel, algo muy
difcil de obtener en la prctica.
1.18. CONTROL Y GESTIN
HABITACIONES
-

DE

COSTOS

INGRESOS

DEPARTAMENTO

Ingresos
Son todos aquellos importes devengados por el cliente como contraprestacin
por haber pernoctado en una de las habitaciones del hotel. Evidentemente, estos
ingresos dependen del tipo de alojamiento y del precio que establezca el hotel
por habitacin.
El precio por habitacin se establece teniendo en cuenta:
o El beneficio deseado.
o Los costos.
o El volumen de actividad el hotel ya que, no se aplica el mismo precio por
la misma habitacin en temporada baja.
o El tipo de cliente puesto que, existen diferentes tipos de colectivos a los
cuales se les aplica distintos precios por las mismas habitaciones.

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ACTIVIDAD HOTELERA
La principal premisa a tener en cuenta a la hora de determinar el precio es que debe
cubrir todos los costos ms los beneficios que deseemos y la aplicacin de cualquier
tipo de precio no puede hacer que perdamos clientes ya que, es muy sencillos
perderlos y muy difcil volver a recuperar un cliente perdido.
Existe otro sistema que adapta el precio del producto en funcin de la demanda. Este
sistema pretende optimizar la facturacin dependiendo de la demanda existente.
Originalmente, este sistema fue utilizado por las lneas areas aunque, despus se
haya ido aplicando este sistema a distintos tipos de empresas.
Este sistema establece:
o Cuando la oferta es mayor que la demanda hay que rebajar los precios
para as disminuir el nmero de habitaciones perdidas. Recordemos que
los servicios ofrecidos por un hotel son perecederos y por tanto, una
habitacin perdida hoy, es un costo.
o Cuando la demanda es mayor que la oferta hay que incrementar el precio
para aumentar el margen de beneficio de las habitaciones no perdidas.
La valoracin de la optimizacin (YM) se puede realizar mediante la
siguiente formula:
Yield: Ratio de ventas fsicas X Ratio promedio d precio de venta.
Para la aplicacin del YM es necesario tener un sistema de
informacin ya que, necesario tener una serie de variables para saber
cundo hay que aplicar este mtodo de determinacin del precio.
Otra informacin necesaria para el YM es la demanda de habitaciones,
la previsin de habitaciones ocupadas, la temporada en la cual
estamos (temporada alta o baja), etc.
Pues bien, la informacin sobre la demanda de habitaciones la
podremos obtener realizando una planificacin de la demanda
considerando aspectos como la segmentacin del mercado, datos de
aos anteriores, previsiones realizadas para este periodo y de la
informacin obtenida.
En cuanto a la previsin de las habitaciones ocupadas, esos datos los
obtenemos a travs del sistema central de reservas que nos da un
informe detallado sobre la realizacin de las reservas. Solo tiene en
cuenta las solicitudes de reserva ya que, cuando se confirma la
reserva se entiende que a la vez, se paga esa reserva o parte de ella.
Por tanto, el sistema de gestin de ingresos, ya interpreta que los
pagos por adelantado o los pagos parciales son ingresos seguros.
-

Costos
Los costos asignables a este departamento son solo aquellos que contribuyen
de forma directa en su funcionamiento y que son:
o Gastos de personal distribuidos en los diferentes centros de costos.
o Consumo de materiales directos.
o Otros gastos o desembolsos directos.

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ACTIVIDAD HOTELERA
El resto de los costos indirectos se asigna a los centros de costos tomando
como base un factor d distribucin.
1.19. LAS OCUPACIONES Y LOS SALARIOS EN EL SECTOR HOTELERO
Remuneraciones de Empleados, podemos apreciar que los sectores menos
remunerados o con salarios bajos son el sector de Seguros y el sector de Hotelera,
siendo los sectores mejor remunerados el sector de la Minera y el sector de
Electricidad, Gas y Agua; esto es tanto en ejecutivos como en empleados.
Las razones por las que el sector hotelero est mal remunerado, son las siguientes:
Muchos puestos de trabajo no estn cualificados, es decir, no se le atribuyen
o aprecian las cualidades de los diferentes puestos de trabajo.
Los empresarios consideran que muchos puestos no precisan cualificacin;
incluso aunque se necesite cierto nivel de cualificacin. No le prestan la
debida atencin a los puestos de trabajo son considerados como muy
simples, poco valorados en el sector empleo por lo que no se brinda la
Formacin adecuado para dichos puestos de trabajo, incluso los centros de
Formacin son escasos.
Muchos empleados son transitorios, ya sea por contratos no renovables o
porque el empleado no se siente bien en su centro de trabajo (trabajan sobre
horas, mal remunerados, no son motivados)
A menudo, el sindicalismo y la negociacin colectiva son dbiles. No tienen el
carcter necesario para defender sus puntos de vista y hacer valer sus
derechos.
En zonas donde hay poca o ninguna alternativa a la hotelera existe un coste
de oportunidad cero o insignificante, al no haber puestos de trabajo
competitivos disponibles.
Como consecuencia de la transitoriedad del trabajo y de la dbil
sindicalizacin, incluso cuando existen unas mnimas regulaciones de
salarios, los empresarios muchas veces las desprecian sin que hayan
represalias.
En el sector hotelero, como ya hemos sealado anteriormente, con frecuencia
los niveles de salarios son bajos debido a que existe una gran oferta de trabajo
que est deseosa de asegurarse un empleo de calidad en este sector y los
empresarios pueden sostener que deben emplear dinero en el entrenamiento
bsico, ya que los contratados pueda que ni siquiera tengan conocimientos de
las costumbres de los turistas.
En el sector hotelero, se distinguen cuatro grupos ocupacionales, cada uno
con diferentes tipos de ocupaciones:
1.- ADMINISTRACIN

Gerente General

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ACTIVIDAD HOTELERA

Jefe de Personal
Asistentes
Secretarias
Contadores
Gerente Financiero
Jefe de Recepcin
Asesor Legal
Cobradores
Facturadores
Supervisor
Administrador
Auxiliares
Kardista
Programadores

2.- RECEPCIN, ALOJAMIENTO Y PISOS

Recepcionistas
Cajeros
Conserjes / Mensajeros
Botones
Portero
Ascensoristas
Choferes
Supervisores
Ama de llaves
Cuarteleros
Camareras
Nieras
Mozos de Piso
Asistente de Limpieza
Ayudantes de Mozo

3.- COMIDAS Y BEBIDAS

Jefe de Recepcin
Jefe de Banquetes
Jefe de Fiestas
Barman
Ayudante de Bar
Mozo
Ayudante de Mozo
Maestro Pastelero
Chefs
Cocinero
Parrillero
Ensaladero

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ACTIVIDAD HOTELERA

Heladero / Juguero
Pescaderos
Jugueros
Lavaplatos
Ayudante de cocinero
Ayudante de pastelero

4.- ALMACEN, LAVANDERA Y MANTENIMIENTO

Almacn y Bodega

Jefe de Compras
Jefe de Almacn
Jefe de Bodega
Almacenero
Bodeguero
Asistentes
Lavandera

Jefe de Lavandera
Control de Ropera
Costureras / sastres
Lavanderas
Planchadores
Asistentes
Mantenimiento

Jefe de Mantenimiento
Plomeros
Gasfiteros
Pintores
Carpinteros
Soldadores
Albailes
Cerrajeros
Jardineros.

Con esta clasificacin podemos determinar qu puestos de trabajo se

encuentran en qu grupos ocupacionales e igualmente tener en cuenta que las
funciones generales de los puestos de trabajo son parecidas o tienen relacin
unas con otras en cada grupo ocupacional.

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ACTIVIDAD HOTELERA

HOTELES EN HUANCAVELICA
Hotel Presidente: Ubicado en una de las ciudades ms tradicionales del Per, el Hotel
Presidente Huancavelica recibe a sus huspedes en su edificio de
arquitectura colonial, con instalaciones cmodas y modernas en pleno
Centro Histrico, donde podr apreciar los vestigios del impresionante
pasado de esta ciudad minera, una de las principales del Virreinato del
Per.
El hotel cuenta con 45 habitaciones repartidas en las siguientes categoras: Tipo Turista, Tipo
Ejecutiva y Suite Presidencial. Los tipos Turista y Ejecutiva tienen a su vez sub clasificaciones en
simple, de dos camas individuales, matrimonial y triple. Todas tienen un equipamiento estndar
que consiste en bao privado, telfono, televisin por cable y calefaccin.

Hotel Ascensin:
Hotel DIsabel
Hotel Ascensin
Hotel San Jos
Hotel La Portada
Hotel Presidente
Hotel Tahuantinsuyo
Hotel Gran Caimn
Hotel Seor de Oropesa
Hotel Savoy
Hotel La Posada
Hotel Paraso
Hotel Bella Durmiente
Hotel Beln
Hotel Residencial

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ACTIVIDAD HOTELERA
CONCLUSIONES

De todo lo expuesto se puede deducir las siguientes conclusiones:

El crecimiento del flujo de turistas al Per durante la ltima dcada, se ha

Caracterizado, por un aumento considerable en que se estabiliz la economa
y se pacific al pas, adems se garantiz la estabilidad y seguridad tributaria
.
El sector hotelero no ha crecido al ritmo del crecimiento de la demanda
hotelera, existiendo una mayor demanda que la oferta de servicios hoteleros.

A pesar de fuertes inversiones nacionales y extranjeras no ha cubierto la

demanda de hoteles por lo menos en las principales regiones tursticas del
pas.

No ha existido ninguna propuesta para fomentar el turismo en base a

exoneraciones tributarias.

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