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ALIMENTOS E BEBIDAS - I
MDULO I
AULA 03
Prof Jos Freitas 2001 profreitas@ig.com.br - reproduo ou exposio no permitidas sem autorizao do autor
ALIMENTOS E BEBIDAS
CRONOLOGIA
960-1279 - Dinastia Sung, China - nas cidades
de Kaifeng e Hangchow floresce o comercio de
comida.
Um Boulanger atendendo uma senhoragravura de meados do sc. XVIII
1368-1644 - Dinastia Ming, China - o turismo se torna passatempo popular dos ricos que
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queautorizao
oferecemdo autor
viajam
por
curiosidade
e prazer. Surge- reproduo
a demanda
por restaurantes
Prof
Jos
Freitas
2001 profreitas@ig.com.br
ou exposio
no permitidas sem
comida para ser levada ou preparam-se banquetes a pedidos desses clientes em suas
residncias.
1688 Londres - com o comrcio do caf surgem as casas de caf (coffehouses).
1765 (sc. XVIII) - Paris, Frana - Restaurants - o conceito de restaurao cunhado a
partir das palavras Bouillons restaurants (caldos restauradores) pelo vendedor de sopas
A.Boulanger. O termo s foi oficializado no ano de 1835 pelo Dictionaire da Academia
Francesa.
Pg. 2
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ALIMENTOS E BEBIDAS
Cesar Ritz
Pg. 3
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ALIMENTOS E BEBIDAS
Bode, W.K.H. European Gastronomy The history of mans eating customs - Ed.
Hodder & Stoughton, London 1994.