Plan Manejo de Cerditos PDF

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador
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PROGRAMA DE LA HUERTA URBANA A LA MESA

(FROM SEED TO TABLE FSTT)
PROYECTO
Fortaleciendo la Cadena Productiva y la
Organizacin de Porcicultores de
AGROSILVES
VILLA EL SALVADOR (PER)
Autores:
Ernesto Senz PRISMA
Noem Soto IPES
Septiembre de 2009

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CRDITOS
Proyecto de Innovacin: Fortaleciendo la Cadena Productiva y la Organizacin de
Porcicultores de AGROSILVES
IPES-Promocin del Desarrollo Sostenible

Jorge Luis Price Masalias
Presidente Ejecutivo
Calle Audiencia 194
San Isidro, Lima 27, Per
Telefax: (511) 440 6099
jorge@ipes.org.pe
www.ipes.org
Gunther Merzthal
Coordinador General de Agricultura Urbana para ALC, IPES
gunther@ipes.org.pe
www.ipes.org/au
Elaboracin del documento

Ernesto Senz Huamn
Jefe de Proyecto FSTT, PRISMA
esaenz@prisma.org.pe
Noem Soto Rodrguez
Coordinadora Local del Componente Organizacional FSTT, IPES
noemi@ipes.org.pe

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CONTENIDOS
1. Informacin general
2. Resumen Ejecutivo del Proyecto
3. Contexto y Justificacin
3.1. Contexto del Proyecto
3.2. Justificacin del Proyecto
3.3. Puntos Crticos Identificados en AGROSILVES
4. Beneficiarios
5. Marco Lgico
6. Objetivos y Resultados Esperados
7. Actividades
8. Organizaciones participantes
9. Alianzas Estratgicas a Desarrollar
10. Coordinacin y administracin del proyecto
11. Presupuesto
12. Cronograma de Actividades

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1. INFORMACIN GENERAL
1.1
Ttulo del Proyecto

Fortaleciendo la Cadena Productiva y la Organizacin de Porcicultores de
AGROSILVES.
1.2
Instituciones Solicitantes
NOMBRE DE
INSTITUCIN
1. IPES
Promocin
del
Desarrollo
Sostenible
2. Asociacin
Benfica
PRISMA
REPRESENTANTE
DIRECCIN Y
CORREO
LEGAL
TELFONO
ELECTRNICO
Jorge Luis Price Calle Audiencia 194, jorge@ipes.org.pe
Masalas
San Isidro, Lima
Per.
Telfonos
(551)
4219722
/4216684
Anexo: 109
Carlos
Gutirrez Calle Carlos Gonzles cgutierrez@prisma.org.pe
Ramos
N 251 Urb. Maranga,
San Miguel, Lima 32
Per
Telfono: 6165500
Anexo: 228
1.3. Personas responsables de las Instituciones Solicitantes

NOMBRE DE
CONTACTO
1. Ernesto
Senz
Huamn
2. Cecilia
Flores
Fernndez
INSTITUCIN
PRISMA
PRISMA
3. William Ortiz PRISMA

Saravia
4. Noem Soto IPES

Rodrguez
5. Luis
Chavarra
Prez
IPES
DIRECCIN Y TELFONO
CORREO
ELECTRNICO
Calle Carlos Gonzles N 251 esaenz@prisma.org.pe
Urb. Maranga, San Miguel,
Lima 32 Per
Telfono: 6165500
Anexo: 282
Calle Carlos Gonzles N 251 cflores@prisma.org.pe
Lima 32 Per
Telfono: 6165500
Anexo: 239
Calle Carlos Gonzles N 251 wortiz@prisma.org.pe
Lima 32 Per
Telfono: 6165500
Anexo: 295
Calle Audiencia 194, San noemi@ipes.org.pe
Isidro, Lima Per.
Telfonos (551) 4219722
/4216684 Anexo: 110
Calle Audiencia 194, San luis@ipes.org.pe
Isidro, Lima Per.
Telfonos (551) 4219722
/4216684 Anexo: 115

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1.4. Duracin del Proyecto
Meses de duracin: 16 meses
Inicio: SEP 2009
Fin: DIC 2010
2. RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto Fortaleciendo la Cadena Productiva y la Organizacin de Porcicultores de
AGROSILVES, se enmarca en el programa Global DE LA HUERTA URBANA A SU
MESA ejecutado por la Fundacin RUAF y financiado por DGIS (Pases Bajos) y el
IDRC (Canad). En Amrica Latina y el Caribe el programa es ejecutado por la
Coordinacin Regional de IPES.
Este proyecto es el resultado de un proceso de diagnstico participativo desarrollado
con la Asociacin de Productores San Isidro Labrador de Villa El Salvador AGROSILVES, Lima Per, que consider el anlisis organizacional; la evaluacin y
seleccin del producto ms promisorio; el anlisis tcnico productivo, anlisis de
mercado, anlisis de los servicios de apoyo y requerimientos legales y/o sanitarios de
la cadena productiva identificada, desarrollado con metodologas participativas e
instrumentos adaptados a la realidad de la zona. A partir de la identificacin de la
problemtica de la produccin y comercializacin de cerdos, as como la debilidad de
la organizacin de productores se plantea el Plan de Negocios y la Escuela de Campo
para la implementacin de las mejoras, los mismos que son insumo fundamental para
la elaboracin del proyecto de innovacin.
El proyecto se propone mejorar la produccin, productividad y rentabilidad de los
productores de cerdo, bajo un enfoque de cadenas productivas, incidiendo en la
mejora del manejo tcnico productivo, mejorando las capacidades de negociacin y
acceso a mercados, mejorando el acceso a recursos e inversin y fortaleciendo la
organizacin desde un enfoque empresarial. Este proyecto tiene un perodo de
duracin de un ao y cuatro meses y tiene como grupo beneficiario a 100 productores
de AGROSILVES. Durante este proceso se desarrollar metodologas participativas
validadas que posibiliten una mejor apropiacin de los productores, tales como las
Escuelas de Campo de la Agricultura tradicional propuesta por FAO, que han sido
adaptadas para el desarrollo de la Agricultura Urbana y Periurbana - ECAUP, as como
capacitacin en temas claves de la gestin empresarial (costos, marketing, estrategias
de comercializacin y mercado), gestin organizacional (desarrollo de modelos de
gestin para la articulacin comercial) y el desarrollo del fondo de ahorro e inversin
autosostenible. La implementacin del proyecto implica hacer eficiente la cadena
productiva de los productores de AGROSILVES, as como del fortalecimiento de su
organizacin, con la finalidad de lograr impactos en el incremento de los ingresos,
mejorar los ndices de rentabilidad y promover el aumento de la actividad productiva
de la crianza de cerdos, con el horizonte de hacer rentable la actividad.
El proyecto se fundamenta en la implementacin de mejoras en la cadena productiva,
tanto en los aspectos tcnico productivo (crianza de cerdos), con enfoque de
tecnificacin, como en el aspecto tcnico comercial (venta de cerdos), con enfoque
de mercado, a travs de la metodologa de las ECAUP. De igual manera, se plantea
fortalecer la organizacin de productores, para consolidar el enfoque empresarial para
su funcionamiento, a travs de la conformacin de un Comit de Gestin. Finalmente,

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se promover la cultura del ahorro e inversin a travs de la creacin de un fondo

colectivo, liderado por los productores.
Para la gestin del proyecto se ha conformado un equipo de coordinacin local
integrado por miembros de tres instituciones; IPES, PRISMA y AGROSILVES, quienes
aportan y suman sus conocimientos, experticia y compromiso a fin de garantizar el
logro de los objetivos del proyecto y su sostenibilidad en el tiempo. Asimismo en cada
institucin se ha conformado un equipo tcnico integrado por profesionales de
diferentes especialidades, y por parte de los productores se conformar un grupo
impulsor con lderes y referentes de la asociacin.
3. CONTEXTO Y JUSTIFICACIN
3.1
Contexto del Proyecto
El proyecto se desarrollar en el distrito de Villa El Salvador, que esta ubicado a 26

Km. del Cercado de Lima, en el rea Sur de Lima Metropolitana, con una poblacin
aproximada de 388,588 habitantes que se caracteriza por contar con una presencia
ligeramente mayor de varones 50.4%, frente al 49.6% de mujeres y un importante
componente de poblacin joven de 6 a 24 aos: 40.6%; y una extensin territorial de
35.469 km2, limita con los distritos de San Juan de Miraflores, Villa Mara del Triunfo y
San Pedro de Lurn. 1
Desde sus inicios, Villa El Salvador es un excepcional proceso social. Destaca la
fuerte organizacin de los pobladores, lo cual se refleja en la imagen urbana de los
sectores originales. Esta caracterstica sociopoltica se refleja en la "etapa de
planeamiento, que permite una ordenada ocupacin del espacio establecindose
reas de vivienda, comercio, recreacin, de produccin agrcola - pecuaria y, en
particular, terrenos para el Parque Industrial. La gestin de los dirigentes y la
participacin de los pobladores instalados por Sectores, a travs de Grupos
Residenciales y manzanas, logran la construccin de sus locales, la arborizacin de
parques, calles y avenidas, la salud, la educacin.2
El mbito del proyecto es la zona agropecuaria de Villa el Salvador ZAVES, que fue
concebida como una reserva ecolgica y productiva del distrito, y se extiende desde
las mrgenes de la autopista Panamericana Sur por todo el este y sureste del distrito,
uniendo el cerro Lomo de Corvina (la elevacin ms alta de la zona, con 165 msnm)
con el entorno ecolgico de las lagunas de estabilizacin de San Juan de Miraflores.
Tiene una extensin aproximada de 632,5 Ha, 4,8 Km. de longitud por 1,5 Km. de
ancho. En la actualidad, la zona agropecuaria, presenta un serio deterioro ambiental
debido a muchos factores, siendo los ms evidentes: La expansin de la zona urbana,
el cambio de uso del suelo (de uso agropecuario a uso industrial ligero y mixto, y hasta
uso para vivienda), la abundante acumulacin de residuos slidos, especialmente
orgnicos, la acumulacin de desechos de construccin (desmonte), la presencia de
acequias que contienen aguas servidas no tratadas, la existencia de botaderos de
basura clandestinos, la extraccin ilegal de arena y la crianza clandestina de animales.
Las organizaciones que conformaban la ZAVES, desde su creacin en la dcada del
80, eran cinco (05): La Concordia, SUC, Las Vertientes, Villa Rica (ZAVES Privada) y
Diagnstico de Villa El Salvador Aspectos Socio culturales Municipalidad de Villa El Salvador / Ao 2005 Web
Site: www.munives.gob.pe
2 Diagnstico de Villa El Salvador Aspectos Urbanos Municipalidad de Villa El Salvador / Ao 2005 Web Site:
www.munives.gob.pe
1

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AGROSILVES (ZAVES No Privada), a partir del cambio de uso de suelo en la zona y

la tendencia a la expansin urbana, en la actualidad se observa actividad agrcola en
un reducido porcentaje (alrededor del 15% del terreno) en Villa Rica, la actividad
pecuaria se observa en Las Vertientes (en un 25% de su rea territorial
aproximadamente) y en AGROSILVES, destacan la crianza de ganado porcino (97%),
engorde de ganado vacuno (3%) aunque debe sealarse que la crianza de aves de
corral se combina con la crianza de cerdos. AGROSILVES, es la organizacin central
de veintinueve (29) asociaciones y agrupa a aproximadamente trescientos (300)
productores del cerro Lomo de Corvina, desarrollando principalmente la produccin de
cerdos en la mayora de los productores.
3.2
Justificacin del Proyecto
El proyecto Promoviendo la articulacin para la Agricultura Urbana y fortaleciendo la

Cadena Productiva de Productores Agropecuarios en VES, ser implementado en el
marco del Programa Global From Seed To Table FSTT (De la Huerta Urbana a la
Mesa), el mismo que es promovido por la fundacin RUAF a nivel global y por IPES en
Amrica Latina y el Caribe. Este programa busca facilitar el desarrollo de sistemas
agrcolas y pecuarios urbanos sostenibles as como contribuir al alivio de la pobreza
urbana y la mejora de la seguridad alimentaria, la inclusin social y el empoderamiento
de grupos urbanos en desventaja en 18 ciudades socias alrededor del mundo
En Villa El Salvador, Lima Per el proyecto ser ejecutado de forma conjunta por las
instituciones IPES Promocin del Desarrollo Sostenible y la Asociacin Benfica
PRISMA. El proyecto busca atender problemas de dbil gestin y funcionamiento de
las organizaciones existentes y escaso acceso de los agricultores urbanos a servicios
de apoyo como capacitacin, investigacin y asistencia tcnica, elaborando un
diagnostico e identificando elementos para elaborar propuestas alternativas bajo en
enfoque de cadenas productivas y acceso directo a oportunidades de mercado,
promoviendo el fortalecimiento de capacidades tcnicas en los productores para
elaborar y gerenciar proyectos para el progreso sostenido de la zona, incorporando
iniciativas colectivas de desarrollo, consolidando su institucionalidad, as como su
capacidad de representacin en espacios pblicos y de gestin local, a travs de la
incidencia en polticas pblicas de fomento para la ZAVES.
Debido al bajo nivel de produccin de cerdos de los productores de AGROSILVES, el
bajo nivel de comercializacin (limitado acceso a alternativas de mercado) de los
mismos y la necesidad de incrementar el acceso a capital y financiamiento para la
implementacin de mejoras tcnicas y organizacionales se atendern incluyendo
programas de calidad que permitan hacer eficiente la cadena productiva,
promocionando la actividad pecuaria, promoviendo la calidad de los productos y las
condiciones sanitarias para la crianza, mejorando su imagen y posicionamiento en el
mercado. Por otro lado se realizar un diagnstico de la oferta financiera a los
productores de modo que permita desarrollar productos financieros acorde a sus
necesidades, en su defecto la generacin de un fondo rotativo de capital con
participacin activa de los productores.
La escasa formulacin de polticas pblicas locales y acciones estratgicas que
promuevan la Agricultura Urbana y Periurbana se revertir con la implementacin de
un espacio de dilogo y concertacin multiactoral, que permita dar un salto cualitativo
y cambiar de escala la actividad agrcola y pecuaria en la ciudad, generando para ello
el compromiso del Gobierno Local para que identifique y priorice el tema en la agenda
de gestin municipal, como oportunidad de generacin de ingresos para las
poblaciones vulnerables y promoviendo el cuidado y preservacin del medio ambiente.

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La debilidad en el funcionamiento y el limitado enfoque de trabajo de la organizacin

central AGROSILVES, donde se prioriza la perspectiva gremial antes que el desarrollo
de la gestin empresarial, ha ocasionado que los productores realicen el
abastecimiento de insumos para la produccin, la comercializacin de los cerdos y la
bsqueda de nuevos mercados de manera aislada, lo cual no slo perjudica los
rendimientos de la actividad productiva, sino que tambin vulnera y desestabiliza el
precio de venta, afecta considerablemente los costos de produccin y por ende, no
permite la capitalizacin de los productores y no se logra mejores ndices de
rentabilidad. De esta forma se trabajar directamente con el modelo de administracin,
funcionamiento y gestin de AGROSILVES, a travs de la creacin de un rgano que
permita fortalecer la produccin y comercializacin de manera integrada y colectiva.
3.3.
Puntos Crticos Identificados en AGROSILVES
AGROSILVES se caracteriza por contar con productores pecuarios que se dedican
principalmente a la crianza de cerdos, a travs del proceso de diagnstico de la
cadena productiva, se han identificado los siguientes puntos crticos en el sistema de
produccin actual:
En PRE PRODUCCIN:
-
La distribucin espacial de reas de produccin en los predios es inadecuada se

observa desorden interno.
Se mantiene el abastecimiento individual y al menudeo de materiales para la
preparacin de los hospedajes.
Deficiente mantenimiento de los predios, debido a que la limpieza y desinfeccin
son inadecuadas.
Inadecuado manejo y disposicin de las excretas por falta de recursos y debido a
que no se cuenta con propuestas para el tema.
Inadecuado uso de residuos orgnicos para la alimentacin, los insumos no son
apropiados para la preparacin de alimentos, no se cuenta con infraestructura
especfica ni se tiene equipamiento para la preparacin de alimentos, lo cual
dificulta la preparacin y manipulacin de alimentos
Dietas inadecuadas, no se tienen programas especficos para la alimentacin de
los cerdos por sexo y segn grado de crecimiento.
Debilidades en sanidad animal, la compra individual de productos veterinarios
vacunas, medicinas, antiparasitarios encarece los costos de produccin, as como
el inadecuado uso de vacunas y antiparasitarios sin contar con la debida
orientacin y el inadecuado control de enfermedades.
En PRODUCCIN:
-
Deficiencias en el manejo reproductivo de los cerdos, se observa uso inadecuado

del Verraco, no se realiza la inseminacin artificial y no se vacunan a las marranas
en la etapa de gestacin.
Deficiencias en la atencin y cuidado en los partos, lo que ocasiona prdidas de
cras, por el inadecuado manejo de los partos y desatencin de las marranas en
parto y post parto, ni se tiene registro de produccin por marranas.
Deficiente manejo de lechones para mejorar el rendimiento y desarrollo, debido a
que los productores no realizan la direccin de la lactancia ni descolmillan a los
lechones de forma adecuada.
Manejo inadecuado de lechones destetados, se mantienen tiempos de demora en
el destete y no se realizan oportunamente controles de peso y medida.
Deficiencia en la preparacin de marranas para los posteriores ciclos
reproductivos, debido a que no se realizan los controles mdicos a la marranas
despus del parto.

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Manejo inadecuado de gorrinos en el engorde, no se hace la clasificacin de

lechones para el engorde y no se realizan los controles de peso, controles mdicos
peridicos y de aplicacin de vitaminas y minerales.
Dbil preparacin del siguiente ciclo productivo, debido a que no se seleccionan
adecuadamente a gorrinos para reproduccin tanto en machos como en hembras.
En COMERCIALIZACIN:
-
No cuentan con una oferta permanente en volumen y calidad adecuados, ello por
que no se realiza la planificacin de la produccin, no se manejan las normas de
regulacin y estndares de calidad,
No se tienen relaciones con organismos de regulacin y control, que permitan
flexibilizar los procedimientos, tampoco se hace el control y registro de la
produccin en la organizacin, lo cual dificulta el clculo de la capacidad de
produccin real.
Dbil acercamiento con clientes y mercados meta, la negociacin y
comercializacin se realiza de forma individual con los compradores, no tienen
clientes permanentes directos, a parte de los acopiadores y comisionistas que
recorren la zona y tampoco se maneja informacin de la demanda de la carne de
cerdo en el mercado
No estn articulados con camales para el beneficio de los cerdos, lo cual permitira
darle mayor valor agregado al producto y acercarse al mercado, con las diferentes
opciones existentes.
Inadecuada fijacin de precios, debido a que los productores no registran ni
valorizan sus costos de produccin y adems no cuentan con criterios uniformes
para fijacin de precios, lo que dificulta obtener mejores mrgenes de ganancia.
No se cuenta con un sistema de distribucin y comercializacin, no se ha diseado
la logstica para la recepcin de pedidos y rdenes de compra, tampoco se tienen
acuerdos con proveedores de servicios de transporte, ni se tiene relacin con
proveedores de servicios especializados como el transporte en cadena de fro, no
se cuenta con registros de administracin y gestin, no se cuenta con registros
contables, ni registros tributarios y comprobantes de pago, por lo que es
complicado establecer un mecanismo de rendicin de cuentas, como informacin
bsica para la toma de decisiones en la inversin productiva.
En cuanto a la ORGANIZACIN se tiene:

-
AGROSILVES, se vincula de manera tangencial con las actividades productivas de

sus asociados, su finalidad es el acceso a la tenencia segura del suelo y el acceso
a servicios bsicos.
El enfoque de la gestin de AGROSILVES es de carcter gremial antes que
empresarial, sin embargo esta abierto a cambios
La organizacin de AGROSILVES, no necesariamente es una organizacin de
segundo piso, puesto que no agrupa a organizaciones, sino a individuos.
Las Unidades productivas UP, no tienen vida orgnica, an cuando algunas de
ellas cuentan con actividades productivas.
Los conflictos de lmites en los predios han generado discrepancias entre los
asociados
En su gestin han establecido relaciones con otros actores, gubernamentales
(local y nacional) sin embargo estas se vinculan exclusivamente con la tenencia
segura y los servicios bsicos.

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4. BENEFICIARIOS
Los beneficiarios directos del proyecto son 100 productores de la Asociacin de
Productores Agropecuarios San Isidro Labrador de Villa El Salvador (AGROSILVES),
los mismos que durante el proceso de diagnostico situacional, participaron
activamente y mostraron inters en ser parte del proyecto integral innovador,
expresado en una carta firmada y remitida al Equipo Local3.
El proyecto contempla que los 100 productores accedan a capacitacin y asistencia
tcnica, y que el 65% de este grupo incorpore mejoras concretas en sus predios y en
su proceso productivo y organizacional.
En relacin a las caractersticas de los beneficiarios tenemos que el 49% del total son
mujeres, el 54% tienen entre 36 a 55 aos (el 15% es menor de 35 aos y el 31% es
mayor a 56 aos). El 4% es analfabeto, el 39% estudi solo primaria, el 41% tiene
estudios secundarios, y el 16% cuenta con estudios superiores, tcnicos o
universitarios.
El 77% de los productores proceden de distintas provincias del pas. Los niveles de
ingresos son diferenciados; un 9% tiene ingresos familiares por debajo del sueldo
mnimo vital (pobres extremos) el 57% son pobres. Las familias de los productores son
numerosas el 46% tiene entre 6 a 12 miembros por familia y el 26% tiene entre 4 a 5
miembros por familia.
Los productores desarrollan mltiples actividades econmicas; el 95% desarrolla mas
de una actividad econmica, y de este grupo el 80% tiene como actividad principal la
crianza de animales (cerdos y otros animales menores), el 6% tiene el transporte
como actividad principal (servicios de taxi, de carga y mototaxis), y el 14% desarrollan
diversas actividades como comerciantes, bodegueros, entre otros.
Este grupo de productores provienen de 16 unidades productivas, esta distribucin
territorial se tendrn en cuenta para desarrollar las escuelas de campo urbanas y las
mejoras en los predios y sus procesos productivos.
Beneficiarios segn Unidad productiva
Unidas Productiva
Agrowussines
APASIL
Chacrita Cajamarquina
Heliconia
Juan Velasco Alvarado
La villa
Las Lomas
Los Campesinos
Beneficiarios
3
17
4
2
1
3
15
4
Actualmente se cuenta con 88 cartas de inters firmadas por los productores, de los cuales, el 49% son mujeres y
el 51% son hombres.
3
10

----------------------------------------------------------------------------------------------------Mensajeros de la Paz
Pino 3
Santa Nlida
Seor de Cachuy
Triunfo de Villa
Virgen de Cocharcas
3 de Mayo
18 de octubre
2
3
19
6
9
3
6
3
Total
100
11

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5. MARCO LGICO
INDICADORES OBJETIVAMENTE
VERIFICABLES
OBJETIVOS
Fin
Contribuir a mejorar la calidad de vida de
las familias de la Zona Agropecuaria de
Villa El Salvador.
Objetivo general
Incrementar la produccin, productividad
y rentabilidad de los productores de
AGROSILVES bajo el enfoque de
cadenas productivas y fortaleciendo su
organizacin.
SUPUESTOS DE EXITO
Ingreso promedio familiar.
Documentos del INEI.

Reportes econmicos.
El entorno poltico, social y

econmico del distrito y del pas
en general se mantiene mejora.
Incremento de ingresos en el 10% en la

produccin de cerdos.
N de productores que mejoran su
rentabilidad.
N de productores que se capitalizan y
mejoran su produccin.
N de productores articulados en la
cadena productiva.
N de productores empoderados que
participan activamente del comit de
gestin
Indicadores de Impacto
65% productores capacitados, aplican
sus conocimientos en la produccin del
cerdo.
65% de productores capacitados han
incorporado mejoras tcnicas y de
infraestructura en los predios.
65% de productores capacitados
cuentan con un sistema planificado y
ordenado de la produccin del cerdo.
Lnea de base.
Lnea final.
Sistema de reportes
Joint
Venture4
(incremento
en
la
productividad,
rentabilidad e ingresos)
Los precios y posicionamiento de

la carne de cerdo mejoran en el
mercado local. La demanda se
incrementa de forma sostenida
dada las mejoras en la calidad del
producto.
Productores con disposicin para
invertir y mejorar sus condiciones.
Productores con actitud hacia el
cambio y hacia el asociativismo
Objetivos especficos
1. Mejorar el manejo tcnico para la
produccin del cerdo.
MEDIOS DE
VERIFICACION
Lnea de base.
Lnea final.
Registros
de
predios.
Registros
produccin.
Informes tcnicos
Se ha caracterizado los sistemas

productivos actuales que permiten
los plantear mejoras y adecuar
contenidos temticos.
de Productores con inters en
capacitarse y aplicar mejoras
tcnicas para la crianza del cerdo.
Joint Venture, sistema de informacin de PRISMA que permite monitorear y evaluar los principales indicadores (ingresos y empleo),
12

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OBJETIVOS
2. Mejorar
las
capacidades
negociacin y acceso al mercado.
en
VERIFICABLES
30% de los productores capacitados,
aplican sus conocimientos en la
negociacin y comercializacin.
65% de productores capacitados tienen
un sistema planificado y sostenible para
la comercializacin del cerdo.
3. Mejorar el acceso a recursos para la

inversin en infraestructura bsica.
4. Fortalecer
la
organizacin
AGROSILVES
incorporando
un
enfoque empresarial en su gestin,
funcionamiento y relacionamiento.
Un sistema colectivo de ahorro e

inversin
diseado
y
en
implementacin.
N de productores con capacidades

fortalecidas
que
administran
y
gestionan adecuadamente los fondos
de ahorro e inversin.
MEDIOS DE
VERIFICACION
Lnea de base.
Lnea final.
Registros de venta.
Estados de Ganancias y
prdidas.
Base de datos de
clientes
Calendario
de
comercializacin
(ventas/clientes/meses)
Documentos del sistema
Registro de mejoras en
los predios.
N de IF articuladas que
trabajan en el proyecto
SUPUESTOS DE EXITO
Se ha identificado debilidades de
acceso al mercado que permite
disear
las
estrategias
de
comercializacin.
Productores con necesidad de
acceder a mejores mercados.
Las entidades pblicas y privadas

no
orientan
sus
polticas
crediticias
para
pequeos
productores urbanos.
Productores con capacidad de
generar condiciones para la
creacin del fondo.
Productores con voluntad de
reinvertir sus ganancias en la
consolidacin de su actividad
productiva como apuesta de
desarrollo.
N de productores con capacidades Informe de actividades

fortalecidas en gestin empresarial y
del proyecto.
que participan organizadamente en la Diario de alcances.
cadena productiva del cerdo.
Libros de actas de la
organizacin
13

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VERIFICABLES
OBJETIVOS
Resultados
Resultados objetivo especfico 1
1.1. Se cuenta con productores con
capacidades tcnicas fortalecidas
para la produccin del cerdo.
MEDIOS DE
VERIFICACION
Indicadores de Resultados
01 ECAUP desarrollada para el manejo Plan curricular ECAUP.
tcnico productivo de la crianza del Reportes
de
la
cerdo.
implementacin de la
100 productores capacitados (40%
ECAUP.
mujeres) en el manejo tcnico Test de entrada y test
productivo de la crianza del cerdo.
de salida
1.2. Se han incorporado mejoras tcnicas

y de infraestructura en los predios.
03 diseos tcnicos de hospedajes

para la crianza de cerdos.
N de productores que implementan los
hospedajes para los cerdos.
1.3. Se cuenta con un sistema planificado

y ordenado de la produccin del
cerdo.
80% de productores capacitados tienen Documentos de Planes

un sistema planificado para la
de produccin.
produccin de cerdos.
Registros de produccin
80%
de
los
productores
han
del cerdo.
incorporado BP de crianza, sanitarias y
disposicin de excretas.
80% de los productores capacitados
registran los pesos y medidas de los
cerdos.
Plano con el diseo de

los hospedajes para los
cerdos.
Registros fotogrficos.
N
de
hospedajes
implementados.
SUPUESTOS DE EXITO
Se cuenta con metodologa

adecuada y experiencia en el
manejo para el desarrollo de las
ECAUP.
Productores
con
inters
y
comprometidos
en
participar
activamente en la ECAUP.
Se cuenta con fuentes de
financiamiento
para
aportar
recursos
en
mejoras
de
infraestructura por parte de las
empresas privadas en el marco
de la RSE.
Productores con recursos de
contrapartida y voluntad para
invertir en las mejoras de la
infraestructura.
Se mantienen los contactos con
experiencias
exitosas
en
produccin de ganado porcino
para el intercambio y aprendizaje.
Productores con predisposicin
para planificar y ordenar la
produccin de los cerdos con
enfoque de cadenas productivas.
14

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
OBJETIVOS
1.4. Se cuenta con un sistema de
alimentacin del cerdo aplicando
buenas prcticas de manufactura.

capacidades fortalecidas para la
negociacin y comercializacin del
cerdo.
2.2. AGROSILVES cuenta

con un
sistema planificado y sostenible para
la comercializacin del cerdo.
MEDIOS DE
SUPUESTOS DE EXITO
VERIFICABLES
VERIFICACION
80% de los productores aplican lo Registro
de Se tiene paquete de capacitacin
en BPM de alimentos orgnicos
aprendido del sistema de BPM en la
alimentacin del cerdo
diseado y en proceso de
alimentacin del cerdo
validacin.
Productores con inters en
mejorar
progresivamente
la
alimentacin de los cerdos.
01
ECAUP
realizada
para
la Plan curricular ECAUP.
planificacin de la venta, estrategias de Reportes
de
la
negociacin, costos de produccin y
implementacin de la
precios de venta.
ECAUP.
N de productores capacitados en Test de entrada y test
negociacin y comercializacin.
de salida
65% de productores capacitados, Documento del sistema
tienen un sistema planificado para la
de comercializacin del
comercializacin del cerdo.
cerdo.
01 registro actualizado de la produccin Registros
de
del cerdo.
comercializacin
del
cerdo.
01 listado de clientes y mercados.
con
N de alianzas y acuerdos establecidos Convenios
entidades reguladoras y
con clientes, organismos de regulacin,
de control.
control y proveedores de servicios.
Convenios y/o contratos
con
empresas
comercializadoras.
Se mantienen los contactos de

mercado con empresas referentes
en la comercializacin del cerdo
para el intercambio y aprendizaje.
Productores con dinamismo e
inters en acercarse al mercado y
diversificar su demanda.
Se mantienen los contactos con
entidades reguladoras y de
control para firmar convenios y
articular esfuerzos en la mejora
de la comercializacin de cerdos
en la zona.
mejorar la comercializacin de los
cerdos.
15

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
VERIFICABLES
OBJETIVOS
capacidades fortalecidas para la
administracin y gestin de recursos,
ahorro e inversin.
3.2. Se cuenta con productores que

gestionan colectivamente un sistema
de ahorro e inversin que mejora la
actividad productiva.

capacidades fortalecidas en gestin
empresarial y organizacional para la
cadena productiva del cerdo.
4.2. AGROSILVES ha creado un rgano
(CGC) de gestin de la cadena
productiva del cerdo articulado a su
estructura organizacional.
4.3. CGC cuenta con una gestin interna
adecuada
y
relaciones
con
MEDIOS DE
VERIFICACION
N de productores que registran Registros

de
informacin econmica de su actividad.
informacin econmica.
N de productores que analizan la Balances de gestin.
informacin de los registros.
Acta de conformacin
N de productores que conforman el
del grupo de ahorro e
grupo de ahorro e inversin.
inversin.
Test de entrada y test
de salida
01 Sistema de ahorro e inversin Documento del sistema
diseado
y
validado
con
los
productores.
Registros legales de
01 Sistema de ahorro e inversin en
conformacin
del
proceso de implementacin.
sistema.
Instrumentos de gestin del sistema de Documentos de gestin:
ahorro
e
inversin
diseados,
Estatuto, Reglamento.
aprobados y legalizados.
Reportes bancarios.
Fondo creado en un banco para el
sistema de ahorro e inversin.
N de productores con capacidades
fortalecidas en gestin empresarial y
organizacional para la cadena
productiva del cerdo.
01 CGC articulado y formalmente
reconocido por AGROSILVES.
01 estructura interna definida.

01 reglamento interno.
Informe de
realizadas
SUPUESTOS DE EXITO
Se mantiene la escasa promocin
del gobierno para la conformacin
de fondos de ahorro e inversin.
Productores con disposicin e
inters en mejorar capacidades
para la administracin y gestin
de sus recursos.
Se mantiene las polticas de
gestin de las entidades privadas
de
financiamiento
que
no
permiten la capitalizacin de los
productores.
generar sistemas alternativos
para
el
financiamiento
y
reinversin de recursos en la
actividad productiva.
ECAUP Productores con

mejorar
sus
organizacionales
Acta
de
asamblea
reconociendo el rgano
de gestin de la cadena
del cerdo
Reglamento Interno
Plan de trabajo
inters en
capacidades
Productores con inters en crear

un rgano de gestin especifico
para el cerdo
Productores con voluntad para
participar activamente en el
16

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
OBJETIVOS
proveedores y clientes.
Actividades
Resultado objetivo especfico 1
1.1.1. Elaboracin del Plan Curricular de
las ECAUP.
1.1.2. Seleccin de predios para la

implementacin de las ECAUP.
1.1.3. Realizacin de la ECAUP para

manejo tcnico productivo de la
crianza de cerdos con los
productores de AGROSILVES.
1.2.1. Elaboracin
de
diseo
hospedajes para cerdos.
de
VERIFICABLES
01 plan de trabajo del CGC.
01 sistema operativo y contable
operando.
N de clientes y proveedores
contactados.
MEDIOS DE
VERIFICACION
Informe de avance
SUPUESTOS DE EXITO
rgano de gestin creado
01 Plan Curricular de la ECAUP Documento del Plan

(mejoras tcnicas) elaborado.
Curricular de la ECAUP.
Instrumentos de monitoreo y evaluacin Matrices de Monitoreo y
de la ECAUP elaborados.
Evaluacin
de
la
ECAUP.
04 Predios seleccionados para la Documentos
de
implementacin de las ECAUP.
compromiso
de
los
productores.
N de productores que participan de las Listas de asistencia.
ECAUP.
Documento de acuerdos
y
reglas
de
convivencia para la
N de sesiones de las ECAUP
participacin.
desarrolladas con los productores.
Documento
de
los
planes de sesiones.
03 diseos de hospedajes para cerdos Planos de los diseos
elaborados.
de hospedajes.
Presupuestos
y
requerimientos de los
diseos.
N de diseos de hospedajes validados Documentos y actas de
con los productores.
aprobacin
de
los
diseos.
17

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
OBJETIVOS
1.2.2. Elaboracin
de
expedientes
tcnicos para el cofinanciamiento.
1.2.3. Implementacin de los diseos

tcnicos de hospedajes para los
cerdos.
1.3.1. Elaboracin e implementacin de

un plan productivo del cerdo.

un Plan Sanitario para la crianza de
cerdos.
1.3.3. Creacin del sistema para la

disposicin y manejo de excretas.
MEDIOS DE
VERIFICABLES
VERIFICACION
N de expedientes tcnicos de las Documentos
de
propuestas de hospedajes elaborados.
expedientes tcnicos.
Actas de Reuniones que
N de expedientes tcnicos validados y
validan los diseos.
gestionados con empresas privadas.
Actas de Reuniones con
empresas privadas.
N de diseos tcnicos de hospedajes Registros
fotogrficos
implementados.
anteriores y posteriores.
N de productores que implementan las Relacin
de
propuestas de diseo.
productores.
SUPUESTOS DE EXITO
N de predios productivos con diseos Registro de predios

implementados.
productivos.
01 Plan de Produccin del Cerdo Documento del Plan de
elaborado.
Produccin del Cerdo.
Informes
y
observaciones
de
expertos consultados.
N de productores que participan en la Listas de productores
elaboracin del plan de produccin.
que participan.
01 Plan Sanitario para el Cerdo Documento del Plan
elaborado.
Sanitario.
Informes
y
observaciones de las
entidades consultadas.
N de productores que participan en la Listas de productores
elaboracin del plan sanitario.
que participan.
01 Sistema de Disposicin y Manejo de Documento del sistema
Excretas diseado.
de disposicin y manejo
de excretas.
18

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
OBJETIVOS
1.4.1. Capacitacin en buenas prcticas

de manufactura de alimentos
orgnicos.

un plan de dietas especficas.
1.4.3. Adquisicin de equipos

control de pesos y medidas.
para
VERIFICABLES
N de productores que validan el
sistema.
N de productores que implementan el
sistema.
01 Paquete de Capacitacin en BPM de
alimentos orgnicos diseado.
N de productores capacitados en BPM.
N de productores que implementan
BPM en sus predios productivos.
01 Plan de Dietas para alimentacin de

cerdos segn proceso de produccin.
N de productores que participan en el

diseo e implementacin del plan de
dietas para cerdos.
01 Cuadro de Requerimientos de
equipos elaborado.
N de cotizaciones de equipos segn
cuadro de requerimientos.

2.1.1. Elaboracin del plan curricular de
la ECAUP.
MEDIOS DE
VERIFICACION
Listas de productores
que participan.
Registro de predios
productivos.
Documentos
del
paquete de capacitacin
en BPM.
que participan.
Registro de predios
productivos.
Documento del Plan de
Dietas.
Informes de expertos
consultados.
que participan.
Reportes
de
implementacin
de
dietas por predio.
Facturas de compras de
equipos.
Actas de entrega de
equipos
a
los
productores.
SUPUESTOS DE EXITO
01 Plan Curricular de la ECAUP Documento del Plan

(comercializacin) elaborado.
Curricular de la ECAUP.
Instrumentos
de
monitoreo
y Matrices de Monitoreo y
evaluacin de la ECAUP elaborados.
Evaluacin
de
la
19

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
VERIFICABLES
OBJETIVOS
2.1.2. Realizacin de 01 ECAUP para
planificacin
de
la
venta,
estrategias de negociacin, costos
y precios.
N de productores que participan de las

ECAUP.
2.1.3. Elaboracin de reportes de precios

y demanda de la carne de cerdo.
N de Reportes de fluctuaciones de
precios de la carne de cerdo en Lima
Metropolitana.
N de Reportes de las cantidades
demandadas de carne de cerdo en
Lima Metropolitana.
01 Plan de Comercializacin del Cerdo
elaborado.
2.2.1. Disear e implementar el Plan de

Comercializacin del cerdo.
N de sesiones de las ECAUP

desarrolladas con los productores.
MEDIOS DE
VERIFICACION
ECAUP.
Listas de asistencia.
Documento de acuerdos
y
reglas
de
convivencia para la
participacin.
Documento
de
los
planes de sesiones.
Documentos de reportes
de las variaciones de
precios.
Documentos de reportes
de demanda de carne
de cerdo.
Documento del Plan de
Comercializacin
del
Cerdo.
Informes de expertos
consultados.
que participan.
SUPUESTOS DE EXITO
N de productores que participan en la

elaboracin e implementacin del plan
de comercializacin.
N de convenios establecidos con Convenios firmados con
camales.
camales.
N de pedidos atendidos.
Documentos de pedidos
de clientes y mercado
meta.
N de transacciones comerciales Documentos de venta
realizadas.
de la carne de cerdo.
20

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
OBJETIVOS
2.2.2. Implementar el sistema de control
de calidad y registro de la
MEDIOS DE
VERIFICABLES
VERIFICACION
01 Sistema de Control de Calidad y Documento del sistema
Registro de Produccin del cerdo
de control de calidad y
diseado.
registro de produccin.

sistema.
sistema.
2.2.3. Elaborar el Directorio de clientes y 01 Directorio de clientes de la carne de
mercados meta.
cerdo elaborado.
Sondeo de opinin y satisfaccin de
clientes atendidos.
2.2.4. Establecer alianzas y acuerdos
con clientes, organismos de
regulacin y control y proveedores
de servicios.
N
de
acuerdos
establecidos.
N de convenios con
regulacin firmados.
N de convenios con
control firmados.
N de acuerdos
empresas proveedoras
transporte de cerdos.
comerciales
organismos de
organismos de
firmados con
de servicios de
2.2.5. Implementar
un
sistema
actualizado de manejo de costos,
precios, registros y procedimientos
para la comercializacin.
01 Sistema de Manejo de Costos,

Precios, Registros y Procedimientos
para la Comercializacin del cerdo
diseado.
SUPUESTOS DE EXITO
que participan.
Registro de predios
productivos.
Documento de directorio
de clientes.
Instrumentos para el
sondeo de opinin.
Resultados del sondeo.
Acuerdos comerciales
firmados.
Convenios firmados y
vigentes.
Convenios firmados y
vigentes.
Directorio de empresas
de
servicio
de
transporte.
Acuerdos firmados con
transportistas.
Documento del sistema
de
costos,
precios,
registros
y
procedimientos
comerciales.
21

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
OBJETIVOS

3.1.1. Capacitacin para el registro de
informacin econmica y costos
de produccin.
3.1.2. Capacitacin para la administracin

y gestin de recursos, ahorro e
inversin.
3.1.3. Conformacin del grupo que

administre y gestione el ahorro y la
inversin.
VERIFICABLES
sistema.
sistema.
MEDIOS DE
VERIFICACION
que participan.
Registro
transacciones
comerciales.
SUPUESTOS DE EXITO
de
01 Paquete de Capacitacin en costos Documentos

del
de produccin.
en costos.
N de productores capacitados en Listas de productores
costos.
que participan.
N de productores que manejan sus Registro de informacin
costos y mantienen registros de
econmica.
informacin econmica.
Documentos de anlisis
de administracin de
costos.
01 Paquete de Capacitacin en gestin Documentos
del
de recursos, ahorro e inversin
diseado.
en gestin de recursos.
N de productores capacitados en Listas de productores
gestin de recursos, ahorro e inversin.
que participan.
N de productores que reinvierten sus
recursos en sus predios productivos.
Registros de predios
productivos que han
sido mejorados.
01 Grupo Conformado para la Actas de conformacin
administracin y gestin de recursos
del grupo.
econmicos.
Instrumentos de gestin
para el funcionamiento
del grupo.
N de productores que participan en el Listas de productores
22

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
OBJETIVOS
3.2.1. Elaboracin y validacin de la
propuesta del sistema de ahorro e
inversin.
3.2.2. Conformacin de un
ahorro e inversin.
fondo
de
3.2.3. Elaboracin de instrumentos de

gestin del fondo de ahorro e
inversin.
3.2.4. Creacin de fondo bancario para el

sistema de ahorro e inversin.

4.1.1. Realizar una ECAUP para la
gestin empresarial y
organizacional de la cadena
4.2.1. Conformacin del rgano (CGC)
de gestin de la cadena productiva
VERIFICABLES
grupo.
01 Propuesta tcnica para el sistema
de ahorro e inversin diseado.
validacin de la propuesta tcnica.
01 Fondo de Ahorro e Inversin
conformado con aportes de los
productores.
N de productores que participan con
aportes econmicos.
01 Reglamento de Organizacin y
funciones para la administracin y
gestin del fondo diseado.
N de Guas de procedimientos para el
funcionamiento del fondo elaboradas.
01 Cuenta bancaria mancomunada
conformada para el funcionamiento del
fondo.
MEDIOS DE
VERIFICACION
que participan.
Documento
de
propuesta tcnica.
que participan.
Acta de instalacin del
fondo econmico.
SUPUESTOS DE EXITO
que aportan.
Documento del ROF del
fondo.
Documento de las guas

de procedimientos.
Documentos
de
apertura de la cuenta.
Estados de movimientos
de la cuenta.
02 Representantes de la organizacin Acta de conformacin
reconocidos para la gestin de la
de los representantes
cuenta bancaria.
para el manejo de la
cuenta.
01 paquete pedaggico ECAUP para Planes de sesiones.
la gestin organizacional
Informe de ECAUP.
ECAUP
01 comit de gestin de la cadena Acta de conformacin
productiva articulado a la estructura
del CGC.
23

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
VERIFICABLES
organizacional.
OBJETIVOS
del cerdo articulado a su
estructura organizacional.
4.3.1. Elaboracin y aprobacin de un
reglamento de organizacin y
funciones (ROF).
4.3.2. Elaboracin de un plan de trabajo.
4.3.3. Elaboracin de cartera de clientes

y proveedores.
MEDIOS DE
VERIFICACION
SUPUESTOS DE EXITO
y Documento
de
Reglamento
de
organizacin
y
funciones (ROF).
01 plan de trabajo elaborado.
Informe de Plan de
trabajo, planificado y
realizado
01 cartera de clientes y proveedores Lista de Cartera de
elaborada.
clientes y proveedores.
01 reglamento de organizacin
funciones (ROF) elaborado.
24

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
6. OBJETIVOS Y RESULTADOS
Objetivo General
Incrementar la produccin, productividad y rentabilidad de los productores de
AGROSILVES bajo el enfoque de cadenas productivas y fortaleciendo su
organizacin.
Objetivos Especficos
1.
2.
3.
4.
Mejorar el manejo tcnico para la produccin del cerdo.

Mejorar las capacidades en negociacin y acceso al mercado.
Mejorar el acceso a recursos para la inversin en infraestructura bsica.
Fortalecer la organizacin AGROSILVES incorporando un enfoque empresarial en
su gestin, funcionamiento y relacionamiento.
Resultados Esperados
Para lograr mejoras en el manejo tcnico para la produccin del cerdo, que es uno de
los aspectos crticos de los productores de AGROSILVES se plantean los siguientes
resultados esperados:
o
o
o
o
Se cuenta con productores con capacidades tcnicas fortalecidas para la

Se han incorporado mejoras tcnicas y de infraestructura en los predios.
Se cuenta con un sistema planificado y ordenado de la produccin del cerdo.
Se cuenta con un sistema de alimentacin del cerdo aplicando buenas prcticas
de manufactura.
Otra de las debilidades encontradas se centra en el acceso directo al mercado,

actualmente slo se atiende a los intermediarios que recorren la zona en camionetas,
y para revertir esta situacin se espera:
o
o
Se cuenta con productores con capacidades fortalecidas para la negociacin y

AGROSILVES cuenta
con un sistema planificado y sostenible para la
Debido al escaso vnculo con el mercado que tienen los productores, ello no les
permite mejorar asertivamente en la produccin actual, su trabajo se desarrolla con la
orientacin tradicional, sin considerar la demanda, para ello se debe:
o
o
Se cuenta con productores con capacidades fortalecidas para la administracin y

gestin de recursos, ahorro e inversin.
Se cuenta con productores que gestionan colectivamente un sistema de ahorro e
inversin que mejora la actividad productiva.
El fortalecimiento organizacional implica que los productores y su organizacin hayan

logrado que:
o
o
Se cuenta con productores con capacidades fortalecidas en gestin empresarial

y organizacional para la cadena productiva del cerdo.
AGROSILVES ha creado un rgano (CGC) de gestin de la cadena productiva
del cerdo articulado a su estructura organizacional.
25

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
CGC cuenta con una gestin interna adecuada y relaciones con proveedores y
clientes.
7. ACTIVIDADES
Para el fortalecimiento de las capacidades en el manejo tcnico de la produccin de
cerdos de los productores de AGROSILVES, se ha previsto desarrollar la metodologa
de escuelas de campo adaptadas para la agricultura urbana y periurbana ECAUP,
como estrategia para impulsar el intercambio de conocimientos locales y con los
mtodos del aprender haciendo, esta implementacin implica hacer las siguientes
actividades:
Elaboracin del Plan Curricular de las ECAUP.

Seleccin de predios para la implementacin de las ECAUP.
Realizacin de la ECAUP para manejo tcnico productivo de la crianza de cerdos
con los productores de AGROSILVES.
En cuanto a revertir los puntos crticos identificados en el desarrollo de la

infraestructura para la crianza de cerdos, que ocasiona un bajo grado de tecnificacin
de los predios productivos, se considera desarrollar propuestas alternativas a las
granjas modernas, con la finalidad de implementar mejoras progresivamente y orientar
la produccin hacia la tecnificacin, planteando para ello:
Elaboracin de diseo de hospedajes para cerdos.

Elaboracin de expedientes tcnicos para el cofinanciamiento.
Implementacin de los diseos tcnicos de hospedajes para los cerdos.
En referencia a la programacin de la produccin de cerdo, se observa serios

problemas a revertir, entre ellos el difcil acceso al mercado, la inadecuada fijacin de
la oferta productiva, as como el desconocimiento de las normas tcnicas de la carne
de cerdos, el escaso vnculo con los organismos de regulacin y control, y por ltimo el
lgido problema de la disposicin y manejo de excretas, planteando hacer:
Elaboracin e implementacin de un plan productivo del cerdo.

Elaboracin e implementacin de un Plan Sanitario para la crianza de cerdos.
Creacin del sistema para la disposicin y manejo de excretas.
De acuerdo a la caracterizacin de los sistemas productivos en AGROSILVES, se

observo que uno de los factores principales que afecta la produccin, en cuanto a
tiempos y calidad de la carne, estaba referido a la deficiente alimentacin de los
cerdos, por cuanto se usan residuos orgnicos para la preparacin del alimento en la
mayora de los casos, siendo el uso de alimento balanceado muy limitado, para ello se
propone desarrollar:
Capacitacin en buenas prcticas de manufactura de alimentos orgnicos.

Elaboracin e implementacin de un plan de dietas especficas.
Adquisicin de equipos para control de pesos y medidas.
Los resultados del anlisis de mercado, presentaron como principal factor de dichas
deficiencias, al limitado mercado con el que cuentan los productores, para ello se
plantea reforzar el carcter comercial y desarrollar estrategias colectivas que permitan
acceder a mejores mercados y por consiguiente mejorar los ingresos y rentabilidad de
la actividad, se plantea para ello:
Elaboracin del plan curricular de la ECAUP.
26

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Realizacin de 01 ECAUP para planificacin de la venta, estrategias de

negociacin, costos y precios.
Elaboracin de reportes de precios y demanda de la carne de cerdo.
El desarrollo de la comercializacin en AGROSILVES, implica el cambio trascendental

en la eficiencia de la cadena productiva, por cuanto lo que se har es llegar
directamente al mercado, mejorando la condicin actual, donde el intermediario es el
actor que no genera valor a la cadena, lo cual origina descapitalizacin progresiva de
los productores as como incremento permanente de los costos de produccin, para
esto se propone:
Disear e implementar el Plan de Comercializacin del cerdo.

Implementar el sistema de control de calidad y registro de la produccin del
cerdo.
Elaborar el Directorio de clientes y mercados meta.
Establecer alianzas y acuerdos con clientes, organismos de regulacin y control
y proveedores de servicios.
Implementar un sistema actualizado de manejo de costos, precios, registros y
procedimientos para la comercializacin.
Otra de las deficiencias fundamentales en el sistema productivo, se observa en la

cuantificacin y valorizacin de los costos de produccin, por cuanto los productores
no tienen la prctica de registrar su informacin econmica, menos an de hacer
anlisis para la toma de decisiones de inversin, se propone realizar lo siguiente:
Capacitacin para el registro de informacin econmica y costos de produccin.

Capacitacin para la administracin y gestin de recursos, ahorro e inversin.
Conformacin del grupo que administre y gestione el ahorro y la inversin.
Los productores de AGROSILVES, en muchos de los casos, vienen trabajando con

entidades financieras para el capital de trabajo de su actividad, sin embargo, la
utilizacin incorrecta de los programas de microfinanzas pueden ocasionar mayores
desventajas en la reinversin de los excedentes, se propone desarrollar un sistema de
ahorro y crdito que permita solucionar esta deficiencia, con lo siguiente:
Elaboracin y validacin de la propuesta del sistema de ahorro e inversin.

Conformacin de un fondo de ahorro e inversin.
Elaboracin de instrumentos de gestin del fondo de ahorro e inversin.
Creacin de fondo bancario para el sistema de ahorro e inversin.
Para un adecuado manejo de la cadena se requiere de cambios organizacionales que

respondan a los nuevos retos. AGROSILVES es una organizacin que ha tenido como
centro de atencin el acceso a la tenencia segura del suelo y no as a las actividades
vinculadas a la cadena. Se propone la creacin de un rgano de gestin empresarial
que atienda cada uno de los eslabones de la cadena. Previamente a los cambios
organizacionales se realizaran talleres de capacitacin organizacional desde un
enfoque empresarial:
Realizar una ECAUP para la gestin empresarial y organizacional de la cadena

Conformacin del rgano (CGC) de gestin de la cadena productiva del cerdo
articulado a su estructura organizacional.
Elaboracin y aprobacin de un reglamento de organizacin y funciones (ROF).
Elaboracin de un plan de trabajo.
Elaboracin de cartera de clientes y proveedores.
27

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
8. ORGANIZACIONES PARTICIPANTES
IPES, en base su experticia estar a cargo de los siguientes componentes:
En fortalecimiento organizacional se trabajaran Escuelas de Campo Urbana y
Periurbana ECAUP, basadas en el enfoque de aprender haciendo, los temas previstos
son; gestin empresarial, herramientas para el funcionamiento interno, gestin
administrativa y relacionamiento diseadas de acuerdo a sus niveles organizativos.
Asimismo se trabajar un rgano de gestin de la cadena productiva del cerdo con
enfoque empresarial.
En el espacio Multiactoral de la agricultura Urbana y Periurbana, AUP en la ciudad se
promovern polticas de fomento que fortalezcan las diversas actividades de la misma,
de modo se generen condiciones favorables para su sostenibilidad.
PRISMA, debido a la experiencia de trabajo y bajo el enfoque de cadenas productivas
con orientacin de mercado, tiene a su cargo los siguientes componentes:
Fortalecimiento de Capacidades Tcnicas para la Produccin, se trabajarn a
travs de las ECAUP, en sesiones metodolgicamente diseadas y promoviendo la
participacin activa de los productores, abordando temas clave en los puntos crticos
identificados, complementariamente, se realizar e implementar un cronograma de
visitas para la asistencia tcnicas a los productores que participan de las ECAUP, con
la finalidad de reforzar los contenidos desarrollados en las sesiones as como para
orientar a los productores en la implementacin progresiva de las mejoras en el
sistema productivo.
Fortalecimiento de Capacidades Tcnicas para la Comercializacin y acceso al
mercado, se trabajar en dos niveles, el primero a travs de la organizacin e
implementacin de talleres de capacitacin, tanto con la directiva de AGROSILVES,
como con el grupo impulsor que despus se conformar en el Comit de Gestin, con
la finalidad de fortalecer los conceptos, enfoques y estrategias de gestin empresarial;
por otro lado, tambin se incluyen en las ECAUP contenidos relacionados a la
comercializacin, negociacin y acceso al mercado, con la finalidad de identificar
liderazgos y capacidades locales para que asuman la funciones segn las
potencialidades existentes.
Fortalecimiento de Capacidades Tcnicas para promover el Ahorro y la
Inversin, a partir del estudio de microfinanzas desarrollado en AGROSILVES, se
promover la conformacin de un fondo colectivo que permita la participacin y gestin
local de los recursos econmicos, con la finalidad de promover la reinversin y el
mejor manejo del dinero.
AGROSILVES, como organizacin de productores, tiene participacin activa en la
implementacin del proyecto a travs de: La co-gestin del proyecto, con la finalidad
de tener apropiacin de la metodologa del Programa FSTT como parte de la gestin
de la cadena productiva; Soporte del proyecto, a travs de la generacin de facilidades
para la implementacin de las actividades, como prstamo del local, oficina
administrativa, muebles, apoyo en convocatoria y predios para el desarrollo de las
ECAUP; y como institucin referente (a travs del Comit de Gestin) para el
desarrollo de las actividades de comercializacin
MUNICIPALIDAD DE VILLA EL SALVADOR, como ente descentralizado del
Gobierno Central y en su calidad de Gobierno Local, tiene rol de promocin del
desarrollo de la economa local a travs de la implementacin de proyectos orientados
a dinamizar las actividades productivas y comerciales en asocio con instituciones
pblicas y privadas, as como de generar condiciones ptimas para la implementacin,
como apoyo en la promocin y difusin de actividades comerciales, as como prestar
muebles y locales para el desarrollo conjunto de acciones del proyecto.
28

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
9. ALIANZAS ESTRATGICAS A DESARROLLAR

Para el Fortalecimiento de Capacidades en Gestin Empresarial y Formalizacin
de la Crianza: Asociacin Peruana de Porcicultores - APP.
Se promover el desarrollo de cursos de capacitacin y formalizacin en gestin
empresarial, con el enfoque de marketing y reingeniera empresarial como mecanismo
impulsor para la tecnificacin de la crianza de cerdos, as como promover la
participacin de los productores de AGROSILVES en cursos y seminarios en los
eventos organizados por la APP, a travs de descuentos en las tarifas. Con la finalidad
de reforzar los contenidos desarrollados en comercializacin, marketing y estrategias
comerciales de la ECAUP.
Para el Apoyo en Regulacin Sanitaria: Servicio Nacional de Sanidad Agraria
SENASA, a travs de la Direccin Regional Lima Callao, y la Direccin Zonal
Lurn.
Con la Direccin Regional Lima Callao del SENASA, se establecer un convenio de
trabajo compartido con la finalidad de fortalecer las capacidades tcnicas y
mejoramiento de las prcticas y condiciones de crianza de ganado porcino, en el
marco de la implementacin de la Directiva para la regulacin integral de las granjas
porcinas en el Per, con la finalidad de darle soporte a las inspecciones y
capacitaciones a los productores.
Con la Direccin Zonal del SENASA, se desarrollar un Plan de Trabajo conjunto para
la formacin de promotores pecuarios con los productores de AGROSILVES, as como
de reforzar los contenidos de la sanidad animal.
Para el Apoyo en el Control de Salubridad: Direccin General de Salud
Ambiental DIGESA, a travs de la Direccin de Higiene Alimentaria y Zoonosis.
Con la Direccin de Higiene Alimentaria y Zoonosis de DIGESA, se reforzar los
contenidos referentes a la salud ambiental y salud pblica necesarios para la crianza
de ganado porcino en zonas no rurales, en el marco de la implementacin del
Reglamento para los Pequeos Productores de Ganado Porcino, que vienen
desarrollando, para combatir la crianza insalubre, en talleres de capacitacin que
permitan difundir los alcances, requerimientos y sanciones de dicha norma.
10. COORDINACIN Y ADMINISTRACIN DEL PROYECTO
La ejecucin del proyecto implica la conformacin de un Equipo de Coordinacin
Local, el mismo que estar integrado por profesionales de IPES, PRISMA y la
Asociacin de Productores AGROSILVES y que tiene como funciones principales las
de coordinar, planificar, gerenciar e implementar las actividades del proyecto.
Para el componente comercial, y tcnico productivo, de PRISMA la distribucin de
actividades es la siguiente: Coordinacin del proyecto estar a cargo del Lic. Ernesto
Senz, especialista en gestin empresarial con experiencia en trabajo con MYPES en
los temas de marketing, finanzas y liderazgo empresarial, as como del desarrollo de
estrategias de comercializacin como clave para el acceso al mercado; para el
componente tcnico productivo se incorporar a un Gestor de Produccin, que es un
profesional experto en los temas de manejo tcnico de la produccin de ganado
porcino, siendo de formacin Ingeniero Zootecnista Mdico Veterinario, con la
finalidad de que se dedique al fortalecimiento de los aspectos productivos, basados
en: Mejoras en el manejo tcnico, visitas de campo permanente para la asesora y
29

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
asistencia tcnica, diseo de modelos de hospedaje que tiendan a la tecnificacin y

para revertir las prcticas actuales de crianza.
Dichas actividades se realizaran en directo acompaamiento con la Gerencia de
Produccin y Comercializacin de PRISMA, en los siguientes trminos: En la etapa de
desarrollo de capacidades tcnicas productivas, bajo la supervisin en la
implementacin de la metodologa de las Escuelas de Campo como clave para el
mejoramiento de la produccin. De igual modo, se desarrollarn capacidades para la
incorporacin de buenas prcticas de manufactura de alimentos orgnicos y
elaboracin de plan de dietas especficas. En el rubro de comercializacin, como ente
articulador de los productores a mercados de mayores escalas, as como de la
generacin de oportunidades de nuevos mercados. Teniendo como estrategia
programtica, la finalidad de generar desarrollo endgeno en las comunidades, a
travs de su fortalecimiento, uso y manejo racional de los recursos naturales, as como
el aprovechamiento de sus potencialidades locales, con nfasis en aquellas
actividades generadoras de ingresos econmicos y su insercin ventajosa al mercado
(cadenas productivas y agronegocios).
La Direccin de Desarrollo Econmico de la Asociacin Benfica Prisma viene
fortaleciendo la economa de pequeos productores agrcolas al mejorar su nivel de
ingresos y autoempleo a travs de una mayor productividad y rentabilidad de sus
operaciones productivas, poniendo nfasis en la organizacin, asesora tcnica y la
gestin comercial y crediticia, es decir bajo la estrategia de cadenas productivas
sostenibles. Desde esta perspectiva, supervisar la implementacin de actividades
del proyecto como apuesta para el desarrollo de los agricultores de AGROSILVES,
promoviendo e impulsando la AUP como estrategia de generacin de ingresos.
En ese sentido, queda bajo la responsabilidad de PRISMA, el componente relacionado
a desarrollar las capacidades tcnicas de los agricultores, para hacer eficiente la
cadena productiva del cerdo y de su acceso al mercado, comprendiendo las acciones
de fortalecimiento de capacidades, incorporacin de mejoras, as como de la
articulacin con el mercado, con enfoque de marketing y acercando al productor con el
mercado meta y sondeos de nuevas oportunidades en mercados potenciales.
Por el lado de IPES en el Equipo de Coordinacin Local participaran dos profesionales
quienes aportaran sus conocimientos y experticia en los temas vinculados a la
promocin y el fortalecimiento organizacional de productores urbanos y periurbanos.
IPES ser responsable del componente de Fortalecimiento Organizacional FO.
IPES; Promocin del desarrollo sostenible considera como parte de su poltica
institucional la ejecucin de proyectos en los cuales deben considerarse actividades
orientadas a la transferencia y a la sostenibilidad de los resultados y procesos
desarrollados. Por lo tanto su rol consiste en desarrollar capacidades y procesos con
los productores y agricultores con el objetivo de que sean parte de la solucin de sus
problemas y la mejora de sus procesos productivos. El fortalecimiento organizacional
es primordial para que los cambios y las mejoras sean sostenibles en lo social, en lo
econmico y en lo ambiental
Para la gestin, monitoreo y como medio de comunicacin e interaccin permanente
del proyecto con el Equipo de Coordinacin Local se establecern reuniones de
coordinacin (quincenal mensual) para la implementacin y monitoreo de
actividades, si bien cada institucin tiene responsabilidad directa, la operatividad del
proyecto se establecer en funcin al trabajo de equipo. Asimismo en el ECL estarn
integrados productores de AGROSILVES quienes previamente capacitados en la
metodologa sern parte del equipo gestor del proyecto. Lo que implica la
retroalimentacin y el aprendizaje permanente en un sistema de trabajo donde los
30

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
miembros conforman un equipo responsable de dar orientacin y respuesta a las

diferentes situaciones y cambios permanentes del entorno con relacin a la ejecucin
del proyecto.
Los lineamientos e instrumentos para la implementacin del proyecto estn definidos y
descritos en los documentos metodolgicos del Programa Regional del FSTT y
trabajados en el Segundo Curso Regional en Bogot - Colombia. Estos sern
adaptados, innovados y concertados, de acuerdo a la realidad local.
Para el Monitoreo de las actividades se emplearn los instrumentos sealados y
establecidos en el marco del Programa FSTT, desarrollndolo adems en los plazos y
tiempos previstos.
La Administracin y gestin presupuestal del proyecto a nivel local sern de manera
independiente para cada una de las instituciones, respetando sus polticas y
procedimientos institucionales. Cada una de las instituciones tendr sus trminos de
referencia especificando responsabilidades, productos y plazos con la Coordinacin
regional del programa global del FSTT.
31

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES
1.1.4. Elaboracin
del
Plan
Curricular de las ECAUP.
1.1.5. Seleccin de predios para la
implementacin
de
las
ECAUP.
1.1.6. Realizacin de la ECAUP
para
manejo
tcnico
productivo de la crianza de
cerdos con los productores
de AGROSILVES.
1.2.1. Elaboracin de diseo de
hospedajes para cerdos.
1.2.2. Elaboracin de expedientes
tcnicos
para
el
cofinanciamiento.
1.2.3. Implementacin
de
los
diseos
tcnicos
de
hospedajes para los cerdos.
1.3.1.
Elaboracin
e
implementacin de un plan
productivo del cerdo.
1.3.2.
Elaboracin
e
implementacin de un Plan
Sanitario para la crianza de
cerdos.
1.3.3. Creacin del sistema para la
disposicin y manejo de
excretas.
1.4.1. Capacitacin en buenas
prcticas de manufactura de
alimentos orgnicos.
1.4.2. Elaboracin
e
implementacin de un plan
de dietas especficas.
RR
HH
SEP
09
OCT
NOV
DIC
ENE
10
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
WO
IZ
WO
IZ
IZ
IZ
IZ
IZ
IZ
IZ
CF
IZ
CF
IZ
32

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
1.4.3. Adquisicin de equipos para

control de pesos y medidas.
2.1.1. Elaboracin
del
plan
curricular de la ECAUP.
2.1.2. Realizacin de 01 ECAUP
para planificacin de la
venta,
estrategias
de
negociacin,
costos
y
precios.
2.1.3. Elaboracin de reportes de
precios y demanda de la
carne de cerdo.
2.2.1. Disear e implementar el
Plan de Comercializacin
del cerdo.
2.2.2. Implementar el sistema de
control de calidad y registro
de la produccin del cerdo.
2.2.3. Elaborar el Directorio de
clientes y mercados meta.
IZ
2.2.4. Establecer
alianzas
y
acuerdos
con
clientes,
organismos de regulacin y
control y proveedores de
servicios.
2.2.5. Implementar un sistema
actualizado de manejo de
costos, precios, registros y
procedimientos
para
la
comercializacin.
3.1.1. Capacitacin para el registro
de informacin econmica y costos
de produccin.
3.1.2.
Capacitacin
para
la
administracin y gestin de
recursos, ahorro e inversin.
3.1.3. Conformacin del grupo
que administre y gestione
el ahorro y la inversin.
CF
ES
WO
ES
WO
ES
ES
ES
ES
IZ
CF
ES
ES
ES
ES
ES
NS
33

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
3.2.1. Elaboracin y validacin de

la propuesta del sistema de
ahorro e inversin.
3.2.2. Conformacin de un fondo
3.2.3. Elaboracin
de
instrumentos de gestin del
fondo
de
ahorro
e
inversin.
3.2.4. Creacin de fondo bancario
para el sistema de ahorro e
inversin.
4.1.1. Realizar una ECAUP para la
gestin
empresarial
y
organizacional
de
la
cadena
productiva
del
cerdo.
4.2.1. Creacin del rgano (CGC)
de gestin de la cadena
productiva
del
cerdo
articulado a su estructura
orgnica.
4.3.1. Elaborar y aprobacin del
reglamento de organizacin
y funciones (ROF)
4.3.2. Elaborar el Plan de trabajo
para el CGC.
4.3.3. Elaboracin de cartera de
clientes y proveedores.
ES
ES
ES
ES
NS
NS
NS
NS
NS
CODIFICACIN:
CF: Cecilia Flores
WO: William Ortiz
ES: Ernesto Senz
IZ: Ingeniero Zootecnista
NS: Noem Soto
34

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Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

PROGRAMA DE LA HUERTA URBANA A LA MESA

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

IPES-Promocin del Desarrollo Sostenible

Elaboracin del documento

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

Ttulo del Proyecto

1.3. Personas responsables de las Instituciones Solicitantes

3. William Ortiz PRISMA

4. Noem Soto IPES

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

1.4. Duracin del Proyecto

Meses de duracin: 16 meses

Inicio: SEP 2009

Fin: DIC 2010

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

se promover la cultura del ahorro e inversin a travs de la creacin de un fondo

Contexto del Proyecto

El proyecto se desarrollar en el distrito de Villa El Salvador, que esta ubicado a 26

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

AGROSILVES (ZAVES No Privada), a partir del cambio de uso de suelo en la zona y

Justificacin del Proyecto

El proyecto Promoviendo la articulacin para la Agricultura Urbana y fortaleciendo la

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

La debilidad en el funcionamiento y el limitado enfoque de trabajo de la organizacin

La distribucin espacial de reas de produccin en los predios es inadecuada se

Deficiencias en el manejo reproductivo de los cerdos, se observa uso inadecuado

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

Manejo inadecuado de gorrinos en el engorde, no se hace la clasificacin de

En cuanto a la ORGANIZACIN se tiene:

AGROSILVES, se vincula de manera tangencial con las actividades productivas de

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

Ingreso promedio familiar.

Documentos del INEI.

El entorno poltico, social y

Incremento de ingresos en el 10% en la

Los precios y posicionamiento de

Se ha caracterizado los sistemas

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

3. Mejorar el acceso a recursos para la

Un sistema colectivo de ahorro e

N de productores con capacidades

Las entidades pblicas y privadas

N de productores con capacidades Informe de actividades

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

1.2. Se han incorporado mejoras tcnicas

03 diseos tcnicos de hospedajes

1.3. Se cuenta con un sistema planificado

80% de productores capacitados tienen Documentos de Planes

Plano con el diseo de

Se cuenta con metodologa

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

Resultados objetivo especfico 2

2.2. AGROSILVES cuenta

Se mantienen los contactos de

Proyecto de Innovacin FSTT Villa El Salvador

3.2. Se cuenta con productores que

Resultados objetivo especfico 4

N de productores que registran Registros

01 estructura interna definida.