21/02/2013

Universidad de Cartagena
Facultad de Ingeniera
Programa de Ingeniera de Alimentos
OPERACIONES UNITARIAS II
Ms LUIS ALBERTO GARCA ZAPATEIRO
MAGISTER EN INGENIERA QUMICA
Formulacin y Tecnologa del Producto, Aplicaciones en la Industria
Qumica, Agroalimentaria y Farmacutica.
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCA UNIVERSIDAD
HUELVA
Doctorando en Procesos y Productos Qumicos.
UNIVERSIDAD DE HUELVA (ESPAA)

Grupo de Investigacin Ingeniera de Fluidos Complejos y Reologa de Alimentos - IFCRA

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TamizadoIndustrial
La separacin de materiales en fracciones de tamaos

diferentes tienen, en muchos casos, gran importancia por

constituir el medio de preparar un producto para su venta en
el mercado, o para una operacin subsiguiente.
El tamizado se realiza haciendo pasar una alimentacin

sobre una superficie provista de orificios

TamizadoIndustrial
El tamizado consiste en la separacin de una mezcla de

partculas de diferentes tamaos en dos o ms fracciones,

cada una de las cuales estar formada por partculas de
tamao ms uniforme que la mezcla original

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TamizadoIndustrial
El material que no atraviesa los orificios del tamiz se

designa como rechazo o fraccin positiva y el que lo

pasa se llama tamizado o fraccin negativa.
Utilizando ms de un tamiz, se producen distintas

fracciones de tamizado

Tiposdemallas

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Movimientosdetamices
a) Giro en plano horizontal.
b) Giro en un plano vertical.
c) Giro en un extremo y

sacudida en el otro.
d) Sacudida.
e) Vibracin mecnica.
f) Vibracin elctrica.

Clasificacindelostamices
Existe una gran variedad de tamices pero veremos los
ms representativos:
* Tamices y parrillas estacionarias o fijas
* Tamices giratorios o rotatorios
* Tamices vibratorios
* Tamices centrfugos

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Equiposindustrialesparaeltamizado
Tamicesfijos
Tamices fijos :
Se construyen con placas metlicas perforadas, as
como tejidos metlicos que suelen disponerse en
ngulo de hasta 60 grados sexagesimales con la
horizontal
Se usan en operaciones intermitentes de pequea

escala
Cuando hay que tratar un elevado tonelaje, las

cribas, tamices o cedazos se reemplazan por tamices

vibratorias

Tamicesestacionariosofijos

Una parrilla es un enrejado de barras metlicas

paralelas dispuestas inclinada.

La alimentacin de partculas muy gruesas, se deja caer

sobre el extremo ms elevado de la parrilla, los trozos

grandes ruedan y se deslizan hacia el extremo de los
rechazos mientras que los pequeos pasan a travs de
la parrilla y se recogen en un recolector.

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Tamiz fijo

Equiposindustrialesparaeltamizado
Tamicesvibratorios
Tamices vibratorios :
Se utilizan para grandes capacidades
El movimiento vibratorio se le comunica al tamiz

mecnicamente
El tamiz puede poseer una sola superficie tamizante o

llevar dos o tres tamices en serie.

La vibracin se puede generar mecnica o elctricamente.

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Tamicesvibratorios

Tamices vibratorio

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Tamicesvibratorios

Tamicesvibratorios

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Tamicesvibratorios

Tamicesgiratoriosorotatorios
Eltromelotamizrotatoriodetambor
Dantamaosdefinidosdefraccionesdelosmateriales

empleados.
Como consecuencia de la definicin de tamaos se separa

primero el material grueso del fino.

Contienen varias series de Tamices unos sobre otros,

acoplados en una carcasa; en donde el tamiz ms grande est

arriba y el ms fino en el fondo.
La mezcla de partculas se introduce en el tamiz superior.
Los tamices y la carcasa se mueven para hacer pasar las

partculas por las aberturas de los mismos.

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Tamices rotatorios

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Equiposindustrialesdetamizado
Tamizcentrifugo
El tamiz consiste en un cilindro horizontal de tela
metlica o de plstico.
Palas helicoidales sobre un eje central impelen los
slidos contra la pared
interior del tamiz
estacionario, con lo cual partculas finas pasan a
travs del tamiz mientras que el rechazo se
transporta a la descarga.

Tamiz rotatorio centrifugo

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Rendimientodeuntamiz:basadoenel
cernidooseparacinde finos
Sea Xp = fraccin en peso del material deseado en el
producto
XF = fraccin en peso del material deseado en la alimentacin
XR = fraccin en peso del material deseado en el rechazo
P = masa total del producto
F= masa total de la alimentacin
R= masa total del rechazo

Rendimientodeuntamiz:basadoenel
cernido
Recuperado=XP .P/XF .F
Rechazo=(1 rendimientodelarecuperacindematerial
indeseable=1 [1XP].P
[1XF].F
Rendimiento=(recuperado)x(rechazo)
=XP .P/XF .F{1 [1XP].P}.....()
[1XF].F

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Rendimientodeuntamiz:basadoenel
cernido
Balancedemateriaeneltamiz
XF.F=XP.P+XR.R;F=P+R,R=FP
SustituyendoelvalordeRenprimeraigualdad:
XF.F=XP.P+XR.F XR.P

R, XR

Agrupandofactorescomunes:

F,X,F
P,XP

F(XF XR)=P(XP XR);P/F=(XF XR)/(XP XR)

LasustitucindeestevalorP/Fenecuacin

Rendimientodeuntamiz:basadoenel
cernido
Recuperado:XP(XF XR)
XF(XP XR)
Rechazo=1 (1 XP)(XF XR)
(1 XF)(XP XR)
Rendimiento=(recuperado)x(rechazo)
XP(XFXR)[1 (1 XP)(XF XR)]
XF(XPXR)(1 XP)(XP XR)

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Rendimientodeuntamiz:basadoenel
cernido
Reagrupando trminos:
Eficiencia = = ( XF XR)(XD XF)XP (1-XR)
( XP- XR)2 (1- XF)XF

ANLISISPORTAMIZADO

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Caracterizacindelaspartculasslidas
Laspartculasslidasindividualessecaracterizanpor

sutamao,formaydensidadaparente
Eltamaoylaformasepuedenespecificarfcilmente

parapartculasregulares,talescomoesferas,cubos,
peroparapartculasirregulares,lostrminostamao
yformanoresultanclarosyesprecisodefinirlos
arbitrariamente

Geometradepartculasde
tamaouniforme
Las partculas que entran o salen de una mquina de

reduccin de tamaos tiene

por lo general una
distribucin de tamaos y diversas formas

Geometra de partculas de tamao uniforme:

Si las partculas las consideramos de geometra

conocida, su volumen ( vp) y superficie (sp) son:

cubo
vp = Dp3
sp = 6Dp2
esfera vp = ( / 6 ) Dp3
sp = Dp2

Para ambas geometras la relacin sP/vP = superficie /

volumen es: 6 / Dp

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Dimetroequivalente:esfericidad
El dimetro equivalente de una partcula no esfrica

(DP) se define como el dimetro de una esfera que tiene

el mismo volumen que la partcula.
vp = /6Deq3
Deq =[6vP/ ]1/3

La esfericidad s es la relacin entre la superficie de

una esfera equivalente y la superficie real de la partcula

sP /vP =6/s Deq
s=6vp/Deq.sP

Esfericidad
Para una partcula irregular , se podr escribir:

= aDp3
2
Sp = 6bDp
Donde a y b son constantes geomtricas que dependen
nicamente de la forma de la partcula. ( esfericidad)
La relacin superficie / volumen ser:
sp/ vp = 6 (b/a) / Dp = 6 / Dp
n = b / a ; s = 1/
a,b son ctes que dependen nicamente de la
forma de la partcula y no del tamao
Vp

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Mezcladetamaosdepartculasy
anlisisportamizado
El mtodo ms simple y comn para separar una mezcla

de partculas por tamaos es al anlisis por tamizado

usando mallas o tamices Tyler
Los tamices Tyler estn hechos de hilos , las aberturas

son cuadradas y sus dimensiones (espesor del hilo) son

estndares. Cada malla es definida en aberturas por
pulgada

Mezcladetamaosdepartculasy
anlisisportamizado
En la prctica, el set estndar de mallas es arreglada con la

malla ms pequea en el fondo y la de mayor abertura al

comienzo
Abertura del tamiz n1 = r x abertura del tamiz n
Mallas Tyler: ratio de abertura del tamiz ; r = 2 = 1,41
Por ejemplo malla 10 Tyler equivale a 10 agujeros cuadrados

en una longitud de una pulgada

Abertura = [1/10 " espesor del hilo ]
Dpn = dimetro de la malla donde quedan las partculas
Dpn dimetro promedio =[ Dpn1 + Dpn ] / 2

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Equipoparaanlisisportamizado
ROD TAP

TAMICES TYLER

n-1
n

Equipoparaanlisisportamizado

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Anlisisdiferencial
La informacin obtenida de este anlisis del tamao de las
partculas se tabula expresando la fraccin de tamao o de
nmero en cada incremento de tamao en funcin dimetro
medio de las partculas (o del intervalo de tamaos) en el
incremento. Un anlisis tabulado en esta forma recibe el
nombre de anlisis diferencial.

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Anlisisacumulativo
Una segunda forma de presentar la informacin es mediante un
anlisis
acumulativo,
que
se
obtiene
sumando,
consecutivamente, los incrementos individuales, comenzando
con el que tiene las partculas ms pequeas, y tabulando o
representando las sumas acumulativas frente a la abertura del
tamiz en el incremento.

Mallas Serie Tyler

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Representacindeanlisis
diferencial

Anlisis acumulado
1-

Passing

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