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FACULTAD DE CIENCIAS

NUTRICIN BACTERIANA
Blgo.Mblgo. Eterio ALVA MUOZ
Curso: Microbiologa General
Especialidad: Biologa en Acuicultura

Metabolismo Bacteriano
Conjunto de reacciones bioqumicas catablicas y
anablicas, que transforman las sustancias nutritivas
para obtener energa.
Anabolismo: reacciones de sntesis.
Catabolismo: degradacin de compuestos orgnicos.
Reacciones Endorganicas.
Reacciones Exorganicas.

Energa
La Energa celular se obtiene de reacciones redox y
se conserva en compuestos ricos en energa.
Oxidacin: prdida de electrones por parte de una substancia.

Reduccin: ganancia de electrones.

video

Nutricin Microbiana
Las clulas estn compuestas de:
1. Macromolculas: polisacridos, lpidos,
cidos nucleicos y protenas (Las
protenas son las mas abundantes).
2. Agua.
El agua es el solvente ideal para los
organismos vivos debido a su polaridad
y a su cohesin

Nutricin
Los microorganismos requieren para su
desarrollo y actividad celular compuestos
qumicos: nutrientes.
Dependiendo de las cantidades que se requieran
se habla de macronutrientes y micronutrientes.
Existen diferencias en cuanto a los
requerimientos nutricionales de cada
microorganismo.

Tabla Peridica Microbiana

Macronutrientes
Carbono
-puede obtenerse de:
compuestos orgnicos carbonados (hetertrofos)
CO2 (auttrofos)
- C es el 50% del peso seco.
- Requerido para protenas, lpidos y azcares.
Nitrgeno
- es 12% del peso seco.
- En la naturaleza esta en forma:
- orgnica (menor parte): compuestos orgnicos nitrogenados.
- inorgnica: amonaco (NH3), nitratos (NO3-) o N2.
Se utiliza para amino acidos y cidos nucleicos.
La mayora de los procariotas usan amonaco, y algunas nitratos.
El N2 gaseoso puede ser usado por las bacterias fijadoras de N2.

Macronutrientes
S (azufre)
- se necesita en algunos amino cidos y vitaminas.
- Disponible mayormente como S inorgnico:
sulfatos (SO4=) o sulfuros (HS-).
- Algunas bacterias degradan protenas.
Fsforo P
- El fsforo se encuentra como ion fosfato (PO4-3) en fosfatos
orgnicos o inorgnicos.
- Se utiliza en cidos nucleicos y fosfolpidos.
Magnesio
- estabiliza ribosomas, membranas y cidos nucleicos.
- importante para la actividad de enzimas
Potasio (K)
- es necesario en algunas enzimas.

Macronutrientes

Calcio (Ca), importante para algunos en membranas y endosporas.


Sodio (Na) necesario para organismos marinos.
El hierro (Fe) fundamental en respiracin (citocromos y proteinas Fe-S)
- en condiciones anaerbicas:
hierro en estado de oxidacin +2 (ferroso)
es soluble.
- en condiciones aerbicas:
en estado de oxidacin +3 (frrico)
forma minerales insolubles.

Siderforos: son agentes quelantes producidos por procariotas, que


solubilizan el hierro de los minerales y lo transportan dentro de la clula.

Micronutrientes
Son metales.
Muchos tienen funcin estructural en enzimas.

Factores de crecimiento:
Compuestos orgnicos que se requieren en pequeas cantidades.
Ej. vitaminas, aminocidos, purinas, pirimidinas.
Muchos microorganismos son capaces de sintetizarlos, otros no.

Metabolismo en procariotas
Fuente
Energa

Luz

Compuestos
Inorgnicos

Compuestos
Orgnicos

Carbono

CO2

Compuestos
orgnicos

Fotoauttrofo

Fotohetertrofo
(pocos)
Fottrofo

Auttrofo

Autoquimiolittrofo

Mixtrofo (algunos)

Quimiolittrofo

Quimioorgantrofo Hetertrofo
Quimioorgantrofo

Qu clase de metabolismo tenemos nosotros? Y las plantas? Y los hongos?

La nutricin Quimio auttrofa:


Es aquella que realizan ciertos organismos
como las bacterias que utilizan sustancias
qumicas para poder fabricar su propio
alimento, por ejemplo las bacterias del
Nitrgeno, Azufre, etc.

Las bacterias comepiedras quimiolitotrofas Se


alimentan de la oxidacin de los minerales.

La nutricin Foto auttrofa:


Es aquella que la realizan nicamente los
vegetales de color verde en presencia de
luz solar, para poder fabricar su propio
alimento mediante la Fotosntesis.

La nutricin Hetertrofa:
Es aquella que realizan nicamente los
seres que no pueden fabricar su propio
alimento y necesitan de los auttrofos
para la obtencin del mismo, por ejemplo
los animales, bacterias hetertrofas,
hongos, protozoos, etc.

Tipos Nutricionales
Tipo

Fuente de
energa

Fuente de
carbono

Ejemplos

Fotoautotrofas

Luz

CO2

Algas y
cianobacterias

Fotoheterotrofas

Luz

Compuestos
orgnicos

Algas y bacterias
fotosintticas

Quimioautotrofas o
Litotrofas

Qumica

Compuesto
inorgnicos: H2,
NH3, NO2, H2S,
CO2

Pocas bacterias

Quimioheterotrofas o
Heterotrofas

Qumica

Compuesto
La mayora de
orgnicos: glucosa bacterias

NUTRICIN Y CULTIVO DE
MICROORGANIMOS

USO DE NUTRIENTES
GENERACIN DE MATERIAL CELULAR
MANUTENCIN DE ACTIVIDAD
ENZIMTICA Y DE TRANSPORTE
PRODUCCIN DE ENERGA

COMPOSICIN QUMICA DE
MICROORGANISMOS
AGUA: 80 90% (FORMAS
VEGETATIVAS)
MATERIA SECA: MACROMOLCULAS
(PROTENAS, CIDOS NUCLEICOS,
LPIDOS, POLISACRIDOS)
PRECURSORES DE MACROMOLCULAS

ELEMENTOS PRINCIPALES
MACROELEMENTOS: C, O, H, N, P, S,

Ca, K, Fe, Mg
OLIGOELEMENTOS: Zn, Mn, Co, Cu, Ni,

Mo, Se

FUENTES DE ELEMENTOS
C: CO2, COMPUESTOS ORGNICOS
H: AGUA, COMPUESTOS ORGNICOS

O: AGUA, OXGENO GASEOSO


N: NH3, NO3

P: COMPUESTOS ORGNICOS (AA)


S: SH2, COMPUESTOS ORGNICOS

K, Mg, Ca, Na, Fe: IONES

UTILIZACIN DE CARBONO
AUTOTROFOS: USAN CO2 COMO NICA

O PRINCIPAL FUENTE DE C
HETEROTOFOS: USAN SUSTANCIAS

ORGNICAS PREFORMADAS
REDUCIDAS

FACTORES DE CRECIMIENTO
COMPUESTOS ORGNICOS
NECESARIOS COMO PRECURSORES
QUE NO PUEDEN SER SINTETIZADOS
AMINOCIDOS, PURINAS Y PIRIMIDINAS, VITAMINAS (COFACTORES)

SUMINISTRADOS EN MEZCLAS
COMPLEJAS

CULTIVO DE ORGANISMOS
PROVEER UN MEDIO ADECUADO PARA

EL CRECIMIENTO
OBTENER UN CULTIVO PURO

MEDIOS DE CULTIVO
MEDIOS SINTTICOS O DEFINIDOS: SE
CONOCE LA COMPOSICIN QUMICA Y
CANTIDADES DE COMPONENTES

MEDIOS COMPLEJOS: CONTIENEN


ALGUNOS COMPONENTES DE
COMPOSICIN QUMICA NO TOTALMENTE DEFINIDA

MEDIOS DE CULTIVO

MEDIOS COMPLEJOS
SIMPLES: BAJOS REQUERIMIENTOS

ENRIQUECIDOS: ADICIN DE SANGRE,


SUERO, etc.
SELECTIVOS: FAVORECEN EL
CRECIMIENTO DE ALGUNOS TIPOS DE
ORGANISMOS

DIFERENCIALES: DESTACAN CARACTERSTICAS PROPIAS DE UN ORGANISMO

CULTIVOS PUROS
OBTENCIN DE COLONIAS AISLADAS
PLACAS DE PETRI

MEDIOS SLIDOS: AGAR AL 1,5%


UN ORGANISMO DA ORIGEN A UNA
COLONIA

SIEMBRA DE
MICROORGANISMOS
EN PLACA POR ESTRA

EN PLACA EN SUPERFICIE O POR


EXTENSIN

EN PROFUNDIDAD O POR VERTIDO

PLACA DE PETRI

SIEMBRA POR ESTRA

Diseo, Formulacin, Optimizacin


de medios de cultivo

Diseo: Eleccin de los componentes necesarios


para lograr el crecimiento y la formacin de
productos

Formulacin: Proporciones, concentraciones de


cada componente.

Optimizacin: Encontrar la mejor formulacin


para lograr el objetivo (mx biomasa, producto,
etc.)

Formulacin
La formulacin tiene que ver con los
aspectos cuantitativos de los medios
establecer las concentraciones de cada
componente a ser utilizadas.

Optimizacin

1.
2.

3.

4.

Pueden ocurrir situaciones en las cuales sea


imperativo la optimizacin de los medios de cultivo.
Podemos mencionar las siguientes:
Existencia de limitaciones nutricionales ocultas
(microelementos y factores de crecimiento)
Uso de medios con exceso respecto de los
requerimientos nutricionales del mo que pueden
causar inhibicin del crecimiento.
Ensayo de sustancias estimulantes, activadoras e
inhibidoras del crecimiento y formacin del
producto.
Empleo de fuentes nutricionales no convencionales.