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Ingeniera en
Alimentos.
Tema1: Estructura electrnica. Enlaces y
propiedades.
Estructuras de Lewis de
compuestos con pares solitarios
de electrones.
Tal y como muestran las siguientes estructuras,
existe un par solitario de electrones en el tomo de
nitrgeno de la metilamina y hay dos pares solitarios
en el tomo del oxgeno del etanol. Los tomos de los
halgenos normalmente tienen tres pares solitarios,
como se muestra en la estructura del clorometano.
Estructura de Lewis de
compuestos con enlaces dobles y
triples.
Los ejemplos siguientes muestran compuestos orgnicos con dobles
enlaces. En cada caso, se comparten cuatro electrones (dos pares)
entre dos tomos para formar octetos. Se utiliza una doble lnea (=)
para simbolizar el doble enlace.
Electronegatividad. Escala de
electronegatividad de Pauling.
La electronegatividad es una
gua para predecir la
naturaleza polar de los enlaces
y la direccin del momento
dipolar. Cuanto ms
electronegativo sea el tomo,
ms "arrastrarn" los tomos
a los electrones enlazantes
hacia ellos.
Aunque el carbono tiene una
electronegatividad
ligeramente ms elevada que
el hidrgeno, un enlace C-H se
considera no polar a efectos
prcticos.
Pizarra
Frmulas estructurales
condensadas.
Las frmulas
estructurales
condensadas se
representan sin
mostrar todos los
enlaces individuales
en la molcula. Si un
grupo se repite se
puede encerrar con
un parntesis y un
subndice puede
especificar las veces
que se repite la
unidad.
Formulacin. Representaciones
lineo-angulares.
Acido-Base. Disociacin de
cidos en agua.
Teora Arrhenius. Los cidos se definan como
sustancias que se disocian en el agua para formar
iones H3O+. Se asumi que los cidos ms fuertes,
tales como el cido sulfrico (H2SO4), se disociaban
mucho ms que los cidos dbiles, tales como el cido
actico (CH3COOH).
cido-Base. Efectos
estructurales en la acidez.
Esfera
Orbitales.Diagrama de la densidad
electrnica del orbital atmico 2s.
Hay tres orbitales 2p, orientados unos con respecto a los otros
perpendicularmente. Se nombran segn su orientacin a lo
largo del eje x, y o z.
OM. Formacin de un OM
enlazante .
Cuando los orbitales 1s
de dos tomos de
hidrgeno se
superponen en fase,
interaccionan
constructivamente para
formar un OM
enlazante. La densidad
electrnica en la regin
de enlace (internuclear)
aumenta. El resultado es
un enlace de simetra
cilndrica, o enlace
sigma.
OM. Formacin de un OM
antienlazante *.
Cuando dos orbitales
desfasados 1s se solapan,
interaccionan
destructivamente,
formando un OM
antienlazante. Los valores
positivo y negativo de las
funciones de onda tienden a
anularse en la regin
internuclear y un nodo
separa el ncleo. Se utilizar
un (*) para designar
orbitales antienlazantes, tal
como el orbital
antienlazante, *.
Orbitales moleculares de
hidrgeno.
Cuando los orbitales
1s de dos tomos de
hidrgeno se
solapan, se forma un
OM enlazante sigma
y un OM
antienlazante sigma.
Dos electrones
(representados por
flechas) ocupan el
OM enlazante con
espines opuestos,
formando una
molcula de H2
estable.
Orbitales Hbridos.
Representaciones del metano.
El metano
tiene
geometra
tetradrica,
al usar
cuatro
orbitales
hbridos
sp3 para
formar
enlaces
sigma con
los cuatro
tomos de
hidrgeno
Pizarra
Pizarra
Pizarra
Momentos dipolares.
Existen enlaces con polaridad muy variada. As,
podemos encontrar desde enlaces covalentes no
polares y enlaces covalentes polares, hasta enlaces
totalmente inicos.
Fzas. de interaccin.
Interaccin dipolo-dipolo.
Las interacciones
dipolo-dipolo son el
resultado de la
aproximacin de dos
molculas polares.
En un lquido o en un
slido, las molculas
estn orientadas de tal
forma que el extremo
positivo del dipolo se
aproxima al extremo
negativo del dipolo de
una molcula vecina y
la fuerza resultante es
de atraccin.
n-hexano