Prevencin

Prevencin del Riesgo

biolgico en ganadera

Direccin de Seguridad e Higiene, septiembre de 2005

 ASEPEYO
Mutua de Accidentes de Trabajo
y Enfermedades Profesionales de la Seguridad Social n 151
Direccin de Seguridad e Higiene de ASEPEYO, septiembre de 2005
rea de Higiene de Agentes Qumicos

Para la reproduccin total o parcial de esta publicacin se precisar la autorizacin de la

Direccin de Seguridad e Higiene de ASEPEYO

MUTUA DE ACCIDENTES DE TRABAJO

Y ENFERMEDADES PROFESIONALES
DE LA SEGURIDAD SOCIAL N 151

Prevencin

PREVENCIN DEL RIESGO BIOLGICO EN GANADERA

La actividad ganadera se incluye dentro del mbito de aplicacin del RD664/1997
sobre agentes biolgicos puesto que existe contacto con animales o con productos de origen
animal y como tal est contemplada en el Anexo I de dicho RD. El Anexo I recoge una lista
indicativa de las actividades susceptibles de ser evaluadas en relacin con la posible
exposicin a agentes biolgicos pero que no implica la manipulacin, ni el trabajo en contacto
directo o el uso deliberado del agente biolgico.
El Cuadro de Enfermedades Profesionales (RD 195/1978) contempla las zoonosis
(enfermedades infecciosas que se transmiten entre los animales vertebrados y el hombre) en
el siguiente apartado:
D. Enfermedades profesionales infecciosas y parasitarias:
3. Enfermedades infecciosas o parasitarias transmitidas al hombre por los animales
o por sus productos y cadveres (para el ttanos se incluirn tambin los trabajos
con excretas humanas o animales).
Trabajos susceptibles de poner en contacto directo con animales, vectores
o reservorios de la infeccin o sus cadveres.
Manipulacin o empleo de despojos de animales.
Asimismo se incluye el asma profesional en el apartado:
C. Enfermedades profesionales provocadas por la inhalacin de sustancias y
agentes no comprendidas en otros apartados:
5. Asma provocado en el medio profesional por las sustancias no incluidas en otros
apartados, derivada de la exposicin a productos de origen vegetal o animal
(pelos, piel/cuero, plumas, veneno de abejas, etc).
Por consiguiente, adems de infecciones, los agentes biolgicos pueden provocar
enfermedades alrgicas (respiratorias o drmicas) y sndromes txicos (causados
principalmente por endotoxinas o micotoxinas), como por ejemplo, el Sndrome Txico por
Polvo Orgnico. El asma profesional es uno de los procesos ms tpicos de alergia
respiratoria mientras que el llamado Pulmn del cuidador de aves constituye un caso
especial de alergia (Alveoliti Alrgica Extrnseca) entre los trabajadores de la ganadera.

ACTIVIDAD GANADERA EN ESPAA

En nuestro pas la actividad ganadera est constituida principalmente por bovinos,
ovinos, caprinos, aves de corral, porcino, equino y conejos, que pueden criarse en
ganaderas extensivas (principalmente en el Sur y Oeste del pas) o intensivas (en el Norte y
Este).

ASEPEYO. Direccin de Seguridad e Higiene

Prevencin

En el marco de la Poltica Agrcola Comn de la Unin Europea, actualmente se

someten a programas nacionales de erradicacin de enfermedades de los animales (RD
2611/1996), las siguientes enfermedades:
-

Tuberculosis bovina*
Brucelosis ovina* y caprina* por Brucella melitensis
Brucelosis bovina
Leucosis enzotica bovina
Perineumona contagiosa bovina.
*Enfermedades zoonticas con mayor repercusin en la poblacin espaola.

Desde el punto de vista de la prevencin puede considerarse que alrededor de un

milln de trabajadores podran estar expuestos a contaminacin biolgica en las actividades
agropecuarias de nuestro pas.

EPIDEMIOLOGA
Segn la Red Nacional de Vigilancia Epidemiolgica (RD 2210/1995) de entre las
principales zoonosis, slo la brucelosis es una Enfermedad de Declaracin obligatoria (EDO).
Anteriormente tambin lo eran otras zoonosis (carbunco e hidiatidosis) pero ahora slo se
controlan en las reas que son endmicas.
Tambin son EDO las siguientes enfermedades:
-

Ttanos (enfermedad infecciosa de fcil prevencin mediante

vacunacin).
Triquinosis*
Rabia* (Espaa est libre de rabia humana aunque se siguen
declarando casos de rabia animal).
*Enfermedades de baja incidencia.

La brucelosis es la enfermedad con mayor incidencia en nuestro pas, aunque tambin se

han descrito evidencias epidemiolgicas de otras zoonosis tales como la tuberculosis bovina,
la tularemia o la enfermedad de Lyme.

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

Prevencin

IDENTIFICACIN Y EVALUACIN DEL RIESGO BIOLGICO

Para llevar a cabo la actividad preventiva en una explotacin ganadera debemos
realizar las siguientes etapas:
EYOvencin del riesgo
1. Identificacin del riesgo segn:

El tipo de animales y las zoonosis que les son propias.

Las tareas y situaciones de trabajo que implican un contacto potencial con los
reservorios y las fuentes de contagio (animales, fluidos biolgicos, heces, purines,
pelos/plumas, leche, placentas, fetos, etc.)

2. Evaluacin del riesgo en base a:

La probabilidad de exposicin (determinada por el tiempo y la frecuencia de la

exposicin a las tareas de riesgo y por la existencia y cumplimiento de las necesarias
medidas de control y prevencin del riesgo).
La severidad del dao (determinada por el grupo de riesgo al que pertenece el agente
biolgico)

La estimacin de estos parmetros se efectuar en funcin de las consecuencias

previsibles en base a la posible presencia de agentes biolgicos en el lugar de trabajo. Para
facilitar la identificacin de dichos agentes, en el Anexo I se presentan unas Fichas
correspondientes a cada actividad ganadera (segn la Clasificacin Nacional de
Actividades Econmicas del Sector Agropecuario). En estas fichas (elaboradas y publicadas
por el INSHT en el Documento Divulgativo La prevencin del riesgo biolgico en la
ganadera, 2003) se listan las diferentes situaciones y tareas de riesgo en la crianza y
supervisin del ganado. Adems se indica el agente biolgico que podra estar implicado, el
grupo de riesgo al que pertenece y la enfermedad asociada.
La realizacin de una buena encuesta higinica, adaptada a las necesidades de la
actividad, puede constituir un buen instrumento para realizar la evaluacin prctica de los
puestos de trabajo con riesgo biolgico y de los trabajadores expuestos.
En cuanto a la evaluacin en el ambiente de contaminantes mediante la medicin
de agentes biolgicos tampoco est indicada en la ganadera, puesto que en la mayora
de los casos el medio de contagio no es slo por inhalacin y no depende normalmente de la
concentracin de los microorganismos presentes. Excepto en el caso de endotoxinas, dado
que existe una relacin entre el recuento de bacterias gram negativas y la cantidad de
endotoxina presente en el aire. Sin embargo, hemos de tener en cuenta que, por el momento,
no existen criterios de valoracin para la evaluacin de la exposicin laboral a endotoxinas
bacterianas.
3. Adopcin de medidas preventivas, para evitar y/o controlar el riesgo biolgico que pueden
realizarse a nivel del foco de emisin (animal), del medio de propagacin (aire, agua, heces,
fluidos biolgicos...) o del receptor (trabajador).

ASEPEYO
Reve
Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

Prevencin

VIGILANCIA DE LA SALUD
En el sector de la ganadera, la vigilancia de la salud se considera parte
complementaria de la evaluacin de riesgos, incluyendo la vigilancia epidemiolgica de los
casos de enfermedad que se produzcan.
Las enfermedades atribuibles a agentes biolgicos en la ganadera, que a
continuacin se listan, no difieren clnicamente si su origen es laboral o extralaboral y en la
prctica pueden estar incluidas, o no, en el Cuadro de Enfermedades Profesionales (RD
195/1978):
Asma profesional
Criptosporidiosis

Teniasis
Cisticercosis

Brucelosis
Carbunco

Ascaridiasis
Histoplasmosis

Dermatofitosis zooflica
Ectima contagioso
Erisipeloide
Fiebre por araazo de
gato
Hidatidosis
Enfermedad de Lyme
Enfermedad de
Newcastle

Sarna animal
Dermatitis alrgica por caros
Leptospirosis
Ndulo de los ordeadores
Ornitosis
Pulmn del cuidador de aves
Rabia

Fiebre Q
Fiebre botonosa
mediterrnea
Salmonelosis
Sndrome txico por
polvo orgnico
Ttanos
Toxocariasis
Toxoplasmosis
Triquinosis
Tuberculosis
Tularemia

MEDIDAS PREVENTIVAS
Para la eliminacin o el control de los contaminantes biolgicos es fundamental
actuar interrumpiendo la cadena de infeccin, mediante acciones preventivas que pueden
realizarse a tres niveles:
1. Foco de la infeccin: animales enfermos o sanos pero portadores, productos de animales
(excrementos, purines, fluidos biolgicos) u otros trabajadores enfermos o portadores
Las actuaciones sobre el reservorio animal son principalmente la identificacin y el control de
los animales enfermos mediante:

Controles veterinarios peridicos.

Vacunacin animal.
Aislamiento.
Tratamiento adecuado y/o sacrificio de los animales enfermos.
Tratamiento adecuado de los cadveres (incineracin o enterramiento a
profundidad).

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

Prevencin

En relacin con el control de las zoonosis, los aspectos relacionados con la

vacunacin animal, el sacrificio de reses enfermas y su eliminacin, estn regulados
mediante diversas normativas legales. Concretamente, el RD 2611/1996, por el que se
regulan los programas nacionales de erradicacin de enfermedades de los animales, y
posteriores modificaciones, establece:
Clasificacin de las explotaciones animales en funcin del conocimiento de
antecedentes clnicos, vacunacin y controles serolgicos.
Vacunacin obligatoria contra la brucelosis por Brucella melitensis en ovinos y
caprinos de entre 3 y 6 meses de edad.
Formas de sacrificar el ganado y posteriores medidas profilcticas en casos de
tuberculosis bovina, brucelosis bovina y brucelosis ovina y caprina por Brucella
melitensis.
2. Medio de propagacin (aire, agua, alimentos, objetos, animales, personas, insectos, etc.):
El objetivo de las medidas preventivas puede ser:
a) Eliminar los elementos que puedan actuar como transmisores mediante:
-

Acciones sobre las instalaciones y utensilios de trabajo (diseo adecuado de las

instalaciones, ventilacin adecuada, limpieza y desinfeccin, sealizacin, etc.)
Medidas higinicas generales y especficas

b) Impedir que se produzca la entrada del agente biolgico en el organismo mediante el uso
de equipos de proteccin individual (EPI).
Por el momento no existe legislacin de obligado cumplimiento para EPI frente a
riesgos biolgicos, sin embargo, deben tenerse en cuenta las siguientes consideraciones:

Mascarillas higinicas: pueden ser tiles en trabajos donde haya peligro de

salpicaduras de sangre o fluidos corporales a las mucosas oral o nasal (asistencia a
partos, heridas, etc.). En algunos casos concretos (por ej. inspeccin de animales bajo
sospecha de enfermedad o en ambientes muy cargados de polvo) se recomienda utilizar
como mnimo mascarillas autofiltrantes para partculas tipo P3.
Guantes: debern ser impermeables, con ausencia de poros e imperfecciones y, segn
la actividad, lo ms resistente posible. El marcado CE es indispensable y podrn estar
constituidos por materiales como el ltex natural u otros elastmeros como nitrilo, PVC,
neopreno, etc. Es muy importante que las heridas que puedan tener el trabajador se
cubran con apsitos impermeables y que utilice siempre guantes.
Protectores oculares: necesarios cuando se prevea la produccin de salpicaduras de
sangre u otros lquidos o la generacin de aerosoles que puedan alcanzar los ojos.
Ropa de proteccin (buzo): diseada para proporcionar proteccin total del cuerpo
contra uno o ms peligros. Algunas de sus propiedades estn an en fase de estudio.
Botas: se recomienda el uso de botas de agua, segn el estado de las instalaciones o
como mnimo el uso de polainas para cubrir el calzado.

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

Prevencin

Aunque la ropa de trabajo (batas, delantales impermeables) no se considera EPI, es muy

til en determinadas circunstancias, como por ejemplo la asistencia a partos. La ropa de
trabajo ser confortable y se recomienda que cubra el tronco y las extremidades.
Adems existen algunas medidas sencillas de control de algunos vectores como por ejemplo
el uso de bandas impregnadas con repelentes de insectos, ajustadas a las muecas y
tobillos.
3. Receptor (trabajador como posible husped o enfermo)
Las medidas preventivas dirigidas al receptor son:

Campaas de vacunacin: ttanos (recomendable siempre en trabajadores de la

actividad ganadera de nuestro pas), brucelosis, rabia, etc.
Control de higiene personal: vestuarios, lavabos, etc.
Proporcionar a los trabajadores EPIs e instalaciones o mtodos alternativos para
el lavado de la ropa de trabajo.
Informacin sobre los riesgos biolgicos presentes en cada lugar de trabajo.
Formacin sobre los mtodos de trabajo y medidas preventivas o de proteccin a
adoptar.
Reconocimientos mdicos especficos.

Tal y como sucede en el sector de la ganadera la incertidumbre acerca de la

presencia de agentes biolgicos (y en consecuencia el peligro que podra suponer)
condiciona ya no tanto el mtodo de evaluacin como las medidas preventivas, obligando a
adoptar siempre las precauciones universales.
A modo de precauciones universales, a continuacin se indica una primera lista de
recomendaciones generales y una segunda de recomendaciones especficas segn las
tareas para la prevencin de los riesgos biolgicos en la actividad ganadera (publicadas en el
Documento del INSHT La prevencin del riesgo biolgico en la ganadera):

RECOMENDACIONES GENERALES
1. Establecer y desarrollar buenos programas de sanidad veterinaria y vacunacin.
2. Ventilar adecuadamente los lugares de trabajo, principalmente antes de limpiar
depsitos de purines.

3. Retirar la basura y los desechos de los alrededores de los edificios para impedir que
4.
5.
6.
7.

se produzca la proliferacin de vectores.

Al administrar vacunas o tratamientos veterinarios a los animales se tendr en cuenta
su comportamiento y los posibles pinchazos con agujas.
Prestar atencin al control de las plagas en los animales y en las instalaciones
(desratizacin, desinsectacin...)
Utilizar prendas de proteccin adecuadas y guantes para tratar con animales
enfermos.
Lavar y/o desinfectar las manos y la ropa de trabajo siempre que sea necesario.

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

Prevencin

8. No comer, beber o fumar en el puesto de trabajo.

9. Dejar 10 minutos antes y despus del trabajo para el aseo personal.
10. Disponer de un botiqun de primeros auxilios bien equipado en el lugar de trabajo.
RECOMENDACIONES ESPECFICAS
En los procesos de alimentacin de los animales:
Usar ventilacin adecuada en edificios y silos.
Mantener cerradas las entradas a los depsitos de grano, alimento y ensilaje.
Usar equipos automticos o mecanizados cuando tenga que trasladar materiales en
descomposicin.
Hacer uso de aislamiento de fuentes, ventilacin local por aspiracin y los mtodos
hmedos para controlar el polvo orgnico.
Usar proteccin respiratoria adecuada cuando la exposicin a polvo sea inevitable.
Manipulacin de animales:
Establecer buenos programas de sanidad, vacunacin e inoculacin
Usar guantes de goma al tratar con animales enfermos.
Vacunar a los animales y poner en cuarentena a los enfermos.
Lavarse las manos tras el contacto con terneros que tengan diarrea.
Evitar las mordeduras o cortes con las pezuas.
Curar las pequeas heridas, cortes o abrasiones sufridas en el trabajo antes de volver
con los animales.
Al descuartizar o desollar animales, usar guantes de proteccin y bandas con repelentes
de insectos en puos y tobilleras.
Contencin y alojamiento:
Mantener en buen estado las instalaciones.
Retirar la basura y los desechos de los alrededores de los edificios.
Instalar conductos de ventilacin y ventiladores en los depsitos de estircol.
Seguridad e Higiene

Manejo de estircol y purines:

Ventilar antes de proceder a su extraccin para evitar asfixia (por desplazamiento del
O2) y/o intoxicacin (por H2S).
En caso de producirse herida, limpiar con agua y jabn y consultar al mdico para
vacuna o medicacin especfica.
Si el trabajo en depsitos de purines es frecuente, adquirir un equipo autnomo de
respiracin.
No comer, beber o fumar mientras se realicen operaciones de limpieza de cuadras y
corrales.
Es recomendable la aportacin de superfosfato superficial para evitar la produccin de
moscas, pulgas y mosquitos (posibles vectores).
Los tratamientos de desinfeccin deben efectuarse con una buena ventilacin.
Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

Prevencin

En la desinfeccin de instalaciones el operario debe llevar, como mnimo, buzo, botas,

gafas de proteccin y guantes. En el caso de utilizar sustancias que generen vapores
txicos y/o irritantes, usar mascarilla o mscara completa.

En la siguiente tabla se indican las principales sustancias usadas en tareas de limpieza y

desinfeccin frente al riesgo biolgico:
SUSTANCIA
Alquilfenol
Compuestos de amonio cuaternario
Cresoles
Formol
Hipoclorito sdico (ljia)
Mezcla ortofenil-fenol-benzilparaclorofenol-amifenol
Sosa custica
Yodforos

ACCIN FRENTE
Bacterias, hongos
Bacterias gram+, hongos
Bacterias, hongos
Virus, bacterias, hongos
Bacterias
Virus, bacterias, hongos

PELIGROS
Txico e irritante
Txico
Corrosivo
Irritante
Custico e irritante
Txico e irritante

Virus, bacterias gram-,

hongos
Virus, bacterias, hongos

Corrosivo,
txico

custico

Por ltimo en el Anexo II estn desglosadas las acciones o medidas preventivas

recomendadas segn el riesgo biolgico en concreto (publicadas en el Documento del INSHT
La prevencin del riesgo biolgico en la ganadera).

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

10

Prevencin

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
-

La prevencin del riesgo biolgico en la ganadera, Documento Divulgativo del Instituto

Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT), 2003.

Prevencin de zoonosis de origen laboral en la ganadera. INSHT. Pster 2 Congreso

Internacional de Prevencin de Riesgos Laborales. Gran Canaria, 2002.

Identificacin de riesgos laborales por agentes biolgicos en la actividad ganadera.

INSHT. Pster 2 Congreso Internacional de Prevencin de Riesgos Laborales. Gran
Canaria, 2002.

Prevencin de riesgos laborales en el subsector de ganadera. Antonio Blasco Mayor,

Centro de Seguridad y Salud en el Trabajo de Cantabria. Prevencin n163 (pg. 18-34),
2003.

Real Decreto 1995/1978, por el que se aprueba el cuadro de enfermedades profesionales

en el sistema de la seguridad social. B.O.E. de 25 de agosto. - Real Decreto 664/1997,
sobre la proteccin de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la exposicin
a agentes biolgicos durante el trabajo.

Real Decreto 2611/1996, por el que se regulan los programas nacionales de erradicacin
de enfermedades de los animales.

Real Decreto 2210/1995, por el que se crea la Red Nacional de Vigilancia

Epidemiolgica.

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

11

Prevencin

ANEXO I
Fichas correspondientes a cada actividad ganadera (segn la Clasificacin Nacional de
Actividades Econmicas del Sector Agropecuario).
Publicadas en el Documento del INSHT La prevencin del riesgo biolgico en la
ganadera.
ACTIVIDAD GANADERA: BOVlNO CNAE 01.210
AGENTE BIOLGICO

GRUPO DE
RIESGO

ENFERMEDAD

Micobacterium bovis

Tuberculosis bovina

Brucella abortus

Brucelosis, ondulante o
fiebre de Malta

Coxiella burnetii

Fiebre Q

Leptospira interrogans

Leptospirosis

Erisipelothrix insidiosa
Erisipelothrix rhusiopathiea

2
2

Erisipeloide

Trichophiton schonleini
Microsporum gypseum

Dermatfitosis zooflica,
Tia

Ordeo manual de la vaca

Poxvirus

Ndulo del ordeador

Ingestin de la tenia en la
carne contaminada

Taenia saginata

Tenia

Sarcoptes scabiei var. bovis

Ectoparsito

Sarna animal

Criptosporidium parvum

Criptosporidiosis

TAREA - COLECTIVO DE
RIESGO
Ingestin de leche sin pasteurizar
Inhalacin de gotculas de leche
contaminada por la mastitis del
animal enfermo
Contacto con placentas u otros
tejidos o secreciones contaminadas
lngesta de leche o agua
contaminada
Inhalacin de polvo o tierra
contaminados por las excreciones
de los animales
Contacto con los productos de los
partos
Contacto directo, a travs de
pequeas heridas, con:
orina contaminada
restos de abortos debidos a
la leptospira en el animal
Inhalacin de gotculas de orina
Contaminada
Salpicaduras de orina contaminada a la
conjuntiva
Ingestin de leche contaminada
Inoculacin por herida al manejar
envases o utensilios sucios y
contaminados
Contacto directo con la piel del
animal enfermo

Contacto directo con la piel de

animales infestados
Contacto con heces contaminadas

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

12

Prevencin

ACTIVIDAD GANADERA: OVINO CNAE 01.221

TAREA - COLECTIVO DE
RIESGO
Contacto con placentas u otros
tejidos contaminados al:
- Asistir los partos
- Atender a los abortos de los
animales enfermos
- Pastorear
- Trabajar en zonas donde el lecho
se contamin de las secreciones
vaginales de los animales
Inhalacin al vacunar contra la
Brucelosis
Contacto directo con la piel al:
- Pastorear
- Manipular la piel o lana del
animal enfermo
- Esquilar
- Manipular al animal enfermo
- Descuartizar el animal muerto de
carbunco
Cardar la lana
(se inhalan las esporas)

AGENTE BIOLGICO

GRUPO DE
RIESGO

ENFERMEDAD

Brucella melitensis

Brucelosis

Bacillus anthracis

Carbunco

Coxiella burnetii

Fiebre Q

Equinococus granulosus

Hidatidosis

Trichophyton mentagrophites

Dermatofitosis
zooflica

Pstulo - virus
(parapoxvirus)

Ectima contagioso o
estomatitis
pustulosa

Ingesta de leche o agua contaminada

Inhalacin de polvo o tierra
contaminados por las excreciones de
los animales
Contacto con los productos de los
partos
Contacto con los perros pastores, si
comen de las vsceras de las ovejas
muertas
Contacto directo con la piel de
animales infectados
Contacto directo con pequeas
heridas en la piel al:
- Curar ovejas enfermas
- Manipular animales enfermos
- Esquilar eliminar rebabas en el
velln
- Rescatar ovejas de las zarzas
- Vacunar a los animales
Contacto indirecto en lugares
infectados por ejemplo, al arreglar
cercados que hubieran contaminado
los animales enfermos

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

13

Prevencin

ACTIVIDAD GANADERA: OVINO CNAE 01.221

TAREA - COLECTIVO DE
RIESGO

AGENTE BIOLGICO

GRUPO DE
RIESGO

Erisipelothrix rhusiopathiea

Erisipelothrix insidiosa

Contacto directo con la piel de animal

infectado

Sarcoptes scabiei

Ectoparsito

Sarna animal (sin

surco)

Esquilado de ovejas por contacto con

heces contaminadas

Pasteurella tularensis

TuIaremia

Inoculacin por herida al:

- Manejar envases o utensilios
sucios y contaminados
- Esquilar

ENFERMEDAD

Erisipeloide

ACTIVIDAD GANADERA: CAPRINO CNAE 01.221

TAREA - COLECTIVO DE
RIESGO
Contacto con placentas u otros
tejidos contaminados al:
- Asistir los partos
- Atender a los abortos de los
animales enfermos
- Pastorear
- Trabajar en zonas donde el lecho
se contamin de las secreciones
vaginales de los animales
Inhalacin al vacunar de
Brucelosis
Contacto directo con la piel al:
- Pastorear
- Manipular la piel del animal
enfermo
- Manipular al animal enfermo
- Descuartizar el animal muerto de
carbunco
Inhalacin de polvo o tierra
contaminados por las excreciones de
los animales
Contacto con los productos de los
partos
Ingesta de leche o agua contaminada

AGENTE BIOLGICO

GRUPO DE
RIESGO

ENFERMEDAD

Brucella melitensis

Brucelosis

Bacillus anthracis

Carbunco

CoxielIa burnetii

Fiebre Q

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

14

Prevencin

ACTIVIDAD GANADERA: CAPRINO CNAE 01.221

TAREA - COLECTIVO DE
RIESGO

AGENTE BIOLGICO

Contacto directo con pequeas

heridas en la piel al:
- Curar o manipular animales
enfermos
- Rescatar animales de las zarzas
- Vacunar a los animales
Contacto indirecto en lugares
infectados, por ejemplo, al arreglar
cercados contaminados

GRUPO DE
RIESGO

ENFERMEDAD

Ectima contagioso o
estomatitis
pustulosa

Pstulo - virus
(parapoxvirus)

Contacto directo con animales

infectados

Trichophyton verrucocum

Dermatofitosis
zooflica

Contacto directo con animales

infestados

Sarcoptes scabiei

Ectoparsito

Infestacin por
ectoparasitos

ACTIVIDAD GANADERA: EQUINO CNAE 01.222

TAREA-COLECTIVO DE
RIESGO
Inoculacin por herida al
manejar envases o
utensilios sucios y
contaminados
Contacto directo con la
piel de animal infestado
Contacto directo con piel
del animal enfermo

AGENTE BIOLGICO
Erisipelothrix insidiosa

GRUPO DE RIESGO

ENFERMEDAD

2
Erisipeloide

Erisipelothrix
rhusiopathiea

Sarcoptes scabiei

Ectoparsito

Sarna equina

Trichophyton equinum

Dermatofitosis zooflica

ACTIVIDAD GANADERA: PORCINO CNAE 01.223

TAREA-COLECTIVO DE
RIESGO
Contacto con placenta,
secreciones u otros tejidos
contaminados
Contacto fecal-oral
Ingestin de carne poco
cocinada

AGENTE BIOLGICO

GRUPO DE RIESGO

ENFERMEDAD

Brucella suis

Brucelosis (fiebre ondulante

o fiebre de Malta)

Taenia solium

Cisticercosis

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

15

Prevencin

ACTIVIDAD GANADERA: PORClNO CNAE 01.223

TAREA - COLECTIVO DE
RIESGO

AGENTE
BIOLGICO

GRUPO DE
RIESGO

ENFERMEDAD

Leptospira
interrogans

Leptospirosis, fiebre de los

porqueros

Trichinella spp.

Triquinosis

Inoculacin por herida al

manejar envases o utensilios
sucios y contaminados

Erisipelothrix insidiosa
Erisipelothrix
rhusiopathiea

2
2

Erisipeloide

Contacto directo con el animal

infectado

Microsporum nanum
Trichophyton
mentagrophytes

2
2

Dermatofitosis zooflica

Transmisin por heces

Ascaris suis
Ascaris lumbricoides

2
2

Ascariasis

Inhalacin de aire con alta

concentracin de endotoxinas
Limpieza de pocilgas

Endotoxinas

Mecanismo
Txico

Sndrome Txico por Polvo

Orgnico

Contacto directo con la piel del

animaI infestado

Sarcoptes
scabiei var. suis

Ectoparsito

Sarna porcina

Contacto directo, a travs de

pequeas heridas, con:
- orina contaminada
- restos de abortos debidos a
la leptospira en el animal
Inhalacin de goticulas de orina
contaminada
Salpicaduras de orina
contaminada a la conjuntiva

Por ingesta de larvas

enquistadas en carne poco
hecha

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

16

Prevencin

ACTIVIDAD GANADERA: AVES DE CORRAL CNAE 01.24

PALOMAS CNAE 01.250
TAREA-COLECTIVO
DE RIESGO

AGENTE BIOLGICO

GRUPO DE RIESGO

ENFERMEDAD

Chlamydia psittaci

Psitacosis

Inhalacin de deyecciones
desecadas
Contacto directo con
plumas o excrementos
contaminados

ACTIVIDAD GANADERA: AVES DE CORRAL CNAE 01.24

PALOMAS CNAE 01.250
TAREA - COLECTIVO
DE RIESGO

AGENTE BIOLGICO

GRUPO D RIESGO

ENFEMEDAD

Hitoplasma capsulatum

Histoplasmosis

Contacto con tierra

infectada de excrementos
de ave
Inhalacin de aerosoles
con conidios al:
limpiar viejos
gallineros o jaulas de
loros o palomas
demoler gallineros
Manejo de aves infectadas
Contacto con aire
contaminado del polvo de
las heces de las aves
Contacto directo con los
animales
Ingestin de alimentos a
partir de organismos
contaminados
Contacto con pollos de 1
da infectados
Contacto directo con
heces, por va oro-fecal
Contacto directo con las
aves
Inhalacin de aire
contaminado con una alta
concentracin de bacterias
gram negativas
Limpieza de los corrales o
las instalaciones de aves
estabuladas
Inhalacin de atmsferas
contaminadas con hogos
presentes en las plumas y
deyecciones de palomas,
loros...
Inhalacin de derivados
(plumas) de las aves
Contacto directo con la piel
de animal infestado

Enfermedad de Newcastle
o neumoencefalitis

Virus de Newcastle
(paramixovirus)
Trichophiton gallinae

Dermatofitosis zooflica

Salmonella enteriditis

Infeccin gastro-intestinal
Salmonelosis

Criptosporidium parvum

Criptosporidiosis

caros

Ectoparsitos

Dermatitis alrgica de
contacto

Endotoxinas

Mecanismo txico

Sndrome Txico por Polvo

Orgnico

Termoactiomyces vulgaris

Mecanismo inmunolgico

Pulmn del Cuidador de

Aves

Plumas

Mecanismo inmunolgico

Asma

Dermanyssus gallinae

Ectoparsito

Sarna por aves

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

17

Prevencin

ACTIVIDAD GANADERA: CONEJOS CNAE 01.250

TAREA - COLECTIVO DE
RIESGO

AGENTE BIOLGICO

GRUPO DE
RIESGO

ENFERMEDAD

Pasteurella tularensis

TuIaremia

Erisipelothrix insidiosa

Erisipelothrix
rhusiopathiea

Al desollar conejos o Iiebres, por:

- Inoculacin por carne contaminada
- Contacto directo por salpicadura a
la conjuntiva
Picadura de insecto (garrapata) al
manejar los animales
Ingestin de carne de conejo
contaminada
Inoculacin por herida al manejar
envases o utensilios sucios y
contaminados

Erisipeloide

ACTIVIDAD GANADERA: ABEJAS CNAE 01.250

TAREA COLECTIVO
DE RIESGO
Inyeccin de veneno por
aguijonazo

AGENTE BIOLGICO

GRUPO DE RIESGO

ENFERMEDAD
Alergia de contacto inmediata
Shock anafilctico

Veneno de la abeja

ACTIVIDAD GANADERA: GUSANOS DE SEDA CNAE 01.250

TAREA COLECTIVO
DE RIESGO
Contacto directo con los
gusanos

AGENTE BIOLGICO
Pelos del gusano

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

GRUPO DE RIESGO

ENFERMEDAD
Asma
Alergia de contacto o erucismo

18

Prevencin

CONTACTO CON O CRA DE PERROS

TAREA COLECTIVO
DE RIESGO
Deyecciones de perros
que contaminan el agua,
comida u otros
herbvoros, mordeduras
Consumo de carne poco
hecha
Exposicin de heridas de
la piel a saliva por:
mordedura
lamido del perro en
herida previa
Contacto de la piel herida
con agua o tierra
contaminada por orina del
perro
Contacto directo con la
piel del animal
Contagio por placentas u
otros tejidos
contaminados
Picadura de garrapata
desde perro
Transmisin directa o
indirecta desde suelo
contaminado con huevos

AGENTE BIOLGICO

GRUPO DE RIESGO

ENFERMEDAD

Equinococcus granulosus

Hidatdosis

Rabies virus

Rabia

Leptospira interrogans

Leptospirosis

Microsporum canis

Dermatofitosis zooflica, Tia

Brucella canis

Brucelocis

Borrelia burdogferi

Enfermedad de Lyme

Toxocara canis

Toxocariasis

CONTACTO CON GATOS

TAREA COLECTIVO
DE RIESGO
Contagio directo, por
contacto con la piel del
animal
Rasguo o mordedura de
gato
Contacto con animales
infectados, va mano-boca
Transmisin fecal-oral
Contacto directo o
indirecto con animales
infectados

AGENTE BIOLGICO

GRUPO DE RIESGO

ENFERMEDAD

Dermatofitosis

Bartonella henselae

Fiebre por araazo de gato

(linforreticulosis benigna)

Toxoplasma gondii

Toxoplasmosis

Toxocara cati

Toxocariasis

Streptococcus agalactie

Mastitis

Trichophiton rubrum
Microsporum canis

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

19

Prevencin

Transmisin desde las heces o en el suelo en los contactos que ocurren,

fundamentalmente en:
-

La limpieza de locales y establos

La gestin del estircol

TAREA COLECTIVO
DE RIESGO
Entrada de esporas a
travs de heridas desde el
suelo o heces
Va fecal oral
Va fecal oral
Va fecal oral
Ingesta de alimentos u
otras sustancias
contaminadas con
oocistos, procedentes de
tierra o excrementos de
gato
Trauma en piel y/o tejidos
subcutneos expuestos
Las moscas siembran los
huevos en los orificios
nasales (ojos-orejas)
Contacto con materia fecal
(bovino)
Contagio por secresiones
de la cavidad bucal, nasal
y excrementos de aves de
corral, tambin por
inhalacin de los virus
desde aerosoles
Heces, orina, suelos
infectados por productos
de parto (carneros, cabras,
vacumo)

AGENTE BIOLGICO
Clostridium tetani
Clostridium novyi
Clostridium septicum
Taenia saginata (bovino)
Taenia solium (cerdo)
Ascaris lumbricoides
Equinococcus granulosus

Histoplasma capsulatum

GRUPO DE RIESGO

ENFERMEDAD

Ttanos

2
3
2
3

Ascariasis
Hidatidosis

Histoplasmosis

Tenia

Dermatofitosis zooflica

Miceloma pedis
Bacteroides spp

Infeccin intestinal por

bacteroides

Cryptosporidium parvum

Cryptosporidiosis

Enfermedad de Newcastle
(neumoencefalitis)

Paramixovirus

Coxiella burnetti

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

Fiebre Q

20

Prevencin

ANEXO II
Acciones o medidas preventivas recomendadas para prevenir cada riesgo biolgico
especfico segn el riesgo biolgico en concreto.
Publicadas en el Documento del INSHT La prevencin del riesgo biolgico
en la ganadera.
PREVENCIN TCNICA
ENFERMEDAD

ASMA
PROFESIONAL

Acciones sobre el foco

Acciones sobre el
medio de propagacin

Adecuada ventilacin de los locales de trabajo.

PREVENCIN
MEDICA
Diagnstico precoz y
separacin del foco de
exposicin.
1

Notificacin como EP
Limpieza y desinfeccin de
zonas de trabajo, especialmente
tras partos o abortos.
Desinfeccin de utensilios.
Eliminacin de ganado
infectado.
BRUCELOSIS

Vacunacin de animales sanos.

Enterramiento de las vsceras y
eliminacin, lo antes posible, de
placentas y fetos abortados.

Prohibicin de comer, beber o

fumar en los puestos de trabajo
.
Extremar la higiene individual
(sobre todo, de las manos) y el
lavado de las ropas de trabajo.

Educacin sanitaria:
formacin e informacin
Notificacin como
2
1
EDO y como EP .

Uso de guantes y botas de

proteccin.
Correcta coccin de la carne y
pasteurizacin de la leche.
Desinfeccin de los lugares de
trabajo.

Vigilar la salud de los animales.

Control de fronteras.
Separar los animales enfermos
de los sanos.
CARBUNCO O
PSTULA MALIGNA

Matanza de los animales

afectados.
Destruccin de cadveres
(Incineracin).
Manipulacin de cadveres con
equipo de proteccin completo,
incluida mascarilla.

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

Control del polvo y ventilacin

adecuada para los locales con
riesgo.
Lavar la cara y las manos
despus del trabajo.
Disponibilidad de vestuarios y
lavabos.

Desinfeccin de heridas
por mnimas que sean.
Control mdico.
Educacin sanitaria.

Notificacin como
2
1
EDO y como EP . En
Utilizar guantes y ropa apropiada
caso de que el ganadero
cuando se tengan heridas.
presente una inflamacin
o pstula anmala en
Exigencia de cartilla sanitaria y
reas de piel expuestas,
respecto de los periodos de
consultar
cuarentena en caso de nuevas
inmediatamente al
incorporaciones de los animales
mdico.
a la granja.
Mantener buenas prcticas de
higiene personal lavado de
manos tras el contacto con
terneros con diarrea.

21

Prevencin
PREVENCIN TCNICA
ENFERMEDAD

Acciones sobre el foco

Control veterinario de los

animales estabulados
Curacin de animales
infectados con tratamiento
especfico (griseofulvina)
Inspeccin peridica de los
animales
Control de la enfermedad en
la
poblacin animal
Separacin de la poblacin
animal infectada

ECTIMA
CONTAGIOSO

ENFERMEDAD DE
LYME

ERlSlPELOlDE

FIEBRE Q

PREVENCIN
MEDICA

Mantener buenas prcticas de

higiene personal: lavado de
manos tras el contacto con

CRlPTOSPORlDlOSlS

DERMATOSlS
ZOOFLlCAS

Acciones sobre el
medio de propagacin

terneros con diarrea.

Desinfeccin de establos.
Higiene personal

Vigilancia de la salud de
los trabajadores:
diagnstico y tratamiento
precoz, en caso de
lesiones

Observancia de los principios

de
higiene ambiental.
Utilizar prendas de proteccin
para trabajar con animales
infectados.

No llevar animales enfermos

Educacin sanitaria.
a
Higiene y precaucin extrema
los encerraderos.
al
realizar las tareas.
No sacar a los animales de la
explotacin hasta pasados 15
Lavado de manos y brazos con
das de l a desaparicin de
agua y jabn despus de tener
las
contacto con animales.
escaras.
Precauciones oportunas en
zonas endmicas con riesgo
de
Control de reservorios (por
Notificacin como
picaduras de garrapata: No
ejemplo desparasitacin de
2
aplastarlas sobre la piel y usar EDO .
los perros).
bandas ajustadas en tobillos y
muecas con un repelente de
insectos.
La instalacin de los locales ha
de construirse de forma que
permitan una limpieza rpida y
total y un buen mantenimiento.

Adecuada gestin del

estircol: eliminacin de
productos nitrogenados en
descomposicin.

Quimioprofilaxis en zonas
endmicas.

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

Evitar superficies permeables

que puedan empaparse de los
Desinfeccin inmediata
fluidos biolgicos de los
y vendaje de pequeos
animales.
cortes y abrasiones de
la piel.
Uso de ropa protectora
(mandiles) y, donde sea
preciso, guantes de malla de
acero para reducir la incidencia
de pequeos cortes (por
ejemplo en las matanzas).
Buena higiene personal.
Pasteurizacin de la leche.
Tomar precauciones en caso
de la posibilidad de formacin
de aerosoles: uso de
mascarillas y humedecer el
suelo antes de barrer.

22

Prevencin

PREVENCIN TCNICA
ENFERMEDAD

Acciones sobre el foco

Acciones sobre el
medio de propagacin

PREVENCIN
MEDICA

Descontaminacin,
Educacin sanitaria con
desinfeccin qumica y
relacin a la necesidad
esterilizacin de las superficies de mantener una
contaminadas con
higiene personal
excrementos con mezclas de excelente y el uso de
xylol-etanol o fenol-xylol.
prendas de proteccin.
HELMINTIASIS
ASCARIDIASIS
TENlASlS
CISTICERCOSIS

Evitar la formacin de
aerosoles.
Extremar la higiene personal.
Prendas de proteccin
personal (botas, guantes)
cuando se entre en contacto
con suelos contaminados con
heces potencial o realmente
infectadas.
Descontaminacin de locales. Notificacin como
EDO2.
Esterilizacin.

HlDATlDOSlS

HISTOPLASMOSIS

INFESTACION POR
ECTOPARASITOS

Control estricto del sacrificio

de animales infectados:
incineracin de los cadveres
o enterramiento a gran
Desinfeccin qumica.
profundidad.
Evitar el acceso de perros a
las
vsceras infectadas de los
huspedes intermedios (ovejas
y otros herbvoros) al hombre
desde stos.
Limpieza y desinfeccin con Humedecimiento del suelo o el Educacin sanitaria
formalina de los suelos.
polvo antes de limpiar un viejo especifica a los
gallinero de pollos u otra zona trabajadores expuestos.
en la que hayan residido aves.
Utilizacin de mascarilla para
el
polvo bien ajustada, en las
jaulas con gran cantidad de
excrementos.
Desparasitacin,
especialmente en el ganado
equino.

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

Uso de un repelente de
Informacin a todos los
insectos, especialmente si
trabajadores.
aparecen signos de dermatitis
de contacto.

23

Prevencin

PREVENCIN TCNICA
ENFERMEDAD

Acciones sobre el foco

Contol de focos infecciosos
(agua, roedores)
Aislar animales enfermos.
Limitar con antibiticos.
Limitar la accesibilidad.

LEPTOSPIROSIS

NDULO DEL
ORDEADOR

Acciones sobre el
medio de propagacin

Desratizacin.
Control del agua de bebida.
Mejora de las instalaciones
colectivas.

Tratamiento de aguas
Evitar en lo posible la entrada
contaminadas, con CI y
de animales procedentes de
desinfeccin.
otros rebaos.
En caso de entradas nuevas:
Realizar una cuarentena
rigurosa con medidas de
chequeo serolgico de todas
las vacas, blanqueo mediante
antibitico y vacunacin ms
revacunacin a las 4-6
semanas.
Control veterinario de la
enfermedad en los animales.

Medias de higiene generales.

PREVENCIN
MEDICA
Notificacin como
EDO2 y como EP1.
Educacin sanitaria a
los expuestos.
Vigilancia de la salud
de los trabajadores
expuestos para
proveerlos de un
diagnstico y
tratamiento precoz, si
es el caso.

Uso de equipos de proteccin

individual: ropa, guantes y
botas (slo en explotaciones
afectadas por problemas de
leptospirosis).

Notificar como EP1.

ORNITOSIS Y
PSITACOSIS

PULMN DEL
CUIDADOR DE AVES

Suministro de alimentos
preparados, con
medicamentos (tetraciclina)
quimioprofilaxis).

Dividir las instalaciones y

facilitar la extraccin del aire.

Ventilacin adecuada de las instalaciones

Uso de mascarillas en las tareas que levantan aerosoles.

Aislar a los pacientes y

desinfectar sus esputos
excrementos con
fenol al 3%.
Vigilancia de la salud,
para un diagnstico
precoz.
Notificacin como
EP1.

Vacunacin de los animales

portadores: PERROS

RABIA

Vacunacin en
individuos expuestos
por mordedura,
contacto con herida de
saliva de animal
sospechoso en zonas
endmicas).

Observacin rigurosa de las

medidas de proteccin
Si se trata de una rata o
individual
animal silvestre, se tratar de (guantes, gafas, batas. etc)
matar al agente causante de la para
mordedura, meterlo en una
la manipulacin de cadveres
bolsa de plstico y en la
de animales rabiosos o
Notificacin
cmara frigorfica para
sospechosos de serlo.
URGENTE como
posibilitar su estudio.
EDO2 y como EP1.

RICKETTSIOSIS

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

Observacin de precauciones Notificar como EDO2.

individuales rigurosas durante
la manipulacin de productos
o animales contaminados.

24

Prevencin

PREVENCIN TCNICA
ENFERMEDAD

SALMONELOSIS

SNDROME TXICO
POR POLVO
ORGNICO

Acciones sobre el foco

Acciones sobre el
medio de propagacin

Extremar las medidas

higinicas
Quimioprofilaxis en aves de un
en la manipulacin de heces
da (c. frmico o propinico
en
Tratar adecuadamente los
el pienso).
productos lcteos, huevos y
carne antes de su consumo.
Ventilacin de los establos.
Gestin adecuada del estircol.
Alimentacin con mtodos hmedos.
Uso de mascarillas autofiltrantes P3.

PREVENCIN
MEDICA

Formacin

Vacunar al ingreso en la
actividad (0-1 mes).
Revacunar un ao
despus de la
primovacunacin y
despus a intervalos de
10 aos.

TTANOS

Adecuada gestin del

estircol.

Uso de guantes de proteccin, Ir al mdico en caso de

para evitar heridas o punturas sufrir alguna herida
en caso de manipular tierras o durante el trabajo.
materia en descomposicin.
Revacunacin y
sueroterapia en caso de
herida de alto riesgo de
contaminacin
(anfractuosa o con
necrosis).
Notificacin como EDO2
y como EP1.
Descontaminar los
desperdicios
antes de eliminarlos
Evitar contacto con heces de
Informacin a los
animales infectados (perros y
afectados del modo de
gatos). Uso de guantes
transmisin.
desechables.

TOXOCARA

TOXOPLASMOSIS

Buenas prcticas higinicas y

lavado frecuente de las
manos.
Tratamiento adecuado de los Descontaminacin.
excrementos de gatos, incluida
la eliminacin diaria de los
Buena higiene personal,
mismos.
lavndose las manos,
despus
Cumplir a rajatabla el
del trabajo con tierras.
calendario de tratamientos
antiparasitarios, y de manera Calentar suficientemente la
muy especfica con los
carne y leche para su
animales de compaa.
consumo

Prevencin del riesgo biolgico en ganadera

Notificar como EP1.

Las mujeres gestantes
habrn de evitar
absolutamente las
fuentes de infeccin
potenciales, en particular
los gatos y las carnes
mal cocinadas.

25

Prevencin

PREVENCIN TCNICA
ENFERMEDAD

TRIQUINOSIS

TUBERCULOSIS

Acciones sobre el foco

Acciones sobre el
medio de propagacin

PREVENCIN
MEDICA

Control veterinario del ganado

sacrificado antes de entrar en
la cadena alimentaria.

Notificacin URGENTE
como EDO2 y como
EP1.

Control peridico del ganado. Saneamiento y ordenacin de

establos.
Sacrificio de bovinos
considerados como
Medidas de higiene cutnea y
tuberculosos.
ropa de proteccin.

Deteccin clnica y por

prueba de Mantoux en
los contactos de los
enfermos.

Aislamiento del ganado sano. Uso de mascarillas para evitar

la
inhalacin de gotculas de
leche
contaminada.
Lucha contra los reservorios Desinsectacin y limpieza de
de
las
grmenes (roedores y
instalaciones ganaderas.
animales).
Uso de guantes y ropa de
goma
en el contacto con animales
potencialmente infectados.

TULAREMlA

Ouimioprofilaxis de los
contactos con Mantoux
positivo.
Notificacin como
EDO2 y como EP1.
Notificar como EP1.
Educacin sanitaria.

En zonas con garrapatas, uso

de
bandas apretadas en muecas
y
pantalones atados a las botas,
tratndolos con un producto
repelente de insectos.
Retirar las garrapatas de la piel
sin aplastarlas.

1
2

EP: Enfermedad Profesional.

EDO: Enfermedad de Declaracin Obligatoria.

ASEPEYO. Direccin de Seguridad e Higiene

26

www.asepeyo.es
www.formacionsh.asepeyo.es