Por qu los humanos no debemos comer

como los grandes simios?

Respuesta corta: porque nuestro sistema digestivo y el suyo son muy diferentes.
A la hora de plantear argumentos nutricionales que justifiquen ideas preconcebidas
sobre la dieta que sera ms adecuada para las personas, nos podemos dejar llevar por
aquello que parezca ms lgico o por quien tenga un lenguaje ms apasionado (cree
en su propio cuento) y nos convenza sin apenas datos pero con mucho sentido comn.
Eso es lo que me sucede, a veces, con quienes quieren convencerme que, por descender
del mono (eso de descender es muy matizable) y que nos parezcamos anatmicamente,
o intentemos ver humanidad en la mirada, actitudes y gestos de los grandes simios, sean
estas razones suficientes para justificar que la dieta ideal para los humanos sea la misma
que
siguen
gorilas,
chimpancs,
orangutanes..etc.
Compartir aproximadamente el 98% de nuestro ADN tampoco es razn suficiente.
Lo primero que tendramos que aclarar es que la dieta de los simios no es solamente
vegana (frutas y plantas) sino que insectos, huevos y pequeos animales tambin tienen
su espacio en su pirmide nutricional.
Aunque lo realmente importante para aclarar la cuestin de si debemos comer como
ellos o no, es tan fcil como fijarnos en el funcionamiento y estructura de su sistema
digestivo y el nuestro.
En el libro de Denise Minger Death by food pyramid se hace mencin a un trabajo
de la antroploga de primates Katharine Milton especializada en fisiologa digestiva y
hbitos alimenticios de humanos y primates. Relacionando los cambios y adaptaciones
que durante la evolucin hemos padecido (?) y que actualmente haran que nuestro
sistema digestivo estuviera ms cerca del de un carnvoro que de un herbvoro.

Se conoce que en los humanos ms de la mitad del volumen total del tracto intestinal
es intestino delgado y menos de la mitad es colon. Los simios en cambio tienen un
colon mucho ms voluminoso y un intestino delgado que es casi la mitad. Sabiendo esto
solo nos queda conocer como se relaciona el tamao del tracto intestinal con la dieta del
sujeto.
- En el intestino delgado se produce la digestin qumica y absorcin de nutrientes.
- En el intestino grueso el material no digerido previamente, es fermentado por las
bacterias intestinales y se absorbe agua antes de expulsar las heces.
Los humanos absorbemos la mayor parte de nutrientes en el intestino delgado, eso
significa que necesitamos que estn disponibles tras la digestin sin necesidad de que la
flora intestinal fermente y descomponga el alimento. Los primates por su parte, lo que
van a tener es muchsima flora intestinal capaz de digerir y fermentar fibras vegetales y

extraer de ellas vitaminas, cidos grasos y caloras nutritivas durante el tiempo que el
bolo alimenticio pase en su largo y voluminoso colon.
Los humanos tambin podemos fermentar y extraer nutrientes de algunas fibras en el
colon, dependiendo de caractersticas genticas, pero es una cantidad mucho menor y
menos eficiente. Es por ello que no podemos imitar las dietas de los primates,
dependemos de la pre-digestin o pre-tratamiento (cocinado) de la mayor parte de
nuestros alimentos que hacen ms fcil asimilar los nutrientes.
Y con esto quiero decir que: no se trata de comer solo carne, como s se trata de que es
muy difcil mantener la salud a largo plazo si solo comemos frutas y verduras.
Finalmente asumimos que cocinar nuestros alimentos es lo que nos hizo humanos