17/10/2015

Facultad de Ingeniera Agraria

SISTEMAS DE PRODUCCIN
AGRARIA
PRODUCCIN AGRARIA
SOSTENIBLE

Docente: Ing. Agr. Victoria Larco

AGRICULTURA URBANA

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Adems de la contaminacin

El rpido crecimiento de las ciudades en los pases en

desarrollo somete a grandes exigencias a los sistemas de
suministro de alimentos de las ciudades.

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La agricultura - incluida la horticultura,

ganadera, pesca, silvicultura y la produccin
de forraje y leche - se est extendiendo cada
vez ms a pueblos y ciudades.
La agricultura urbana proporciona alimentos
frescos, genera empleo, recicla residuos
urbanos, crea cinturones verdes, y fortalece la
resiliencia de las ciudades frente al cambio
climtico.

Qu es la agricultura urbana?

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Segn la FAO
La agricultura urbana y periurbana (AUP) puede ser definida como el
cultivo de plantas y la cra de animales en el interior y en los
alrededores de las ciudades.
La agricultura urbana y periurbana proporciona productos
alimentarios de distintos tipos de cultivos (granos, races, hortalizas,
hongos, frutas), animales (aves, conejos, cabras, ovejas, ganado
vacuno, cerdos, cobayas, pescado, etc.) as como productos no
alimentarios (plantas aromticas y medicinales, plantas ornamentales,
productos de los rboles).
La agricultura urbana y periurbana (AUP) incluye la silvicultura para
producir frutas y lea, y la acuicultura a pequea escala.
http://www.fao.org/urban-agriculture/es/

Seguridad alimentaria

La AUP puede hacer una importante contribucin

a la seguridad alimentaria de las familias, sobre
todo en tiempos de crisis y escasez de alimentos.

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La produccin es consumida por los productores, o se vende

en mercados urbanos, como los mercados de agricultores
de fin de semana cada vez ms populares y que se
encuentran en muchas ciudades.
Dado que los alimentos producidos a nivel local requieren
menos transporte y refrigeracin, puede abastecer a los
mercados cercanos con productos ms frescos y nutritivos a
precios ms competitivos.
Los consumidores especialmente los residentes de bajos
ingresos disfrutan de un acceso ms fcil a productos
frescos, una mayor oferta y mejores precios.

Importante saber
Las hortalizas tienen un ciclo de produccin corto, algunas se
pueden recolectar a los 60 das de la siembra, lo cual se
adecua a la agricultura urbana.
Los huertos pueden ser hasta 15 veces ms productivos que
las fincas rurales. Un espacio de apenas un metro cuadrado
puede proporcionar 20 kg de comida al ao.
Los horticultores urbanos gastan menos en transporte,
envasado y almacenamiento, y pueden vender directamente
en puestos de comida en la calle y en el mercado. As obtienen
ms ingresos en vez de que vayan a parar a los intermediarios.

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La agricultura urbana proporciona empleo e ingresos para las

mujeres pobres y otros grupos desfavorecidos.

Sin embargo, en muchos pases, la AUP no obtiene

reconocimiento en las polticas agrcolas y la planificacin urbana.
Los productores operan a menudo sin permisos.
Dado que oficialmente es "invisible", el sector no recibe
asistencia o supervisin pblica en muchas ciudades.
La agricultura urbana conlleva riesgos para la salud y el medio
ambiente: olores y contaminacin acstica, o el uso inadecuado
de pesticidas y abonos orgnicos en bruto que puede filtrarse a
las fuentes de agua.
Sin embargo, las aguas residuales si se tratan adecuadamente
para su reutilizacin agrcola pueden ser ideales para la AUP.

Apuntes del VI Congreso Iberoamericano

Desarrollo y ambiente
AGROECOLOGA Y AGRICULTURA URBANA: Rutas hacia
un desarrollo sostenible en Latinoamrica

La AU es un actividad agrcola desarrollada en las zonas

urbanas y periurbanas.
Es desarrollada como modelo alternativo de soberana
alimentaria.

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Agricultura
urbana

Caractersticas generales
Cercana a mercados y asentamientos humanos
Proximidad de personas de escasos recursos a la
produccin
Disponibilidad de alimentos frescos y
perecederos
Posibilidades de recuperacin y reutilizacin de
desechos orgnicos
Tiempo parcial

El desarrollo de esta actividad, rompe el paradigma de la ruralidad

y fomenta un tipo de actividad agrcola que no depende de grandes
extensiones de tierra, sino, a la adaptabilidad del entorno urbano
para dicha labor.
Se logra encaminar procesos agrcolas urbanos en terrazas,
huertos, y mnimas superficies que sern adecuadas para solventar
las necesidades alimenticias de las familias urbanas.

Casos exitosos
Manizales, Colombia
Origen:
Crecimiento demogrfico urbano y desplazamiento forzado
Resultado:
Optimizacin del suelo urbano disponible/mejoramiento de
la calidad de vida de los residentes.
Recuperacin de espacios degradados en la ciudad.
Alternativas econmicas para personas de escasos
recursos.
Recuperacin de saberes tradicionales agrcolas
Todo lo que he aprendido sobre el cultivo ha sido a travs de
mi suegro, quien me ayuda en la huerta; l ha sido un hombre
de campo toda su vida, pero por motivos de violencia y de
orden pblico tuvo que venirse para la ciudad, abandonando
su tierra y sus animales, y perdindolo todo, por eso l me
ayuda mucho, para al menos entretenerse. (Entrevista al
seor scar Aricapa, mayo de 2005).

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Huertos orgnicos en la parroquia de

Zmbiza - Quito
Origen
Necesidad de ingresos econmicos
alternativos/subsistencia
Necesidad de consumir productos agrcolas confiables
Aprovechamiento de las cualidades del suelo
Resultado
Reconocimiento y apropiacin del espacio frente al
imaginario social relacionado con el antiguo relleno
sanitario
Inclusin de la mujer (madres cabeza de hogar) en una
dinmica laboral propia y auto sostenible
Recuperacin del suelo

DESARROLLO
SOSTENIBLE Y
SOBERANA
ALIMENTARIA

RECUPERACIN DEL
SABER ANCESTRAL

Agroecologa y AU
como alternativa para

INCLUSIN DE LA
MUJER

SOLUCIN A
PROBLEMAS
DERIVADOS DEL
CAMBIO CLIMTICO

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Ciudades latinoamericanas
con casos exitosos de AU??

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Los huertos municipales sostenibles son terrenos

pblicos o privados que son preparados y
gestionados por la administracin local para su uso
como huertos.
La gestin de los huertos y las prcticas agrcolas
que se llevan a cabo deben de regirse por criterios de
sostenibilidad, buscando la creacin de un espacio
no contaminante, propiciador de biodiversidad y que
mejore la calidad ambiental del municipio
Manual huertos municipales sostenibles de la Diputacin de Alicante, pp 11

El escarabajo verde
http://www.rtve.es/television/20120913/donde-verde-capital/563111.shtml

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- Dependiendo del perodo histrico en el que se han

desarrollado, se han asociado a:

Supervivencia en perodos blicos

Control social
Gestin ciudadana
del espacio pblico
Pobreza urbana

Higienismo

Diseo urbano

Educacin ambiental
Participacin ciudadana

Ecologismo

Nacionalismo

Contracultura

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Siglo XVIII. Cercamientos en parcelas comunales de Reino Unido.

La legislacin permite la privatizacin de casi dos millones de
hectreas en zonas rurales.
Siglo XIX. Poor gardens o huertos para pobres en ciudades.
Siglo XX. Se alternan perodos de esplendor y crisis de los
huertos urbanos asociados a la necesidad de autoabastecimiento
en los perodos blicos, al auge del ecologismo y de los
movimientos contraculturales.
- 1 y 2 Guerra Mundial. Autoabastecimiento urbano
- Dcada 1960. Ecologismo urbano y movimiento
contracultural en Estados Unidos
- Dcada 1970. Renacimiento en el Norte de Europa
Siglo XXI. La actual crisis econmica y los movimientos sociales
urbanos han permitido un auge espectacular de nuevos proyectos
de huertos urbanos en Europa y Estados Unidos.

- En el siglo XIX, la Revolucin Industrial provoca un

xodo rural masivo.

- Esto conlleva:
El cambio de profesin de muchos antiguos campesinos a obreros
industriales
Un hbitat urbano para los nuevos ciudadanos opuesto al rural, en
el que predominan pocos espacios verdes, barrios obreros con alta
densidad edificatoria y demogrfica
Poco tiempo y escasa oferta de ocio sano
Acceso difcil a alimentos frescos y de calidad

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- Se desarrollan sobre todo en Reino Unido, Francia, Blgica,

Estados Unidos y Alemania (coincide con los pases ms
industrializados de la poca)

OBJETIVOS
- Alejar a los hombres de las tabernas y bares de la ciudad evitando el alcoholismo y
por ende, los problemas familiares

- Fomentar las actividades de cooperacin familiar

- Mejorar la alimentacin de los obreros y sus familias, cultivar la tierra y
el espritu con actividades de ocio saludables que reduzcan la crispacin y el estrs
y contribuyan a la estabilidad social
- Permitir el contacto de los ms pequeos con la tierra y educarlos en verde
(en los Schrebergarten de Alemania)

- Potato Patches (durante la crisis de los aos 1893-1897)

El alcalde de Detroit, Hazen Pingree, hace un llamamiento pblico a
los propietarios de solares vacos de la ciudad para que los cedieran a
los desempleados:
-y as, plantaran y consumieran sus propias verduras
- se sintieran tiles, aumentara su autoestima, independencia y
respeto por s mismos

Fuente: http://detroitland.tumblr.com/post/42602447596/polish-immigrantswalk-to-the-public-potato

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-La Gran Depression (desde 1929, dur casi una dcada)

- Los Relief gardens (tambin llamados welfare garden plots, vacant
lot gardens y subsistence gardens) siguieron los mismos objetivos que
los predecesores: Potato Patches.

- Buscaban dar trabajo, comida, apoyo social y emocional a las personas

que lo necesitaran (mayores, desempleados, enfermos, familias pobres,
etc.)
- Muchos se mantuvieron por donaciones de ciudadanos
- 1933: con la llegada de Benjamin Frankleen a la presidencia de EEUU,
se mantuvieron y profesionalizaron los huertos urbanos para distribuir los
productos entre los ms necesitados

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- La idea de importar alimentos a los pases europeos desde otros

pases no era factible debido a la ofensiva alemana a travs de sus
submarinos, que hundan cualquier barco con cargamento destino
Reino Unido, Blgica o Francia.
- La escasez de alimentos provoc un aumento general de los
precios, por lo que se acord que la nica manera de conseguir
alimentos frescos, de calidad y de proximidad sera en las propias
ciudades, a travs de huertos urbanos
Los gobiernos nacionales y locales de los pases aliados se marcaron como prioridad el
aprovechamiento de los solares vacos de las ciudades para:

- procurar

el autoabastecimiento de los ciudadanos

- ayudar a la economa de guerra: al no ser necesarios la importacin de
alimentos para la ciudadana, los gobiernos podan centrarse en abastecerse de productos
blicos: municin, armas, etc.
-

Crear un espritu nacional de patriotismo

-Fue una organizacin civil britnica constituda

durante las dos guerras mundiales
- En la 1 Guerra Mundial, se comenz a recrutar a
Mujeres para desarrollar labores agrcolas en el ao
1915.
-En 1939, el gobierno britnico volvi a movilizar a
las mujeres para incrementar el volumen de alimentos
producidos en las granjas y huertas britnicas.
- Se di formacin a la poblacin para que pudieran
plantar los cultivos necesarios para subsistir
http://www.freewebs.com/womenofww2/womenslanda
rmyww2.htm

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Durante la 1 Guerra Mundial se moviliz a la poblacin norteamericana

(Estados Unidos y Canad) para que plantaran sus propias verduras y frutas
en sus casas, colegios y lugares de trabajo.
Se pretenda evitar al mximo el transporte de productos de alimentacin,
reducir costes de combustible y as, poder centrarse en el transporte de
soldados y material relacionado con el conflicto blico.
Adems, los productos plantados de
forma local, podran ser mandados a los
pases aliados europeos
El gobierno federal impuls tres programas:
- Liberty garden campaign
- US School Garden Army
- Womans land army of America

Fuente: http://www.growingagreenerworld.com/episode126/

Vdeo del movimiento Dig For Victory (Reino Unido)

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=H_Gs7Vik75k
Vdeo del movimiento Victory Garden (Estados Unidos)
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=U8JZtAOFgNg

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El programa Dig for Victory de Reino Unido anim a los ciudadanos durante la Segunda
Guerra Mundial a ocupar y plantar cualquier espacio apto para el cultivo y cra de animales
en medio urbano, desde parques como Hyde Park, jardines particulares, campos de deporte,
incluso los socavones provocados por las bombas cadas en la Abada de Westminster.

Fuente: www.modern-radio.com

Fuente: www.greeningofgavin.com

Fuente: www.digital.library.unt.edu

Estuvo publicitado por medio de carteles, documentales de corta duracin antes de la emisin de las
pelculas en el cine o programas de radio.
Fue un programa lanzado por el Departamento de planificacin de alimentos de Reino Unido en 1940
El programa fue un xito total, ya que se llegaron a constituir 1,75 millones de allotments que generaron
ms de un milln y medio de toneladas de alimentos

Fuente: www.modern-radio.com

Fuente: www.greeningofgavin.com

Fuente:
http://www.homesweethomefront.co.uk/web_pages/hshf_dig
_for_victory_pg.htm

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OBJETIVOS: incrementar la cohesin social, mejorar la

calidad ambiental, promover educacin ambiental entre
nios y adultos

Fuente: fotografas cedidas por la Red de Huertos Urbanos Comunitarios de Madrid

Fuente:
http://greengiftblog.com/index.php/2
012/05/apuntate-a-la-guerrilla-deljardin/
Fuente: http://en.wikipedia.org/wiki/Guerrilla_gardening

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Europa
- Desde la dcada de los aos 1970, en Holanda y Reino Unido se
desarrollaron movimientos ecologistas urbanos que acabaron por crear una
red de granjas urbanas y jardines comunitarios
CITY FARMS AND COMMUNITY GARDENS
En la actualidad, los huertos urbanos estn centrados en cumplir con las
siguientes funciones:
-Teraputica
- Ocio
-Educacin
- Fortalecimiento del vnculo comunitario
- Creacin de empleo dentro de colectivos desfavorecidos
- Mejorar entornos degradados
- Integracin social e intercultural

A lo largo de la historia, la terminologa utilizada para referirse a los huertos

situados en terrenos urbanos ha estado muy ligada a los objetivos que se
pretendan conseguir y las causas por las que se haban creado.
DENOMINACIN

CONTEXTO HISTRICO

OBJETIVOS

Poor gardens; jardin

ouvrier

S. XIX, en el tejido industrial de las

ciudades del norte de Europa

Mejorar la pauprrima alimentacin

de los obreros industriales y
mantener el orden social

Jardins familiaux

S. XIX, en las ciudades industriales

francesas

Mismos que los poor gardens, pero

implicando a todos los miembros de
la familia

Dcada de 1890 en Estados Unidos,

relacionados con la crisis del ao
1893

Mejorar la salud y el nimo de los

trabajadores aportndoles comida y
hacindoles sentir tiles

Principios del s. XX en Estados

Unidos; relacionados con la Gran
Depresin de 1929

Mitigar el hambre, pobreza y el

estrs emocional de los
desempleados de larga duracin

S. XIX, comienzan en Leipzig, en

1869 promovidos por el Dr. Daniel
Gottlob Moritz Schreber

Promover el contacto con la

naturaleza de los nios urbanos

Potato patches
Relief gardens,
Welfare gardens o
Subsistence
gardens
Schrebergrten

Huertos
comunitarios

Dcadas finales del siglo XX y s.

XXI

Mejorar sostenibilidad urbana,

educacin ambiental, cohesin social

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La utilizacin de los huertos

urbanos tiene los siguientes
objetivos:

1. Recuperar espacios
urbanos para uso pblico
aportando diversidad al paisaje del
municipio.

2. Ofrecer un espacio de

esparcimiento y actividad
para las personas
3. Fomentar la participacin

ciudadana o colaboracin
interciudadana?
Fuente: fotografa cedida por la Red de Huertos
Urbanos Comunitarios de Madrid

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4. Favorecer la integracin de
colectivos desfavorecidos,
ocupando su tiempo, facilitando la
creacin de nuevas relaciones y la
obtencin de alimentos bsicos, en
definitiva, mejorando su calidad de vida.
5. Generar espacios de

biodiversidad.
6. Promover buenas prcticas
ambientales de cultivo: gestin de los
residuos, ahorro de agua, agricultura
ecolgica, recuperacin de usos y
costumbres de la agricultura tradicional,
etc.

Fuente: fotografa cedida por la Red de Huertos Urbanos

Comunitarios de Madrid

7. Potenciar el carcter educativo y

ldico de los huertos.

8. Establecer y valorar las relaciones entre

el medio natural y las actividades

humanas.
9. Promover una alimentacin sana y
cambios de hbitos ms saludables.
10. Impulsar un mayor conocimiento y
respeto por el medio ambiente.
11. Promover las relaciones y el

Fuente: fotografa cedida por la Red de

Huertos Urbanos Comunitarios de Madrid

intercambio intergeneracional e
intercultural.

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- Se deben primar los terrenos pblicos sin uso

- En su ausencia, buscar la cesin de parcelas privadas
- Es necesario pensar en una inversin a largo plazo ya que se van
a construir infraestructuras fijas
- Buscar parcelas con buena ubicacin, alta calidad del suelo y del
agua, con suficientes horas de sol, con cultivos colidantes no
agresivos y si es posible, que tambin sean ecolgicos
- Si se buscan parcelas de cesin privada, debern darse algunas
contrapartidas al propietario/a (reconocimiento social, dejarle
equipamiento al propietario una vez se desmantele el huerto, etc.)

- Ya que se va a incrementar el valor esttico de la ciudad, se

debera buscar una buena localizacin intraurbana
- Adems, en zonas urbanas, siempre habr agua de la red local
- Si hay cultivos convencionales cercanos al huerto, se debera
poner un seto que separe ambas parcelas

- El tamao debe ser adaptado a la demanda (por lo que es

necesario realizar un sondeo entre los interesados)
- Las parcelas deberan ser planas, sin desniveles acusados

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-Situarse prximo a las zonas de residencia de los hortelanos, y que existan

espacios suficientes para todas las personas interesadas.
-Estar concebidos desde la agroecologa; no utilizar pesticidas ni semillas
modificadas genticamente, asegurarse de la calidad de los terrenos, del agua
y del compost utilizados.
-Tener modos de organizacin autnomos.
-Ser diseado y si se desea incluso construido por los propios usuarios (desde
luego las parcelas individuales, pero tambin las reas comunes).
-El diseo de los huertos debe contemplar la existencia de espacios de
estancia adecuados para el encuentro: zonas de descanso al aire libre, centro
de reunin...
- Deben formar parte de una red de espacios de cultivo urbano a diferentes
escalas (local, urbana y metropolitana).
(Morn, 2009)

Fuente: Manual huertos municipales sostenibles Alicante Natura

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Por lo que se deben realizar proyectos de dinamizacin para implicar

ms a la ciudadana:
- Dinamizacin interna: ofrecer al grupo de hortelanos
informacin, formacin, cohesin, fidelidad, compromiso y
autogestin.
Realizacin de actividades
Asambleas de hortelanos

Realizacin de un blog

Visitas de intercambio entre

huertos municipales

Banco de semillas y jornadas

de trueque

Cursos de iniciacin
de agricultura sostenible

Seminarios a demanda
Convocatorias de
premios
de prcticas agrcolas

Fuente: Manual huertos municipales sostenibles Alicante Natura

- Dinamizacin externa: popularizar los huertos urbanos para

visitantes espordico como:
- Pblico familiar
- Escolares (complementar la educacin ambiental con material
didctico preparado por el profesor y por trabajo realizado en el
aula)
- Discapacitados
- Asociaciones de vecinos

Fuente: Manual huertos municipales sostenibles Alicante Natura

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Algunas experiencias
Ver videos

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