Maz Transgnico

Es el maz al que se le introducen artificialmente caractersticas biolgicas

nuevas provenientes de otras especies de plantas, animales o bacterias, para
que adquiera capacidades inusitadas como la resistencia al uso de herbicidas,
que la propia planta adquiera la propiedad matar insectos que la atacan o bien,
que sus semillas pierdan la propiedad de reproducirse naturalmente, sin no es
mediante la intervencin de candados qumicos. Se trata, entonces, de la
creacin de nuevas variedades que no existen como tales en la naturaleza,
sino que han sido creadas de manera completamente artificial. Para tales
cambios los creadores de organismos transgnicos en la actualidad requieren
introducir ciertas caractersticas tambin genticas, llamadas marcadores, que
les permitan constatar el logro de sus fines.
Sin embargo, los nuevos organismos transgnicos han estado provocando
propiedades indeseadas, sea para los consumidores (como la produccin de
alergias o la resistencia a antibiticos) o sea para la relacin de estos
organismos con otras especies de su medio ambiente (provocando la muerte
de insectos no deseados o contaminacin por polinizacin de otras especies
nativas de maz).
La produccin de organismos genticamente modificados en su mayor parte
son creaciones de empresas transnacionales a las cuales lo que les interesa es
la generacin de ganancias extraordinarias, con la menor cantidad posible de
costos. Por ello, las nuevas variedades de maz se disearon para resistir el
consumo indiscriminado de herbicidas que la mismas empresas
transnacionales producen (Monsanto, Novartis, Du Pont, etctera). La
resistencia a los herbicidas hace posible que la planta sea roseada con
grandes cantidades sin que muera o bien le brinda a la planta la capacidad de
resistir insecticidas ms txicos que los usuales.

Ventajas
-

Las cosechas de maz han aumentado, lo cual ha permitido a combatir el

hambre en poblaciones en constante crecimiento con escasez y sequias.
Disminucin en el uso de pesticidas qumicos, evitando as menor
toxicidad de los alimentos
Los alimentos transgnicos que se cosechan ya tienen integrados
vitaminas y minerales.
La aplicacin de esta tecnologa permite prcticas agrcolas sustentables
y la produccin de materiales con recursos renovables.
Incremento econmico en la produccin y reduccin de prdidas durante
su distribucin y venta, debido a que se vuelve ms resistente y no se
Echa a perder.
Permite la aplicacin de programas de conservacin de suelos.
Mejora la calidad de vida de los productores y la obtencin de productos
tiles.

Desventajas
-

El campo puede tener efectos negativos con el cultivo de maz

transgnico, por un lado, porque al manipular el maz nativo con genes
ajenos estos pueden sufrir una descomposicin gentica que no permita
que se siga produciendo de manera natural, adems de perderse la
variedad de maz nativo por la polinizacin del maz transgnico.
Las compaas trasnacionales se estn apoderando del maz patrimonio
de los mexicanos, patentando los genes introducidos con el propsito de
privatizarlo. Si a los empresarios agrcolas les hacen creer que
aumentaran sus rendimientos e ingresos, estarn en serios problemas
porque sern acusados de robo pues el maz estar alterado adems
que enfrentaran
Baja de precio del grano si hay una sobreproduccin.

Cuadro Comparativo Del Porcentaje

De Protenas De Un Maz Normal Con
Un Maz Transgnico
Las protenas constituyen aproximadamente el 10% del grano entero de
un maz natural sin alteraciones en el gen pero en el maz transgnico
tan solo de 4 a 5 %

Maz natural
-

Albuminas 3.2%
Globulinas 1.5%
Zeina 20.8%
Glutaminas 9%
Lisina 5%
Triptfano 2.5%
Fenilalanina 20%
Leucina 25%
Valina12%

Maz transgnico
-

Albuminas 1.2%
Globulinas 0.5%
Zeina 10.3%
Glutaminas 9%
Lisina 1.8%
Triptfano 1.5%
Fenilalanina 9%
Leucina 13%
Valina 8%

El Maz Transgnico En La Industria

El maz transgnico tiene pocas protenas bueno para la industria del pan.
Cientficos del Servicio de Investigacin Agrcola de los Estados Unidos utilizan
protenas desgrasadas de maz para producir panes aptos para quienes
padecen celiaqua (Enfermedad Celiaca), una intolerancia metablica al gluten
presente en los panificados (o cereales como trigo, cebada, centeno y avena).
De acuerdo con Scott Bean y Tilman Schober, qumicos de la Unidad de
Investigaciones Cualitativas del Grano en Manhattan, Kansas, el maz cuenta
con un alto contenido de zena, protena til para la panificacin.
Encontramos que la protena almacenada por esta planta contiene un alto
contenido de glutamina y prolina, compuestos que dan la elasticidad
suficiente para elaborar panificados.
Descubrimos que eliminando la grasa que recubre estos compuestos se
obtienen harinas completamente horneables, cuyos panes son casi idnticos a
los que se elaboran con trigo, destac Schober a travs del Servicio de
Investigacin Agrcola.
Para los qumicos estadounidenses la utilizacin de la zena en la industria de
la panificacin permitir que los ms de tres millones de celiacos que habitan
en la Unin Americana (ms de dos millones en Mxico) consuman panes de
todo tipo sin afectar su salud.
Se trata de una alternativa segura que podra reemplazar al gluten. Incluso
algunos otros productos que se cultivan a gran escala, como el sorgo, podran
dar los mismos beneficios de elasticidad y textura a panificados libres de
gluten, coment Schober.
El descubrimiento se suma a la serie de investigaciones orientadas a producir
alimentos aptos para millones de personas intolerantes al gluten, cifra que cada
ao se incrementa considerablemente.

Benficos de las protenas en la harina de maz.

La cantidad de protenas de la harina de maz, es de 8,29 g. por cada 100
gramos. Las protenas que tiene la harina de maz, se usan en nuestro
organismo para crear nuevas protenas, responsables de construir tejidos,
como los de nuestra masa muscular, y regular los fluidos del organismo entre
otras funciones.
Las protenas de este alimento perteneciente a la categora de los granos y
harinas, estn formadas por aminocidos como cido asprtico, cido
glutmico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano y valina.
Estos aminocidos se combinan para formar las protenas de la harina de maz.
Nuestro cuerpo usa las protenas de la harina de maz para construir los tejidos
que forman nuestros msculos. Estas protenas tambin son tiles y necesarias
para mantener nuestros msculos ya que sin un aporte adecuado de protenas,
como las que proporciona el consumo de harina de maz, nuestra masa
muscular se debilitara y reducira paulatinamente.
Las protenas de la harina de maz se descomponen en aminocidos en
nuestro organismo para su asimilacin.
Las protenas que el cuerpo sintetiza, adems de ser tiles para la creacin de
nueva masa muscular, tambin intervienen en funciones fisiolgicas sin las
cuales, nuestro organismo no podra subsistir.