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2011

ALUMNAS

ARACELI CASANOVA

MERCEDES FLORES

LUCIA CERVANTES

AO :

III

TEMA:

EXPOTACIN _ POTA

PROFESOR

CURSO

JESS PILCO

COMERCIO INTERNACIONAL

NDICE:

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LA POTA

QU ES EL POTA?
Es un cefalpodo cuyo nombre cientfico es Dosidicus Gigas. Se
puede pescar, principalmente, en Mxico, Ecuador, Per y Chile; de
estos cuatro pases, Per es el que cuenta con la mayor cantidad de
este recurso y de hecho es quien, con gran diferencia, ms pesca y
exporta.
CMO SE PESCA EL POTA?
El 95% de la pesca de este recurso se pesca de manera artesanal
en pequeas embarcaciones tripuladas entre tres y cinco personas.
POR QU EL POTA TIENE COMPONENTES AMONIACALES?
Esto se debe al mecanismo de flotacin que desarrolla el potn. La
densidad del amoniaco es menor que la del agua por lo que a igualdad de
volumen, el potn tiende a flotar sin hacer mayor esfuerzo.
Este avanzado mecanismo natural de flotacin se desarrolla ms cuanto ms
grande (de ms edad por lo tanto) sea el tamao del potn. Esto quiere decir,
por ejemplo, que una potilla cuyo peso no supere los 1.500 gramos
prcticamente no tendr presencia amoniacal y sus productos derivados sern
considerados de mayor valor.
PROCEDIMIENTOS DESPUES DE LA PESCA.?
Se controla todo el proceso desde la compra de la materia prima directamente
en los puertos de desembarco garantizando la frescura desde el principio.
Porque apenas compramos la pesca directamente a los pescadores realizamos
una exhaustiva limpieza de vsceras antes de transportarla hasta la planta; de
esta manera evitamos que los niveles microbiolgicos estn fuera de los
rangos adecuados sobre todo si tenemos en cuenta las altas temperaturas que
tiene la zona norte peruana.

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Apenas llega la pesca a la planta le aplicamos una rigurosa limpieza y


clasificacin.

El personal que manipula el producto cumple con estrictas reglas sanitarias.

Se procesa inmediatamente la pota evitando que entre un proceso y otro


transcurra mucho tiempo; as la frescura se mantiene bien.

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Se congela apenas la manipulacin se ha terminado.

Apenas termina el proceso de congelacin, envasamos el producto.

Las cargas de los contenedores se haces de manera rpida sin exponer al


producto a roturas de cadena de fro.

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A. ZONAS DE PRODUCCION

Costa Norte y Sur.

B. USOS Y APLICACIONES
Consumo humano directo.

Composicin Nutricional (100grs.)


Energa
92kcal.
Grasas
1.7 gr.
Hidratos de carbono
Sodio
296 mg.
Protenas 19.2 gr.
Caloras de la grasa
Glucosa
0 gr.
Potasio
256 mg.

0 gr.
173 mg.

El precio de la pota es bastante inferior al del calamar pero sus


propiedades nutritivas son las mismas
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6

PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR)

K
G

K
G

2008
DIC NO
V
0.7 0.85
3
2009
DIC NO
V
0.8 0.88
0

OC SE
T
P
0.72 0.6
5

AG
O
0.70

JUL JU
N
0.7 0.7
3
2

MA AB
Y
R
0.71 0.6
9

MA
R
0.60

FE
B
0.5
8

EN
E
0.6
3

OC SE
T
P
0.73 0.6
5

AG
O
0.55

JUL JU
N
0.5 0.5
2
5

MA AB
Y
R
0.59 0.5
9

MA
R
0.63

FE
B
0.6
8

EN
E
0.7
6

Fuente: SUNAT
2.- CONSUMO DE POTA EN CHINA (ESTADISTICAS)
China se encuentra entre los principales 10 pases importadores de este
producto, a nivel mundial, colocndose en el cuarto lugar.

PRINCIPALES PASES IMPORTADORES


N Pas
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Espaa
Italia
Japn
China
Estados Unidos
Corea del Sur
Tailandia
Hong Kong
Grecia

%Var %Part Total


Imp.
06-05 06
2006
(millon US$)
4%
22%
488.14
-7%
16%
356.24
-8%
12%
264.01
40% 11%
232.22
21% 10%
215.01
27% 3%
73.74
3%
3%
58.03
13% 2%
51.80
-8%
2%
50.27

Otros Pases (98)


Fuente: COMTRADE

19%

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7

409.08

Entre las distintas presentaciones que tiene la pota, estas son las que ms
consume China (con referencia a los dems mercados que la demandan).

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8

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9

4.- PAISES QUE ABASTECEN ESE PRODUCTO Y EN QUE EPOCAS


(MESES) LO
ABASTECEN LOS (COMPETIDORES)
A. VENTA COMERCIAL

La ventaja que tiene el Peru con respecto a los demas pases es que la poca
de captura es todo el ao, ya sea en mayor o menor cantidad en diferentes
regiones, estamos abastecidos.
EN
E

FEB
.

MAR
.

ABR
.

MAY. JUN
.

JUL
.

AGO
.

SEP
.

OCT
.

NOV
.

DIC
.

5.- CODIGO ARANCELARIO (CODIGO DE PRODUCTO A EXPORTA)


La partida arancelaria consta de diez dgitos; la pota tiene la siguiente partida
arancelaria:
03.07

Moluscos, incluso separados de sus valvas, vivos, frescos,


refrigerados, congelados, secos, salados o en salmuera,
invertebrados acuticos, excepto los crustceos
y
moluscos, vivos, frescos, refrigerados, congelados, secos,
salados o en sal.

0307.49.00.00

Dems jibias, globitos, calamares y potas, congeladas,


secas, saladas o en salmuera.

7.- QUE TIPO DE DOCUMENTACION ADUANERA Y CERTIFICACION


CALIDAD NECESITA PARA INTRODUCIR ESE PRODUCTO

A. Declaracin de Aduanas:
Este documento forma parte de los trmites aduaneros, debe ser
realizado y presentado por personal especializado, en este caso un
agente de aduanas.
B. Conocimiento de Embarque:
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Cuando se trate de transporte martimo


C. Gua Area:
Cuando se trate de transporte areo
D. Conocimiento de Embarque Terrestre o Gua de Encomienda:
Cuando se trate de transporte terrestre.
E. Factura Comercial Definitiva:
Este documento es preparado por el exportador para amparar la
mercanca, redactado en ingls si el pas de destino no es
hispanohablante. Debe contener informacin referente a la aduana de
salida del pas de origen y puerto de entrada del pas de destino, nombre
y direccin del vendedor, nombre y direccin del consignatario,
descripcin detallada del mercanca, cantidades peso y modalidades del
embarque, precio de la mercanca, especificando el tipo de moneda y
sealando su equivalente en moneda nacional (sin incluir IGV), tipo de
divisas, condiciones de venta, lugar y fecha de expedicin, adems de
requerimientos adicionales exigidos por el.
F. Lista de empaque (packing list):
Relacin simple detallando el contenido de lo que
se embarca.

G.

Certificado de origen:
Documento que certifica que la mercanca ha
sido elaborada en el Per; permite acogerse a
beneficios arancelarios en los pases de
destino.

H. Certificado sanitario:

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Documento que certifica que el producto a exportar es apto para el


consumo humano (alimentos, medicinas).
I. Certificado zoosanitario:
Documento que certifica que los animales o productos de origen animal
son inocuos.

J. Certificacin HACCP (Punto de Control Crtico


de Anlisis de Peligro)
El Punto de Control Crtico de Anlisis de Peligro es
un sistema de la seguridad alimentario
internacionalmente reconocido que es usado para
ayudar a garantizar la produccin segura de los
productos
K.

alimentarios.

Certificacin BASC (Coalicin del


Contrabando del Negocio)
La Alianza Comercial para la Seguridad del
Comercio, es una alianza internacional de
negocios, creada para promover el comercio
internacional, en cooperacin con gobiernos y
otras organizaciones internacionales.

L. Pliza de Seguros:
Aunque no es obligatoria, la pliza de seguros es uno de los documentos
ms utilizados en las operaciones de exportacin.

8.- PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO POR PARTE DE LA COMPETENCIA


EN ESE PAIS:
Vemos que una bolsa de aproximadamente 800 gramos de anillos de pota tiene
el valor de S/. 25.00; osea, el kilo a cerca de S/. 32.00 Qu significa esto?
Sencillamente que alguien est beneficindose con la abundancia de pota en
nuestras costas y la falta de trabajo, lo cual rinde una multitud de gente
desocupada que saldr a la mar a pescar pota a precios bajos.
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9.- FORMAS DE PRESENTACIN:


Manto de pota estndar

Es uno de los productos ms bsicos procedentes de la pota Dosidicus


Gigas. Exactamente, viene a ser un filete semi-rectangular cortado
del tubo del potn.
No lleva piel (la oscura) pero s lleva la membrana externa (capa
blancuzca) y la membrana interna o tambin llamada telilla interna
(capa interna ligeramente amarillenta).
No est tratado qumicamente por lo que tiene presencia amoniacal
considerable.
Tacos de pota

Vienen a ser pequeos trozos de manto con las dimensiones que el


cliente requiera. Llevan ambas membranas. Pueden llevar tratamiento
qumico si el cliente lo requiere.
Tiras de pota

Este producto se obtiene partiendo de planchas de manto a las que se


le aplican cortes longitudinales y transversales segn las medidas que
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el cliente solicite. Pueden llevar tratamiento qumico si el cliente lo


requiere.
Laminados de tubo de pota

Vienen a ser lminas que se obtienen a partir del corte longitudinal


del manto de potn.
Las medidas de ancho y largo son muy variadas (segn el cliente)
mientras que el grosor se encuentra, en general, entre 8 y 14
milmetros.
Los laminados podrn llevar una de las dos membranas (la externa o
la interna) o, si el cliente as lo prefiere, ninguna de las dos.
Podemos ofrecer toda clase de laminados tanto naturales como
tratados qumicamente.
Rejos (tentculos) seccionados de pota

Pueden ser tanto con o sin rganos sexuales. Para minimizar la


manipulacin por parte del cliente, pueden recortarse los terminales
(extremo) y la base del rejo pegada a la corona (argolla). No lleva
tratamiento qumico.
Rejos
(tentculos)
sin terminales y sin corona

seccionados

de

pota

Este tipo de corte es el ideal para empresas que elaboran rejos en


rodajas ya que al estar recortados los terminales (puntas) y la corona

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(base a la cual unidos los rejos) la manipulacin y mermas son


mucho menores. No lleva tratamiento qumico.

Rejos enteros de pota corte bailarina

Es el tipo de corte ms requerido. Tan slo se le han quitado los ojos,


el pico y las uas. Pueden ser con la corona (argolla) abierta o
cerrada dependiendo qu producto final har el cliente. No lleva
tratamiento qumico.

Aletas de pota corte en cruz

Son las aletas (alas) con piel cortadas en cuatro trozos una vez que
se le ha extrado el cartlago central. No lleva tratamiento qumico.

Anillas de pota troqueladas

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Este producto deriva del troquelado de finas lminas de tubo de


potn; no lleva ninguna de las membranas del tubo. Pueden llevar
tratamiento qumico si el cliente lo requiere.

A. CONGELADOS
Tubos limpios, sin piel, sin
alas,
punta
recortada,
interfoliados,
tamao
variable.

Filetes / mantos crudos o cocidos, punta


recortada, sin piel, interfoliado o en
bloque,
diferentes cortes y tamaos
(Valencia, bailarina).
Filetes pre cocidos, incluso secos, sin
piel,
interfoliado o en bloque, tamao
variable.

Anillos, empanizados
empanizar.

sin
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Bistecs
tenderizados
tenderizar,
interfoliados.

sin

Tiras / rabas, dados / cubos,


botones,

Aletas crudas o cocidas, con / sin piel,


bloques.

Hamburguesas, nuggets y preformados empanizados.

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B. CONSERVAS
Trozos (cubitos) en agua y sal o aceite vegetal, envases de 1 lb tall x
24 1/2 lb tuna x 48.
Rejos (tentculos) en tajadas, en aceite vegetal, de oliva, de girasol, o
en salsas especiales; envases de 1/2 lb tuna x 48;
1/4 club x 50, RO 1000 x 12.
C. MARINADOS
Harina de pota.

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