INFORMACIN GENERAL DE LA ORGANIZACIN

INFORMACIN DE LA ORGANIZACIN

Razn social:
Miriam Mara Alcocer de
Chavarra

Nombre comercial:
Pacea La Saltea

Direccin:
Av. Hroes del Pacifico #1162

Telfono:
2-225931

Fax:
2-225931

Nit:
2214183010

e-mail:
pacena@pacenalasaltena.com

Pgina web:
www.pacenalasaltena.com

TAMAO DE L A ORGANIZACIN

Trabajadores

Apoyo; 3; 8%

Obreros; 26; 72%

Administracin; 7; 19%

a lim e n t o s

ASPECTOS IMPORTANTES DE L A ORGANIZACIN

TIPO DE BIENES O SERVICIOS QUE PRODUCE

saltea de
pollo
saltea de
carne
saltea de hoja
saltea
vegetariana

MERCADOS A LOS QUE DESTINA SU PRODUCCIN

ciudad de La
Paz ciudad
de El Alto

COMPETIDORES

Castores
Caribea
Hornito
Gaita

PRINCIPALES CLIENTES

publico
general
instituciones

Bancos

Bisa
Nacional
Fortaleza
Central

Colegios
Amor de Dios
Amerinst

Instituciones Publicas
Ubicadas en la av. camacho
Ubicadas en el palacio de
comunicaciones
Vicepresidencia

Industrias
Inti
Soboce
Venado

Salones de Fiestas Infantiles

PRINCIPALES PROVEEDORES

Imba
Molino Andino
Daniel Cerda
Caisy
Fino
Lucy
Unagro
Condimex

DESCRIPCIN ORGANIZACIONAL
VISIN
Ser una empresa que satisfaga las expectativas del cliente y que traspase las fronteras
llegando a otros pases con nuestros productos.

MISIN
Pacea La saltea es una empresa que se dedica a la produccin y comercializacin
de productos alimenticios ya preparados para su consumo final, donde se ofrece
productos de calidad e higinicamente elaborados.

POLTICA DE LA CALIDAD
Pacea La saltea es una empresa que trabaja permanentemente y constantemente
en la mejora de la calidad de sus productos y servicios elaborndolos higinicamente y
esmerndose en la atencin que se ofrece a travs del cumplimiento de normas que
nos permitan llegar a este fin y brindando un trata cordial a nuestra clientela.

OBJETIVOS DE L A CALIDAD
Cumplir con las normas de salubridad obligatorias
Trabajar con materia prima de alta calidad para nuestros productos
Controlar nuestros procesos

ALCANCE DEL PROYECTO

Nuestro proyecto trabajara con el proceso clave de Pacea-La saltea, que es la
elaboracin de salteas de carne y salteas de pollo

MAPA DE PROCESOS

GERENCIA
GENERAL

GERENCIA DE
OPERACIONES
GERENCIA
COMERCIAL
RECURSOS
HUMANOS
CONTABILIDAD
SECRETARIA
RECEPCIONIST
A

RECEPCIONADO

LIMPIEZA

ALMACENADO

SEGURIDAD

JIGOTEADO
AMASADO
CUAJADO
MADURADO

REPULGADO

CUAJADO
MADURADO

TAPADO

GERENCIA
REPULGADO
COMERCIAL
TRANSPORTE

RECURSOS
HORNEADO
HUMANOS
ENTREGADO

SEGURIDAD

ALMACENAD
O

TAPADO

GERENCIA
DE
OPERACION
ES REFRIGERADO

LIMPIEZA

TO

JIGOTEADO
AMASADO

GERENCIA
GENERAL

EXPLICACIN DE LA
INTERACCIN DE LOS
PROCESOS

RECEPCIONA
DO
MANTENIMIEN

REFRIGERAD
O

TRANSPORTE

CONTABILID
AD

HORNEADO
MANTENIMIEN
TO

SECRETARIA
RECEPCIONI
STA

ENTREGADO

DOCUMENTACIN DEL SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD

EXCLUSIONES

Compras

Es el primero de los puntos que se pueden excluir de la norma;

por nuestro tipo de organizacion este punto no se puede excluir,
dado que el proceso de compras es muy importante e
imprescindible para nuestra organizacion

Diseo y
desarroll
o

Es un proceso mas que puede o no ser excluible; la exclusion de

este punto no es aplicable a nuestra organizacion, como por
ejemplo que recientemente se diseo y se desarrollo un nuevo
producto que ahora forma parte de nuestros productos

Calibraci
on

Es el penultimo punto excluible de la norma; en nuestro caso no

lo excluiremos dado que necesitamos de este punto para que
forme parte de nuestra calidad, que se expresa en la calibracion
de los aparatos de medicion como las balanzas que son muy
importantes en el proceso de produccion

Validaci
n

Es el ultimo punto que puede ser excluible de su aplicaion; este

es el unico punto que podremos excluir dado las caracteristicas
de nuestra empresa, porque ya no sera necesario validar
nuestros productos dado que se controla durante el proceso de
elaboracin como el control de su peso, se hace pruebas
degustativas a muestras del producto y tambien del producto
durante la elaboracion

CONTROL DE DOCUMENTOS
VER SIGUIENTES PGINAS

DOCUMENTACIN DEL PROCESO CL AVE

PREPARADO
DEL POLLO

PREPARADO
DE LA PAPA

PREPARADO
DE LA
CARNE

PREPARADO
DE LA
CEBOLLA

PREPARADO
DEL JIGOTE
DE HOJA

PREPARADO
DEL JIGOTE
DE CARNE

PREPARADO
DEL JIGOTE
VEGETARIA
NO

PREPARADO
DEL JIGOTE
DE POLLO

TAPADO

REPULGAD
O

INSTRUCTIVO DEL PROCESO CL AVE

VER SIGUIENTES PGINAS