Informe Ingenio

INGENIERA PESQUERA
UNICA
UNIDAD DE PRODUCCION CENTRO PISCICOLA EL INGENIO
Crianza y produccin de Oncorynchus mykiss trucha arco iris
INDICE
RESUMEN
INTRODUCCION
I.
II.
III.
IV.
V.
VI.
VII.
VIII.
LUGAR DE EJECUCION DE LA PRACTICA PRE-PROFESIONAL

I.1.
Antecedentes
I.2.
Ubicacin poltica
I.3.
Ciclo biolgico
GENERALIDADES
1.1.
Ubicacin geogrfica
1.2.
Ubicacin poltica
1.3.
Estructura orgnica
CARECTERISTICAS BIOTICAS Y ABIOTICAS DEL RIO CHIAPUQUIO
III.1.
Factores abiticos
III.2.
Factores biticos
CARACTERISITCAS DE LA INFRAESTRUCTURA
A. Hidrulica
B. Pisccola
C. complementaria
DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE TRUCHAS EN C.P.I
REPRODUCCION
MANEJO DE OVAS, LARVAS, ALEVINOS,
JUVENILES, PRECOMERCIALES, COMERCIALES REGISTRO DE
PRODUCCION, ETC.
A. Proceso de reproduccin controlada
B. Manejo de larvas y alevines
C. Clasificacin, inventario e instalacin de truchas
ALIMENTO Y ALIMENTACION DE TRUCHAS
VI.1.
Alimentacin
VI.2.
Composicin qumica
VI.3.
Dieta alimenticia
VI.4.
Manejo tcnico de alimentacin
SANIDAD PISCICOLA
7.1. Enfermedades comunes
7.2. Profilaxis
7.3. Control
CONCLUSIONES
INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES
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IX.
X.
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
RESUMEN
El presente informe de practicas Pre-Profesionales se realizo el 02 de
agosto al 31 de agosto del ao 2010.En el centro Pisccola el Ingenio. En
el cual describe el acondicionamiento y manejo de los estanques, el
cultivo intensivo de truchas arco iris.Onchorinchus mykiss (Walbaum,
1972) as como tambin el manejo de alimentacin.
La trucha arco iris se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas
escamas de forma de fusiforme y mucus, la coloracin de las truchas
varia de acuerdo al ambiente que vive, edad, sexo y otros factores como
la influencia del medio ambiente que lo rodea; en riachuelos
sombreados presenta color plomo oscuro, mientras que en estanques y
jaulas flotantes al estar bien expuesto a los rayos solares ofrece una
tonalidad mas clara: de un color azulado a verde oliva en su parte
superior o dorso, en la partes laterales una franja rojiza plateado
iridiscente y con el abdomen blando, adems posee bastantes lunares
negros y marrones en la piel por lo que tambin se llama pecosa. Posee
grandes ventajas de manejo a nivel de crianza intensiva teniendo los
factores necesarios para esto como calidad de terreno y recurso hdrico.
Se desarrollaron diferentes actividades, en el rea de produccin:

Sanidad. Alevinaje, Seleccin, Alimentacin y algunos das Reproduccin.
En el rea de sanidad se reviso la limpieza de estanques as como la
desinfeccin de estos como se desinfecto los materiales de pesca
utilizados en la seleccin de truchas, recoleccin de muertos, limpieza
de los canales, limpieza de desarenador.
En el rea alevinaje se recolecto y limpio artesas de peces contaminados
con hongos para evitar su contagio, as como la limpieza de estanques y
seleccin de los alevines para determinar si obtendrn la talla juvenil y
trasladarlos al estanque correspondiente, empezar alimentar a los
alevines.
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En el rea de seleccin se pesca a los peces para poder clasificarlos y
de acuerdo a ello trasladarlo, pero estos soportan el estrs por ello se
debe manejarlos de manera que se pueda determinar la biomasa del
estanque y peso unitario de la trucha, lo cual es importante para
calcular la racin alimentaria diaria del pez.
En lo respecta al rea de reproduccin no se realizaron muchos desoves
porque no hubo muchos desoves.
INTRODUCCIN
La Escuela Acadmica de Ingeniera Pesquera de la facultad de

Ingeniera Pesquera y Alimentos de la Universidad San Luis Gonzaga de
Ica , incluye en la formacin del estudiante el curso de Practicas PreProfesionales , para lo cual el alumno para su desarrollo , debe realizar
practicas en el campo de la ingeniera y diversos centro de investigacin
, laboratorios, centros de produccin y de experimentacin , donde el
estudiante tiene la oportunidad de desarrollar , en las instituciones en
base a su talento , capacidad de investigacin , creatividad ,
responsabilidad , tica , entre otros con la finalidad de adquirir
conocimientos prcticos a travs de un contacto con el mundo laboral
antes de culminar sus estudios y tambin conocer las tcnicas propias
utilizadas en cada institucin . Es por esa razn que considero que la
prctica que realizamos en el Centro Pisccola fue muy importante en
nuestra formacin profesional.
En la actualidad El Centro Pisccola El Ingenio es un centro de

promocin, capacitacin e investigacin de la acuicultura a nivel
regional y nacional, con el objetivo de coadyuvar en el desarrollo socio
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econmico de la Regin Junn, utilizando en forma optima y sostenida,
los recursos hdricos para la produccin de ovas y alevinos de trucha
generando autoabastecimiento y abastecimiento a distintos centros de
produccin pisccola de la regin y del pas ; tambin produccin y venta
de truchas de talla y peso comercial ; adems realiza la ejecucin de
programas sociales como poblamiento y/o repoblamiento de ambientes
naturales con alevinos de truchas y por ultimo permite la capacitacin y
asesoramiento a los representantes de las diferentes piscigranjas
comunales y privadas , as como a personas naturales que estn
interesados en la crianza de la trucha.
I.
LUGAR DE EJECUCINDE LA PRACTICA PREPROFESIONALES
CENTRO PISCCOLA EL INGENIO (C.P.I)-DIREPROJUNN

Las instalaciones del CPI estn diseadas y construidas especialmente
con fines pisccola, para el cultivo controlados de Oncorhynchus mykiss
(Walbaum.1972) trucha arco iris, cuenta con una estructura hidrulica
conformada por la bocatoma, canales principales, secundarios y de
desage, desarenador sedimentador y una infraestructura pisccola
conformada por cuatro sales de incubacin, con sus artesas tipo
horizontal, para la crianza de larvas y alevines inciales. 107estanques
rectangulares de concreto armado, 36 para alevinaje ,20 juveniles ,
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23crecimiento, 13engorde, 8 engorde y comercializacin, 6
reproductores, tambin un estanque para la pesca deportiva hecho de
piedra pero esta en desuso.
Tambin tiene un laboratorio, almacn de alimentos para peces,
almacn general, oficina de administracin, auditorio, vivienda para
practicantes y trabajadores, vestuario para el personal , servicio
higinicos , entre otros.
Cuenta con un recorrido turstico por las instalaciones del CPI.
II.ANTECEDENTES
La trucha Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1972), comnmente llamada
trucha arco iris, es originario de la regin del ro Sacramento California
de la costa Occidental de los Estados unidos de Norte Amrica, llego al
Per el ao de 1925, como resultado de las gestiones realizadas ante la
embajada de los Estados unidos en nuestro pas por los seores
B.T.Colley y el Dr. Mitchell, servidores de la ex Cerro Pasco Copper
Corporation, crendose el primer criadero en La Oroya, adyacente al Golf
Club, donde se empezaron a incubar ovas, criar larvas y alevinos de
truchas.
En 1930, el Dr. J.F.Mitchel obsequio
al Sr. Juan Morales Vivanco, 50 truchas establecindose su criadero en
Quichuay , trasladndose posteriormente a Ingenio a orillas del ro Cha,
el mismo que fue oficializado por el gobierno a travs de la Direccin de
pesca llamado Centro Cooperativo de Piscicultura Junn, el mismo que se
construyo la base del Centro Pisccola El Ingenio.
El CPI se ha especializado en la crianza de trucha arco iris o mykiss. El
cultivo, en este centro pisccola, se caracteriza en controlar y dirigir las
distintas fases de produccin, desde la extraccin de huevos y semen
hasta la seleccin de los reproductores .
IMPORTANCIA DEL CPI

Produccin de ovas y alevines para autoabastecimiento y
abastecimiento a diversas piscigranjas a nivel local, regional y nacional.
Produccin y venta de truchas de talla, peso comercial.
Ejecucin de programas sociales de repoblamiento en ambientes
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naturales de alevines.
Capacitacin y asesoramiento a los representantes de piscigranjas
comunales y privadas, as como a personas naturales y jurdicas que
deseen realizar actividades de acuicultura con crianzas de truchas.
Prestar servicios de ejecucin de prcticas pre-profesionales y
profesionales a los egresados de distintas universidades del pas.
Tipo de piscicultura: De acuerdo a Arana (2004), segn:

Densidad de carga y el manejo :Intensiva
Nmero de especies :monocultivo
Nivel de produccin :comercial
Medio en que se desarrolla :acuicultura continental
Ciclo vital: ciclo completo
Habito alimenticio: Carnvoro
Unidad de cultivo: estanques raceways
Salinidad: Agua dulce
Caractersticas del flujo de agua: corriente (lotico)
Alimentacin del pez: completa
Estrategia de alimentacin: programada
Mercado: alimentacin humana.
1.2. BIOLOGIA GENERAL DE LA TRUCHA ARCO IRIS

Ubicacin taxonmica
Reino: Animal
Sub Reino: Metazoos
Phylum: Chordata
Sub Phylum: Vertebrata
Sper Clase: Gnastoshomata
Clase: Osteichyes
Sub Clase: Actinopterygii
Orden: Salmoniformes
Sub Orden: salmonidei
Familia: Salmonidae
Genero: Oncorhynchus
Especie: Oncorhynchus mykiss (lbum, 1972)
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I.3.
Ciclo Biolgico
El desarrollo biolgico de la trucha comprende las siguientes partes

a) Ova fecundada.-son las ovas que acaban de ser fecundadas.
b) Ova embrionaria.-son los huevos fecundados que despus de un
promedio aproximado de 24 das de incubacin, eclosionan para
convertirse en larva.
c) Larva.-cuando el huevo u ova embrionaria eclosiona se denomina
larva, la cual presenta un saco vitelino, del cual se alimenta durante dos
o cuatro semanas dependiendo de la temperatura. Una vez que estas
reservas han sido agotadas y el saco vitelino ha sido absorbido, el alevn
se transforma en cra y asciende a la superficie; esta fase dura entre 14
y 20 das.
d) Alevn.-en esta fase empiezan a nadar mas libremente y procurarse
el alimento por si mismo. Son peces pequeos que miden de 4 cm. A 10
cm. Con un peso que oscila entre 1.5 gr. A 20 gr.
e) Juvenil.-en esta etapa los organismos tienen todas las
caractersticas de los adultos, es decir, ya tiene hbitos propios de la
especie, como ser activos y nadar contra la corriente, atrapar sus presas
para alimentarse. Son peces que miden de 10 cm. A 18cm. Cuyo peso
es generalmente de 20 gr. A 190gr.
f) Adulto.-presenta tres fases que son importantes en el proceso
reproductivo.
Pre comercial.-es la fase en la cual el pez es alimentado para

prepararlo hasta que llegue la talla comercial.
Comercial.-es la fase especial, donde los peces han recibido el
proceso de engorde para ser comercializados, estos miden 18 cm.
A 29 cm. Con un peso de 200 a 250 gr.
Reproductor.-son los peces de donde se permitirn obtener las
ovas que se desarrollan favorablemente en el proceso productivo.
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II.GENERALIDADES
2.1Ubicacion geogrfica
Latitud Sur : 124617

Longitud Oeste : 758006
Altitud: 3452 m.s.n.m.
rea total del terreno : 52,410m2 (5.241 Ha)
Permetro total : 1,466.60 ML
rea del espejo de agua : 8.168.872 m2
Origen del Ro Chiapuquio: de manantiales tipo Reocreno,
Limnocreno, Heleocreno.
2.2 Ubicacin Poltica
Paraje : Ayuso
Distrito : Ingenio
Provincia : Huancayo
Departamento : Junn
2.3 Estructura Orgnica del Centro Pisccola El Ingenio

JEFATURA
ASISTENTE DE PRODUCCION
AREAS ADMINISTRATIVAS
AREAS AUXILIARES
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AREA DE
A. DE ALEVINAJE
A. DE ALIMENTACION
PRODUCCION
A. DE MEDIO AMBIENTE Y SANIDAD
INVESTIGACION Y CAPACITACION
A. DE SELECCIN
COMERCIAL
A. DE
UNIDAD DE PRODUCCION TRANCA GRANDE
III.
CARACTERISTICAS BIOTICAS Y ABIOTICAS EN EL RIO

CHIAPUQUIO
Recurso Hdrico: Ro Chiapuquio. El cuerpo de agua a
utilizar, debe ser poseer caractersticas adecuadas de acuerdo
a su caudal y calidad (factores fsicos, qumicos y biolgicos).
Las propiedades fsicas como temperatura, pH, oxigeno,
transparencia, turbidez, etc., pueden estar sometidas a
cambios bruscos como pueden ser, los cambios atmosfricos y
climticos. Las propiedades qumicas son ms estables y sus
variaciones son mnimas. Los estudios son realizados en cada
cambio de estacin, pues esto influye en los factores
mencionados.
Terreno: Se debe asegurar una extensin de terreno suficiente,
se debe evitar filtraciones y prdidas de agua. El terreno esta
ubicado cerca del recurso hdrico y tiene una pendiente no
muchos estanques de 2 a 3 % .Algunos estanques tienen 3 a
5% aunque otros no.
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III.1 FACTORES ABIOTICOS
A) ASPECTOS FISICOS
Cantidad de agua
El volumen de agua disponible en forma permanente durante el
ao, va determinando la capacidad de produccin de las truchas,
es importante contar con buenos volmenes de de agua que
aseguren una produccin constante por campaa. En el centro
pisccola la cantidad de agua varia de acuerdo a las estaciones de
ao , debido a las lluvias.
Temperatura
Las truchas como organismos ectodermos soportan las variaciones
de temperatura sin embargo este es uno de los parmetros fsicos
que influye en las actividades fisiolgicas de los peces como:
respiracin, crecimiento: alimentacin y reproduccin. Para el
desarrollo satisfactorio en la produccin de truchas en forma
intensiva se considera entre los 8 a 17C, para la reproduccin e
incubacin de 9 a 12C y para crecimiento y engorde de 12 a 15
C.
Las temperaturas menores de 10C no son muy recomendables
para esta truchicultura intensiva, pues el crecimiento de las
truchas se hace demasiado lento y las aguas con temperaturas
mayores de 19C deben evitarse ya que estas son de escaso
oxigeno disuelto y se producen enfermedades.
B) ASPECTOS QUIMICOS
PH
La concentracin de iones de hidrogeno en el agua expresa una
acidez o alcalinidad, las aguas neutras o ligeramente alcalinas son
las mejores para la crianza de truchas, siendo el rango para el
desarrollo satisfactorio de 6.5 y 8.6, siendo el optimo el 7.0 a 8.5.
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Oxigeno disuelto
El rango optimo de oxigeno disuelto esta en el rango de 6.5 a
9.0mg/l, como la crianza de truchas se realiza con grandes
densidades de peces es recomendable que la cantidad de oxigeno
disuelto no sea menor de 5.0mg/lt.
Dixido de carbono (CO2)

Las truchas son muy sensibles a los cambios de dixido de
carbono el cual debe estar en concentraciones menores de 7 ppm,
su intoxicacin por CO2 se reconoce porque presentan problemas
de desequilibrio, adormecimiento y disminucin de la frecuencia
respiratoria, adems los peces no permanecen en la superficie.
Alcalinidad y dureza
Esta referido a la presencia de sales carbonato de calcio y
bicarbonato de calcio. Aguas con alcalinidad alta, ayudan a que se
mantenga mayor el pH por las maanas, mientras que aguas con
baja alcalinidad facilitan los cambios de pH en un perfil de 24
horas. Aguas con niveles bajos de alcalinidad son pocos
productivos debido a la poca presencia de CO2 y de bicarbonato,
adems aguas de alcalinidad baja generalmente son fuertemente
cidos y no presentan condiciones adecuadas para que vivan
organismos acuticos.
Para la crianza de truchas requiere aguas cuya alcalinidad fluctan
entre 20 a 200 mg/lt entre 50 a 200 ppm.
La dureza es la concentracin de iones, bsicamente de calcio
(Ca), magnesio (Mg) y otros metales en el agua, se expresa en
mg/lt. Los niveles de alcalinidad total y dureza total para la crianza
de truchas se recomienda es de 80 a 300 mg/lt.
III.2 FACTORES BIOTICOS
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Se puede encontrar en el agua diversas clases de organismos
tanto vegetales (fitoplancton) como animales (zooplancton).
Fitoplancton
Son organismos muy pequeos como bacterias, algas y hongos
microscpicos que flotan libremente en el agua, tiene diferentes
colores, pueden ser diatomeas, las algas pardos doradas, las algas
verdes y las algas verdeazuladas; las que dan al agua un color que
corresponde al alga que se encuentra en mayor proporcin.
Zooplancton
El zooplancton constituye la comunidad animal ms amplia y
variada sobre la que se tiene conocimiento. Casi todos los grupos
zoolgicos estn representados, desde los protozoarios, anfpodos
(Hyallela sp.) hasta los vertebrados en sus estados larvarios; y si
se considera a los vegetales.
Vegetales macrofitica
Son grandes plantas, constituyen en la principal fuente de
compuestos de orgnicos, constituyendo significativamente a la
productividad del agua, se clasifican en plantas emergentes,
flotantes como la Lemna lenteja de agua, Elodea sp sirven de
alimento a algunos peces, es adems importante porque brinda
proteccin a los alevinos en el ambiente natural.
Bentos
Son organismos que se fijan al fondo o que permanecen en el
fondo y viven de los sedimentos de los cuerpos del agua,
deslizndose sobre ellos. Se puede diferenciar entre la comunidad
bentnica que ocupan los fondos. En el primer caso, al recibir la
luz solar, se pueden desarrollar muchas especies de algas verdes y
pardas, as como algunas plantas fanergamas. Entre ellas habitan
moluscos bivalvos y gasterpodos, equinodermos, anlidos, y
muchos peces adaptados a rastrear los fondos (Tricomycterus sp.).
Necton
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Son todos aquellos organismos capaces de nadar y desplazarse
por sus propios medios, como los peces, Orestias y Tricomycterus
sp.
IV CARACTERISTICAS DE LA INRAESTRUCTURA DEL CENTRO

PISCICOLA EL INGENIO
A. INFRAESTRUCTURA HIDRAULICA
a. BOCATOMA.-llamada tambin toma de agua o sistema de
captacin; estructura de importancia para captar el agua del curso
del ro o riachuelo; su construccin y caractersticas depende del
recurso hdrico, del terreno, de la necesidad del agua o del
volumen de produccin. Ubicada en la parte mas alta de los
estanques de modo que el agua legue por gravedad y con una
pendiente aproximada de 1-3%. Cuenta con una compuerta
regulable que abastece a todo la piscigranja. As mismo cuenta
con una rejilla que evita el paso por el canal de ciertos materiales
como piedras, troncos y ramas. Presenta dos compuertas
metlicas regulables con rondana estructura de concreto armado
de las siguientes medidas :
Longitud: 2.70m
Ancho: 2.70m
Alto: 2.57m
Muro: 0.20m de corona
Existen 2 bocatomas: una principal y otra secundaria; la primera

se encuentra ubicada al inicio de la piscigranja y la segunda a la
nivel de los estanques de los reproductores.
b. DIQUE DE CONTENCION.-cuenta con un dique con tres

compuertas regulables con rondana , estructura de concreto
armado, de las siguientes medidas:
Longitud: 6.58m
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Ancho: 2.70m
Muro: 0.30m de corona
Compuertas: planchas metlicas de 2 mm de espesor de
1.90 de alto por 1.76m de ancho.
Plataforma: 6.58m de largo por 150m de ancho.
c. CANAL DE CONDUCCION.-llamado tambin canal de captacin o

derivacin, es un canal que conduce o deriva el agua desde la
bocatoma hacia los canales de distribucin y los estanques de
crianza. Su construccin y caractersticas esta orientada por el
canal requerido y el terreno. La cantidad del agua debe ser
regulada y esta debe llegar a los estanques a una altura mnima
de 30 cm, del borde superior de los estanques. Este canal tiene
una pendiente de 1-5% por el tipo de terreno
El canal accede a los estanques y deriva el excedente de agua
por el desage.
d. ALIVIADERO.- es una estructura que tiene como finalidad de

eliminar el exceso de agua que entra por la bocatoma al canal de
captacin, especialmente en los meses de lluvias, esta ubicado
despus de la bocatoma.
e. DESARENADOR.-tambien conocido como pre-filtro, se ubica

generalmente despus del aliviadero; con dimensiones de ancho y
profundidad mayores al canal de derivacin, en este el agua
reduce su velocidad permitiendo sedimentar las partculas en
suspensin como grava y arena. En las pocas de lluvia los ros
arrastran demasiados slidos en suspensin, los que al llegar a los
estanques efectan la productividad y la respiracin de los peces.
El agua debe salir del desarenador mucho mas limpia y clara. El
piso o el fondo del desarenador debe tener una pendiente
adecuada hacia el canal de desage con la finalidad de eliminar el
material acumulado. La limpieza del desarenador se realiza tres a
cuatro veces al ao, en pocas de lluvias se acumula mas
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sedimento. Ubicado a la altura del segundo tramo del canal
principal de alimentacin, de concreto armado con las siguientes
medidas:
Largo: 25m
Ancho: 4.00m
Alto: 2.50m en la entrada y 3.00 en la salida.
f. FILTRO.-es una estructura que se encuentra en desuso debido a

que esta estructura fue utilizadas en algn momento , y cuya
funcin era proveer a la sala de incubacin, artesas y estanques
de larvas y alevines inciales con agua libre de partculas en
suspensin, ya que a veces el tamao de las partculas solidas son
muy pequeas. Sus medias son:
Largo: 6.6m
Ancho: 3.50m
Altura: 1.50m
g. CANAL DE DISTRIBUCION.- es el que distribuye el agua que se

recibe del canal principal o de derivacin a cada batera de
estanques, de este a travs de tomas laterales (canales abiertos o
tubos) a cada uno de los estanques de crianza, es recomendable
estos canales por que las tuberas obstruyen por materiales
slidos reduciendo la capacidad de abastecimiento por
acumulacin de carbonatos cuando el agua es dura. Sus
dimensiones son segn el caudal de agua requerida por los
estanques, su cuanta es correcta cuando la relacin entre la
capacidad de almacenamiento de agua del estanque (m3) y el
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caudal de agua que abastece en una hora (m3/h) es igual a uno o
menos .
El abastecimiento del agua a cada estanque debe ingresar por lo
menos a 30 cm del borde superior del estanque para facilitar
mayor oxigenacin y evitar la fuga de los peces al final.
Canal principal.- estructuras de concreto armado de una

total de 255.76ml, de formas y medidas diferentes en tres
tramos:
En el primer tramo de 14.40ml de forma rectangular
de 1.20m de ancho por 1.0 de altura.
En el tramo medio de 177.64ml de forma trapezoidal
de 0.70m de ancho de la base, 1.13m de ancho del
canal en los bordes superiores y 0.72m de altura.
En el ultimo tramo de 63.72 ml de rectangular de
0.60m de ancho y 0.50de altura
Canales secundarios.-cuenta con 7 canales secundarios

de alimentacin, de concreto armado de las siguientes
medidas:
Primer canal de 39.10ml para estanques del 1-36
(alevinaje), de 0.35m de ancho por 0.8m de altura.
Segundo canal de 93.82ml para estanques del 3746(juveniles I), de 0.50m de ancho y 0.60m de altura.
Tercer canal de 122.60ml para la batera de
estanques de juveniles II con 0.40m de ancho por
0.50m de altura.
Cuarto canal de 74.90ml para la batera de estanque
47-56 (crecimiento I9, con 0.40m de ancho por 0.50m
de altura.
Quinto canal de 29.00ml para batera de estanque
65-72 (engorde I), con 0.40m de ancho por 0.40m de
altura.
Sexto canal de 32.00ml para la batera de estanques
99-106 (engorde y comercializacin); de 0.40m de
ancho por 0.50 de altura.
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h. CANAL DE DESAGE.-infraestructura que colecta el agua

utilizada de los estanques desde los monjes o arquetas de
desag llevando al rio o otros casos hacia otro estanque para un
segundo uso. Estos canales deben tener un ancho adecuado
generalmente de forma rectangular y el fondo del canal debe ser
mas bajo que el piso del estanque. Y una pendiente que permite la
salida rpida del agua y un drenaje completo del agua de los
estanques cuando no estn con truchas para facilitar la limpieza,
desinfeccin, encalado sin que tenga que perjudicar el
funcionamiento de los otros estanques de la misma batera.
Cuenta con ocho canales de desage o purga de concreto armado
de diferentes medidas, para cada una de batera de estanques.
Primer canal de 68.20ml purga el agua de uso de dos

bateras de estanques 1-18 (alevinaje I), de 0.50m de ancho
y 0.50 m de altura.
Segundo canal de 99.50ml purga el agua de uso de la
batera de estanque 18-36 (alevinaje II), de 0.50m de ancho
y de altura 1.3m.
Tercer canal de 87.30ml purga agua de uso de la batera de
estanques 37-46 (juveniles I), de 0.50m de ancho y 0.40m
de altura.
Cuarto canal de 126.90 ml purga el agua de uso de la
batera del estanque 47 al 46 (juveniles II),de 0.60m de
ancho y 0.50m de altura
Quinto canal 76.35ml purga el agua de uso de la batera de
estanques del 57 al 64 (crecimiento I), de 0.40m de ancho y
0.68de altura.
Sexto canal de 21.15ml purga el agua de uso de batera de
estanques 65 al 72 (crecimiento II) de 0.50m de ancho y
0.40m de alto.
Sptimo canal de 67.40ml purga el agua de uso de la
batera de estanques del 73 al 83 (engorde I), de 0.70m de
ancho y 0.76m de alto.
Octavo canal de 43.50ml purga el agua de uso de la
batera de estanques del 98 al 106 (engorde y
comercializacin), de 0.50m de ancho por 0.70m de alto.
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B. INFRAESTRUCTURA PISCICOLA
Esta referido a los estanques o recintos en los cuales se efecta la
crianza de los peces . en la crianza intensiva de truchas, la
construccin de estanques o a la utilizacin de ciertos ambientes,
rene condiciones o caractersticas especiales , para cada etapa
biolgica (ovas ,larvas, alevines, juveniles, trucha para engorde y
reproductores).
La trucha arco iris, es una especie que se adapta bien al cultivo
intensivo, siempre que se le brinda aguas adecuadas.
a) ESTANQUES NATURALES.- dentro de estos podemos considerar

aquellos que se construyen a tajo abierto y de preferencia en
terrenos arcillosos a fin de evitar la filtracin. Como el estanque
numero 107.
b) ESTANQUES ARTIFICIALES.-son ambientes especialmente

diseados y construidos con materiales tales como: cemento,
ladrillo y t6ambien con refuerzo de piedras, se busca que en los
estanques no exista filtracin y que la superficie no sea muy
irregular o porosa, con la finalidad de facilitar los trabajos de
limpieza vaciados y manejo de peces. En otros pases se utiliza
estanques de metales y de fibra de vidrio. la eleccin del tipo de
estanques a utilizar en una granja esta determinada por las
caractersticas del terreno y abastecimiento del recurso hdrico,
siempre que el agua sea aparente calidad; desde este punto de
vista podemos encontrar lo siguiente :
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ESTANQUES DE DERIVACION.-son aquellos estanques que se

construyen aprovechando las caractersticas topogrficas del
terreno. De manera que el agua que los abastece son derivados del
rio, riachuelo o manantial hacia los estanques mediante un canal,
de ah su nombre peculiar. Para este fin en curso principal del rio
(fuente de agua) se construye la toma o captacin del agua. Este
tipo de estanque generalmente en los flancos de los valles como
este. Segn la topografa del terreno y la cantidad de agua a
utilizar dentro de los estanques de derivacin, encontramos lo
siguiente:
Estanque en paralelo.- constituyen la distribucin ideal

para fines truchicolas cuando la disponibilidad de agua es de
suficiente caudal; los estanques se construyen uno al lado
del otro, presentando cada uno de estos un abastecimiento y
desague indpendiente que facilita la limpieza, el manejo y el
vaciado de un estanque sin que ocasione ningn
inconveniente a los otros estanques. El sistema de
estanques puede adaptarse a terrenos o valles anchos, o
medianamente anchos con pendiente moderada,
lgicamente menor a los que se utiliza en los estanques
continuos.
SALAS DE INCUBACION
El CPI cuenta con 4 salas de incubacin
Sala de incubacin N1
Esta sala recibe a las ovas ya fertilizadas y permanecen
unos 20 das aproximadamente hasta que aparezcan sus
ojos posteriores. Despus de los 20 das son trasladas a la
INGENIERA PESQUERA
UNICA
sala de incubacin 2, cuenta con artesas de fibra de vidrio,
bastidores y tabla de Von Bayer.
Dimensiones de las artesas :
Ancho
Largo
Caudal
En estas salas las larvas empiezan a salir de su saco vitelino
y empiezan a comer para luego trasladarlo a la sala 3,
cuenta con 10 artesas mellizos de cementos y bastidores.
Tiene un largo de 21.25metros y un ancho 6.60 metros y una
altura de 2.80 metros.
Ancho
Largo
Tirante
Caudal
0.52m
2.8m
0.42m
0.7Lt/s
Esta sala esta los alevinos de mas o menos 4.0 cm son
seleccionados de la sala 2 hasta unos 5.0 cm donde don
trasladados a los estanques de alevinaje. Tiene 7 artesas
mellizos de concreto armado.
Tiene un largo de 20.20 metros un ancho de 7.50 metros y
una altura de 3.0 metros.
Ancho
Largo
Tirante
Caudal
0.52m
2.8m
0.27Lt/s
0.42m
4.48m
0.40m
0.80Lt/s
INGENIERA PESQUERA
UNICA
Esta sala es seleccionada para llevar a los alevinos a los
estanques de alevinaje una vez que tengan su tamao
adecuado. Cuentan con 2 artesas mellizos
Ancho
Largo
Tirante
Caudal
0.39m
4.45m
0.34m
0.85Lt/s
TAMAO REAL DE LOS ESTANQUES DEL CPI

Estanques de alevinaje: construido de concreto armado
de las siguientes caractersticas:
Cantidad:36 unidades
Medida: 11.50de largo por 1.0m de ancho de
profundidad
rea total :414.00m2
Estanques de juveniles
Cantidad: 14 unidades.
Medida: 085 estanques de 9.75m de largo por 2.0m
de ancho y 1.0m de profundidad; 2 estanques de 15m
de largo por 3.00m de ancho y 1.25m de profundidad
y 4 estanques de 20m de largo por 3.00m de ancho y
de 1.30m de profundidad.
rea total:486.00 m2
Estanques de crecimiento: construido de

concreto ciclpeo
Cantidad: 20 unidades
Mediada: 10 estanques de 23.70m de largo por
5.00m de ancho y de 1.35m de profundidad; 10
INGENIERA PESQUERA
UNICA
estanques de 25.95m de largo por 5.00m de ancho y
de 1.35m de profundidad.
rea total: 2482.50m2
Estanques de engorde: construido de concreto ciclpeo

Medidas: 30.00m por 5.00 y 1.25m de profundidad
rea total: 1950.00m2
Estanques de engorde (acabado): comercializacin

construido de material de concreto ciclpeo.
Medidas: 20.00m de largo por 3.50m de ancho y de
1.30m de profundidad.
rea total: 560.00m2
Estanques de reproductores: construido de concreto

ciclpeo.
Material de construccin: concreto ciclpeo y concreto
simple .
Medidas diversos: un estanque de 8.7m por 15.00 y
1.35m de profundidad; un estanque de 13.25m de largo
por 9.00m de ancho y de 1.35m de profundidad; un
estanque de 14.50m de largo por 7.50m de ancho y de
1.5m de profundidad. Y cuatro estanques de formas
irregulares.
rea total: 1180.85 m2.
INGENIERA PESQUERA
UNICA
Estanques de desove y de recuperacin: construido por
concreto ciclpeo.
Medidas: 3 estanques de 12.00m de largo por 3.00m de
ancho y de 1.6m de profundidad, un estanque de 13.50m
de largo por 4.00 de ancho y de 1.10m de profundidad y
un estanque de 1.80m de largo por 3.50m de ancho y
1.10m de profundidad. Un estanque de 14.20m de largo
por 3.00m de ancho y de 1.10m de profundidad.
rea total: 245.90m2
Estanque de experimentacin: construido por concreto

ciclpeo.
Medidas: una batera de 12 estanques de 1.80m de
largo por 0.82m de ancho y 0.70m de profundidad ; una
batera de 12 estanques de 2.80m de largo por 1.90m de
ancho y de 0.70m de profundidad y otra batera de 12
estanques de 4.34m de largo por 2.36m de ancho y de
0.70m de profundidad.
rea total: 233.70m2.
Estanque de pesca deportiva: en desuso
Cantidad: una unidad.

Material de construccin: piedra emboquillada
Medidas: forma irregular.
rea total: 516.00m2.
MEDIDA DE ESTANQUES
INGENIERA PESQUERA
UNICA
ESTANQUES DE ALEVINAJE (1-36)
LARGO
EXTERNO
LARGO
INTERNO
ANCHO
EXTERNO
ANCHO
INTERNO
ALTURA
TOTAL
(entrada de
agua)
ALTURA
TOTAL
(salida de
agua)
ANCHO DEL
CANAL
(salida de
agua)
ALTURA
ESTANQUE
N2
12.7m
ESTANQUE
N5
12.6m
ESTANQUE
N18
11.53m
12.5m
12.5m
11.33m
1.40m
1.43m
1.40m
1.00m
1.03m
1.00m
0.88m
0.88m
0.90m
0.95m
0.91m
0.90m
0.70m
0.40m
0.40m
1.40m
1.40m
1.40m
ESTANQUES DE ALEVINES-JUVENILES (37-64)

ESTANQUE
ESTANQUE
ESTANQUE
N41 (m)
N51 (m)
N56 (m)
LARGO
24.61
26.23
30.66
INGENIERA PESQUERA
UNICA
EXTERNO
LARGO
INTERNO
ANCHO
EXTERNO
ANCHO
INTERNO
ALTURA
TOTAL
(entrada de
agua)
ALTURA
TOTAL
(salida de
agua)
ALTURA DE
AGUA
(entrada del
agua)
ALTURA DE
AGUA (salida
del agua)
ANCHO DEL
CANAL
(salida de
agua)
ALTURA
24.31
26.03
30.46
5.35
5.5
5.47
4.95
5.09
5.06
1.54
1.58
1.47
1.35
1.34
1.35
1.29
0.80
0.77
1.06
1.03
1.00
0.50
0.51
0.49
1.25
1.50
1.19
ESTANQUES DE JUVENILES Y PRE-COMERCIALES (64 98)

ESTANQUE
ESTANQUE
ESTANQUE
80 (m)
74 (m)
68 (m)
LARGO
36.76
16.40
10
EXTERNO
LARGO
16.00
16
9.67
INTERNO
ANCHO
5.48
4.38
2.36
INGENIERA PESQUERA
UNICA
EXTERNO
ANCHO
INTERNO
ALTURA
TOTAL
(entrada de
agua)
ALTURA
TOTAL
(salida de
agua)
ALTURA DE
AGUA
(entrada)
ALTURA DE
AGUA
(salida)
ANCHO DEL
CANAL
(salida de
agua)
ALTURA
5.09
3.99
2.00
1.20
1.79
1.02
1.30
1.25
1.14
1.00
1.15
0.77
1.10
1.07
0.89
0.60
0.50
0.60
1.77
2.7
1.34
ESTANQUES DE COMERCIALES (99-106)

ESTANQUE 102
ESTANQUE 105
(m)
(m)
LARGO EXTERNO
20.2
20.1
LARGO INTERNO
19.24
19.96
ANCHO EXTERNO
4.5
42
ANCHO INTERNO
3.6
3.57
ALTURA
1.46
1.40
TOTAL(entrada
de agua)
ALTURA TOTAL
1.35
1.37
(salida de agua)
ALTURA DE AGUA
1.06
1.08
INGENIERA PESQUERA
UNICA
EN LA ENTRADA
ALTURA DE AGUA
EN LA SALIDA
ANCHO DEL
CANAL (salida de
agua)
0.96
0.97
1.00
1.00
C. ESTRUCTURA COMPLEMENTARIA
Esta es la cual permite manejar todo el centro pisccola.
Laboratorio: construido con material noble en un rea de 131.42

m2 (59.20 m2 primer piso y 72.22 m2 segundo piso).
Almacn de alimentos para peces: construido con material
noble en un rea de 170.69 m2
Almacn de rea general: construido con un material noble en
un rea de 205.60 m2 (102.80 m2 en el primer piso y 102.80 m2
en el segundo piso).
Cmara de congelamiento: construido con material noble en un
rea de 70.84 m2.
Oficina de administracin, centro de computo-sala de
sesiones y archivo: construido de material noble con un rea de
195.25 m2
Auditorio: de material noble constituida un rea de 110.55 m2

Vivienda de residente: construido de material noble en un rea
de 120.24 m2
Servicios higienicos: 2 servicios pblicos, construida en un rea

de 56.97 m2
Vestuarios del personal obrero: construidos de adobe en un

area de 54.97 m2
V DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE

TRUCHAS EN
C.P.I. (REPRODUCCION, MANEJO DE
OVAS, LARVAS, ALEVINOS, JUVENILES, PREINFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES
INGENIERA PESQUERA
UNICA
COMERCIALES Y COMERCIALES; REGISTROS DE
PRODUCCION, ETC)
DIAGRAMA SOBRE EL FLUJO DE PROCESO DE PRODUCCION DE

TRUCHAS EN EL C.P.I.
PRODUCCION PROPIA
ADQUISICION DE TERCEROS
a) Manejo de reproductores
a) Importacin
b) Desove-fertilizacin
c) Incubacin
OVAS EMBRIONADAS
-
Desinfeccin
Cuidado y control de sanidad
LARVAS
Cuidado y control de sanidad
ALEVINOS INICIALES
Control de sanidad
Alimentacin
Seleccin
ALEVINOS 3.0-10cm
Control de sanidad
Alimentacin
Seleccin
Control de sanidad
Alimentacin
Seleccin
PRE-COMERCIALES 18-27cm
Control de sanidad
Alimentacin
Limpieza
JUVENILES 10-18 cm
COMERCIALES >27cm
INGENIERA PESQUERA
UNICA
(COMERCIALIZACIN)
A. PROCESO DE REPRODUCTORES CONTROLADA

La trucha arco iris es una especie ovpara cuya fecundacin es
externa, para reproducirse requiere alcanzar la madurez sexual,
la que se presenta aproximadamente a los 3 aos de edad en
las hembras y de 2 a 2 aos y medio en los machos, quienes
son mas precoces.
Las tallas promedio en que la trucha inicia el desove son
variables, generalmente entre los 20 a 25 cm, en el caso de los
machos y de 25 a 35 cm, en las hembras.
La reproduccin de la trucha se inicia en esta zona a fines del
abril y se prolonga hasta el mes de septiembre, siendo los
meses de mayo a julio los de mayor actividad reproductiva, los
periodos de desove son anuales, esta actividad se realiza tanto
en ambientes naturales, como en forma artificial siempre y
cuando se encuentren las condiciones apropiadas.
MANEJO DE REPRODUCTORES
Son considerados reproductores a las truchas hembras y
machos qhe han alcanzado la madurez sexual y
diferenciando el sexo , donde estos fueron previamente
seleccionados desde alevinos considerando las siguientes
caractersticas a destacar: rpido crecimiento, buena
conversin alimenticia, adecuada conformacin corporal,
buena fisiologa reproductiva, adecuadas condiciones
sanitarias durante su vida, buena adaptacin a los
medios ambientales fsicos y qumicos de su entorno.
DIMORFISMO SEXUAL
Boca y mandbula
Dientes
MACHO
HEMBRA
Grande y
puntiaguda
Agudos
Pequea y
redondeada
No muy agudos
INGENIERA PESQUERA
UNICA
Musculatura
Dura
Suave
Abdomen
Duro
Mas blanda
Poro genital
No prominente
Prominente
Color nupcial
Muy negruzco
Normal
Ancho de cuerpo
Angosta
Ancha
Forma de cuerpo
Delgada
Redondeada
EJECUCION DEL DESOVE

El desove constituye la liberacin de los gametos de los
vulos en las hembras y los espermatozoides en los
machos, antes de realizar el desove se tiene que realizar
la seleccin de los reproductores. Se colocan en un corral,
se captura una trucha hembra por el pednculo caudal
con la mano provista de un guante de lana, para no
lastimarla, manteniendo el cuerpo del pez oblicuamente
con la cabeza dentro de la mesa de desove, con la mano
derecha y dedos pulgar e ndice se efecta una ligera
presin y suaves fricciones en la parte ventral de arriba
hacia abajo orientando hacia el poro genital, con esta
operacin se va obteniendo los ovulos en forma
individual. luego se procede de la misma manera con el
macho, tratando de que el esperma este en la misma
cantidad de ovulos , en una proporcin de 2 hembras por
1 macho
METODO DE VON BAYER
Este mtodo es el mas usado en la piscigranaj de Ingenio
DESOVE DEL ESTANQUE 94
Hembras : 18
Machos : 12
Von Bayer = 67+
INGENIERA PESQUERA
UNICA
68
132
Luego el resultado se divide /2
132/2=67.5
67
Luego buscas en tu tabla de Von Bayer

N de huevos por litro= 12,475
SALA N1
ARTESA HORIZONTAL 1
BASTIDORES: 1, 2, 3, 4,5
VOLUMEN: 2.5 LITROS
P/bastidor
CADA BASTIDOR: 0.500 litros

NDE HUEVOS 12.475*2.5 = 3118.5
INSTRUMENTOS PARA EL DESOVE

-
Tazn
Regadera
Mesa de desove
Balde
Canaleta Von Bayer
Jarra
Pluma
ALGUNOS DATOS A TENER EN CUENTA

-
A 26 o 28 das todos eclosionan

A 15 das le estn saliendo los ojos
A los 22 das pasan ala sala N 02
A la semana o 10 das se echan en una placa petri para ver
el grado de fertilizacin , para eso se le hecha una solucin
isotnica
Se tiene un buen manejo de la sala de reproduccin, y se
cuenta con agua de buena calidad para las ovas.
INGENIERA PESQUERA
UNICA
-
Tambin una temperatura adecuada.

Una buena cantidad de oxigeno disuelto ideal.
La sala debe de estar cubierta de los rayos solares ya que
estos causan daos a las ovas en lo que les puede afectar es
a los ojos que van saliendo.
Se tiene que tener una buena y adecuada limpieza de las
ovas muerta para no proliferen los hongos.
MANEJO DE OVAS DURANTE LA INCUBACION EN LA

SALA N2
Extraccin de huevos muertos
Se efectua con una pinza o por un succion mediante una
bombilla de jebe que esta conectada a un tubo de vidrio
o plstico, esta operacin debe efectuar con cuidado, sin
golpear o mover bruscamente las otras ovas frtiles,
pues podra incrementarse la tasa de mortalidad . el
huevo muerto presenta las caractersticas de color blanco
, porque vitelo que contiene buena cantidad de material
protenico , llamado globulina, se mantiene en estado de
solucin por la presencia de sales.
TABLA DE VON BAYER
N DE HUEVOS
DIAMETRO DE LOS
HUEVOS (mm)
N DE HUEVOS POR
LITRO
50
51
52
53
54
6.10
5.90
5.87
5.74
5.64
5175
5510
5800
6200
6535
INGENIERA PESQUERA
UNICA
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
5.54
5.44
5.36
5.26
5.16
5.08
5.00
4.92
4.85
4.77
4.70
4.62
4.54
4.49
4.42
4.34
4.29
4.24
4.16
4.06
4.12
3.01
3.69
3.91
3.80
6905
7300
7620
8070
8550
8950
9360
9800
10260
10750
11300
11880
12475
12900
13500
14325
14840
15380
16239
16830
17840
18140
18850
19500
20380
B. MANEJO DE LARVAS Y ALEVINOS (AREA DE ALEVINAJE )
Alevinos de primer estadio (Larvas y Alevines)

Al haberse recepcionado las ovas embrionarias se debe realizar una
buena adaptacin trmica de los huevos que se recepcionan pues la
temperatura del agua que abastece a las artesas difiere ligeramente con
INGENIERA PESQUERA
UNICA
la temperatura de los huevos que estn en los bastidores , los que estn
en contacto directo con el agua procedente del hielo de los bastidores
A nivel de alevines se realiza una seleccin de los peces ya que tiene

una determinada talla para poder trasladarlos a una artesa con
dimensiones mas grandes , este proceso se explicara posteriormente
Objetivos del Centro Pisccola en el rea de Alevinaje
Llevar un control y monitoreos de los alevines muertos.

Efectuar la la seleccin y llevar un inventario de los alevines
Proporcionan un buen alimento para cumplir las necesidades de
los alevines
Llevar un registro de la biomasa , peso talla unitaria.
Obtener los alevines de crecimiento parejo.
REALIZAMOS VARIAS LABORES COMO:
Alimentar a los alevines.

Se hizo la alimentacin con Pre inicio
Tambin se hizo selecciones de artesas de los alevines
Tambin se recoga muertos todos los das para llevar el
control de mortalidad.
Tambin se hizo un control de sanidad y cuidado de los
alevines
Como tambin desinfectamos de las salas de
incubacin
Limpieza diaria de las artesas
Recojo de basura de las rejilla de los estanques u
artesas
INGENIERA PESQUERA
UNICA
C. CLASIFICACION , INVENTARIO E INSTALACION DE
TRUCHAS (rea de seleccin)
SELECCION
La seleccin de peces es una labor permanente en la crianza de
truchas, desde alevinaje hasta que los peces alcancen la talla y
peso comercial.
El seleccionador consiste en una caja de madera que en el fondo
lleva tubos paralelas separadas segn el tamao de la trucha a
seleccionador, tiene una luz de separacin de barra a barra esta
expresada en milmetros. Cuyo propsito, es que se separen a las
truchas segn el tamao de la seccin transversal de cuerpo
(ancho); existen seleccionadores desde 2mm hasta 26mm, pero
los que utilizan son los de 2mm hasta 22mm ya que mayores de
22mm son considerados comerciales.
Cuando se realiza la seleccin las truchas se estresan como
tambin se pueden morir rpidamente o lentamente.
PROCESO DE LA SELECCIN SE REALIZA DE LA SIGUIENTE

MANERA:
-
Primero se baja el nivel del agua del estanque se limpian las

paredes del estanque como as tambin el fondo del mismo.
Se acorralan a los peces hacia la entrada del agua con ayuda
de las redes.
Se colectan los peces con redes , se instalan y se fijan con
estacas o piedras.
Se realiza la captura de las truchas
Luego del seleccionado y enmallado se pesca con la
canastilla para su posterior pesaje encada grupo
seleccionado.
OBJETIVOS DE LA SELECCIN
-
Separar lotes homogneos (iguales) tanto en peso como en talla,

para no tener peces de diversas tallas que ocasionaran el
canibalismo o la competencia por los alimentos.
INGENIERA PESQUERA
UNICA
-
Permite tener truchas del mismo peso y tamao para, que ya de

acuerdo a la biomasa y la t del agua de los estanques se
determina la cantidad de alimentos que se debe proporcionar.
Esta labor es de bastante cuidado ya que solo lo realizan 3
personas, pero con una experiencia.
REGLAS DE MANEJO
Primera regla. No se deben mezclar truchas que no se alimenten bien por
lo cual presentan un bajo crecimiento favorable
Tambin no se deben seleccionar truchas que hallan sido
tratados con alimento medicado.
Segunda regla. Las maniobras y procedimientos de la seleccin deben ser lo
menos agresivos , realizndose de forma con cuidado
En condiciones ambientales optimas y en un buen estado
fsico de las truchas.
Deben estar en ayuno previo 20 horas antes de la seleccin
aunque algunos recomiendan que sea mejor 24 horas.
FRECUENCIA DE LAS SELECCIONES

Son unas de las reglas que creo que se debe de respetar .
Se debe de realizar cuando esta en sobre carga los estanques .
Cuando se vea que hay de diferentes tallas 8 tallas diversas.
En general se debe realizar cada 15 das en alevines , juveniles y en precomerciales y comerciales 12 cada 12 das .
INGENIERA PESQUERA
UNICA
INVENTARIO DE LOS PECES
Para este procedimiento es necesario contar con lotes homogneos
(seleccionados) . es importante conocer estos datos a fin de determinar
la carga (biomasa) y el numero de truchas que existen en el estanque
para realizar el reajuste a la tasa de de alimentacin y efectuar la
seleccin oportuna , evitando la sobrecarga y canibalismo
Produccin anual aproximada.-
3000000 de ovas embrionadas.

2500000 de alevines.
180 tm. De carne de trucha comercial
INSTALACION DE LOS PECES EN LOS ESTANQUES
Materiales que se emplean
Seleccionadores para clasificar las truchas por tamao.

Balanza para obtener pesos de las muestras (10
muestras) y biomasa del estanque.
Carretillas para el transporte de materiales de pesca .
Seines para pescar y separar los peces
Escobillas
Canastilla para el control del peso y traslado de truchas
Trpode para fijar la balanza y colgar el balde o canastilla.
CICLO BIOLOGICO CON MEDIDAS DE LONGITUD Y DE SUS

SELECCIONADORES (ancho) RESPECTIVOS
REPRODUCTORES: 12345
OVA FECUNDAD
OVA EMBRIONADA
LARVA
TAMAO DE SELECIONADORES (mm)
INGENIERA PESQUERA
UNICA
ALEVINES 4.10cm
2 10
JUVENILES 10-18 cm
ADULTOS 18-29cm
11 - 16
PRE-COMERCIALES
REPROUCTOR
17 - 22
>22
DATOS DE UNA SELECCIN

MASAS
SE PESAN 10 PESOS
OBTENEMOS LA BIOMASA Y EL PROMEDIO
Biomasa = 1026 kg
Promedio ( x ) = 5.94 peces/kg
Numero total de peces (NTP)
NTP =biomasa x promedio= 1026kg x 5.94 peces/kg= 6094
peces
Peso Unitario (PU)
PU = 1000/promedio= 1000/5.94= 168.3kg
INGENIERA PESQUERA
UNICA
VI. ALIMENTO Y ALIMENTACION DE LAS TRUCHAS

1.4 ALIMENTACION
Aspecto importante que se debe de tener en cuenta a fin de
proporcionarles el alimento adecuado a racin adecuada en el
momento adecuado. El alimento debe cubrir las necesidades de los
peces tanto en lo que a energa se refiere, como a los tipos de
aminocidos y nutrientes que son requeridos para su desarrollo y
crecimiento.
1.5 COMPOSICION QUIMICA
Al momento de elegir el alimento comercial que es proporcionado
alas truchas se deben tomar en cuanta que cumplan con los
siguientes requerimientos nutricionales:
PROTEINAS: Los alimentos naturales que en general consumen

las truchas tiene una composicin de 50 a 60 % de protena, sin
embargo en alimentos balanceados se compone de 35 a 45 %.
Los aminocidos principales y esenciales son: Arginina, triptfano, lisina,

metionina, histidina, treonina, fenilalina, isoleusina y leucina.
CARBOHIDRATOS: sirven como fuente de energa , su uso es

tambin para bajar la cantidad de protenas que la trucha utiliza
como fuente de energa , es conveniente mantener el nivel de
hidratos de carbono digestible, cerca al 12 % de la dieta y a que
niveles superiores causan acumulaciones patolgicas de
glucgeno heptico y finalmente la muerte si el nivel es excesivo.
INGENIERA PESQUERA
UNICA
GRASAS: es la principal fuente de energa, las grasas blandas son

mas fciles de digerir (aceites). El rango recomendado es de 8 12
% en la dieta.
VITAMINAS: Sustancia orgnicas que se realizan funciones

especificas como coenzimas y factores implicados en las
reacciones metablicas. Su deficiencia produce trastornos como
lento crecimiento, lesiones en las aletas y agallas, hemorragias de
los riones , hgado , instentinos y susceptibles a enfermedades.
Las principales vitaminas son: Vit A, D; E, K B12, Tiamina,
Riboflavina, Acido pantotenico, Niacina, Biotina, Colina, Acido
ascrbico, Inositol.
MINERALES: juegan un papel importante en el organismo,

formando parte del esqueleto, cartlagos, etc. Adems intervienen
en la regulacin del metabolismo neuromuscular, balance acido
bsico y formando parte de las enzimas, hormonas y vitaminas, los
principales minerales son: Cobalto, Cobre, Zinc; Manganeso;
Selenio; Iodo.
ADITIVOS: Anti fngicos, antioxidantes, autorizados y pigmento:

Astaxantina.
Los ingredientes: contienen esta composicin qumica en el alimento

suministrado a las trucha son: granos u subproductos de granos , harina
de soya, sodio, y cloruro de potasio.
Duracin: del alimento es de 6 meses.
Alimento extruido para alevines hasta 40g de peso NICOVITA

COMPOSICION GARANTIADA
PROTEINA
50.0 % min
GRASA
8.0-22.0%
INGENIERA PESQUERA
UNICA
FIBRA
HUMEDAD
CENIZA
2.5% max
12.0% max
15.0% max
Alimento extruido para peces de 1.0g hasta 4kg de peso

COMPOSICION GARANTIZADO
PROTEINA
40.0% min
HUMEDAD
12.0%max
CENIZA
15.0% max
FIBRA
3.0% max
GRASA
7.0 a 32.0%
CONVERSION
Para determinar cuanto de alimento se debe de dar a cada estanque es
necesario saber si la biomasa total de este , el peso unitario del pez , la
temperatura , pero este procedimiento se realiza para el primer da ; en
el segundo , la cantidad de alimento se incrementara aunque no lo
suficiente para incrementar la racin. Para saber la cantidad de alimento
balanceado que se tiene que agregar a la racin se tiene que tener en
cuenta el estadio biolgico y la tasa de conversin del alimento de estos
La conversin para cada estadio
Alevn : 0.9
Juvenil : 1.1
Adulto : 1.2
Materiales utilizados: fueron
Alimento extruido
Tazones
Carretillas
Mandil o delantal
Hoja de consumo diario
INGENIERA PESQUERA
UNICA
TABLA DE ALIMENTACION DEL C.P.I.
PESO UNITARIO gr
0.20-0.75
0.75-2.06
2.06-4.05
4.05-9.60
9.60-18.97
18.97-32.32
32.32-51.43
51.43-76.32
76.32-108.24
108.24-148.99
148.99-198.82
198.82-250.55
LONGITUD cm
2.61-4.06
4.06-5.68
5.68-7.12
7.12-9.49
9.49-11.91
11.91-14.22
14.22-16.61
16.61-18.94
18.94-21.28
21.28-23.67
23.67-26.66
26.66-28.15
ALIMENTACION AL ESTANQUE 61
BIOMASA = 1092 KG
PROMEDIO = 6.10
N TOTAL DE PECES: 1092 X 6.10 = 6661 PECES
PESO UNITARIO = 1000/6.10 = 163gr
1092
100%
2%
X = 1092 X 2 = 21.84 KG DE ALIMENTO PARA ESE DIA

100
RACION 21.84 /3 = 7.28
CONVERSION ALIMENTARIA
T.A %
6.5
5.5
4.5
4.0
3.6
3.2
2.8
2.5
2.3
2.1
2.0
1.8
INGENIERA PESQUERA
UNICA
21.84 /1.2 =18..20 KG DE GANACIA
1092+18.20 =1110.20 AUMENTO EN LA BIOMASA
VII.
SANIDAD PISCICOLA
El mayor objetivo de esta rea es la prevencin de

enfermedades, debido a que este es el mejor elemento de
control y juega un papel importante, teniendo en cuenta los
cuidados de higiene de la infraestructura hidrulica, pisccola y
complementaria asi como el manejo de la cantidad de carga
adecuada de los estanques.
En el Centro Pisccola El Ingenio se cultiva en densidades altas
por ello puede presentarse enfermedades y los sntomas que
presentaran son: perdida de apetito, actividad reducida,
opacidad en los ojos, cese del crecimiento, aparicin de
manchas en la nuca que posteriormente se necrosaran, etc. Los
elementos aqu utilizados para la desinfeccin son la cal y la
solucin yodada a una concentracin de 100 ppm de
ingrediente activo que se utiliza durante 10 minutos, el primero
es empleado en la desinfeccin de estanques y el segundo para
la desinfeccin de ovas.
7.1. ENFERMEDADES DE LA TRUCHA ARCO IRIS

Las enfermedades suelen ser un factor silencioso de
perturbacin y prdidas en las granjas truchicolas.
Generalmente las enfermedades de las truchas son
ocasionadas principalmente por contagios directos o indirectos,
frecuentemente ocasionadas por microorganismos como:
bacterias, virus, protozoarios, hongos y gusanos.
A continuacin se describen las enfermedades mas comunes y
su control de acuerdo a Camacho (2000) y Pillay (2002).
INGENIERA PESQUERA
UNICA
Dentro de los factores mas comunes que facilitan y estimulan la
propagacin y dispersin de organismos causantes de
enfermedades tenemos lo siguiente:
Adquisicin de pies de cra o reproductores enfermos.

Acumulacin de restos de alimento y excremento en los
estanques.
Aguas contaminadas.
Falta o inadecuada limpieza de estanques.
Presencia de animales silvestre como nos hemos dado
cuenta en la noche vemos un montn de pjaros.
Estrs por condiciones hidrolgicas inadecuadas.
Deficiencias en la cantidad, calidad, y frecuencia del
alimento.
Deficiencias en el recambio de agua de los estanques.
Dentro de las enfermedades que atacan a las truchas

tenemos:
Ocasionadas por virus.
Para distintas especies de truchas que desde hace ya
varios aos se han cultivado, solo se han descubierto tres
tipos de infecciones virales, alas cuales se le ha
denominado , necrosis pancretica, necrosis infecciosa
hematopetica y septicema hemorrgica , estas son
enfermedades de muy bajas incidencia y que invaden la
sangre de los peces. Enseguida se mencionan los
principales sntomas y causas de estas enfermedades, as
como los mtodos de control o tratamientos ms
favorables. Un ejemplo de esta clase de enfermedad es la
Necrosis pancretica infecciosa (NPI).
Ocasionadas por bacterias
INGENIERA PESQUERA
UNICA
Enfermedad entrica de la boca roja (EBR): el
agente causal de esta enfermedad es la bacteria Yersinia
ruckeri, que se transmite de un pez a otro por contacto y
a travs del agua
Sntomas: los peces afectados presentan
oscorurecimiento de la piel , letargo y dejan de comer ,
durante la fase aguda de la enfermedad se presentan
pequeas hemorragias e inflamacin en la boca , que dan
aspecto general de boca roja , tambin suelen
presentarse pequeas hemorragias en el vientre y en la
base de las aletas.
Prevencin: la susceptibilidad a la enfermedad esta
relacionada con el manejo y las condiciones de cultivo,
as que debe tener cuidado al manipulara las truchas. Un
aspecto importante es que es difcil. se recomienda
realizar inspecciones para sanitarias peridicas.
Tratamiento: los productos recomendados para tratar
esta enfermedad es sulfameracina y terramicina.
Enfermedades ocasionadas por hongos

Saprolegniasis: es una enfermedad que afecta la piel y las branquias
de peces. El estrs ambiental sobrepoblacin, manejo deficiente y
debilidad causada por infecciones bacterianas y virales son los factores
que hacen alas truchas susceptibles a la saprolegniasis.
Sntomas: presencia de una masa blanco griscea en piel atletas en piel,
aletas, ojos , boca y branquias provocado por hongo .
Prevencin: se debe evitar el exceso de materia orgnica en el agua,
lesiones fsicas en los peces , scala sanidad de los estanques y mala
clida de agua.
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Ocasiones por protozoarios (ICH),.
Es ocasionada por el protozoario parasito ichthyophthirius multifilus y se
considera una de las enfermedades ms dainas en el cultivo de peces
de agua dulce y salobre. La temperatura optima para el desarrollo es de
parasito es de 25 a 26c.
VII.3
PROGRAMA DE CONTROL
Desinfeccin de equipos y materiales de trabajo en las

salas de incubacin con solucin de yodo.
Desinfeccin de las ovas embrionaria antes de
trasladarlas a la sala de explosin y larvario.
Los equipos deberan ser mantenidos separados y se
desinfectados despus de cada uso
Cada vez que se realice el proceso de seleccin y
reproduccin se debe tener limpias las posas.
Control de y extraccin diarias de las truchas muertas
de los estantes, as como su traslado y tratamiento
con cal viva en las posas de incineracin
Extraccin de rea de las ovas muertas durante el
periodo de incubacin, eliminacin e incineracin de
estas.
Actividades Realizadas
Con la ayuda de un calcar se extrae a diario las truchas muertas

de los estanques, registrando el numero de muertos
En la sala de incubacin numero 1 y numero 2 se realiza la
extraccin de ovas muertas, las cuales tambin son eliminadas
Antes del traslado a la sala de incubacin y larvario se desinfecta
las ovas eliminadas con una solucin yodada
Los materiales y tipos de trabajo de la sala de incubacin como

bastidores y artesas son desinfectados cada cierto tiempo,
INGENIERA PESQUERA
UNICA
utilizando para esto una mochila fumigadora con solucin de
aquayodo.
VIII.- CONCLUSIONES
Es una especie que se puede cultivar con xito en la mayor parte
de la montaa de centro y sur del pas.
El centro pisccola el ingenio tiene en cuenta comportamiento de
animal segn estadio biolgico, requerimiento mencionado
nutricional, exigencia al medio ambiente, tasa de crecimiento,
asimilacin de alimentos. Historial sanitario. Factor de condicin.
Canibalismo. Captacin de oxigeno. Todo va asociado al siguiente.
Asociado al agua oxigeno disuelto. Alcalinidad pH. Caudal. Amonio.
Slidos suspendidos. Slidos sedimentados. Temperatura.,
transparencia
Asociado al confinamiento: volumen del agua , velocidad del agua.
Profundidad del estanque, recambio de agua diseo de salida
formas del estanque, etc.
Asociado a la nutricin: tasa de alimentacin, forma de
alimentacin , calidad nutricional del alimento , almacenamiento
del alimento , etc.
Asociado al manejo: tcnicas de seleccin frecuencia de seleccin.
Que permitirn obtener peces homogneos en cada uno de los
estanques sin el peligro de tener colas o canibalitis .
IX RECOMENDACIONES
Evaluar la efectividad del modelo propuesto para el manejo
productivo del cultivo de la trucha en la sierra de Junin.
Realizar estudios de impacto ambiental y de los parmetros
abiticos y biticos.
Implementar sistema de aguas residuales
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UNICA
Implementar el desarrollo de programas de educacin
ambiental, para los piscicultores y habitantes de la regin.
La limpieza debe mejorarse en la seleccin.
Es necesario para asegurar el xito y sobre todo la
sostenibilidad del centro pisccola que se ejecuten acciones
de manera coordinada tanto en los aspectos productivos
como en a generacin de algunas iniciativas como
investigacin que beneficien el proceso productivo.
X BIBLIOGRAFIA
AQUINO ,G Manual bsico para el cultivo de trucha arco iris
ARANA, V (2004) : Fundamentos de acuicultura .
Produce Junn, Manual de crianza de trucha en ambientes

controlados.
PROGRAMA DE ANDINO DE TECNOLOGIA Y DESARROLLO HUMANO,

TRUCHICULTURA-CERTIFICACION Y MANEJO
NICOVITA www.nicovita.com
INGENIERA PESQUERA
UNICA

Informe Ingenio

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INGENIERA PESQUERA

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IMPORTANCIA DEL CPI

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Tipo de piscicultura: De acuerdo a Arana (2004), segn:

1.2. BIOLOGIA GENERAL DE LA TRUCHA ARCO IRIS

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El desarrollo biolgico de la trucha comprende las siguientes partes

Pre comercial.-es la fase en la cual el pez es alimentado para

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Latitud Sur : 124617

2.2 Ubicacin Poltica

2.3 Estructura Orgnica del Centro Pisccola El Ingenio

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Dixido de carbono (CO2)

III.2 FACTORES BIOTICOS

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

IV CARACTERISTICAS DE LA INRAESTRUCTURA DEL CENTRO

Existen 2 bocatomas: una principal y otra secundaria; la primera

b. DIQUE DE CONTENCION.-cuenta con un dique con tres

c. CANAL DE CONDUCCION.-llamado tambin canal de captacin o

d. ALIVIADERO.- es una estructura que tiene como finalidad de

e. DESARENADOR.-tambien conocido como pre-filtro, se ubica

f. FILTRO.-es una estructura que se encuentra en desuso debido a

g. CANAL DE DISTRIBUCION.- es el que distribuye el agua que se

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

Canal principal.- estructuras de concreto armado de una

Canales secundarios.-cuenta con 7 canales secundarios

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

h. CANAL DE DESAGE.-infraestructura que colecta el agua

Primer canal de 68.20ml purga el agua de uso de dos

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

a) ESTANQUES NATURALES.- dentro de estos podemos considerar

b) ESTANQUES ARTIFICIALES.-son ambientes especialmente

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

ESTANQUES DE DERIVACION.-son aquellos estanques que se

Estanque en paralelo.- constituyen la distribucin ideal

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

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TAMAO REAL DE LOS ESTANQUES DEL CPI

Estanques de crecimiento: construido de

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

Estanques de engorde: construido de concreto ciclpeo

Estanques de engorde (acabado): comercializacin

Estanques de reproductores: construido de concreto

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

Estanque de experimentacin: construido por concreto

Cantidad: una unidad.

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ESTANQUES DE ALEVINES-JUVENILES (37-64)