ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL

LITORAL
Departamento De Ciencias Qumicas
Y Ambientales

Visita Tcnica a la empresa

Soderal S.A.
Profesor:
Ing. Ral Serrano Carln

Perteneciente a:

Fecha de entrega:
24 de Agosto del 2015.

Paralelo: 1

I TERMINO 2015
OBJETIVO

Conocer los diferentes procesos qumicos y fsicos realizados en la empresa

SODERAL S.A.

INTRODUCCION
La empresa SODERAL S. A. Sociedad Destiladora de Alcoholes
Sociedad Annima, se dedica a la fabricacin y comercializacin
de alcoholes y dixido de carbono a partir de la melaza de caa
de azcar
SODERAL S. A. es una organizacin que pertenece a Sociedad
Agrcola e Industrial San Carlos, fue fundada primero como una Planta Destiladora
de Alcohol Etlico, esta planta es de procedencia espaola y fue adquirida en la
ciudad de Quito, ya que era propiedad de Licoresa, pero debido a los problemas
que tenan para transportar la materia prima decidieron venderla y as esta planta
pasa a ser propiedad del Grupo San Carlos.
La planta est ubicada en el parque industrial del Cantn Marcelino Mariduea
provincia del Guayas, cerca al Ingenio San Carlos y Papelera Nacional.
La empresa se dedica a producir y comercializar los siguientes productos:
Alcohol etlico
Alcohol anhidro (Especial o Desodorizado)
Dixido de Carbono
Etanol (usos)
El alcohol etlico, es el producto qumico
orgnico sinttico ms antiguo y uno de los
ms importantes. Sus usos ms comunes son
industriales, domsticos y medicinales.
El alcohol etlico se emplea como disolvente para lacas, barnices, perfumes y
condimentos; como medio para reacciones qumicas, y para recristalizaciones.
Adems, es una materia prima importante para sntesis; su obtencin puede darse
de dos maneras fundamentalmente: preparamos alcohol etlico por hidratacin del
etileno o bien por fermentacin de melazas. El etanol se lo puede generar no solo
de la caa, sino tambin del banano, yuca, arroz, maz, trigo, sorgo, cebada y
otros productos.
Como combustible el alcohol anhidro se utiliza en diferentes proporciones. A parte
de los combustibles tradicionales existen otros tipos de combustibles alternativos

Alcohol Anhidro: Producto qumico fcilmente inflamable.

Soluble en el agua y en diversas sustancias orgnicas e inorgnicas.
Es un lquido incoloro, transparente, voltil y con un olor caracterstico.
Obtenido por un proceso de fermentacin de sustratos de origen agrcola por
medio de levadura y que luego de ser rectificado se le retira el agua por medio de
operaciones de destilacin, empleando agentes de deshidratacin.
Aplicaciones
Disolvente industrial de bajo contenido de humedad para la
industria qumica en general y solvente industrial para la
fabricacin de soluciones para thinner, lacas, barnices y
pinturas. Es materia prima en procesos de impresin y pintura,
debido a que forma azetropos con el agua y con los principales
acetatos.
Ideal para la preparacin de soluciones y adelgazadores para tintas de impresin
en tipografa y flexografa y para la elaboracin de productos para limpieza,
desinfeccin domestica e industrial y anticongelante.
Insumos:
cido clorhdrico: En el proceso de fermentacin se lo utiliza para ayudar a
precipitar ciertas sales de calcio, las que se eliminan en los lodos del fondo en los
clarificadores; en este proceso, tambin es aplicado para evitar el crecimiento de
bacterias que impiden una normal fermentacin
La levadura: Es la fuente principal para empezar la incubacin, multiplicacin de
las clulas encargadas de transformar todo el azcar contenido en la melaza en
alcohol dentro del proceso de fermentacin.
cido fosfrico: Tiene la funcin de actuar como nutriente. El cido fosfrico
proporciona el fsforo necesario a la levadura para su desarrollo.
Urea: Es otro nutriente, en su composicin se encuentra el nitrgeno, cuya funcin
principal es ayudar a la multiplicacin celular.
Antiespumante: La funcin del antiespumante en el proceso de fermentacin es
bajar el nivel de espuma, y evitar derrames de melaza fermentada. El
antiespumante usado es de grado alimenticio por lo tanto no es peligroso para la
salud.
Bunker: Es usado como combustible para la atomizacin de las calderas e
intercambiar energa calorfica para la generacin de vapor.
Vapor: Es uno de los principales insumos para la destilacin de alcohol, ya que la
separacin de los alcoholes se hace por diferencia de temperatura, y esto es
originado por el calor del vapor que se inyecta en las columnas destiladoras, tanto
en la Planta de Destilacin como en la Planta Anhidro.

Permanganato de Potasio: Es utilizado en la planta de CO2 en las torres de lavado

o torres de baja presin para intercambiar con el CO2 gaseoso, su funcin es
eliminar bacterias y quitarle olores desagradables al bixido de carbono.
Carbn activado: Se lo aplica en las torres de baja y torres de alta, tiene la
propiedad de atrapar los malos olores del CO2.
METODOLOGIA
La elaboracin de alcohol crudo y etlico en la empresa SODERAL, es la actividad
central en el cual se realiza un control estricto en lo que se refiere a calidad.
Se utiliza como materia prima la melaza con el cual vamos a tener alcohol al 96%
aproximadamente para luego ser procesado.
Melaza: Tambin llamada miel final, constituye el principal subproducto en la
industria azucarera de los cuales no se puede obtener ms azcar por mtodos
fsicos; de su fermentacin con levadura (conjunto de microorganismos) la cual
tiene el propsito de transformar la glucosa en alcohol etlico. El proveedor de
materia prima para Soderal es el Ingenio San Carlos.
El proceso tiene 6 etapas comprendidas en:

Destrozadora C-430
Rectificadora C-440
Desmetilizadora C-450
Fusel C-460
Hidroselectora C-470
Sistema Vaci C-480

(C-430 Columna concentradora)

(C-440 Columna Rectificadora)
(C-450 Columna Desmetilizadora)
(C-460 Columna de Oleos)
(C-470 Columna Hidroselectora)
(C-480 Columna lavadora)

La melaza ingresa al primer tanque diluidor por la parte superior y se mezcla con
el agua caliente que es inyectada por la parte inferior del mezclador; se le
introduce levadura para acelerar la fermentacin, tambin cido fosfrico y urea.
Para muchas levaduras en un medio adecuado, la fermentacin significa la
conversin de hexosas, principalmente glucosa, fructosa, maosa y galactosa en
ausencia de aire, en los siguientes productos finales:

En la fase de fermentacin se consideran los siguientes requisitos:

Alimentacin de levadura tratada al fermentador
Preparacin de mosto
Alimentacin de mosto al fermentador

Adicin de nutriente al fermentador

Desarrollo de la fermentacin

Una vez terminada la fermentacin, el vino resultante debe ser centrifugado lo ms

pronto posible, ya que si se deja por mucho tiempo, el alcohol que contiene dicho
fermento matara las clulas de levadura que se encuentran dentro del vino.
La levadura extrada de la centrifuga, con cerca del 60% de masa celular llamada
tambin leche o crema de levadura, es la que va a ser utilizada como inculo de
las fermentaciones.
Alrededor de dos horas cuando todo este fermentado, se extrae el alcohol en una
columna de destilacin despus de esto el alcohol obtenido se lo lleva a una
columna hidro-selectora donde se separa el etanol por ser soluble en agua de los
dems alcoholes superiores, el residuo de esta hidroseleccin se llama aceite de
fusil que es una mezcla de alcoholes con ms de 2 tomos de carbono, luego de
la mezcla agua-etanol se obtiene el alcohol etlico y el alcohol anhidro. Para la
obtencin del CO2 se lo hace extrayendo el CO 2 resultante de la fermentacin y
hacindolo pasar primero por un columna de absorcin donde se pone en contacto
el CO2 con agua a contra corriente para lavarlo, luego se lo pasa por una columna
donde se introduce KMnO4 a contra corriente y al final se lo pasa por una columna
de adsorcin con carbn activado despus de este proceso se obtiene CO2 al
99.7%
RECOMENDACIONES
Realizar una limpieza peridica en el rea de fermentacin para eliminar la
posibilidad de una contaminacin en el proceso o infeccin de la levadura.
Efectuar mantenimiento peridico en la planta para corregir cualquier
inconveniente que se pueda presentar.
No debemos fermentar un mosto con una concentracin muy elevada de
azcares. En estas condiciones las levaduras sufriran una plasmlisis.
Mantener una buena oxigenacin para que las levaduras tengan un
crecimiento adecuado.
CONCLUSIONES
Se obtuvo los conocimientos necesarios sobre los diferentes procesos
qumicos y fsicos realizados en la empresa SODERAL S.A.
Microorganismos como las levaduras son de principal importancia para
poder llevar a cabo la fermentacin alcohlica.
BIBLIOGRAFA
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/5717/1/industrial%203101.pdf
http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/13782/1/D-42890.pdf
http://sucroal.com.co/product/alcohol-etilico-anhidrido-desnaturalizado/

ANEXOS

Diagrama general de la empresa SODERAL S.A.