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(Isabel de Carvalho)
Bombom de Menta
(Tomazoni)
Levar ao banho maria 250g de chocolate branco at
derreter + 7 colheres de sopa de creme de leite fresco + 1
xcara de nozes trituradas + xcara de biscoito maisena
triturado bem fininho + 1 clice de licor de menta. Gelar at
solidificar. Fazer bolinha e passar na cobertura de chocolate
(500g ao leite ou meio amargo).
Trufa Tradicional sem Creme de Leite
(Isabel Carvalho)
Levar ao fogo 1 copo americano de leite (200 ml) at ferver
+ 500g de chocolate branco picado (derreter) + de copo
de usque + 1 colher de sopa de essncia de nozes + 1
colher de sopa de cacau em p + 100g de nozes picadas.
Freezer por 24h. Rechear bombons e dar banho de chocolate
ou fazer as tradicionais trufas que so disformes. Pegar com
colheradas, dar banho e passar no cacau em p. Esta trufa
sai mais barata e tem a mesma qualidade.
Llo
(Isabel de Carvalho)
Misturar 1 lata de leite em p (s p) + 200g de ovo maltine
sabor malte + 1 condensado + 2 colheres de sopa de
margarina + 1 colher de sopa de mel + essncia de
baunilha. Pode precisar de leite para dar ponto porm
cuidado porque precisa ficar uma massa dura. O melhor
umedecer a mo no leite. Colocar num saco e descansar 30
minutos. Abrir com rolo entre plsticos com espessura de 1
dedo. Cortar retngulos do tamanho do llo e dar banho de
chocolate. Esta massa tambm pode ser usada como
recheio.
Fondant
Levar ao fogo 2 xcaras de glacar + 1 copo de gua ou
leite at ponto da calda fina (no pode espumar e no pode
mexer). Jogar aos poucos no mrmore e ir mexendo com
esptula e ir pingando gotas de limo cortado na hora. Ao
mesmo tempo deve ter uma panela em banho maria no fogo.
A calda vira uma pasta branca que deve ser colocada no