caso hdbs

por nachitas_boby | buenastareas.com

1. Modifique la distribucin ilustrada en la figura para que esta responda a las demandas
de rapidez y comodidad de los clientes.
2. Explique cmo la nueva distribucin propuesta por su grupo resuelve los problemas
que Dave Collier identific.
Dave Collier, propietario de The Pizza Connection, identifico diferentes problemas como la
rapidez de los servicios, tanto dentro del local como fuera, la comodidad que exigan los
clientes no era suficiente, adems que el espacio que se necesita para realizar las fiestas
no es el necesario. Para la realizacin del layout se tom en cuenta los siguientes
criterios:
- Satisfaccin del cliente.
- Manejo de materiales.
- Facilidad para el mantenimiento de las maquinas, horno.
- Actitudes de los empleados y los clientes internos.
- La comodidad del cliente y el nivel de ventas.
- El grado de flexibilidad necesaria.
Satisfaccin del cliente: Como The Pizza Connection el contacto con el cliente es muy
intenso, los clientes tienen que estar satisfechos con el producto que estn comprando. El
cliente participa activamente del proceso productivo.
Manejo de materiales: Se debe considerar que los procesos tengan distancias cortas,
para agilizar el proceso, reducir los costos y mantener un control del proceso. En esta
empresa las distancias son cortas y los procesos son rpidos, ya que por tener servicio de
autoservicio, losautos no pueden esperar demasiado.
Facilidad para el mantenimiento de las maquinas: En The Pizza Connection, si el horno
se malogra o sufre algn desperfecto este sera el cuello de botella que causara un gran
caos y demora en el servicio. Por esta razn el horno y dems maquinas deben estar en
constante mantenimiento.
Actitudes de los empleados y los clientes internos: Los empleados constituyen un

porcentaje alto si se trata de medir el servicio, ya que son la primera impresin que los
clientes se llevan del servicio de The Pizza Connection.

La comodidad del cliente y el nivel de ventas: La comodidad del cliente es un criterio

importante en la toma de decisin, adems del nivel de ventas The Pizza Connection
cuente en un momento determinado, ya que si aumenta el flujo de clientes entonces
aumenta el nivel de ventas; sin embargo, el servicio debe ser el igual de satisfactorio.
Flexibilidad: Los empleados y las mquinas de The Pizza Connection deben estar
preparadas para cambios inesperados que se dan para mejorar el servicio y los procesos.
La distribucin que identificamos es la distribucin de planta hibrida, ya que se tiene una
gama limitada de productos y los procesos son especficos. De esta manera se ajusta
mejor al proceso de produccin de The Pizza Connection.
Para mejorar la distribucin:
- Se propuso implementar dos cajeros ms, un cajero serutilizado preferentemente para
las personas que hicieron sus pedidos por adelantado y otro cajero que se implement
para el autoservicio.
- Se propuso identificar el rea que ser utilizado en caso de fiestas o reuniones, ya que
anteriormente no se contaba con un rea especfica para la realizacin de estos eventos
- Se propuso mover el rea de oficina a un espacio donde no interfiera con el manejo de y
flujo de materiales. Esta rea no agrega valor al producto; por esta razn, su lugar esta
donde no interfiera con las reas que si agregan valor al producto.
- El rea de espera para los clientes que hacen sus pedidos para llevar son ms amplios y
cuentan con cmodos muebles para que las personas esperen en total comodidad.
- En la entrada y la salida se implementa una rampa para la comodidad de las personas
con discapacidad que ingresen a consumir.
- Se incluyen en el rea de las mesas comunes, mesas para cuatro o para seis personas.
De esta manera ya no se tendr que congestionar el espacio para caminar con mesas o
sillas si en algn momento llegan grupos grandes de clientes.
Recomendaciones:
Se recomienda que se construya una segunda planta donde se realicen las fiestas y
eventos, ya que por aumentar la demanda de estos lugares el poseer un espacio donde

realizar estos eventos se convierte en una ventaja competitiva para The Pizza Connection.
Se recomienda quese aumente en uno o en dos personas ms para la atencin de los
clientes, ya que no es fcil que los empleados ms capacitados se queden por mucho
tiempo por la gran carga de trabajo con la que se cuenta especialmente en las horas
punta.

3. Cmo puede medirse la eficiencia de esta nueva distribucin?

Los problemas que se identificaron en el restaurante fueron la poca rapidez del servicio, la
poca comodidad y las pocas opciones del men; sin embargo, la eficacia se midi
logrando solucionar estos problemas utilizando la menor cantidad de recursos o utilizando
los mismos recursos pero logrando solucionar todos los problemas encontrados en el
restaurante.
La rapidez del servicio, se solucion, ya que el principal problema era la demora en las
cajas donde se tiene que pagar por los productos; sin embargo, aumentando una cajero
ms quien puede ser un trabajador del restaurante con una capacitacin adecuada.
La falta de comodidad se subsano reordenando las mesas y colocando pequeos
muebles para las personas que esperan sus productos para llevar.
Por otro lado, las pocas opciones del men se solucionaron realizando innovaciones en la
preparaciones, pero siempre con capacitaciones.
Finalmente, la eficiencia de la nueva distribucin se puede medir teniendo en cueta la
cantidad de personas atendidas satisfactoriamente en un determinado tiempo, una hora,
dos horas, etc.