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RECOMENDACIONES

Incluir en la alimentacin diaria germinado de


cereales por su excelente contenido nutritivo,
adems de ser un alimento fresco y de fcil
digestin.
Promover en nuestra poblacin de Bagua la
enseanza de la elaboracin de germinado de
cereales, as como de su consumo.
Difundir en la poblacin
el consumo de
germinado de cereales.
Realizar investigaciones sobre germinados de
granos andinos y de leguminosas.

PROPIEDADES

Los germinados ayudan a prevenir enfermedades


o a tratarlas en el caso de que ya se hayan
manifestado.
Favorecen los procesos de desintoxicacin,
depuracin
y
eliminacin
de
residuos
almacenados en los tejidos o en la sangre.
Estimulan las secreciones del pncreas.
Facilitan la digestin, activan los procesos de
regeneracin y desinflamacin del aparato
digestivo, revitalizan los mecanismos metablicos
internos.
Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el
estreimiento, fortalecen el intestino y la flora
intestinal, contribuyen a eliminar gases y
* Vitamina C: Una de las sustancias que ms
desechos.
aumenta por efecto de la germinacin. Los brotes
Rebajan el ndice de colesterol, tonifican el
de trigo, maz, son excelentes fuentes de esta
sistema
nervioso.
VALOR
NUTRITIVO DE LOS CEREALES
vitamina.
Retrasan el envejecimiento, sus componentes
*Vitamina del GERMINADOS
complejo B: La tiamina (B1), la
permiten que las clulas del cuerpo se mantengan
riboflavina
y la de
niacina
(B3) son abundantes
Vitamina (B2)
C. Una
las sustancias
que ms en
jvenes durante ms tiempo.
los germinados,
trigo,
Contribuyen al buen
aumenta
por efecto
decenteno.
la germinacin.
Su consumo est recomendado en casos de
Vitamina
B. La tiamina
(B1),
la riboflavina
(B2)
funcionamiento
sistema
nervioso
.
anemia
por sudelriqueza
en
clorofila,
y para
y* la
niacina
(B3)
son
abundantes
en
Vitamina
E: Esta delicado.
vitamina acta los
como
personas
con el estmago
germinados
de
alfalfa,
trigo,
girasol, centeno
antioxidante celular, es un excelente
protectorydel
ssamo.
al buen funcionamiento
del
corazn Contribuyen
y un buen tonificante.
El trigo germinado
sistema
nervioso.
llega a incrementar hasta tres veces su contenido.
Vitamina
Esta
vitamina
acta abundante
como
*Calcio: LosE.germinados
proporcionan
antioxidante
celular,
es
un
excelente
protector
calcio, tambin son excelentes fuentes de este
del corazn y un buen tonificante. El trigo
mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y
germinado llega a incrementar hasta tres veces
garbanzo.
su
contenido.
*Enzimas:K.Cuando
se comen crudas
las enzimas
Vitamina
Posee propiedades
coagulantes,
se
de las semillas
germinadas
-llamadas diastasas
encuentra
en la alfalfa
germinada.
facilitan la digestin de la fibra, las protenas y las
Calcio, potasio, hierro
grasas.

INFORMACIN NUTRICIONAL DEL ARROZ


GERMINADO

INSTITUCION EDUCATIVA
LA INMACULADA BAGUA

El arroz en brotes contiene ms fibra, vitaminas y


minerales
que
el
arroz
no
germinado.
El arroz germinado tambin contiene el triple de la
cantidad
de
lisina,
un
aminocido necesario para el crecimiento y
reparacin de los tejidos.

PREPARADOS CON GERMINADOS


ENSALADA DE
GERMINADO DE
QUINUA CON
LENTEJAS
*60g de quinua
germinada
*30g de lentejas
cocidas
*25g de lechuga
ENSALADA DE
GERMINADOS CON
POLLO
* Pollo
*Brcoli
* Coliflor
*Cebolla China
* Aj Causa
* Germinados
* Sillao
* Sal y comino al gusto
PREPARACION:
Se saltea el pollo con
todos sus condimentos
y cuando ya est
cocido se le agrega las
verduras sancochadas
y germinados. Se
mezclan todos los
ingredientes y se sirve
caliente.

TORTILLA
DE
GERMINADOS
*Huevos
*Zanahoria
*Tomate
*Germinados
*Espinaca
*Brcoli
*Aceite
PREPARACIN:
Batir los huevos y
agregar todas las
verduras
previamente lavadas
y picadas, tambin
los germinados, y
colocar en una sartn
aceite dejar calentar
y agregar la mezcla.
Esta tortilla puede
ser acompaada de

INTRODUCCIN
Los cereales constituyen la base de
la alimentacin de los diferentes
pueblos, por sus caractersticas
nutritivas y su costo moderado.
Una muy buena alternativa de
consumo de los cereales es a travs
de los GERMINADOS.

DERIVADOS

LOS CEREALES
DEFINICIN
Son las semillas o granos de las plantas
gramneas
como
el trigo, arroz, maz,
avena, cebada, centeno.
Los cereales constituyen la principal fuente
de energa en la dieta debido a su alto valor
energtico y a su bajo costo en comparacin
con otros alimentos.

Cuando se germinan su composicin


qumica cambia un poco ms an
mejora.
Su naturaleza feculosa se reduce, la
vitamina C aumenta su
concentracin, y al final cuando se
exponen a la luz se forma la clorofila
y la vitamina A.
Todo el contenido proteico de la
semilla tambin est presente en el
germinado. Los germinados de
semillas constituyen el alimento ms
fresco y lleno de vida con que
podemos nutrir nuestro cuerpo.

Avena
Arroz
Cebada
Centeno

LOS GERMINADOS

Maz

Trigo

Quinua

Amaranto

Cmo hacerlos?
Utensilios:
QU SON?
Son semillas que en condiciones
de
humedad, temperatura y oscuridad, inician
su proceso de crecimiento, se hinchan y
aumentan muchas veces su tamao.

IMPORTANCIA
GERMINADOS

DE

1.-Un recipiente con capacidad para contener


el volumen del germinado que se vaya a
producir, se sugiere que sea de forma
extendida.

LOS

El cultivo de germinados nos permite:


*Asegurarnos que nuestros alimentos estn
libres de pesticidas e insecticidas.
*Se almacenan y transportan fcilmente sin
estropearse.
*Se pueden cultivar en casa con mnimo
esfuerzo.
*Estn
llenos
de
energa.
*Son ricos en vitaminas y otras sustancias
biolgicas esenciales para nuestra salud.
Son digeridos y asimilados fcilmente por el
organismo

2.-Una manta de cielo (tela porosa)

3.-Semillas de lo que vayamos a germinar

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