Introduccin.

En el captulo 1 se presenta el concepto de la relacin entre la funcin biolgica

y el habla en la anatoma y la fisiologa.
Los seres humanos han hecho un maravilloso trabajo de tomar las estructuras
anatmicas y su fisiologa y la capitalizacin de esas funciones para la voz.
En muchas maneras, la fisiologa de la masticacin (el proceso de preparacin
de alimentos para tragar) y deglucin (los procesos de deglucin) proporciona
una exquisita vista de los sistemas integrados que usamos con tan poco
esfuerzo a la hora de hablar.
Como discutimos estos procesos son muy bsicos y fundamentales, en los que
debemos integrar la funcin respiratoria, de fonacin, articulatoria, y sistemas
nerviosos. Adems, debemos tener un ojo clnico para ver donde se encuentra
la problemtica que puede ser cuando la anatoma y fisiologa de cualquiera de
estos sistemas se interrumpe. Es muy probable que en el lenguaje hablado
estn involucrados los procesos patolgicos, por lo que esperamos que usted
tome esta informacin en serio.
Introduccin a la masticacin y la deglucin.
La masticacin se refiere a los procesos que intervienen en la preparacin de
alimentos, incluyendo el traslado de la comida sin masticar sobre la superficie
de rectificado de los dientes, masticar junto al mezclarlo con la saliva en la
preparacin para la deglucin. La deglucin se refiere al tragar. Estos dos
procesos biolgicos requerir la integracin lingual, velar, farngea, y el
movimiento de la musculatura facial (Captulo 7) con ajustes de la laringe
(captulos 4 y 5) y control respiratorio (captulos 1 y 2).
Considere lo siguiente: Durante la masticacin madura y en el proceso de
deglucin, todos los msculos insertados en el orbicular de los labios pueden
servir para la accin de abrir, cerrar y retraer los labios mientras se recibe la
comida. Todos los msculos intrnsecos y extrnsecos de la lengua estarn
involucrados en el movimiento de la comida para la masticacin y la
preparacin del bolo (ya sea lquido o una masa de comida) para tragar.
Los ascensores velares sellan la cavidad nasal para evitar regurgitacin y los
farngeos constrictores deben contraerse de una gran manera para mover el
bolo hacia abajo, hacia la faringe hasta el esfago, junto a la elevacin de la
laringe.
Acabamos de relacionar ms de 55 pares de msculos cuya inervacin junto a
los patrones de movimiento deben ser coordinados a travs de la activacin
precisa de los pares craneales y los nervios espinales. Todo esto por un
bocadillo.
Al reflexionar sobre los procesos biolgicos asociados con la deglucin, por
favor no perder de vista la relacin entre la alimentacin y habla.

Hemos reconocido desde hace tiempo que las habilidades de alimentacin son
la preparacin y el apoyo para desarrollo del acto de habla, donde una
inadecuada alimentacin se refleja directamente en el mal desarrollo del habla.
En este captulo, se discutir primero la masticacin y la deglucin en el adulto,
donde veremos el desarrollo y patrones, como relacionados con la anatoma y
la fisiologa subyacente, y luego vamos a discutir las bases neuroanatmicas
de stos procesos en un intento de integrar esta importante funcin con sus
mecanismos de control.

Anatmia y fisiolgica en los aspectos del desarrollo

Como ya comentamos en el captulo 7, la maduracin del sistema nervioso
infantil proporciona una base estable de tronco, el cuello, y la cabeza sobre la
cual la masticacin y la deglucin se desarrollan. El proceso de maduracin de
la fsica y sistemas fisiolgicos establece una etapa importante para el adulto
la funcin de deglucin. En el nacimiento, el recin nacido se limita a
respuestas reflexivos. El ganancias de nutricin infantil a travs del reflejo de
bsqueda, lo que implica orientar hacia la direccin de contacto tctil con la
regin de la boca (regin perioral). La respuesta de enraizamiento completo
implica rotacin de la cabeza y apertura de la boca. Contacto tctil suave con
el margen interior de los labios se provocar el reflejo de succin, que implica de
pistn protrusin de la lengua y retraccin en preparacin para recibir la
comida del pecho de la madre. Movimientos en esta etapa son brutos y
reflexiva. Los movimientos brutos de la mandbula durante la succin en ltima
instancia, dar paso a movimiento refinado de la mandbula durante el habla.
protrusin de la lengua distal a la boca durante la succin se convertir en un
gesto de succin que no requiere protrusin de la lengua, como en chupar un
popote. El, golondrina pistonlike bruto de un nio (a debatir) da paso a una
golondrina madura con gracia orquestada.
Las figuras 8-1 y 8-2 muestran las estructuras orales y farngeas infantiles y los
del adulto. Si te fijas bien en estas cifras, se quiere se dan cuenta de que
existen diferencias marcadas entre estos dos sistemas.
La cavidad oral del beb es necesariamente ms pequeo, pero tambin el
aviso
ubicacin de las estructuras de la laringe y el tamao del velo en relacin con
la faringe. La laringe se eleva notablemente en el nacimiento pero desciende
sobre el curso de los primeros cuatro aos. El hioides es elevada y
relativamente transmita en comparacin con el adulto, y no hay la denticin en
los neonato. El velo relativamente mayor y la laringe elevada juegan un
importante papel en la respiracin y la deglucin, como veremos.

El reflejo de succin es una respuesta vital importancia. Este reflejo est

provocada por la estimulacin tctil de los labios y el espacio perioral, como as
como a travs de la presentacin visual de una fuente de alimento en los
lactantes de ms edad. Este reflejo implica protrusin de la lengua con fuerza
suficiente para iniciar el flujo de leche de la mama. Repetida de bombeo hacia
adelante de los resultados de la unidad de lengua mandbula en la leche entra
en la cavidad oral. despus cuatro o cinco ejes de la lengua, una golondrina se
activa, con la lengua Base baja para permitir que el bolo de la leche para entrar
en la orofaringe durante la siguiente accin de bombeo hacia adelante de la
lengua. Este patrn es golondrina a menudo referido como un patrn
"inmaduro" golondrina, que es perfectamente adecuada para un beb.
Este patrn de deglucin del neonato es apoyado precisamente por el
anatoma del beb. Echa un vistazo a la Figura 8-3. Se puede ver que la velo de
los nios "bloquea" en el espacio entre la epiglotis y lengua a la ubicacin de la
vallculas. Esta configuracin sella la las vas respiratorias del beb, de manera
que el bolo no puede entrar en el conducto respiratorio. Por medio de esta
disposicin, el beb es capaz de tragar mientras respirar aunque el patrn del
trago del nio incluye una apnea perodo, en el que cesa la respiracin. Esta
relacin laringe-velum se encuentra en la mayora de los mamferos. El faringe
de cuadrpedos (animales de cuatro patas) es en realidad una simple
extensin de la cavidad oral, y para los depredadores la capacidad de respirar
mientras la celebracin de la presa con la boca de uno es fundamental para su
supervivencia. Adems, la presa los animales son capaces de controlar su
entorno de peligros a travs de la sentido del olfato, mientras que el pastoreo
(Netter, 1976). En los seres humanos, esta capacidad es perdido como los
orales aumenta la cavidad de tamao y que el hioides y la laringe cada a sus
posiciones adultos. La faringe adulto sirve como un pasaje para tanto los
sistemas gastrointestinales, una clara incompatibilidad y respiratorio.
El patrn adulto golondrina humana compensa esta vulnerabilidad mediante la
de cierre hermtico y la proteccin de la va area. Alrededor del sexto mes, la
denticin comienza en erupcin, y el nio se introduce a su primera comida
relativamente slido. la denticin bloques de la protrusin anterior de la lengua
y apoya la retraccin de la lengua durante la deglucin. Adems, la
masticacin y la denticin apoya molienda movimientos, que fortalecen los
msculos de la masticacin. La golondrina madura (que se describir ms
adelante) requiere la contraccin de la maseteros, temporal y pterigoideo
medial para contrarrestar la la fuerza de la lengua en el techo de la boca como
el bolo es propulsado hacia atrs.
La golondrina inmaduro no requiere el mismo grado de la fuerza, como la
lengua no empuje contra el paladar para forzar el bolo en la faringe. La fuerza
dirigida hacia el paladar es fundamental para el buen desarrollo de los arcos
dentales y paladar duro. Si los msculos de masticacin no se utilizan durante

la deglucin transicin y madura, el arco dental maxilar se derrumbar medial

y un paladar abovedado desarrollar (ver Figura 6-29C). Una mordida cruzada
se desarrollar, en la que el denticin superior no hace buen contacto con la
denticin inferior. Esta configuracin oral tambin se traducir en un alargada y
estrechada maxilar superior, dando la impresin de una cara larga y estrecha,
clsicamente denominadas las "facies boca de ventilacin," ya que se asocia a
menudo con obstruccin nasal que prohbe la respiracin nasal adecuada.
Reflejo de bsqueda: respuesta refleja de beb a la estimulacin tctil de la la
mejilla o en los labios; hace que el beb a volverse hacia el estmulo y abrir la
boca
Regin peribucal: regin alrededor la boca.
Reflejo de succin: reflejo de la lengua implica protrusin y retraccin en
preparacin de recepcin de lquido; estimulada por contacto a la labio
superior.

PATRONES DE ORGANIZACIN DE MASTICACIN Y DEGLUCIN.

La masticacin y la deglucin en el adulto consisten en una secuencia de
cuatro extremadamente eventos o etapas bien orquestada. Estas etapas son la
va oral etapa preparatoria (masticacin), etapa oral (propulsin de bolo), etapa
farngea (golondrina farngea), y la etapa de esfago (trnsito esofgico).
Vamos a discutir estas etapas amplia del comportamiento trminos antes de
discutir su fisiologa subyacente.
Facies: la superficie de una estructura.
Etapa preparatoria oral: la etapa en que la comida se prepara para tragar.
Etapa oral: la etapa de la golondrina en el cual se transmite el bolo a la faringe.
Etapa farngea: la etapa de tragar en el que el bolo es transmitido al esfago;
implica numerosas respuestas fisiolgicas y protectoras.
Etapa de esfago: la etapa de la deglucin en el que la comida se transporta
desde la regin esofgico superior a el estmago.
Etapa Preparatoria Oral
En esta etapa, se preparan alimentos para tragar. Para completar esta tarea,
una serie de procesos debe ocurrir prcticamente en el mismo tiempo (Tabla 81). Deberamos enfatizar que si bien esto puede ser un proceso voluntario, se
puede realizar de forma automtica y sin esfuerzo consciente. En primer lugar,
se introduce el alimento en la boca y mantenerlo all por fuerza oclusin de los
labios. Este sello de contacto demandas que respiramos a travs de la nariz,
por lo que la lengua se agrupa en la espalda y el paladar blando se tira hacia
abajo para mantener la comida en la cavidad oral.

Las tazas de la lengua en la preparacin de la comida de entrada.

La comida debe ser molidas para que pueda pasar fcilmente a travs del
esfago para la digestin, y esto se realiza por la actividad coordinada de los
msculos de la masticacin as como los msculos linguales. La lengua es el
encargado de mantener el alimentos en la cavidad oral, y lo hace efectuando
un sello a lo largo del alveolar cresta. Como se mantiene la comida en su lugar,
puede comprimirlo contra el disco paladar, parcialmente aplastndolo en
preparacin para los dientes. La lengua luego Comienza a mover la comida
sobre las superficies de pulido de los dientes, tirando de la alimentos de nuevo
en la cavidad oral para ser mezclado con la saliva, y luego mover de nuevo a
los dientes durante ms de una obra-up. El glndulas salivales (partidas,
submandibular y glndulas sublinguales) secretar la saliva en la cavidad oral a
ayudar a formar la masa de alimentos en un bolo para tragar. Los msculos
faciales de la pared bucal (risorio y buccinador) contrato para mantener la
comida de entrar en el surco lateral (entre las encas y la mejilla de la pared).
Esto es toda una hazaa de coordinacin. Para probar esto a s mismo, tome
una mordedura de una galleta y asistir al proceso. Si se cuenta el nmero de
de veces que mastica en la galleta, se dar cuenta de que muele entre 15 y 30
veces antes de tragar nada de eso. A medida que introduce la galleta en la
boca, la lengua puede empujar hacia arriba en contra de la paladar duro
anterior para comenzar a romper hacia abajo. Su lengua se realiza la danza de
la masticacin, chasqueando entre los molares como tus disminuye mandbula,
movindose luego rpidamente fuera del camino antes de que el la mandbula
se cierra con fuerza para continuar la molienda. Su lengua organiza la

alimentos suelo sobre su dorso, se mezcla la comida con la saliva, y lo mueve

de vuelta a los dientes si el bolo no cumple con su especificacin para "Listo
para tragar." La musculatura bucal ayuda a mantener la comida fuera de la
cavidad bucal durante la preparacin oral.
Si usted todava duda de la gracia de este proceso, trate de recordar la ltima
vez que se mordi la lengua, los labios o las mejillas. Un bocadillo de 10
galletas invocar al menos 600 oscilaciones de la musculatura de masticacin,
y una comida completa requiere claramente miles de gestos de molienda. A
pesar de esto, usted apenas puede recordar la ltima vez dolorosa de la lengua
y mandbula no pas la prueba de coordinacin.

Los dficits de la Etapa Preparatoria Oral

Numerosos Problemas Surgen cuando el control neuromuscular de la
masticacin s he Comprometida. Perdida de la Sensibilidad y la Conciencia,
Junto Con bucal Dbilmusculatura, envale Conducir un embolsarse de
Alimentos en los surcos lateral o anterior. Dbil Los Msculos de la masticacin
pueden HACER Que los Alimentos inadecuadamente masticado; Msculos
linguales Dbiles resultar En Una mala Mezcla de la saliva Con La comida, la
Produccin de bolo inadecuada, y Dificultad prrafo comprimir Hacia el bolo el
paladar duro.
Si los Msculos del paladar suave se vean comprometidos, El Velo debe no
estar totalmente deprimido y la lengua debe estar elevada en la instancia de
parte posterior, permitiendo Alimentacin de Escapar Hacia la faringe los antes
Iniciacin De Los reflejos farngeos. Esto Es potencialmente mortal porque la
Comida Que entra la faringe en Ausencia de la Respuesta Refleja busque
Florerias Llegar a la abierta de las Vias Respiratorias. La aspiracin Por
neumona (neumona Secundaria a la materia aspirada) Es un Constante
Preocupacin para las Personas Con disfagia (un trastorno de la deglucin).
El tiempo de trnsito por va oral: tiempo necesario para mover el bolo hasta el
punto de iniciacin de la faringe etapa de la deglucin.

Los dficits de la Etapa Oral

Los dficits del centro orales etapa alrededor de la disfuncin sensorial y motor.
Movimientos debilitados causan menor tiempo de trnsito oral del bolo hacia el
faringe. Con una mayor participacin de motor, los alimentos pueden
permanecer en la lengua o paladar duro siguiendo el trnsito.
En los pacientes con afectacin oral en fase, hay una tendencia a que el
epiglotis a dejar de invertir en la apertura larngea y tener elevacin limitada
del hioides. Perlman, Grayhack, y Booth (1992) encontraron que los individuos
con tal dficit mostr una mayor puesta en comn de los alimentos o lquidos
dentro de la vallculas. Dificultad para iniciar la deglucin reflexiva puede ser
el resultado de sensorial dficit. La aplicacin de un estmulo fro a los pilares
faucial anteriores, junto con instrucciones para tratar de tragar es un mtodo
consagrado para asistir estos individuos en iniciar la deglucin, aunque se
necesita investigacin clnica en curso para determinar su eficacia (Rosenbek,
Robbins, Fishback, y Levine, 1991).
Etapa farngea
La fase farngea consta de una secuencia compleja de reflexivamente eventos
controlados (vase la Tabla 8-3 y la Figura 8-4). Como los alcances de bolo la
regin de los pilares faucial (o, alternativamente, la base posterior de la lengua
cerca del vallculas en las personas mayores [Logemann, 1998]), se inicia la
respuesta golondrina farngea, comenzando con elevacin del paladar blando,
que haba sido presionado. la orofaringe ahora est separada de la nasofaringe.
Cesa la respiracin por reflejo en este punto. Con el velo elevada, la lengua se
retract, y los labios sellados, tanto las salidas orales y nasales son cerrado

para que el aire no puede escapar o entrar para la respiracin. Ms importante

an, alimentos est entrando en la faringe, y la va area debe ser protegido.
Para cumplir la funcin de proteccin, la voz se pliega firmemente aducto,
seguido por la constriccin de los pliegues vocales falsas y la depresin de la
epiglotis a travs de los msculos ariepiglticos y la elevacin de la laringe en
relacin con la lengua. Con la va area sellada, la laringe se mueve hacia
arriba y hacia adelante como una unidad. El hueso hioides es un indicio
palpable de elevacin de la laringe, porque podemos sentirlo elevar y mover
hacia adelante en esta etapa. La epiglotis ahora desciende para cubrir el aditus
larngeo, asistido por los msculos ariepiglticos. Simultneamente, el msculo
cricofarngeo del constrictor inferior relaja. Esta relajacin se produce por la
inhibicin de la parte de el nervio larngeo recurrente del vago que inerva el
cricofarngeo.
Tenga en cuenta que el cricofarngeo est en un estado de tnica (continua)
contraccin, pero esta contraccin es inhibida por la elevacin de la laringe. En
particular, la insuficiencia de la laringe para elevar es un problema muy
importante, como veremos. Todos estos mecanismos permite, el cricofarngeo
relajado sirve como el esfnter para el esfago superior y es conocido como el
esfnter esofgico superior (EES). durante la respiracin (es decir, cuando una
persona no est tragando), la UES se contrae continuamente hasta que se
inicie la golondrina. Esta contraccin tnica del cricofarngeo mantiene el
contenido gstrico se escape hacia la laringofaringe (reflujo esofgico).
Relajante este msculo da el bolo un lugar para ir.
reflujo esofgico: esofgico regurgitacin en la hipofaringe
regurgitacin nasal: la prdida de alimentos o lquido a travs de la nariz
tiempo de trnsito farngeo: el tiempo requerido para mover el bolo, medido
desde el comienzo de farngea golondrina al tiempo el bolo entra en el esfago
Los dficits de la Etapa farngea
Dficit sensorial y motor puede ser peligroso en esta etapa de la deglucin. La
elevacin lenta del velo puede resultar en la regurgitacin nasal (prdida de
alimento o lquido a travs de la nariz), mientras que la prdida de sensibilidad
en las fauces, lengua posterior, farngea pared, o paladar blando pueden
resultar en umbral elevado para el gatillo de la tragar reflejo. Reduccin de la
funcin de los constrictores farngeos puede resultar lenta en el tiempo de
trnsito de la faringe del bolo, en cuyo caso el individuo puede reiniciar
prematuramente la respiracin. Funcin farngea debilitado puede resultar en
residuo dejado en el vallculas. El fracaso del hioides y de la tiroides a elevar
puede resultar en la prdida de la proteccin de las vas respiratorias, de modo
que la comida caiga en la laringe y ser aspirado en reinflacin de los pulmones.

Figura 8-4 (B) malformaciones del desarrollo del esfago. Esfago Normal (B-1).
(B-2) Esfago con
anastomosis en la trquea. Estenosis esofgica (B-3). (B-4) discontinuidad del
esfago con la portabilidad traqueal. (B-5) esfago fusionado con la trquea, lo
que resulta en portabilidad de esfago. (Adaptado de Newman y Randolph,
1990) (C) Hernia de estmago a travs del hiato esofgico del diafragma.
Izquierda: Vista desde arriba del diafragma, que muestra herniacin del
estmago. Derecha: vista lateral. Tenga en cuenta la posicin
Etapa esofgica
La fase esofgica es puramente reflexivo y no est dentro voluntaria control.
Esta etapa comienza cuando el bolo alcanza el orificio de la esfago. El bolo es
transportado a travs del esfago hasta el esfnter esofgico inferior (LES) por
medio de segmentaria e inferiormente peristltica dirigido (ondulatoria) la
contraccin y la gravedad, llegando a la estmago durante el proceso de
digestin despus de 10 a 20 segundos de trnsito tiempo. Cuando el bolo
entra en la UES para el trnsito en el estmago, la cricofarngeo volver a

contratar, la laringe y el paladar blando ser deprimido, y la respiracin se

iniciar de nuevo. En la golondrina normal, la respiracin se suspende por slo
alrededor de un segundo.
reinicio de respiracin aumenta la presin en el laringofaringe, y la comida en
el entrada larngea normalmente se sopla clara y propuls a la faringe como la
mayora de los individuos exhalar despus de tragar. Las presiones de la
deglucin Usted puede pensar en el proceso de deglucin como una serie de
manipulaciones de un bolo por los msculos, pero tambin se puede pensar en
la deglucin en trminos de manipulacin de la oral, farngea y esofgica
presiones que a su vez mover el bolo. Durante la etapa de preparacin oral, la
oral y farngea presiones de la cavidad se igualan con la presin atmosfrica, a
causa de la va area nasal abierta. Al entrar en la fase oral de la deglucin, el
paladar blando cierra hermticamente, separando la orofaringe y la
nasofaringe, y la lengua comienza apretando el bolo posterior. La presin
positiva creado por los movimientos de la lengua impulsa el bolo hacia la
orofaringe. La lengua hace contacto con la orofaringe posterior, transferir el
bolo en la faringe con una presin adicional gradiente. Las paredes de la
faringe comprimen el bolo, el aumento de la presin para impulsar hacia el
esfago. La elevacin de la laringe crea una presin relativamente ms baja en
la entrada esofgica, y la relajacin de la cricofarngeo aumenta an ms el
gradiente de presin superior-inferior.
La entrada de la laringe est firmemente sujeta para evitar la confusin de
presiones de la deglucin con los de la respiracin, de modo que el bolo es
naturalmente dibujado a la zona de menor presin, la entrada del esfago. El
contratos cricofarngeo con ms fuerza durante la inspiracin, con lo que
prohibir la inflacin del esfago.
En resumen, hay cuatro etapas de la masticacin y la deglucin:
En la etapa de preparacin oral, los alimentos se introduce en la va oral
cavidad, movido sobre los molares para masticar, y se mezcla con la saliva
para formar un bolo concisa entre la lengua y el paladar duro.
En la fase oral, el bolo se mueve de nuevo hacia la orofaringe por la lengua.
La etapa farngea comienza cuando el bolo alcanzan los pilares facial. El
paladar blando y la laringe y el bolo es impulsado a travs de la faringe hasta
el esofgico superior esfnter, que se ha relajado para recibir el material. La
epiglotis se ha reducido a cubrir parcialmente la abertura larngea, mientras
que la musculatura intrnseca de la laringe ha efectuado un sello hermtico
para proteger la va respiratoria. La comida pasa sobre la epiglotis y los senos
paranasales a travs de la piriforme al esfago.
La etapa final, de esfago implica el movimiento peristltico del bolo a travs
del esfago.
Los dficits de la Etapa esofgica

Aunque los trastornos de la etapa de esfago no se trata directamente, un

trabajo de los problemas asociados con esta etapa es sin duda importante a la
patlogo del habla y lenguajeEnfermedad por reflujo gastroesofgico (ERGE) es
significativa y potencialmente mortal. Usted puede haber experimentado
"ardor de estmago" de una sola vez u otro, pero esa sensacin ardiente puede
haber sido los cidos de su estmago (es decir, la regin gstrica) someti a
reflujo hacia el esfago o la faringe.
En algunos individuos el esfnter esofgico inferior se relaja, permitiendo que
los jugos gstricos para entrar en el esfago. Si el esfnter superior es
igualmente debilitado o flcido, estos cidos pueden "reflujo" (reflujo) hacia el
seno piriforme, agredir el tejido farngeo delicada. Si este se produce durante la
noche mientras usted est en posicin supina, el cido puede fluir en la va
area, resultando en la aspiracin. (Sabemos de un cliente con oral, farngea y
esofgica disfagia secundaria a la irradiacin para el cncer. Su farngea
disfagia estaba siendo bien controlada con el tratamiento dirigido hacia la
mejora de las respuestas de la faringe, y su reflujo esofgico haba sido
controlada quirrgicamente. El procedimiento quirrgico para a prevenir el
reflujo fracas y fue hospitalizada con neumona por aspiracin.)
El estmago puede herniarse a travs del hiato esofgico (ver Figura 8-4C), una
condicin denomina una hernia de hiato. Cuando esto ocurre, el esfnter
esofgico inferior pueden funcionar mal, lo que permite el reflujo hacia el
esfago. Ms raramente, un defecto congnito malformacin del esfago, como
estenosis (ver Figura 8-4B), puede provocar una grave, potencialmente mortal
prdida de la nutricin en el recin nacido. Trastornos del desarrollo rara de la
esfago puede incluso dar lugar a los contenidos del esfago introduciendo
directamente la trquea.
FUNDAMENTOS NEUROFISILGICOS DE MASTICACIN Y DEGLUCIN
Es de vital importancia para la experiencia de comer el ser agradable y reforzar
el comportamiento para ste. Las unidades naturales relacionados con el
hambre que traen para el proceso de adquisicin de la nutricin, pero la
comida debe ser agradable al paladar para que se consume en cantidades
suficientes para alimentar correctamente usted. Adems, debe haber un
sustrato neuroanatmico adecuada que apoya las etapas de la deglucin.
Vamos a discutir estos sustratos en se convierten, y luego ver cmo se
integran en los actos de la masticacin y deglucin.
Sensacin asociada con masticacin y deglucin

Numerosos perceptores de estmulos son fundamentales para la realizacin del

masticar, chupar y tragar (CSS) elementos asociados con masticacin y
deglucin. (Para una revisin completa de los sistemas sensoriales, ver Mller,
2003, y Kandel, Schwartz, y Jessell, 2000) Entre estos son los gustativa (sabor),
tctil (touch), temperatura (trmica), y sentidos de presin. Cada uno
desempea un papel crtico en la finalizacin con xito de las rutinas de CSS.
Vamos a entrar en mucho detalle en nuestra discusin de estos sentidos, pero
algunos de los materiales puede ser claro para usted solo en el estudio de la
neuroanatoma subyacente (captulos 11 y 12).
Papilas gustativas (clulas): quimiorreceptores para gestacin.
Quimiorreceptores: receptores neuronales que responden a lo especfico
composiciones qumicas
Papilas: prominencias gusto.
Poro: abertura en la epitelio lingual.
Microvellosidades: pelos, fibras pequeas que sobresale de la clula gustativa
en el poro gustativo.