PROBLEMTICA GENERADA POR LA

DEFICIENTE IMPLEMENTACION DE LOS

TALLERES DE COCINA DE LA CARRERA
PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE
SERVICIOS DE HOSTELERIA

I GENERALIDADES

TITULO: implementacin del taller de cocina de la carrera

profesional de administracin de servicios de hostelera.
AUTORES: los autores del presente trabajo de investigacin
son los estudiantes: Lourdes, Ninfa, Nilda, Judith, Roci.
ASESOR: Magister. Jorge Huarcaya Flores
TIPO DE INVESTIGACION: por la modalidad del trabajo de
investigacin ser de carcter bsico descriptivo,
cuantitativo.
LOCALIDAD: el mbito de investigacin ser en el ISEP. JAE.
Carrera profesional de administracin de servicios de
hostelera; el mismo que est ubicado en el centro poblado
de salcedo a 2.50km de la ciudad de puno.
TIEMPO DE DURACION DE LA INVESTIGACION: para el
presente trabajo de investigacin se ha previsto utilizar
aproximadamente 6 meses.

II PLAN DE INVESTIGACION:

Justificacin:
La carrera profesional de administracin de servicios de
hostelera, viene a constituir hoy en da uno de los pilares
fundamentales del turismo. Con el paso del tiempo la
industria hotelera se ha ido redimensionado y sofisticando;
es masi hoy en da se demanda de una mayor y mejor

profesional, es por ello se requiere da a da de una

eficiente implementacin de los talleres de cocina de la CP.
A.S.H del ISEP JAE para as los egresados de este
instituto de la vida profesional brinden un servicio de
calidad es por ello que se puede afirmar que su labor
eficiente depender en parte del xito de un hotel.

Con esto modesto trabajo solo pretendemos a alertar a la

discrecin del instituto superior de educacin pblico
JOSE ANTONIO ENCINAS a las autoridades pertinentes,
der la urgente de necesidad de que los talleres de la carrera
profesional A.S.H sean equipados con modernos
implementos para cumplir eficazmente con las prcticas
profesionales el que redundara de mucho beneficio y
utilidad a la juventud estudiosa.
La teora y la prctica ambas relacionadas sera un gran
aporte que contribuya la desempeo eficiente con calidad
total lo que conllevara a satisfacer las expectativas del
futura profesional de esta carrera.
Objetivo general: es prioritario y fundamental que los
talleres de cocina de la carrera profesional de A.S.H; estn
bien implementadas para as optimizarse de una adecuada
formacin profesional, y en el futuro presten un servicio de
calidad.
Objetivo especfico: a corto plazo, en nuestra calidad de
estudiantes de la carrera profesional de administracin de
servicios de hostelera tenemos el objetivo de implementar
los talleres de cocina como un aporte asa nuestro centro de
estudio, y de igual forma deber hacer el sector educacin
lo que conllevara a una eficaz formacin del estudiante y
as para poner la teora en prctica.
Determinar: la problemtica existente en los talleres de
cocina formacin profesional de A.S.H.
Precisar: las necesidades ms urgentes que requiere los
talleres de cocina.

Identificar: el problema central en realidad de la realidad

del taller de cocina
Establecer: los posibles medio o formas para dar solucin a
los requerimientos ms urgentes de la carrera
Descubrir. Los posibles problemas que podrn surgir en el
futuro en cuanto se refiere a la formacin profesional.
HIPOTESIS
a) es probable que la implementacin de los talleres de
cocina de los talleres de A.S.H estn pesimamente
equipados, lo que influyen negativamente en la
formacin profesional de los estudiantes?
b) cmo son las actitudes que presentan los estudiantes
y profesores de la carrera profesional de
administracin de servicios de hostelera respecto a
una deficiente implementacin de los talleres de
cocina?

TIPO Y MTODO DE INVESTIGACIN

Por la modalidad o el tipo de investigacin es bsico,
descriptivo.
Mtodo: El diseo del estudio es bsicamente descriptivo
cuantitativo y conlleva a la aplicacin de una metodologa
especfica para cada uno de los objetivos generales opuesto
en la investigacin.
Universo o poblacin muestra
El mbito de investigacin ser en el ISEP JAE CARRERA
PROFESIONAL ADMONISTRACION DE SERVICIPOS DE
HOSTELERIA, el que est ubicado en el Centro Poblado de
Salcedo a tres kilmetros de la ciudad de puno.
Muestra: los talleres de prctica de la carrera profesional de
A.S.H prioritariamente los talleres de cocina.

Mtodos, tcnicas e instrumentos de investigacin

Deductivo, anlisis y sntesis:

Tcnicas:

Entrevistas: destinados a recaba a la informacin de

manera directa.

Encuesta: instrumentos de aplicacin para la recoleccin de

informacin

Topografas: para perennizar

Mtodos de anlisis de datos:

Es cuantitativo y cualitativo

IV. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS:

4.1 recursos humanos:
Asesor: MG. JORGE HUARCA FLORES
Ejecutores: estudiantes
Lourdes
Lizeth rocio
Judith

 Ninfa
Nilda
4.2 recursos materiales de escritorio

Papel bond
Lapiceros
Fotocopiador
Tipeo a computadora
Empastado
Impresin
Otros

4.3 financiamiento
El presente trabajo ser autofinanciado por los ejecutores
ACTIVIDA
DES
Elaboraci
n del
proyecto
presentaci
n
aprobaci
n
Ejecucin
del
proyecto
Informe
final

NOVIEMB
RE

DICIEMB
RE

ENER
O

FEBRE
RO

MARZ
O

ABRIL

MAYO

sustentaci
n

V. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. Tapia Fernndez Abel metodologa de la investigacin

Edith nuevo mando- 2005 junio