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Hanno catene laterali apolari e inerti, perci partecipano solo ad interazioni idrofobiche e di
Van der Waals.
H
H3 N+
O
Alanina
Ala, A
H
H3 N+
O
Essenziale.
O
Valina
Val, V
H
H3 N+
Molto idrofobica.
Essenziale.
O
Leucina
Leu, L
H
H
H3 N+
Molto idrofobica.
Essenziale.
O
Isoleucina
Ile, I
Glicina e prolina
Hanno particolari funzioni strutturali allinterno delle proteine. Sono debolmente idrofiliche.
H
R0
H
R
NH
Dal punto di vista strutturale uno snodo: il ridotto ingombro sterico sul
carbonio permette ai suoi legami di ruotare liberamente.
O
Glicina
Gly, G
R0
N
R
H
O
Prolina
Pro, P
Inerte.
H
H3 N+
Essenziale.
Assorbe debolmente intorno a 250 nm.
O
Fenilalanina
Phe, F
OH
H
H3 N+
Pu essere fosforilata.
Assorbe a circa 280 nm.
O
Tirosina
Tyr, Y
NH
H
H3 N+
Essenziale.
Assorbe a circa 280 nm ed fluorescente.
O
Triptofano
Trp, W
H
H3 N+
O
Serina
Ser, S
OH
H
H3 N+
O
Treonina
Thr, T
O
NH2
H
H3 N+
O
Asparagina
Asn, N
O
H
H3 N+
NH2
O
Glutammina
Gln, Q
pKa = 3.9.
O
Aspartato
Asp, D
O
H
H3 N+
pKa = 4.3.
O
Glutammato
Glu, E
pKa = 10.
Essenziale.
O
Lisina
Lys, K
H2 N+
NH2
NH
pKa = 12.
Essenziale nei bambini.
H
H3 N+
O
Arginina
Arg, R
NH
+
NH
H
H3 N+
O
Istidina
His, H
http://www.
sciencedirect.
com/science/
article/pii/
S1570963907001586
H
H3 N+
idrofilica.
Pu formare un ponte disolfuro con unaltra cisteina dando origine a ununit
di cistina (idrofobica).
O
Cisteina
Cys, C
S
Inerte e idrofobica.
H
H3 N+
O
Metionina
Met, M
Essenziale.
Il codone che codifica per la metionina coincide con il codone di start.