YESHIVA PIRJEI SHOSHANIM PROYECTO SHULJAN ARUJ

Halajot Melij Shiur 3

Dedicated by Rafy Attie

L'zecher nishmat
TERAH bat MAZAL Z'L

Los shiurim (clases) son nicamente para uso personal con la finalidad de estudio y repaso del material
del curso. Esta prohibido hacer otro uso sin permiso del autor.
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YESHIVA PIRJEI SHOSHANIM PROYECTO DE ESTUDIO DEL

ARUJ | HALAJOT MELIJ |SIMAN 69 | SAIF 3-6| SHIUR 3

SHULJAN

Contenido del shiur:

1. Texto del Shuljn Aruj y del Ram.
2. Sal extrafina.
3. Sal de un solo lado.
4. Explicacin del termino: molj yaf yaf (bien, bien salado)
5. Salado de el pulmn.
6. Cortar la carne en partes.
7. Abrir el pollo antes de salar.
8. Sal durante menos de 12 horas.
9. Sal durante ms de 12 horas.
10. Halaj lemaas.
11. Cort la carne despus de la Melij.
12. Duracin de la Melij.
13. Preguntas de repaso.

AUTOR: RAB MENAHEM DANIEL ZAYAT.

Y E S H I V A P I R J E I S H O S H A N I M P R O Y E C T O D E E S S T U D I O D E L SHULJAN
ARUJ | HALAJOT MELIJ |SIMAN 69 | SAIF 3-6| SHIUR 3

Shiur

3
Shuljn Aruj Siman 69, seifim: 3, 4, 5,6:
3: No se debe salar con una sal extrafina como la harina, ni tampoco con una
sal muy gruesa que tiende a caerse para los costados del trozo de carne.

Rama: si no tiene otra sal ms que la sal extrafina, esta permitido salar con la misma.
4 Debe esparcir la sal del modo que no quede lugar sin sal, y poner una cantidad
de sal que no permita comer la carne a causa de la cantidad del sal, y no es
necesario poner ms sal de lo mencionado. Debe salarse de los 2 lados del trozo.
Los pollos deben salarse tambin en la parte interior, si solo fue salado el pollo o
por dentro o por fuera, y as tambin la carne que fue salada de un solo lado, est
permitido bediabad

Rama: y hay quienes prohben tambin bediabad, (aun si ya la cocin) y as es la costumbre, salvo en
caso de mucha necesidad. Si aun no se cocin, y no pasaron 12 horas del salado puede salar el costado
que no se sal. En el caso en que hayan pasado 12 horas del primer salado, nicamente podr asar la
carne (no salar y cocinar) ya que el fuego extrae la sangre y el lado que ya fue salado no absorbe sangre
del lado que no fue salado.
5: Si cort la carne despus de haberle hecho Melij, no es necesario volver a
salar el lugar del corte.

6: El tiempo mnimo de duracin de la Melij no debe ser inferior a un mil (el

tiempo que se tarda en caminar 1 kilmetro) y se aproxima al tercio de 1 hora
(18 minutos).

Rama: y en esto nos apoyamos solo bediabad, o aun lejatjila (de un principio) para honrar a un
invitado o para Shabat, de lo contrario la costumbre es salar la carne durante 1 hora, y no se debe
cambiar la costumbre.

19

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Sal extrafina
Juln 113

Rab Dimi salaba la carne con sal gruesa y luego la sacuda.

Cabe preguntar por qu Rab dimi mencion solo sal gruesa y no habl de la sal fina?
Los Rishonim discuten al respecto:
Rambam:
Segn la opinin del Rambam (Rabenu Mosh ben Maimn): Rab Dimi solo
permite la sal gruesa y no la sal fina, ya que la sal fina tiende ms a ser absorbida y
no a extraer la sangre de la carne como es debido.
Rosh:
En cambio la opinin del Rosh (Rabenu Asher) es diferente y sostiene que la sal fina es
mucho mejor ya que se adhiere ms a la carne, en cambio la sal gruesa tiende a caer
cuando la carne es dada vuelta en el momento de la Melij.
Explica el Beit Yosef que las palabras de Rab Dimi, que solo menciona sal gruesa
concuerda perfectamente con el Rambam que prohbe salar con sal fina. En cambio,
segn el Rosh la explicacin es la siguiente: Rab Dimi no tena necesidad de
mencionar sal fina ya que es obvio que esta permitido salar con ella, solo nos vino a
ensear que tambin la sal gruesa sirve para la Melij.
El Beit Yosef cita la opinin del Rabenu Yerujam, quien sostiene que solo se debe
usar sal fina y no sal extrafina. Y escribi que es posible que el Rambam sostiene
como Rabenu Yerujam y cuando exigi sal gruesa, su intencin es hacer referencia a
sal ms gruesa que la extrafina que sera equivalente a la sal fina (y nunca habl de la
sal muy gruesa).
El Shuljn Aruj pasak (dictamin) que hay que usar sal que no sea ni muy
fina, ni muy gruesa, y esto concuerda con la opinin del Rabenu Yerujam y con el
Rambam segn la interpretacin de Rabenu Yerujam.
Rama Agrega el Rama agrega que aquel que solo tiene sal extrafina puede bediabad
utilizarla. Explica el Siftei Daat que aun si luego se le presenta la sal normal, bediabad,
si ya sal con la sal extrafina, no precisa volver a hacer la Melij.

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Ya que a pesar de que lejatjila (en principio) sospechamos que la sal extrafina se
introduce en la carne y no puede extraer la sangre, bediabad, permitimos ya que
cualquier sal tiene la naturaleza de extraer.
Del mismo modo si la sal gruesa no pudo ser triturada bediabad se puede salar con
ella.
El Taz (Turei Zahab) escribe que la persona tiene que ser cuidadosa de no apoyar una
carne sin hadaj sobre cualquier lugar que se le presente, ya que puede ocurrir que
donde apoye la carne haya un poco de sal y segn lo que estudiamos en el saif 2 , aun
un poco de sal puede prohibir a la carne a la que no se le hizo hadaj al introducir el dam
baain (sangre externa).
De todos modos bediabad, si la carne sin hadaj fue apoyada donde haba un poco de sal,
el Pri Megadim permite ya que seguramente hay shishim (60 veces ms) en el trozo de
carne frente al poco dam baain que puede haber penetrado.

S A I F

Sal de un solo lado:

Menajot 21: 1

Est escrito en el pasuk: y todo animal que acerques como ofrenda (Korbn) con
sal lo salars. Pregunta la guemar por qu la redundancia con sal lo salaras ,
contesta Rab Ashi , nos ensea que no es suficiente salar un poco el Korbn si no
que hace falta un buen salado de manera tal que luego de salar un costado, se debe
tambin salar del otro costado, y agrega Abai que lo dicho anteriormente no solo
se practica en los korbanot, sino tambin en el salado de la carne previo a la
coccin.
Juln 113, 1
Dice Shemuel: la sangre no puede ser extrada sino nicamente
cuando fue salada yaf yaf (muy, muy bien)

Explicacin del termino molj yaf yaf.

Hay discusin ente los Rishonim: sobre la explicacin del termino molj yaf yaf,
segn el Rashba (Rabenu Shelom ben Aderet) se refiere a
Rishonim
la cantidad de sal que se debe poner sobre la carne, que sea una
cantidad suficiente y no nfima.

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Segn la interpretacin del Rosh el termino molj yaf yaf se refiere a la

superficie que se debe salar es decir de todos los costados de la carne y no trata
de la cantidad de sal.
El Beit Yosef entiende que por ms que el Rashba y el Rosh discuten en la
explicacin de la guemar sobre el concepto de molj yaf yaf, de todos modos
concuerdan que segn la halaj, lejatjila (en principio) hace falta cuidarse y
poner suficiente cantidad de sal y a su vez dispersarla por toda la superficie de
los 2 costados. Pero bediabad, si solo se hizo Melij de un solo costado, la carne
est permitida, por ello en Shuljn Aruj opt por traer las 2 halajot sin discusin,
tanto la de ser necesario poner cantidad suficiente como as tambin dispersarla
por toda la superficie.
Darkei Mosh:
El Ram en su libro Darkei Mosh hace acotaciones al Beit
Yosef y explica que la intencin del Beit Yosef que permiti bediabad la carne que
fue salada de un solo lado, es aun cuando todava no haya sido cocinada, est
permitido cocinarla por ser que ya se culmin la Melij. Y finaliza el Darkei Mosh
trayendo la opinin del Trumat Hadehesen que prohbe aun bediabad si ya se
cocin la carne. En definitiva se apoya en la opinin del Beit Yosef en casos de
hefsed gadol (prdida monetaria) o lijbod Shabat (para las comidas de Shabat) y as
como lo dicho en el Darkei Mosh acota el Rama sobre el psak del Shuljn Aruj.
El Taz agrega que en el supuesto caso de haber hecho la Melij de los 2 lados
habiendo quedado algunos espacios en la carne sin sal, no es tan grave como si el
caso en el que sal de un solo lado que prohbe el Rama aun bediabad, si no que le
permitimos bediabad por ser que al fin de al cabo la Melij fue hecha de los 2 lados.
HALAJOT LEMAAS:
A pesar de que la opinin del Ben Ish jai (parashat ajarei mot) y del Kaf Hajaim
(sk,76) es que tambin los sefaradim en este caso acostumbraban como el Rama y
prohben la carne que se sal de un solo lado aun cuando ya fue cocinada, la halaj
lemaas es como trae en el Yalkut Yosef (tomo 8, pgina 322), que tambin en este
caso, los sefaradim van como el psak del Shuljn Aruj y bediabad est permitida la
carne que fue salada de un solo lado y aun no fue cocinada y se permite cocinarla
sin otro salado.
Salado del pulmn:
El Taz trae la opinin del Isur Veheter que sostiene que todo miembro que
tiene huecos , debe ser salado tambin en su interior. Por consiguiente, posek el

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Taz que el pulmn antes de ser salado debe ser cortado junto a los conductos que
estn en su interior.
El Pri Megadim trae la opinin del Minjat yaacob que sostiene que no es
necesario salar los conductos dado que se encuentran dentro del miembro y no
estn a la vista. Finaliza el Pri megadim diciendo que encontramos la opinin del
Ribash (Rabi Yosef ben Migash) que exige cortar el pulmn por otra razn. Esta
es para poder extraer el dam baain que se encuentra dentro de los conductos.
La halaj lemaas: el Shuljn Aruj en siman 72, saif 4 posek (dictamina) que el
pulmn se puede salar sin ser cortado, por lo tanto es suficiente salarlo por fuera
solamente, y la costumbre es de cortarlo junto a los conductos ms grandes. As
tambin posek el Kaf jaim (sk, 47) pero bediabad es suficiente si solo sal el
pulmn por fuera aun estando sin cortar.
Cortar el trozo:
Escribe el Shaj (Zl ,19) que no hace falta cortar un trozo por ms grueso que este
sea para salar la carne. As sostiene el Rashba, que la sal tiene la fuerza de actuar
y extraer aun cuando se trate de un trozo grueso.
El Taz agrega que en el supuesto caso en que tuvo que cortar la cabeza en 2 partes
antes del salado, obviamente tendr ahora que salar los 2 trozos, a pesar que
originalmente a la cabeza entera sera suficiente salarla aun sin cortarla como dijo
el Rashba ya que la sal acta aun en trozos gruesos.
Corte del pulmn antes de la Melij:
Segn la opinin del Shaj (sk, 20) es muy comn encontrar quienes mezquinan y
no esparcen la sal por toda la superficie y as es la costumbre en general, por lo
tanto del mismo modo es suficiente salar el pollo por fuera y por dentro, a pesar
que no llega la sal a toda la superficie y no es necesario partirlo en 2 partes para
realizar una Melij ms precisa y profunda.
Por otro lado el Pri Megadim sostiene que es ms correcto partir el pollo, por 2
motivos:
Ya que el Shuljn Aruj exige en principio dispersar la sal sobre toda la superficie
y esto es posible solo cuando se parte al pollo en 2 partes.
1)
a pesar que la Melij sirve aun cuando el trozo es muy grueso ,
cuando se trata de 2 miembros es diferente y es mas jamur (grave) por lo tanto ya

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que el pollo contiene varios miembros corresponde cortar lo para poder llegar a
ellos y hacerles la Melij.
Segn el Jojmat Adam en principio antes de la Melij, se debe partir el pollo en 2
partes o por lo menos cortarlo en su mayora.
Sal de un solo lado y aun no pasaron 12 horas:
Escribe el Rama: si est dentro de las 12 horas del primer salado, puede volver y salar
el costado que no fue salado y luego cocinarlo

El Taz (Turei Zahab) explica al Rama y nos dice que por ser que la carne aun
sigue despidiendo tzir (jugo de la carne) a causa de que fue salada por lo menos de
un costado, si hace la Melij de otro costado no ingresar la sangre en el primer
costado al cual ya que se hizo la Melij anteriormente, ya que la regla dice
mientras la carne despide no absorbe (idi detarid lemiflat, lo balah).
El Rab Akiva Iguer discute y sostiene que solo si volvemos a salar el trozo de
ambos lados, incluso el lado que ya fue salado, servir la Melij. De lo contrario,
dado que pasaron 18 minutos del primer salado, la sal pierde su fuerza y al salar el
solo el otro lado, no tiene el efecto que tiene una Melij normal que se hace de
los 2 lados simultneamente.
Shaj y Taz:
Hay discusin entre los Ajaronim el caso en que no pasaron 12 horas del primer
salado parcial acerca de si Ram permite salar la carne aun cuando ya fue lavada y
se quit la sal de la parte que haba sidosalada. El Shaj sostiene que en el
momento en el que se lava la carne despus del salado se cierran los poros y esta
deja de despedir tzir, y al salar del otro lado es posible que la sangre que ser
despedida con el nuevo salado penetre en la parte que ya fue salada y enjuagada y
ahora no despide tzir. Por lo tanto, si la carne fue lavada , no podr ser salada y
cocinada sino que solo estar permitido asarla ya que el fuego atrae a la sangre y no
le permite ingresar en la parte del trozo ya salada.
El Taz discute con el Shaj y sostiene que aun cuando la parte salada fue lavada, se
volvern a abrir los poros cuando realiza la Melij del otro lado y al empezar a
despedir tzir no penetrar la sangre del otro costado.
Sal de un solo lado y pasaron 12 horas:

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Ram Contina el Ram diciendo: y si han pasado 12 horas solo se podr comer la
carne asada y el fuego no permitir que se introduzca sangre en la parte ya salada.

Explicacin del Ram:

Explica el Taz al Rama que a pesar de que hay opiniones que sostienen que la
carne con sal sigue despidiendo tzir durante 24 horas, esta opinin es tenida en
cuenta solo en caso de hefsed merube (prdida monetaria) y por ser que hay
posibilidad de asar la carne , ya que pasaron 12 horas solo se puede comer la
carne asada.
El Shaj discute y sostiene que obligar a la persona a comer la carne solamente
asada, es equivalente a hefsed (perdida), ms aun si tiene muchos invitados. Por lo
tanto podr salar la carne y luego cocinarla aun si ya pasaron 12 horas y lo que dijo
el Rama que si pasaron 12 horas se comer solo asado, se refiere a quien le da lo
mismo comer la carne asada como cocinada.
El Taz tiene su opinin personal al respecto y discute con el Ram y permite aun
cocinar la carne despus de hacer la Melij debida, aun cuando
Taz pasaron 12 horas de Melij y aun cuando no tenga hefsed, ya que no es mucha
la sangre que queda despus de haberse salado de un costado y saldr con facilidad
cuando complemente el salado del otro costado.
El Shaj en su libro nekudot hakesef (comentarios sobre el Taz) discute con
Shaj la opinin del Taz y sostiene que pasadas las 12 horas solo se podr comer
la carne asada. (Como explic al Ram, mientras le da lo mismo y no tiene hefsed)
y as tambin posek el Rab Akiva Iguer.
Halaj lemaas (la halaj prctica):
La halaj lemaas en el caso que pasaron 12 horas de la Melij solo permitimos
volver a salar y luego cocinar en caso de hefsed gadol, o si tiene muchos invitados,
o por motivos de salud, de lo contrario solo se puede comer la carne asada.
Dice el Shuljan aruj:
S A I F

si posteriormente a la Melij, cort el trozo de carne no hace falta volver a

hacer Melij en el lugar del corte.

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Agregan el Shaj y el Taz , que el Shuljn Aruj se refiere a cuando el trozo fue
cortado despus de haber pasado Shiur Melij (18 minutos), de lo contrario se debe
lavar y salar el lugar cortado ya que suele salir dam baain.
Explica el Taz: ya que la sal hace efecto aun en los trozos gruesos, por lo tanto si
pasaron 18 minutos ya culmin la Melij y no influye si el trozo de carne es
cortado.
S A I F

Duracin de la Melij:
Dice el Shuljn Aruj:

el tiempo que debe durar el salado no puede ser

inferior al mil que es casi un tercio de la hora

Agrega el Ram: solo no apoyamos en esto bediabad, o aun en principio en caso

de invitados o en erev Shabat (vspera de Shabat) de lo contrario la costumbre es que
se sale durante 1 hora.
El Baal Halajot Guedolot (Bahag) escribe que el tiempo de duracin de la Melij
es como el tiempo que tarda en asar la carne.
El Rambam aprende del Bahag que el tiempo de duracin es la medida del
mil (recorrido de un kilmetro aprox.)
Y otros Rishonim aprendieron que todo depende del tamao del trozo de carne,
y segn el tiempo que cada trozo tarde en asarse, ese ser el que debe perdurar la
Melij.
Hay 3 opiniones con respecto al mil:
Trumat HadeShen: el Beit Yosef trae la opinin de Trumat Hadehesen acerca
del mil que resulta ser 18 minutos.
Pri Hadash
el Guilion Maharsha (en su comentario en el Shuljn Aruj) trae
la opinin del Pri Hadash que segn el Rambam el mil resulta 24 minutos.
Biur halaj
el Biur halaj (oraj jaim siman 459) trae la opinin del gan de
Vilna hagr que sostiene que el shiur de mil es de 22,5 minutos y no menos de
esto aunque sea bediabad.
El Ram escribe que la costumbre es hacer La Melij durante 1
Minhag

hora y no menos, solo bediabad esta permitido si dur 18 minutos.

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El Shaj explica la definicin bediabad, en este caso es cuando ya se cocin. Se

deduce que si solo se enjuag la sal y no se cocin la carne, es necesario volver a
salarla nuevamente.
El Dagul Merbaba sostiene que si la Melij dur media hora y ya se enjuag la
sal esta permitido cocinarla, lejatjila.
El Yalkut Yosef (tomo 8 pgina 322) escribe que la costumbre

Halaj: de los sefaradim en este caso es como la opinin del Rama y se debe salar
la carne durante 1 hora, salvo que tenga invitados o en erev Shabat se permite salar
la carne media hora o por lo menos 18 minutos.

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Preguntas de repaso:
1. Qu clase de sal no ser debe se usada para la Melij?
2. Por qu hay que cuidarse de no apoyar una carne sin hadaj en cualquier
lugar y qu pasa bediabad si apoy?
3. Cul es el din (halaj) si se sal la carne solo de 1 solo lado y ya fue
cocinada?
4. Fue salada de un solo lado , y se enjuag la sal y todava no se la cocin,
como es la halaj?
5. Fue salado de 1 solo lado y no pasaron 12 horas y la carne permaneci
salada que se debe hacer?
6. En el mismo caso, si pasaron ms de 12 horas cul es la solucin?
7. Cual es la duracin del mil?
8. Si se lav la carne despus de la Melij y aun no se cocin, cul es el
tiempo mnimo permitido para que no haga falta salarlo nuevamente?