Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Presentacin
01
Introduccin
01
73
Tema 1 Ambiental
03
79
1.1. Agua
05
81
1.2. Energa
09
3.4 Calidad
83
23
89
31
93
35
95
39
103
1.7 Contaminacin
43
107
47
109
Tema 2 Sociocultural
Tema 3 Econmico
71
57
Glosario
117
59
Bibliografa Recomendada
120
63
65
69
Presentacin
E
Introduccin
L
a G u a d e B u e n a s P r c t i c a s p a r a Tu r i s m o
Sostenible busca ser una herramienta que facilite
a las empresas comunitarias y los pequeos y
m e d i a n o s e m p re s a r i o s , a d o p t a r a c c i o n e s c o n c re t a s q u e
les permitan orientar su gestin hacia la prctica de
un turismo sostenible.
a c e r d e l t u r i s m o s o s t e n i b l e u n a re a l i d a d , c o n l l e v a
la adopcin de buenas prcticas, que son
a q u e l l a s m e d i d a s d e c o r re c c i n o m e j o r a m i e n t o q u e s e
i m p l e m e n t a n e n t o d a s y c a d a u n a d e l a s re a s d e
g e s t i n y o p e r a c i n d e l a s e m p re s a s t u r s t i c a s . E s t a s
acciones tienen como meta garantizar que se est
p ro d u c i e n d o e l m e n o r i m p a c t o p o s i b l e , q u e s e m e j o r a
l a c a l i d a d d e l p ro d u c t o t u r s t i c o a s c o m o s u i m a g e n
frente al cliente y que se hace ms eficiente el
d e s a r ro l l o e m p re s a r i a l y, p o r e n d e , s u d e s e m p e o
socioeconmico.
1. AMBIENTAL
1.1. Agua
1.2. Energa
1.3. Flora y Fauna
1.4 Areas Naturales y Conservacin
1.5 Areas Verdes y Jardines
1.6 Desechos Slidos
1.7 Contaminacin
1.8 Educacin Ambiental
1.1 Agua
1.1.1 CONCEPTOS
Con slo una gotita de agua que caiga por segundo de un tuvo defectuoso o mal
cerrado, estaremos desperdiciado 30 litros de agua potable en un da7.
El uso eficiente del agua es uno de los que ms fcilmente se puede llevar a
la prctica no slo a travs del diseo del establecimiento sino tambin de su
gestin. Prcticamente en todas las reas de consumo de agua se pueden
adoptar medias para el ahorro. La siguiente tabla8, diseada con base en datos
referentes al consumo domstico, permite ilustrar:
TABLA DE USOS DOMICILIARIOS DEL AGUA
AHORROS DE AGUA
USOS DEL AGUA
Categoras
de uso
Gastos (litros)
Sugerencia
Ahorro
(litros)
3 Necesidad diaria
Beber
20 Aparato por desage Control de volumen
Sanitario
5
Cerrar la llave mientras
4 Por 2 minutos
Lavado de
3
se cepilla
dientes
Cerrar la llave mientras
2 Por 1 minuto
Lavado de
1
se enjabona
manos
Ducharse en 3 minutos
200 Por 5 minutos
Ducha
80
Lavar cargas grandes
Lavado de 120 1 carga
20
ropa
Usar un balde o cubeta
Lavado de 400 15 minutos
390
autos
Regado de 250 25 litros x 10 metros Usar plantas de poco
150
consumo de agua
jardines
Lavandera.
Cocina, incluyendo las labores de preparacin de alimentos y las de limpieza.
Servicios generales como piscinas, etc.
Limpieza y mantenimiento de instalaciones y reas verdes.
1.1.3 PRINCIPIOS BASICOS
Conocer, registrar y monitorear del consumo de agua.
Racionalizar y reducir el consumo.
Utilizar mecanismos y sistemas para el uso eficiente del agua.
Educar a clientes y empleados sobre la importancia del agua, su
conservacin y cmo emplearla responsablemente.
Desarrollar un programa de mantenimiento preventivo.
Velar por la calidad de las aguas utilizadas y servidas.
Utilizar mtodos de purificacin amigables con el ambiente (cantidades
controladas de cloro o sistemas de purificacin sin cloro, preferiblemente).
Mantener documentos escritos sobre las polticas, objetivos, metas,
registros, etc. relativos al uso eficiente del agua.
Una buena actuacin de la empresa respecto al uso del agua, tiene su base
en el mantenimiento de controles y registros peridicos, pues stos le
permitirn, por un lado, saber exactamente cunta agua est consumiendo y
cules son las reas crticas en materia de aprovechamiento del recurso y, por
otro, saber si sus polticas y acciones estn surtiendo efecto.
Fuente: www.tecnotubos.cl
Si posee zonas verdes que requieren de riego, deje estas labores para el final
7
1.2 Energa
1.2.1 CONCEPTOS
Energa Hdrica
Al igual que la energa elica y solar, es un recurso
energtico limpio y renovable, cuyo adecuado
aprovechamiento tiene un bajo impacto ambiental y
gran cobertura en casi todos los pases del mundo11.
Energa Solar
Recibe el nombre de energa solar aquella que
proviene del aprovechamiento directo de la radiacin
del sol, y de la cual se obtiene calor y electricidad. En
los sistemas de aprovechamiento trmico el calor
recogido en los colectores solares puede destinarse a
satisfacer numerosas necesidades, como por ejemplo:
obtencin de agua caliente para consumo domstico o
industrial, o bien para fines de calefaccin y
aplicaciones agrcolas, entre otras.
Los paneles fotovoltaicos, que constan de un conjunto de celdas solares, se
utilizan para la produccin de electricidad, y constituyen una adecuada
solucin para el abastecimiento elctrico en las reas que cuentan con un
recurso solar abundante. La electricidad obtenida mediante estos sistemas
puede utilizarse en forma directa, o bien, ser almacenada en bateras para
utilizarla durante la noche12.
Energa Geotrmica
Corresponde a la energa calrica contenida en el
interior de la tierra, que se transmite hacia la
superficie. Es un recurso parcialmente renovable y de
alta disponibilidad. El conjunto de tcnicas utilizadas
para la exploracin, evaluacin y explotacin de la
energa interna de la tierra se conoce como
geotermia13.
Biomasa
Por biomasa se entiende el conjunto de materia
orgnica renovable de origen vegetal, animal o
procedente de la transformacin natural o artificial de
la misma. Corresponde entonces a toda aquella
energa que puede obtenerse de la biomasa, bien sea a
travs de su quema directa o su procesamiento para
conseguir otro tipo de combustible. Sus usos en
aplicaciones energticas son principalmente la produccin de gas, energa
calrica (trmica) y energa elctrica14.
1.2.2 IMPORTANCIA 15
10
Interruptor
Iluminacin
Para un mximo de 17 bombillas
Para un mximo de 13 bombillas
Tomacorrientes generales:
Para un mximo de 17
Para un mximo de 13
Toma corrientes de la cocina
Cocina elctrica (120 voltios)
Cocina elctrica doble circuito
(240 voltios)
Termoducha:
Tipo uno
Tipo dos
Tanque para agua caliente
(doble circuito)
Capacidad de los
breakers
Calidad
de cable
20 A
15 A
12 T H N
14 T H N
20 A
15 A
20 A
40 A
40/50A
12 T H N
15 T H N
12 T H N
06 T H N
06 T H N
30 A
40 A
20 A
10 T H N
08 T H N
10 T H N
Para leer un medidor, se toma el menor de los nmeros entre los cuales est
la aguja. Si sta se encuentra sobre un nmero, se debe ver la siguiente
cartula a la derecha para determinar el nmero correcto. Cuando esto sucede,
la aguja de la cartula inmediata slo puede estar en dos posiciones: entre 9
y 0 y entre 0 y 1. Por ejemplo, si la aguja est sobre el nmero 3 y en la
siguiente cartula a la derecha est entre el 9 y 0, la lectura ser: 2 y 9. Si la
aguja se encuentra sobre el nmero 3 y en la cartula a la derecha entre 0 y 1,
la lectura ser: 3 y 0.
12
GAS
Cilindros
Primero se debe conocer la capacidad del cilindro. Para definir el consumo
por un periodo dado, hay que saber el tiempo aproximado que dura el gas del
cilindro, desde que se instala hasta que se termina. Para calcular el consumo
diario, basta dividir la cantidad de kilos entre el nmero de das que dur la
carga del cilindro. Por ejemplo: si el cilindro era de 30 kilos y tard 15 das
en terminarse, el consumo promedio fue de dos kilos de gas diarios.
Tanque estacionario o gasoducto
Si el gas llega por un gasoducto o tanque estacionario que da servicio a varias
empresas o estaciones de servicio, cada empresa debera contar con un
medidor. Para saber cunto se consume, se sugiere tomar la lectura del
medidor para un periodo dado. Se debe anotar lo que dice el medidor y la
fecha, y al paso de uno o ms das -dependiendo del periodo que se quiera
medir- repetir el procedimiento. La diferencia entre la primera y la segunda
Grfica de medidor
de gas
Grfica de medidor
de gas de tanque
estacionario 19
80%
77%
74%
70%
68%
64%
62%
Dorado
Gris mediano
Naranja
Caf
Rojo
Marrn
Azul
Oscuro
53%
44%
34%
27%
20%
14%
8%
14
puede variar en funcin de los watts de potencia de cada uno y del tiempo que
usted los utilice al da, semana o mes21:
es usado
Consume al
mes kW/h
19.5 kW/h
29 kW/h
35 kW/h
23 kW/h
41 kW/h
65 kW/h
2.5 kW/h
3-4 kW/h
9 kW/h
1-3 kW/h
6-8 kW/h
5-6 kW/h
7 kW/h
5-6 kW/h
5 kW/h
12 kW/h
7-12 kW/h
40-60 kW/h
60 kW/h
Para el televisor
Mantenga bajos los niveles de iluminacin en el
lugar donde est instalado el televisor, as se evitarn
los reflejos en la pantalla y ahorrar. Recomiende a sus
clientes usar el reloj programador. Use el reloj
programador (sleep-timer); de esta manera, el aparato
se apagar en caso de que a usted lo venza el sueo.
Para el planchado
La plancha es uno de los aparatos que ms consume energa, por eso es
16
Para la Computadora
No deje encendido innecesariamente el equipo
cuando no lo est utilizando, pues todos sus
componentes estarn gastando energa (CPU, monitor,
impresora, etc). Si deja de utilizar la computadora por
cierto tiempo, apague por lo menos el monitor, que es
como dejar de utlizar un foco de 75 watts.
Para la aspiradora
Mantngala en buen estado general.
20
20
No utilice la parte trasera para secar paos, ropa o zapatos; esto provoca un
aumento en el consumo de energa elctrica.
Use poca cantidad de agua cuando cocine a bao mara, para que el calor
se obtenga en poco tiempo y se reduzca el consumo de gas.
Siempre que sea posible, utilice la olla de presin. Los alimentos se cuecen
ms rpido en ella y usted ahorra gas.
Lave perfectamente cada una de las partes de la olla con agua caliente y
detergente .El interior del regulador de presin se debe lavar con agua,
esponja o fibra plstica y jabn, y dejarlo secar boca abajo.
Por las noches y cuando no se utilice el calentador, cierre la llave del gas o
ponga al mnimo el termostato. Lo primero es especialmente recomendable
en temporada baja.
20
21
Ventilador
Es el aparato para climatizacin que menos energa gasta.
Ponga en prctica las siguientes recomendaciones:
22
Flora y Fauna 28
La flora y la fauna representan los componentes vivos de la naturaleza, los
cuales, unidos a los componentes no vivos, como el suelo, el agua, el aire,
etc., conforman el medio natural.
Vida Silvestre 29
En espaol es difcil comprender el trmino vida silvestre porque, en
realidad, es una frase originada por traduccin literal de la palabra inglesa
wildlife; sabemos lo que es vida y lo que es silvestre pero al unir los
dos trminos se genera confusin (Nota: en espaol, el trmino silvestre est
ms asociado a plantas que a animales: plantas y flores silvestres, por
ejemplo). La frase que, en espaol, ms se aproxima a la idea de la palabra
inglesa wildlife es la de fauna salvaje.
Flora silvestre son las plantas de una regin que crecen sin cultivar; aunque
pudieran incluirse las malezas de los cultivos, es preferible no hacerlo.
Fauna salvaje es el conjunto de animales que no han recibido la
domesticacin o cra por los humanos o que posteriormente han adquirido la
condicin salvaje en escapes accidentales o por razn de programas de
repoblacin de fauna.
Bosques 32
Segn estimaciones de la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO, por sus siglas en ingls), la superficie
actual de los bosques representa un 25% de la superficie total de las tierras
emergidas del planeta (aproximadamente
unos 3,400 millones de hectreas de bosque).
Ms de la mitad de la cubierta arbrea del
mundo se encuentra en pases en desarrollo,
que tienen una tasa anual de prdida forestal
de 0.65%. Por otra parte, los bosques estn
en plena expansin en los pases ms ricos,
sea como consecuencia de las repoblaciones
comerciales, o por el abandono y
reforestacin natural de antiguas superficies
agrcolas. Un anlisis superficial de estos
datos parecera indicar que, de forma
general, los pases ms ricos conservan
mejor los bosques que las naciones pobres.
Sin embargo, una reflexin ms detallada
indica que esto no es exactamente as.
No obstante, la pobreza tambin es una gran consumidora de rboles. En gran
parte de las zonas rurales de los pases tropicales, la lea es an la principal
fuente de combustible. Adems, la ancestral estrategia de agricultura de
subsistencia denominada roza, tumba y quema todava persiste, a pesar de
que ya existen conocimientos y tecnologa suficientes para el desarrollo de
una agricultura ms rentable en estos suelos, que no precisa de una bsqueda
casi permanente de nuevas tierras frtiles.
Qu es un bosque?
Existen muchas aproximaciones y definiciones de lo que debe o no
entenderse por bosque. Lo que caracteriza a un bosque no es la presencia de
rboles ms o menos altos, sino su densidad, o sea, el grado de cobertura de
las especies arbreas en relacin a la superficie cubierta. Dependiendo de la
densidad, una formacin vegetal podr tener una fisonoma ms abierta (tipo
resultantes en la calidad del aire y del agua mejoran las perspectivas para la
supervivencia de la vida silvestre (y humana). Sin embargo, la reparacin de
hbitats daados por contaminantes es un proceso lento y, en muchos casos,
la implementacin de las leyes contra la contaminacin es obstaculizada por
litigios y un dbil cumplimiento.
Entre los mtodos artificiales para revertir la disminucin de recursos se
encuentran los programas de repoblamiento y restauracin de hbitats.
Durante muchos aos, se han desarrollado granjas de especies cinegticas y
criaderos de peces para abastecer de especies de inters para los deportistas.
Ms recientemente se han ejecutado programas diseados para reforzar
poblaciones salvajes de especies en peligro con individuos criados en
cautividad. Tales esfuerzos dependen no slo de la reproduccin exitosa en
cautiverio de la especie en peligro sino tambin de la capacidad de los
individuos liberados de hacer la transicin hacia la vida salvaje. Un enfoque
todava ms ambicioso es la restauracin de hbitats degradados, de altos
costos pero con resultados dramticos en la restauracin de humedales, por
ejemplo.
1.3.2 IMPORTANCIA 34
A travs del tiempo, el hombre, en su lucha por dominar la naturaleza,
aprendi a usar las plantas y los animales para subsistir; de ellos obtena
alimento, vestido y fuego para calentarse. Pero, a medida que las
comunidades crecieron, aumentaron tambin las necesidades de alimentos, y,
por consiguiente, la utilizacin de la flora y la fauna se increment hasta
niveles muy por encima de la capacidad de regeneracin de la naturaleza.
Durante los ltimos 2,000 aos, el mundo perdi, por extincin, ms de 100
especies o subespecies de mamferos. Aproximadamente dos tercios de estas
prdidas ocurrieron desde mediados del siglo 19 y la mayora, desde inicios
del siglo 20.
El factor principal en la disminucin de la fauna mundial ha sido la sociedad
humana moderna, ya sea en forma directa a travs de una cacera comercial
Procure establecer barreras naturales tales como setos vivos para regular la
cantidad de luz y ruido que se proyecta de su negocio hacia el exterior, sobre
todo si ste se encuentra cerca o dentro de un rea de proteccin. Extreme
estos cuidados cuando se ubique a orillas de playas de desove y sitios de
anidacin.
Exija a sus guas que instruyan a los clientes sobre cmo comportarse
adecuadamente durante la observacin de flora y fauna. Si no es usted quien
brinda el servicio, cercirese de que quienes ejecutan los tours que usted
promueve guardan todas las medidas necesarias para una operacin
responsable y sostenible.
No utilice para la decoracin de las instalaciones o sus exteriores, plantas
exticas de fcil propagacin (como aquellas que se reproducen por semillas
que son trasportadas por el viento, por ejemplo). Consulte muy bien antes de
decidir qu tipo de plantas emplear ya que lo que en un principio fue un
elemento decorativo, puede convertirse en una verdadera plaga difcil de
controlar o puede eliminar a otras plantas nativas.
Infrmese sobre los mecanismos que existen para que su compaa y sus
clientes puedan brindar apoyo a las organizaciones conservacionistas que
trabajan en la zona.
28
Materiales educativos
Espacio natural, espacio abierto o rea verde son trminos que generalmente
se emplean como sinnimos y, sin embargo, su significado no es el mismo.
El espacio natural es el origen del espacio abierto y de las reas verdes. No
tiene lmites, es infinito y hasta finales del siglo XIX se consider que no
requera planeacin o cuidado alguno, ya que era la naturaleza misma, el
campo.
El rea verde urbana cumple una funcin
ambiental de importantsimo valor
ecolgico; son consideradas como los
pulmones de las ciudades, las cuales, a
travs de la vegetacin, purifican el aire,
permiten la recarga del manto acufero y
sirven de eslabn entre el hombre de la
ciudad y la naturaleza; estos espacios a gran
escala son los bosques periurbanos o
metropolitanos y a pequea escala 38.
1.5.2 IMPORTANCIA 39
Creacin de microclimas
Los rboles influencian al clima en un rango de escalas, desde un rbol
individual hasta un bosque urbano, en la entera rea metropolitana. Al
transpirar agua, alterar las velocidades del viento, sombrear superficies y
modificar el almacenamiento e intercambio de calor entre superficies
urbanas, los rboles afectan el clima local y consecuentemente el uso de la
energa en edificios, as como el confort trmico humano y la calidad del aire.
A menudo, una o ms influencias climticas de los rboles tendern a
producir un beneficio, mientras otras contrarrestarn el mismo.
Hidrologa
Al interceptar y retener o
disminuir el flujo de la
precipitacin pluvial que llega al
suelo, los rboles urbanos
(conjuntamente con los suelos)
pueden jugar una importante
funcin
en
los
procesos
hidrolgicos urbanos. Pueden
reducir la velocidad y volumen de
la escorrenta de una tormenta, los
daos por inundaciones, los
costos de tratamiento de agua de
lluvia y los problemas de calidad
de agua.
Al reducir la escorrenta, los rboles funcionan como estructuras de retencin
o detencin que son esenciales para muchas comunidades, pues reducen los
costos de tratamiento de aguas de tormentas al disminuir el volumen de agua
torrencial para ser manipulada durante los periodos pico (mximos) de
escorrenta.
Para optimizar estos beneficios hidrolgicos, la cubierta arbrea debe ser
incrementada en donde est relativamente baja y en donde hay extensas
superficies de suelo impenetrables, ya que la escorrenta hace un embudo en
las caeras, drena los estanques y otras estructuras que tienen una capacidad
limitada para manejar los picos de agua durante la tormenta.
Tambin hay costos hidrolgicos asociados con la vegetacin,
particularmente en ambientes ridos donde el agua escasea crecientemente.
El incremento en el uso del lquido, en las regiones desrticas, tiene el
potencial de alterar el balance local de agua y varias funciones del ecosistema
que estn enlazadas a su ciclo. Adems, los costos anuales de agua para
sostener la vegetacin, pueden ser dos veces mayores que los ahorros de
energa generados por la sombra de los rboles, cuando se tienen especies con
alto consumo, como la morera. Sin embargo, en Tucson, Arizona, 16% de los
requerimientos anuales de irrigacin de rboles fue compensado por el agua
conservada en las plantas de luz, debido a los ahorros de energa
proporcionados por los rboles.
Reduccin de ruido
Pruebas de campo, han demostrado que las plantaciones de rboles y arbustos
diseadas apropiadamente pueden disminuir de manera significativa el ruido.
Las hojas y ramas reducen el sonido transmitido, principalmente
dispersndolo, mientras el suelo lo absorbe. Para la reduccin ptima, los
rboles y arbustos deberan ser plantados cerca del origen ms que del rea
receptora. Cinturones anchos ( 30 m) de rboles altos y densos, combinados
con superficies suaves del suelo pueden reducir los sonidos aparentes en 50%
o ms. Para espacios de plantacin angostos (menos de 3 m de ancho) la
reduccin del ruido de 3 a 5 decibeles, puede ser lograda con cinturones de
vegetacin densa, de una hilera de arbustos al lado del camino y una hilera de
rboles atrs. Plantaciones de amortiguamiento, en estas circunstancias, son
ms efectivas tpicamente para ocultar vistas que para reducir el ruido.
La vegetacin tambin puede ocultar bullicios generando sus propios
sonidos, por el viento que mueve las hojas de los rboles o los pjaros que
cantan en la cubierta arbrea. Estos sonidos pueden hacer que las perosnas
estn menos conscientes de los ruidos ofensivos, porque la gente es capaz de
filtrar los ruidos indeseables mientras se concentra en los sonidos ms
deseables y escuchar selectivamente. La percepcin humana de los sonidos
es tambin importante. Debido al bloqueo visual del origen del sonido, la
vegetacin puede reducir la percepcin de la cantidad de ruido que los
individuos realmente escuchan.
En ltima instancia, la efectividad de la vegetacin para controlar bullicios
est determinada por el sonido mismo, la configuracin de la plantacin
considerada y las condiciones climticas.
37
Beneficios ecolgicos
Muchos beneficios adicionales estn asociados con la vegetacin urbana y
contribuyen al funcionamiento de los ecosistemas urbanos a largo plazo y al
bienestar de sus residentes. stos incluyen el hbitat de la fauna
silvestre y la biodiversidad enriquecida. Aunque el hbitat de la
fauna es visto a menudo como benfico, bajo algunas
circunstancias pueden haber problemas y costos asociados a la
fauna silvestre, como los daos a plantas y estructuras,
excrementos y transmisin de enfermedades.
Adems, la creacin y enriquecimiento del hbitat
usualmente aumenta la biodiversidad y complementa muchas
otras funciones benficas de los bosques urbanos. Debido al
aumento de la conciencia ambiental y el inters por la calidad de
vida, es posible que se ample la significancia de los beneficios
ecolgicos con el tiempo.
Informacin
adicional
sobre
compostaje (en ingls) se puede
encontrar en las siguientes pginas:
38
Rechazar
Es no adquirir un producto que por su origen y forma, sea daino al ambiente.
Reducir
El principio bsico para todo programa de manejo de desechos y para
cualquier compromiso serio con el ambiente, consiste en reducir el consumo
excesivo de productos, sobre todo, de aquellos que generan residuos difciles
de reciclar como los empaques de polietileno para alimentos de consumo
individual.
Asegrese de comprar artculos durables y de buena calidad, evite comprar
productos desechables.
Reutilizar
Es lo que permite no generar desechos o disminuirlos. Al estar frente a un
producto que ya cumpli su objetivo, especialmente envases, lo que con
frecuencia se hace es botarlo. Reutilizar es encontrar un nuevo uso para ellos.
Preguntarse para qu pueden servir. Las posibilidades son mltiples, ya sea
como floreros, o como elemento para ordenar o clasificar (botones, clavos,
alfileres, etc.)
Reparar
Cuando un producto deja de funcionar por una falla cualquiera, se puede
reparar y as volver a usarse, eliminando de este modo, la posibilidad de que
se transforme en una chatarra que debe ser desechada.
Reciclar
Significa tomar un producto que ya cumpli su utilidad, su objetivo y
considerarlo como materia prima para nuevos bienes materiales, ya sea con
el mismo uso o con otro fin
1.6.2 IMPORTANCIA 40
Por qu reciclar?
Reduce el uso de energa y recursos (agua, electricidad, transporte,
derivados del petrleo).
Disminuye la contaminacin que producen las plantas generadoras de
energa y las emisiones de dixido de carbono (CO2) de los procesos
productivos.
Disminuye los desechos domiciliarios y, por lo tanto, no estamos aportando
ms basura a los rellenos sanitarios.
Con un buen sistema de manejo de desechos hasta un 80% de los mismos
pueden ser de utilidad ya sea para reciclaje o reutilizacin. En el contenido
tpico de un recipiente para basura de un hotel tradicional se encuentran:
33% de papel y cartn
20% de desperdicios de alimentos
19% polvo y cenizas.
10% de vidrio
8% de metal (aluminio)
8% desechos varios
7% de plstico
4% de textiles
Una adecuada disposicin de los desechos puede reducir su volumen desde
un 40% hasta un 60%.
Reciclar 100 kilogramos de papel salva la vida de 7 rboles.
Reciclar una tonelada de papel ahorra 20,000 litros de agua.
Producir acero nuevo cuesta cuatro veces ms que reciclarlo.
Reciclar aluminio representa un ahorro de 91% de la energa que se requiere
para hacerlo nuevo y adems evita una mayor contaminacin de la atmsfera.
39
40
Rechazo:
No utilice pinturas que contengan plomo, ni productos en aerosol que
contengan cloro-fluoro-carbonos (CSC).
Sustituya o elimine el uso de compuestos peligrosos o ecotxicos. Busque
limpiadores y detergentes biodegradables.
Reciclaje:
Considere el empleo de productos reciclables tales como papel de oficina;
papel higinico, cosmticos, detergentes y servilletas biodegradables, etc.
Reutilizacin:
Establezca y ponga en prctica un programa de reutilizacin. Por ejemplo
aproveche los desechos orgnicos para la produccin de abono, imprima
papel por los dos lados, reutilice el papel ya impreso para tomar recados u
otros usos menores y utilice slo envases retornables.
Asegrese de que los sitios donde se encuentran los recipientes pueden ser
fcilmente ubicados por los visitantes y el personal.
Verifique con los recolectores de basura que los desechos son dispuestos
adecuadamente una vez que usted se los entrega. En caso de que esto no
suceda, convirtase en un promotor activo del establecimiento de una planta
de tratamiento o de un relleno sanitario. Converse con los polticos y
encargados del manejo de los desechos en su regin.
Evite quemar llantas o basura a cielo abierto y, menos an, en las calles o
cualquier otro espacio habitado.
Quines
son
las
Agencias
Subejecutoras del Proyecto de
Buenas Prcticas?
Asociacin
Alianza
Verde,
Guatelama
A principios de 1999, la Asociacin
Alianza Verde elabora la propuesta
de implementacin del Cdigo de
Prctica Optima y Certificacin de
Calidad Turstica en la Reserva de la
Bisfera Maya. En julio del mismo
ao, Alianza Verde con el apoyo
econmico de Proarca/Capas y
Fundacin Conservacin Internacional,
da inicio a un programa para
implementar esta propuesta a la cual
llam Certificacin de Turismo
Sostenible Green Deal
42
2003
Pginas: 50
Idioma: Ingls
ISBN: 92-807-2343-X
Precio: USD $15,00
El Programa de Certificacin de
Turismo Sostenible Green Deal es
considerado como una herramienta
cuyos beneficios pueden apoyar a las
empresas a mejorar el uso de los
recursos naturales, su penetracin del
mercado y bajar sus costos de consumo
de energa, insumos y agua. Asimismo,
Green Deal permitir a los visitantes
de Guatemala escoger lo mejor del
mercado antes de su llegada. Es un
programa de certificacin turstica
voluntario; por lo tanto, cualquier
operacin turstica es en un principio
elegible.
Para ms informacin, visite la pgina
Web de Green Deal
http://www.greendeal.org/
1.7 Contaminacin
1.7.1 CONCEPTOS 41
100
110
110
120
130
130
140
150
160
quien corresponda.
46
49
Debates y coloquios
Implican la exposicin de puntos de vista, anlisis de argumentos, reflexin
y posicionamientos personales, sntesis de conclusiones y toma de decisiones.
Por definicin, son recursos participativos.
Pueden tener gran inters en el inicio de una actividad o programa como
elemento motivador o bien, al final a modo de sntesis o globalizacin.
Medios audiovisuales
Son recursos muy recomendables en los
siguientes casos: como alternativa a otras
actividades difciles de realizar por circunstancias
no controlables (climatologa, presupuestos, etc.).
Expresiones artsticas
Incluyen todo tipo de manifestaciones artsticas como pintura, escultura,
teatro, fotografa, cine, modelados, dibujos, etc.
Pueden ser muy vlidas tanto desde una ptica receptiva como
destinatario que disfruta de su observacin, como desde la creativa como
creador de un material de expresin artstica.
Exposiciones y Exhibiciones
Son recursos didcticos que utilizan gran variedad de elementos y medios
de comunicacin.
Pueden ser muy interesantes las visitas a determinadas exposiciones y
exhibiciones por las grandes posibilidades educativas e interpretativas que
ofrecen (arte, costumbres, naturaleza, zoologa, botnica, etnografa,
arqueologa, etc.).
Ofrecen un gran potencial educativo cuando son usadas por los destinatarios
en las actividades de sntesis, expresin o globalizacin.
Itinerarios
Consisten en la realizacin de recorridos prefijados por lugares con
determinadas caractersticas que sern reveladas o interpretadas al pblico.
Implican una secuencia planificada de paradas, en cada una de las cuales se
desarrolla una parte del tema tratado.
Pueden ser aplicados tanto en medios naturales como rurales o urbanos.
Las formas ms habituales de llevarlos a cabo son con guas o intrpretes,
folletos o guas documentales y con paneles in situ, aunque los ms efectivos
son los itinerarios guiados.
Representaciones y expresiones corporales
Mediante la simulacin de determinadas situaciones ambientales pueden
manifestarse conceptos, valores o actuaciones concretas.
Puede resultar interesante la asistencia a espectculos que utilizan estos
recursos cuando la temtica tenga un inters especial, ya que pueden suscitar
debates y puestas en comn.
Como ya se coment en E.A. no existen mtodos especficos sino que se
utilizan las diversas tcnicas empleadas en otros tipos de instrucciones o
enseanzas. En lneas generales, los mtodos aplicados deben combinar un
gran nmero de recursos y tcnicas didcticas, buscando la variedad y
eficacia. Algunas de las estrategias ms utilizadas:
Tcnicas para motivacin
Desarrollar las actividades en contacto directo con el medio, objeto o
proceso.
Alentar a la participacin a travs de dinmicas especficas, juegos, uso de
los sentidos, toma de notas, datos y muestras, etc.
Juegos ambientales
Es importante crear situaciones de juego pues con ellas se fomenta el
aprecio, entendimiento y compromiso hacia los valores del entorno.
Mediante la creacin de un ambiente de juego se aplican diversas tcnicas
y recursos didcticos (utilizacin de los sentidos, uso de conceptos, etc.). El
juego debe establecer analogas con eventos, acontecimientos o situaciones
reales del medio ambiente.
Tcnicas para la interpretacin
Puede afirmarse que la interpretacin, al igual que ocurre genricamente con
la Educacin Ambiental, no posee tcnicas propias; de hecho, casi es mejor
hablar de estilos, los cuales proceden de diferentes disciplinas relacionadas
con la comunicacin.
Sin duda el primer aspecto a considerar es alentar la participacin, bien
mediante preguntas, realizacin de actividades o el uso de instrumentos
concretos. Esta cuestin es ms importante, si cabe, en los sitios no
naturales, donde tradicionalmente el pblico ha actuado como mero
espectador.
52
desean por tanto ser educados, simplemente aspiran a tener una vivencia
recreativa agradable. En estas circunstancias el gua tiene que asumir el reto
inicial de cautivar el inters de su audiencia para que sta pueda implicarse
de forma ms activa en la actividad e incluso mantenga una actitud receptiva
hacia la transmisin de nuevas ideas, actitudes o comportamientos.
Personalizacin
A la gente le gusta que le traten de una forma
individualizada y no como si fuera uno ms
dentro de un grupo ms o menos grande de
personas. Por esta razn es muy recomendable
que el gua pregunte al inicio los nombres de
cada participante e intente usarlos cuando se
dirija a cada persona durante todo el recorrido. Al principio puede resultar
difcil, pero es una habilidad en la que debe entrenarse el gua si desea que su
comunicacin con los visitantes sea ms clida, prxima y efectiva.
Tambin es importante que durante el recorrido haga referencias a aspectos
de la vida cotidiana de los sujetos o incluso invitarles como se comentaba
anteriormente- a que compartan vivencias personales.
Antes de poner en prctica un plan o programa de interpretacin, se debe
responder a las siguientes preguntas 46:
Cul es la necesidad de realizar interpretacin en un rea y qu justifica
esta accin? (el desarrollo de ecoturismo dentro de un rea silvestre protegida
siempre implica la necesidad de interpretar el recurso).
Existe de personal capacitado para el desarrollo y manejo de un programa
de interpretacin y para integrar un equipo multidisciplinario?
2. SOCIOCULTURAL
2.1 Actividades Culturales
2.2 Contribucin al Desarrollo Local
2.3 Rescate y Proteccin del Patrimonio Histrico - Cultural
2.4 Respeto a Culturas y Poblaciones Locales
61
Patrimonio Arqueolgico:
Los bienes muebles e inmuebles de cualquier poca, susceptibles de ser
estudiados con metodologa arqueolgica, tanto si se encuentran en la
superficie como en el subsuelo o bajo las aguas; as como los elementos
geolgicos y paleontolgicos relacionados con la historia del hombre,
orgenes, antecedentes y el desarrollo sobre el medio.
Se puede sealar tambin que el patrimonio arqueolgico es fuente de
memoria colectiva e instrumento de
estudio histrico-cientfico. A tal fin se
consideran elementos del patrimonio
arqueolgico todos los vestigios, bienes y
dems trazas de la existencia de la
humanidad en el pasado, en los que: i) su
conservacin y estudio permita reconstruir
el desarrollo de la historia de la
humanidad y su relacin con el medio
ambiente; ii) las principales fuentes de
informacin estn constituidas por
excavaciones o descubrimientos, as como
por otros mtodos de investigacin
aplicables a la humanidad y su entorno.
Patrimonio mueble:
Se denomina como tal aquellos conjuntos de piezas, obras u objetos
colectados, reunidos y preservados por el museo o coleccionista por su valor
potencial.
Patrimonio inmueble:
Se considera que la expresin patrimonio arquitectnico comprende los
siguientes bienes inmuebles:
de autodeterminacin.
Asegrese de exponer esa informacin ya sea como parte de la decoracin
del establecimiento (colocando fotos antiguas debidamente rotulas, por
ejemplo) o bien, a travs del material promocional, siempre y cuando la
comunidad lo considere adecuado.
Si existe en la comunidad una persona mayor con facilidades para narrar
historias, consltele e invtela a que haga presentaciones de vez en cuando.
Cercirese de respetar y citar siempre las fuentes de informacin, de brindar
slo informacin fidedigna y de que el material impreso tenga textos claros y
legibles.
Trate de contactar universidades y organizaciones que trabajen en pro del
rescate cultural y pdales asesora. El canje suele ser una buena forma de
canalizar ayudas sin que ello necesariamente signifique pagos de dinero. Por
ejemplo, si hay un investigador trabajando en la zona, brndele el alojamiento
o alimentacin gratuita.
Contacte a organizaciones locales de rescate cultural, o bien, converse con
sus vecinos sobre la posibilidad de crear una, si es que no existen.
Busque la ayuda de otras organizaciones similares o de instituciones
educativas tales como universidades para canalizar asistencia tcnica para las
organizaciones ya existentes o por aquellas por ser creadas.
2.4.2 IMPORTANCIA
Quines
son
las
Agencias
Subejecutoras del Proyecto de
Buenas Prcticas?
ASEC, Ecuador
La Asociacin Ecuatoriana de
Ecoturismo
(ASEC)
es
una
organizacin sin fines de lucro, cuyo
principal objetivo es apoyar al
desarrollo sostenible del ecoturismo en
el pas, y al mismo tiempo, a sus
miembros y as conseguir que el
ecoturismo se realice con el mayor
cuidado y bajo estrictas normas de
conducta y ticas tanto para operadores
como para visitantes.
La observacin de estas normas debe
garantizar el desarrollo sostenible de la
actividad salvaguardando la integridad
de las culturas locales y la proteccin
del medio ambiente en un marco de
equidad y justicia social.
Fue fundada en 1991, por un grupo de
empresarios, conservacionistas y
catedrticos con una clara visin del
70
3. ECONOMICO
3.1 Polticas y Planificacin
3.2 Administracin y Direccin
3.3 Leyes y Regulaciones
3.4 Calidad
3.5 Comunicacin y Mercadeo
3.6 Capacitacin al Personal
3.7 Diseo y Construccin
3.8 Salubridad y Seguridad
3.9 Suministros y Proveedores
3.10 Monitoreo y Acciones Correctivas
Gestin ambiental:
Es un proceso continuo de acciones en el plano tcnico, administrativo y
poltico, destinados a optimizar y equilibrar la proteccin ambiental, el uso
pblico y el desarrollo econmico, de tal manera que el capital ambiental
permita alcanzar una calidad de vida lo ms elevado posible, todo ello dentro
de las complejas relaciones econmicas y sociales que condicionan dicho
objetivo (Ortega y Rodrguez, 1994).
Cumplir con las leyes, normas, regulaciones, etc. para proteccin de la flora
y fauna, calidad del aire, etc.
Cumplir con las leyes, normas, regulaciones, etc. para proteccin del
patrimonio histrico y cultural, etc.
3.1.4 CONSEJOS PRACTICOS
El primer paso para planificar cualquier actividad es Analizar su situacin
actual: dnde estoy y a dnde quiero llegar? Empiece por recopilar toda la
informacin que pueda.
Tome conciencia de dnde est y cmo y por qu lleg all. Es su negocio
realmente lo que usted espera o hay cosas que desea mejorar? A dnde
quiere llegar (cual es su sueo o ideal)? Por qu quiere llegar all? La
respuesta a la primera pregunta le dar la Visin de su empresa; la respuesta
a la segunda es su Misin (cul es la razn de ser de la empresa?). Misin y
Visin, son los puntos de partida. Consulte a su personal, socios y
colaboradores. Recuerde que la empresa no es slo usted (aunque sea suya),
necesitar ayuda para alcanzar el xito. Adems, si involucra a otros desde un
principio en sus planes, lograr que se identifiquen ms con las metas y
propsitos y que los vean como suyos, en vez de verlos como una
obligacin ms a cumplir.
Una vez que sabe dnde est y a dnde quiere llegar, es preciso definir los
pasos a seguir, cmo llegar all?, quin ejecutar cada
paso?, cundo y a qu costo? Todo ello responde,
respectivamente, a los objetivos y metas
(pasos a seguir); estrategias (cmo);
responsables (quin); cronograma
(cundo) y presupuesto (costo).
stos son los elementos bsicos de
cualquier proceso de planificacin.
75
Fjese metas alcanzables, comience por cosas sencillas que realmente pueda
cumplir. Vaya aumentando progresivamente el nivel de exigencia. Con esto
obtendr metas a corto, mediano y largo plazo.
Establezca un plan de accin para cada rea. Luego de analizar los datos es
preciso adoptar acciones ya sean correctivas, de mantenimiento o de
mejoramientos.
76
Haga reuniones peridicas con todo su personal (p. ej. una vez al mes) e
incluya dentro de la agenda los avances y limitaciones del plan de
sostenibilidad y revise el cumplimiento de sus polticas.
Instruya a su personal para que hagan de las polticas de sostenibilidad de la
empresa una prctica diaria y que se sientan orgullosos de explicar a los
clientes lo que hacen y por qu lo hacen. El compromiso de su personal es la
mejor forma de divulgar ante los clientes su accionar.
Distribuya material impreso en las habitaciones, el vestbulo, el restaurante,
etc. dando a conocer al cliente sus acciones.
Ponga una pizarra informativa en un lugar visible y mantngala con
informacin actualizada sobre cmo contribuir con la conservacin del
Planeta, cules han sido los logros y aportes concretos de su empresa, etc.
La identificacin de las reas de accin y el plan para monitoreo deben estar
escritos en un registro.
Todas las acciones para mitigar o eliminar un impacto deben estar escritas
en un plan, para ello, siga las siguientes recomendaciones:
Identifique los impactos al medio ambiente que se generan en la
construccin de edificios e instalaciones, en la operacin del hotel y en la
realizacin de tour u otras actividades que afecten la vegetacin, los animales,
77
Para la impresin de los formularios, puede utilizar hojas usadas (que ya han
sido impresas por un lado y les queda otro lado en blanco), as contribuir a
reducir el consumo de papel y por ende, de rboles.
Averige cules organizaciones ambientalistas, cercanas a su hotel existen y
qu hacen.
78
3.2.2 IMPORTANCIA
Un elemento clave para el xito de los programas y proyectos de ecoturismo
dentro de un rea silvestre protegida, debe ser su capacidad de contribuir a la
generacin de ingresos y a la autosostenbilidad financiera del rea.
3.2.3 PRINCIPIOS BASICOS
Establecer programas y mecanismos que favorezcan procesos participativos
en el manejo y operacin de la empresa.
Contar con mecanismos y procedimientos, claramente establecidos, para
reservaciones, contabilidad, mercadeo y administracin.
Favorecer las contrataciones permanentes en vez de las temporales.
Dar remuneraciones justas a los trabajores.
3.2.4 CONSEJOS PRACTICOS
Contar con una estructura administrativa gil y eficaz para hacer frente a las
demandas de servicios derivadas de la operacin.
80
Ley56
Es el conjunto de normas o reglas del derecho establecidas por la autoridad pblica,
siendo la Constitucin la ley fundamental. Como norma o regla del derecho, la ley
consta de dos partes: el tipo legal o sea, lo que se debe hacer, y la consecuencia
jurdica o lo que es lo mismo, la sancin al no cumplir lo que se debe hacer.
Caractersticas de la Ley:
Rige la conducta humana dentro de la sociedad en que se vive.
Se debe cumplir con las leyes, normas, regulaciones, etc. para la proteccin
del patrimonio histrico y cultural.
De ser posible, asesrese sobre cules son las leyes y reglamentos que
afectan su empresa; investigue por ejemplo en los Ministerios de Trabajo, de
Salud, de Economa, etc.
Se debe cumplir con las leyes, normas, regulaciones, etc. para la proteccin
de flora, fauna, calidad del aire, etc.
3.3.2 IMPORTANCIA
3.4 Calidad
3.4.1 CONCEPTOS 58
Las Empresas de Servicio
Una empresa cuyo objetivo principal sea el de satisfacer a su cliente, tiene
como base estndares de servicio que le permitan medir la satisfaccin de sus
clientes, a travs del conocimiento de sus necesidades y expectativas.
Es necesario iniciar con un anlisis de oferta y demanda, respondiendo a las
siguientes preguntas:
A quines queremos satisfacer?
En qu los queremos satisfacer?
Cmo diseamos un sistema de entrega de servicio para lograr su
satisfaccin?
La calidad tiene dos impactos positivos en las finanzas de la empresa:
aumento de ingresos al satisfacer a los clientes y la reduccin de costos al
tener un sistema ms ordenado.
Es importante conocer y diferencias las expectativas de los clientes de su
percepcin. Las primeras son los deseos, necesidades o requerimientos de los
clientes, se pueden dividir en dos tipos: bsicas y secundarias. Las
expectativas bsicas son aquellas que estn pre-determinadas por el tipo de
producto o servicio que ofrecido. Las secundarias estn compuestas por los
productos y servicios que complementan el servicio bsico. En el caso del
restaurante independientemente del tipo de comida que se prepare- los
clientes podrn requerir: men variado, prontitud de atencin, temperatura
adecuada de los alimentos, buena presentacin, etc.
Las primeras estn condicionadas por la propia empresa, que es la que define
el tipo de negocio al que se dedicar. Las segundas varan de acuerdo al perfil
del cliente: edad, gnero, educacin, ingresos econmicos, experiencia, etc.
Por otra parte, la percepcin es la imagen que los clientes guardan del
86
MAN
UA
CALI L DE
DAD
Asociados Comerciales
f) Informar a los empleados sobre sus actividades y responsabilidades.
Balzac Brothers
IKEA
h) Ayudar a los auditores para hacer sus evaluaciones sobre la eficacia del
sistema, para alcanzar los requisitos de calidad establecidos.
Citigroup
Java City
Coffee Enterprises
Nespresso
Kraft Foods
Environmental Systems
Research Institute
Royal Cup
S&D Coffee
Volcafe
ONG Asociadas
Conservacin
Ecuador
Desarrollo,
Fundacin Interamericana de
Investigacin Tropical, Guatemala
Imaflora, Brasil
Instituto para la Cooperacin y
Autodesarrollo, Honduras
Nepenthes, Denmark
Pronatura Chiapas, Mxico
Alianza para Bosques (Secretara),
Estados Unidos y Costa Rica
SalvaNATURA, El Salvador
Toledo Institute for Development
and the Environment, Belice
Fundacin Natura
87
89
Objetivos
A raz del anlisis anterior conviene fijar las metas que se pretende alcanzar,
con los medios disponibles.
Los objetivos deben ser:
- Medibles cualitativa o cuantitavamente
- Alcanzables
- Contar con los medios adecuados
- Estar perfectamente descritos
- Aceptados por las personas implicadas
Etapas del plan de mercadeo
El Plan de mercadeo exige una metodologa a seguir con cierta precisin si
no se quiere caer en el desorden. Es importante respetar todas y cada una de
las etapas siguientes en el orden descrito.
Anlisis de la Situacin.
En este apartado se deben identificar:
- Competidores existentes
- Debilidades, Amenazas, Fortalezas y
Oportunidades
- Productos, precios, descuentos, ubicacin,
facturacin, diseo, fabricacin, finanzas
etc., de cada competidor.
- Polticas de venta, canales de distribucin
empleados, publicidad y promocin.
- Entorno y situacin del mercado, Situacin econmica, poltica, legal,
tecnolgica etc..
- Comportamiento del consumidor, patrones de uso del producto, costumbres
del sector, de la industria o el mercado.
- Tendencias y evolucin posible del mercado.
- Situacin de la empresa respecto a polticas de productos, finanzas,
capacidad productiva, tecnolgica de investigacin y desarrollo, costes,
personal, medios...
90
Marcas
Etiquetas
Mercado objetivo
Calidades
Presentaciones
Polticas de precios
Tarifas
Condiciones de venta
Descuentos
Mrgenes
Punto de equilibrio
Polticas de distribucin
Distribucin fsica de la mercanca
Canales de distribucin a emplear
Organizacin de la red de ventas
Polticas de publicidad y promocin
Promociones
Plan de medios
Desarrollo de la campaa publicitaria
Anlisis de la eficacia de los anuncios
Tcticas a utilizar
La tctica es una estrategia de menor orden. Acciones para lograr objetivos
ms pequeos en periodos menores de tiempo. Tareas ms especficas y no
tan globales como seran las estrategias.
Qu debe hacer cada persona en concreto?
Cundo lo debe hacer?
Cmo lo debe hacer?
Quin lo debe hacer?
Con qu recursos cuenta?
Planificacin del trabajo y tareas
El negocio debe aprovechar todos los esfuerzos que realiza en los mbitos
social, cultural y ambiental para compartirlos con el cliente, invitndole a
participar en sus polticas y acciones de sostenibilidad.
92
3.6.2 IMPORTANCIA
Factores naturales:
El diseo arquitectnico de las edificaciones y facilidades debe considerar, en
primera instancia, las condiciones naturales del entorno y determinar cules
de ellas debe administrar ya sea para optimizar su aprovechamiento o para
minimizar sus efectos sobre las instalaciones o sobre los visitantes. Por
ejemplo, cuando el clima es predominantemente caliente, se debe maximizar
la ventilacin en las cubiertas (techos y entretechos), utilizar setos vivos para
establecer divisiones y reducir as la acumulacin de calor, aislar las
instalaciones o funciones que generan calor como las cocinas, etc.
Los factores a considerar son: temperatura, insolacin, vientos, humedad,
lluvia, otros fenmenos atmosfricos (bruma, tormentas, tornados, etc.),
vegetacin, topografa, hidrografa, geologa y suelos, sismicidad, pestes y
fauna.
Factores humanos
De igual manera, el diseo arquitectnico deber incorporar, rescatar y poner
en valor los recursos histrico-culturales no slo del rea sino de toda la
regin en general. Este trabajo deber partir de un profundo conocimiento de
estos recursos y de un anlisis conjunto del equipo planificador sobre cules
de ellos pueden y deben ser aprovechados en el diseo. Por ejemplo, si la
utilizacin de cierta materia o tcnica constructiva local pone en peligro la
existencia de un recurso a largo plazo, tal prctica no debera ser validada por
el rea. En cambio, cuando las prcticas locales evidencian el uso racional y
sostenible de un recurso, parte de las funciones del diseo debern ser
rescatar y poner en valor las costumbres y el conocimiento de los pobladores
locales (o de los antiguos pobladores).
El anlisis de los factores humanos comprende: recursos arqueolgicos,
arquitectura vernacular, recursos histricos, antropologa, bagaje tnico,
religin, sociologa, artes y artesanas.
Adicionalmente, el diseo arquitectnico debe considerar otro factor humano
95
recursos para esta fase. Sin embargo, debe dejarse muy claro que al
desarrollar facilidades para servicios tursticos (las cules adems se desea
que sean rentables o autosostenibles) es fundamental presentar un producto
con consistencia y calidad para competir en el mercado.
Aislar mediante construccin o cercas vivas los ruidos que producen alteraciones
al medio ambiente. Incluir en el cdigo de tica regulaciones sobre las actividades
que generan ruido: habitaciones, reas de recreacin y sociales.
98
99
Remocin de suelos.
Alteracin de cursos de agua y de la calidad o cantidad de fuentes de agua
superficiales y/o subterrneas.
Alteracin y/o destruccin de la vegetacin.
INDIVIDUAL
Vigilancia
Efectos:
Estudiar accidentes,
secuelas de los mismos,
enfermedades profesionales
Intervencin Proteccin individual
Cambio de puesto de trabajo
Vacunacin
Consejo individual
COLECTIVO
Riesgos:
Organizacin , estructura,
tareas
Cambios en la organizacin.
Mquinas, productos,
legislacin, inspeccin,
formacin, informacin
104
informacin
interesados.
entre
los
actores
3. Desarrollar Herramientas de
Trabajo Comunes: Compilar y
armonizar mejores prcticas de
turismo sostenible y desarrollar una
lnea base de estndares.
4. Incrementar la participacin de
PYMEs: Fomentar y apoyar la
participacin de PYMEs en la
implementacin de mejores prcticas
y procesos de certificacin.
5. Desarrollar Estrategia de
Mercadeo: Concretar estrategias de
mercadeo conjunta.
6. Apoyar y Fortalecer Programas de
Certificacin: A travs de programas
de capacitacin, asistencia tcnica y
fortalecimiento institucional.
7. Gestionar Recursos: Gestionar
recursos de cooperacin (tcnicos,
econmicos y financieros) que
contribuyan al cumplimiento de la
misin y objetivos generales de la
red.
Rainforest Alliance. Apdo. 110291000 San Jos, Costa Rica
Tel/Fax: (506) 234-8916
105
107
3.9.2 IMPORTANCIA
Uno de los principios de un compromiso serio con el ambiente consiste en
reducir el consumo excesivo de productos, sobre todo, de aquellos que
generan desechos difciles de tratar y disponer, tales como los empaques para
alimentos o cosmticos de consumo individual.
3.9.3 PRINCIPIOS BASICOS
Dar preferencia a proveedores certificados que emplean buenas prcticas
ambientales y sociales.
Adquirir, siempre que sea posible, suministros amigables con el ambiente,
como papel reciclado o no tradicional, alimentos orgnicos, madera
certificada, etc.
Control de Gestin
El control de gestin est dirigido a evaluar las decisiones adoptadas por la
administracin, as como el desempeo general de la organizacin y el nivel
de cumplimiento de los objetivos planteados.
El primer aspecto por considerar en lo que concierne al control de gestin es
el referente a la situacin general que presenta una empresa en el momento
actual. Para ello, es preciso establecer ciertos indicadores bsicos mediante
los cuales se puedan conocer los adelantos verificados en los aspectos ms
relevantes de la gestin y presentarlos de una manera tal, que permitan una
fcil interpretacin por todos aquellos que participan en los procesos de toma
de decisiones.
Algunas tcnicas comnmente utilizadas para el control de gestin son:
Control por presupuesto (presupuestos de ingresos y gastos, presupuestos
de tiempo, espacio, materiales y productos; presupuesto de gastos de capital,
presupuestos de balances generales, presupuestos variables, presupuestos por
programas, etc.)
Control con base en datos estadsticos.
Control por reportes y anlisis especiales.
Anlisis del punto de equilibrio.
Auditoras operacionales.
Auditoras externas.
Observacin personal
Control estratgico.
Sistema de Gestin Ambiental
La economa es un sub-sistema del medio ambiente en el cual ninguna
actividad econmica puede sobrepasar los lmites del medio ambiente por un
largo perodo, sin que existan consecuencias negativas para ambos.
Planificacin
Aspectos ambientales (examen previo, Revisin Ambiental Inicial, Inventario
de Fuentes Contaminantes). Es el proceso que tiene la empresas para
identificar los aspectos ambientales significativos que se consideren
prioritarios para su sistema de gestin ambiental. Este proceso debe tomar en
cuenta el costo y el tiempo para emprender el anlisis y la disponibilidad de
datos confiables. Se puede emplear en este procedimiento la informacin
disponible sobre regulaciones u otras finalidades. Cada empresa podr
tambin tener en cuenta el grado de control prctico que tenga sobre los
aspectos ambientales que se estn considerando.
La empresa que no cuente con un sistema de gestin ambiental debe establecer, en
un primer paso, su posicin actualizada respecto del medio ambiente a travs de
una revisin ambiental inicial. El objetivo es considerar todos los aspectos
ambientales de la empresa como una base para implantar el sistema de gestin
ambiental. En todos los casos, se dar consideracin a las operaciones normales y
anormales dentro de la empresa, as como las condiciones de emergencia
potenciales. Este trabajo se recoge en el examen previo (estudio de lnea base).
El proceso para la identificacin de los aspectos ambientales significativos
considerar las emisiones al aire, descargas al agua, gestin de residuos,
contaminacin de suelos, consumo de materias primas y recursos naturales, y
otros temas ambientales locales y de la comunidad, etc.
Para ello se recomienda contratar los servicios de una entidad especializada y
acredita. El examen previo o revisin ambiental inicial permitir elaborar el
sistema de monitoreo y permitira comenzar hacer la adquisicin del
equipamiento para esta tarea.
A partir de la identificacin y caracterizacin inicial de todos los residuales y
contaminantes generados durante las actividades del proceso productivo y las
actividades auxiliares obtenidas en el estudio previo y de su posterior
monitoreo sistemtico se llevara un inventario actualizado de las fuentes
contaminantes con su caracterizacin.
111
Implementacin y operacin.
Estructura y Responsabilidad. La implementacin exitosa de un sistema de
112
todo los reportes que se originan (incluyendo el registro del resultado del
monitoreo).
Manejo de las Aguas Superficiales y Subterrneas. La calidad de las aguas
es un aspecto muy importante en el sistema del ecosistema ya que la vida
humana, animal y vegetal depende de ella, esto indica la necesidad de que se
preserve y que en este manual se recojan las actuaciones, regulaciones para el
manejo de las aguas.
Manejo de Desechos Peligrosos. Son aquellos desechos provenientes de
cualquier actividad y en cualquier estado fsico que, por la magnitud o
modalidad de sus caractersticas corrosivas, txicas, venenosas explosivas,
inflamables, biolgicamente perniciosas, infecciosas, irritantes o cualquier
otra, que representen un peligro para la salud humana y el medio ambiente.
Es por ello importante que exista una informacin completa sobre los
productos que manipula la compaa, su tratamiento, almacenamiento y
disposicin de desechos peligrosos.
Control de documentos. La empresa elaborara un sistema que mantenga los
documentos de manera adecuada para la implementacin del sistema de
gestin ambiental. Esto permitir que la documentacin pueda ser localizada,
sean peridicamente examinadas, que las versiones vigentes de los
documentos correspondientes estn disponibles en todos los puntos en los que
se lleven a cabo operaciones esenciales para el funcionamiento efectivo del
sistema de gestin ambiental. No obstante, la tarea fundamental de la empresa
estar sobre la implementacin efectiva del sistema de gestin ambiental y el
desempeo ambiental y no sobre un sistema complejo de control de la
documentacin.
Control operacional. La empresa identificar aquellas operaciones y
actividades que estn asociadas con los aspectos ambientales significativos
identificados, de acuerdo con su poltica, objetivos y metas. Planificar estas
actividades, incluyendo el mantenimiento, para asegurar la existencia de
procedimientos documentados para cubrir situaciones en las que la ausencia
podra llevar a desviaciones de la poltica, objetivos y metas ambientales.
113
114
Las auditoras pueden ser realizadas por personal de la empresa y/o por
115
GLOSARIO
Administracin: 1. Accin y efecto de administrar. 2. Empleo de administrador.
reas protegidas: Cualquier categora de terreno que esta oficialmente protegida por
un gobierno nacional o internacional, estado, organizacin o agencia. Por definicin,
un rea protegida debera estar segura del uno irrestricto de sus recursos.
reas silvestres: reas poco urbanizadas que no han sido intensamente manejadas o
manipuladas. Ellas incluyen bosques, desiertos, montanas, pastizales o otras
extensiones de tierras. A travs de un largo uso, se aplica a aquellas tierras
establecidas que presentan una apariencia natural. reas silvestres pueden ser
sinnimos o asociadas con: reas Protegidas; Parques Nacionales; Reserva Natural;
Bosques o Refugios Silvestres; Bosques Nacionales; Cuencas; Pastizales; Reservas
de la Biosfera; reas de Uso Mltiple (o reservas, zonas); Reservas Indgenas;
Reservas Extractivas. En el mbito internacional, las reas silvestres pueden
comprender todas o cualquiera de las clasificaciones arriba mencionadas.
Cliente: Persona que utiliza con asiduidad los servicios de un profesional o empresa.
Competitividad: Capacidad de competir.
Comunidades locales: Las comunidades que estn cerca adyacentes a las reas
silvestres.
117
GLOSARIO
y apoyo al turista durante su viaje. Estos servicios generalmente son contratados para
excursiones, circuitos, visitas, etc., ya sean grupales o individuales.
118
trmino en ingls monitor, que significa: persona o pieza de un equipo que avisa,
chequea, controla o mantiene registros continuos de algo.
Operador Turstico: Llamado tambin Tour Operador. Empresa que crea y/o
comercializa viajes todo incluido y/o presta servicios tursticos. Integra y opera sus
propios servicios tursticos para venderlos a travs de otras agencias, adems de
hacerlo directamente al pblico.
GLOSARIO
Registro: Del lat. regestum, sing. de regesta, -orum. Accin y efecto de registrar.
Libro, a manera de ndice, donde se apuntan noticias o datos. (Real Academia
Espaola)
Sendero lineal: Sendero de doble va, ruta sin salida donde la gente que va en
una direccin se encuentra con gente que viene en la otra direccin.
Voucher: Nombre con que se designa a un boleta especial que se utiliza para la
prestacin de servicios tursticos. Quien porta la boleta recibe ante su presentacin
los servicios en ella estipulados.
Zonas de amortiguamiento: Zonas adyacentes a las reas protegidas en las cuales
una parte de ellas es parcialmente restringida para proporcionar un rea extra de
119
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA
Bez, Ana y Acua, Alejandrina. Gua para las Mejores Prcticas del Ecoturismo.
Elaborado por Turismo & Conservacin Consultores para PROARCA-CAPAS.
Versin en ingls y espaol. San Jos, Costa Rica. 1998.
Bien, Amos y Chves, Damaris. Manual de Comprobacin Centroamrica Verde.
SICA, Fodestur, GTZ, Corredor Biolgico Mesoamericano. Abril, 2003.
Bien, Amos. Estrategia de certificaciones tursticas en Centroamrica. Fodestur,
GTZ, SICA. San Jos, Costa Rica. Octubre, 2000.
Centro Nacional de Produccin mas Limpia. 2003. La empresa Eficiente.
Calendario para las Pequeas y Medianas Empresas.
Consejo de la Tierra. 2003. Gua de Acceso al Espacio Fsico. Proyecto de
Accesibilidad en Parques Nacionales y/o reas Protegidas. San Jos, Costa Rica.
Consejo de la Tierra. 2002. Gua de Prevencin y Seguridad. Proyecto de
Accesibilidad en Parques Nacionales y/o reas Protegidas. San Jos, Costa Rica.
Consejo de la Tierra. 2002. Gua para la Realizacin de un Plan de Accesibilidad
en reas Protegidas. Proyecto de Accesibilidad en Parques Nacionales y/o reas
Protegidas. San Jos, Costa Rica.
Consejo de la Tierra. 2003. Accesorios y Adaptacin para el Acceso de Personas
con Discapacidad a Parques Nacionales y reas Protegidas. Proyecto de
Accesibilidad en Parques Nacionales y/o reas Protegidas. San Jos, Costa Rica.
Consejo de la Tierra. 2003. Gua para Nios, Nias y Adolescentes: Una Visin
Multisensorial de Nuestro Entorno Natural. Proyecto de Accesibilidad en
Parques Nacionales y/o reas Protegidas. San Jos, Costa Rica.
Cooprena R.L., Manual de criterios y estndares para el agroeocturismo
comunitario en Costa Rica. San Jos, Costa Rica, 2002.
Ecotourism Association of Australia International Conference. 2002. Impact of GeoTourism Development Values on Destination Choice in Coastal New South
Wales. Executive Summary. October 2002.
Fundacin SOS Mata Atlntica, Prefeitura de Paraty. Manual de Coleta Seletiva de
Lixo. Brasil.
Garcs, Fausto. 1995. Gua Metodolgica Desarrollo de Proyectos de Ecoturismo.
120
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA
of Plymouth.
Ministerio de Turismo Ecuador. Junio 2002.Turismo y Desarrollo Sostenible.
Primera Edicin: Agosto 2002. Quito, Ecuador.
Molina Concepcin, Rubinoff Pamela, Carranza Jorge. 1998. Normas Prcticas
para el Desarrollo Turstico de la Zona Costera de Quintana Roo, Mxico.
Primera Edicin 1998.
Pereza-Breedy, Jorge. Gua sobre mejores prcticas de manejo para turismo
sostenible. Elaborado por la Divisin de Turismo Sostenible de Rainforest Alliance
Proecotur. 2002. Ecoturismo. Visitar para conservar e desenvolver a Amazonia.
Brasil
Red Iberoamericana de Reserva de la Biosfera. 1998.Taller Internacional de
Ecoturismo; Aciertos y Debilidades en Casos Concretos. San Jos, Costa Rica.
Agosto 1998.
Sociedad Mundial de Ecoturismo. 1995. Directrices para el Ecoturismo. Una Gua
para los Operadores de Turismo Naturalista. Norte Bennington, Vermont, USA.
Stichting Keurmerk Milieu. Le Baromtre Environnenmental. Brochure.
121
CREDITOS
Elaborado por:
Divisin de turismo Sostenible
Rainforest Alliance
Compilacin Tcnica:
Alejandrina Acua
Revisin Tcnica:
Ronald Sanabra
Milagro Espinoza
Diseo Grfico y Diagramacin
Epicentro Publicidad
Tel.: (506) 283-0506
Fax: (506) 253-0221
E-mail: epicentro@racsa.co.cr
Financiado por
Banco Interamericano de Desarrollo
Ford Foundation
123
REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS
1 http://www.world-tourism.org/sustainable/esp/concepts.htm
2 Extracto de la definicin de la Real Academia Espaola, segn
consulta en lnea a http://www.rae.es/
3 Tomado de: Gua Metodolgica de Educacin Ambiental para el
Recurso Agua. Documento electrnico en formato PDF, pg. 28:
http//www.meneduc.cl/medio_ambiente/Libro Agua.pdf
4 Tomado de: http://www.aya.go.cr/htm/index.htm
5 Tomado de: http://www.portalagrario.gob.pe/rrnn_agua.shtml
6 Tomado de: http://www.netsalud.sa.cr/aya/club/chapt04.htm
7 Adaptado de: http://www.netsalud.sa.cr/aya/club/chapt05.htm
8 Tomado de: Gua Metodolgica de Educacin Ambiental para el
Recurso Agua. Pg. 47
9 Adaptado de: http://www.cne.cl/fuentes_energeticas/e_renovables.php
10 Tomado de:
http://www.cne.cl/fuentes_energeticas/e_renovables/eolica.php
11 Tomado de:
http://www.cne.cl/fuentes_energeticas/e_renovables/hidrica.php
12 Tomado de: http://www.cne.cl/fuentes_energeticas/e_renovables/solar.php
13 Tomado de:
http://www.cne.cl/fuentes_energeticas/e_renovables/geotermica.php
14 Adaptado de:
http://www.cne.cl/fuentes_energeticas/e_renovables/biomasa.php
15 Adaptado de: TOI. A Practical Guide to Good Practice. Pg. 2
16 Ilustracin tomada de: Antecedentes, Actividades y Noticias sobre la
26 Tomado de:
http://www.conae.gob.mx/wb/distribuidor.jsp?seccion=2040
27 Adaptado de:
http://www.conae.gob.mx/wb/distribuidor.jsp?seccion=2041
28 Adaptado de: http://www.jmarcano.com/recursos/floyfau.html y
http://www.entomologia.net/seprona1.htm
29 Tomado de: http://www.jmarcano.com/biodiverso/wildlife.html
30 Tomado de: http://www.jmarcano.com/biodiverso/wildlife.html y
http://www.jmarcano.com/biodiverso/wildlif1.html
31 Adaptado de: Francisco Heras Hernndez.
http://ofdp_rd.tripod.com/ambiente/curso/biodiv.html
32 Adaptado de: Juan Carlos Guix.
http://ofdp_rd.tripod.com/ambiente/curso/bosque.html y
http://ofdp_rd.tripod.com/ambiente/curso/bosque2.html
33 Adaptado de:
http://www.jmarcano.com/biodiverso/endanger/definicion.html y
http://www.jmarcano.com/biodiverso/wildlif3.htm
34 Adaptado de: http://www.jmarcano.com/recursos/floyfau.html;
http://www.jmarcano.com/biodiverso/wildlif2.html y
http://ofdp_rd.tripod.com/ambiente/curso/biodiv.html
35 Adaptado de: Javier Gmez - Limn Garca y J. Vicente de Lucio
Fernndez http://ofdp_rd.tripod.com/ambiente/curso/area.html y
http://ofdp_rd.tripod.com/ambiente/curso/area2.html
36 Adaptado de: Gua Didctica de Educacin Ambiental. Medio
Ambiente, Ecologa y Acuicultura. Ministerio de Educacin de Chile.
http://www.gestiopolis.com/canales2/rrhh/1/mejcontcd.htm
63 United States Department of the Interior. National Park Service.
Guiding principles of sustainable design. September 1993. P 41
64 Adaptado de: http://www.ingenieroambiental.com/29/evaluacion-riesgos2.pdf
65 Adaptado de:
http://www.gestiopolis.com/recursos/experto/catsexp/pagans/fin/no7/com
prasinventarios.htm
66 Adaptado de: Lzaro Lago Prez.
http://www.monografias.com/trabajos14/gestion-ambiental/gestionambiental.shtml#fo
67 Adaptado de: Lzaro Lago Prez.
http://www.monografias.com/trabajos14/gestion-ambiental/gestionambiental.shtml#fo
http://www.gestiopolis.com/recursos2/documentos/fulldocs/emp/gesempresarial.htm
56 Tomado de: http://www.podologia.cl/belkis.htm
57 Consulta en lnea del diccionario de la Real Academia Espaola
58 Preparado por Denia del Valle, Rainforest Alliance. Julio, 2004
59 Preparado por Denia del Valle, Rainforest Alliance. Julio, 2004
60 Adaptado de: Mara Escat Corts
http://www.gestiopolis.com/canales/gerencial/articulos/44/progconinter.htm
61 Adaptado de: Karin Hiebaum
http://www.gestiopolis.com/recursos2/documentos/fulldocs/mar/planmktkarim.htm
62 Por: MSc. Mara de los Angeles Linares Borrell,
CONTACTENOS:
Rainforest Alliance,
En Costa Rica: Apdo. 11029-1000,
665 Broadway, Suite 500
San Jos
Tel-Fax: +506/248-0493, 248-1170
New York, NY 10012-2331
www.rainforest-alliance.org
Tel: +212/677-1900
Fax: +212/677-2187
canopy@ra.org