METABOLISMO

BIOENERGTICA
Estudio de los cambios de
energa que acompaan a las
reacciones bioqumicas,
(CAMBIOS) y proporciona los
principios que permiten explicar
que algunas reacciones pueden
producirse en los organismos y
otras no

 Las reacciones qumicas se

clasifican de acuerdo con el
sentido que se produce el
cambio energtico:
EXERGNICAS
ENDERGNICAS

EXERGNICAS
Liberan energa qumica en
forma de calor o luz
(combustiones y oxidaciones)
como la respiracin celular

ENDERGNICAS
Necesita un aporte de energa
para el sistema, la energa es
usada para formar sustancias
nuevas (productos) como los
carbohidratos y grasas

 La forma de energa mas comn

es el calor, y todos los procesos
qumicos van acompaados por
consumo o produccin de calor,
se considera la existencia de dos
tipos de reacciones:
ENDOTERMICAS (Requieren energa
externa)
EXOTERMICAS (Generan energa)

ATP
Adenosin trifosfato
Proviene de reacciones nutritivas
energticas como las grasas,
carbohidratos y protenas.
Sirve de reserva energtica, distribuye
y transfiere de un compuesto a otro en
presencia de enzimas.

 Cuando flexionas el brazo, el

bceps se tensa, para realizar esa
contraccin muscular necesita
energa, esta energa la saca del
ATP que tiene acumulado en sus
clulas.

 La fuente de la que las clulas

obtienen energa es por las
sustancias qumicas que forman
los alimentos (combustible)

ENZIMAS
Protenas que regulan el curso
de los procesos o vas
metablicas, como sucede en la
fotosntesis, respiracin y
funcin de muchos rganos.

 Las enzimas actan como

reguladoras (catalizadoras) de
alguna reaccin, pero no
participa en ella.
La catlisis es la aceleracin
(regulacin) de las reacciones
qumicas sin aumentar la
temperatura

 Las sustancias transformadas por la

enzima se llama sustrato.
Las enzimas son especificas
actuando sobre un determinado
sustrato.
Ejemplo: las enzimas que actan en
el proceso de digestin de
carbohidratos (CHO) no participan en
la digestin de protenas (Carnes)

VITAMINAS
Son sustancias qumicas no
sintetizables (no producidas) por
el organismo, presentes en
pequeas cantidades en los
alimentos y son indispensables
para la vida, la salud, la
actividad fsica y cotidiana.

 La funcin de las vitaminas es la de

facilitar la transformacin que siguen
los sustratos a travs de las vas
metablicas.
Las Vitaminas se dividen en dos
grupos, LIPOSOLUBLES que se
disuelven en grasas y aceites, e
HIDROSOLUBLES que se disuelven en
agua.

PRODUCTO

SUSTRATO
CHO

ENZIMA
ENZIMA

PRODUCTO

VITAMINAS

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se
consumen junto con alimentos que
contienen grasa.
Se almacenan en el hgado y en los tejidos
grasos, debido a que se pueden almacenar
en la grasa del cuerpo no es necesario
tomarlas todos los das por lo que es
posible, tras un consumo suficiente,
subsistir una poca sin su aporte.
Si se consumen en exceso (ms de 10 veces
las cantidades recomendadas) pueden
resultar txicas.

VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

Se caracterizan porque se disuelven en agua,

se puede aprovechar el agua de coccin de
las verduras para caldos o sopas.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no
se almacenan en el organismo.
Esto hace que deban aportarse regularmente
y slo puede prescindirse de ellas durante
algunos das.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se
excreta por la orina, por lo que no tienen
efecto txico por elevada que sea su ingesta.

VITAMINA C. cido Ascrbico. Antiescorbtica.

VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibrica.
VITAMINA B2. Riboflavina.
VITAMINA B3. Niacina. cido Nicotnico.
Vitamina PP. Antipelagrosa.
VITAMINA B5. cido Pantotnico. Vitamina W.
VITAMINA B6. Piridoxina.
VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
VITAMINA B9. cido Flico.
VITAMINA B12. Cobalamina.

EJERCICIO
(en el cuaderno)
Funcin de cada una de las vitaminas
(A, B, C, D, E y K) y las fuentes
principales donde se encuentran.
Principales 5 enzimas digestivas:
lugar donde se encuentran y funcin