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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA SEDE BAMBAMARCA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN
AGRONEGOCIOS

CURSO

INVESTIGACIN DE MERCADOS DE

MERCADOS AGRARIOS.
ALUMNO
DOCENTE
CICLO

MEDINA CACHAY PEPE ALADINO.

MBA. SANTIAGO MEDINA MIRANDA


:

VIII
Bambamarca, de Diciembre
de 2013

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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PRESENTACIN.
El presente estudio apunta a servir como marco referencial para la
constitucin y viabilidad de la empresa Esperanza y vida para un
maana mejor E.I.R.L En este documento presento mi producto,
mencionando sus caractersticas y potencialidades para poder ser
vendido dentro de nuestro provincia, el pas y a futuro en el extranjero.
Luego de haber analizado la situacin actual tanto del mercado local,
nacional como internacional apreciamos que existe una demanda
insatisfecha la cual puede ser provechada por mi empresa para ganar
una importante cuota del mercado y en futuro convertirse en la lder de
ste, ofreciendo un producto peruano de calidad que garantice a sus
clientes que ha sido producido en las ms ptimas condiciones de
calidad.
Finalmente, luego de haber hecho estimaciones tanto de costos como
ingresos para nuestro proyecto, y de haber obtenido los diferentes
resultados, ste resulta viable y rentable de modo que garantiza un
importante retorno de la inversin para ser efectuada.

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA SEDE BAMBAMARCA

NDICE.
I.
Captulo 1.
Organizacin
y
objetivo
..Pg. 07
Introduccin.

del

estudio

Pg.07
1.2 Objetivo General.
..

Pg.08
1.3 Objetivos Especficos:

.Pg.08
1.4 Justificacin.
.

Pg.08
1. Implementacin
de
activos:
.....Pg.09
2. Asistencia
tcnica:
.
.....Pg.09
3. Gestin comercial: .
..Pg.09
Justificacin de la investigacin para dicha empresa: Se considera
que el estudio realizado ayudar a reforzar los siguientes
aspectos..Pg. 10

1.5
Alcances
y
Limitaciones.
.....Pg.10
1.6
Metodologa.
..
.Pg.11

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


Pgina 3

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Recoleccin
y
Acopio
de
informacin.
..Pg.11
Procesamiento
de
Informacin.
.Pg.11
Anlisis
y
presentacin
de
la
informacin.
.Pg.11
HERRAMIENTAS.

Pg.11
ESTUDIO DE LINEA DE BASE DE MERCADO PARA LA EMPRESA FUTURA
ESPERANZA
Y
VIDA
PARA
UN
FUTURO
MEJOR
E.I.R.L.Pg.11
Entrevista
..Pg.12
Encuesta
.Pg.12
Observacin
.Pg.12
Tipo
de
investigacin
aplicado:
.Pg.12
Niveles
de
investigacin
realizados:
..Pg.12
Tipo
de
Muestreo
realizado:
..Pg.12
Identificacin y formulacin de problemas y oportunidades:
...Pg.12
Recopilacin
de
datos:
.
..Pg.12
Anlisis
de
datos:
.
..Pg.12
Preparacin
y
escritura
del
reporte.Pg.12
II.
Captulo 2.
Marco
Terico
...Pg.12
2.1
Introduccin.
.
Pg.12
2.2
cuy...
Pg.13
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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2.3
Mercadotecnia.
..
Pg.16
PLAN
DE
MARKETING
Pg.16

1
Objetivos
De
Mercadotecnia.
.Pg.16
2 Objetivos De Corto Plazo (Primer Ao De Operacin Del Negocio)
.Pg.16
3 Objetivos De Mediano Plazo (Segundo Al Quinto Ao De Operacin).
Pg.16
4 Objetivos De Largo Plazo (Sexto Al Dcimo Ao De Operacin).
....Pg.16
Proceso De Mercadotecnia.
..Pg.17
1.1MercadoObjetivo
..Pg.17
1. Mezcla
de
Marketing
Pg.18
A.SEGMENTACIN
DEL
MERCADO:
..Pg.19
B.MEZCLA
DE
MARKETING:
(4P)
Pg.19
PRODUCTO.

..Pg.19
PLAZA
Y
DISTRIBUCION.
..
Pg.19
PROMOCION
Y
PUBLICIDAD.
...Pg.20
2.4
Investigacin
de
Mercado.
..Pg.20
2.5
Estrategia
Competitiva.
...Pg.21
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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GRADO
DE
SEGMENTACION.
Pg.21
2.6 Relacin de contactos actuales y posibles de negocios...
Pg.23
2.7 Anlisis FODA. ..
....Pg.23
III.

Captulo 3.
Metodologa
...Pg.25

3.1
Introduccin.
.
Pg.25
3.2 Identificacin y Formulacin de Problemas y Oportunidades.
.Pg.25
3.3
Creacin
del
Diseo
de
la
Investigacin.
..Pg.26
3.4 Seleccin del Mtodo Bsico de Investigacin. .
..Pg.27
3.5
Seleccin
del
Procedimiento
de
Muestreo.
...Pg.27
3.6
Recopilacin
de
Datos.
..Pg.28
3.7
Anlisis
de
Datos.
..
Pg.28
3.8
Preparacin
y
Escritura
del
Reporte.
..Pg.29
3.9
Seguimiento
...Pg.29

IV.

Captulo 4.
Anlisis
de
Resultados.
Pg.29
Demanda
de
cuy
encuesta.
Pg.30

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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Grfico N 01:

Pg.30
Grfico N 02:
.
Pg.30
Grfico N 03:

Pg.31
Grfico N
04
..Pg.31
Grfico N
05
..Pg.32
Grfico N
06
..Pg.32
Grfico N 07..
Pg.33
Grfico N
08..
Pg.33
Grfico N
09.
.Pg.34
Grfico N
10
..Pg.34
Grfico N
11
..Pg.35
Grfico N
12
..Pg.35
Grfico N
13
..Pg.36

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Grfico N
14
..Pg.36
Grfico N
15
..Pg.37
Grfico N
16
..Pg.37
Grfico N
17
..Pg.38
Grfico N
18
..Pg.38
Grficos
De
La
Oferta
..
..Pg.39
Grfico
N
19
..Pg.39
Grfico
N
O1
....Pg.39
Grfico
N
O2
....Pg.40
Grfico
N
O3
....Pg.40
Grfico
N
O4
....Pg.41
Grfico
N
O5
.Pg.41
Grfico
N
O6
.Pg.42

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Grfico
N
O7
.Pg.42
Grfico
N
O8
.Pg.43
Grfico
N
O9
.Pg.43
Grfico
N
10
..Pg.44
Grfico
N
11
..Pg.44
Grfico
N
12
..Pg.45
Grfico
N
13
..Pg.45
Grfico
N
14
..Pg.46
Grfico
N
15
..Pg.46
Grfico
N
16
..Pg.47
Grfico
N
17
..Pg.47
Grfico
N
18
..Pg.48
Grfico
N
19
..Pg.48

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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Grfico
N
20
..Pg.49
Grfico
N
21..

Pg.49
Grfico
N
22
..Pg.50
Grfico
N
23
..Pg.50
Grfico
N
24
..Pg.51
Grfico
N
25
..Pg.51
Grfico
N
26
..Pg.52
4.2.
Contextualizacin:
...
Pg.52
4.3.
Planeamiento
Estratgico.
..Pg.53
4.3.1.
Filosofa
institucional.
...Pg.53
B.VISIN
DEL
NEGOCIO...
Pg.54
C.MISIN
DEL
NEGOCIO...
.Pg.54
c)
Delimitacin
geogrfica
del
mercado
y
descripcin.
.Pg.56
4.2.
ANALISIS
DE
LA
DEMANDA:
Pg.60
a) Comportamiento De La
DemandaPg.62
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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b) Identificacin Y Evaluacin De Los Segmentos Del


Mercado...Pg.66
c) Tamao Del
Mercado.
.Pg.66
4.3.
ANALISIS
DE
LA
OFERTA:
..Pg.67
4.4.
ANALISIS
DE
LA
COMERCIALIZACION
Pg.68
a) Anlisis
del
producto.
..Pg.68
b) Anlisis del precio. .
Pg.74
c) Anlisis
de
la
distribucin.
Pg.75
COMERCIALIZACION
ACTUAL:
.
..Pg.75
V. Captulo 5. Anlisis Estratgico de Fuerzas, Oportunidades, Debilidades y
Amenazas.Pg.76

5.1
Introduccin
..
Pg.76
5.2
Anlisis
FODA.
Pg.77

VI. Captulo 6. Conclusiones y Recomendaciones : .


..Pg.79
6.1 Conclusiones.
.
Pg.79
6.2
Recomendaciones
.. Pg.79

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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VII. Referencias
bibliogrficas:
.Pg.80
VIII. Anexos:
..
.Pg.81

I.

Captulo 1. Organizacin y objetivo del estudio

1.1 Introduccin.
El segmento gastronmico de Bambamarca crece cada da ms
junto con las costumbres y tradiciones peculiares de los pueblos
que crecen a su lado, dejando atrs a aquellos que no lo hacen y
llevando a los paladares un riqusimo plato bandera como es el cuy
frito. Otra razn por la que los restaurantes tienen un ciclo de vida
en el mercado es debido a que la sociedad poblana, como muchas
otras, se ve afectada por la moda y otros factores como el estatus
y el contexto social.
La empresa productora de cuy en pie, cuy eviscerado, Esperanza
y vida para un futuro mejor E.I.R.L es una de las empresas futuras
que quiere incursionarse en el mercado para ofrecer al a la
poblacin Bambamarquina un producto mejorado e incluido un
buen servicio , lo cual estar enfocada a brindar un producto para
las clases de familia AYB que se encuentren en dicha ciudad
respetando los diferentes costumbres y tradiciones de nuestros
ante pasados y revalorando la cultura ancestral que se est
perdiendo y que nos las dejaron nuestros ante pasados.
La crianza del cuy ha ido quedando atrs y no ha evolucionado, en
lo que a volumen de negocio se refiere, en comparacin con

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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algunas de las provincias de Cajamarca que han ido evolucionando


y que dicho producto tienen una alta demanda en el mercado.
Al ver que dicho producto es muy demandado la empresa
Esperanza y vida para un futuro mejor E.I.R.L piensa lanzarse al
mercado para ofrecer un producto

ya mejorado, el gerente

general de dicha empresa espera tener muy buena acogida en


dicho mercado Y que

tuviera una mayor aceptacin ante el

pblico teniendo as que ofrecer una cantidad ms alta de la que


se ha tenido hasta el da de hoy, es decir, la demanda de clientes
no han logrado cubrir sus

expectativas por no haber muchos

ofertantes.
Para cualquier cambio de ste, es necesario hacer un anlisis de
mercado para as encontrar los posibles problemas que han
llevado a la poblacin a optar por otros bienes sustitutos al tal y
como se presenta la situacin actual y as poder proponer
soluciones viables.

1.2 Objetivo General.


Identificar y conocer la demanda y oferta de la produccin de cuy
en Bambamarca a travs de una investigacin de mercado.

1.3 Objetivos Especficos:


Conocer las necesidades de los clientes actuales y futuros que es
lo que desearan que se mejore en el producto cuy a travs de la
aplicacin de encuestas.
Investigar razones de consumo, razones de preferencia y
percepcin del cliente.
Elaborar un anlisis estratgico de las fuerzas, debilidades,
oportunidades y amenazas de la empresa que servir como apoyo
a la investigacin.
Identificar los problemas ms significativos de los clientes.

1.4 Justificacin.

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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Vivimos en un mundo competitivo, donde los productores y/


empresas de hoy,

necesitan del marketing para conocer a qu

tipo de consumidor van a dirigir sus productos que expenden en


el mercado y de esta manera lograr la satisfaccin de sus
necesidades de manera plena.
Pero la mayora de los productores de la ciudad de Bambamarca
no utilizan herramientas de gestin empresarial como el marketing
en la comercializacin de sus productos, simplemente se basan en
la experiencia que tienen en esta actividad.
Para que la empresa pueda lanzarse al mercado debe mejorar el
rendimiento de la produccin y comercializacin del cuy se plantea
llevar a cabo los siguientes componentes:
1. Implementacin de activos: Comprende el mejoramiento e
implementacin de infraestructura dotacin de equipos sanitarios,
instalacin de parcelas con forraje segn piso ecolgico que la
permita aumentar la conversin alimenticia de los cuy, se plantea
el mejoramiento de las pozas de crianza con mallas a fin de que se
pueda realizar un manejo tcnico adecuado, la implementacin de
un botiqun veterinario para la prevencin de enfermedades y
utensilios para el adecuado beneficio y transporte del producto.
2. Asistencia tcnica: comprende desarrollar capacidades y
habilidades para disminuir los ndices de mortalidad en cuyes as
como para mejorar el manejo de la crianza del cuy, se plantea el
acompaamiento de un profesional de la rama de agronoma,
zootecnia o afines por el tiempo que determine el estudio de
oferta y demanda, dicho profesional tendr la disponibilidad de
tiempo y habilidades para poder relacionarse e intercambiar
conocimientos a los dems integrantes de dicha empresa para

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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dirigir tanto el proceso productivo como las labores previas al


beneficio de los cuyes.
3.

Gestin

comercial:

comprende

la

integrantes de dicha empresa en las ferias

participacin

del

de la comunidad y

dominicales de la provincia de Bambamarca; con la venta del


producto cuy en pie, para ello se plantea el acompaamiento de
un Consultor Comercial por el tiempo que determine el estudio de
demanda.

Justificacin de la investigacin para dicha empresa: Se


considera que el estudio realizado ayudar a reforzar los
siguientes aspectos
1. produccin porque se encuestara a los ofertantes o
productores.
2. analizar las necesidades de los demandantes.
3. alimento principal para el consumo de los cuyes a
producir.
4. aspectos de comercializacin para tener en cuenta
cuando se comercialice dicha produccin que se tiene en
mente para dicho mercado

1.5 Alcances y Limitaciones.


Alcances:
Entrega de documento y

exponer resultados as como

recomendaciones para el futuro dueo de la empresa y


antes mencionada.
Limitaciones:
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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Que los resultados vale solo para un tiempo determinado.


Las propuestas solo se aplican a este negocio.
La efectividad de la implementacin de la propuesta
depende de la prioridad de gerente de la empresa.
El tema de estudio de mercado planteado est sujeto a
limitaciones, de las cuales cabe hacer mencin la poca
bibliografa existente sobre el tema en estudio, ya que no se ha
podido encontrar en las instituciones pblicas y privadas de la
ciudad de Bambamarca antecedentes sobre el consumo de
cuy, Por lo tanto, se ha recurrido a fuentes que tratan el tema
en forma superficial.

1.6 Metodologa.
Recoleccin y Acopio de informacin.
La informacin primaria se ha obtenido mediante visitas,
entrevistas (ver Anexos) y reuniones en las zonas de
intervencin
informacin

de

comercializacin

secundaria

es

en

del

base

producto;

la

registros

de

CENFROCAFE, INEI, MINAG, Manuales, Guas y la Internet.


Para ello se ha estratificado un muestreo simple por
conveniencia de 50 familias que demandan dicho bien, 11
propietarios de los diferentes galpones que se encuentran
distribuidos

en

04

caseros

rurales

del

distrito

de

Bambamarca.
Procesamiento de Informacin.
El procesamiento de informacin se realizado empleando
hojas electrnicas de clculo (Excel), procesadores de texto

(Word) y otros programas informticos.


Anlisis y presentacin de la informacin.
Para el anlisis de la informacin se empleado estadsticos
promedio, porcentaje, Estadgrafos, (grafico de barras, etc.),

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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con su respectiva interpretacin, y un Documento final


impreso, acompaado de anexos (fotos, ficha de encuesta,
tablas),

temas

de

capacitacin

en

Produccin,

Comercializacin y Gestin Empresarial.


Entrevista, mediante ella se pone en contacto con toda la
familia y de all poder hacer la encuesta con la Jefa del

hogar en lo posible.
HERRAMIENTAS.
Los Equipos empleados son: Computadora, Cmara
Digital, impresora, etc., las herramientas se han centrado
en aquellas que han logrado un proceso de sociabilizacin,
confianza entre los productores y equipo tcnico para

desarrollar de encuestas.
ESTUDIO DE LINEA DE BASE DE MERCADO PARA LA EMPRESA
FUTURA ESPERANZA Y VIDA PARA UN FUTURO MEJOR E.I.R.L.
Encuesta, es una ficha tcnica bsica para obtener informacin
primaria de la familia, la actividad productiva, comercializacin y

otras actividades relacionadas a la zona.


Observacin, ha permitido ver in situ las condiciones favorables
para el desarrollo de la actividad productiva que ha decidido

desarrollar en la nueva empresa.


Tipo de investigacin aplicado: Es experimental, porque slo
estoy analizando la tendencia de consumo de cuy, entonces esto

influye en la produccin por parte de los productores.


Niveles
de
investigacin
realizados:
Investigacin

exploratoria, descriptiva y explicativa.


Tipo de Muestreo realizado: No pro balstico porque en un

inicio el recojo de informacin se hizo al azar.


Identificacin y formulacin de problemas y oportunidades:
este producto se lanz de acuerdo a las necesidades que quiere el

cliente futuro.
Recopilacin de datos: Se recopil y se analiz en el SPSS y
Excel.

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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Anlisis de datos: Se analiz las tablas de frecuencia de cada


variable y se hizo el cruzamiento de las mismas, con la finalidad

de obtener los resultados de cada variable.


Preparacin y escritura del reporte: Se har a travs de un
documento, el cul ser presentado al futuro gerente de la nueva
empresa que se incursionar en el mercado.
Captulo 2. Marco Terico.

II.

2.1 Introduccin.
En la provincia de La Hualgayoc Bambamarca la

crianza de

animales menores est en pleno desarrollo, los productores


adems de dedicarse a la crianza familiar, se dedican a la crianza
familiar comercial.
Esta actividad cuenta con un mercado potencial traducido en la
demanda de las familias de la provincia y la demanda creciente en
los centros urbanos, a travs del consumo familiar directo y a
travs de los restaurantes y que demandan en promedio 200 a
600 cuyes mensuales y de los restaurantes.
A nivel de la Regin Cajamarca existe un Mercado creciente del
producto, ya que hay un segmento del mercado que consume la
carne de cuy beneficiado y eviscerado, que no est definido por
niveles socio econmicos, sino est contemplado por patrones
culturales. La carne de cuy es consumido por el poblador urbano y
rural, en cualquier da del mes y ao, llmese en fiestas
patronales, cumpleaos, pararaycos, mercados, etc.
El principal producto de estos animales es la carne, se caracteriza
por presentar propiedades nutritivas superiores a las otras carnes
y otra caracterstica importante viene hacer la menor cantidad de
grasa saturada frente a las otras carnes. La carne del cuy es
exquisita y de fcil digestin, por ello es considerado desde pocas
ancestrales como producto tradicional ya que su carne es menos
perecible que otras.
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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2.2 cuy.
. Breve descripcin del negocio.
El cuy es un mamfero, herbvoro originario de la zona andina.
Conquist al mundo por su mansedumbre y su capacidad de
actuar como un animal experimental.
En el Per y en los pases andinos su carne es tradicionalmente
consumida por su calidad y exquisitez. Su crianza constituye un
gran aporte en la nutricin de la familia y representa adems un
recurso econmico al vender los excedentes.
El cuy es una especie precoz, prolfica, de ciclos reproductivos
cortos y de relativo fcil manejo. Para aprovechar estas ventajas
hay que tener conocimientos bsicos fundamentalmente sobre el
manejo de la etapa reproductiva. Con ellos se mejora la fertilidad,
la prolificidad y la sobrevivencia de las arias.
El manejo tecnificado de la crianza de cuyes ha permitido generar
microempresas, las mismas que han ido creciendo de acuerdo a la
disponibilidad de recursos forrajeros y al manejo intensivo de la
crianza. El uso de tecnologa implica Wilhem Guardia Vsquez
la utilizacin de cuyes mejorados de la raza Per la cual ha sido
seleccionada en el INIA.

A pesar que en la actualidad el consumo del cuy est circunscrito a las


zonas del rea andina, su aceptacin se ha extendido hacia la costa por
efecto de la migracin de la poblacin andina que ha llevado sus
costumbres y tradiciones.
Segn el Ministerio de Agricultura, el consumo de carne de cuy per
cpita en el
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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Per es equivalente a 0.35 kilos al ao, siendo los ms bajos a nivel


nacional slo superando al caprino. La razn del bajo consumo de esta
especie se debe a la insuficiente oferta productiva y el elevado precio en
comparacin de sus sustitutos como el pollo, pescado, carne de res, etc.
Estas y otras son la razones por las cuales nuestra empresa est
planeando ingresar al mercado de cuyes con el objetivo de satisfacer la
demanda insatisfecha ofreciendo cuyes en carcasa de calidad y a
precios competitivos.

Etapa de reproduccin del cuy.

EMPADRE: El sistema de empadre usado ser el denominado


intensivo o contino, el cual consiste en la unin de los machos y
las hembras en las pozas de reproduccin durante toda su vida
productiva. Para esto se colocaran 10 hembras y 1 macho en cada
poza.

GESTACIN: La gestacin o preez dura aproximadamente 67


das (9 semanas) . Se inicia cuando la hembra queda preada y

termina con el parto.


PARICIN: Por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y
30 minutos. El nmero de cras nacidas vara desde 1 hasta 7. Las

cras empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.


LACTACIN: Perodo en el cual la madre da de lactar a su cra.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos
primeras semanas de nacidas las cras. Las cras pueden duplicar

su peso entre el nacimiento y el destete.


DESTETE: El destete es la separacin de las cras de la madre,

esto se realizara a los 21 das de edad.


RECRIA: Concluido el destete se colocara a los cuyes en pozas
separadas y se les proveer de alimento de calidad, aqu dura 15

das.
SEXAJE: Se separa a los cuyes por sexo, se coloca a los cuyes del
mismo sexo en grupos de 10 a 12 en pozas limpias y

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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desinfectadas. La alimentacin ser de calidad y en cantidad para


que tengan un desarrollo satisfactorio. Duracin: 45 a 60 das para

la comercializacin.
SELECCIN: Es la actividad mediante el cual se seleccionan a los
cuyes para el beneficio (faena miento) o reemplazo. Esto se
realizara a los 3 meses de edad y con un peso vivo de 1200 a 1300
gramos. Durante todo el proceso se proveer de una alimentacin
de calidad a base de pasto de alfalfa que es una importante fuente
de protena y como complemento se dar balanceado.

2.3 Mercadotecnia.
La estrategia que adoptar la empresa productores de cuyes
Esperanza y vida para un futuro mejor E.I.R.L, es la diferenciacin
o nicho de mercado.
La caracterstica de los cuyes que se ha de producir y ofertarse es
el tipo I, a diferencia de otros vendedores de cuyes en el mbito
competitivo es de objeto amplio, y la ventaja competitiva es la
diferenciacin.
La empresa Esperanza y vida para un futuro mejor E.I.R.L, es una
empresa productora de cuyes, tomar una serie de instrumentos
tcticos que usar para obtener una respuesta del mercado al cual
nos estamos dirigiendo, en este caso estaremos incidiendo en el
Producto, Precio, Plaza y la Promocin (4P, del Marketing).

PLAN DE MARKETING

1 OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA.
Los objetivos del Plan de Mercadotecnia se clasifican en objetivos
de corto, mediano y
Largo plazo.
2 OBJETIVOS DE CORTO PLAZO (PRIMER AO DE OPERACIN DEL
NEGOCIO).
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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Posicionar la oferta de cuyes en pe de buena calidad.


Comercializar cuyes en pe en volmenes grandes, que permita
fortalecer la capacidad de negociacin de la asociacin

3 OBJETIVOS DE MEDIANO PLAZO (SEGUNDO AL QUINTO AO


DE OPERACIN).

Lograr una empresa orientada al cliente externo e interno.


Posicionar a la empresa en el rea de influencia

4 OBJETIVOS DE LARGO PLAZO (SEXTO AL DECIMO AO DE


OPERACIN).

Consolidar una empresa productora de cuy, quien comercialice a

buen precio todos sus productos.


Funcionar con perfil 100% empresarial.

CONSUMIDORES META

PROCESO DE MERCADOTECNIA

Anlisis de
mercado
Entorno
Demogr
fico
Econmic
o.
PRODUCTO
Anlisis de mercado

1.2

PLAZA
Control de mercado

Mercado Objetivo.

Pblicos
Entorno
Tecnolgi
co
Natural.
PRECIO
Planificacin de
mercado
PROMOCIN
Implementacin de
mercado

Entorn

Entorn
o
Segmentacin
del Mercado.
o
Social Se ha
tomado el criterio de segmentacin para definirCultura
el mercado
Poltico
Legal

objetivo del negocio del cuy, y se ha elegido de segmentacin


Proveedores
Competidores
Provincial
dado que la lnea de producto del
negocio pertenece al

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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grupo de productos de consumo masivo bsico que consume toda


la poblacin de la Provincia de Hualgayoc.
El plan de mercadotecnia analiza el comportamiento del mercado
para luego generar estrategias que ayuden a la sostenibilidad del
negocio.
En la investigacin de mercado se debe considerar las estrategias
del producto o servicios, estrategias de precios, promociones,
distribucin del producto.

1.

Mezcla de Marketing.
Productos:
El producto que se ha de comercializar es el cuy del tipo I, en
estado vivo con las siguientes caractersticas:

CUY EN ESTADO VIVO


Tipo
Peso

:I
: 950 a

1400 gramos.
Edad
mximo 3.5 meses
Alimentacin

:
: mixta

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Brindar al segmento demandante carne de alta calidad que


constituye una buena presentacin del producto. Ser constante en
el abastecimiento del producto. La garanta del producto estar
respaldada por el tipo de instalacin y el manejo tcnico acorde en
el proceso productivo de la crianza de cuyes y la utilizacin de
insumos adecuados para tal fin.
A.- SEGMENTACIN DEL MERCADO:
El criterio de segmentacin elegido para definir el mercado objetivo
del negocio es el de segmentacin geogrfica dado que la lnea de
productos del negocio (cuy en pe) pertenece al grupo de productos
de consumo masivo bsico que se consume directamente en la
mayora de hogares de la Regin la empresa geogrficamente se
ubica en el centro poblado de Atoshayco a 30 km de la ciudad de
Bambamarca, capital del distrito de Hualgayoc y constituye la
primera iniciativa empresarial organizada para la produccin y
comercializacin de cuyes en pie, obtenidos de reproductores
sanos, manejados adecuadamente segn criterios tcnicos vigentes
con la finalidad de mejorar las crianzas para consolidar una curva
de produccin regular y sostenible, para minimizar las perdidas por
enfermedades o mal manejo, realizndose este proceso productivo
en armona con el ambiente, cuidando evitar la contaminacin
cruzado, con ausencia de productos qumicos y persevantes,
obtenindose un producto de alta calidad con la caracterstica de
ser de origen ecolgico con elevados estndares de calidad,
aspecto que lo diferencia al no existir oferta similar en la zona de
estudio, pues dicha actividad no se realiza actualmente de manera
regular; en consecuencia el mercado objetivo del proyecto se
encuentra en la provincia de Bambamarca.
B.- MEZCLA DE MARKETING: (4P)

PRODUCTO.

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El producto de la futura empresa es cuy en pe de 1 Kg de peso vivo y


cuatro meses de edad, transportado y entregado a los clientes en jabas
de plstico.

PLAZA Y DISTRIBUCION.

La empresa contara con dos personas dedicadas a las ventas del


producto, mediante la realizacin de preventas semanales.
La recepcin de las preventas ser previamente coordinada con el
responsable de produccin, segn el cronograma de saca de los
animales, para disponer adecuadamente la logstica de distribucin y
transporte hasta las instalaciones de los clientes, con la finalidad de
evitar el excesivo stress de los animales.

PROMOCION Y PUBLICIDAD.

La publicidad se realizara mediante la emisin de spots radiales,


distribucin de folletos instalacin de un panel informativo en los puntos
de venta.
Las ventas se realizaran de manera directa a los clientes, priorizndose
a quienes se fidelicen con la produccin de la empresa.
Las relaciones pblicas de la empresa estarn a cargo del gerente de la
empresa quien adoptara acuerdos para mejorar las condiciones de
negociacin y fortalecer las ventas en conjunto.
PRECIOS
El precio del producto se establece en S/. 20.00
Por ventas por volumen se otorgaran descuentos de:
S/. 0.50 de 10 a 100 unidades semanales.
S/. 1.00 de 100 a ms unidades semanales.
Por la naturaleza del producto no se otorgaran crditos, ni concesiones.

2.4 Investigacin de Mercado.

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Anlisis del mercado.


El mercado meta es principalmente los mercados locales a travs
de restaurantes, fiestas patronales y ferias de la provincia de
Hualgayoc. La poblacin objetivo presenta una estable condicin
econmica que le permitir adquirir cuyes de la empresa
Esperanza y vida para un futuro mejor E.I.R.L.
Planificacin del Mercado.
Los cuyes, son criados con alimentos de la regin, se vender
estos cuyes en forma directa, es decir al escoger segn la
preferencia del pblico consumidor. La venta se realizar en
mercados locales, intermediarios regionales y nacionales, se
proyecta la venta de cuyes segn demanda insatisfecha como:
726 cuyes durante los primeros meses y a partir de 2 aos
respectivamente.
El buen manejo de produccin de cuyes del tipoI, donde se prev
una gran asistencia tcnica y articulacin al mercado asegura una
produccin de cuyes de buena calidad.
Estrategia Competitiva. La naturaleza y el enfoque del
negocio plantean una estrategia de alta diferenciacin y
Segmentacin.
GRADO DE SEGMENTACION
OBJETIVO AMPLIO

LIDERAZGO EN DIFERENCIACI
COSTES
CENTRADO EN

ON
DIFERENCIACI

COSTES

ON

OBJETIVO REDUCIDO

CENTRADA

COSTE INFERIOR
DIFERENCIACION
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Fuente: Taller de diagnstico, Elaboracin propia.


El cuadro presentado, muestra la estrategia genrica: para el caso del
negocio de la produccin de cuyes de 1 Kg de peso vivo de la empresa
productora de cuy.
Esta considera una diferenciacin segmentada, debido a que el producto
principal a ofrecer est destinado a un pblico dedicado a mejorar y
balancear su dieta, para contrarrestar el implacable avance de la
desnutricin, especialmente la infantil, habido de consumir productos
naturales y/o ecolgicos, como en el presente caso los cuyes vivos, el
cual es reconocido como uno de los productos de mejor palatabilidad y
fcil consumo por segmentos poblacionales de diversas edades.
As mismo la orientacin comercial del cuy a ser comercializado
directamente a los consumidores finales en estado vivo obviando a los
intermediarios. Esta estrategia debe estar fundamentada en las
siguientes acciones:

Producir y Comercializar Cuy en pie de 1 Kg de peso vivo,


obtenido de reproductores sanos y animales manejados en buenas
condiciones de salubridad, debidamente registrados, facilitando su

rastreabilidad.
Precios:
La estrategia de precio es la de fijar al nivel de la competencia:
Produ

Costo

cto

de produccin

Cuy

unitario Precio

17

unitario Ingreso

de venta mnimo neto

por

actual (S/.)

unidad (S/.)

18

vivo

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Sin embargo, como estrategia de precio, se propone implementar


una poltica de precios a escala, generando un margen de
descuentos de acuerdo a la cantidad de compra que realice el
comprador. De esta manera se promover mayor consumo de los
productos de dicha empresa, a esta propuesta se fortalecer
produciendo cuyes de calidad y con la entrega puntual de los
pedidos.
Promocin y Publicidad.
Para impulsar las ventas, propone desarrollar actividades de
promocin de los productos que incluya lo siguiente:
Publicidad, disear trpticos de la empresa, a travs de la cual
se brinde informacin del tipo de cuy que ofrece.
Degustacin de potajes con cuy, preparar diversos platos a
base de cuy, invitacin a la poblacin en general, a participar
en la primera feria provincial de Platos a base del cuy.
Fuerza de ventas, realizar visitas a clientes potenciales,
empresas, organizaciones de carcter pblico y promocionar

su producto.
Plaza y Distribucin.
La distribucin de los productos se har en constante
coordinacin con los compradores, mediante un manejo de
registros y acorde a la capacidad de provisin que pueda
ofrecer cada socia, y promoviendo la calidad y cumplimiento
puntual como pilares del desarrollo institucional y principal
carta de presentacin ante los consumidores.
Peridicamente, los socios harn la entrega de cuyes vivos en
sus propias unidades de produccin a donde acudir el gestor
de negocios a recoger previa evaluacin de la calidad del
producto. De esta manera se garantiza un producto de calidad
en el mercado y permite el reconocimiento y preferencia del

producto por los consumidores.


Relacin de contactos actuales y posibles de negocios.
Ferias locales.
Restaurantes.
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Intermediarios locales.

2.6 Anlisis FODA.


FORTALEZAS:
1.

La

empresa 1. Contamos con poca

INTERN cuenta
O

DEBILIDADES:

con infraestructura

capacidades

en adecuada

conocimiento

las

ventas.

productivo

de 2.

cuyes.
EXTERNO

para

Poca

implementacin

2.

Tienen mdulos de cuyes.

experiencia

en

produccin

la 3.

Escasos

de

recursos

de econmicos.

cuyes.
3. La empresa est
legalmente
constituida.

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ESTRATEGIAS F y
OPORTUNIDADES:
1.

Existencia

O:

entidades

y Aprovechamiento

demanda creciente de de
cuyes.
2.

Existencia

mejoramiento

la la

la venta adecuada.

de travs de convenios.
travs (D3-01)

el los cuyes.

esta apoyo

actividad.

de

autoridades

Existencia

la

demanda creciente de

Aprovechar

promueven

ventas

aprovechando

y (F3-O2)

provinciales

Incrementar

del las

autoridades estado peruano.

distritales

con

de mdulos de cuyes a

proyectos

Las

4.

experiencia

de cuyes,

cuyes.
3.

de

(D2-O3)

y produccin

comercializacin

financieras

el (F2-O2) Aprovechar Implementacin

de

produccin

para

para contar con una

de venta de cuyes.

para

Recurrir

mercados infraestructura

efectivos

proyectos

(D1-O4)

de (F1-01)

compradores

ESTRATEGIAS D y O:

para

de consolidar

la

entidades financieras promocin

de

y ONG`S que apoyan cuyes.


el

emprendimiento (F4-O3)

local.

Limitaciones

cubrir

crdito.

AMENAZAS:
1.

Acceso

las

ESTRATEGIAS F y
A:

de

ventas (F2-A1)

requeridas.

ESTRATEGIAS D y A:
D2-A2)

Ofertar mdulos

oferta de parte de los precios


3.

Los

recursos

de

con

cuyes,

cuyes de generosa para reducir los costos

2. Incremento de la cantidad a diversos de


competidores.

Contar

incrementar
no ingresos

produccin

para reducir los precios.


los

(D3-A2)

Con

la

implementacin

de

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sean

transferidos econmicos.

oportunamente.

mdulos

se

podr

(F3-A2) Crear una

oferta

cuyes

lnea

calidad

de

produccin
asociacin

de

la

de

generar

utilidades.

para

poder
posesionarse en el
mercado.
III. Captulo 3. Metodologa.

Introduccin. En este captulo se explica el proceso de


investigacin de mercados utilizado para el desarrollo de este
estudio. En un primer momento se presenta los pasos del
proceso de la investigacin:
1.

Identificacin

formulacin

de

problemas

oportunidades.

2.

Creacin del diseo de la investigacin.

3.

Seleccin del mtodo bsico de investigacin.

4.

Seleccin del procedimiento del muestreo.

5.

Recopilacin de datos.

6.

Anlisis de datos.

3.2 Identificacin y Formulacin de Problemas y


Oportunidades.
Haciendo uso de la Idea de Proyecto presentada por la empresa
productora agropecuaria de cuyes y de la reunin llevada a cabo
con el futuro productora, se ha facilitado la identificacin del
problema: Baja capacidad de produccin y comercializacin de
cuyes de los productores agropecuarios de cuyes
Bambamarquinos y sus causas, las mismas que no les permiten
desarrollar la idea de negocio y que estamos decididos a superar

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los obstculos de los dems productores con la ejecucin del


presente estudio de mercado, estas son:

Bajos rendimientos por la crianza de cuyes.


Limitada transferencia tecnolgica para la crianza de cuyes.
Limitadas capacidades para la gestin comercial.

La situacin percibida por los productores tiene que ver con el hecho del
escaso acceso que estos tienen a financiamiento externo para poder
consolidar su produccin de cuyes que les permita acceder a mercados
que les generen ms ingresos econmicos.
En relacin a la produccin los productores agropecuarios de cuyes
Bambamarca, cuentan con animales manejados de manera extensiva en
sus cocinas y algunos ambientes acondicionados de sus viviendas,
existiendo actualmente cuatro galpones manejados por igual nmero,
quienes han decidido de manera colectiva participar de la mejora de su
capacidad de produccin, teniendo otros galpones mucho por concluir e
implementar.
En la , se ha podido ciudad de Bambamarca podido

comprobar que

existe un potencial para el desarrollo de la crianza de cuyes, pues se


tiene disponibilidad de terrenos, agua y buenos suelos para la
produccin y conservacin de forrajes como alfalfa, rey grass, avena
forrajera, entre otros.
Tambin se percibe el limitado conocimiento en temas de gestin
institucional y articulacin comercial, al no contarse con registros de
ningn tipo, siendo la informacin recogida a manera de entrevista
grupal, por ello se plantea la realizacin de asistencias tcnicas
especficas en los temas planteados, que son necesarias para poder
afianzar su proceso de comercializacin y as incrementar ingresos
econmicos.

3.3 Creacin del Diseo de la Investigacin.

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En lo que corresponde al objetivo o la intencin de esta


investigacin de mercado esta ser descriptiva ya que se pretende
conocer con ms profundidad problemas de mercadotecnia y las
actitudes de los consumidores potenciales.
De acuerdo al tipo de datos que se desean obtener en este
estudio, la investigacin va a ser de tipo cuantitativa ya que se
desea poder medir y analizar matemticamente los resultados
obtenidos y as poder estar en la posibilidad de proponer
soluciones con un mayor sustento.

3.4 Seleccin del Mtodo Bsico de Investigacin.


Como se mencion en el captulo anterior, hay muchos mtodos
por las cuales se puede llevar a cabo una investigacin. En este
caso se ha elegido el de las encuestas personales, las cuales van a
llevarse a cabo cara a cara para as poder llevar a cabo las
preguntas con ms claridad y seguimiento. En este tipo de
encuesta se realizar un cuestionario administrado formado por 35
preguntas en la demanda, de las cuales algunas son cerradas con
el fin de poder medir y cuantificar los datos y abiertas que
permitirn conocer con mayor profundidad las opiniones de los
clientes sobre un aspecto especfico. 52 preguntas en la oferta, de
las cuales

son preguntas cerradas con el fin de poder medir y

cuantificar los datos y abiertas que permitirn conocer con mayor


profundidad las opiniones de los clientes sobre un aspecto
especfico.

3.5 Seleccin del Procedimiento de Muestreo.


Es fundamental especificar las caractersticas de los individuos o
cosas de los cuales se requiere informacin para lograr el objetivo
de la investigacin. Para efectos de este estudio la poblacin de

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inters que el investigador considera como objetivo renen las


siguientes caractersticas: Se hizo un anlisis o muestreo no
probabilstico, en donde la recoleccin de los datos obtenidos se
realizaron al azar, es decir las personas encuestadas, estuvieron
ubicadas en el centro de la ciudad y periferia de la misma.

3.6 Recopilacin de Datos.


Para recolectar los datos se realizar una encuesta de cara a cara
a 50 personas, las encuestas se llevarn a cabo en la ciudad de
Bambamarca, especialmente en el centro de la ciudad y periferie,
en las cuales se encuentran las personas con las caractersticas
deseadas. Adems se realizar un encuesta de cara a cara a 11
personas ofertantes, las encuestas se llevarn a cabo en las
Huangamarca, Chala, Capul.
La encuesta de la demanda consta de 35

preguntas, de las

cuales, est dividido en 12 partes: La primera parte trata sobre


datos geogrficos del consumidor y/o encuestado, segundo trata
sobre el consumo del cuy, tercero sobre compra, cuarto trata de
hbitos de compra, quinto sobre el producto, sexto sobre servicios
deseados

del

cuy,

sptimo

de

productos

sustitutos

y/o

complementarios, octavo sobre el precio, noveno sobre demanda


histrica actual y futura, dcimo sobre los canales de distribucin,
dcimo primero

sobre

publicidad

y dcimo

segundo

sobre

expectativas del producto.


La encuesta de la oferta consta de 52 preguntas, de las cuales
est dividido en 13 partes: Primero trata sobre la informacin
preliminar del encuestado, segundo sobre proveedores, tercero
sobre produccin, cuarto trata de innovacin de productos, quinto
sobre inversin, sexto sobre capacidad tcnica y administrativa,
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sptimo

sobre

organizacin,

octavo

sobre

comercializacin,

noveno sobre poltica de comunicacin, dcimo sobre el precio,


dcimo primero sobre fortalezas y debilidades del negocio, dcimo
segundo

sobre

situacin

segunda

dcimo

tercero

sobre

distribucin.

3.7 Anlisis de Datos.


Para analizar los datos obtenidos de la encuesta se har como
primer paso una codificacin de las distintas respuestas y se
elaborar con esta decodificacin una tabla de datos en el
programe Excel. Con esta tabla de datos se facilitar el conteo
total para la obtencin de porcentajes de cada pregunta. Con estos
porcentajes se elaborarn grficos estadsticos, los cuales se
representarn los resultados de cada pregunta del cuestionario,
tanto de la demanda y oferta. Por otro lado, se har un anlisis
multivariado, para determinar la factibilidad de cada pregunta, con
la ayuda del programa estadstico del SPSS, para las preguntas
que estn elaboradas en base a la escala de Likert. Este anlisis
permite conocer si existe o no una relacin entre una pregunta y
otra con el fin de tener elementos de argumentacin en las
conclusiones.

3.8 Preparacin y Escritura del Reporte.


En los siguientes captulos se presentan todos los resultados
obtenidos, as como conclusiones, observaciones, sugerencias y

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propuestas de solucin que se presentar futuro gerente de dicha


empresa productora decuy. Para complementar este estudio y
presentarlo de una manera ms completa se realizar un anlisis
FODA que permite conocer la situacin actual del consumo del cuy.

3.9 Seguimiento.
La implementacin de las propuestas y sugerencias, se llevar a
cabo por el docente del curso.

IV.

Captulo 4. Anlisis de Resultados.


4.1 Anlisis de Encuestas.

En este captulo se presentarn los resultados obtenidos de la


investigacin de mercado que se llev a cabo como se mencion
anteriormente, la investigacin se realiz por medio de encuestas las
cuales sus respuestas sern representadas por medio de grficas y
tablas.
Para el anlisis de las encuestas, en un primer momento se detallar la
encuesta de la demanda, principalmente los datos generales del
encuestado, porque el resto de las preguntas se detallarn ms
adelante, es decir en el lugar pertinente.
a) DEMANDA: Dicho anlisis se ha trabajado con 50 consumidores
de cuyes de Bambamarca porque estas personas compran cuyes en
la plaza, entradas, etc.

Grfico N 01
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De las 50 personas encuestadas el 64% son de la zona urbana y


36 % pertenecen a la zona rural.
Grfico N 02:

DE LAS 50 PERSONA ENCUESTADAS EN BAMBAMARCA EL 76%


SON MUJERESY EL 24% SON VARONES.

Grfico N 03:
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DE LAS 50 PERSONAS ENCUESTADAS SOBRE SU EDAD EL 48%


ESTAN ENTRE 20-30 AOS.
EL 20% SE ENCUENTRAN ENTRE LOS 31-50 AOSY SOLO EL 12%
TIENEN 51-60 AOS DE EDAD.
Grfico N 04

DEL ESTADO CIVIL DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS EL 68% SON


CONVIVIENTES.
EL 20% SE ENCUENTRAN SOLTEROS TAN SOLO EL 12% SON
CASADOS.

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Grfico N 05

CUANDO SE LES PREGUNTO ALAS PERSONAS SOBRE LA RELIGION A LA


QUE PERTENESEN EL 943% DIJERON SER CATOLICOS TAN SOLO EL 6%
SON TESTIGOS DE JEOVA.
Grfico N 06

DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS EL 74% TIENEN SOLO PRIMARIA, EL


20% SON TECNICO SUPERIOR Y EL 6% SOLO SECUNDARIA.

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Grfico N 07

DE LAS PERSONAS ENCUESTADOS SOBRE LA OCUPACION DEL JEFE DE


FAMILIA EL 52% DICEN SER ARTESANOS.
EL 42 % COMERCIANTES Y TAN SOLO EL 6% DICEN TENER DIFERENTES
OCUPACIONES.
Grfico N 08

DE LAS 50 PERSONAS ENCUESTADS EL INGRESO MENSUAL DEL 46%


ESTA ENTRE 100-300 S/.EL 42 %PERCIBEN UN INGRESO 301-500 Y SOLO
12% ESTA ENTRE 501-800S/..

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Grfico N 09

DE TODOS LOS ENCUESTADOS EL INGRESO ECONOMICO DE SU FAMILIA


DEL 64% ESTA ENTRE 1001-2000S/.
EL 30% ESTA ENTRE 500-1000S/.Y TAN SOLO DEL 6%2001-3000S/.
Grfico N 10

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DE TODAS LAS PERSONAS ENCUESTADAS EL 70% DICEN HABER


COMPRADO CUYES POR DOCENA Y TAN SOLO EL 30% DICEN NO.

Grfico N 11

A las 50 personas encuestadas se les pregunto en que ocasin


siempre compra cuy, el 44% respondi en carnavales, el 38% en
fiestas patronales.
El 12% dijo en cualquier ocasin y solo el 6% para cumpleaos.
Grfico N 12

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A 50 personas se les pregunto lugar que ms frecuenta para comprar


cuyes, 44% respondi en la plaza, el 30% dijo entradas tan solo el 26%
dijo en los productores.

Grfico N 13

De las 50 personas encuestadas el 44% las ventajas que ve compran en


el lugar que indica es por el precio ms razonable.

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El 44% dijo pude elegir algunos cuyes que quiere y el 6% siente


seguridad.
Grfico N 14

De las 50 personas encuestadas el 50% le gustara comprar cuando hay


algunas promociones, 44% por anuncios y solo el 6% por exhibiciones.

Grfico N 15

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A 50 personas se les pregunto qu mejores quisiera que se haga al cuy


el 94% dijo calidad y tan solo el 6% gentica.
Grfico N 16

De los 50 encuestados los aspectos que quieren que se inserte a futuro


poder comprar el 64% es profesionalidad el 22% trato y el 14% otros
aspectos.

Grfico N 17

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De las 50 personas encuestadas el 56% adquieren carne de gallina ante


la escases del cuy y solo el 44% carne cerdo.
Grfico N 18

I
De las 50 personas encuestadas se les pregunta a futuro
gustaran de un servicio delivery, el 74% dice si tan solo el 26%
no le gusta el servicio.

Grfico N 19

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De las 50 personas encuestadas el 50% compra cuy de un minorista el


26% mayorista i solo el 18% de algunos productores.
b) Encuesta de Ofertantes. Para obtener la informacin de los
ofertantes de cuy del distrito de Bambamarca se aplicado una encuesta
correspondiente dando los resultados que a continuacin se detallan.
Grfico N O1

De todos los dueos de los galpones de cuy encuestados el 64% son de


Huangamarca ,18% de Capul solo el 9% son de Ahijadero como tambin
de Chala.
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Grfico N O2

El 73% de los dueos de galpones tienen de 1-3 trabajadores y el 27%


tienen 4-6 trabajadores.
Grfico N O3

Los galpones de los productores encuestados el 37% tienen un are


cuadrada de 40-60m2 y el 36% 61-80m2 solo el 28% tienen una rea de
81-100m2.

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Grfico N O4

El 73% de los productores tiene sembrado pasto 2000-3000m2y solo el


27% una rea de 5001-1000m2.
Grfico N O5

El 46% de los productores iniciaron su produccin en 2009.


El 18% en el 2006 como tambin el 9% en el 2005.

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Grfico N O6

El 64% de los productores usan como alimento principal del cuy el


rygrassy el 36% alfalfa.
Grfico N O7

De todos los productores encuestados el tipo de cuy que


mayormente producen es el tipo I.

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Grfico N O8

De los 11 productores encuestados el 100% responde que el tipo


I es ms demandado por tener ms carne.
Grfico N O9

El 64% de los productores dicen haber modificado su sistema de


produccin tan solo el 36% siguen igual.

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Grfico N 10

El 64% de los productores utilizan el riego por inundacin y solo el 34%


por aspersin.
Grfico N 11

El 64 % de los productores a futuro pretenden mejorar gentica.


El 18% pretenden mejorar su galpn.
El resto de productores pretenden mejorar parcelas y hacer publicidad.
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Grfico N 12

De todos los productores encuestados el 100% dicen que los clientes


optan por otras carnes cuando no hay disponibilidad de carne de cuy.
Grfico N 13

Todos los productores dicen que es el precio a un 100%.

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Grfico N 14

El 90% de los productores no se encuentran asociados solo el 10% estn


asociados.
Grfico N 15

El 46% de encuestados dicen falta produccin el 36% tecnologa y solo


el 18% infraestructura.
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Grfico N 16

El 55% dicen haber recibido capacitacin el 45% no lo han recibido.


Grfico N 17

El 55% de los productores vende cuyes a minoristas el 45% a los


mayoristas.
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
Pgina 55

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA SEDE BAMBAMARCA

Grfico N 18

El 100% de productores dicen que sus ventas han subido en estos aos.
Grfico N 19

El 64% dicen que hay ms clientes el 36% otras razones.


ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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Grfico N 20

El 64% de los productores no

participado en ferias solo el 36% han

participado en ferias del pueblo.


Grfico N 21

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA SEDE BAMBAMARCA

El 82% de los productores dicen que el precio de los cuyes se


incrementa en fiestas de promocin.
El 18% en fiestas patronales o fiestas del pueblo.

Grfico N 22

El 55% de los productores tienen como debilidad a tecnologa el 27%


control sanitario y el 9% mejoramiento gentico.
Grfico N 23

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


Pgina 58

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El 27% gentica y ambientes adecuados el 28% clientes


definidos como el 18% vender en ocasiones festivas.

Grfico N 24

El 82% de los productores piensan diferenciarse con calidad de cuy y el


18% con gentica.
Grfico N 25

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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El 64% de los productores a futuro piensan hacer publicidad y solo el


36% no piensa hacer publicidad.

Grfico N 26

De todos los productores encuestados el 73% piensa posicionarse en el


mercado a futuro y no piensan solo el 27% de productores.
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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4.2. Contextualizacin:
Presentacin de la empresa.
Nombre de la empresa: Esperanza y vida para un futuro

mejor E.I.R.L
Actividad: produccin y comercializacin de cuy en pie y

eviscerado.
Condicin jurdica: Empresa Individual de Responsabilidad

Limitada.
Localizacin: Se ubicara en el Centro poblado de
Atoshayco, distrito de Bambamarca provincia de Hualgayoc
en las mismas instalaciones del galpn porque es una venta
directa una distancia de 30 Km. De la ciudad de

Bambamarca.
La ubicacin del negocio se ara teniendo encuentra los siguientes
factores:
Los medios y costos de transporte son adecuados.
Disponibilidad y costos de mano de obra.
Cercana de fuentes de abastecimiento.
Disponibilidad de rea de terreno.
Topografa del suelo.
Disponibilidad de servicios bsicos y otros suministros.
Vas de acceso al mercado.
Temperaturas ptimas para el desarrollo de la produccin.
Tamao: El are que se utilizara para el galpn es 200 m.
Personal: 6 personas trabajaran en dicha empresa.

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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Cartera de productos:
Cuy en pie y eviscerado.
4.3. Planeamiento Estratgico.
4.3.1. Filosofa institucional.
1. Visin.
En los prximos 5 aos, Esperanza i vida para un futuro mejor E.I.R.L
ser la empresa lder en el abastecimiento de carne de cuy en carcasa
en el mercado local.
Nuestra empresa deber haber logrado una cuota de mercado del 5 por
ciento constituyndonos de esta forma la ms importante alternativa
dentro del creciente y exigente mercado local.
2. Misin.
Esperanza i vida para un futuro mejor E.I.R.L se ha constituir con la
misin de proveer carne de cuy de primera calidad al mercado local,
respondiendo adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros
clientes a fin de poder satisfacerlos oportunamente y importante en el
mercado.
3. Objetivos:
Posicionar nuestra empresa en el mercado local como lder en la venta
de carne de cuy de primera calidad.
Capacitar continuamente al equipo tcnico de nuestra empresa con la
finalidad de aumentar la productividad y reducir costos.
Mejorar continuamente la tecnologa y la infraestructura del local con la
finalidad de ser ms eficientes competitivos.
4. Valores.

Individuales.
Profesionalismo
tica
Innovacin
Emprendimiento
Honestidad personal

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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Organizacionales.

Calidad
Trabajo en equipo
Mejoramiento continuo
Cultura emprendedora

5. Marca: logo y lema.


Cmprale a Bambamarca compra cuy cuis.
VISIN DEL NEGOCIO.
Ser reconocida por sus clientes como un proveedor confiable de
cuyes en sus diversas presentaciones, segn sus necesidades.
MISIN DEL NEGOCIO.
Somos una organizacin articulada y articuladora de la cadena
productiva de cuy, presente en espacios pblicos y privados como
interlocutor vlido.

Delimitacin geogrfica:
Atoshayco es un centro poblado que limita por el este con
Huasmin,

por

el

oeste

con

la

colpa

por

el

norte

Huangamarca y por el sur con Huasmin Celendn.

Definicin del objeto del estudio.


ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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La empresa cuenta con experiencia en la crianza de cuyes,


dependiendo de la poca del ao el volumen de produccin, los
mismos son comercializados directamente a pobladores locales,
visitantes y limitadamente a intermediarios, los precios de venta
son variables, pero no segn el mercado, si no segn la
percepcin de cada productor y comprador en el momento de la
transaccin, dicha forma de negocio no les permite generar un
margen de rentabilidad aceptable y ante dicha situacin se
produce el abandono de las crianzas y la migracin de la
poblacin especialmente joven.
Con este antecedente se pusieron a realizar un anlisis de su
cadena productiva y decidieron incursionar en la comercializacin
regular y permanente de cuy a nivel provincial, para ello han
venido realizando la instalacin de forraje verde, la construccin
de galpones, los cuales faltan culminar e implementar.
Los mismos han decidido incrementar el volumen de produccin
de cuyes, aprovechando las condiciones locales para el desarrollo
de dicha actividad econmica y articuladora de la cadena
productiva

del

cuy,

pues

se

busca

la

implementacin

funcionamiento de un punto de venta al pie de la carretera


Bambamarca Celendn Cajamarca.
Siendo prioritaria para ello la realizacin de mejoras en su
capacidad y su institucin, productiva y comerciales, mediante la
dotacin

de

activos,

fortalecimiento

de

capacidades

para

consolidar la empresa y mejorar la calidad de su produccin y su


articulacin comercial para poder generarse y consolidar una
cartera de clientes permanentes.
c) Delimitacin geogrfica del mercado y descripcin.
Esta actividad Empresarial, se desarrollar en la comunidad de San
Francisco de Ass, perteneciente al Centro Poblado Atoshayco, el mismo
que est ubicado al este de Bambamarca, es un lugar que presenta y/o
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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rene las caractersticas adecuadas para ejercer este negocio, para


desarrollar satisfactoriamente todas las actividades que se pretenda
alcanzar en la produccin y comercializacin cuy. El lugar presenta
factores

climatolgicos

favorables,

se

cuenta

con

un

espacio

suficientemente para desarrollar este negocio y contar con una


infraestructura adecuada.
Nuestro

producto

cuy,

denominado

cuis

estar

enfocado

principalmente al mercado de Bambamarca (centro y exterior) as como


tambin a los mercados regionales y nacionales, especialmente a
familias y a restaurantes, lo cual esto nos ayudara a posicionar nuestro
producto. De esta manera llegar a conseguir intermediarios y clientes
finales de la provincia Hualgayoc Bambamarca.
Contexto econmico sectorial.
Econmico.- El Per tiene una de las economas con mayor
crecimiento, ocupando el primer lugar en Latino Amrica y el
segundo a nivel de Latino Amrica y el Caribe, superando a
Mxico, Chile, Colombia y Brasil, esto trae consigo que los
ciudadanos peruanos, vengan mejorando sus ingresos, tal como lo
confirma el Banco Inter Americano de Desarrollo (BID), que el
presente ao present un estudio, en donde manifiesta que el 49
% de la poblacin peruana pertenece a la clase media.
El mayor poder adquisitivo de los ciudadanos peruanos, trae
como consecuencia una mayor demanda de ciertos productos que
antes no era posible adquirirlos por su mayor precio.- como es el
caso de la carne del cuy.
Social.- la migracin desde la sierra a las grandes urbes (Lima, Trujillo,
etc.), trae consecuencia una mayor demanda del cuy, plato tpico de la
sierra, ocasionada por los hbitos alimenticios de la poblacin migrante.
Polticos.- El estado viene fomentando el consumo de fuentes ricas en
protena, para combatir la desnutricin crnica infantil, siendo el cuy una

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA SEDE BAMBAMARCA

de esas fuentes, por lo que se viene incentivando su produccin y


consumo.
Las asociaciones que inician o continan con un negocio necesitan
seleccionar del entorno aquellos factores (internos y externos) que les
afectar en el corto, mediano o largo plazo, tales como: Factores
sociales, econmicos, polticos, legales, tecnolgicos y factores de
mercado relacionados al producto como proveedores, competidores,
clientes, entre otros que se puedan identificar.
De esta manera, podrn adecuar el diseo y gestin del negocio de
acuerdo con lo que ocurra con dichas variables.
Contexto socio-demogrfico actual.
Nmero de habitantes en tu mbito geogrfico.
BAMBAMARC

AO

2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

75811
76865
77895
78898
79874
80820
81731

Poblacin de Bambamarca.

Distrito
VARIABLE /
INDICADOR
POBLACION
Poblacin
censada
Hombres
Mujeres

BAMBAMARCA
Cifras
Absolutas

69411
33227
36184

100
47.9
52.1

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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Poblacin
por grandes
grupos de
edad
00-14
15-64
65 y ms
Poblacin

69411
23710
41034
4667

100
34.2
59.1
6.7

69411
17763
51648

100
25.6
74.4

por rea de
residencia
Urbana
Rural

POBLACION DE BAMBAMARCA DE 20-65 AOS


TOTAL
6509
5285
4715
4296
3635
3049
2460
1957
1832
4667
3840
5

POBLACIN
URBANA
RURAL
TOTA
TOTA
HOMBR MUJER
HOMBRE MUJER
HOMBR MUJER
L
L
ES
ES
S
ES
ES
ES
2911
3598 1739
814
925 4770
2097
2673
2391
2894 1468
691
777 3817
1700
2117
2140
2575 1335
598
737 3380
1542
1838
1958
2338 1300
619
681 2996
1339
1657
1732
1903 1070
568
502 2565
1164
1401
1458
1591
922
469
453 2127
989
1138
1182
1278
730
382
348 1730
800
930
920
1037
494
237
257 1463
683
780
864
968
447
221
226 1385
643
742
2208
2459 1074
515
559 3593
1693
1900
10579

27826

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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INDICE DE NATALIDAD.
Variaci
AO

Valor

n
Anual

2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

1776
1783
2572
383
1904
1963
1626

ndice
de
natalid
ad

0.39
44.25
-85.11
397.13
3.1

25
25
35
5
25
26
21

Hbitos de consumo de la poblacin.


Los hbitos de consumo estn basados a las costumbres y
tradiciones de los pueblos como son los platos tpicos hechos a
base de productos de la zona y las carnes con los animales que
ellos cran.
Infraestructuras de transporte.

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA SEDE BAMBAMARCA

Bambamarca es

la capital del distrito

en

la provincia

de

Hualgayoc, ubicada en el departamento de Cajamarca, Per.


Segn el censo de 2007, cuenta con 13.978 habitantes.
La economa se centra en la agricultura y la ganadera. Adems,
la ciudad de Bambamarca se ha convertido en el principal centro
de acopio de los diferentes productos agrcolas y ganaderos
producidos en la regin, ya que se encuentra en medio de los
diversos ejes viales de la provincia de Hualgayoc; sin embargo, la
red vial nacional que une Bambamarca con Cajamarca-Celendn
Chota
4.2. ANALISIS DE LA DEMANDA:
Segn el Ministerio de Agricultura el consumo per cpita de cuy
durante los ltimos aos ha crecido de 0.607 Kg/habitante a 0.940
Kg/habitante, los hbitos de consumo an son bajos, en comparacin
con otras carnes de origen animal.
Como se tiene como mercado objetivo el distrito de Bambamarca, se
ha estimado la demanda del cuy con una proyeccin de cinco aos,
en funcin del tamao de la poblacin y el consumo per cpita, tal
como se describe en el siguiente cuadro.

Distrito
Bambama
rca

2013

2014

Aos
2015

48.290,

49.138,

50.002,

50.880,

51.774,9

09

68

19

87

2016

2017

Fuente: INEI Censo 2007 /Elaboracin Propia.

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA SEDE BAMBAMARCA

Segn el cuadro adjunto, la demanda del cuy va en crecimiento,


influenciada por factores, polticos, econmicos y sociales, como es
el caso de la utilizacin por ciertos programas de la Municipalidad
Provincial de Hualgayoc, como una de las alternativas para combatir
la desnutricin crnica infantil en nios menores de tres aos y
madres gestantes, por lo que se viene fomentando su consumo, por
su gran aporte en protenas de origen animal.
La demanda est representada por los compradores de los productos
que existen a nivel local y nacional. Debido a que si se comercializa la
carne de cuy y cuy en vivo en diferentes establecimientos comerciales a
nivel local y nacional, se afirma que existe una demanda para los
productos que pretende potencializar la empresa.

d) Comportamiento de la demanda.
a. Como se observa en la tabla N 01 el consumo del cuy en el distrito de
Bambamarca ha tenido un crecimiento a partir del ao 2008- 2012.
TABLA N 01
Ao

demanda

2008

11140

2009

13980

2010

19170

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY2011


Bca.

23160

2012

30180

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Fuente: encuesta realizada a los consumidores de carne de cuy Bca, 2013


Demanda futura del cuy: Con la ayuda de los promedios mviles dobles
hemos pronosticado la demanda del cuy para los 5 aos, lo cual como
muestra la tabla N 02 que la demanda del cuy tendr un crecimiento.
TABLA N 02: Promedios mviles dobles
A CONSUMO/Q
O
(Y)
MT
200
8
11140
200
125
9
13980
60
201
165
0
19170
75
201
211
1
23160
65
201
266
2
30180
70
201
3
201
4
201
5
201
6
201
7
201
8

MT'

1456 1858 401


8
3
5
1887 2346 459
0
0
0
2391 2942 550
8
3
5

PRONSTI
CO

22597.5
28050
34927.5
40432.5
45937.5
51442.5
56947.5
62452.5

Fuente: encuesta realizada a los consumidores de carne de cuy Bca, 2013

TABLA N 03: Demanda pronosticada para los 5 aos

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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AOS
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018

DEMANDA PRONOSTICADA
PARA 5 AOS
22597.5
28050
34927.5
40432.5
45937.5
51442.5
56947.5
62452.5

Fuente: Encuesta Realizada a los Consumidores de la carne del cuy 2013.


TABLA N 04: Demanda pronosticada para los 5 aos

AOS
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018

DEMANDA
PRONOSTICADA
PARA 5 AOS
22597.5
28050
34927.5
40432.5
45937.5
51442.5
56947.5
62452.5

Fuente: Encuesta Realizada a los Consumidores de la carne del cuy 2013.

GRFICO N 01: Pronstico Del Consumo De La Carne Del Cuy


Para 5 Aos

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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Fuente: Encuesta Realizada a los Consumidores de la carne del cuy 2013.

Calculo de la demanda potencial de


consumo
Criteri
os:
1 Miembros por familia= 6
2 Consumo anual de cuyes promedio ao x familia= 223
3
Tasa de crecimiento de la poblacin urbana Bambamarca distrito
4 Factor =
1.025
5 Tasa de crecimiento del consumo=
0.28

Poblacin segn

al 2007

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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INEII
Ao

Poblacin

Familias

2009

75811

2010

76865

12635
12811

2011

77895

12983

2012

78898

13150

2013

79874

13312

Consumo
anual

74216.258
3

Productos ms demandados.
Los productos ms demandados en Bambamarca son
pollo, chancho, res, etc.

Los productos ms demandados en Bambamarca segn este


grafico nos muestran que son el chancho y el pollo.
Identificacin y evaluacin de los segmentos del
mercado.
Se ha tomado el criterio de segmentacin para definir el mercado
objetivo del negocio del cuy, y se ha elegido el de segmentacin
Provincial dado que la lnea de producto del negocio pertenece al
grupo de productos de consumo masivo bsico que consume toda
la poblacin de la Provincia de Hualgayoc.
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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La empresa geogrficamente se ubica en la zona rural del Distrito


de

Bambamarca

dentro

del

centro

poblado

de

Atoshayco

constituye la primera iniciativa empresarial organizada para la


crianza de cuyes de calidad, ya que se utiliza en las diferentes
preparaciones de platos tpicos; en consecuencia el mercado
objetivo del proyecto se encuentra en el distrito de Bambamarca
principalmente sin embargo esto abarcara toda la provincia.
e) Tamao del mercado.
El tamao del mercado se calcul utilizando la poblacin actual y
el consumo ltimo a travs de la media del consumo 2012 de los
resultados de la encuesta de demanda realizada en Bambamarca.
Q= q x n
Donde:
Q: demanda del segmento de mercado identificado
q: cantidad media de producto adquirida por cada comprador
n: nmero de compradores
Q: ?
q: 1.6
N: 79874 habitantes
Q= 1.6 X 79874 habitantes
q=1.6 cuyes
n=
79874 Q=127798 cuyes/habitantes tamao futuro
habitantes

de consumo por los consumidores ao


2014.

4.3. ANALISIS DE LA OFERTA:


La oferta principalmente se traduce en la produccin y comercializacin
de cuyes que se venden tanto en Bambamarca y otros lugares
potenciales, es por ello que se toma en cuenta en primer punto la oferta
de Bambamarca 2008-2012, tambin la proyeccin de la oferta para los
prximos 5 aos.

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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La oferta se ha clculo teniendo en consideracin la produccin de cuyes


que los productores vendieron en los aos anteriores, teniendo una
proyeccin de produccin de cuy de la siguiente manera:
TABLA N 06: Demanda pronosticada para los 5 aos.
Ao
2008
2009
2010
2011
2012

Ventas
6200
8000
11700
15600
25000

Fuente: Encuesta aplicada a los ofertantes de cuy en la cuidad de Bambamarca, 2013.


Evaluacin de la oferta en los 5 aos: Para calcular el pronstico de la oferta hemos
utilizado promedios mviles dobles. Como podemos ver el crecimiento de la oferta segn
pronstico (Ver tabla6).
TABLA N 06: Demanda pronosticada para los 5 aos.
A CONSUMO/Q
PRONSTI
O
(Y)
MT
MT'
A
B
CO
200
6200
8
200
710
8000
9
0
201
985
1122 275
11700
0
0 8475
5
0
201
136 1175 1555 380
15600
1
50
0
0
0
13975
201
203 1697 2362 665
25000
2
00
5
5
0
19350
201
3
30275
201
4
36925
201
5
43575
201
6
50225
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA SEDE BAMBAMARCA

201
7
201
8

56875
63525

Fuente: Encuesta aplicada a los ofertantes de cuy en la cuidad de Bambamarca,


2013.

Oferta Pronosticada Para Los 5 Siguientes Aos: Como se observa el


grfico N 57 la oferta de los cuyes seguir aumentando.

Fuente: Encuesta aplicada a los ofertantes de cuy en la cuidad de Bambamarca, 2013.


a. Tasa de participacin en el mercado de la empresa Esperanza para un
futuro mejor E.IR.L.:
Como podemos observar en la siguiente tabla N 07, la tasa de participacin de
nuestra empresa, de 1% para el ao 2007 , con una tasa de crecimiento de 5% ; el
consumo per cpita de cada familia es de 390.5 esto est en funcin del promedio
de la demanda segn encuesta, entre los 50 encuestados en la cuidad de
Bambmarca. La poblacin segn INEI, 2007 con una tasa de crecimiento de
0.0176.
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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TABLA N 07: Demanda, oferta y tasa de participacin en la lnea del cuy


CONS
oferta de
tasa de
AO POBLACIO FAMILIA PERCAP/FAMIL demanda
nuestra
participaci
S
N
S
Y
del mercado empresa
n
2007
13978 2541.5
390.52
992488.8
10000
0.010
2008
14224.0 2586.2
390.52
1009956.6
10500
0.010
2008
14474.4 2631.7
390.52
1027731.9
11025
0.011
2009
14729.1 2678.0
390.52
1045820.0
11576
0.011
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018

14988.3
15252.1
15520.6
15793.7
16071.7
16354.6
16642.4
16935.3
14224.0

2725.2
2773.1
2821.9
2871.6
2922.1
2973.6
3025.9
3079.1
2586.2

390.52
390.52
390.52
390.52
390.52
390.52
390.52
390.52
390.52

1064226.4
1082956.8
1102016.8
1121412.3
1141149.2
1161233.4
1181671.1
1202468.5
1009956.6

12155
12763
13401
14071
14775
15513
16289
17103
17959

0.011
0.012
0.012
0.013
0.013
0.013
0.014
0.014
0.018

Fuente: Datos INEI.2007, encuesta, Elaboracin propia.


b. Tasa De Participacin De La Competencia En el Mercado: La tasa de participacin
de la competencia se calculado mediante el promedio de los 3 aos de la cantidad
producida de las 11 granjas encuestadas (133000). con una tasa de crecimiento de 6% como
podemos ver en la tabla N07 la cantidad vendida por ao. La siguiente tabla N O8
muestra la participacin de la competencia en el mercado.
TABLA 08: Tasa De Participacin De La Competencia En el Mercado
DEMAND
A DEL
MERCAD
AO
O
992488.
2007
8
2008 1009956

OFERTA
DEL
MERCADO( PARTICIPACION
11
DE LA
GALPONES) COMPETENCIA
13300
17290

0.013
0.017

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019

.6
1027731
.9
1045820
.0
1064226
.4
1082956
.8
1102016
.8
1121412
.3
1141149
.2
1161233
.4
1181671
.1
1202468
.5
1009956
.6

22477

0.022

29220.1

0.028

37986.13

0.036

49381.969

0.046

64196.5597
83455.5276
1
108492.185
9
141039.841
7
183351.794
2
238357.332
4
309864.532
1

0.058
0.074
0.095
0.121
0.155
0.198
0.307

Fuente: Datos de la encuesta realizada, Bca, 2013 Elaboracin propia.


b. Determinacin De La Demanda Insatisfecha
La tabla muestra que la demanda del cuy en el distrito de Bambamarca es vasta
hay una fuerte demanda por lo que el proyecto se sustenta su viabilidad.
TABLA N09: Demanda Insatisfecha De La Carne Del Cuy.
OFERTA
DEL
MERCADO

OFERTA DE LA
EMPRESA

SUMA

13300

10000

23300

17290

10500

27790

22477
29220.1

11025
11576

33502
40796.35

37986.13

12155

50141.1925

49381.969

12763

62144.78463

64196.5597
83455.5276

13401
14071

77597.51611
97526.53184

DEMANADA
DEL
DEMANDA
MERCADO
INSATISFECHA
992488.829
1
969188.8291
1009956.63
2
982166.6325
1027731.86
9
994229.8692
1045819.95
1005023.6
1064226.38
1
1014085.189
1082956.76
6
1020811.981
1102016.80
5
1024419.289
1121412.3
1023885.769

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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1
108492.185
9
141039.841
7
183351.794
2
238357.332
4
309864.532
1

14775
15513
16289
17103
17959

1141149.15
7
1161233.38
156553.1238
2
123266.7403

199640.7404 1181671.09
1202468.50
255460.726
1
1009956.63
327823.0954
2

1017882.417
1004680.258
982030.3491
947007.7747
682133.5371

Fuente: datos de la tabla N 07, 08, 09; Elaboracin Propia


4.4. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION
1. Anlisis del producto.

VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DEL CUY


. Humedad %: 70.6
. Protena %: 20.3
. Grasa %: 7.8
. Minerales %: 0.8

2 Calidad: Los cuyes que producir la nueva empresa


sern de tipo I porque es un cuy que tiene ms carne, con
un peso 900 -1400 kg adecuado tamao.

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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3 Precios. Los precios se fijaran de acuerdo a la competencia y


lo que estaran depuestos a pagar los clientes que adquieran dicho
producto.

Clculos

de

un

cuy

comprado

gazapo

hasta

ser

comercializado.

CALCULO DE COSTOS
UNITARIOS del cuy.

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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UNIDAD

VALOR

DE
LABOR
Gazapo
Alimentacin alfalfa
Consumo de alfalfa 1er.
Mes
Consumo de alfalfa 2do.
Mes
Consumo de alfalfa 3er.
Mes
Alimentacin

CANTIDA UNITARI

MEDIDA D
Unidad
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Kg/da

complementaria
Residuos de

Kg/da
Aplicaci

Sanidad Animal
Mantenimiento pozas /

n
Jornal

desinfeccin
Manejo y cuidado de

Jornal

animales

de

O
1
21.9

15
0.04

Mercado
15
0.876

3.9

7.5

10.5

Kg/da

cocina/desechos
Granos de cebada

Precio

0.8

0.8

0
1

0
0

0.2

0.15

0.9

0.2
0.15
0.9
17.926

TOTAL

Precio fijado para la venta del cuy que producir dicha empresa.
Produ

Costo

cto

unitario de venta
producci

Precio unitario de Ingreso


mnimo neto

por

actual (S/.)

unidad (S/.)

19

n
Cuy

18

vivo
4 Envase: Los envases sern adecuados para la comercializacin
del cuy respetando la salud animal y sin alterar el medio
ambiente.
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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Las jabas de transporte se aran respetando el medio en que vivimos y


sin alterar el medio ambiente.

.
5 Diseo, forma y tamao: Se producir un cuy con peso 9501400gr con una edad de 3-4 meses de edad.
CUY EN ESTADO VIVO
Raza : G
Peso: 950 a 1400 gr.
Edad : mximo 3.5 meses

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6 Marca, nombres y expresiones grficas: El logo de nuestra


empresa ser un cuy y el lema de producto ser cuis y as poder
incursionarse en el mercado de Bambamarca en la mente de
nuestros consumidores.
7 Servicio: Se brindara un servicio adecuado con un trato muy
profesional a nuestros clientes que adquieran dicho producto y
tambin se les ara unos descuentos cuando compren mayor
cantidad, e igual ofertares cuyes en diversas ocasiones del ao.
8 Imagen del producto. Cuy con todas las caractersticas que
el consumidor prefiere, sanidad, peso y sobre todo raza para poder
satisfacer los paladares de los Bambamarquinos.

9 Imagen de la empresa: Es una empresa innovadora quien se


incursionara en el mercado para ofrecerles productos de calidad ,
respetando al medio ambiente en la que hoy vivimos porque es
una

empresa

que

cuidada

un

porvenir

para

las

futuras

generaciones y revalorara las costumbres y tradiciones que nos las


dejaron nuestros antepasados.

Ciclo de vida del producto cuy.

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Productos o servicios sustitutivos:

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Los productos que ms lo sustituyen al cuy son la gallina 56% y el


chancho 44% segn los encuestados.
d) Anlisis del precio. Para ser sacado al mercado.
UNIDAD
DE
LABOR
Gazapo
Alimentacin alfalfa
Consumo de alfalfa 1er.
Mes
Consumo de alfalfa 2do.
Mes
Consumo de alfalfa 3er.
Mes
Alimentacin
complementaria
Residuos de
cocina/desechos
Granos de cebada
Sanidad Animal
Mantenimiento pozas /
desinfeccin

VALOR
CANTIDA UNITARI

MEDIDA D
Unidad
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Aplicaci
n
Jornal

O
1
21.9

Precio
de

Mercado
15
15
0.04 0.876

3.9

7.5

10.5

0.8

0
1

0.8
0
0

0.2

0.15

0.2
0.15

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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Manejo y cuidado de

Jornal

animales

0.9

TOTAL

0.9
17.926

Precio de un cuy que se vender en el mercado local.


Produ

Costo

cto

de produccin

Cuy

unitario Precio

unitario Ingreso

de venta mnimo neto

18

por

actual (S/.)

unidad (S/.)

19

vivo
Anlisis de la distribucin. La comercializacin se ara de dos
maneras como se muestra a continuacin.
COMERCIALIZACION CON LA EMPRESA:
EMPRESA
PRODUCTO DE
CUYES

INTERMEDIARI
O

CONSUMIDOR FINAL

FERIAS REGIONALES
FERIAS
PATRONALES
EMPRESA
PRODUCTORA DE
CUYES.

INTERMEDIARI
OS LOCALES

CONSUMIDOR FINAL

INTERMEDIARI
OS
NACIONALES

V. Captulo 5. Anlisis Estratgico de Fuerzas, Oportunidades,

Debilidades y Amenazas.
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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5.1 Introduccin.
En el presente captulo se realizar un anlisis FODA para mostrar
la situacin actual del consumo de cuy en la ciudad de
Bambamarca, especialmente en el centro de la ciudad y periferie.
Se

identificarn

las

fuerzas,

debilidades,

oportunidades

amenazas a las cuales se enfrentan los productores de cuy. Estos


aspectos fueron ideados a partir de los resultados obtenidos de las
encuestas

aplicadas.

Este

anlisis

se

llev

cabo

como

complemento de esta investigacin y as poder concluir y sugerir


de una mejor manera. A continuacin se presentan un cuadro, en
donde se mostrar los aspectos internos que corresponde a las
fortalezas y debilidades y externos que correspondiente a las
oportunidades y amenazas del negocio y/o consumo del cuy.

5.2 Anlisis FODA.


FORTALEZAS:
1. Cuentan con una
INT organizacin

ERNO

DEBILIDADES:
1. Sus animales (cuy)
deficientemente

Formal.

alimentados

2. Capacidad de gestin

2. Desconocimiento del

ante

costo de produccin

Instituciones.

3. Desconocimiento de

3. Disponibilidad de

situacin econmica

planteles para la crianza

financiera de la

de cuyes.

empresa.

4. Disponibilidad de

4. Prdida de calidad de

animales para incrementar

animales por mal

el volumen de produccin.

manejo de la crianza.

5. Conocimiento tcnico

5. Dbil organizacin

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.


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EXTERNO

bsico de manejo de cuyes

interna

6. Buena relacin con

6. Poca participacin de

instituciones.

la mujer.

7. Contactos comerciales.

7.

Insuficiente

informacin comercial.
OPORTUNIDAD

ESTRATEGIAS F y O:

ESTRATEGIAS D y O:

ES:

FO-01 Gestionar proyectos

DO-01 Gestionar el

1. Oportunidad

para el incremento de la

fortalecimiento de

de

capacidad productiva.

capacidades en gestin

financiamiento

FO-02 Aprovechar los

empresarial y

con aporte de

contactos

articulacin comercial.

contrapartida

comerciales para acceder a DO-02 Promover la

2. Apoyo de

nichos de

realizacin del

instituciones

mercados cautivos

henificado, de forraje

publicas

verde, para disponer de

3. Existencia de

alimento

mercado para el

permanentemente.

cuy en pie.
4. Existencia de
mercado para
los productos
obtenidos a
partir del cuy.
5. Mejoramiento
y
mantenimiento
peridico de la
carretera
Bambamarca

Celendn.
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.
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AMENAZAS:

ESTRATEGIAS F y A:

ESTRATEGIAS D y A:

1. Sequa

FA-01 Promover la

DA-01 Facilitar el

2. Rayos

institucionalizacin y

acceso a

3. Poltica local

funcionamiento de

financiamiento externo,

variable por

espacios de concertacin

de los criadores de cuy.

cambio de

sobre la problemtica del

DA-02Facilitar la

gobierno

sector pecuario.

insercin laboral y

4. Ingreso de

FA-02 Trabajar

econmica de las

productos

articuladamente con las

mujeres, en la cadena

internacionales

instituciones la adaptacin

productiva del cuy.

sustitutos de

al cambio climtico.

manera
agresiva.
5. Presencia y
prevalencia de
enfermedades
por cambio
climtico.

Captulo 6. Conclusiones y Recomendaciones :

VI.

6.1 Conclusiones.

El proyecto de investigacin es viable ya que existe una demanda potencial de la


carne del cuy segn lo pronosticado como se puede observar en el tabla N 02 el
crecimiento del consumo.
El 46% de los encuestados su ingreso mensual esta entre100-300S/ segn el grafico
nmero 08 de la demanda
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El 56% de los encuestados ante la falta de cuy en el mercado dicen adquirir carne de
gallina segn el grafico nmero 17.

6.2

Recomendaciones.
Segn el grfico N 5, el 40% de los productores han fracasado por
desconocimiento del manejo productivo, el 30 % han fracasado por el mal
manejo, el 20% por enfermedades y el 10% por escases de forraje. Por lo tanto
se recomienda que la empresa debe manejar con sumo cuidado estos temas ya
que servirn para el xito del negocio.
Se recomienda que durante el transcurso de la vida de la investigacin, se
contine con un buen Plan de Marketing que promocione y d a conocer el
producto de sus propiedades nutritivas y adems con el objetivo de incrementar
el consumo.

Referencias bibliogrficas:

UTPL, (2004). Gua Didctica, Proyectos II. Loja


Ecuadorwww.cordes.org
www.perulactea.com/noticias_detalle.php?art_id=1592
www.inia.gob.pe/PUBLICACIONES/cuy/menu2.html
www.fao.org/docrep/W6562s/w6562s01.htm
www.bce.gov.ec
www.actualidaddelperu.blogspot.com
http://es.wikipedia.org
www.agroamazonas.gob.pe/publicaciones.shtml?x=54
www.mypeperu.gob.pe
www.20minutos.es
Anexos.

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