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UNIDADEDUCATIVA

SANTODOMINGODELOSCOLORADOS
BACHILLERATOENCIENCIAS

Monografaparalaobtencindelttulodebachiller

Cmoinfluyelamalaalimentacinenelrendimientoacadmicodelosestudiantesdelos
paralelosEyKseccinmatutinadelaUnidadEducativaSantoDomingodelos
Colorados

Presentadapor
FernandaIsabelRemacheGalarraga
ErickJohanSaavedraPeafiel


SantoDomingo,Noviembredel2015

Resumen
Alescucharhablarsobrelamalaalimentacinserefierealaaccindedaaroperjudicar
lasaludynuestroentorno,atravsdemuchasmanerasqueelserhumanolopuedehacersin
sabereldaoquehaceasusaludyasudesempeoacadmico.Enelpresentetrabajo
investigativosedaraconocersobrelosdistintosfactoresqueprovocanlamalaalimentacin
enlosalumnosdelaUnidadEducativaSantoDomingodelosColorados.
Todoserhumanonotieneelconocimientodeloquesignificaladesnutricin,sehace
referenciaalaexistenciademaloshbitosalimenticiosquecausandaoalosalumnosdela
UnidadEducativaSantoDomingodelosColorados.Unadelasconsecuenciasdelamala
alimentacinenlosestudiantes,sesabequeesprincipalmentepormaloshbitosalimenticios.
Lainvestigacinestarenfocadamsenloqueeslanutricin,susantecedentes,los
problemasqueexistendentrodelainfancia,laadolescenciaylajuventudutilizandotcnicas
nomdicasdemedicindeunacomunidadestudiantildelnivelpreparatoriadelesta
Institucin.Nuestroplanteamientodelproblemasebasenporqueescogimoseltemaquefue
loquenosinteresdellyculsedeterminaelproblemadentroladelasociedad,realizando
unainvestigacinmuydetalladadondeseventodaslasvariantesdeltema.
Estainvestigacinrealizarelanlisissobreunproblemasocialqueestafectandoen
nuestra
sociedad
,estetemaenelcualestbasadanuestramonografadeCmoInfluyeLa
MalaAlimentacinEnElRendimientoAcadmicoDeLosEstudiantesDeLosTerceros

AosDeBachilleratoDeLosParalelosEYKSeccinMatutinaDeLaUnidad
EducativaSantoDomingoColorados,tomandocomoescenarioelestaprestigiosa
institucindelaciudaddeSANTODOMINGO.
Enmuchosdeloscasoslosadolescentesdejandeestudiarporproblemasdeunanutricin
correctaparapodertenerlasenergasylasnecesariasqueseconsumenadiariodentrodela
institucin,siendovioladoslosderechosdelosadolescentesquedebentenerunaorientacin
quebeneficiesudesarrollopersonaleintelectual.
Enmuchosdeloscasoslamalasituacineconmicaqueexisteenvarioshogaresde
nuestropaseslaprincipalcausa,paraquevariosadolecentesdejendeestudiaroaprueben
conproblemaslosnivelesdeestudio.
Laconclusineselresultadodelainvestigacinpresentadacomorespuestasiesciertao
falsa,ycomosellegaestainformacin.

Summary
Uponhearingaboutthebadfooditreferstotheactionofdamageorharmtohealthand
ourenvironment,throughmanywaysthathumanbeingscandowithoutknowingthedamage
itdoestotheirhealthandacademicperformance.Inthisresearchworkwillbereleasedon
variousfactorscausingmalnutritioninstudentsoftheEducationUnitSantoDomingodelos
Colorados.
Everyhumanbeinghastheknowledgeofwhatitmeansmalnutrition,referringtothe
existenceofbadeatinghabitsthatcauseharmtothestudentsoftheEducationUnitSanto
DomingodelosColoradosismade.Oneoftheconsequencesofpoornutritioninstudents,is
knowntobemainlybypooreatinghabits.
3

Theresearchwillfocusmoreonwhatisnutrition,criminalrecord,theproblemsthatexist
inchildhood,adolescenceandyouthusingMedicallymeasurementtechniquesnotahigh
levelofstudentcommunityofthisinstitution.Ourapproachtotheproblemwasbasedonthat
chosethetopicwaswhatinterestedusfromhimandwhattheproblemisdeterminedwithin
thesociety,makingaverythoroughinvestigationwhereallarevariationsonthetheme.
Thisresearchconductedtheanalysisonasocialproblemaffectingoursociety,thissubject
onwhichisbasedourmonographhowitaffectspoordietintheacademicperformanceof
studentsofthirdyearsofhighschoolofparallel"E"And"K"MorningSectionofthe
EducationUnit"ColoradosSantoDomingo",onthestageonthisprestigiousinstitutioninthe
cityofSantoDomingo.
Inmanycasesteenagersdropoutofschoolduetoproblemsofpropernutritioninorderto
havethenecessaryenergyandconsumeddailyintheinstitution,tobeviolatedtherightsof
teenagerswhoshouldhaveanorientationthatbenefitstheirdevelopmentpersonaland
intellectual.
Inmanycasesthepooreconomicsituationinmanyhouseholdsinourcountryisthemain
cause,tostopstudyingseveralteenagerswithproblemsorapprovelevelsofstudy.
Theconclusionistheresultofresearchpresentedasaresponseifitistrueorfalse,and
howdidthisinformation.

NDICE
1.Portada.....................................................................................................i
2.Resumen.................................................................................................ii
3.ndice......................................................................................................v
4.Introduccin............................................................................................1
4.1.Antecedentes........................................................................................2
4.2.Justificacin..........................................................................................3
4.3.Objetivos...............................................................................................4
4.3.1.Objetivosespecficos..4
4.4.Preguntasdeinvestigacin...................................................................4

CAPTULOIMarcoTerico.....................................................................5
CAPTULOIIMarcoMetodolgico........................................................18
CAPTULOIIIAnlisisderesultados.....................................................20
5.Conclusiones........................................................................................26
6.Recomendaciones................................................................................27
7.Bibliografa..........................................................................................28
7.1.Linkografia28
8.Anexos29
ANEXO1.Aprobacindeplandelamonografa...................................29
ANEXO2.Encuestasrealizadas..............................................................30

4.Introduccin
Algunosobservadoreshannotadounamalaactividadacadmicadelosadolecentesen
etapadecrecimientoquenotienenunadietabalanceadayequilibradaantesdeiralcolegio
teniendocuatrovecesmsprobabilidadesdeunbajodesempeoescolar,quelosadolecentes
quevanalimentndosedemejormanera.
Losadolecentesconproblemasdealimentacinsonmspropensosatenerpuntuaciones
irregularesytieneneldobledeprobabilidadesdesercolocadoseneducacinespecialy
clasesderefuerzo.
Unatesisqueinvolucra11.192adolecentesdecolegioencontrquelos
adolecentesconmalaalimentacintenansignificativamentepuntajesms
bajosenlaspruebasdematemticasylecturaqueaquellosadolecentes
saludables,perotalesresultadosdebenserinterpretadosconcauteladebidoa
quenosololamalaalimentacineslacausadeestabajorendimiento
(Muoz,Reyes,CovarrubiasyOsorio,1991,p.29).
Elrendimientoacadmicodeficientepuedetenermuchascausassubyacentes,incluidaslas
debajonivelsocioeconmico,educacindelospadres,lamalanutricinyproblemas
familiares.
Serealizunconteodelosadolecentesdeterminandosugnero.Encontrando100
adolecentesentre46niosy54nias

MaterialyMtodo:Seempleelmtodocuantitativoydescriptivocondiseodegrficos
paradeterminarcmoinfluyelamalaalimentacinenlosadolecentesqueseencuentran
regularmenteenlostercerosaosdebachilleratodelosparalelosEyKseccinmatutina
delaUnidadEducativaSantoDomingodelosColorados
Eluniversoestuvoconstituidopor100personasdevariasedadesylamuestrafuede50
alumnos

TcnicaseInstrumentos:

Seutilizlassiguientestcnicasdeinvestigacin:Laencuesta
queserealizalosalumnosdelosparalelosEyKdelaUnidadEducativaSanto
DomingodelosColoradosquefueroninvestigados.
Formulariodeencuestasobrelacondicinsocioeconmica.
Lafinalidadesinformarsobrecmoinfluyelamalaalimentacinenelrendimiento
escolarycunimportanteesennuestrasociedad,puesnosmantieneactivosyconenerga,es
porestaraznquetenemosqueenelpresentetrabajoquepongoaconsideracinparaquese
dseguimientoaesteproblemasocialdandounasolucinporpartedelasautoridades
competentesdenuestraciudad
4.1.Antecedentes
Desdelaaparicindelhombresobrelatierra,eltipodealimentosquestehatenidoque
ingerirparasusustento,havariadoatravsdeltiempo,debidoaquesevioobligadoautilizar
aquellosquetenamsprximosyleeramsfcilobtenerconlasescasasherramientasque
posea.Sehallegadoalaconclusindequeelhombreeracarroeroypracticabael
canibalismoyquecompetaporsusalimentosconotrosanimalesdehbitosalimenticios
similares.Ensuandarenbuscadevveres,seibaencontrandonuevostiposalosquesevea

obligadoaadecuar.Ladisponibilidaddelacazamayoribadisminuyendoytenaque
alimentarsedelacazamenor,delmarisco(enalgunasreas)ysobretododeplantas
comestibles.Estafaseadaptativaempezhaceunos100.000aos
Apesardequenosedisponedeinformacinespecficasobrelarelacinqueexisteentre
estadonutricionalydesempeoescolar,ssetienenelementosdejuicioderivadosdeestudios
importantessobredesnutricinydesarrollointelectual.Deahlaimportanciademantener
unaptimanutricinyelestudiante,prevenirlaenfermedadyasegurareldesarrollodel
potencialgenticodecadaindividuo,medianteaccionesdeautocuidadoypromocindela
salud.Enestatarea,elconocimientoquesetengasobrelainterrelacindenutricin,saludy
desarrollointelectual,tantoaniveldelafamiliacomodelasinstitucionesresponsablesdela
saluddelosadolescentes,serfactorbsicoparaasegurarlaincorporacinnormaldel
estudiantedelaUnidadEducativaSantoDomingodelosColorados.
4.2.Justificacin
LaConstitucindelaRepblicadelEcuadorpriorizaeldesarrollointegraldelosnios,
niasyadolescentes,yaseguraelplenogocedesusderechosalavez,elCdigoOrgnico
delaNiezyAdolescencia,observamosvariosderechosreconocidosalosnios,niasy
adolescentes,entrestoslaintegridad,laseguridad,laparticipacin,etc.
Lapresente
investigacin
pretendemostrarlainfluenciaentre
elestado
nutricionaldelos
estudiantesyelrendimientoescolarenuna
institucin
pblica.
Conlosresultadosdeestainvestigacin,sepretendeidentificarel
estado
nutricionaldelos
adolescentesdelostercerosaosdebachilleratodelosparalelosEyKseccinmatutina

delaUnidadEducativaSantoDomingoColorados,conelfindeorientaralospadresde
familia
sobrelos
grupos
nutricionalesquerequieresuhijo.
Laimportanciadelconseguirquelosadolescentesestnenunestadoptimoparasu
desempeoescolar.Porloanterior,expuestoesimportanteconsiderarala
poblacin
estudiantil,puestoqueeslamsafectada,debidoalapoca
atencin
delospadres,ysobre
tododondeseformanloshbitosquemantendrnelrestodesuvida.
4.3.ObjetivosGenerales
Evaluar,determinaryestablecerpormediodeunaencuesta,comoinfluyelamala
alimentacinenelrendimientoescolardelosadolescentesdelostercerosaosde
bachilleratodelosparalelosEyKseccinmatutina

delaUnidadEducativaSanto
DomingoColorados,afindeestablecerlascausasyconsecuencias,siendoesteproblemay
unatropelloalasgarantasconstitucionales,lasmismasprotegenaestegrupovulnerable.
4.3.1.ObjetivosEspecficos
Conocerqueslanutricinyenquconsiste.
Determinarelniveldenutricindelosalumnos.
Determinarsielniveldenutricinestrelacionadoconeldesempeoescolar.
Buscarunplandeaccinparaquelosestudiantesmejoressushbitosalimenticios.
Advertiralosestudianteslascausasyconsecuenciasdeunamalaalimentacin.
Concientizaralosestudiantespormediodeorientacin.
4.4PreguntasdeInvestigacin

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Quprovocanlosmaloshbitosalimenticios?
Qufactoresinfluyenenlosmaloshbitosalimenticios?
Cmopodemosevitarlosmaloshbitosalimenticios?
Porquesimportanteunabuenaalimentacin?
CmoafectanlosmaloshbitosalimenticiosenlosestudiantesdelaUnidad

EducativaSantoDomingodelosColorados?

CaptuloIMarcoTerico
Conelpropsitodedisponerdeunavisinactualizadadel
estado
nutricionaldela
poblacinestudiantil,seharealizadoenlosaosrecinpasadosunaseriede
encuestas
y
estudiosdecampo,envirtuddequenoexisten
estadsticas
continuasdecoberturanacional
quepermitanmedircabalmentelamagnituddela
desnutricin
enEcuador.
Enoctubrede1994sellevacabola
evaluacin
delosresultadosydelasperspectivasde
losprincipales
programas
alimentariosynutricionalesqueoperanenSantoDomingodelos
Tsachilas.Algunosdeestosprogramasalcanzaronsusobjetivosprincipalmenteenmateriade
cobertura.Sinembargo,sehizoevidentequeenlamayoradelos
proyectos
la
calidad
yel
11

logrodeobjetivosesenciales,talescomolaautosuficienciaalimentariayelabatimientodela
desnutricindegruposestudiantiles,nohabansidoptimos
En
lainvestigacin
elaboradadelasituacinnutricionalenlaprovincia,ylarealizacin
de
entrevistas
conpersonasinvolucradasenlaoperacindelosprogramasantes
mencionados,sehizoevidentequeenelpasadotambinhanexistidofallasprovenientesde
laformulacinyaplicacindelosprogramasasistencialesenEcuador.
Enresumen,lafaltadeindicadoreseficientesdelasituacinnutricionalhadadocomo
resultadoquenoexistaunaidentificacinclara,yqueportantolasintervencionesnose
orientenconprecisin.Enlamedidaquenoestbiencuantificadaylocalizadala
demanda
de
ayudaparapoblacionesconsituacinnutricionalgrave,la
oferta
de
servicios
alimentariosy
nutricionalestampocoserefectiva.
Actualmentelasprincipalesproblemticasson:
Nuevosproblemasacechanalajuventuddebidoalimpactodelacadadepreciosdelos
productosbsicos,ladeudadeltercermundo,elaumentodelasfamiliaspobres,la
disminucinglobalizadadela
inversin
pblicaen
enseanza
enlasdosterceraspartesdel
mundodejandoacasi130millonesdeniosdelmundoendesarrollosinlaesperanzadela
educacin
.
Alrededorde1.000millonesdepersonassonanalfabetas,esdecir,unsextodela
poblacinmundial,delascualeslosdosterciossonmujeres.
Ladesnutricinprovocalamayoradelascausasdemortalidadinfantilyunodecadatres
niosestdesnutrido.

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La
violencia
contralainfancia,losdesastresnaturalesylaexplotacinsexualdela
infanciaafectaavariosmilesdemillonesdeniosyniasenelmundosubdesarrollado.
1.BasesTericas
1.1.Nutricin
Lanutricineslacienciaencargadadelestudioymantenimientodelequilibrio
homeostticodelorganismoanivelmolecularymacrosistmico,garantizandoquetodoslos
eventosfisiolgicosseefectendemaneracorrecta,lograndounasaludadecuaday
previniendoenfermedades.Losprocesosmacrosistmicosestnrelacionadosalaabsorcin,
digestin,metabolismoyeliminacin.Ylosprocesosmolecularesomicrosistmicosestn
relacionadosalequilibriodeelementoscomoenzimas,vitaminas,minerales,aminocidos,
glucosa,transportadoresqumicos,mediadoresbioqumicos,hormonasetc.
Lanutricintambineslacienciaqueestudialarelacinqueexisteentrelosalimentosy
lasalud,especialmenteenladeterminacindeunadieta.
Elcrecimientodelcerebrodependedetalesnutrientes,enlacalidadcomoenlacantidad
suficientes.Unafaltasostenidadecarbohidratos,protenasylpidosounainsuficienciade
losmismosimpactansignificativamentelapotencialidadheredadaparaelaprendizaje.

Aunqueciertamentenosedisponedeevidenciasexperimentalescontroladassobrela
relacindecausayefectoentreladesnutricinyelrendimientoescolar,sesposible
establecerlaexistenciadeindiciosqueapuntanendichadireccin.
Lapalabra"nutriente"o"nutrimento"esuntrminoamplioquedescribetodaslas
sustanciasalimenticiasusadasporelcuerpoparaasegurarundesarrollonormalymantener
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unabuenasalud.Elconcepto,sinembargo,puededividirseendosgruposdiferenciadosde
componentesalimentarios:
Macronutrientes
Micronutrientes.
1.1.1.Macronutrientes:
Nutrientesrequeridosengrandescantidadesporelorganismohumanoyqueadems
aportanlaenerganecesariaparalasdiversasreaccionesmetablicas,ascomoconstruccin
detejidos,sistemasymantenimientodelasfuncionescorporalesengeneral.Entreellos
tenemos:
Glcidos:Soncompuestosorgnicosqueconstandecarbono,hidrgenoyoxgeno.Ensu
formamssimple,lafrmulageneralesC
H
O
.Varandesdeazcares(sacridos)simples
n
2n
n
quecontienende3a7tomosdecarbonohastapolmerosmuycomplejos.Sonclasificados
porelnmerodemolculasdeazcar:Monosacridos(comolaglucosayfructosa),
Disacridos(comolasacarosaylactosa),Oligosacridosypolisacridos(comoelalmidn,
glucgenoycelulosa).Losglcidosenelcuerpohumanofuncionanprincipalmenteenla
formadeglucosa,aunqueunoscuantostienenimportanciaestructural.Constituyenlafuente
mayordeenerga.Cadagramoproduce4Kcal,sinimportarlafuente.Laglucosaes
indispensableparamantenerlaintegridadfuncionaldelostejidosnerviosos,ascomoes
necesariaparaelmetabolismonormaldelasgrasas.

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Lafuenteprincipaldeglcidosseoriginaenladieta,enalimentosdeorigenvegetal,con
excepcindelalactosa(azcardelaleche).Plantascomocereales,frutas,verduras,ascomo
azcardemesa.
Protenas:soncomponentesorgnicosconformadosigualmenteporcarbono,hidrgenoy
oxgeno,perotambincontienenalrededorde16%denitrgeno,juntoconazufreyen
ocasionesotroselementoscomofsforo,hierroycobaltoLabasedesuestructuraconsisteen
aminocidos(compuestosorgnicosconformadosporungrupoamino(NH
)yungrupo
2
carboxilo(COOH)),unidosporenlacespeptdicosElorganismonopuedesintetizaralgunos
deestosaminocidos(llamadosaminocidosesenciales)yladietadebesersuplementadacon
estosaminocidos.
Lasprotenassonfraccionadasatravsdeladigestinporproteasashastaconvertirlasen
aminocidoslibres.
Lasprotenasdeladietaparticipanenlasntesisdetejidoproteico,enprocesos
anablicos,paraconstruirymantenerlostejidoscorporales.Tambinaportanenergaal
proveer4Kcal/gr.Sinembargo,sonconsiderablementemscaras,tantoporelgastocomo
porlacantidaddeenergarequeridaparasumetabolismo.Tambinjueganunpapel
estructuralnosoloenlostejidossinoenlaformacindeenzimas,hormonasyvarioslquidos
corporales.Intervienenenelsistemainmunitarioyeneltransportedegrasasotriglicridos
[1]
(lipoprotenas),entreotrasfunciones.
Lasfuentesprincipalesdelasprotenaslasconstituyen

algunosalimentosdeorigenanimal(muyespecialmentelacarne),legumbresyfrutossecos.
Sibien,muchosalimentostienencantidadesdeprotenasapreciables,comolapastayel
arroz.Noobstante,lamayoradealimentostienenalgunacantidaddeprotenas.(ROCHE)

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1.1.2.Micronutrientes:
Sustanciasqueelorganismodelosseresvivosnecesitaenpequeasdosis.Son
indispensablesparalosdiferentesprocesosbioqumicosymetablicosdelosorganismos
vivosysinellosmoriran.Desempeanimportantesfuncionescatalizadorasenel
metabolismocomocofactoresenzimticos,alformarpartedelaestructuradenumerosas
enzimas(gruposprostticos)oalacompaarlas(coenzimas).Existenotrosmicronutrientes
comoelzinc,elcidoflico,elcalcioytodaslasvitaminasyminerales.
1.2.Lasvitaminas
Lasvitaminassoncompuestosheterogneosimprescindiblesparalavida,quealingerirlos
deformaequilibradayendosisesencialespromuevenelcorrectofuncionamientofisiolgico.
Lamayoradelasvitaminasesencialesnopuedensersintetizadas(elaboradas)porel
organismo,porloquestenopuedeobtenerlasmsqueatravsdelaingestaequilibradade
vitaminascontenidasenlosalimentosnaturales.Lasvitaminassonnutrientesquejuntoa
otroselementosnutricionalesactancomocatalizadorasdetodoslosprocesosfisiolgicos
(directaeindirectamente).
Lasvitaminassonprecursorasdecoenzimas,(aunquenosonpropiamente
enzimas)gruposprostticosdelasenzimas.Estosignifica,quelamolculadelavitamina,
conunpequeocambioensuestructura,pasaaserlamolculaactiva,seastacoenzimao
no.

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Losrequisitosmnimosdiariosdelasvitaminasnosonmuyaltos,senecesitantansolo
dosisdemiligramosomicrogramoscontenidasengrandescantidades(proporcionalmente
hablando)dealimentosnaturales.Tantoladeficienciacomoelexcesodelosniveles
vitamnicoscorporalespuedenproducirenfermedadesquevandesdelevesagraveseincluso
muygravescomolapelagraolademenciaentreotras,einclusolamuerte.Algunaspueden
servircomoayudaalasenzimasqueactancomocofactor,comoeselcasodelasvitaminas
hidrosolubles
Ladeficienciadevitaminassedenominaavitaminosis,no"hipovitaminosis",mientrasque
elnivelexcesivodevitaminassedenominahipervitaminosis.
Estdemostradoquelasvitaminasdelgrupo"B"(complejoB)sonimprescindiblesparael
correctofuncionamientodelcerebroyelmetabolismocorporal.Estegrupoeshidrosoluble
(solublesenagua)debidoaestosoneliminadasprincipalmenteporlaorina,locualhaceque
seanecesarialaingestadiariayconstantedetodaslasvitaminasdelcomplejo"B"
1.2.1.Clasificacindelasvitaminas
Lasvitaminassepuedenclasificarsegnsusolubilidad:silosonenaguahidrosolubleso
silosonenlpidosliposolubles.Enlossereshumanoshay13vitaminas,9hidrosolubles(8
delcomplejoBylavitaminaC)y4liposolubles(A,D,EyK).
1.2.2.Problemasdenutricin
Losproblemasdenutricin,sedebenamuchascausascomounamalanutricin,a
inconvenienteseconmicosysociales,alapobrezayenciertomodoalaignorancia.Todo
estotraeconsigogravesyseriosdesequilibrios,porlafaltadenutrientesquenuestrocuerpo

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necesitaparalograrundesarrollofsicoymentaladecuado.Cualquieralimentoque
consumimosnossirveparaobtenerenerga,paranuestrodesarrollocorporal,para
protegernosdeenfermedadesymantenernossiempresanos.Esunnutrientepermanente,que
necesitamosparavivir.Tambinlosproblemasdenutricin,sedebenaquenoingerimoslos
alimentosadecuadosquenosbrindanlasvitaminas,grasas,carbohidratos,minerales,
protenasyaguaquenecesitamos.Esimportanterealizarlascomidasenformavariada
incluyendotodoaquelloquenosayudaanuestrodesarrollo.
Algunosdelosproblemasdenutricin,sepresentaencasosdedficitoexcesosde
nutrientesenlaalimentacinquerealicemos.
SihablamosdelavitaminaC,lafaltadeella,puedenpresentargravesproblemasde
nutricincomolesionesenlapiel,retardoenelcrecimiento,entreotrascosas,comotambin
elexcesopuedetraerdoloresenloshuesos,problemasdevisinetc.Losexcesosdegrasas
enlosalimentospuedentraergravesproblemasdenutricin,comodificultadescardacas,
arterosclerosis,cncerdetero,prstataymamasysobrepeso.Otrosdelosdesequilibrios
quecausanlosproblemasdenutricin,eslafaltadehierroennuestroorganismo,provocando
anemia,fatigaygravesinconvenientesenlaconcentracinyenexcesoocasionaproblemas
deestreimiento.(http://www.nutricionnatural.info/consejos/problemasdenutricion.html,
2015)
1.2.3.Problemasdenutricinenlaedadpreescolar,escolaryadolescencia.
Losproblemasdenutricininfantil,sedanporunaseriedefactores,unodeellosesque
siemprequierencomerlomismoyrechazanalgunascomidaspreparadasconverdurasy
prefierencomerunpostreaunafruta,poresoparamejorarlanutricin,esfomentarbuenos
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hbitosdealimentacindesdepequeos,paralograrundesarrollosano,nosoloenlaparte
fsicasinotambinmental.Esimportanteincorporarenformapaulatinadeterminados
alimentoscomolasfibras,laslegumbres,lashortalizas,lasfrutasparaevitarentonces
problemasdenutricinfuturas.
Enlaadolescencialosproblemasdenutricinsonotros,porquesushbitosalimenticios
vancambiandoyempiezanaconsumirladenominadacomidachatarra,yesmsdifcilque
incorporenlecheoproductoslcteos,comootrosalimentosdeorigenvegetalyanimal.
Engeneral,losadolescentessonmuyactivosysucrecimientoesrpido,esporestarazn
laimportanciadeunacomidaricaenminerales,grasas,protenas,carnesycarbohidratos,
paraevitarfuturasenfermedades.
Lacantidaddecalorasyprotenasquenecesitaunjovendependedesuedad,pesoy
estatura.Lacantidaddecalorasyprotenasquesonnecesariasparaeldesarrolloadecuado
delapersona,esmayorsirealizasactividadfsicavigorosa.Acudeatucentrodesaludpara
saberculseraelpesoidealencadaunadelasfasesdelcrecimiento.Estopuedeayudara
sabercuntascalorassedebedeingerirparaalimentarsesanamente.
Lomismosucedeenlosadultosopersonasdeedadavanzadaunamalaalimentacinva
traerenconsecuenciaproblemasdenutricin,quesevernlascarenciascuandolosrganos
nofuncionenconregularidad.
Laobesidadesunodelosproblemasdenutricin,avecesmuydifcilesdetratar,porque
nosolosedebeequilibrarlasingestaylasproporcionessinoquedebeincorporaralimentos

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msnutritivosyconpocasgrasas,estetipodeenfermedadnopermitealapersonapoder
tenerunavidaactivayaqueporsusobrepesosepierdelamovilidad.
Enlosltimosaos,sehanproducidoimportantescambiosenelestilodevidadela
poblacin,loquehaconducidoaalteracionesenlaalimentacindeniosyadolescentes.
Durantelasetapaspreescolaryescolarsevadesarrollandoelgustoalimentarioquedepende,
sobretodo,delasinfluenciassocioculturales.Tambin,seproducelamaduracindel
autocontroldelaingestaalimentaria.
Segndiferentesestudiosrealizadosennuestropas,seobservaquelosniosy
adolescentespresentanundesequilibrionutricional,conaumentoenelaportedelpidosy
protenas,peroconinsuficienteaportedehidratosdecarbonocomplejos.Tambin,sehan
reportadobajasingestasdedeterminadasvitaminasyminerales.Durantelainfanciay
adolescencia,esesencialunadecuadoaportenutricionalyestosepuedelograrmedianteuna
dietavariadayequilibrada.
Losprofesionalessanitariosocupanunaposicinestratgicapara,encolaboracinconla
familia,laescuelaylosmediosdecomunicacin,realizareducacinparalasalud,
fomentandohbitosnutricionalesadecuadosparaprevenirproblemasactualesyfuturos.
Dentrodelanutricinparalosjvenesseencontrenpromedioquecantidaddeprotenas
ycalorasdebendeconsumir.:
Caloras
De12a14aos:aproximadamente45a55calorasporkilogramodepeso
De15a18aos:aproximadamente40a45calorasporkilogramodepeso.

20

Protenas
De12a14aos:aproximadamente1gramoporkilogramodepeso
De15a18aos:aproximadamente0.9gramosporkilogramodepeso(Michoacn,2011)
1.2.4.Desempeoescolar
Elrendimientoacadmicoreflejaelresultadodelasdiferentesycomplejasetapasdel
procesoeducativoyalmismotiempo,unadelasmetashacialasqueconvergentodoslos
esfuerzosytodaslasiniciativasdelasautoridadeseducacionales,maestros,padresdefamilia
yalumnos.Nosetratadecuantamateriahanmemorizadoloseducandosinodecuantode
ellohanincorporadorealmenteasuconducta,manifestndoloensumaneradesentir,de
resolverlosproblemasyhaceroutilizarcosasaprendidas.Lacomprobacinylaevaluacin
desusconocimientosycapacidades.Lasnotasdadasylasevaluacionestienenqueseruna
medidaobjetivasobreelestadodelosrendimientosdelosalumnos.Elrendimientoeducativo
loconsideramoscomoelconjuntodetransformacionesoperadaseneleducando,atravsdel
procesoenseanzaaprendizaje,quesemanifiestamedianteelcrecimientoy
enriquecimientodelapersonalidadenformacin.Elrendimientoeducativosintetizalaaccin
delprocesoeducativo,nosoloenelaspectocognoscitivologradoporeleducando,sino
tambinenelconjuntodehabilidades,destrezas,aptitudes,ideales,intereses,etc.
Apesardequenosedisponedeinformacinespecficasobrelarelacinqueexisteentre
estadonutricionalydesempeoescolar,ssetienenelementosdejuicioderivadosdeestudios
importantessobredesnutricinydesarrollointelectualenlaedadpreescolar,quesepueden
extrapolarconcautelaparaexplorarladinmicadeinterrelacionessemejantesenlaedad
escolar.

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Enotraspalabras,sepuedeasumirquesiunniollegaalaedadescolardespusdehaber
padecidodesnutricincrnicaensusprimeroaos,retardoenelcrecimientoyatrasoensu
desarrollocognoscitivo,esbienprobablequesurendimientoeducativoseveaafectado
negativamenteenalgunaformaeintensidad.
Deahlaimportanciademantenerunaptimanutricindelamadreyelnio,prevenirla
enfermedadyasegurareldesarrollodelpotencialgenticodecadaindividuo,
medianteaccionesdeautocuidadoypromocindelasalud,queempiezandesdeelmomento
delaconcepcinycontinandurantetodoelperododelcrecimientoydesarrollodelnio.
Enestatarea,elconocimientoquesetengasobrelainterrelacindenutricin,saludy
desarrollointelectual,tantoaniveldelafamiliacomodelasinstitucionesresponsablesdela
saluddemadresynios,serfactorbsicoparaasegurarlaincorporacinnormaldelnioa
laescuela.
Asimismo,elrendimientodelnioenlaescueladependerengradosumodelas
facilidadesfsicasexistentesydelacapacidadpedaggicaeintersdelosmaestrospor
desarrollarensuseducandostodosupotencialintelectivo.
Unbuenambienteescolar,unidoacondicionesmnimasdebienestareconmicoy
psicosocialenlafamilia,queincluyaunaalimentacinsaludableparaelnio,sonelementos
indispensablesparaelxitodelnioenlaescuela.
Porotraparte,losserviciosdesaludescolarpuedenjugarunpapelimportanteenla
realizacindeestudiosquepermitanavanzarelconocimientosobrelasrelacionesqueexisten

22

entrenutricin,saludyrendimientoescolar.Esuncampoabiertoparalainvestigacin
epidemiolgicadelosfactoresimplicadosenestosprocesos.
Enresumen,elrendimientodebereferirsealaseriedecambiosconductualesexpresados
comoresultadodelaaccineducativa.Porlodicho,elrendimientonoquedalimitadoenlos
dominiosterritorialesdelamemoria,sinoquetrasciendeyseubicaenelcampodela
comprensinysobretodoenlosquesehallanimplicadosloshbitos,destrezas,habilidades,
etc.
1.2.5.Tiposderendimientoeducativo
RendimientoIndividual
Eselquesemanifiestaenlaadquisicindeconocimientos,experiencias,hbitos,
destrezas,habilidades,actitudes,aspiraciones,etc.Loquepermitiralprofesortomar
decisionespedaggicasposteriores.
Losaspectosderendimientoindividualseapoyanenlaexploracindelosconocimientos
ydeloshbitosculturales,campocognoscitivoointelectual.Tambinenelrendimiento
intervienenaspectosdelapersonalidadquesonlosafectivos.Comprende:
RendimientoGeneral:Eselquesemanifiestamientraselestudiantevaalcentrode
enseanza,enelaprendizajedelasLneasdeAccinEducativayhbitosculturalesyenla
conductadelalumno.
Rendimientoespecfico:Eselquesedaenlaresolucindelosproblemaspersonales,
desarrolloenlavidaprofesional,familiarysocialqueselespresentanenelfuturo.Eneste
rendimientolarealizacindelaevaluacindemsfcil,porcuantosiseevalalavida
23

afectivadelalumno,sedebeconsiderarsuconductaparceladamente:susrelacionesconel
maestro,conlascosas,consigomismo,consumododevidayconlosdems.
RendimientoSocial
Lainstitucineducativaalinfluirsobreunindividuo,noselimitaastesinoqueatravs
delmismoejerceinfluenciadelasociedadenquesedesarrolla.
Desdeelpuntodevistacuantitativo,elprimeraspectodeinfluenciasocialeslaextensin
delamisma,manifestadaatravsdecampogeogrfico.Adems,sedebeconsiderarel
campodemogrficoconstituido,porelnmerodepersonasalasqueseextiendelaaccin
educativa.(http://html.rincondelvago.com/rendimientoacademico.html,2011)
1.2.6.Factoresasociadosalrendimientoacadmico.
Almomentodebuscarlascausasdelfracasoescolarseapuntahacialosprogramasde
estudio,lamasificacindelasaulas,lafaltaderecursosdelasinstitucionesyrarasvecesal
papeldelospadresysuactituddecreerquesuresponsabilidadacabadondeempiezalade
losmaestros.
Porsuparte,losprofesoresenlabsquedadesolucinalproblemasepreocupanpor
desarrollaruntipoparticulardemotivacindesusestudiantes,lamotivacinparaaprender,
lacualconstademuchoselementos,entrelosqueseincluyen:laplaneacin,concentracin
enlameta,concienciametacognoscitivadeloquesepretendeaprenderycmosepretende
aprenderlo,bsquedaactivadenuevainformacin,percepcionesclarasdela
retroalimentacin,elogioysatisfaccinporellogroyningunaansiedadotemoralfracaso.

24

Seraexcelentequetodoslosalumnosllegaranalaescuelaconmuchamotivacinpara
aprender,peronoesas.Einclusositalfueraelcaso,algunosalumnosanpodranencontrar
aburridaoirrelevantelaactividadescolar.
Asimismo,eldocenteenprimerainstanciadebeconsiderarcmolograrquelos
estudiantesparticipendemaneraactivaeneltrabajodelaclase,esdecir,quegenerenun
estadodemotivacinparaaprenderporotrapartepensarencmodesarrollarenlosalumnos
lacualidaddeestarmotivadosparaaprenderdemodoqueseancapacesdeeducarseas
mismosalolargodesuvidayfinalmentequelosalumnosparticipencognoscitivamente,en
otraspalabras,quepiensenafondoacercadeququierenestudiar.(Navarro,2014)

25

CapituloIIMarcoMetodolgico
1.Niveldeinvestigacin
ParalainvestigacinyelanlisisdeCmoinfluyelamalaalimentacinenel
rendimientoacadmicodelosestudiantesdelostercerosaosdebachilleratodelosparalelos
EyKseccinmatutinadelaUnidadEducativaSantoDomingodelos
Colorados,tomamosabienrealizarlaatravsdetrabajodecampo,mostrandoloshechos
confotografasquelogramostomaratravsdelainvestigacindecampodesplazndonosa
lasaulasenloscualesselesbrindasepudosocializarsobrelasdiferentescausasquepresenta
esteproblema,tomandoencuentaquemuchosdeestosadolescentesahoraendahansido
abandonadosporsuspropiospadres.
2.Diseodelainvestigacin
Namakforoosh(2013)expresaqueeldiseodelainvestigacineselplanqueseusa
comounaguapararecopilaryanalizarlosdatos.Nohaydiseoestndarpararealizaruna
investigacin.Nosedebeesperarhastaqueseencuentreeldiseoperfectoenla
investigacinexistenciertostiposclsicosdeplanificacinparaelaborarunainvestigacin
cientfica(p.85)
As,lainvestigacinserealizbajoeldiseodeunainvestigacindecampodetipo
descriptivo,yaquelamismaaspiradescribir,analizareinterpretarenformaordenadalos
datosobtenidos,paralocualseconsiderungrupodepersonasparticularesenedades
comprendidasentre15a19aos,conlafinalidadderealizarunaevaluacindelas
26

actividadesdecadaunodeellos,definirsitienenalgunainformacinsobresusderechos
constitucionales,entreotrospuntosrelevantesparaacotaryfundamentareltrabajode
investigacin.

2.1.Investigacindocumental
ElartculoqueencontramosconmayorfrecuenciaEstudiosobreeldesayunoyel
rendimientoescolarenungrupodeadolescentesdeR.HerreroLozano*yJ.C.Fillat
Ballesterosenelquedefinenycaracterizanlascausasyconsecuenciasdelbajorendimiento
escolarenungrupodeadolescentes.
2.2.Investigacindecampo
Seelaboraranlasencuestas.
Recopilacindelainformacin.
Procesamientodelainformacin
Elaboracindeconsolidadosquereflejenlosresultadosdelasvariablesprocesada.
Anlisiseinterpretacindelosresultados
2.3.Investigacinexperimental
Investigarlosefectosdelbajorendimientoescolarenungrupodeadolescentes,queafecta
susaludydeteriorofsicoeintelectual,determinandounincorrectodesarrollofsico,

27

intelectual,psicolgico,causadoporvariosfactoresqueafectannosoloalosadolescentes,
sinoalafamiliacomoncleodelasociedad,encontrandomalascondicionesdevida.

CapituloIIIAnlisisderesultados
Paraelpresentetrabajodeinvestigacinserequiriderecursoshumanos,materialesy
econmicos,queacontinuacinserndetalladosconmayorexactitud.
1.Recursoshumano
Investigadores
Poblacin
Estudiante
Tutora
2.Recursosmateriales
Hojaspapelbond

Copias

Libros

Computador

28

Cuadernos
Esferos

Software

Cartuchosdetinta

Impresora

Internet

Cmarafotogrfica

USB

3.Recursoseconmicos
Todoslosgastosgeneradosalrealizareltrabajodefindebachilleratofueroncubiertospor
losinvestigadores(serviciodeinternet,viticosparalosdistintostrasladosarealizarel
estudio,impresiones,copiasydemsimprevistos).

4.
Cronogramadeactividades

MES1

MES2

MES3

MES4

MES

ACTIVIDADES

1 2

3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2

Identificacindelproblema

Recopilacindebibliografa

Recopilacindeinformacin

29

Elaboracinyaprobacindel

4
proyecto
5

Entrevistasyencuestas

Procesamientoderesultados

Desarrollodelapropuesta

Validacindelsistema

Elaboracinyaprobacindel

Informefinal

5.Tabulacindelaencuesta
1. Tuspadresohermanospadecenalgnproblemadetrastornoalimenticio?
INTERPRETACIN
RESULTADOS:
EL80%respondiquesu
familianotienetrastorno

30

alimenticiomientrasqueun10%nosabesisufamiliatieneesetipodetrastornoyelrestante
10%dijoquesuspadresyhermanossitienenuntrastornoalimenticio

2. Desayunasentuhogarantesdeveniralcolegio?

INTERPRETACIN
RESULTADOS:
EL75%respondiquesiviene
desayunandodesdesuhogar
mientrasqueun25%nohace
porqueladistanciahaciaelcolegio
oporeltabdequesicomeva
engordar

3. Cuntasvecestealimentasalda?
INTERPRETACIN
RESULTADOS:
EL10%respondicomehasta4
vecesalda,70%comehasta3
vecesalda,15%comehasta2
vecesalda,5%come1vezalda
31

4. Quacostumbrasadesayunar?

INTERPRETACIN
RESULTADOS:

El30%respondiquecomepan
concaf,10%tomalechecon
tostada,20%comearrozcon
caf,10%soloalcanzaatomar
unjugo,30%respondique
comeotrosalimentos

5. Tesientesdbilenlashorasdeclases?
INTERPRETACIN
RESULTADOS:

32

El80%respondiqueNOsienteningnsntomadedebilidadmientrasqueel
20%
tienesntomasdecansancioysueoloquenolespermiteconcentrarseen
clases

6. Creesquelamalaalimentacintehaceperderconcentracinenclase?

INTERPRETACIN
RESULTADOS:
El80%respondiqueSIpiensa
queelnoalimentarsebienhace
quesedesconcentrenenclasesy
20%
piensaqueno

33

7. Culeslaraznporlaquenodesayunas?
INTERPRETACIN
RESULTADOS:
El50%respondiquenodesayuna
pornotenertiempo,el25%determino
queladistanciaentreelcolegioysu
hogaresgrandeel20%ensumayora
mujeressiguepensandoquepor
desayunarvaasubirdepesoyel5%
nopuedealimentarse

34

5.Conclusiones
Sepuedeconcluirquelamalaalimentacinesunadelascausasparaquelosestudiantes
disminuyanensurendimientoescolar,reduciendosucalidaddevidayeldesarrollointegral
enlosadolescentesteniendocomoresultadoenlainvestigacindecampo,sehapodido
llegaradeterminarlassiguientesconclusiones:

El consumo de vitaminas y minerales que proporcionan las frutas y verduras,


encontramos que lo adolecentes con un promedio alto si cubren las porcin
necesaria paraunptimodesarrollo.Aquellosadolecentesconunpromediomedio,
en su mayora lo cubren, sin embargo existen grupo de adolescentes que no lo
hacen,ysupromedioesbajo.
La mala alimentacin determinan que los adolescentes tienen dificultades para
concentrarse en clases, por causas ajenas sus responsabilidades, quienes definen
que el estado debera crearunprogramaqueincluyaaloscolegiosdelecuadorcon
unaalimentacindiaria

35

6.Recomendaciones
AsumiendoquelosadolescentestienenderechosdeacuerdoalaConstitucinenvigencia
sonpersonasdeatencinprioritaria,esnecesarioqueelEstado,lasociedadylafamilia
cumplanyhagancumplirloestablecidoenlaLeyes.porotroladoyenbasealas
conclusionesdeltrabajoinvestigativoseplanteanlassiguientesrecomendaciones:

Se recomienda a las autoridades del colegio gestionar coordinar con las autoridades
competentesunplandealimentacinintegralparalosadolescentes.
A la sociedad y autoridades del cantn Santo Domingo se recomienda establecer
reunionesycharlassobrealimentacinparaestudiantescomoparapadresdefamilia.
El desayuno es parte integralennuestroorganismodeterminandosuestadodenimo,
energas,fuerzayconcentracinpararealizarlasactividadesdiarias

36

7.Bibliografa
Asamblea Nacional Constituyente. Constitucin de la Repblica del Ecuador.
(2008).Quito.
BRUNER,J.CulturayDesarrolloCognitivo.1995.

7.1.Linkografia
http://www.mies.gov.ec/index.php/noticias?start=36

37

8.Anexos
ANEXO1.Aprobacindeplandelamonografa

UNIDADEDUCATIVASANTODOMINGODELOSCOLORADOS

Coop.17deDiciembre,CalleVicenteRocafuerte390yJuanMontalvo
Email.santodomingodeloscolorados@hotmail.comFono:3700962ext.114/30700238
SantoDomingodelosColorados10dejuliodel2015

Seor.
Lic.MarceloChica
DIRECTORDEMONOGRAFA
Presente.

Demiconsideracin:
38

YoFernandaIsabelRemacheGalarraga,ErickJohanSaavedraPeafielestudiantedelTercer
AoparaleloEdelaseccinMatutinadelBachilleratoGeneralUnificadodelaolectivo
20152016,deestaunidadEducativamepermitodirigirmeaustedparasolicitarautoricela
realizacindelaMonografadeGrado,previoalaobtencindettulodebachiller,cuyo
Temaes:Cmoinfluyelamalaalimentacinenelrendimientoacadmicodelosestudiantes
delosparalelosEyKseccinmatutinadelaUnidadEducativaSantoDomingodelos
Colorados
Sinotroparticularmesuscribo.

Atentamente,

..

ESTUDIANTEAUTORIZADO

ANEXO2.Encuestasrealizadas
UNIDADEDUCATIVASANTODOMINGODELOSCOLORADOS
ENCUESTA
EncuestadirigidaalapoblacindelSectordelmercado17dediciembredelCantnSanto
DomingoProvinciadeSantoDomingodelosTschilas.
Estimadospobladorespermtanseresponderlassiguientespreguntas,susrespuestasonde
vitalimportanciaynecesariaparadesarrollarestetrabajodeinvestigacin.

39

Sealeconuna(x)larespuestadesupreferencia
1. Sexo?

()MASCULINO

()FEMENINO

2. Desayunasentuhogarantesdeveniralcolegio?

()SI

()NO

3. Cuntasvecestealimentasalda?
()4

()3

()2

()1

4. Quacostumbrasadesayunar?
()Panconcaf

()Lechecontostada

()Arrozconcaf

()Jugo

()Otros
5. Tesientesdbilenlashorasdeclases?
()SI

()NO

40

6. Creesquelamalaalimentacintehaceperderconcentracinenclase?
()SI

()NO

7. Culeslaraznporlaquenodesayunas?

()Distancia

()Tiempo

()Nosubirdepeso
()Otros

()Economa

41

42

43

44

45

46

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48

49

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