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SANTODOMINGODELOSCOLORADOS
BACHILLERATOENCIENCIAS
Monografaparalaobtencindelttulodebachiller
Cmoinfluyelamalaalimentacinenelrendimientoacadmicodelosestudiantesdelos
paralelosEyKseccinmatutinadelaUnidadEducativaSantoDomingodelos
Colorados
Presentadapor
FernandaIsabelRemacheGalarraga
ErickJohanSaavedraPeafiel
SantoDomingo,Noviembredel2015
Resumen
Alescucharhablarsobrelamalaalimentacinserefierealaaccindedaaroperjudicar
lasaludynuestroentorno,atravsdemuchasmanerasqueelserhumanolopuedehacersin
sabereldaoquehaceasusaludyasudesempeoacadmico.Enelpresentetrabajo
investigativosedaraconocersobrelosdistintosfactoresqueprovocanlamalaalimentacin
enlosalumnosdelaUnidadEducativaSantoDomingodelosColorados.
Todoserhumanonotieneelconocimientodeloquesignificaladesnutricin,sehace
referenciaalaexistenciademaloshbitosalimenticiosquecausandaoalosalumnosdela
UnidadEducativaSantoDomingodelosColorados.Unadelasconsecuenciasdelamala
alimentacinenlosestudiantes,sesabequeesprincipalmentepormaloshbitosalimenticios.
Lainvestigacinestarenfocadamsenloqueeslanutricin,susantecedentes,los
problemasqueexistendentrodelainfancia,laadolescenciaylajuventudutilizandotcnicas
nomdicasdemedicindeunacomunidadestudiantildelnivelpreparatoriadelesta
Institucin.Nuestroplanteamientodelproblemasebasenporqueescogimoseltemaquefue
loquenosinteresdellyculsedeterminaelproblemadentroladelasociedad,realizando
unainvestigacinmuydetalladadondeseventodaslasvariantesdeltema.
Estainvestigacinrealizarelanlisissobreunproblemasocialqueestafectandoen
nuestra
sociedad
,estetemaenelcualestbasadanuestramonografadeCmoInfluyeLa
MalaAlimentacinEnElRendimientoAcadmicoDeLosEstudiantesDeLosTerceros
AosDeBachilleratoDeLosParalelosEYKSeccinMatutinaDeLaUnidad
EducativaSantoDomingoColorados,tomandocomoescenarioelestaprestigiosa
institucindelaciudaddeSANTODOMINGO.
Enmuchosdeloscasoslosadolescentesdejandeestudiarporproblemasdeunanutricin
correctaparapodertenerlasenergasylasnecesariasqueseconsumenadiariodentrodela
institucin,siendovioladoslosderechosdelosadolescentesquedebentenerunaorientacin
quebeneficiesudesarrollopersonaleintelectual.
Enmuchosdeloscasoslamalasituacineconmicaqueexisteenvarioshogaresde
nuestropaseslaprincipalcausa,paraquevariosadolecentesdejendeestudiaroaprueben
conproblemaslosnivelesdeestudio.
Laconclusineselresultadodelainvestigacinpresentadacomorespuestasiesciertao
falsa,ycomosellegaestainformacin.
Summary
Uponhearingaboutthebadfooditreferstotheactionofdamageorharmtohealthand
ourenvironment,throughmanywaysthathumanbeingscandowithoutknowingthedamage
itdoestotheirhealthandacademicperformance.Inthisresearchworkwillbereleasedon
variousfactorscausingmalnutritioninstudentsoftheEducationUnitSantoDomingodelos
Colorados.
Everyhumanbeinghastheknowledgeofwhatitmeansmalnutrition,referringtothe
existenceofbadeatinghabitsthatcauseharmtothestudentsoftheEducationUnitSanto
DomingodelosColoradosismade.Oneoftheconsequencesofpoornutritioninstudents,is
knowntobemainlybypooreatinghabits.
3
Theresearchwillfocusmoreonwhatisnutrition,criminalrecord,theproblemsthatexist
inchildhood,adolescenceandyouthusingMedicallymeasurementtechniquesnotahigh
levelofstudentcommunityofthisinstitution.Ourapproachtotheproblemwasbasedonthat
chosethetopicwaswhatinterestedusfromhimandwhattheproblemisdeterminedwithin
thesociety,makingaverythoroughinvestigationwhereallarevariationsonthetheme.
Thisresearchconductedtheanalysisonasocialproblemaffectingoursociety,thissubject
onwhichisbasedourmonographhowitaffectspoordietintheacademicperformanceof
studentsofthirdyearsofhighschoolofparallel"E"And"K"MorningSectionofthe
EducationUnit"ColoradosSantoDomingo",onthestageonthisprestigiousinstitutioninthe
cityofSantoDomingo.
Inmanycasesteenagersdropoutofschoolduetoproblemsofpropernutritioninorderto
havethenecessaryenergyandconsumeddailyintheinstitution,tobeviolatedtherightsof
teenagerswhoshouldhaveanorientationthatbenefitstheirdevelopmentpersonaland
intellectual.
Inmanycasesthepooreconomicsituationinmanyhouseholdsinourcountryisthemain
cause,tostopstudyingseveralteenagerswithproblemsorapprovelevelsofstudy.
Theconclusionistheresultofresearchpresentedasaresponseifitistrueorfalse,and
howdidthisinformation.
NDICE
1.Portada.....................................................................................................i
2.Resumen.................................................................................................ii
3.ndice......................................................................................................v
4.Introduccin............................................................................................1
4.1.Antecedentes........................................................................................2
4.2.Justificacin..........................................................................................3
4.3.Objetivos...............................................................................................4
4.3.1.Objetivosespecficos..4
4.4.Preguntasdeinvestigacin...................................................................4
CAPTULOIMarcoTerico.....................................................................5
CAPTULOIIMarcoMetodolgico........................................................18
CAPTULOIIIAnlisisderesultados.....................................................20
5.Conclusiones........................................................................................26
6.Recomendaciones................................................................................27
7.Bibliografa..........................................................................................28
7.1.Linkografia28
8.Anexos29
ANEXO1.Aprobacindeplandelamonografa...................................29
ANEXO2.Encuestasrealizadas..............................................................30
4.Introduccin
Algunosobservadoreshannotadounamalaactividadacadmicadelosadolecentesen
etapadecrecimientoquenotienenunadietabalanceadayequilibradaantesdeiralcolegio
teniendocuatrovecesmsprobabilidadesdeunbajodesempeoescolar,quelosadolecentes
quevanalimentndosedemejormanera.
Losadolecentesconproblemasdealimentacinsonmspropensosatenerpuntuaciones
irregularesytieneneldobledeprobabilidadesdesercolocadoseneducacinespecialy
clasesderefuerzo.
Unatesisqueinvolucra11.192adolecentesdecolegioencontrquelos
adolecentesconmalaalimentacintenansignificativamentepuntajesms
bajosenlaspruebasdematemticasylecturaqueaquellosadolecentes
saludables,perotalesresultadosdebenserinterpretadosconcauteladebidoa
quenosololamalaalimentacineslacausadeestabajorendimiento
(Muoz,Reyes,CovarrubiasyOsorio,1991,p.29).
Elrendimientoacadmicodeficientepuedetenermuchascausassubyacentes,incluidaslas
debajonivelsocioeconmico,educacindelospadres,lamalanutricinyproblemas
familiares.
Serealizunconteodelosadolecentesdeterminandosugnero.Encontrando100
adolecentesentre46niosy54nias
MaterialyMtodo:Seempleelmtodocuantitativoydescriptivocondiseodegrficos
paradeterminarcmoinfluyelamalaalimentacinenlosadolecentesqueseencuentran
regularmenteenlostercerosaosdebachilleratodelosparalelosEyKseccinmatutina
delaUnidadEducativaSantoDomingodelosColorados
Eluniversoestuvoconstituidopor100personasdevariasedadesylamuestrafuede50
alumnos
TcnicaseInstrumentos:
Seutilizlassiguientestcnicasdeinvestigacin:Laencuesta
queserealizalosalumnosdelosparalelosEyKdelaUnidadEducativaSanto
DomingodelosColoradosquefueroninvestigados.
Formulariodeencuestasobrelacondicinsocioeconmica.
Lafinalidadesinformarsobrecmoinfluyelamalaalimentacinenelrendimiento
escolarycunimportanteesennuestrasociedad,puesnosmantieneactivosyconenerga,es
porestaraznquetenemosqueenelpresentetrabajoquepongoaconsideracinparaquese
dseguimientoaesteproblemasocialdandounasolucinporpartedelasautoridades
competentesdenuestraciudad
4.1.Antecedentes
Desdelaaparicindelhombresobrelatierra,eltipodealimentosquestehatenidoque
ingerirparasusustento,havariadoatravsdeltiempo,debidoaquesevioobligadoautilizar
aquellosquetenamsprximosyleeramsfcilobtenerconlasescasasherramientasque
posea.Sehallegadoalaconclusindequeelhombreeracarroeroypracticabael
canibalismoyquecompetaporsusalimentosconotrosanimalesdehbitosalimenticios
similares.Ensuandarenbuscadevveres,seibaencontrandonuevostiposalosquesevea
obligadoaadecuar.Ladisponibilidaddelacazamayoribadisminuyendoytenaque
alimentarsedelacazamenor,delmarisco(enalgunasreas)ysobretododeplantas
comestibles.Estafaseadaptativaempezhaceunos100.000aos
Apesardequenosedisponedeinformacinespecficasobrelarelacinqueexisteentre
estadonutricionalydesempeoescolar,ssetienenelementosdejuicioderivadosdeestudios
importantessobredesnutricinydesarrollointelectual.Deahlaimportanciademantener
unaptimanutricinyelestudiante,prevenirlaenfermedadyasegurareldesarrollodel
potencialgenticodecadaindividuo,medianteaccionesdeautocuidadoypromocindela
salud.Enestatarea,elconocimientoquesetengasobrelainterrelacindenutricin,saludy
desarrollointelectual,tantoaniveldelafamiliacomodelasinstitucionesresponsablesdela
saluddelosadolescentes,serfactorbsicoparaasegurarlaincorporacinnormaldel
estudiantedelaUnidadEducativaSantoDomingodelosColorados.
4.2.Justificacin
LaConstitucindelaRepblicadelEcuadorpriorizaeldesarrollointegraldelosnios,
niasyadolescentes,yaseguraelplenogocedesusderechosalavez,elCdigoOrgnico
delaNiezyAdolescencia,observamosvariosderechosreconocidosalosnios,niasy
adolescentes,entrestoslaintegridad,laseguridad,laparticipacin,etc.
Lapresente
investigacin
pretendemostrarlainfluenciaentre
elestado
nutricionaldelos
estudiantesyelrendimientoescolarenuna
institucin
pblica.
Conlosresultadosdeestainvestigacin,sepretendeidentificarel
estado
nutricionaldelos
adolescentesdelostercerosaosdebachilleratodelosparalelosEyKseccinmatutina
delaUnidadEducativaSantoDomingoColorados,conelfindeorientaralospadresde
familia
sobrelos
grupos
nutricionalesquerequieresuhijo.
Laimportanciadelconseguirquelosadolescentesestnenunestadoptimoparasu
desempeoescolar.Porloanterior,expuestoesimportanteconsiderarala
poblacin
estudiantil,puestoqueeslamsafectada,debidoalapoca
atencin
delospadres,ysobre
tododondeseformanloshbitosquemantendrnelrestodesuvida.
4.3.ObjetivosGenerales
Evaluar,determinaryestablecerpormediodeunaencuesta,comoinfluyelamala
alimentacinenelrendimientoescolardelosadolescentesdelostercerosaosde
bachilleratodelosparalelosEyKseccinmatutina
delaUnidadEducativaSanto
DomingoColorados,afindeestablecerlascausasyconsecuencias,siendoesteproblemay
unatropelloalasgarantasconstitucionales,lasmismasprotegenaestegrupovulnerable.
4.3.1.ObjetivosEspecficos
Conocerqueslanutricinyenquconsiste.
Determinarelniveldenutricindelosalumnos.
Determinarsielniveldenutricinestrelacionadoconeldesempeoescolar.
Buscarunplandeaccinparaquelosestudiantesmejoressushbitosalimenticios.
Advertiralosestudianteslascausasyconsecuenciasdeunamalaalimentacin.
Concientizaralosestudiantespormediodeorientacin.
4.4PreguntasdeInvestigacin
10
Quprovocanlosmaloshbitosalimenticios?
Qufactoresinfluyenenlosmaloshbitosalimenticios?
Cmopodemosevitarlosmaloshbitosalimenticios?
Porquesimportanteunabuenaalimentacin?
CmoafectanlosmaloshbitosalimenticiosenlosestudiantesdelaUnidad
EducativaSantoDomingodelosColorados?
CaptuloIMarcoTerico
Conelpropsitodedisponerdeunavisinactualizadadel
estado
nutricionaldela
poblacinestudiantil,seharealizadoenlosaosrecinpasadosunaseriede
encuestas
y
estudiosdecampo,envirtuddequenoexisten
estadsticas
continuasdecoberturanacional
quepermitanmedircabalmentelamagnituddela
desnutricin
enEcuador.
Enoctubrede1994sellevacabola
evaluacin
delosresultadosydelasperspectivasde
losprincipales
programas
alimentariosynutricionalesqueoperanenSantoDomingodelos
Tsachilas.Algunosdeestosprogramasalcanzaronsusobjetivosprincipalmenteenmateriade
cobertura.Sinembargo,sehizoevidentequeenlamayoradelos
proyectos
la
calidad
yel
11
logrodeobjetivosesenciales,talescomolaautosuficienciaalimentariayelabatimientodela
desnutricindegruposestudiantiles,nohabansidoptimos
En
lainvestigacin
elaboradadelasituacinnutricionalenlaprovincia,ylarealizacin
de
entrevistas
conpersonasinvolucradasenlaoperacindelosprogramasantes
mencionados,sehizoevidentequeenelpasadotambinhanexistidofallasprovenientesde
laformulacinyaplicacindelosprogramasasistencialesenEcuador.
Enresumen,lafaltadeindicadoreseficientesdelasituacinnutricionalhadadocomo
resultadoquenoexistaunaidentificacinclara,yqueportantolasintervencionesnose
orientenconprecisin.Enlamedidaquenoestbiencuantificadaylocalizadala
demanda
de
ayudaparapoblacionesconsituacinnutricionalgrave,la
oferta
de
servicios
alimentariosy
nutricionalestampocoserefectiva.
Actualmentelasprincipalesproblemticasson:
Nuevosproblemasacechanalajuventuddebidoalimpactodelacadadepreciosdelos
productosbsicos,ladeudadeltercermundo,elaumentodelasfamiliaspobres,la
disminucinglobalizadadela
inversin
pblicaen
enseanza
enlasdosterceraspartesdel
mundodejandoacasi130millonesdeniosdelmundoendesarrollosinlaesperanzadela
educacin
.
Alrededorde1.000millonesdepersonassonanalfabetas,esdecir,unsextodela
poblacinmundial,delascualeslosdosterciossonmujeres.
Ladesnutricinprovocalamayoradelascausasdemortalidadinfantilyunodecadatres
niosestdesnutrido.
12
La
violencia
contralainfancia,losdesastresnaturalesylaexplotacinsexualdela
infanciaafectaavariosmilesdemillonesdeniosyniasenelmundosubdesarrollado.
1.BasesTericas
1.1.Nutricin
Lanutricineslacienciaencargadadelestudioymantenimientodelequilibrio
homeostticodelorganismoanivelmolecularymacrosistmico,garantizandoquetodoslos
eventosfisiolgicosseefectendemaneracorrecta,lograndounasaludadecuaday
previniendoenfermedades.Losprocesosmacrosistmicosestnrelacionadosalaabsorcin,
digestin,metabolismoyeliminacin.Ylosprocesosmolecularesomicrosistmicosestn
relacionadosalequilibriodeelementoscomoenzimas,vitaminas,minerales,aminocidos,
glucosa,transportadoresqumicos,mediadoresbioqumicos,hormonasetc.
Lanutricintambineslacienciaqueestudialarelacinqueexisteentrelosalimentosy
lasalud,especialmenteenladeterminacindeunadieta.
Elcrecimientodelcerebrodependedetalesnutrientes,enlacalidadcomoenlacantidad
suficientes.Unafaltasostenidadecarbohidratos,protenasylpidosounainsuficienciade
losmismosimpactansignificativamentelapotencialidadheredadaparaelaprendizaje.
Aunqueciertamentenosedisponedeevidenciasexperimentalescontroladassobrela
relacindecausayefectoentreladesnutricinyelrendimientoescolar,sesposible
establecerlaexistenciadeindiciosqueapuntanendichadireccin.
Lapalabra"nutriente"o"nutrimento"esuntrminoamplioquedescribetodaslas
sustanciasalimenticiasusadasporelcuerpoparaasegurarundesarrollonormalymantener
13
unabuenasalud.Elconcepto,sinembargo,puededividirseendosgruposdiferenciadosde
componentesalimentarios:
Macronutrientes
Micronutrientes.
1.1.1.Macronutrientes:
Nutrientesrequeridosengrandescantidadesporelorganismohumanoyqueadems
aportanlaenerganecesariaparalasdiversasreaccionesmetablicas,ascomoconstruccin
detejidos,sistemasymantenimientodelasfuncionescorporalesengeneral.Entreellos
tenemos:
Glcidos:Soncompuestosorgnicosqueconstandecarbono,hidrgenoyoxgeno.Ensu
formamssimple,lafrmulageneralesC
H
O
.Varandesdeazcares(sacridos)simples
n
2n
n
quecontienende3a7tomosdecarbonohastapolmerosmuycomplejos.Sonclasificados
porelnmerodemolculasdeazcar:Monosacridos(comolaglucosayfructosa),
Disacridos(comolasacarosaylactosa),Oligosacridosypolisacridos(comoelalmidn,
glucgenoycelulosa).Losglcidosenelcuerpohumanofuncionanprincipalmenteenla
formadeglucosa,aunqueunoscuantostienenimportanciaestructural.Constituyenlafuente
mayordeenerga.Cadagramoproduce4Kcal,sinimportarlafuente.Laglucosaes
indispensableparamantenerlaintegridadfuncionaldelostejidosnerviosos,ascomoes
necesariaparaelmetabolismonormaldelasgrasas.
14
Lafuenteprincipaldeglcidosseoriginaenladieta,enalimentosdeorigenvegetal,con
excepcindelalactosa(azcardelaleche).Plantascomocereales,frutas,verduras,ascomo
azcardemesa.
Protenas:soncomponentesorgnicosconformadosigualmenteporcarbono,hidrgenoy
oxgeno,perotambincontienenalrededorde16%denitrgeno,juntoconazufreyen
ocasionesotroselementoscomofsforo,hierroycobaltoLabasedesuestructuraconsisteen
aminocidos(compuestosorgnicosconformadosporungrupoamino(NH
)yungrupo
2
carboxilo(COOH)),unidosporenlacespeptdicosElorganismonopuedesintetizaralgunos
deestosaminocidos(llamadosaminocidosesenciales)yladietadebesersuplementadacon
estosaminocidos.
Lasprotenassonfraccionadasatravsdeladigestinporproteasashastaconvertirlasen
aminocidoslibres.
Lasprotenasdeladietaparticipanenlasntesisdetejidoproteico,enprocesos
anablicos,paraconstruirymantenerlostejidoscorporales.Tambinaportanenergaal
proveer4Kcal/gr.Sinembargo,sonconsiderablementemscaras,tantoporelgastocomo
porlacantidaddeenergarequeridaparasumetabolismo.Tambinjueganunpapel
estructuralnosoloenlostejidossinoenlaformacindeenzimas,hormonasyvarioslquidos
corporales.Intervienenenelsistemainmunitarioyeneltransportedegrasasotriglicridos
[1]
(lipoprotenas),entreotrasfunciones.
Lasfuentesprincipalesdelasprotenaslasconstituyen
algunosalimentosdeorigenanimal(muyespecialmentelacarne),legumbresyfrutossecos.
Sibien,muchosalimentostienencantidadesdeprotenasapreciables,comolapastayel
arroz.Noobstante,lamayoradealimentostienenalgunacantidaddeprotenas.(ROCHE)
15
1.1.2.Micronutrientes:
Sustanciasqueelorganismodelosseresvivosnecesitaenpequeasdosis.Son
indispensablesparalosdiferentesprocesosbioqumicosymetablicosdelosorganismos
vivosysinellosmoriran.Desempeanimportantesfuncionescatalizadorasenel
metabolismocomocofactoresenzimticos,alformarpartedelaestructuradenumerosas
enzimas(gruposprostticos)oalacompaarlas(coenzimas).Existenotrosmicronutrientes
comoelzinc,elcidoflico,elcalcioytodaslasvitaminasyminerales.
1.2.Lasvitaminas
Lasvitaminassoncompuestosheterogneosimprescindiblesparalavida,quealingerirlos
deformaequilibradayendosisesencialespromuevenelcorrectofuncionamientofisiolgico.
Lamayoradelasvitaminasesencialesnopuedensersintetizadas(elaboradas)porel
organismo,porloquestenopuedeobtenerlasmsqueatravsdelaingestaequilibradade
vitaminascontenidasenlosalimentosnaturales.Lasvitaminassonnutrientesquejuntoa
otroselementosnutricionalesactancomocatalizadorasdetodoslosprocesosfisiolgicos
(directaeindirectamente).
Lasvitaminassonprecursorasdecoenzimas,(aunquenosonpropiamente
enzimas)gruposprostticosdelasenzimas.Estosignifica,quelamolculadelavitamina,
conunpequeocambioensuestructura,pasaaserlamolculaactiva,seastacoenzimao
no.
16
Losrequisitosmnimosdiariosdelasvitaminasnosonmuyaltos,senecesitantansolo
dosisdemiligramosomicrogramoscontenidasengrandescantidades(proporcionalmente
hablando)dealimentosnaturales.Tantoladeficienciacomoelexcesodelosniveles
vitamnicoscorporalespuedenproducirenfermedadesquevandesdelevesagraveseincluso
muygravescomolapelagraolademenciaentreotras,einclusolamuerte.Algunaspueden
servircomoayudaalasenzimasqueactancomocofactor,comoeselcasodelasvitaminas
hidrosolubles
Ladeficienciadevitaminassedenominaavitaminosis,no"hipovitaminosis",mientrasque
elnivelexcesivodevitaminassedenominahipervitaminosis.
Estdemostradoquelasvitaminasdelgrupo"B"(complejoB)sonimprescindiblesparael
correctofuncionamientodelcerebroyelmetabolismocorporal.Estegrupoeshidrosoluble
(solublesenagua)debidoaestosoneliminadasprincipalmenteporlaorina,locualhaceque
seanecesarialaingestadiariayconstantedetodaslasvitaminasdelcomplejo"B"
1.2.1.Clasificacindelasvitaminas
Lasvitaminassepuedenclasificarsegnsusolubilidad:silosonenaguahidrosolubleso
silosonenlpidosliposolubles.Enlossereshumanoshay13vitaminas,9hidrosolubles(8
delcomplejoBylavitaminaC)y4liposolubles(A,D,EyK).
1.2.2.Problemasdenutricin
Losproblemasdenutricin,sedebenamuchascausascomounamalanutricin,a
inconvenienteseconmicosysociales,alapobrezayenciertomodoalaignorancia.Todo
estotraeconsigogravesyseriosdesequilibrios,porlafaltadenutrientesquenuestrocuerpo
17
necesitaparalograrundesarrollofsicoymentaladecuado.Cualquieralimentoque
consumimosnossirveparaobtenerenerga,paranuestrodesarrollocorporal,para
protegernosdeenfermedadesymantenernossiempresanos.Esunnutrientepermanente,que
necesitamosparavivir.Tambinlosproblemasdenutricin,sedebenaquenoingerimoslos
alimentosadecuadosquenosbrindanlasvitaminas,grasas,carbohidratos,minerales,
protenasyaguaquenecesitamos.Esimportanterealizarlascomidasenformavariada
incluyendotodoaquelloquenosayudaanuestrodesarrollo.
Algunosdelosproblemasdenutricin,sepresentaencasosdedficitoexcesosde
nutrientesenlaalimentacinquerealicemos.
SihablamosdelavitaminaC,lafaltadeella,puedenpresentargravesproblemasde
nutricincomolesionesenlapiel,retardoenelcrecimiento,entreotrascosas,comotambin
elexcesopuedetraerdoloresenloshuesos,problemasdevisinetc.Losexcesosdegrasas
enlosalimentospuedentraergravesproblemasdenutricin,comodificultadescardacas,
arterosclerosis,cncerdetero,prstataymamasysobrepeso.Otrosdelosdesequilibrios
quecausanlosproblemasdenutricin,eslafaltadehierroennuestroorganismo,provocando
anemia,fatigaygravesinconvenientesenlaconcentracinyenexcesoocasionaproblemas
deestreimiento.(http://www.nutricionnatural.info/consejos/problemasdenutricion.html,
2015)
1.2.3.Problemasdenutricinenlaedadpreescolar,escolaryadolescencia.
Losproblemasdenutricininfantil,sedanporunaseriedefactores,unodeellosesque
siemprequierencomerlomismoyrechazanalgunascomidaspreparadasconverdurasy
prefierencomerunpostreaunafruta,poresoparamejorarlanutricin,esfomentarbuenos
18
hbitosdealimentacindesdepequeos,paralograrundesarrollosano,nosoloenlaparte
fsicasinotambinmental.Esimportanteincorporarenformapaulatinadeterminados
alimentoscomolasfibras,laslegumbres,lashortalizas,lasfrutasparaevitarentonces
problemasdenutricinfuturas.
Enlaadolescencialosproblemasdenutricinsonotros,porquesushbitosalimenticios
vancambiandoyempiezanaconsumirladenominadacomidachatarra,yesmsdifcilque
incorporenlecheoproductoslcteos,comootrosalimentosdeorigenvegetalyanimal.
Engeneral,losadolescentessonmuyactivosysucrecimientoesrpido,esporestarazn
laimportanciadeunacomidaricaenminerales,grasas,protenas,carnesycarbohidratos,
paraevitarfuturasenfermedades.
Lacantidaddecalorasyprotenasquenecesitaunjovendependedesuedad,pesoy
estatura.Lacantidaddecalorasyprotenasquesonnecesariasparaeldesarrolloadecuado
delapersona,esmayorsirealizasactividadfsicavigorosa.Acudeatucentrodesaludpara
saberculseraelpesoidealencadaunadelasfasesdelcrecimiento.Estopuedeayudara
sabercuntascalorassedebedeingerirparaalimentarsesanamente.
Lomismosucedeenlosadultosopersonasdeedadavanzadaunamalaalimentacinva
traerenconsecuenciaproblemasdenutricin,quesevernlascarenciascuandolosrganos
nofuncionenconregularidad.
Laobesidadesunodelosproblemasdenutricin,avecesmuydifcilesdetratar,porque
nosolosedebeequilibrarlasingestaylasproporcionessinoquedebeincorporaralimentos
19
msnutritivosyconpocasgrasas,estetipodeenfermedadnopermitealapersonapoder
tenerunavidaactivayaqueporsusobrepesosepierdelamovilidad.
Enlosltimosaos,sehanproducidoimportantescambiosenelestilodevidadela
poblacin,loquehaconducidoaalteracionesenlaalimentacindeniosyadolescentes.
Durantelasetapaspreescolaryescolarsevadesarrollandoelgustoalimentarioquedepende,
sobretodo,delasinfluenciassocioculturales.Tambin,seproducelamaduracindel
autocontroldelaingestaalimentaria.
Segndiferentesestudiosrealizadosennuestropas,seobservaquelosniosy
adolescentespresentanundesequilibrionutricional,conaumentoenelaportedelpidosy
protenas,peroconinsuficienteaportedehidratosdecarbonocomplejos.Tambin,sehan
reportadobajasingestasdedeterminadasvitaminasyminerales.Durantelainfanciay
adolescencia,esesencialunadecuadoaportenutricionalyestosepuedelograrmedianteuna
dietavariadayequilibrada.
Losprofesionalessanitariosocupanunaposicinestratgicapara,encolaboracinconla
familia,laescuelaylosmediosdecomunicacin,realizareducacinparalasalud,
fomentandohbitosnutricionalesadecuadosparaprevenirproblemasactualesyfuturos.
Dentrodelanutricinparalosjvenesseencontrenpromedioquecantidaddeprotenas
ycalorasdebendeconsumir.:
Caloras
De12a14aos:aproximadamente45a55calorasporkilogramodepeso
De15a18aos:aproximadamente40a45calorasporkilogramodepeso.
20
Protenas
De12a14aos:aproximadamente1gramoporkilogramodepeso
De15a18aos:aproximadamente0.9gramosporkilogramodepeso(Michoacn,2011)
1.2.4.Desempeoescolar
Elrendimientoacadmicoreflejaelresultadodelasdiferentesycomplejasetapasdel
procesoeducativoyalmismotiempo,unadelasmetashacialasqueconvergentodoslos
esfuerzosytodaslasiniciativasdelasautoridadeseducacionales,maestros,padresdefamilia
yalumnos.Nosetratadecuantamateriahanmemorizadoloseducandosinodecuantode
ellohanincorporadorealmenteasuconducta,manifestndoloensumaneradesentir,de
resolverlosproblemasyhaceroutilizarcosasaprendidas.Lacomprobacinylaevaluacin
desusconocimientosycapacidades.Lasnotasdadasylasevaluacionestienenqueseruna
medidaobjetivasobreelestadodelosrendimientosdelosalumnos.Elrendimientoeducativo
loconsideramoscomoelconjuntodetransformacionesoperadaseneleducando,atravsdel
procesoenseanzaaprendizaje,quesemanifiestamedianteelcrecimientoy
enriquecimientodelapersonalidadenformacin.Elrendimientoeducativosintetizalaaccin
delprocesoeducativo,nosoloenelaspectocognoscitivologradoporeleducando,sino
tambinenelconjuntodehabilidades,destrezas,aptitudes,ideales,intereses,etc.
Apesardequenosedisponedeinformacinespecficasobrelarelacinqueexisteentre
estadonutricionalydesempeoescolar,ssetienenelementosdejuicioderivadosdeestudios
importantessobredesnutricinydesarrollointelectualenlaedadpreescolar,quesepueden
extrapolarconcautelaparaexplorarladinmicadeinterrelacionessemejantesenlaedad
escolar.
21
Enotraspalabras,sepuedeasumirquesiunniollegaalaedadescolardespusdehaber
padecidodesnutricincrnicaensusprimeroaos,retardoenelcrecimientoyatrasoensu
desarrollocognoscitivo,esbienprobablequesurendimientoeducativoseveaafectado
negativamenteenalgunaformaeintensidad.
Deahlaimportanciademantenerunaptimanutricindelamadreyelnio,prevenirla
enfermedadyasegurareldesarrollodelpotencialgenticodecadaindividuo,
medianteaccionesdeautocuidadoypromocindelasalud,queempiezandesdeelmomento
delaconcepcinycontinandurantetodoelperododelcrecimientoydesarrollodelnio.
Enestatarea,elconocimientoquesetengasobrelainterrelacindenutricin,saludy
desarrollointelectual,tantoaniveldelafamiliacomodelasinstitucionesresponsablesdela
saluddemadresynios,serfactorbsicoparaasegurarlaincorporacinnormaldelnioa
laescuela.
Asimismo,elrendimientodelnioenlaescueladependerengradosumodelas
facilidadesfsicasexistentesydelacapacidadpedaggicaeintersdelosmaestrospor
desarrollarensuseducandostodosupotencialintelectivo.
Unbuenambienteescolar,unidoacondicionesmnimasdebienestareconmicoy
psicosocialenlafamilia,queincluyaunaalimentacinsaludableparaelnio,sonelementos
indispensablesparaelxitodelnioenlaescuela.
Porotraparte,losserviciosdesaludescolarpuedenjugarunpapelimportanteenla
realizacindeestudiosquepermitanavanzarelconocimientosobrelasrelacionesqueexisten
22
entrenutricin,saludyrendimientoescolar.Esuncampoabiertoparalainvestigacin
epidemiolgicadelosfactoresimplicadosenestosprocesos.
Enresumen,elrendimientodebereferirsealaseriedecambiosconductualesexpresados
comoresultadodelaaccineducativa.Porlodicho,elrendimientonoquedalimitadoenlos
dominiosterritorialesdelamemoria,sinoquetrasciendeyseubicaenelcampodela
comprensinysobretodoenlosquesehallanimplicadosloshbitos,destrezas,habilidades,
etc.
1.2.5.Tiposderendimientoeducativo
RendimientoIndividual
Eselquesemanifiestaenlaadquisicindeconocimientos,experiencias,hbitos,
destrezas,habilidades,actitudes,aspiraciones,etc.Loquepermitiralprofesortomar
decisionespedaggicasposteriores.
Losaspectosderendimientoindividualseapoyanenlaexploracindelosconocimientos
ydeloshbitosculturales,campocognoscitivoointelectual.Tambinenelrendimiento
intervienenaspectosdelapersonalidadquesonlosafectivos.Comprende:
RendimientoGeneral:Eselquesemanifiestamientraselestudiantevaalcentrode
enseanza,enelaprendizajedelasLneasdeAccinEducativayhbitosculturalesyenla
conductadelalumno.
Rendimientoespecfico:Eselquesedaenlaresolucindelosproblemaspersonales,
desarrolloenlavidaprofesional,familiarysocialqueselespresentanenelfuturo.Eneste
rendimientolarealizacindelaevaluacindemsfcil,porcuantosiseevalalavida
23
afectivadelalumno,sedebeconsiderarsuconductaparceladamente:susrelacionesconel
maestro,conlascosas,consigomismo,consumododevidayconlosdems.
RendimientoSocial
Lainstitucineducativaalinfluirsobreunindividuo,noselimitaastesinoqueatravs
delmismoejerceinfluenciadelasociedadenquesedesarrolla.
Desdeelpuntodevistacuantitativo,elprimeraspectodeinfluenciasocialeslaextensin
delamisma,manifestadaatravsdecampogeogrfico.Adems,sedebeconsiderarel
campodemogrficoconstituido,porelnmerodepersonasalasqueseextiendelaaccin
educativa.(http://html.rincondelvago.com/rendimientoacademico.html,2011)
1.2.6.Factoresasociadosalrendimientoacadmico.
Almomentodebuscarlascausasdelfracasoescolarseapuntahacialosprogramasde
estudio,lamasificacindelasaulas,lafaltaderecursosdelasinstitucionesyrarasvecesal
papeldelospadresysuactituddecreerquesuresponsabilidadacabadondeempiezalade
losmaestros.
Porsuparte,losprofesoresenlabsquedadesolucinalproblemasepreocupanpor
desarrollaruntipoparticulardemotivacindesusestudiantes,lamotivacinparaaprender,
lacualconstademuchoselementos,entrelosqueseincluyen:laplaneacin,concentracin
enlameta,concienciametacognoscitivadeloquesepretendeaprenderycmosepretende
aprenderlo,bsquedaactivadenuevainformacin,percepcionesclarasdela
retroalimentacin,elogioysatisfaccinporellogroyningunaansiedadotemoralfracaso.
24
Seraexcelentequetodoslosalumnosllegaranalaescuelaconmuchamotivacinpara
aprender,peronoesas.Einclusositalfueraelcaso,algunosalumnosanpodranencontrar
aburridaoirrelevantelaactividadescolar.
Asimismo,eldocenteenprimerainstanciadebeconsiderarcmolograrquelos
estudiantesparticipendemaneraactivaeneltrabajodelaclase,esdecir,quegenerenun
estadodemotivacinparaaprenderporotrapartepensarencmodesarrollarenlosalumnos
lacualidaddeestarmotivadosparaaprenderdemodoqueseancapacesdeeducarseas
mismosalolargodesuvidayfinalmentequelosalumnosparticipencognoscitivamente,en
otraspalabras,quepiensenafondoacercadeququierenestudiar.(Navarro,2014)
25
CapituloIIMarcoMetodolgico
1.Niveldeinvestigacin
ParalainvestigacinyelanlisisdeCmoinfluyelamalaalimentacinenel
rendimientoacadmicodelosestudiantesdelostercerosaosdebachilleratodelosparalelos
EyKseccinmatutinadelaUnidadEducativaSantoDomingodelos
Colorados,tomamosabienrealizarlaatravsdetrabajodecampo,mostrandoloshechos
confotografasquelogramostomaratravsdelainvestigacindecampodesplazndonosa
lasaulasenloscualesselesbrindasepudosocializarsobrelasdiferentescausasquepresenta
esteproblema,tomandoencuentaquemuchosdeestosadolescentesahoraendahansido
abandonadosporsuspropiospadres.
2.Diseodelainvestigacin
Namakforoosh(2013)expresaqueeldiseodelainvestigacineselplanqueseusa
comounaguapararecopilaryanalizarlosdatos.Nohaydiseoestndarpararealizaruna
investigacin.Nosedebeesperarhastaqueseencuentreeldiseoperfectoenla
investigacinexistenciertostiposclsicosdeplanificacinparaelaborarunainvestigacin
cientfica(p.85)
As,lainvestigacinserealizbajoeldiseodeunainvestigacindecampodetipo
descriptivo,yaquelamismaaspiradescribir,analizareinterpretarenformaordenadalos
datosobtenidos,paralocualseconsiderungrupodepersonasparticularesenedades
comprendidasentre15a19aos,conlafinalidadderealizarunaevaluacindelas
26
actividadesdecadaunodeellos,definirsitienenalgunainformacinsobresusderechos
constitucionales,entreotrospuntosrelevantesparaacotaryfundamentareltrabajode
investigacin.
2.1.Investigacindocumental
ElartculoqueencontramosconmayorfrecuenciaEstudiosobreeldesayunoyel
rendimientoescolarenungrupodeadolescentesdeR.HerreroLozano*yJ.C.Fillat
Ballesterosenelquedefinenycaracterizanlascausasyconsecuenciasdelbajorendimiento
escolarenungrupodeadolescentes.
2.2.Investigacindecampo
Seelaboraranlasencuestas.
Recopilacindelainformacin.
Procesamientodelainformacin
Elaboracindeconsolidadosquereflejenlosresultadosdelasvariablesprocesada.
Anlisiseinterpretacindelosresultados
2.3.Investigacinexperimental
Investigarlosefectosdelbajorendimientoescolarenungrupodeadolescentes,queafecta
susaludydeteriorofsicoeintelectual,determinandounincorrectodesarrollofsico,
27
intelectual,psicolgico,causadoporvariosfactoresqueafectannosoloalosadolescentes,
sinoalafamiliacomoncleodelasociedad,encontrandomalascondicionesdevida.
CapituloIIIAnlisisderesultados
Paraelpresentetrabajodeinvestigacinserequiriderecursoshumanos,materialesy
econmicos,queacontinuacinserndetalladosconmayorexactitud.
1.Recursoshumano
Investigadores
Poblacin
Estudiante
Tutora
2.Recursosmateriales
Hojaspapelbond
Copias
Libros
Computador
28
Cuadernos
Esferos
Software
Cartuchosdetinta
Impresora
Internet
Cmarafotogrfica
USB
3.Recursoseconmicos
Todoslosgastosgeneradosalrealizareltrabajodefindebachilleratofueroncubiertospor
losinvestigadores(serviciodeinternet,viticosparalosdistintostrasladosarealizarel
estudio,impresiones,copiasydemsimprevistos).
4.
Cronogramadeactividades
MES1
MES2
MES3
MES4
MES
ACTIVIDADES
1 2
3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
Identificacindelproblema
Recopilacindebibliografa
Recopilacindeinformacin
29
Elaboracinyaprobacindel
4
proyecto
5
Entrevistasyencuestas
Procesamientoderesultados
Desarrollodelapropuesta
Validacindelsistema
Elaboracinyaprobacindel
Informefinal
5.Tabulacindelaencuesta
1. Tuspadresohermanospadecenalgnproblemadetrastornoalimenticio?
INTERPRETACIN
RESULTADOS:
EL80%respondiquesu
familianotienetrastorno
30
alimenticiomientrasqueun10%nosabesisufamiliatieneesetipodetrastornoyelrestante
10%dijoquesuspadresyhermanossitienenuntrastornoalimenticio
2. Desayunasentuhogarantesdeveniralcolegio?
INTERPRETACIN
RESULTADOS:
EL75%respondiquesiviene
desayunandodesdesuhogar
mientrasqueun25%nohace
porqueladistanciahaciaelcolegio
oporeltabdequesicomeva
engordar
3. Cuntasvecestealimentasalda?
INTERPRETACIN
RESULTADOS:
EL10%respondicomehasta4
vecesalda,70%comehasta3
vecesalda,15%comehasta2
vecesalda,5%come1vezalda
31
4. Quacostumbrasadesayunar?
INTERPRETACIN
RESULTADOS:
El30%respondiquecomepan
concaf,10%tomalechecon
tostada,20%comearrozcon
caf,10%soloalcanzaatomar
unjugo,30%respondique
comeotrosalimentos
5. Tesientesdbilenlashorasdeclases?
INTERPRETACIN
RESULTADOS:
32
El80%respondiqueNOsienteningnsntomadedebilidadmientrasqueel
20%
tienesntomasdecansancioysueoloquenolespermiteconcentrarseen
clases
6. Creesquelamalaalimentacintehaceperderconcentracinenclase?
INTERPRETACIN
RESULTADOS:
El80%respondiqueSIpiensa
queelnoalimentarsebienhace
quesedesconcentrenenclasesy
20%
piensaqueno
33
7. Culeslaraznporlaquenodesayunas?
INTERPRETACIN
RESULTADOS:
El50%respondiquenodesayuna
pornotenertiempo,el25%determino
queladistanciaentreelcolegioysu
hogaresgrandeel20%ensumayora
mujeressiguepensandoquepor
desayunarvaasubirdepesoyel5%
nopuedealimentarse
34
5.Conclusiones
Sepuedeconcluirquelamalaalimentacinesunadelascausasparaquelosestudiantes
disminuyanensurendimientoescolar,reduciendosucalidaddevidayeldesarrollointegral
enlosadolescentesteniendocomoresultadoenlainvestigacindecampo,sehapodido
llegaradeterminarlassiguientesconclusiones:
35
6.Recomendaciones
AsumiendoquelosadolescentestienenderechosdeacuerdoalaConstitucinenvigencia
sonpersonasdeatencinprioritaria,esnecesarioqueelEstado,lasociedadylafamilia
cumplanyhagancumplirloestablecidoenlaLeyes.porotroladoyenbasealas
conclusionesdeltrabajoinvestigativoseplanteanlassiguientesrecomendaciones:
Se recomienda a las autoridades del colegio gestionar coordinar con las autoridades
competentesunplandealimentacinintegralparalosadolescentes.
A la sociedad y autoridades del cantn Santo Domingo se recomienda establecer
reunionesycharlassobrealimentacinparaestudiantescomoparapadresdefamilia.
El desayuno es parte integralennuestroorganismodeterminandosuestadodenimo,
energas,fuerzayconcentracinpararealizarlasactividadesdiarias
36
7.Bibliografa
Asamblea Nacional Constituyente. Constitucin de la Repblica del Ecuador.
(2008).Quito.
BRUNER,J.CulturayDesarrolloCognitivo.1995.
7.1.Linkografia
http://www.mies.gov.ec/index.php/noticias?start=36
37
8.Anexos
ANEXO1.Aprobacindeplandelamonografa
UNIDADEDUCATIVASANTODOMINGODELOSCOLORADOS
Coop.17deDiciembre,CalleVicenteRocafuerte390yJuanMontalvo
Email.santodomingodeloscolorados@hotmail.comFono:3700962ext.114/30700238
SantoDomingodelosColorados10dejuliodel2015
Seor.
Lic.MarceloChica
DIRECTORDEMONOGRAFA
Presente.
Demiconsideracin:
38
YoFernandaIsabelRemacheGalarraga,ErickJohanSaavedraPeafielestudiantedelTercer
AoparaleloEdelaseccinMatutinadelBachilleratoGeneralUnificadodelaolectivo
20152016,deestaunidadEducativamepermitodirigirmeaustedparasolicitarautoricela
realizacindelaMonografadeGrado,previoalaobtencindettulodebachiller,cuyo
Temaes:Cmoinfluyelamalaalimentacinenelrendimientoacadmicodelosestudiantes
delosparalelosEyKseccinmatutinadelaUnidadEducativaSantoDomingodelos
Colorados
Sinotroparticularmesuscribo.
Atentamente,
..
ESTUDIANTEAUTORIZADO
ANEXO2.Encuestasrealizadas
UNIDADEDUCATIVASANTODOMINGODELOSCOLORADOS
ENCUESTA
EncuestadirigidaalapoblacindelSectordelmercado17dediciembredelCantnSanto
DomingoProvinciadeSantoDomingodelosTschilas.
Estimadospobladorespermtanseresponderlassiguientespreguntas,susrespuestasonde
vitalimportanciaynecesariaparadesarrollarestetrabajodeinvestigacin.
39
Sealeconuna(x)larespuestadesupreferencia
1. Sexo?
()MASCULINO
()FEMENINO
2. Desayunasentuhogarantesdeveniralcolegio?
()SI
()NO
3. Cuntasvecestealimentasalda?
()4
()3
()2
()1
4. Quacostumbrasadesayunar?
()Panconcaf
()Lechecontostada
()Arrozconcaf
()Jugo
()Otros
5. Tesientesdbilenlashorasdeclases?
()SI
()NO
40
6. Creesquelamalaalimentacintehaceperderconcentracinenclase?
()SI
()NO
7. Culeslaraznporlaquenodesayunas?
()Distancia
()Tiempo
()Nosubirdepeso
()Otros
()Economa
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55