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ECOLGICA
en
Cereales
DE SECANO
I. INTRODUCCIN
II. BASES PARA EL CULTIVO ECOLGICO DE CEREALES DE SECANO
III. TECNOLOGA ECOLGICA
1. LABOREO DEL SUELO
2. FERTILIZACIN
a. Los nutrientes bsicos
b. Manejo de la nutricin en la agricultura ecolgica
3. MANEJO DE FLORA ESPONTNEA
4. LA ROTACIN DE CULTIVOS
5 CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
IV. LA BIODIVERSIDAD DEL PAISAJE
V. COSTES ECONMICOS Y ENERGTICOS
AGRICULTURA
ECOLGICA
en
Cereales
DE SECANO
1. ECONOMA
2. EL COSTE ENERGTICO
VI. BIBLIOGRAFA
4
7
7
12
14
17
21
23
27
29
29
32
34
I. Introduccion
11
D i s m i n u ye n e l r i e s g o d e p a r s i t o s y
enfermedades.
Mejoran el control de hierbas, que unida a otras
medidas culturales como siembras tardas y
cultivo en lneas agrupadas, hace innecesario el
uso de herbicidas.
Adems, el empleo de rotaciones de cultivos en las
reas cerealistas incrementa el rendimiento del
cereal (Lacasta, 2005).
El principio ms importante de las rotaciones es que
los cultivos se suceden en la rotacin en funcin de
las caractersticas entre el cultivo precedente y el
siguiente. As a una planta consumidora de
nitrgeno, como el cereal, le suceder otra que lo
acumule como una leguminosa, a un manejo
consumidor de humus (barbecho) otro que lo
produzca (cereal), las plantas de races superficiales
sern seguidas por plantas de races profundas, y los
cultivos de ciclos de invierno-primavera le seguirn
ciclos de primavera-verano.
Uno de los parmetros de sostenibilidad de los agrosistemas ms importante es el mantenimiento de los niveles de
materia orgnica, por tanto uno de los objetivos de cualquier agricultura es conseguir que la prdida de la materia
orgnica por mineralizacin sea al menos igual que los aportes que se hagan. En las condiciones del secano espaol
habra que aportar una cantidad de residuos orgnicos capaces de producir entre 400-600 kg de humus (Labrador,
1996). La agricultura ecolgica de cereales de secano se basa en la restitucin de los residuos de cosecha (paja,
rastrojo, races y abonos verdes y ocasionalmente aportes de estircol).
A continuacin se plantea un cuadro resumen donde se plasma el humus generado por distintos tipos de materia
orgnica incluyendo los restos de cosecha de cereales.
MATERIA ORGNICA
HUMUS
400-600 kg/ha
300-400 kg/ha
1.000-3000 kg/ha y ao
Abonos verdes
Estircol
100 kg/tm
Paja enterrada
100 kg/tm
ECOLOGICA
1. L ABOREO DEL SUEL O
Las tasas de erosin por laboreo muestran un muy elevado rango de variacin en
funcin del patrn o direccin de laboreo aplicado. Mientras que el laboreo en
contorno, perpendicular a la pendiente, da lugar a tasas de erosin bajas, el
laboreo a favor de pendiente da los valores mximos.
% de materia orgnica
1,4
1,2
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
ab
Vertedera
Chisel
Cultivador
300
Fsforo (ppm)
250
200
150
ab
Vertedera
Chisel
100
50
0
Cultivador
Otros de los factores importantes relacionado con el manejo de los suelos es el fenmeno de la erosin que
supone la remocin (arranque y transporte) del material de la capa superficial por diversos agentes
externos: el impacto de las gotas de lluvia, los flujos de aguas superficiales y subsuperficiales, el viento, el
hielo y la accin de los organismos vivos, incluyendo la actividad humana.
9
9
Los suelos agrcolas de secano de muchas zonas de Espaa, son particularmente sensibles a los
procesos de erosin ya que las labores de gran profundidad modifican su estructura natural y lo
dejan completamente desnudo y desprotegido en los momentos de mxima precipitacin (otoo e
invierno). Los resultados indican (Grfico 3) que cuanto menor es la intervencin del hombre sobre
los suelos, menor es la prdida. El barbecho blanco (sin cultivo ), al dejar el suelo desnudo, ocasiona
tasas altas de erosin, aumentando a medida que se incrementa la pendiente. Esto contrasta con lo
que sucede en las parcelas en las que existe una cubierta vegetal (De Alba, 1997).
100
80
60
40
20
Abandono
No labor
Vertedera
Barbecho
Igualmente y en el mismo sentido, el tipo cultivo y su intensificacin (secano regado), van a influir
sobre el grado de erosin que se ocasione en el suelo.
tm/ha/ao
25.5
Cultivos en Regado
15.2
72.3
10
Un suelo est bien dotado de materia orgnica si contiene del 2 al 3%. Se admite tambin que,
anualmente, del 1 al 2% de las reservas de nitrgeno orgnico pasan al estado ntrico (asimilable por la
planta).
Los aportes de los residuos de cosecha y los posibles aportes espordicos de estircol,
independientemente de su accin beneficiosa como enmienda orgnica, ponen a disposicin del cultivo
elementos fertilizantes que se liberan lentamente y que los cultivos aprovechan en sucesivos aos.
11
12
meteorolgicas determinaran el
ritmo de evolucin del ciclo de
los nutrientes. La agricultura
ecolgica produce una mejor
utilizacin del agua de aqu que
en los trabajos realizados por el
grupo de la Finca Experimental
La Higueruela, la eficiencia de
uso de los nutrientes sean
superiores en los manejos
ecolgicos, necesitndose entre
un 20 a un 50% menos de
nutrientes para producir una
tonelada de cebada que en los
manejos convencionales. Se
cuantific tambin la necesidad
que tiene un cultivo ecolgico de
un 20% menos de agua para
obtener las mismas
producciones que la agricultura
convencional (Lacasta, 2006).
13
14
4000
kg/ha
3000
2000
1000
0
94
95
96
97
98
99
00
01
aos
Grfico 4.- Evolucin de las producciones de cebada en dos rotaciones ecolgicas, en una se
entierra la veza y en la otra se recoge para heno. (*) Indica diferencias significativas.
Los residuos de cosecha aportados al suelo constituyen un modo de favorecer la fijacin de nitrgeno
y, consecuentemente aumentar la produccin. Esta tcnica consiste en incorporar la paja y restos de
cultivos al suelo, procurando que tenga lugar su degradacin antes de proceder a una nueva siembra.
Su incorporacin es otra fuente importante de fertilizacin en la produccin ecolgica de cereales.
Cuando estos residuos son aprovechados para alimentacin animal, pueden volver al sistema bajo
forma de deyecciones o de estircol.
15
1,6
M.O. %
Ao 1.973
Ao 1.992
1,2
0,8
0,4
0
Todos los residuos
Solo el rastrojo
16
17
La flora arvense posee cualidades beneficiosas que no por ignoradas son menos importantes:
Actan como estabilizadores del suelo controlando la erosin.
Crean microclimas favorables para los microorganismos del suelo
Suministran materia orgnica y conservan y reciclan nutrientes.
Constituyen hbitats adecuados de insectos, aves, etc., que juegan un importante
papel en el control biolgico.
El empleo de rotaciones de cultivos en las reas cerealistas es una medida eficaz para el control de la
flora arvense acompaante de los cultivos, que unida a otras medidas culturales como siembras
tardas y cultivo en lneas agrupadas hace innecesario el uso de herbicidas, (Garca-Muriedas et
al.,1997; Zaragoza et al., 2000; Meco y Lacasta, 1996 y Lacasta et al., 1997).
En un experimento para determinar diferentes sistema de control de arvenses mostr que aunque
haba diferencias en la cantidad de malas hierbas por unidad de superficie en funcin de la escarda
utilizada, cuando se observa las producciones medias de 8 aos (Grfico 6), se comprob que las
diferencias no eran significativas, (Lacasta et al.,2003).
2500
2000
sometido a diferentes
escardas. Se aprecia que
cuando el cereal esta en
rotacin con otro cultivo no es
necesario ninguna escarda.
18
kg/ha
1500
1000
500
0
Qumica
Rastra
Lneas
Sin
agrupadas escarda
19
El aumento de la densidad de siembra, poniendo mayor numero de plantas cultivadas por unidad de
superficie, ha sido considerada tradicionalmente una buena manera de aumentar la competencia del
cultivo frente a la flora arvense acompaante; sin embargo, en los trabajos realizados en la finca La
Higueruela(Lacasta et al., 2004) en diferentes rotaciones de cereales y con distintas densidades de
siembra (80-160 kg cereal/ha) y durante 11 aos, no se encontraron diferencias en los niveles de
infestacin por malas hierbas por efecto de las densidades. Las producciones tampoco mostraron
diferencias por efecto de las distintas densidades de siembra en el cereal cuando estaba en rotacin con
otro cultivo, pero este efecto, se encontr cuando era un monocultivo de cereal (Grfico 7).
3000
2500
20
2000
kg 1500
1000
500
0
cebada-cebada
veza-cebada
girasol-cebada
4. L A RO TA CIN DE CULTIV OS
En Espaa, en los ambientes semiridos, la cebada en rotacin produce un 50% ms que la cebada en
monocultivo, y es indiferente el cultivo que preceda a la cebada (Lacasta, 2005), e incluso cuando las
rotaciones son ecolgicas sin aplicacin de ningn tipo de fertilizacin, estas producen un 30% ms
que el monocultivo de cereal convencional con aplicacin de fertilizacin qumica y uso de herbicidas
(Grfico 8), (Lacasta y Meco, 2004).
2500
kg/ha
2000
1500
1000
500
0
Barbecho-cebada
Veza-cebada
Girasol-cebada
Cebada-cebada
Rotaciones
Rotacin - ecolgica
Rotacin-convencional
21
En este trabajo, la variacin de la produccin anual (Grfico 9) muestra que la rotacin ecolgica
produjo ms, prcticamente, todos los aos y esta mayor produccin fue estadsticamente diferente
la mitad de ellos.
4000
Ecolgica
Convencional
kg/ha
3000
2000
1000
0
94 95 (*)
96
97
98 99 (*)
00 01 (*)
aos
Las rotaciones que ofrecen un mejor control de la flora espontnea en el cultivo de cereales son
aquellas que incluyen un barbecho, girasol y veza forraje, ya que disminuyen el banco de semillas del
suelo, bien con las labores de invierno o con la siega de primavera, disminuyendo por tanto la
densidad de flora arvense en el cultivo de cereal. Por otra parte las rotaciones con barbecho y
leguminosas dejan en una primera fase del cultivo de cereal tal cantidad de nitratos en el suelo que
favorecen la competencia del cultivo frente a la flora acompaante.
22
5. CONTROL DE PL A G AS Y ENFERMEDADES
23
24
25
25
Tambin se dan de forma espordica situaciones de plagas o enfermedades que son debidas principalmente
a condiciones ambientales. A finales de los aos 80, hubo un aumento de las poblaciones del mosquito del
trigo (Mayetiola destructor), en la mayora de los cultivares de cereales de Castilla-La Mancha y Extremadura,
que supuso la aprobacin de diferentes proyectos para su estudio. La plaga haba desaparecido,
prcticamente, en el trascurso de dos aos, habiendo sido parasitadas las pupas de Mayetiola por diferentes
organismos.
Los hongos Heminthosporium, sp.(helmintosporiosis de la cebada) y Erysphe graminis ( odio de los cereales),
aparecen frecuente en los cultivares de cereales, pero son escasos los trabajos que demuestran que sean
causa de perdidas de cosecha, adems tambin se asocian a densidades de siembra altas e inviernos suaves.
En las condiciones ambientales del secano espaol, que se consideran como factor limitante de la
produccin agrcola, se puede hacer la lectura positiva de que, tanto las bajas temperaturas de invierno, las
temperaturas superiores a los 35 C en verano, limitan la actividad de los organismos patgenos a
escasamente un mes; por ello, si se emplean rotaciones de cultivo que rompen los ciclos de los parsitos, la
situacin de plagas o enfermedades en estos sistemas son una pura ancdota.
26
IV. La Biodiversidad
del PAISAJE
27
Adems poseen otras funciones como el propio ahorro hdrico y proteccin contra la erosin y las
inundaciones, la regulacin trmica, as como la proteccin mecnica, refugio para fauna auxiliar,
aislamiento frente a contaminantes y reciclado de nutrientes.
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V. Costes ECONOMICOS
y ENERGETICOS
En nuestros ambientes semiridos la agricultura de secano de cereales tiene una baja productividad
que alcanza escasamente los 2.500 kg/ha debido a que la eficiencia de los agroqumicos es pequea por
la distribucin y la escasez de las lluvias.
Basadose en los resultados de 12 aos (1993-2005) de trabajo en la finca La Higueruela, situada en
Santa Olalla, Toledo, Meco y Lacasta (2006) comparaban diferentes rotaciones ecolgicas frente al
sistema convencional de monocultivo de cereales, realizaban un anlisis econmico y energtico de los
sistemas ecolgicos y convencionales de produccin de cereales de secano, obteniendo los siguientes
resultados.
1. Economa
Se conclua que los costes de produccin de las diferentes rotaciones ecolgicos son menores que en el
sistema de monocultivo convencional. Adems, mientras que el beneficio (ingresos-costes) obtenido
por el sistema convencional arroja prdidas, en todas las rotaciones ecolgicas se conseguan
beneficios, especialmente fue importante en la rotacin cebada-veza, destinada a la produccin de
forraje esta ltima (Grfico 10).
29
400
350
300
/ha
250
200
150
100
50
0
Cebada-Barbecho Cebada-Veza
Eco
Forraje Eco
Cebada-Veza
Enterrar Eco
800
700
600
500
400
300
200
100
0
Cebada-Barbecho
ECO
Cebada-Veza
Forraje ECO
Inscripcin y control
Fungible
30
Cebada-Veza
Enterrada ECO
Cebada-Garbanzo Cebada-Girasol
ECO
ECO
Combustible
Maquinaria
Cebada-Cebada
Convencional
Los beneficios en las rotaciones ecolgicas se deben principalmente a la disminucin de los costes de
produccin, pero los beneficios aumentan gracias a las ayudas agroambientales y al incremento del
precio de un 30 % de los productos ecolgicos.
Este estudio econmico seala la oportunidad que brinda el cultivo ecolgico de cereal en los sistemas
de secano para desarrollar una explotacin rentable, a la vez que se protege el medio ambiente y se
producen alimentos de calidad.
31
2. EL COSTE ENERGTICO
Considerando la dependencia que tienen los
sistemas productivos de fuentes de energa no
renovables como el petrleo, el encarecimiento
de ste, su no lejano dficit y la relacin que
existe entre el uso de la energa fsil y el cambio
climtico, hacen que los anlisis de coste
energtico de los sistemas productivos
adquieran especial relevancia.
32
Rotacin
convencional
Rotaciones ecolgicas
Rotaciones
Cebada
Barbecho
Cebada Cebada
Veza
Veza
Cebada Cebada
Forraje Enterrada Garbanzo Girasol
Cebada
Cebada
Maquinaria
Conbustible directo
Fungible (1)
TOTAL
310
3.633
1.807
5.750
471
4.876
2.807
8.154
438
4.254
2.807
7.500
517
5.975
3.007
9.499
595
6.405
1.819
8.819
809
6.118
22.943
29.870
MJ ao/ha
Consumo relativo
kg petrleo/ha/ao (2)
2.875
1,00
66,09
4.077
1,42
93,72
3.750
1,30
86,20
4.750
1,65
109,18
4.409
1,53
101,37
14.935
5,20
343,33
33
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asesoriaecologica.cap@juntadeandalucia.es