UNIVERSIDAD AUTNOMA DE SINALOA

UNIDAD REGIONAL NORTE

UNIDAD ACADMICA DE NEGOCIOS

LIC. RELACIONES COMERCIALES INTERNACIONALES

TRABAJO:
PERFIL DE MERCADO DEL PIMIENTO PARA EL MERCADO DE
ESPAA- BARCELONA

PREPARADO PARA LA EMPRESA HORTIAMERICAS

PROFESOR:
LUIS ALFREDO GARCA CAMPAA

ALUMNA:
KARLA HERNNDEZ DIMAS
(Correo: Karladimass@hotmail.com)

LOS MOCHIS SINALOA, A 10 DE ABRIL DEL 2014

NDICE

SUMARIO EJECUTIVO
I. IDENTIFICACIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
1.1. Ttulo del perfil..................................................................................................5
1.2. Provincia a la que pertenece el perfil...............................................................5
1.3. Nombre del producto........................................................................................5
1.4. Descripcin del producto..................................................................................5
1.5. Sector al que pertenece el producto..............................................................12
1.6. Clasificacin arancelaria en Mxico...............................................................12
1.7. Clasificacin arancelaria en el pas de destino..............................................12
1.8. Uso del producto............................................................................................12
1.9. Rgimen arancelario de importacin.............................................................12
1.10. Descripcin arancelaria................................................................................12
1.11. Barreras no arancelarias............................................................................. 12
II. CARACTERSTICAS DEL MERCADO
2.1. Tamao...........................................................................................................16
2.3. Comercio exterior global................................................................................17
2.4. Comercio exterior con Mxico................................18
III. PRODUCCIN
3.1. Produccin nacional.......................................................................................21
3.2. Precios y formas de pago..............................................................................23
IV. COMERCIALIZACIN
4.1. Canales de comercializacin.........................................................................30
4.2. Prcticas de importacin................................................................................31
4.3. Normas y tcnicas de calidad........................................................................34

4.4. Mecanismos de promocin............................................................................41

V. BREVE ANLISIS DE LAS OPORTUNIDADES PARA LOS EXPORTADORES 43
VI. LISTA DE IMPORTADORES POTENCIALES......................................................44
VII. ORGANIZACIONES DE REFERENCIA
7.1. Oficinas regionales de FDA.........................................................................44
7.2. Otras oficinas...............................................................................................46
7.3. Sugerencias finales..................................................................................... 46
VIII. BIBLIOGRAFA..................................................................................................48

SUMARIO EJECUTIVO
El siguiente perfil de mercado de Espaa describir a profundidad todo lo que se
requiera para poder tener negocios con este pas a travs de la exportacin; buscando
oportunidades en este mercado a travs del fruto ms demandado por el consumidor
debido a sus grandes beneficios nutrimentales y al delicioso sabor que proporciona la
especie Capsicum annuun que suele ser dulce y a la vez picante.
En la produccin mundial de pimiento, Espaa ocupa el sexto lugar, con 898 mil
toneladas obteniendo un rendimiento de 5,31 kilos por metro y a la vez ocupando el
noveno lugar mundial, Espaa produce unas 800.000 toneladas donde principalmente
se cultiva en Andaluca y Murcia pues la demanda de los mercados europeos de
pimientos frescos durante todo el ao crece espectacularmente, razn por la cual ha
tenido un gran desarrollo en el cultivo de este fruto en el litoral mediterrneo espaol.
Espaa a mostrado ser un pas destacado por sus exportaciones pero tambin
reconocido como importador del pimiento segn muestra la informacin recabada para
la elaboracin de este perfil de mercado, pues se encontraran datos sobre todo lo
relacionado a este pas y la interaccin del pimiento en el mercado espaol que a pesar
de no demostrar gran interaccin con Mxico en la importacin del pimiento no se
descarta del todo el que aumente la exportacin de este producto en un futuro, razn
por la cual en este perfil se mostrara puntos clave que beneficiaran a todo exportador
interesado a este mercado.

I. IDENTIFICACIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

1.1. Ttulo del perfil
Perfil de mercado de pimientos
1.2. Provincia a la que pertenece el perfil
Espaa, Barcelona
1.3. Nombre del producto
Chile (pimientos)
1.4. Descripcin del producto
"Pemento de Herbn", son los frutos de la especie Capsicum annuun, L, procedentes
de los ecotipos locales de la variedad "Padrn", siempre que procedan de parcelas
inscritas en el correspondiente registro, gestionado por el rgano de control.
Una de las caractersticas organolpticas ms destacadas del "Pemento de Herbn" se
refiere a que no todos los frutos presentan sabor picante, sino que ste ocasionalmente
aparece ("uns pican e outros non", de acuerdo con la conocida frase popular referida a
este producto) y que es un picor ligero, ya que los productores se esmeran en
seleccionar el producto eliminando aquellas plantas y frutos con sabor picante ms
intenso. La forma en la que se ha llegado a conseguir esto, partiendo de una variedad
originalmente picante, es quizs el elemento de prueba ms importante referente al
vnculo con el "saber hacer" de los productores de la zona. (Pementon de herbon, s.f.).
Descripcin: existen dos grandes tipos de pimiento que son los dulces y los picantes.
Estos varan en forma, tamao, color y sabor. De manera general se puede decir que el
fruto del pimiento es una baya, de color verde y a medida que va madurando se vuelve
amarillo, anaranjado o rojo, dulce o picante, brillante, carnoso y hueca en su interior, de
formas variadas, generalmente cnicos y alargados. La pared del fruto puede ser
gruesa, mediana o delgada. Se caracteriza por su pungencia o astringencia, debido a
un alcaloide denominado capsaicina o capsicina (C 18H27O3). En algunos tipos es
5

abundante y en otras escasas. Posee un elevado valor nutritivo, principalmente

vitaminas A, C y E, y una elevada cantidad de antioxidantes (componentes que
previenen desrdenes cardiovasculares, cnceres y cataratas).
Botnica: el pimiento es un pequeo arbusto anual de 0.75 a 1.0 m de alto,
perteneciente a la familia de las Solanceas, que tiene un tallo frgil, erecto y verde,
con ramas que se subdividen en dos partes, tiene las hojas grandes y de color verde
intenso brillante, de forma oblonga (ms largas que anchas), lanceolada o globosa. Sus
flores son escasas de color blanco o blanco amarillentas. Su propagacin se realiza por
semillas. Su densidad de siembra es aproximadamente 30000 plantas por hectrea. El
inicio de la cosecha se da entre los 90 y 115 das despus de la siembra y se prolonga
durante dos o tres meses. Se adaptan bien a los climas clidos y no toleran las
heladas. Es una planta de da corto y la temperatura para su mejor desarrollo est
entre 21 y 26C, se debe procurar no bajar de 16C. Necesita de una precipitacin de
1000 mm. Existen variedades que se diferencian por el destino de su produccin y por
su carcter dulce o picante. (Fichas tcnica productos tcnicos y procesados, 2006).
El pimiento es el fruto hueco de una planta herbcea que recibe su mismo nombre.
Pertenece a la familia de las Solanceas y, en concreto, al gnero Capsicum. Las
Solanceas constituyen una familia que incluye alrededor de 75 gneros y unas 2.300
especies de plantas productoras de alcaloides txicos, entre las que se incluye la
belladona, la mandrgora y el beleo. Son pocas las Solanceas comestibles. Entre
ellas se encuentran el pimiento, el tomate y la berenjena, de gran relevancia en la
alimentacin.
Origen y variedades
La planta del pimiento es originaria de Mxico, Bolivia y Per, donde adems del
Capsicum annuum L. se cultivaban al menos otras cuatro especies.
Los pimientos llegaron a Europa en el primer viaje realizado por Coln en el ao 1493 a
Amrica. Los indgenas americanos conocan el fruto por el nombre de chili, pero los

espaoles y portugueses lo bautizaron con los nombres de pimiento y pimiento de

Brasil.
Su cultivo en Espaa comenz a realizarse en el siglo XVI. Posteriormente se extendi
a Italia y desde ese pas a Francia para distribuirse por toda Europa y el resto del
mundo gracias a la colaboracin de los portugueses.
La introduccin del pimiento en Europa supuso un avance importante en las
costumbres culinarias debido a que se empleaba como complemento de una especia
muy popular, la pimienta negra. De hecho, lleg incluso a sustituirla. Su consumo en
Europa data de hace varios siglos. Sin embargo las variedades de pimientos grandes,
suaves y poco picantes que se consumen en la actualidad se consiguieron a principios
del siglo XX gracias a los cultivos intensivos.
Las variedades de pimiento se clasifican en dos grandes grupos segn su sabor en
dulces y picantes.
Su mejor poca
Los pimientos, soportan muy bien las altas temperaturas, pero son sensibles al fro. Por
esta razn, su cultivo tiene lugar en el periodo que transcurre de verano a otoo,
aunque gracias a la produccin en invernadero estn disponibles en el mercado
durante todo el ao. (Eroski consumer, s.f).

Usos y propiedades
El Pimiento pertenece a la familia de las Solanceas, al gnero de las Capsicum, del
que existen 2.300 especies.
Propiedades / Salud
de los pimientos

Variedades / Temporada
de los pimientos

Recetas de pimientos

El pimiento tiene un aporte calrico

importante, mucha agua, fibra y
casi no tiene grasas, por lo que se
puede tomar en dietas de
adelgazamiento.

Existen
muchas
clases
de
pimientos,
los
hay
verdes,
amarillos y rojos. Los verdes son
los ms suaves y los rojos tienen
el sabor ms marcado. Los ms
utilizados son:
Pimiento Morrn,

Los pimientos son riqusimos y

los
utilizamos
de
muchas
maneras: en ensalada, asados,
en un arroz, acompaado de
platos de carnes, cordero, cerdo,
huevos, tortillas.

El pimiento contiene:

-Vitaminas: C (muchsima, ms
que los ctricos) E, A, B1, B2, B3,
B6.
-Minerales: fsforo y magnesio,

potasio, calcio

-Otros:
cido
flico,
carotenos,capsantina,
beta

carotenos.
Propiedades
y
Recomendados para:

Pimiento picante - grupo al que

pertenecen los piquillos, los del
Padrn, las Guindillas y los de
Gernika
Choriceros

Los que utilizamos ms a

menudo son los que pertenecen
a la variedad de forma alargada o
cuadrada como el Pimiento de
Reus: rojo y verdes.

oras,

Los del pimientos del piquillo los

solemos comer rellenos y en
otras muchas recetas ya que
estn de moda en la alta cocina.
Tienen DO los de Todosa; los del
Padrn (Galicia) a la plancha con
sal gorda son magnficos como
guarnicin y no hay que olvidar
los de Gernika.

Pimiento dulce italiano

Se clasifican por su forma y
tamao:

beneficios.

- Favorece la formacin de

colgeno, huesos y dientes

- Favorece el crecimiento de:

cabello, visin, uas, mucosas.
- Sistema inmunolgico. Refuerza
en la bajada de defensas. Ayuda a
la creacin de glbulos rojos y
blancos.

- Transmisin y generacin del

impulso nervioso y muscular.

- Por su vitamina E como uno de
los grandes antioxidantes aliados
contra el cncer.
- Poder analgsico, para artritis y
reuma.
- Ayuda a quemar grasas: las
variedades picantes, ayudan a
quemar grasas.

- Forma Cuadrada, de los que

existen 3 tipos:
1 Pimiento Maravilla de California.
2 Pimiento Sitaki
3 Pimiento Salsa.
-Forma Alargada o rectangular,

son los ms consumidos y

apreciados en el consumo diario:

Pimiento de Reus

Pimiento de Lamuya

Las Guindillas estn en grupo de

los alargados, los hay verdes,

amarillos y rojos. Estos ltimos

son los ms picantes. De los rojos,

desecados se obtiene la pimienta
de cayena
Al comprarlos debemos tener en
cuenta, que sean carnosos, duros,
con la piel brillante y lisa, sin
manchas. Los podemos mantener
hasta 15 das en la nevera, en una
bolsa de plstico con agujeros.
Una vez cocinados se pueden
congelar.

Recetas sugeridas:
Escalibada
Pimientos rellenos de arroz
Alcachofas con pimientos
Ensalada Pimiento rojo y naranja
Setas asadas con pimientos
Pericana
Ensalada asada

(Alimentos/ verduras: pimientos, s.f.)

Proceso y periodo de produccin

El tamao de los frutos, es decir de los pimientos que la planta produce, vara segn
las temperaturas en las que la planta de pimiento es cultivada: ellas en todo caso
nunca tienen que ser inferiores a los 12-18.
Precisamente porque la planta del pimiento tiene grandes exigencias climticas, la
siembra puede variar segn la temperatura ambiental: se puede sembrar en los
primeros meses del ao en los pases ms meridionales con temperaturas ms
templadas, mientras es mejor esperar la estacin primaveral para sembrar los
pimientos en aquellas zonas ms norteas, en las que pueda que hayan temperaturas
ms rgidas. En algunos casos la planta de los pimientos puede ser sembrada y
cultivada en invernadero u en vaso durante los meses ms fros, y trasladada luego al
aire libre durante la estacin veraniega.
A pesar de que el pimiento sea un producto hortofrutcola tpicamente veraniego, esta
hortaliza est presente todo el ao sobre los bancos de mercados hortofrutcolas y
supermercados internacionales, en cuanto su cultivo en invernadero es fcil y extenso.
Los pimientos gozan de una amplia importacin por las cuencas del hemisferio
meridional, tambin durante el perodo invernal y primaveral.
El terreno que la planta de pimientos prefiere es un terreno suelto (blando y poco
compacto, siendo esta una planta con races que no han elevada capacidad de
succin), cido, rico en calcio y bien drenado; ella necesita de abundante abono y de
un ingente y constante riego, sobre todo durante la fase de crecimiento de los
pimientos, en cuanto una escasa cantidad de agua puede parar el desarrollo de este
producto hortofrutcola.
Adems del frecuente riego, la planta del pimiento necesita ser limpiada
constantemente, eliminando las malas hiervas, que tienden a crecer exuberantes a la
base de las plantas de pimientos, precisamente gracias a la fertilidad del terreno
mismo.

El pimiento tiene planta de fuste erguido y ramificado, de la forma parecida a una mata;
la altura ptima de esta planta es de 15-20 cm, pero tambin en las variedades de
pimiento cultivadas (adems que en aquellas ornamentales) puede alcanzar una altura
que vara de los 40 a los 80 cm segn la especie. La planta de pimiento no necesita
particulares palos tutelares pero, teniendo fustes frgiles, si cultivada en zonas
bastante ventosas es buena norma atar el fuste principal a una corta caa de bamb.
Las hojas de la planta del pimiento se presentan ovaladas y brillantes, de color verde
claro, mientras que las flores son pequeas y de un color que va del blanco al verde:
estos ltimos pueden tener de los 5 a los 7 ptalos por flor, mientras que los estambres
son de color amarillo tenue. Las flores de la planta del pimiento pueden auto
fecundarse o ser polinizados por insectos de muchas especies: ms alta es la
produccin de flores, ms alta tambin ser la produccin de pimientos, aunque la
calidad del pimiento viene en fin determinada por la carnosidad del fruto mismo.
El fruto o baya de este planta, precisamente el pimiento, puede tener postura erguida o
pndula segn las muchas variedades de pimiento cultivadas, y se presenta vaco en el
interior y semicartilaginoso; de color verde al principio, llega a maduracin a tener
colores brillantes y luminosos que varan del rojo al amarillo. Al interior del pimiento, es
decir en la cavidad de la hortaliza, hay semillas generalmente concentradas a la base
del pednculo y pegadas a un soporte blanquecino y esponjoso, de donde en algunas
variedades de pimiento parten filamentos (placenta) que recorren todo el largo del
pimiento mismo.
Las muchas variedades del pimiento se distinguen entre ellas por las caractersticas del
fruto mismo, que puede asumir muchas formas: el fruto del pimiento puede presentarse
en efecto cuadrado, cnico o alargado, de muchos colores, del pimiento amarillo, al rojo
al verde, hasta el color moreno. Menos importante es la diferencia de sabor, que puede
ser dulce o picante segn las variedades de los pimientos.
Las adversidades de la planta de los pimientos pueden ser varias, algunas de las que
son: el golpe de sol, debido a una repentina exposicin de los frutos a los rayos
10

solares, que provoca unas quemaduras que forman reas descoloridas sobre el
pimiento que pueden volverse en una segunda fase podredumbres; la podredumbre
apical, debida a perodos de seco alternados a perodos de abundante riego: se
manifiesta precisamente con podredumbre sobre la parte apical que luego se difunde
sobre el entero pimiento; enfermedades fngicas, ellas provocan la obstruccin de los
vasos vasculares a la base de la planta con consiguiente y repentino marchitamiento de
los pimientos; y por fin las bacterias, que pueden provocar la podredumbre de hojas y
frutos.
Para evitar el presentarse de estas adversidades que pueden perjudicar seriamente la
planta y la produccin de los pimientos, es aconsejable utilizar marcos de plantacin
amplios que favorecen la mayor circulacin de aire entre las plantas de pimiento y una
correcta distribucin de la luz, utilizar casi nicamente sustancias orgnicas bien
compostadas limitando los abonos nitrogenados, evitar de mojar las hojas durante el
riego de la planta y cortar los pimientos utilizando tijeras y no arrancando las bayas de
las plantas, para evitar de provocar laceraciones a los tejidos mismos de la planta.
El pimiento se recoge en muchos estadios de maduracin segn su empleo tanto como
hortaliza fresca como en la industria; si destinado a la produccin de encurtidos, el
pimiento ser recogido cuando todava no maduro y verde, mientras, s consumido
fresco o destinado al envasado, el pimiento ser recogido al principio de su
maduracin, cuando empieza a tener coloracin amarilla o roja. Por fin, s destinado a
la desecacin, el pimiento ser recogido a completa maduracin.
La produccin del pimiento es abundantemente difusa a escala mundial, y es estimado
que los cultivos de este producto hortofrutcola superen acerca del milln y medio de
hectreas cultivadas en todo el mundo. (Zipmec, 2013).

11

1.5. Sector al que pertenece el producto

Alimentos
1.6. Clasificacin arancelaria en Mxico
07096001 - Pimientos del gnero capsicum o del gnero pimenta: chile "bell".
1.7. Clasificacin arancelaria en el pas de destino
07096099 FRESCAS O REFRIGERADAS Frutos de los gneros Capsicum o Pimenta
(EXCEPTO LA FABRICACIN INDUSTRIAL DE capsicina o de colorantes de
oleorresinas de Capsicum que se destinen fabricacin industrial de aceites esenciales o
de resinoides, y pimientos dulces)
1.8. Uso del producto
Producto de consumo humano
1.9. Rgimen arancelario de importacin
07096099-Frutos de los gneros Capsicum o Pimenta
Tarifa: Libre
Arancel: Libre
1.10. Descripcin arancelaria
07-Hortalizas, plantas, races y tubrculos
0709-Las dems hortalizas, frescas o refrigeradas
070960-Frutos de los gneros capsicum o pimenta
07096001-Los dems
07096099-Los dems
1.11. Barreras no arancelarias
Barreras no arancelarias: Las medidas no arancelarias que emplean los pases de la
UE se concentran en sectores particularmente vulnerables a la competencia externa; la
Unin se impone la mayora en los sectores agrcola, textil y siderrgico.
12

Control de divisas: el Ministerio de Economa y Finanzas regula el control de cambio.

Los bancos comerciales estn autorizados para negociar en los mercados de divisas.
Los pagos para importaciones se pueden hacer libremente
En la agricultura, el grueso de las Barreras no Arancelarias BNA se aplica en el
mercado de la Poltica Agrcola Comn PAC, que afecta casi el 75% del valor de las
importaciones agrcolas de la UE. Se utilizan los gravmenes y los derechos variables,
los precios de referencia, las licencias y las restricciones voluntarias de las
exportaciones. Los precios de referencia se imponen a productos como frutas y
legumbres, vino, semillas y pescado.
Las restricciones voluntarias de las exportaciones correspondientes sobre todo a las
compras comunitarias de carnes ovina y caprina, se han concertado acuerdos con
Argentina, Chile y otros pases que, a cambio de limitar los envos reciben preferencias
arancelarias .
Los productos tropicales resisten en particular los impuestos interiores selectivos y las
restricciones cuantitativas. Este es el caso del banano, cuyas exportaciones de
Centroamrica y Sudamrica, a Francia y el Reino Unin , se sujetan a cuotas que
reservan un acceso preferente a las exportaciones de pases del Caribe y frica (ACP).
Las importaciones comunitarias de flores cortadas estn sometidas a medidas de
vigilancia y requieren licencias de concesin automtica.
Disposiciones antidumping: las medidas antidumping y compensatorias, as como las
de salvaguardia, se aplican en varios sectores. La Comisin de la Unin Europea
investiga los casos de importaciones subvencionadas y de dumping, mientras que el
Consejo del organismo tiene facultades para imponer sanciones propuestas por la
Comisin. En primer lugar se fijan derechos oficiales de la UE, lo que permite a los
exportadores presentar propuestas para solucionar la situacin anmala. Si la comisin
acepta, se da por terminada la investigacin sin que se impongan sanciones definitivas.
Las medidas de salvaguardia pueden ser diversos tipos. En la prctica, las instituciones

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comunitarias suelen recurrir a acuerdos de restriccin voluntaria de las exportaciones.

El comercio afectado por derechos antidumping y por medidas de salvaguardia, ha
registrado un notorio aumento.
Disposiciones sanitarias y fitosanitarias: certificado sanitario se exige para las
importaciones de animales vivos en la especie bovina, caballar, mular y asnal, de
grasas frescas o procesadas, carnes preparadas o en conserva y derivados, aves de
corral destinadas al consumo humano, etc. El documento debe ser expedido por un
veterinario en el pas donde el animal fue sacrificado.
Las plantas y sus partes: frutas frescas, tec., pueden ser importadas slo si se certifica
la inspeccin oficial por parte del servicio fitopatolgico del pas de origen, con el fin de
dejar constancia de que no hay plagas ni contaminacin.
Una certificacin especial rige para las importaciones de productos forestales tales
como conferas, maderas suaves, eucaliptos y otras especies. (Espaa, s.f.).
Los pases que conforman la Unin Europea establecen sus regulaciones no
arancelarias a nivel comunitario, a travs de Directivas y otras disposiciones generales,
que actan como disposiciones marco. Esto no excluye la posibilidad de que cada pas,
a nivel interno, pueda establecer disposiciones adicionales que endurezcan o
flexibilicen dicha normativa de referencia.

Aspectos sanitarios

El exportador mexicano deber tener especial cuidado en que los frutos frescos no
tengan alguno de los organismos nocivos (insectos, caros, nematodos, bacteria,
hongos y virus) listados en la Directiva 92/103/CEE, relativa a las Medidas de
proteccin contra la introduccin en la Comunidad de organismos nocivos para los
productos vegetales y contra su propagacin en el interior de la Comunidad. Deber
procurarse y demostrar que el producto exportado est libre de enfermedades,
magulladuras u otras desfiguraciones.
Por lo anterior, corresponde al productor/exportador mexicano el garantizar que sus
productos cuentan con las condiciones sanitarias requeridas en el momento de salir de
14

Mxico. Para ello se requiere el correspondiente Certificado Fitosanitario Internacional.

Calidad
Las normas de calidad quedaron claramente definidas desde octubre 1996 en la
Poltica Agrcola Comn (PAC). De esta manera, los productos que no cumplan con
dicha normativa no tendrn acceso al mercado europeo. Adems, existen otras
regulaciones especficas (EC 2200/96), que aplican para los siguientes productos:
Hortalizas
Alcachofa, Esprragos, juda (ejote), Col, Zanahoria, Coliflor, Ajo, Apio, Calabacn,
Pepino, Berenjena, Iceberg Lechuga, Puerro, Lechuga, Setas, Guisante, Espinaca,
Pimiento, Tomate, Cebolla.
Cuando hablamos de calidad en la Unin Europea, nos referimos igualmente a los
estndares desclasificacin de los productos, esto es, la evaluacin que sobre su
tamao, peso, medidas y madurez se hace de los mismos. Segn este criterio la
clasificacin quedara de la siguiente manera:
- Clase Extra: Productos de mayor calidad
- Clase I: Productos de buena calidad
- Clase II: Productos de calidad razonable que pueden ser comercializados
- Clase III: Productos de menor calidad pero que an pueden ser motivo de comercio,
aunque normalmente no se admite un embarque que tenga ms de un 15% de
productos de esta clase.
Requerimientos mnimos
Las frutas y hortalizas debern haber sido cuidadosamente seleccionadas, con el
correspondiente nivel apropiado de desarrollo y madurez, lo que les permitir soportar
el manejo de los empaques y el posterior transporte, para llegar al mercado de destino
en ptimas condiciones. En cualquier caso, las frutas y hortalizas deben estar:
- Intactos
- Sanos
- Libres de dao o deterioro causado por el fro
15

- Libre de cualquier humedad anormal externa

- Libre de cualquier olor o sabor extrao
El grado de coloracin debe ser tal que, segn su variedad y clase, alcance su color
normal en el punto de destino. En ningn caso el fruto debe perder sus caractersticas
organolpticas. (Promxico, 2005).

II. CARACTERSTICAS DEL MERCADO

2.1. Tamao
Nombre oficial: Reino de Espaa
Capital: Madrid
Gentilicio: espaol
Poblacin: 46.063.511 millones
Idioma oficial: castellano.
Hay otras lenguas espaolas que son tambin oficiales en las respectivas
Comunidades Autnomas de acuerdo con sus Estatutos.
Superficie: 500, 000 km2
Fronteras: 1917.8 km.
Costas: 4,000 km.
Moneda: Euro.
PIB total: US$ 1.438.959 mil.
PIB per cpita: US$ 32.066.
Espaa se encuentra ubicada al sudoeste de Europa y es el segundo pas de mayor
tamao de la Unin Europea. El territorio de Espaa abarca la mayor parte de la
Pennsula Ibrica, que comparte con Portugal; el territorio espaol incluye asimismo las
Islas Baleares en el Mediterrneo, las Islas Canarias en el Ocano Atlntico, las
ciudades norteafricanas de Ceuta y Melilla y diversas pequeas islas e islotes.

16

Espaa no slo es la octava economa mundial en tamao sino que adems ha estado
creciendo a una tasa superior al doble de la media europea en los ltimos aos 3,4%
en 2005 frente al 1,6% de la UE-25 y al 1,3% de la zona euro.
El gran crecimiento de las exportaciones e importaciones espaolas en los ltimos
aos ha convertido a Espaa en uno de los pases ms internacionalizados del mundo,
presentando un grado de apertura en bienes y servicios del 55.4%, por encima de
pases como Francia e Italia. (Cmara oficial espaola de comercio, s.f.).

2.3. Comercio exterior global

Lista de los pases exportadores para el producto seleccionado en 2012
Producto: 070960 pimientos del gnero capsicum o del gnero pimenta

www.trademap.org

17

Lista de los pases importadores para el producto seleccionado en 2012

Producto: 070960 pimientos del gnero capsicum o del gnero pimenta

www.trademap.org

2.4. Comercio exterior con Mxico

Comercio bilateral entre Mxico y Espaa

Producto: 070960 pimientos del gnero capsicum o del gnero pimenta

www.trademap.org

18

Comercio bilateral entre Espaa y Mxico

Producto: 070960 pimientos del gnero capsicum o del gnero pimenta

www.trademap.org

Tasas promedio de los aranceles aplicados para agregaciones agrcolas.

Promedios de NMF y los aranceles preferenciales aplicados por Espaa.

www.macmap.org

19

Los aranceles aplicados por Espaa

Producto: 0709609990 - Las frutas frescas o refrigeradas de los gneros Capsicum o
Pimenta (excepto para la fabricacin industrial de capsicina o de colorantes de
oleorresinas de Capsicum, para la fabricacin industrial de aceites esenciales o de
resinoides, y los pimientos dulces): Otro
Socio: Mxico
Fuente de datos: ITC (MAcMap)
Ao: 2013
Nomenclatura: SA Rev.2012
AVE Metodologa: AVE en base al Perfil arancelarios en el mundo (DAP).

www.macmap.org

Balanza comercial de Espaa en el ao 2013 de miles (EUR)

20

(Spainbusiness.com, 2014).

III. PRODUCCIN
3.1. Produccin nacional
El xito del pimiento radica en que es un cultivo con tres destinos de consumo:
pimiento en fresco, para pimentn y para conserva.
La demanda de los mercados europeos de pimientos frescos durante todo el ao, ha
crecido espectacularmente y ha tenido como consecuencia el desarrollo del cultivo en
invernaderos en todo el litoral mediterrneo espaol.
El pimiento es uno de los cultivos hortcolas bajo invernadero con mayor superficie
cultivada en nuestro pas, localizndose casi la mitad de la produccin en Almera,
Alicante y Murcia. (Infoagro, s.f.)
21

En la produccin mundial de pimiento Espaa ocupa el sexto lugar, con 898 mil
toneladas donde obtuvo un rendimiento de 5,31 kilos por metro, ocupando el noveno
lugar mundial. (Horto, 2011).
En Espaa se producen unas 800.000 toneladas y principalmente se cultiva en
Andaluca y Murcia.
El pimiento es una planta cuyo origen se centra en Amrica del Sur desde donde se
expandi al resto de Amrica Central y Meridional. De Amrica, donde ya la cultivaban
los indios americanos que Coln encontr en su primer viaje, lo trajo a Espaa en
1493, extendindose a lo largo del siglo XVI por otros pases de Europa, Asia y frica.
En Europa, el principal pas productor es Espaa, donde existe en la actualidad una
gran diversidad de tipos, siendo los cultivares diferentes, segn el rea de cultivo o el
destino de la produccin.
En Espaa, las principales reas de cultivo son las comunidades de Andaluca, Murcia,
Valencia, Castilla-La Mancha y Aragn. Otras zonas donde se cultiva el pimiento
aunque de menor importancia, son Extremadura, Baleares, Castilla y Len, Galicia y
Catalua. (Frutas y hortalizas, s.f.)
22

3.2. Precios y formas de pago

El pimiento California amarillo se convierte en el tipo ms valorado de la rondando los
2/kg. A pesar de aumentar su presencia en las comercializadoras, contina existiendo
dficit de producto de calibre mediano para satisfacer la demanda de tricolor.
Los tipos rojos California obtienen cotizaciones entre 1,25 y 1,30/kg. Los volmenes
comercializados de los tipos rojos, especialmente del California rojo se reducen
considerablemente. El pimiento italiano se aproxima a 1,10/kg y contina presentando
gran demanda en el mercado nacional.
Los

tipos

verdes

California

consiguen

cotizaciones

entre

0,80-0,90/kg

respectivamente, procediendo en su mayora de cortes finales de plantacin.

La produccin comercializada hasta la fecha se estima entre el 75-80% de las
previsiones de campaa. Respecto a la campaa precedente se cuantifica una
reduccin productiva entre el 10-15%. (Freshplaza, 2013).

23

Precios del pimiento en Espaa 2014

(FYB, 2014).

Precios del pimiento en varias provincias de Espaa

(Lucero J., Snchez C, s.f.).

24

Formas de pago
Uno de los puntos clave para llevar con xito una operacin de comercio internacional
es elegir la forma de pago que d mayor confianza y certidumbre a las partes. En este
sentido, existen diferentes formas para realizar o recibir los pagos de las mercancas,
las cuales se clasifican en funcin del nivel de seguridad:

No se debe olvidar negociar previamente quin y cmo se cubrirn los gastos y las
comisiones de los bancos que intervengan en la instrumentacin de la forma de pago
elegida.
De las formas de pago anteriormente mencionadas, la carta de crdito es la que sin
duda brinda la mayor seguridad al exportador, de que cobrar en su plaza y al
importador de que recibir la mercanca en el punto acordado.

25

Modalidades de Cartas de Crdito

26

Con base en lo anterior, si usted va a exportar o ya lo est haciendo se sugiere tratar

de negociar el pago los productos mediante una carta de crdito irrevocable,
confirmada y pagadera a la vista contra la entrega de los documentos respectivos.
Contratos Internacionales
El contrato internacional es un documento formal y jurdico que rige paso a paso toda la
operacin comercial, adems de lo relativo al objeto del contrato, al precio de las
mercancas etc., asimismo se pueden incluir otros aspectos como la logstica de la
operacin, los canales de comercializacin, mecanismos de promocin, y la solucin de
controversias.
En el comercio internacional existen diversas formas contractuales para realizar
operaciones comerciales. En lo que a productos perecederos se refiere (alimentos
frescos), suelen utilizarse los siguientes contratos o convenios:
- De suministro
Contempla entregas repetidas de un producto, dentro del marco de un solo contrato.
- De intermediacin mercantil
A travs del cual una persona, generalmente designada como distribuidor, en
representacin de otra, designada como el productor, obtiene pedidos de los
productos para un territorio determinado, a cambio del pago de una comisin sobre las
ventas. Las ventas propiamente dichas se realizan entre el productor y el cliente, que a
su vez puede ser mayorista o detallista.
De corretaje
Una persona se ocupa de negociar ventas y compras de cualquier producto
perecedero, para el vendedor o el comprador, respectivamente. Una de las
caractersticas es que el corredor nunca toma posesin de la mercanca.
En el sector de alimentos frescos, son una prctica comn los contratos de
compraventa a consignacin, como una forma de comercializacin de productos
perecederos. Esta forma consiste, en trminos generales, en la entrega de mercancas
27

a un comerciante, para su venta, con la condicin de recibir el pago de ellas cuando

hayan sido vendidas. Pero en los casos en que no se vendan o se vendan a precios
muy bajos, las prdidas son absorbidas por el exportador.
Es frecuente que los brokers o corredores propongan esa forma contractual de
hacer negocios a los productores mexicanos, en donde ellos llevan todas las de ganar,
ya que aumentan su catlogo de productos sin arriesgar prcticamente nada, pues a
veces reportan despus de un tiempo prolongado, que la mercanca lleg en malas
condiciones, que los precios se cayeron, que los clientes finales hicieron devoluciones
y presentaron reclamaciones, que realizaron diversos gastos (a veces inexistentes),
etc., y por consecuencia, las liquidaciones que presentan son ridculas, porque
inclusive se atreven a realizar cargos al exportador en lugar de pagarle. Por todo esto,
se considera esa forma de vender como la menos recomendable.
La forma ms recomendable de vender frutas y hortalizas frescas en los mercados
internacionales es:
A cuenta conjunta, en donde el exportador y el importador comparten riesgos y
ganancias.
Con precio mnimo de garanta por los productos embarcados, para posteriormente,
ajustar las liquidaciones que corresponda, dependiendo de los precios a los que se
hayan vendido los productos en el mercado final. En estos casos, se requiere contar
con un sistema eficiente de informacin de los precios y un adecuado control de la
cadena de distribucin, pero sobre todo, precisar en el contrato el punto especfico para
la transmisin del riesgo de los productos y sealar con claridad los gastos o
deducciones que sern permitidos al amparo del contrato.
Establecer contratos o convenios que estandaricen calidad, volumen, fechas y lugar de
entrega, para garantizar la concurrencia de los distintos participantes en el mercado, es
una solucin que debe ser considerada, quedando por definir el precio, mismo que se
formar por la influencia de otras variables como la oferta, demanda, cuestiones
climatolgicas, almacenaje, transportacin y financiamiento, entre otros.
Por todo lo anterior, es importante que el productor/exportador de productos
28

perecederos antes de realizar una operacin comercial se asesore en materia jurdica

para evitar posibles riesgos comerciales.

IV. COMERCIALIZACIN

29

4.1. Canales de comercializacin.

Del productor al consumidor final, los exportadores de productos frescos pasan por
cuatro niveles:

Red de distribucin comercial de alimentos frescos en la Unin Europea

30

(Promxico, 2005)

4.2. Prcticas de importacin

Requisitos en las operaciones de importacin
En funcin del pas de producto y del destino desde el que se importa, se exigen una
serie de documentos aduaneros y documentos complementarios de carcter
administrativo y comercial que deben acompaar a la mercanca. La documentacin
bsica para la importacin sera:
Documentos aduaneros: declaracin de valor, DUA de importacin
Certificaciones de origen de la mercanca: certificado de origen, EUR1, EUR2, ATR,

FORM A.
Documentos comerciales: factura proforma, factura comercial, packing list
Documentos de transporte: B/L, CMR, AWB
Certificaciones de distintos organismos: AGRIM, CITES, FITIN, TFITIN, SANIM
Plizas de seguros.
Documentos aduaneros
Declaracin de valor: es uno de los documentos esenciales del despacho aduanero.
31

Sirve para que el importador declare de forma fehaciente todos los elementos que van
a servir de base para el clculo del valor en la aduana de la mercanca despachada y la
aplicacin de los correspondientes derechos.
Se presenta conjuntamente con el DUA de importacin cuando el valor en aduana de
las mercancas supera los 10.000 Euros.
Documento nico administrativo de importacin (DUA): Es el documento que se utiliza
para el cumplimiento de las formalidades aduaneras necesarias en las operaciones de
intercambio de mercancas de importacin. Adems sirve de base a la declaracin
tributaria consiguiente y constituye un soporte de informacin sobre la mercanca, su
origen, etc.
Certificados de origen de la mercanca
Certificado de origen: documento que acredite el pas de origen de la mercanca y que
la administracin del pas del comprador exige por motivos de poltica comercial.
Certificado de circulacin EUR1 y EUR2: es un documento justificativo del origen
preferencial otorgado por la unin europea con aquellos pases con los cuales
mantiene un acuerdo preferencial.
Certificado de circulacin ATR: es el documento que se utiliza en el comercio recproco
con Turqua y constituye el ttulo justificativo para la aplicacin del rgimen arancelario
preferencial en este pas.
Certificado de origen modelo A (FORM A): este certificado permite importar a los
productos originarios de los pases del sistema de preferencias generalizadas (SPG),
siempre que hayan sido transportados directamente a la unin europea.
Documentos comerciales
Son documentos emitidos por el vendedor/exportador y tienen relacin con la operacin
de compraventa que origina la importacin.
Contrato de compraventa internacional: aunque en la prctica es por utilizado, conviene
elaborarlo como documento definidor de las obligaciones de cada uno de las partes,
sujetas a legislaciones nacionales distintas.
Factura proforma: documento provisional que informa al comprador del precio de la
32

mercanca y de las condiciones en las que el vendedor est dispuesto a que se realice
la venta el trmino proforma debe incluir obligatoriamente en dicha factura.
Factura comercial: es el documento donde el vendedor fija definitivamente el precio y
las condiciones de venta. En determinados casos sirve de contrato de venta u de forma
de cobro, para lo que debe ir firma e incluir las clusulas arbitrales correspondientes a
los contratos de compraventa internacionales.
Lista de contenido (Packing list): documento que acompaa a la factura comercial y en
la que queda recogido el contenido de los bultos que constituyen la importacin.
Documentos de transporte
Son los correspondientes a las diferentes modalidades de transporte utilizadas en el
comercio internacional
Transporte martimo: el documento de transporte martimo se conoce como
conocimiento de embarque o con su denominacin en ingls Bill of Lading (B/L)
prueba la existencia del contrato de transporte martimo internacional, justifica que el
cargador ha entregado la mercanca a bordo del buque y es el ttulo de propiedad de
dicha mercanca (quien detenta el B/L es propietario de la mercanca).
Transporte terrestre: dentro de este tipo de transporte existen, a su vez dos
modalidades:
Transporte por carretera. El documento principal es la carta de porte por carretera, que
constituyen al mismo tiempo, recibo de mercancas por parte del transportistas y
prueba del contrato del transporte.
Transporte por ferrocarril. En este caso el documento se denomina carta de porte por
ferrocarril y constituye, como en el anterior, recibo de la mercanca por parte de la
compaa ferroviaria y el contrato de transporte
Transporte areo. El conocimiento de embarque areo, conocido en su denominacin
inglesa como Air Waybill (AWB), es el documento utilizado en el transporte areo.
Constituye el contrato de transporte por parte de la compaa area, y prueba del
contrato de transporte.
Certificados e inspecciones de importacin
Documentos emitidos por organismos oficiales o autorizados en los que se certifica que
la mercanca cumple con los requisitos exigidos por el pas o zona arancelaria a la que
33

se importa o/y con el contrato de compraventa previo.

Certificado de importacin AGRIM. Cuando as lo establezca la normativa comunitaria,
se exigir este certificado para la importacin de productos agrarios o de pesca.
Certificados fitosanitarios (FITIN, TFITIN). Para frutas, legumbres, semillas y otros
vegetales. Embalajes de madera (NIMF-15).
Certificados sanitarios (SANIM). Para productos de origen animal o vegetal para el
consumo humano, exigen numerosos modelos, se pueden consultar en la pgina de
sanidad exterior.
Consultar:
http://www.msc.es/profesionales/saludPublica/sanidadExterior/controlesSanitario
s/procedControl/pdf/CertificadosSanitarios.pdf
Certificado CONCAL. De control de calidad de la mercanca.
Plizas de seguros
Es un contrato de compraventa internacional es recomendable asegurar determinados
riesgos que puedan producirse. Los principales tipos de seguros son el seguro de
transporte y el seguro de cambio de divisas. (Cmara castelln, 2011).
4.3. Normas y tcnicas de calidad
Debido a la creciente preocupacin de los consumidores europeos en relacin a la
seguridad de los alimentos, (conocer de dnde vienen y cmo estn siendo elaborados
los productos que consumen) y a raz de importantes situaciones que causaron temor
en la poblacin, como la enfermedad de las vacas locas y la aparicin de los
organismos modificados genticamente, surge en 1997 EUREPGAP.
EUREP es la sigla inglesa de Grupo de trabajo de minoristas de producto en fresco
(Euro-Retailer Produce Corning Group). El objetivo de esta organizacin, de la cual son
miembros importantes cadenas de distribucin minorista europeas, es, segn su propia
declaracin, elevar los estndares sanitarios de la produccin de fruta fresca y
vegetales. Se trata, entonces, de un grupo de trabajo tcnico cuyo objetivo es

34

promover y apoyar el uso de las buenas prcticas agrcolas en la produccin de fruta y

hortaliza.
As, EUREPGAP son los estndares para las Buenas Prcticas Agrcolas (en ingls
Good Agricultural Practice GAP), promovidos por el Euro Retailer Group (EUREP), que
representa a las cadenas de supermercados lderes en el sector alimentario a nivel
europeo. Desde este punto de vista, EUREPGAP es un conjunto de documentos
normativos que se utilizan para certificar la produccin de alimentos frescos y agrcolas.
Inicialmente surgi como iniciativa del sector minorista, aunque la versin actual del
documento

EUREPGAP

sus

procedimientos

han

sido

desarrollados

por

representantes de todos los sectores de la industria de frutas y hortalizas.

El objetivo principal de EUREPGAP es acordar estndares y procedimientos para el
desarrollo de buenas prcticas agrcolas (GAP o BPA) en temas claves de la
produccin de alimentos. En trminos generales quedaran definidos de la siguiente
manera:
Responder al inters creciente del consumidor por el impacto medioambiental.
La sanidad y seguridad en los alimentos, y
Reflejar el deseo de mejorar constantemente los estndares de produccin en
cooperacin con los productores.
De lo anterior se deduce que en la Unin Europea se estn traspasando las normas de
calidad convencionales ya conocidas, que obligan al envasado, calibrado, etc. y se
estn incluyendo nuevos parmetros, exigidos por el consumidor final y que se basan
principalmente en la determinacin de:
Las caractersticas organolpticas y alimenticias del producto (tanto o ms importantes
que la presentacin, envasado, etc.)
Las tcnicas de produccin a las cuales se ha sometido el producto, las cuales deben
ser respetuosas con el medio ambiente. Ello incluye los mtodos de lucha contra las
plagas con productos de bajo nivel de residuos, e incluso mtodos biolgicos de lucha
contra las plagas, abejorros para la fecundacin, controles de calidad en origen.
El registro y documentacin de todos los nuevos atributos de los productos.
35

 La certificacin de los productores por parte de organismos pblicos o privados de

reconocida solvencia, como garanta de solvencia
Requerimientos mnimos
Las frutas y hortalizas debern haber sido cuidadosamente seleccionadas, con el
correspondiente nivel apropiado de desarrollo y madurez, lo que les permitir soportar
el manejo de los empaques y el posterior transporte, para llegar al mercado de destino
en ptimas condiciones. En cualquier caso, las frutas y hortalizas deben estar:
- Intactos
- Sanos
- Libres de dao o deterioro causado por el fro
- Libre de cualquier humedad anormal externa
- Libre de cualquier olor o sabor extrao
El grado de coloracin debe ser tal que, segn su variedad y clase, alcance su color
normal en el punto de destino. En ningn caso el fruto debe perder sus caractersticas
organolpticas.

Clasificacin y tolerancias

Clase Extra
(Calidad

Los frutos as clasificados deben ser de calidad, tanto en

forma como la apariencia externa, el desarrollo y la
coloracin de los frutos deben corresponder a lo tpico,
segn la variedad de que se trate. Deben estar libres de
defectos, excepto por pequeas heridas superficiales que
36

Suprema)

de ninguna manera afectan la calidad ni la apariencia

general.
La tolerancia para esta clase es de slo un 5% con
respecto al peso o nmero de frutos, siempre y cuando la
calidad de este porcentaje no sea inferior a la clase I

Clase I
(Buena Calidad)

Los frutos as clasificados deben mostrar las

caractersticas tpicas de su variedad o tipo, tomando en
cuenta el tipo de empaque y la regin en donde fueron
cultivados. Se permiten pequeos defectos de forma; de
coloracin; defectos externos inherentes a la formacin del
fruto; defectos ya sanados debidos a causas mecnicas
(roce durante el transporte, granizo, golpeaduras, etc.);
siempre y cuando no afecten la apariencia general ni la
vida de anaquel del lote en cuestin.
La tolerancia para esta clase es de un 10% con respecto al
peso o nmero de frutos

Clase II
(Calidad
Comerciable)

Los frutos de esta clase deben tener las caractersticas

antes mencionadas y cumplir con los requerimientos de
calidad, siendo la calidad razonable, se toleran los
defectos de forma, maduracin color sin que estos pierdan
su apariencia natural de sanos. Defectos de forma, color,
cscara rugosa, pequeas alteraciones ya sanadas de la
cscara, leve y parcial desprendimiento del pericarpio en
el caso de las naranjas ya que esto es normal en este
fruto.
La tolerancia para esta clase es de un 10% con respecto a
peso o al nmero de frutos, siempre y cuando la calidad
del lote sea aceptable para el consumo humano. Se
establece como mximo un 50% de frutos con daos
externos.

Clase III
(Calidad menor
aunque
Comerciable)

Se aplican los mismos criterios de la clase II, aunque

exista cierta tolerancia en cuanto a las cualidades del
producto.
El margen de tolerancia para esta clase es del 15%,
excluyendo frutos que muestran evidente deterioro que los
haga inadecuados para el consumo humano.
Estas categoras se utilizan para clasificar a los
productores segn el tamao, largo y peso as como grado
de madurez del producto.
37

4.3.1. Normas de etiquetado

Todas las cajas de un embarque deben estar perfectamente identificadas, mostrando
en cada una de ellas, de manera legible, indeleble y visible los siguientes datos:

Nombre del empacador

Domicilio
Identificacin simblica
Nombre del producto
Nombre de la variedad
Pas de origen y regin de produccin
Categora del producto (Clase I o II, etc.).
Peso neto en Kg.
Instrucciones para el almacenamiento
Envase y embalaje
Es de suma importancia eliminar los productos enfermos, ya que estos se deterioran
con facilidad durante el almacenamiento y el transporte, lo que genera la necesidad de
revisiones adicionales durante el proceso de distribucin.
Los envases y embalajes de las frutas y verduras frescas, que se utilizan comnmente,
son los siguientes:

Envolturas de pelcula plstica, como polietileno o PVC, a menudo bajo la forma de

pelcula retrctil,
Estirable o adherible.
Bolsas de papel o de pelcula de polietileno o polipropileno perforados; redecilla de
plstico o de
algodn.
Charolas moldeadas de pulpa de celulosa, cartn, plsticos termoformados o
poliestireno expandido, envueltas con pelcula plstica estirable.
Canastas o cestos, con o sin asas, hechos de madera recubierta, pulpa moldeada,
cartn, plsticos termo-formados o plsticos moldeados por inyeccin, envueltos con
pelcula plstica o algn otro tipo de cierre.
Para el transporte de productos frescos a la Unin Europea existen varios tipos de
38

embalaje:
1. Cajas cerradas hechas de madera, de cartn corrugado o de cartn plegadizo
2. Sacos o bolsas de plstico o de papel
La seleccin del embalaje depende del producto en especfico, el costo, la
disponibilidad de materiales en el lugar de exportacin, los canales particulares de
distribucin, el sistema de transporte y el mercado de destino. Es importante sealar
que el tamao debe ser adaptado a las cajas de cartn comnmente usadas en los
supermercados y grandes superficies europeas y que corresponden a las medidas: 60
por 40 cm., 40 por 30 cm.
Ecolgicos
Los aspectos de conservacin del medio ambiente son tomados muy en cuenta por los
mercados de los pases de la Unin Europea, en especial en Alemania y Holanda, lo
que provoca que los llamados productos orgnicos adquieren gran relevancia.
El sistema de la Unin Europea, en su reglamento CE 2200/96 aplicable a la
importacin de frutas y hortalizas frescas, se apoya en los siguientes aspectos:
Calidad de los productos: se tendrn que cumplir con todas las normas que al respecto
exige el mercado europeo, ya que depende de la calidad de los productos
hortofrutcolas el precio al que se pretenda comercializar.
Sistema de precios de entrada y derechos de importacin: los precios de los productos
en un mercado libre se fija de acuerdo a las leyes de la oferta y la demanda. Sin
embargo, en el mercado de la Unin Europea, la fijacin del precio de las frutas y
hortalizas importadas se regula de acuerdo al llamado sistema de precios de entrada.
Este sistema fija un precio mnimo a dichos productos, es decir si el precio de
importacin de un producto est por debajo del precio de entrada, se cobra un derecho
segn sea la diferencia existente entre ambos precios.
Licencias de importacin: el importador europeo necesita contar con este documento
para importar productos hortofrutcolas y lo obtiene despus de haber realizado un
depsito y haber esperado un total de cinco das.
39

 Normas ecolgicas: en la Unin Europea se aplica un Eco-Etiquetado para aquellos

productos de naturaleza o fabricacin orgnica. El fabricante o productor tendr que
tener en cuenta las siguientes normas: ISO 14001 y EMAS
Control de residuos de envases y embalajes
En la directiva 94/62/CEE se fijan los niveles mximos de concentracin en los envases
y embalajes de metales pesados, descubrindose los requisitos especficos para la
fabricacin y composicin de los mismos. Sus principales caractersticas son:
1. El envase y embalaje se fabricarn de tal manera que el volumen y cantidad queden
limitados al mnimo para mantener el nivel necesario de seguridad, higiene y
aceptacin para el producto envasado y para el consumidor.
2. El envase o embalaje ser diseado, producido y comercializado de tal manera que
permita su reutilizacin o recuperacin, incluyendo el reciclaje, as como la
minimizacin de su impacto en el medio ambiente, cuando se efecte el desecho
resultante del control de residuos del mismo.
3. El envase o embalaje se fabricar libre de substancias y materiales nocivos y
peligrosos quede minimizada respecto a la de emisiones, ceniza o lquidos resultantes
del proceso de lixiviacin, cuando el envase, embalaje, o los residuos originados de su
control sean incinerados. (Promxico, 2005)
4.4. Mecanismos de promocin
BCN & CAKE Barcelona 2014
Fechas: 21.11.2014 - 23.11.2014
Localizacin: Barcelona, Espaa
Hoteles para ferias y congresos en: Barcelona, Espaa
Sector: Ferias gastronmicas
Tags: Alimentos, Bares, Restauracin
Recinto: CCIB - Centre de Convencions Internacional de Barcelona
Pgina web: www.bcnandcake.com
40

Feria Salimat 2014 Silleda Pontevedra: Saln alimentacin del Atlntico Galicia
Fechas: 12.06.2014 - 15.06.2014
Localizacin: Silleda, Espaa
Hoteles para ferias y congresos en: Silleda, Espaa
Sector: Alimentacin - Gastronoma
Tags: Mquinas, Productos ecolgicos, Alimentos, Negocios
Recinto: Feria internacional de Galicia Silleda
Pgina web: www.salimat.es
Gastro Canarias 2014
Fechas: 20.05.2014 - 23.05.2014
Localizacin: Santa Cruz de Tenerife, Espaa
Hoteles para ferias y congresos en: Santa Cruz de Tenerife, Espaa
Sector: Ferias gastronmicas
Tags: Alimentos
Recinto: Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife

Frum Gastronmic 2014 Barcelona

Fechas: 20.10.2014 - 23.10.2014
Localizacin: Barcelona, Espaa
Hoteles para ferias y congresos en: Barcelona, Espaa
Sector: Alimentacin - Gastronoma
Recinto: Fira de Barcelona
Pgina web: www.forumgastronomic.com/
BTA 2015 Barcelona Tecnologas de la Alimentacin
Fechas: 21.04.2015 - 24.04.2015
Localizacin: Barcelona, Espaa
Hoteles para ferias y congresos en: Barcelona, Espaa
Sector: Alimentacin - Gastronoma
41

Tags: Almacenaje, Alimentos

Recinto: Fira de Barcelona
Pgina web: www.bta-bcn.com/Bta/
FRUYVER 2015 Zaragoza: Feria de Frutas y Verduras, Espaa
Fechas: 24.02.2015 - 27.02.2015
Localizacin: Zaragoza, Espaa
Hoteles para ferias y congresos en: Zaragoza, Espaa
Sector: Frutas y verduras
Tags: Alimentos, Ferias Aragn
Recinto: Feria de Zaragoza
Certamen Gijn de Tapas 2014
Fechas: 15.05.2014 - 18.05.2014
Localizacin: Gijn, Espaa
Hoteles para ferias y congresos en: Gijn, Espaa
Sector: Alimentacin - Gastronoma
Tags: Alimentos, Restauracin. (Portalferias.com, 2014)
V. BREVE ANLISIS DE LAS OPORTUNIDADES PARA LOS EXPORTADORES
Los productores regionales del pimiento deben explotar al mximo sus ventajas
competitivas aprovechando los beneficios que le proporciona nuestro pas con respecto
a otros, el clima es muy favorable para la produccin de esta hortaliza y la ubicacin
estratgica que permite tener bajos costos de transporte y la disponibilidad de producto
en el momento solicitado en Espaa.
De acuerdo a la informacin que se obtuvo la produccin mundial de pimiento en
Espaa ocupa el sexto lugar, con 898 mil toneladas donde obtuvo un rendimiento de
5,31 kilos por metro, ocupando el noveno lugar mundial, pero eso no lo exenta de ser
uno de los pases importadores de este producto ya que el pimiento ha mostrado ser un
producto muy demandado en Espaa y que a pesar de ser un pas importador no tiene
42

mucha interaccin con nuestro pas segn muestran las cifras sacadas en la pgina
oficial trademap.
Razn importante por la cual los exportadores de Mxico deben aprovechar la
oportunidad de abrir puertas con este producto en el mercado espaol

VI. LISTA DE IMPORTADORES POTENCIALES

Lista de las empresas importadoras en Espaa para el siguiente categora de

productos

43

www.trademap.com

VII. ORGANIZACIONES DE REFERENCIA

7.1. Oficinas regionales de SGS
SGS Espaa Direccin de Formacin
C/Llull, 95-97
t: +34 900 82 89 00
Barcelona, 08005
Espaa
Central SGS Tecnos S.A. - Barcelona
Llull, 95-97, Bajo, 5 y 6 Planta
T: +34 933 20 36 00
F: +34 933 20 36 16
Barcelona, 08005
Espaa
SGS Espaa
C/Trespaderne 29
44

Edif. Barajas 1 (Barrio Aeropuerto)

T: +34 91 313 80 00
F: +34 91 313 80 80
Madrid, 28042
Espaa
Lodge Services Specialists S.A. A Corua
Polgono Industrial Pocomaco, Avenida Quinta, Parcela E-6, N1-2
T: +34 981 24 93 00
F: +981 24 93 55
A Corua, 15190
Espaa
SGS Tecnos S.A., SGS Espaola de Control S.A., SGS ICS Ibrica S.A., ICISA
C/Trespaderne 29
Edificio Barajas I
T: +34 91 313 80 00
F: +34 91 313 80 80
Madrid, 28042
Espaa
SGS Inspecciones Reglamentarias Las Palmas de Gran Canaria
Ctra. El Cardn, 96 (Las Torres)
T: +34 928 47 40 84
F: +34 928 47 40 83
Las Palmas de Gran Canaria, 35010- Espaa

7.2. Otras oficinas

Horticultura Internacional
Tel: +34 (0) 9 77750402
45

Fax: +34 (0) 9 77753056

E-mail: horticom@ediho.es
Sitio Web: www.horticom.com
Valencia Fruits
Tel: +34 96 3525301
Fax: +34 963525752
Sitio Web: www.valenciafruits.com

7.3. Sugerencias finales

Para saber cmo exportar un producto se debe tener claro que la fase de preparacin
de un producto para su exportacin es crtica. Debes esperar tener que aplicar un cierto
grado de adaptacin de tu producto para venderlo fuera del mercado nacional antes de
hacer tu primera venta. No te lances y comiences a vender. Consulta a los clientes
potenciales, mayoristas, agentes, embajadas, etc. para determinar la mejor estrategia
para vender tus productos en el mercado extranjero.
Estudiar los productos de la competencia en el pas en el que quieres hacer negocios
es una gran forma de enfocarse en lo que funciona en ese mercado. Si no puedes
visitar el pas y revisar los estantes t mismo, ponte en contacto con personas en ese
pas y ve si te pueden informar cuales productos son comparables a los tuyos.

Cualquier persona que tenga algn producto o servicio puede exportar, o por lo menos
intentarlo. Pero el xito est muy lejos de ser garantizado. En el mejor de los casos,
exportar puede ser un proceso complejo y desafiante. Sin embargo, cuando se ataca
siguiendo un plan deliberadamente cuidadoso, exportar puede ser una estrategia de
crecimiento para cualquier empresa.

1. Compromete a exportar
2. La planeacin no puede ser dejada de lado
46

3. Investiga para encontrar el mercado adecuado

4. Disea estrategias de mercado para el mercado objetivo
5. Entrada en el mercado
6. Lleva tu producto o servicio al mercado
7. Investiga las opciones de financiamiento
8. Comprende los asuntos legales y de regulaciones
9. Lleva tus planes a la prctica

47

BIBLIOGRAFA
Pementon de herbon (s.f). Descripcin
http://www.pementodeherbon.com/zonapro.htm

del

pimienton.

Recuperado

de

Fichas tcnica productos tcnicos y procesados. (2006). Caractersticas generales.

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