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ZEN

K8VXDULRUDTXHOSHUH]

EL MUNDO DOMINGO
10 DE ENERO
DE 2016

B I E N E S T A R

ANA MARA LAJUSTICIA

QUMICA Y EMPRESARIA

EL MAGNESIO
NO ES UNA
PANACEA,
PERO EL 80%
TIENE DFICIT

mira el escaparate de su
farmacia o herbolario se
topar con botes de
magnesio. Este elemento qumico
es barato y se le atribuyen usos
curativos. Un remedio de la abuela
apreciado en Francia que
revoluciona la visin que tenemos
sobre los alimentos y los
nutrientes que, supuestamente,
nos deben aportar.
El magnesio lo encontrar en
muchos formatos: cloruro para
disoluciones, gel con limn,
carbonato masticable con sabor a
nata, combinado con colgeno, en
comprimidos enriquecidos con
vitaminas B5, B6, B8, B9, B12, E,

SI

SALUD

POR JUAN
FORNIELES

PP y selenio... Y as hasta el
infinito. Eso s, la opcin del
cloruro con agua sabe a rayos y
truenos, les aviso. Y para postre
tiene efecto laxante.
El culto a este mineral se est
agrandando con el boca a boca y
a travs de los libros (El magnesio
astuto, Ed. Esfera de los libros),
en un clara espiral que parece no
tener fin. Pero en Espaa, la
impulsora de este suplemento
alimenticio tiene nombre y
apellido (Ana Mara Lajusticia),
currculum (licenciada en
Qumicas, con estudios de
agricultura, alimentacin animal,
diettica, geologa...) y aos: 92.

Adems, a raz de sus charlas en

Youtube y de sus libros (El
magnesio, La alimentacin
equilibrada y moderna, La
artrosis y su solucin...) ha
montado una prspera empresa
que embotella bajo su imagen
personal todas sus prescripciones.
Esta entrevista se produjo en
Madrid, despus de que Ana Mara
estuviera en La maana de La 1
aconsejando a Maril Montero y a
su audiencia que tomaran
magnesio y colgeno. Pese a su
edad, tiene una salud de hierro,
seguridad en su discurso y
conocimientos qumicos para
convencer a cualquiera, incluso a
los mdicos que no ven con
buenos ojos tanto suplemento.
Cmo una licenciada en
Ciencias Qumicas se especializa
en agricultura, nutricin animal
y diettica de las personas?
Empec a trabajar en Minersa,
un fabricante de cido clorhdrico
con minas de espatoflor que
vendamos a Alemania. Tambin
exportaba a EEUU y a Fukushima
(Japn). De ah naci mi amor por
la Geologa y la Geoqumica. Eso
me ha servido para cuando me
llevaban la contraria con el
magnesio, yo estaba muy segura
de lo que deca porque dominaba

el asunto desde el suelo.

Adems, como durante 24 aos
viv con un pays en Gerona,
estudi agricultura, el abonado y
la composicin de la tierra.
Su teora se basa en que a
nuestros suelos les falta abono.
Cmo es eso?
Estamos abonando con
nitrgeno, fsforo y potasio desde
los aos 50 y los suelos,
dependiendo del cultivo, extraen
cerca de 20 kilos de magnesio por
hectrea y ao, y no se restituyen.
Entonces, los alimentos ya
no contienen el magnesio que
deberan tener (ver tabla)?
Mi abuela coma un plato de
lentejas, un bistec con patatas
fritas y una naranja. Y yo como la
misma cantidad y estoy tomando
algo menos de la mitad del
magnesio que ella.
Hace 70/80 aos, se abonaba
la tierra con magnesio?
S, con el estircol. En las

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35,0(5$

deyecciones de los animales iba

potasio, magnesio... Adems, en
los 50, los restos humanos
tambin acababan en la tierra
porque no haba inodoros. Y
donde faltaba se pona guano, que
son excrementos de aves marinas.
En Espaa tomamos menos
magnesio que otros pases?
En el mundo occidental
ingerimos menos de la mitad que
los japoneses. Aqu se ha estado
diciendo la tontera de que
necesitamos 350 miligramos al
da [ver tabla], y los nipones, que
son el pueblo ms longevo y ms
listo, su cociente intelectual
promedio es 111, toman entre 600
y 800 miligramos. Ellos lo tienen
gracias a sus suelos, que son muy

00
4
/
0
5
3 mg

IARIA
DAD D
CANTI MENDADA
RECO

A los alimentos
que tomamos les
falta magnesio
porque no se
repone en la
tierra. Abonamos
con fsforo,
potasio y no
con estircol,
que serva para
restituirlo

20

ricos en magnesio. Disfrutan de la

misma composicin que los del
Rift de frica: cenizas volcnicas
de olivino, piroxeno y anfiboles.
Por eso los keniatas, los kalenji, y
los etopes ganan las carreras.
Adems, comen semillas, algn
huevo, pollo... Ellos acumulan
reservas de magnesio desde
pequeos. Aqu tomamos lo justo
para vivir, salvo los que ingieren
mucho cacao, almendras y soja...
Nuestros suelos, en cambio,
estn compuestos por granitos,
sienitas y dioritas, ricos en sodio,
aluminio y potasio. Y esto no lo
piensan los mdicos, aunque yo
ya se lo digo.
Tenemos mucha capacidad
de almacenar magnesio?
S, en el periostio del hueso.
La diabetes le sirvi a usted
de aliciente para profundizar en
el mundo de la alimentacin?
Soy diabtica desde los 43
porque coma muy mal. Tomaba
muchos hidratos de carbono y
poca protena. Adems, me dieron

cortisona por mi artrosis, lo que

contribuy a desarrollar mi azcar.
De ah que estudiara Nutricin y
acabara leyendo Virtudes
curativas de magnesio, escrito por
un jesuita: el padre Puig.
Qu deca ese libro?
Era un compendio de lo que
haban estudiado un grupo de
mdicos franceses que se dieron
cuenta de que los heridos de la I
Guerra Mundial que estaban en
balnearios de aguas magnesianas
cogan menos infecciones, se
curaban antes, eran ms
optimistas... Entonces, hicieron
dos productos para administrar
magnesio, pero incluan los cuatro
halogenuros (cloruro, bromuro,
fluoruro y yoduro). El problema
es que el bromuro es hipntico y
anafrodisaco, para los hombres
lo peor. El yoduro, en cantidad,
puede provocar hipertiroidismo. Y
el fluoruro acababa volviendo
frgiles los huesos.

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EL MUNDO DOMINGO
10 DE ENERO
DE 2016

Qu diferencias hay entre

tomar magnesio, cloruro,
carbonato o lactato?
Tomar cloruro y magnesio es
lo mismo. El lactato tiene menos
magnesio y es menos laxante.
La diarrea es un gran pero.
Mejora con el tiempo?
Depende de la persona, pero
yo creo que se va regulando.
Cmo cambi su
alimentacin por la diabetes?
Desayuno fuerte, con
protenas. Durante 40 aos he
estado tomando un huevo frito,
una loncha de jamn york, 50
gramos de pan integral, medio
vaso de zumo de naranja y caf. A
partir de los 80 y tantos, dej el
huevo y tomo colgeno.
Por qu cambi usted el
huevo por el colgeno?
El colgeno constituye el
38% de la protena total
de nuestro cuerpo.
Qu hacan los
antiguos?

B I E N E S T A R

ALIMENTOS
RICOS EN
MAGNESIO
(por cada 100 gramos)
*Fuente: El magnesio
astuto

GERMEN DE TRIGO
400 mg
CACAO
200-400 mg
CHOCOLATE NEGRO
100 mg

Coman
casquera.
Ahora, es ms fcil
tomarlo en polvo, en
pastillas o en ampollas
bebibles. Lo mejor es
administrarlo en el desayuno,
que suele ser pobre en protenas.
Qu toma a medioda?
Suelo comer legumbres y, en
verano, ensalada o gazpacho con
pan integral para que me llene.
Luego, siempre carne: pollo o
ternera. De postre, una naranja.
Obligatorio vitamina C en todas
las comidas.
Y la cena?
Todo el mundo debera comer
por la noche verdura, que te llena,
y pescado porque sus cidos
grasos son poliinsaturados (su
omega 3 y omega 6) y evitan la
formacin de trombos. Para
beber, agua; y pan, poquito.
Qu alimentos no pueden
faltar en nuestra dieta?
Los ms ricos en colesterol
debemos tomarlos en el
desayuno: el jamn, el lomo, los
huevos; y aadir vitamina C con
un zumo de naranja, un kiwi o
tomate. Y beber leche de vaca o
de soja, que tienen el mismo calcio.
En la comida: legumbres por su
hierro y fibra. Luego, carne, pero
dependiendo de tu estatura. Yo
paso con 80 gramos; t (con 181
centmetros) requieres 150 200
gramos. Tambin hay que tirar de
vitamina C: naranja, pia, kiwi,
fresas... En la cena, como ya he
dicho: verdura hervida y pescado
aunque sea de lata.
Es muy fan de la vitamina C.
S, pero como slo est cinco
horas en la sangre, no tiene
sentido tomar un vaso de naranja
lleno. Es mejor repartirlo. Yo soy
partidaria de los muchos pocos.
Qu opina de las personas
que no comen por la noche?
La mayora de las seoras de

COCO
130-270 mg
ALMENDRAS
130-270 mg
FRUTAS OLEAGINOSAS
130-270 mg
ALMEJAS Y GAMBAS
100-240 mg
ALUBIAS
160-180 mg
HARINA TRIGO
INTEGRAL 150 mg
HARINA CENTENO
INTEGRAL 150 mg
ACELGAS
113 mg
HIGOS SECOS
60-92 mg
ALBARICOQUES
SECOS 60-92 mg
DTILES
60-92 mg
PAN INTEGRAL
60-74 mg
ESPINACAS
HERVIDAS 52-59 mg
CARDOS
52-59 mg
QUESOS PASTA
DURA 42-47 mg
PEREJIL
41-52 mg
PLTANOS
31-42 mg
SALMN
29 mg

ciudad acaban cenando fruta y un

yogur. Es un error porque es un
postre con mucho azcar y
pueden generar colesterol
porque no lo queman.
Qu tal se
lleva con los
lcteos?

ZEN

EN LA CONSULTA

EL PODER
MINERAL
DOCTOR ANTONIO
ROS LUNA
@ ANTONIORIOSLUNA

Yo muy bien.
En el Norte de
Espaa hemos
sobrevivido gracias a los
tazones de leche con sopas.
Cmo ve usted a la gente
que no come ni carne ni pescado,
los veganos, los vegetarianos...?
Si no se dedican a estudiar y
slo se dedican a correr, all ellos.
Pero si una persona tiene que
reparar tejidos o una quemadura
o hace mucho trabajo mental,
debe comer protenas en las tres
comidas del da.
El magnesio es un chollo?
No. Es una panacea para el
que le falta magnesio.
Normalmente se sabe que el
80% tiene un dficit acusado. Un
8% lo manifiestan con
contracturas, calambres,
prpados que bailan, arritmias,
taquicardias... Y si cierras los
ojos y ves lucecitas o te despiertas
sobresaltada con la sensacin de
caer ya puedes tomar magnesio
cuatro veces al da.
Tiene contraindicaciones?
Est contraindicado para
personas con problemas de rin.
Cuando una persona me dice que
va al urlogo, yo no entro.
Los nios deben tomar este
suplemento?
Ahora hay muchos nios con
carencia de magnesio porque a
sus madres les falta durante el
embarazo. Cuando tienen esa
ausencia, los pequeos sufren
hipo, vomitan con facilidad y
cuando estn en la cunita bracean
y lloran hasta perder el resuello.
Muchas muertes sbitas pueden
estar relacionadas con esto.
Cmo son estos nios?
Inquietos e hiperactivos.
Usted critica a la industria
farmacutica porque dice que
encarece el magnesio.
S. Le aaden compuestos
para que suba el precio. El
magnesio ha de ser barato,
tenemos que facilitarle la vida a
los que sufren.
Los mdicos la ven ahora
con mejores ojos?
A m un gran mdico me llam
indocumentada e irresponsable.
Ahora, el magnesio se ha puesto
de moda a raz de los jvenes que
mueren de forma sbita corriendo
o jugando al ftbol.
Cul es su prximo libro?
Quiero escribir sobre los
peligros del exceso de calcio
porque estn recetando pastillas
de 1.000 miligramos contra la
osteoporosis y eso
calcifica las cartidas.

=(13iJLQD0$*1(6,2
35,0(5$

Los minerales estn de moda. Ya no slo

basta con la alimentacin. Los deportistas
y la gente corriente buscan soluciones y
alivios a sus molestias recurriendo a estas
sustancias que suponen el 4% del peso LLL

LLL El calcio y fsforo

suman el 1% y el magnesio,
el 0,04%. Los minerales
fortalecen el esqueleto y
mantienen la acidez o
alcalinidad de la sangre y
los tejidos. En la actividad
fsica intensa, el Ph tiende a
bajar incrementndose la
acidez, por lo que tener un
sistema sano para controlar
el equilibrio cido-base es
fundamental para ganar
resistencia. Las sustancias
minerales tambin sirven de
nexo de los impulsos
elctricos que estimulan el
movimiento muscular,
evitando la descoordinacin,
calambres y contracturas. Y
son clave en el metabolismo
muscular (obtener energa).
A su vez, estn implicados
en la gliclisis (generar
energa de la glucosa); la
liplisis (energa a travs de
la grasa) y la protelisis
(energa de las protenas).
Ahora, una pequea mirada
sobre el magnesio, calcio y
sodio y su ingesta extra.
MAGNESIO
Presente en la mayora de
los alimentos, es esencial
para el potencial elctrico
de los nervios y las clulas
musculares. Est implicado
en ms de 300 reacciones en
las que los alimentos se
metabolizan en nuevos
productos. Su funcin es la
sntesis proteica, el
metabolismo de la glucosa,
la estructura sea y la
contraccin muscular.
Su dficit es muy raro salvo
en casos de desnutricin o
en los alcohlicos.
La ingesta recomendada es
de 420 mg. da (hombres) y
320 mg. en mujeres. Los
deportistas, hasta 450 mg.
No hay evidencia de que el
consumo de suplementos de
magnesio en deportistas
bien nutridos tenga efecto
en el rendimiento de estos
ni que disminuya la
posibilidad de una rotura
muscular, ni de que sirva de
recuperador tras la carrera.

Slo incrementa el
rendimiento en aquellos
con dietas estrictas como
boxeadores o culturistas.
Ojo a los suplementos de
magnesio porque debemos
sumarlos a los minerales
que tomamos al comer.
CALCIO
Es importante para dientes,
huesos, la coagulacin
sangunea y transmisin
nerviosa. La ingesta diaria
de calcio para un adulto es
1.000 mg/da. Los deportistas
pueden llegar a 1.500 gr.
Las fuentes de alimentacin
donde obtenerlos son los
lcteos, zumo de naranja,
leche de soja y legumbres.
Cuando no se ingiere el
suficiente calcio se pueden
producir fracturas asociadas
a la osteoporosis o el estrs;
y tensin arterial.
Puede haber toxicidad por
exceso de calcio? S,
provocando acidosis en el
estmago por la alteracin
del Ph. Los minerales,
adems, compiten a la hora
de absorberse: el calcio,
zinc, hierro y magnesio
luchan entre s porque el
intestino delgado no puede
asumirlos todos a la vez.
SODIO
Lo suyo es 1,5 gramos de sal
al da. Los deportistas, por el
sudor, pueden necesitar
hasta 10 gramos, as que se
recomienda el aporte extra
de sodio durante la carrera.
Su funcin principal est en
el equilibrio del agua, la
funcin nerviosa y la
contraccin muscular.
El sodio se encuentra en los
alimentos procesados,
escabeche, galletas saladas,
salsa de soja y queso.
Cuando hay dficit en la
ingesta se producen
calambres musculares,
nuseas, vmitos, anorexia,
convulsiones y
hasta coma.
Antonio Ros Luna es
especialista en Traumatologa y
Ciruga Ortopdica.