CASDER

Programa de
Diplomado
Capacitacin en
Servicios de
Desarrollo
Emprendedor Rural

CASDER
Mdulo 3
Produccin
Diplomado en Servicios de Desarrollo

Emprendedor Rural

SESION 1

Contextualizacin de la Funcin
de Produccin

COMO INICIAMOS
Presentacin de los Participantes y el Facilitador
Levantamiento de expectativas

1.1 Esquema General

El BMS
Definiciones Estratgicas

Ciclo Estrategia

Definicin del negocio

Posicionamiento Segmentacin
Validacin y Verificacin de la Estrategia

Operacin del
Negocio

Objetivos Marketing
Objetivos
Produccin
Cantidad
Tiempo
Costo
Calidad

Marketing

Produccin

Desarrollo de
Capacidades
Tareas Crticas

Desarrollo de Capacidades
Tareas Crticas

Ciclo
Capacidades

Clientes actuales
Clientes de la
competencia
No Clientes
Rentabilidad

Ciclo
Transacciones

Transacciones
Obtener Entregar - Cobrar

Gestin de Recursos

Gestin del
Negocio

Planificacin Organizacin Ejecucin - Control

Recursos
Humanos

Activos Fsicos y
Financieros

Informacin y
Conocimiento

Contactos y
Relaciones

LA ESTRATEGIA Y LA RELACIN ENTRE LAS FUNCIONES

DE PRODUCCIN Y DE MARKETING

Podr cumplirse lo propuesto

en la estrategia?
Marketing: Anlisis de los
mercados competidor,
distribuidor, proveedor y
consumidor permite determinar:

Cantidad
Calidad
Oportunidad
Precio

LA ESTRATEGIA Y LA RELACIN ENTRE LAS FUNCIONES

DE PRODUCCIN Y DE MARKETING

La estrategia se define en funcin de

la definicin del negocio; es decir de
definir qu producir y para quin
producir.
En consecuencia, de la estrategia se
deduce lo qu se va a producir, y sus
respectivos atributos.

EJEMPLO DE ESTRATEGIA
La Asociacin Bellavista, es una asociacin de
productores que produce y comercializa flores que
distribuye a las cinco floreras ms importantes de
Cochabamba y La Paz.
Con este fin, produce y entrega flores con las siguientes
caractersticas y condiciones:
Durables (hasta un mes despus del corte, cumpliendo las
indicaciones que se encuentran en el envase)
Con tallos florales largos (50 cm) para que destaquen en los
arreglos florales
Exclusivas (el lisianthus lo produce solamente la Asociacin)
Libres de insectos porque deben ser presentados en
eventos especiales.
Entregadas en las mismas floreras a pedido telefnico con
un da de anticipacin.
En cantidades requeridas por los clientes.
En envases que permiten transportar y conservar las flores
sin que sufran daos y manteniendo sus condiciones
Con precios 10% menores que la competencia

OBJETIVOS DE LA FUNCIN DE PRODUCCIN

Producir con la calidad requerida

Producir en la cantidad necesaria
Producir a tiempo
Producir con costos competitivos
Estos objetivos son genricos y se deben
especificar para cada negocio en
particular con la finalidad de identificar
las tareas que corresponden a esta
funcin

TAREAS DE LA FUNCIN DE PRODUCCIN

Existen tareas para:

producir con la calidad requerida
producir en la cantidad necesaria
producir a tiempo
producir con costos competitivos
Los objetivos de Produccin son diferentes para
cada empresa en funcin a lo que el cliente
quiere, desea o necesite.
Por ejemplo, si los clientes quieren que un
producto sea de bajo costo se deber priorizar el
objetivo correspondiente, y adems las tareas
que posibiliten abaratar el costo de produccin.

EJEMPLO DE TAREAS DE LA FUNCIN DE PRODUCCIN

DERIVADAS DE UNA ESTRATEGIA
Tareas de la funcin de Produccin
Durabilidad de las flores,
Tallos florales de ms de 50 cm
Libres de insectos
Cantidades requeridas por los clientes
Precios 10% menores a los de la competencia.
Tareas de la funcin de marketing
Indicaciones que se encuentran en el envase.
Entrega realizada en las mismas floreras,
A pedido telefnico y con un da de anticipacin,
En envases que permitan transportar y conservar las flores.

De acuerdo al conocimiento que un

empresario tenga de sus clientes,
deber priorizar las dimensiones de la
Funcin de Produccin.
Por ejemplo, si a un cliente no le
importa el precio del producto sino su
calidad, entonces ser prioritario el
objetivo de calidad y las tareas que
permitan alcanzarla.

UN POCO DE HISTORIA

Antes (3-4 dcadas atrs) la demanda era

superior a la oferta.
Por eso, el objetivo era producir la mayor
cantidad posible sin preocuparse por las
restantes necesidades y expectativas de los
clientes.
Fue el inicio del desarrollo de herramientas
para sacar el mayor provecho posible de las
capacidades fsicas del personal y de la
incorporacin de mquinas ms veloces, sin
importar calidad, oportunidad y precio.

 Ahora la situacin es diferente.

La oferta es superior a la
demanda, y en tal situacin
existe preocupacin por entregar
al cliente productos con la
calidad requerida, en la cantidad
necesaria, a tiempo y con costos
competitivos.

TAREAS DE PRODUCCIN AGRUPADAS DE ACUERDO A

SUS DIMENSIONES

Para producir en las cantidades

requeridas:
Diseo e instalacin de la planta
Procesos de produccin
Ubicacin y evaluacin de la planta
Herramientas

Para producir con la calidad que

requieren los clientes:
Desarrollo de normas de calidad
Desarrollo de procesos de control de
calidad
Creacin de servicios de posventa y
similares

Para producir a tiempo:

Determinacin de las necesidades de
inventario
Manejo de materiales
Compras y suministros
Mantenimiento de inventarios

Para producir a un costo aceptable:

Nivelacin de la produccin
Desarrollo de sistemas de
mantenimiento
Mejora de mtodos.
Creacin de programas de reduccin de
costos

ALGUNOS EJEMPLOS

Si no se tiene una adecuada distribucin en

planta, se obligara a las materias primas y a
las personas que las transforman a realizar
recorridos largos e innecesarios, con el
aumento de costos respectivo.
La carencia de herramientas adecuadas (Por
ejemplo dispensadores) o de dispositivos
simples de fijacin, puede demorar (tiempo)
la realizacin de un trabajo
La inexistencia de normas de calidad, o
deficiencias en su establecimiento, puede
ocasionar una produccin heterognea de
productos

 La errnea creencia de que poseer

inventarios es sinnimo de seguridad
y de solvencia financiera inmoviliza
importantes recursos financieros en
algunas microempresas ocasionando
costos innecesarios
La persistencia en controlar la calidad
cuando el producto ya ha sido
elaborado, en lugar de controlarla
durante el proceso de elaboracin
influye tambin en el costo del
producto.

 La inexistencia de programas de
reduccin de costos ocasionar una
permanente prdida de
competitividad de las
microempresas; al margen de
desaprovechar tales programas para
el mejoramiento permanente de
procesos.

Es conveniente, y hasta necesario,

hacer un esfuerzo de adaptacin y
adecuacin a un negocio de las
tareas genricas
correspondientes a las cuatro
dimensiones, segn lo indicado en
los ejemplos anteriores .

OBSTCULOS QUE DIFICULTAN CUMPLIR LOS

OBJETIVOS DE PRODUCCIN
La calidad, cantidad, el tiempo de
entrega y/o el costo se vern
afectados por los siguientes
problemas u obstculos:

No conocer bien al cliente (el para

quien)
Muchos proveedores
Inventarios en proceso excesivos
Tiempos de flujo largos
Tiempos de preparacin y de cambios
de mquinas largos
Recorridos y espacios ms all de los
necesarios

 Elaboracin de productos con errores

Lugares de trabajo desordenados que
ocasionan prdida de tiempo para encontrar
algo.
No existen registros y conservacin, en el lugar
de trabajo, sobre produccin, calidad y
problemas
No existe mantenimiento y mejora de los
equipos
No se dispone de equipos sencillos, baratos y
mviles
No existe automatizacin para reducir ,cuando
convenga, la variabilidad de un proceso

Los problemas u obstculos

mencionados estn relacionados
con la no realizacin, o la mala
realizacin, de las tareas de la
Funcin de Produccin pertinentes
a un negocio.
Cuales de tales problemas tiene en
su empresa?
Son de Produccin o de Marketing?
Que tareas correspondera realizar?

REPORTES DE SITUACIONES OBSERVADAS EN

ALGUNAS MICROEMPRESAS

Ausencia de cuadros o pizarras donde

estn registrados, por los propios
trabajadores, datos o informacin de los
resultados de su trabajo.
Ausencia de registros de las causas por las
que no se cumplieron determinadas metas
, demoras , accidentes, u otras de cualquier
naturaleza, sucedidos en un perodo.
La ausencia de tal informacin impide que
los empleados puedan observar tales
resultados y, en consecuencia, mejorarlos
en funcin de analizar las causas de
posibles desviaciones con relacin a lo
deseado.

 Una de las principales limitaciones que

supuestamente tienen algunos
microempresarios es la falta de espacio.
Respecto a este tema, de importante
influencia en los costos de produccin de
las microempresas, no se ve a la falta de
espacio como una oportunidad, antes
que una dificultad, para aplicar mtodos
de produccin ms eficientes.

 Almacenamiento tanto de materias

primas, productos en proceso y de
productos terminados, por encima
de volmenes mnimos necesarios
elevan tambien los costos de
produccin.
Estos almacenamientos deben
inducir a pensar en la existencia de
problemas tanto en materia de
produccin como de
comercializacin, no solamente de
aprovisionamiento.

 El desorden y falta de limpieza,

son causas de descrdito y de
supuesta falta de seriedad y
responsabilidad. Quin hara
arreglar su vehculo en un taller
sucio y totalmente desordenado?
Cunto tiempo pierden en ese
taller para encontrar una
herramienta que no est en su
lugar?

 La alta incidencia en los costos de

produccin de varias pequeas
tareas altamente repetitivas
realizadas manualmente (llenado
manual de galletas, papas fritas,
cereales molidos, pastillas, etc. en
bolsas de pequeas dimensiones)
sugiere la utilizacin de dispositivos
de bajo costo y altamente efectivos
para mecanizar tales tareas.

ENFOQUES PARA SOLUCIONAR OBSTCULOS EN LAS

EMPRESAS

Aplicacin de tecnologa costosa y

complejas metodologas y herramientas con
inversin significativa de dinero.
Utilizacin de herramientas de sentido
comn, tcnicas y listas de verificacin que
no cuestan mucho dinero y que son de fcil
aprendizaje

En este Mdulo ser aplicado el segundo

enfoque por ser pertinente a las
necesidades de aprendizaje de los
usuarios finales del Programa CASDER:
los microempresarios rurales.

SESION 2

Ordenar y Mejorar el Lugar de

Trabajo

34

LAS 5 SS JAPONESAS

Eliminar del lugar de trabajo lo

innecesario
Ordenar lo que queda (cada cosa en
su lugar y un lugar para cada cosa)
Limpieza y mantenimiento
Hbito (mantener las tres anteriores)
Estandarizacin

Una parte importante de la

solucin a los problemas que se
presentan en una empresa,
especialmente en las micro y
pequeas, empieza con ordenar el
lugar de trabajo o la planta de
produccin.

 Se pueden proporcionar varios

ejemplos de la vida real en los que
por falta de orden se pierde mucho
tiempo buscando, el trabajo cuesta
ms y hasta, por el apuro, sale con
fallas que el cliente reclama.

 Con las 5Ss los empleados

aprenden autodisciplina. Los
empleados sin autodisciplina hacen
que sea imposible entregar
productos de calidad al cliente.
Como regla general, introducir las 5
Ss en el trabajo reduce el
porcentaje de fallas en
aproximadamente un 50%

CLASIFICACIN ESTNDAR DE ACTIVIDADES

Cualquier trabajo que se realice en

una empresa consta de cinco
actividades:
Operaciones
Transportes
Almacenamientos
Inspecciones
Demoras

 Solamente las operaciones agregan

valor. Las dems actividades, se
mire por donde se mire, agregan
solamente costo
En consecuencia, una de las
principales tareas de los
empresarios debe ser eliminarlas o
reducirlas tanto como sea posible.

 Cualquier actividad que no

agregue valor es desperdicio y su
eliminacin puede ser la forma
ms eficaz y sencilla para reducir
costos y mejorar la productividad
en una empresa.
Desde tal punto de vista, es mejor
la eliminacin del desperdicio en
lugar de aumentar inversiones para
agregar valor.

 Existen herramientas especficas

para disminuir y/o eliminar
transportes (clulas de trabajo),
almacenamientos (compras justo a
tiempo, kambanes), inspecciones
(poka yokes) y demoras (reduccin
de tiempos de preparacin de
mquinas)

 Una adecuada distribucin en planta es

una sana recomendacin para
disminuir el transporte de materias
primas, o productos en. Si esa
distribucin se la realiza en forma de
U mejor todava, por cuanto
permitir que los operarios puedan
realizar ms de una actividad a la vez.
La colocacin de ruedas en las patas de
mesas de trabajo, estantes, mquinas
de reducido peso facilita su reubicacin
de acuerdo al producto que se est
elaborando, buscando siempre reducir
la distancia entre las unidades de
trabajo.

 Es errnea la idea de que una pronta

respuesta a los clientes depende de que
se mantengan los depsitos llenos de
productos terminados.
Un excesivo inventario de materias
primas, aparte de una mala gestin de
compras, puede significar la existencia de
problemas en la planificacin de la
produccin.
Una excesiva cantidad de productos en
proceso puede significar deficiencias en
el flujo de produccin .
Inventarios de productos terminados es
un claro sntoma de problemas de
comercializacin.

 Los kambanes (tarjetas) son una

herramienta clave para disminuirl los
almacenamientos. Por su
desconocimiento en nuestro medio, son
todava difciles de aplicar.
Las Compras Justo a Tiempo, JAT, sonde
mucha utilidad para disminuir
inventarios y mejorar el
aprovisionamiento.
Las Compras JAT se basan en la
seleccin de uno o dos de los mejores
proveedores, el establecimiento con
ellos de relaciones a largo plazo y que
sean de mutua conveniencia.

 La teora del Titanic y la figura del

Mata empresas facilitan la
mentalizacin de los desperdicios
y la necesidad de eliminarlos

HERRAMIENTAS PARA MEJORAR LA CALIDAD

Diagrama causa-efecto (6Ms)

Diagrama de Pareto
Grfico de control
Diagrama de frecuencias (histograma)
Grfico de tendencias
Diagrama de actividades

HERRAMIENTAS TILES PARA LA CALIDAD

 Con el fin de que un problema se

entienda y resuelva en forma correcta,
el problema debe reconocerse, reunirse
los datos relevantes relacionados con el
problema, y luego analizarlos.
Tratar de solucionar un problema sin
datos slidos es similar a recurrir a
tincazos y sentimientos, carentes
ciertamente de objetividad.
Las herramientas permiten obtener la
informacin necesaria para tomar
decisiones adecuadas

 Estas herramientas o grficos

debieran ser utilizadas
permanentemente por los
empleados de produccin para que
ellos mismos puedan detectar
problemas, analizarlos y luego
adoptar las medidas necesarias
frente a algn problema que ellos
mismos detectaron.

 Estos diagramas y grficos son

importantes para obtener
informacin sobre las causas de un
determinado efecto (diagrama causaefecto), de cules de tales causas son
las ms importantes (priorizacin
segn diagrama de Pareto), si el
proceso est bajo control (grfico de
control) y cmo van las tendencias de
determinadas variables (grfico de
tendencias).

 El administrador del lugar de

trabajo descubrir los puntos
fuertes y dbiles si hay datos
medidos y colocados en lugares
visibles de la planta de produccin
(en las paredes).
Si estos datos faltan, slo obtendr
impresiones subjetivas basadas en
experiencias.

ENFOQUES DE CONTROL DE CALIDAD

Enfoque orientado al producto

Enfoque orientado al proceso

Es importante diferenciar entre

enfoques que controlan la calidad
de lo producido con aquellos
enfoques que producen con
calidad.

 Con el primero, la calidad es

controlada cuando el producto ha
sido elaborado.
Esta forma de control de calidad est
a cargo del departamento, seccin o
persona respectiva, teniendo adems
un carcter correctivo.

 Con el segundo enfoque, el control se

realiza en cada una de las actividades
que constituyen el proceso para la
fabricacin del producto.
De acuerdo con este enfoque, el control
est a cargo de todos los que participan
en la elaboracin del producto; y en
reemplazo del departamento de Control
de Calidad aparece el departamento de
Aseguramiento de la Calidad.
Es ms til que una persona dedique su
atencin a realizar acciones que
aseguren que los productos salgan
siempre buenos, antes que a controlar
la calidad de lo producido

No es lo mismo controlar lo
producido que producir con
calidad
El segundo enfoque es
normalmente asistido por dos
herramientas: la autonomacin
y los poka yoques

SESION 3

Descripcin y Mejoramiento de
Procesos

57

DESCRIPCIN DEL PROCESO

Describir el proceso segn:
Actividades
Personas/secciones encargadas
Grado de mecanizacin
Tipo de actividad
Duracin de la actividad

IDENTIFICACIN DE OPORTUNIDADES DE
MEJORAMIENTO
De acuerdo con el principio de que cualquier
proceso puede ser mejorado, identificar
oportunidades en:
Nmero y secuencia de las actividades
Las personas o secciones que estn a cargo de
las actividades
Mecanizar algunas actividades o hacerlas
manualmente
Eliminacin o reduccin del tiempo de duracin
de actividades que agregan costo
Disminucin de tiempo de duracin del proceso
Actividades con variacin significativa entre
tiempos mximos y mnimos de duracin
(variabilidad).

Verificar la regla 85/15

IDENTIFICACIN DE HERRAMIENTAS Y
MEJORAMIENTO DEL PROCESO

Priorizar las oportunidades de

mejoramiento del proceso detectadas
Identificar las herramientas adecuadas
para aplicarlas en las oportunidades
priorizadas.
Identificar otras herramientas si fueran
necesarias
Aplicar las herramientas.
Comparar el proceso inicial con el final
para observar diferencias tanto en
nmero de actividades como en el
tiempo de realizacin del proceso
mejorado.

SESION 4

Plan para el Mejoramiento del

Producto (Que Produzco)

61

IDENTIFICAR LAS TAREAS CRITICAS

Considerando la estrategia definida para el
negocio seleccionado:
Identificar la o las dimensiones de
produccin necesarias para cumplir con la
estrategia (Calidad, oportunidad, cantidad,
costo)
Seleccionar la o las dimensiones que son
de preferencia del cliente, en base al
conocimiento que se tenga de el. Tomar en
cuenta la existencia de estrategias simples
(una sola dimensin) y estrategias mixtas
(dos o mas dimensiones)

 Para la, o las, dimensiones

seleccionadas identificar las tareas
relacionadas con la dimensin elegida
(tareas criticas).
Por ejemplo, si la dimensin
seleccionada es Calidad, las tareas
relacionadas con dicha dimensin son:
Desarrollo de normas de calidad,
desarrollo de procesos de control de
calidad y creacin de servicios de
posventa y similares.
Seleccionar, a su vez, la o las tareas que
la empresa no esta realizando o esta
realizando mal

 Especificar las tareas (detallar)

considerando que las elegidas
son genricas

IDENTIFICACIN DE RECURSOS

Determinar los recursos necesarios

para realizar las tareas elegidas
(humanos, fsicos, financieros,
informacin o conocimiento,
relaciones o contactos)
Tomar en cuenta que sin recursos no
se pueden realizar, o se realizan mal,
las tareas; y que si no se cumplen las
tareas no se cumplen los objetivos ; y
si no se cumplen los objetivos la
empresa no ser competitiva (BMS).

PROGRAMACIN DE LAS TAREAS Y ASIGNACIN

DE RESPONSABLES

Programar la realizacin de las

tareas en el tiempo, especificando
fecha de inicio y fecha de termino
Asignar responsables para la
realizacin de cada tarea y de las
sub-tareas que comprenda.

FIN DEL MDULO

MUCHAS GRACIAS