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HOSTERIA MONTE SELVA

Este es un Manual que todo miembro de Monte Selva debe leer, aprender, cumplir,
aplicar y sugerir las mejoras necesarias, para que cada da seamos mejores al
resto y a nosotros mismos.
GRUPO MONTE SELVA
El Grupo Turstico Monte Selva es un conjunto de empresas que pertenecen a una
misma raz familiar que tiene por vocacin el servicio turstico. Est conformado
por Hostera Monte Selva en Baos. Eco Monte Selva Tours, nuestra agencia
operadora,
Ecoparque Monte Selva en Puyo. Fundacin Races en Puyo.
Ecuafsforos, Constructora Monte Selva Y los Semanarios de Baos y Puyo

DATOS GENERALES DE LA HOSTERIA

UBICACION
Est ubicado en la ciudad de Baos de Agua Santa, en la provincia de Tungurahua en el
ingreso a la Amazona ecuatoriana a 1.100 msnm, con una temperatura promedio de 18
C. de clima clido hmedo, y una amplia diversidad cultural ya que acoge a visitantes de
todo el mundo. Estamos a 176 kms. de Quito, capital del Ecuador y 288 kms. de
Guayaquil, principal puerto de nuestro pas.
HOSTERIA MONTE SELVA.- es un servicio ms del Grupo Turstico Monte Selva, un
destino natural en donde combinamos el servicio hotelero con detalles naturales de la
regin.
RESEA HISTORICA.- En el ao de 1.975 los Seores Jaime Medina y su esposa
Magdalena Ocaa, adquieren el primer lote de terreno en este lugar y empieza la historia
de un proyecto que est en desarrollo y cuyas metas avanzan en la medida que se
cumplen, empez entonces la construccin de una casa vacacional para la familia y se
construy una casa con 4 habitaciones, piscina exterior y cancha deportiva; el terreno fue
creciendo poco a poco por las diversas adquisiciones que se realizaron hasta 1991 que
con la participacin de su hija Pilar Medina se decide poner este lugar para uso pblico y
empezar un proyecto hotelero que llevar el nombre de MONTE SELVA; se construyen las
cabaas al pie de la montaa, sala de reuniones y recepcin, se adapta la casa familiar al
servicio de restaurant cocina y bar para abrir al pblico en febrero de 1993 despus en 5
etapas de construccin hasta 1999 se construyen las instalaciones de SPA, piscina
infantil, 27 habitaciones, bar tropical, sala de reuniones recepcin y oficinas de
administracin, ao en el que fuimos sorprendidos por el Volcn Tungurahua que empieza
su proceso de erupcin y somos evacuados desde octubre 1999 a marzo 2.000 lo que
nos permite un segundo perodo de funcionamiento; hasta 2.006 se incrementa el terreno,
se construye la casa de oficinas hacia la calle Montalvo, se cambian los sistemas de
calentamiento y de reconstruyen las reas centrales de piscina, sala de reuniones, as
como lavanderas, bodegas y oficinas de administracin tambin su sistema de control
computarizado.

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SERVICIOS DE LA HOSTERIA
ALOJAMIENTO
En un ambiente natural y construidas con elementos tpicos de la regin
Contamos con varios tipos de alojamiento:
12 Cabaas al pie de la montaa, rodeadas de huertos y con hermosas vistas a la ciudad.
22 habitaciones; cmodas, de fcil acceso
3 habitaciones junior con vista a la montaa
2 suittes con tina doble para baos de aromas y especies
Capacidad total de 125 personas en 97 plazas distribuidas en:
5 Hab. Matrimoniales
11 hab. Dobles
6 Hab. triples
10 Hab. Cudruples
7 hab. Quntuples
Todas equipadas con bao privado, agua caliente, tv cable central telefnica DDI
Restaurant
Con capacidad de 80 personas frente a la piscina
La Cocina
Baos es tierra de aguacates, mandarinas, tomates de rbol, guayabas y nuestros
huertos estn llenos de estos para brindarle frescos y sanos jugos, postres y platos
tpicos de la localidad con identidad propia
Mens para grupos, eventos sociales o de trabajo son adaptados a su requerimiento
nosotros estamos preparados para satisfacerle en precios y mens.
Cafetera La Canela con cap. 25 personas decorada con caa guada para acompaar a
su nombre de La Canela
Bar tropical y heladera, servicio a la piscina cap. 20 personas funciona todos los das con
preparacin de ccteles, bebidas y comidas rpidas que son preparadas en cocina.
Asadero La Terraza, cap. 80 personas con solarium se preparan parrilladas para grupos y
sbados y domingos se atiende al pblico que visita el SPA.
Sala de Juegos mesa de billa y juegos de azar se dar atencin de bar permanente desde
el restaurant.
Granja Andina espacio verde con construcciones tpicas y variedad de animales de la
serrana
Es un sitio de relax y descanso desde donde se observan los principales atractivos de
Baos que son la Baslica de Nuestra Santsima Seora de Agua Santa, la escultura
gigante de la Virgen de Ventanas, y la Cascada de la Cabellera de la Virgen, a ms de
toda la belleza de la ciudad.
Consientes de nuestro compromiso de preservar la vida silvestre de la Ruta de las
Cascadas o va Baos Puyo, Hostera Monte Selva implement su Granja Andina, en la
misma que los turistas pueden deleitarse disfrutando y fotografiando hermosas especies
de la serrana vern pavos, patos, borregos canarios y ms animales domsticos y

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sobretodo las casi desaparecidas LLAMAS andinas que caminan libres por los jardines
para disfrute de grandes y nios.
reas recreativas, juegos infantiles en el rea de Granja andina y junto a la piscina infantil
Extensos espacios verdes con huertos frutales y exhibicin de cultivos, senderos guiados
y birdwatching
Mirador a la ciudad, un estratgico lugar al pie de la montaa con vista a la cascada de la
Cabellera de la Virgen, La virgen de ventanas, La Baslica y una ptica de toda la
ciudad de Baos de Agua Santa
BALNEARIO DE PRIMERA
SPA; Instalaciones de 600 metros en
Piscina de relajamiento exterior con cascada y estar solarium
Piscina temperada infantil con mini toboganes
Area infantil
Hidromasaje exterior para 8 personas
Solarium terraza panormica
Manantial termal natural; somos el nico servicio privado de termas provenientes del
volcn Tungurahua
Cmaras de Sauna y Turco
Piscina Polar
2 piscinas hidromasajes para 16 personas
Salas de masajes teraputicos con ms de 30 tratamientos corporales con tcnicas de
relajacin, reduccin, aromaterapia, belleza y ms
Sala de reuniones SEMINARIOS La ubicacin del hotel dentro de la ciudad y su ambiente
privado y natural, facilita la realizacin de seminarios para capacitacin, talleres de
empresas pblicas y privadas, exposiciones artsticas, lanzamientos de productos y ms;
contamos con equipos adecuados para proyeccin, amplificacin, internet, DDI, acceso
directo al restaurant para servicios de coffee break, banquetes, o descanso
Los eventos sociales como matrimonios, aniversarios, festejos sociales se desarrollan con
detalles exticos no tradicionales debido a los escenarios naturales en jardines y
piscinas.
Para Seminarios cap. 50 personas
Para reuniones sociales capacidad 70 personas, fcil acceso a restaurant
Cancha Deportiva; con accesorios para juegos de basquet, voley, indor y gradero.
Servicio de Internet
Telfonos IDD
Televisin por cable
Servicio de Lavandera y Planchado
Servicio de cajas de seguridad
Servicio de Bodega para equipaje de turistas junto a la recepcin

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FUNDACIN RAICES
Es parte de la Hostera y a travs de la cual se establecen convenios con universidades,
ONGs u otras fundaciones nacionales o extranjeras para proyectos cientficos, culturales,
de capacitacin o de formacin de medios de comunicacin vinculados al ecoturismo y la
preservacin amaznica. FUNDACIN RAICES, Acuerdo Ministerial No. 305 DP-MBS-P
VOLUNTARIADOS
Se acoge solicitudes de Voluntariados, Pasantas y Prcticas Profesionales o
Estudiantiles, a cambio de la presentacin de algn proyecto vinculado a la preservacin,
ecoturismo o comunicacin. Brindamos hospedaje y alimentacin. Escogemos con mucho
cuidado los aspirantes que tendrn la oportunidad de capacitarse en nuestras
instalaciones.

VISION
Llegar a ser un emblema en el desarrollo turstico de Baos de Agua Santa siendo el
destino de mayor extensin dentro de la ciudad debe ser el de mayor cantidad de
servicios y mejor calidad Adems elevar a la ciudad de Baos no solo a un destino
obligado en Ecuador sino un producto turstico apreciado en el Mundo.

MISIN
Mantener un servicio de alta calidad como emblema de la empresa, ser siempre los
pioneros en las tendencias tursticas y hoteleras y sus nuevos servicios.
NUESTROS VALORES
Servicio
Refleja el amor, la vocacin y la satisfaccin propia por la asistencia a los dems.
Es el afecto, la cordialidad, el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros
clientes,
viajeros,
socios
comerciales
y
compaeros.
Integridad
Somos colaboradores confiables, honestos y leales con nuestros clientes y nuestra
organizacin, y con alto sentido de la responsabilidad, en todos nuestros actos.
Compromiso
Exigencia asumida por voluntad propia, empleando nuestras mejores capacidades
para el cumplimiento de lo encomendado y el logro de los objetivos de nuestra
organizacin.
OBJETIVOS
1. Ofrecer un servicio en condiciones de seguridad, amabilidad y excelente servicio
2. Mantener nuestra prioridad en el recurso humano creando un ambiente laboral bajo
elevados niveles de respeto
3. Generar en el visitante sentimientos de proteccin y comodidad en un ambiente
natural.
4. Generar encuentros agradables entre la gente de la ciudad y la vida al natural.

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5. Motivar en la infancia y juventud un compromiso de proteccin con la naturaleza
6. Generar calidad de vida en las especies animales y calidad en el servicio a los
visitantes
7. Ser un complemento educativo a la educacin ecuatoriana.
8. Capacitar y educar a nivel superior a travs de pasantas y/o voluntariados
9. Ser un ejemplo de compaerismo, solidaridad y aprendizaje continuo tanto en
biodiversidad como en trato al turista.
10. Construir la infraestructura necesaria para dar al turista un servicio cmodo y
eficiente mientras disfruta de la naturaleza.
11. Constituirnos en la mejor escuela de Tcnicas de Guiaza amaznicas.

REGLAMENTO PARA TODOS LOS INTEGRANTES :

Jefes, empleados, voluntarios, etc.
CONTRATACION
Para formar parte del equipo Monte Selva debe presentar los siguientes requisitos:
- Una carpeta que contenga la hoja de vida con fotografa, copia de cdula y
recomendaciones suficientes.
- Ser mayor de edad
- Tener completa voluntad y disposicin para laborar, aprender y ensear en los
horarios establecidos para el turismo que incluyen fines de semana y feriados.
- Desarrollar elevados niveles de respeto, e instinto para adelantarse a los daos
que ocasiona la naturaleza, la cual bien anticipada es nuestra aliada, pero si no
anticipamos sus consecuencias, dejamos que la tragedia y la destruccin se
apodere de nuestras instalaciones.
- Solo aceptamos gente inteligente con suficiente sentido comn de las cosas y
circunstancias porque tienen amplios espacios de desiciones.
TODOS SOMOS RESPONSABLES
Cada persona es responsable del rea de trabajo bajo su control y responsable de todo
en su seguridad, aseo, mantenimiento, buen nombre y sobre todo en la captacin de
visitantes y turistas y el buen trato a ellos.
No existen secciones exclusivas para alguna persona. Todos estamos obligados a
cuidar, mantener y crear nuevas reas y atractivos.
ACTITUD AMABLE Y LIMPIA
La actitud de cada integrante debe ser muy amable, excesivamente amable con
nuestros visitantes y con los compaeros de trabajo y pasantes o voluntarios. La no
atencin amable a los turistas as como cualquier tipo de pelea o enfrentamiento entre
compaeros, ser motivo sancin y/o despido
Todos debemos mantener una imagen impecable en nuestra presentacin personal,
uniforme en buen estado y limpio, tomar un bao diario, no usar perfumes, uas
recortadas, en caso de hombres cabello corto y afeitados; en caso de mujeres cabello
preferentemente recogido
En su comportamiento dentro del hotel:
Saludar siempre a los huspedes cuando se les encuentren a su paso

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Mostrar preocupacin al husped para que su estada sea placentera y ofrecerse para
atenderlo y ayudarlo
No votar basura y recoger toda la que encuentre a su paso
No dar de comer a los animales en reas fuera de la granja
No intentar tocar a los animales, ni perseguirlos, ni arrojarles objetos
No arrancar plantas o flores innecesarias
Detectar problemas o defectos en las reas exteriores y reportarlos para su arreglo
Todo el personal tiene la obligacin de intervenir inmediatamente cuando vea a un
visitante destruyendo o afectando nuestras instalaciones o animales.
La amabilidad empieza con los huspedes y termina con sus compaeros al mismo nivel
Quejas sucesivas de los visitantes sobre el mal servicio de un empleado, ser objeto de
demritos que se traducirn en descuentos del sueldo hasta llegar al abandono de su
trabajo
En forma inversa, quienes se esfuercen por dar un buen servicio y trato a los visitantes
sern reconocidas.
MANTENIMIENTO
1. MADERA.- Toda madera debe ser baada una vez al ao con una mezcla de
diesel+cimerpertrina+brea
2. TECHOS Cada 3 meses los techos deben ser fumigados por debajo ( tumbados
de caa o lona ).
3. TECHOS de teja sern lavados cada 2 aos y cambiados si es necesario
4. TUBERAS.- Todo dao o fuga de agua debe arreglarse inmediatamente.
5. CAMINOS.- Los canales deben limpiarse cada mes.
6. PISCINAS.- Evitar que la gente corra ni ensucie los bordes con calzado. Fumigar
pisos, techos gradas, paredes y caminos contra plantas y moho
7. PINTURA.- Mantener paredes bien pintadas y limpias usando los colores
originales.
8. VIDRIOS.- limpieza de ventanas y fumigacin permanente
9. Barrer diariamente no solo el piso sino tambin los techos paredes y luminarias,
retirar las telas de araa.
10. Limpieza de rtulos y sealizacin de sus reas.
11. Jardinera, no esperar la visita de un jardinero, cada uno tiene la responsabilidad
del mantenimiento de su rea.
SEGURIDAD
El sistema de cmaras debe prenderse en la maana y apagarse en la noche
para encender en su reemplazo las alarmas y los detectores de movimiento.
Al sonar las alarmas o escuchar sonidos extraos en la noche, el personal de la
noche, debe acudir armado, no puede tener el dedo en el gatillo ni apuntar al
cuerpo a menos que se sienta atacado. Apagar la alarma, volver a conectarla y
continuar la vigilancia.
El Motorola debe permanecer prendido toda la noche en su cargador y llevar todo
el da.
El personal debe evitar ingresar y salir diariamente con mochilas o bolsos, pues
esa actitud puede provocar sospechas en caso de prdidas.

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Toda informacin respecto a las instalaciones y actividades de la Hostera no
deben ser contadas a familiares, ni amigos, ni motivo de conversaciones en
borracheras.
Queda estrictamente prohibido ingresar personas ajenas a la Hostera en la
noche y en el da sin autorizacin de la Administracin, peor an vendedores.
El ingreso en estado de embriaguez o el ponerse a beber licor en el interior de la
hostera, ser motivo de despido inmediato.
Toda prdida o daos de equipos que no tenga un responsable definido, se
descontar su valor a todo el personal en quincenas no menores a 5 usd hasta
cubrir el valor del bien desaparecido o destruido sin el uso correcto.

SEGURIDAD DEL PERSONAL

Todos deben actuar inteligentemente cuidando su seguridad, la de los visitantes y
de las instalaciones. Jams deben exponerse a una situacin de riesgo y menos
provocar una. Ante cualquier tipo de accidente se debe usar el Botiqun que est en
Recepcin y de ser de mayor gravedad, acudir inmediatamente a Emergencias del
Hospital u otro mdico relacionado.
En caso de ingreso de extraos, quien los detecte debe llamar al resto del personal
y llamar a la Polica en caso de ser de da o acudir armados y llamar a la Polica en
la noche.
En el caso de salir armados, jams apuntar a la persona as sea delincuente, en el
peor de los casos, disparar al aire.
Todo el personal deber tener una lista de los telfonos de los dueos, para
comunicar cualquier emergencia.
En caso de accidentes de trabajo, acudir a recepcin para ser atendido
inmediatamente.
En caso de tener alergias comunicar a administracin para aadir en su hoja de
vida.
MANEJO DE ANIMALES DE LA GRANJA ANDINA
Una buena calidad de vida y la seguridad de los animales es la principal tarea de todo
el personal de Hostera Monte Selva. Todos deben colaborar en el bienestar de los
animales. Los animales no pueden ser molestados en sus casas ni sacados de la
Hostera, bajo ninguna circunstancia, a menos que vayan donde el Veterinario. Estar
pendientes que siempre tengan alimento adecuado y agua. Todos los animales que
viven en Hostera Monte Selva, son ANIMALES FELICES.
RECOMENDACIONES GENERALES
Nunca puede faltar agua fresca en los bebederos.
Hay que revisar siempre a los animales si no tienen lastimados en la piel, granos o
algn tipo de parsito.
A la primera seal de enfermedad el animal deber ser llevado donde el veterinario.
No dar comida en abundancia y no permitir que sta quede al sol.
Ver que no entre agua de lluvia en los comederos y poner algn tipo de techo
encima de los comederos.
Limpiar diariamente el sitio donde se pone la comida.
Desinfectar el rea de dormitorios de los animales cada mes

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No sacar los animales de la granja sin la responsabilidad de cuidarlos, mudarlos y
regresarlos a su lugar.
Los animales deben estar limpios y presentables para que los turistas los
fotografen.
Los huevos de los animales no deben ser para comerlos sino para reproduccin y
exhibicin.
JAULA DE CANARIOS
Cuidar que siempre los techos estn en buen estado.
Cortar la vegetacin que no pase de un metro de altura.
Limpiar diariamente los comederos y poner un bebedero para los pjaros.
Revisar las mallas que no estn abiertas.

REGLAMENTO DE PERSONAL
DE LA HOSTERIA MONTE SELVA
ADMINISTRADOR
Responde directamente ante los dueos y es el Jefe de todo el personal y
responsable de todos los bienes de la Hostera Monte Selva.
1. Se rene diariamente a las 08h00 con todos los Jefes de reas y planifica el da,
asegurndose que el personal sea capacitado diariamente sobre sus
responsabilidades.
2. Controla diariamente el funcionamiento de todas las instalaciones y verifica
personalmente su buen funcionamiento y mantenimiento.
3. Realiza la seleccin y contratacin de personal
4. Maneja las carpetas de cada empleados, que contiene: copias de cdulas de
identidad y votacin, fotografa actualizada, Record policial actualizado, libreta
militar en hombres, recomendaciones laborales y personales suficientes, memos
con firmas de recibido, ficha de control ingreso, permisos y vacaciones
5. Realiza los contratos de empleados y legaliza en la inspectora
6. Es el representante ante la Inspectora de Trabajo ( Ambato) para todo trmite
respectivo.
7. Realiza las sanciones correspondientes al mal comportamiento del personal y
despide bajo los reglamentos de la inspectora de trabajo.
8. Contrata mano de obra eventual y servicios tcnicos externos
9. Controla las adquisiciones de bodega
10. Coordina un anlisis de mercado proveedor con bodega
11. Realiza anlisis de inventarios, estados de situacin y ventas.
12. Presenta un informe mensual de la situacin administrativa de la Hostera
13. Responsable del mercadeo en coordinacin con el departamento de ventas
14. Buscar nuevos clientes como relacionador pblico de la hostera.
15. Coordina la creacin de nuevas actividades para mejorar la imagen del hotel y
presentar nuevos productos o paquetes.

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16. Coordina con marketing las estrategias para cada semana, cada mes y cada
temporada, as como todo tipo de alianzas con otras empresas que permitan crecer
en clientes e imagen.
17. Es la persona que se encarga de realizar las contrataciones, establecer tarifas,
productos, condiciones de pago y relaciones comerciales con Agencias de viajes,
operadores de turismo, Ecoparque, departamento de ventas, clientes directos y
Rack .
18. Realiza convenios con instituciones para dar crdito a sus socios.
19. Controla la labor diaria de pasantes y voluntarios.
20. Solicita la compra de materiales una vez verificada su necesidad.
21. Controla el buen uso de equipos, herramientas e instalaciones, as como ordena su
mantenimiento, cuidado y embodegamiento.
22. Sanciona el mal uso o derroche de las instalaciones, equipos, herramientas o
materiales, que debern estar en los sitios respectivos.
23. Vigila diariamente el buen trato de los animales, su curacin, sus casas y exige
reportes diarios de la alimentacin y cuidado de todos los animales.
24. Informa permanentemente a los propietarios de todos los avances, novedades,
adelantos y acciones que realiza todo el personal.
25. Contrata personal buscando siempre que este sea capacitado, tenga buenas
relaciones humanas, sea eficiente y no sea una persona conflictiva.
26. Despide a personas que no cumplen sus tareas, que ingieren alcohol dentro de las
instalaciones, que falten el respeto a los compaeros.
27. Se asegura que todo evento se realice correctamente y se termine a la hora
contratada y agradece a todos los invitados.
28. Coordina el cobro respectivo de todo evento o servicios a personas, empresas o
instituciones.
29. Asegura que la infraestructura siempre est en condiciones ptimas y con un buen
flujo de turistas.
30. Genera nuevas actividades a costos razonables de inversin y con buena
ocupacin.
31. En das de alto flujo de visitantes se sita a la entrada del restaurant y coordina el
recibimiento de los turistas, el cobro de servicios, la atencin rpida de la
alimentacin y la utilizacin de las instalaciones segn horario de uso de las
instalaciones de la Hostera.
32. Controla que exista la publicad necesaria en radios, agencias de viajes, operadoras
de turismo y negocios que ayuden a mercadear nuestra imagen.
33. Realiza alianzas estratgicas con firmas que eleven nuestra imagen.
34. Controla la asistencia del personal, los das de vacaciones, permisos, sanciona
atrasos y faltas y coordina el pago de sueldos, descuentos y multas.
JEFE DE MARKETING
Coordina con el Administrador y solicita a ste que imparta las rdenes necesarias para
realizar las labores que estime conveniente.
1. Es el responsable de la existencia de un flujo permanente de turistas en la
Hostera, principalmente entre semana.
2. Supervisa y coordina las promociones y publicidades que se planifican para el
Grupo Monte Selva
3. Visita a las Agencias y ordena el material necesario del Ecoparque y de la Hostera,
para ser entregado a nivel nacional en las agencias de viajes y operadoras.

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4. Disea estrategias y polticas que proyecten nuestra imagen de Grupo a nivel
nacional e internacional.
5. Busca acuerdos y convenios con instituciones o empresas publicitarias, de, tarjetas
de crdito, bancarias, areas, y todo tipo relacionadas .
6. Cuida que el personal de la Hostera mantenga una imagen adecuada y preste el
servicio de calidad que se oferta a los clientes.
7. Realiza y actualiza sealtica interna y externa.
8. Busca siempre nuevos auspiciantes para rotulacin en carreteras.
9. Consigue que se hagan reportajes de la Hostera en canales, revistas, peridicos,
radios y dems medios de comunicacin.
10. Actualiza semanalmente el material del peridico digital del Grupo Monte Selva:
Ecovirtual.
11. Participa en las ferias nacionales e internacionales de turismo.
12. Buscar auspicios de firmas comerciales para eventos masivos.
DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
AUDITORIA EXTERNA
1.- Realiza la revisin de la Contabilidad general y emite criterio, sensura y
rectificacin al auxiliar de contabilidad
2.- Realiza un informe de la situacin del sistema contable, digital y manual que
realiza el departamento de contabilidad interno
3.- Emite un informe dirigido a la Junta de Propietarios sobre el estado financiero
de la Hostera.
4.- Preside una reunin anual con los administradores, jefes de reas, dep contable
sobre la situacin financiera de la hostera.
5.- Realiza y es responsable de la contabilidad legal y los documentos respectivos
que se entregan a Rentas.
6.- es el representante autorizado para las relaciones legales con rentas
CONTABILIDAD
1.- Realiza los trmites respectivos para los permisos anuales de funcionamiento,
en las fechas correctas:
- Patentes Municipales
enero a marzo
- Predios
enero a marzo
- Comisara nacional
enero a marzo
- Ministerio de Turismo
vienen a cobrar
- Cmara de turismo
enero a marzo
- Permiso sanitario
enero a marzo
- Permiso de Bomberos
enero a febrero
- SAYCE
vienen a cobrar
- Aso Hoteleros o Promo-Baos
vienen a cobrar
- Fondos de Reserva IESS
julio a septiembre
- Impuestos a la renta
diciembre
2.- Realiza los pagos mensuales oportunos de servicios:
- Luz Elctrica
ND Banco Pichincha
- Agua Potable
- Andinatel
15 al 20
- Movistar Plan Administrativo
ND Banco Pichincha

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- Porta Plan Laboral
- Tv Cable
vienen a cobrar
- Internet
- Sueldos y Salarios
Dep ctas personales
- IESS
al 15 max
- Impuestos IVA
8, 18, 28
- Anexos de Rentas SRI
3.- Es responsable del manejo general del sistema digital contable SUITE que se
maneja en la hostera
4.- Es responsable del control manual de:
- facturacin interna
- Facturacin Externa
- Ingresos de caja diario
- Manejo de tarjetas de crdito y sus respectivos cobros
- Cuentas por cobrar
- Cuentas por pagar
- Pagos diarios proveedores
- Inventarios generales y por departamentos
- Roles de pagos del personal
- Manejo de Pasivos y compromisos bancarios
- Elaboracin de estados de situacin mensuales, estados financieros y balances
anuales
- Informes mensuales de situacin
-

Responsable del Control de Bodegas: BODEGUERO

1. Su Jefe inmediato es el Administrador y la Contadora.
2. Esta persona mantiene los inventarios actualizados en cantidad y precios.
3. Contacta con proveedores que implique calidad de productos a precios
competitivos en plazos convenientes.
4. Informa a Contabilidad las cantidades a pagarse a cada proveedor y acuerda con
ella la poltica de pagos.
5. Sabe exactamente cul debe ser el stock min y max.
6. Hace las compras semanales para la Hostera y Ecoparque los das jueves en
Ambato a los mayoristas, y mximo 2 veces por semana se comprarn otros
productos en Baos.
7. El bodeguero de Baos pedir la lista el da mircoles al bodeguero de Ecoparque
para realizar las compras.
8. La Hostera Monte Selva emitir un comprobante y se cancela con cheque directo
al hotel.
9. Los pagos se harn solo presentando comprobante, factura o luego de
confirmacin telefnica de contabilidad.
10. Hace pedidos telefnicos para compra y envo.
11. Los productos sern enviados junto a las facturas y lista de pedidos
correspondientes con un mximo de ocho das para su respectiva cancelacin a la
Hostera.

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12. Las comandas de consumo sern entregadas al departamento de contabilidad de
Hostera Monte Selva para ser revisadas con el departamento de adquisiciones
para verificar el consumo de lo solicitado.
13. Los alimentos para animales se harn con notas de pedido con previa anticipacin.
14. Los productos se enviarn al Puyo en el bus con su respectivo comprobante
detallado por producto y precio.
15. Porciona correctamente los alimentos el da mismo de su ingreso, que ingrese al
congelador envuelta en plstico, de tal forma que las carnes ingresan como
porciones en gramos y no al peso total
16. Mantener ordenada y limpia la bodega, (recordemos que es el primer sitio que
visita la sanidad en una revisin).
17. Controlar el uso adecuado de los productos que se entrega a los diferentes
departamentos.
18. Puede solicitar sancin para quienes no cumplan sus disposiciones.
19. Mantener los equipos, herramientas, maquinaria de trabajo en optimas condiciones
20. Solicita servicio tcnico externo en caso de dao de maquinaria
21. Todo producto que adquiera la hostera pasa por control de la bodega incluido
materiales de construccin y de oficina.
Responsable de Caja: Recepcionista
1.
2.
3.
4.
5.

Realiza el cierre de caja diaria y entrega a la contadora.

Realiza el depsito de la recaudacin diaria y adjunta al informe diario de caja
Maneja la caja chica, realiza los informes respectivos.
Controla las Comandas de Cocina, Restaurant, adjunta al informe diario.
Invita a los turistas a disfrutar de las actividades que ofrece la hostera, Ecoparque
y otros servicios.
6. Mantiene el Stock de Cafetera en recepcin.
7. Emite y firma Recibos por egresos autorizados.
8. Controlar y dar buen uso de las lneas telefnicas.(solo personas autorizadas)
9. Mantener siempre su lugar de trabajo limpio y ordenado.
10. Coordina el aseo y mantenimiento de toda su rea
11. No abandona su lugar de trabajo, sin previa coordinacin.
12. No divulgar informacin personal de nuestros huspedes.
13. Dar a los huspedes informacin precisa del sector donde se encuentran alojados
y de otros lugares de la zona (prepararse con sta informacin).
14. Hacer un correcto proceso de atencin al cliente de la siguiente forma:
a. Hacer la lista de distribucin de habitaciones en caso de grupos, preparar
llaves, control tv, horarios de actividades.
b. Revisar previamente las habitaciones a usar, limpieza y orden
c. Reunir al grupo, presentarse, dar la bienvenida, y ponerse a su disposicin.
d. Leer las reglas de la hostera a todo el grupo.
e. Pedir que objetos de valor sean entregados a la Caja Fuerte.
f. Recordar a los huspedes que el check out se realiza a las 12HOO
g. Invitar nuevamente a que disfruten de las instalaciones de servicios y
horarios de la Hostera.
h. Coordinar el check in y solicitar apoyo a los camareros para llevar a los
huspedes a sus destinos.
i. Mantenerse atentos a los requerimientos de los huspedes durante toda su
estada, ofrecindoles permanentemente servicios del restaurant y
actividades.

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organizarles noches de farra en los bares de

j. Ofrecer facilidades para

Baos.
15. Despedir al grupo con amabilidad, desendoles buen viaje, pronto retorno y que
nos recomienden con sus amigos.
16. Entregar propaganda del GRUPO MONTE SELVA.

DIRECTOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Tiene bajo su responsabilidad todo lo concerniente a preparacin, servicio y atencin al
cliente, cuidando que stas siempre estn mejorando promocionando e innovando nuevos
platos o bebidas con identidad amaznica pero acorde al gusto del los turistas. Su jefe
inmediato es el Administrador y tiene mando directo sobre todo el personal de
Restaurante y Cocina aplica las funciones de jefes de restaurant y cocina .
JEFE DE RESTAURANT
1. Se le denomina por merecimientos es un miembro del equipo
2. Hace el Control del calendario de reservas e informa con anterioridad a Bodega,
Cocina y Administracin.
3. Su jefe inmediato es el Director de Alimentos y Bebidas, y sobre l el administrador
y tiene mando sobre los saloneros y el personal de Cocina.
4. Revisa diariamente el stock frutas y bebidas y establece el men del da
5. Mantiene la informacin de todo la Hostera, tarifas, horarios, el personal, llamadas
y huspedes y se encarga de tener informados al resto de su equipo.
6. Todos los das usa y controla el uso de uniformes para el servicio.
7. Da una atencin esmerada con extrema amabilidad, conocimiento del lugar y
disposicin del servicio.
8. Mantiene constantes promociones de los productos a servir.
9. Anota el Men del da antes del las 10h00
10. Realiza y verifica la limpieza del saln, cafetera, heladera, terraza, alrededores y
servicios higinicos todos los das.
11. Coordina la limpieza profunda y fumigacin 1 vez por semana.
12. Controla la imagen con mesas montadas adecuadamente.
13. Deber decorar diariamente el restaurant con flores, plantas o frutas.
14. Manejar correctamente las comandas y es el encargado de reportarlas a
contabilidad diariamente.
15. Exigir prontitud, calidad, sabor, suavidad y temperatura correcta en la
presentacin de los platos a cocina.
16. Mantendr el stock de vajilla e inventarios mensuales y controlar la mantelera.
17. Coordinar con Administracin la contratacin de personal eventual para eventos
sociales o feriados.
18. Vigilar el correcto recibimiento del cliente, abrindo las puertas, recogiendo las
sillas a las mujeres y presentando la carta.
19. Controlar el servicio de restaurant en el interior y en las reas exteriores como
asadero, bar y piscinas.
20. Mantendr limpia toda el rea alrededor del Restaurante, la parte alta del mismo y
controlar que el agua lluvia no ingrese, as como reportar de inmediato cualquier
tipo de fuga de agua o dao.
JEFE (A) DE COCINA: COCINERO (A)
Esta persona deber tener una presencia extremadamente aseada, muy buenas
costumbres, excelente sazn, amabilidad, control absoluto sobre todo lo que contiene la

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cocina, nadie podr disponer de los alimentos sin su autorizacin y responder de
faltantes o prdidas. Su Jefe inmediato es el Director de Alimentos y Bebidas y tiene el
mismo rango que el Jefe de Restaurant con quien coordinar todos los das las acciones y
las compras a realizarse.
Limpieza:
1. Mantendr la cocina limpia todo el da y controlar todo tipo de plagas como
cucarachas, ratas, mosca, etc.
2. Verificar que la Vajilla sea lavada al trmino de cada servicio.
3. Lavar y ordenar los utensilios inmediatamente despus de usarlos.
4. Controlar la limpieza diaria del rea de vegetales y no permitir que estos se
descompongan sino que los usar a tiempo.
5. Impedir el ingreso de cualquier tipo de animal a cocina, salvo los que estn bajo
cuidado intensivo.
6. Har una Limpieza profunda y desinfeccin una vez por semana.
7. Mantendr limpia diariamente el rea exterior de cocina.
8. Mantendr limpias y el debido control de escobas, trapeadores y limpiones.
9. Coordinar y controlar los turnos de limpieza de S.S.H.H.
Pedidos, comandas y Stock:
1. Una vez contada la comanda inmediatamente se inicia la elaboracin del pedido.
2. No se preparan los platos si no existe una comanda escrita, de haber platos
preparados sin comanda, la primera vez ser multado, la segunda con el doble y
a la tercera ser despedido.
3. Las comandas son tan importantes como vales de dinero en efectivo para
reponer de bodega su stock a cocina, por lo que deben ser entregadas intactas y
sin tachones al Bodeguero.
4. Los productos se retiran de bodega una sola vez en la maana (en horario de
bodega)
5. Se harn pedidos en la tarde para el siguiente da en das ordinarios.
6. Se harn pedidos con suficientes das de anticipacin para eventos especiales
una vez confirmada la comanda.
7. Har un chequeo del mercado para actualizar productos en uso y deber pedir
productos de temporada que estn a bajo precio y no exigir productos que estn
con el precio elevado excesivamente debido a la desorganizacin agrcola de la
zona y el pas.
8. Mantendr un stock diario y el completo abastecimiento de productos a utilizar.
Manejo del equipo de Cocina:
1. Dar un buen uso a los utensilios de cocina.
2. Presentar un Inventario mensual de cocina.
3. Controlar el equipo elctrico mensualmente y verificar que su consumo en la
planilla de energa elctrica no sea excesivo y los reguladores de los aparatos
estn en los niveles mnimos necesarios.
4. Informar de bajas por desgaste o mal uso del equipo a la Administracin, y
pedir al Administrador el descuento del sueldo al personal responsable de
material o vajilla destruida.
Preparacin de alimentos:

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1. A primera hora verificar las existencias de sobrantes sean crudos o cocinados en
las refrigeradoras, congeladores dems sitios, para incorporarlos al men del da.
De haber sobrantes de eventos, pedir autorizacin al Administrador para su uso.
No deber dejar que los alimentos se daen, pues de detectarse este caso se le
multar.
2. Tendr un conocimiento exacto de la preparacin de los platos del Men del
Restaurant (CARTA) y tendr elaborados los alios para cada tipo de carne,
preferible en polvo en tachos con la receta pegada en el mismo.
3. Preparar en forma inmediata los alimentos al ingreso de una comanda de la
siguiente forma:
a. Sacar inmediatamente del congelador las carnes, las alia con el alio
correcto para cada carne hay un alio diferente- y cocina o fre la carne,
sea pollo, res o pescado, asegurndose de poner babaco o papaya para
suavizar las carnes y echando agua en la plancha para remover debajo de la
carne y ese jugo ponerle encima. Nuca la carne deber quedar seca, ni dura
ni fra.
4. La carne siempre saldr de cocina, bien aliada, jugosa y muy caliente.
5. Preparar las guarniciones: arroz, papas, patacones o yuquitas. De ser necesario
las tendr congeladas.
6. Preparar ensaladas de todo tipo: con limn, con vinagre, en crema, etc.
7. Realizar un buen montaje del plato (Decorado)
8. Puntualidad: el tiempo de preparacin de los platos no exceder estos tiempos:
Platos para picar de 5 min.
Platos a la carta de 15 min.
Platos Men:
Sopa de 3 a 5 min.
Fuerte de 5 a 10 min.
Parrilladas
No muy cocido (10 min.)
Trmino medio (15 min.)
Bien cocido
(20 min.) En ningn caso las carnes saldrn secas,
para evitar ello, heche agua debajo de la carne y haga salsa de carne
a ponerse encima de la misma.
9. Mantendr diariamente arroz cocinado. Cuando sirva el arroz amoldado en tazas,
ponga un plato adicional de arroz por cada mesa, especialmente en grupos.
10. Alternar guarniciones y decoracin segn el plato.
11. Preparar ensaladas segn stock de vegetales en cocina
12. Confirmar el sabor, la temperatura y la suavidad de las carnes antes de servir.
13. Mantener condimentos siempre listos para cada tipo de carne.
14. Una vez usados los ingredientes volver a su lugar.
15. Mantener ordenadamente los productos en congeladores (todo en plstico) y en las
refrigeradoras (todo sin plstico).
16. No usar fundas plsticas, posillos de metal, latas abiertas dentro del refrigerador
17. Descongelar nicamente las porciones requeridas en el pedido
18. No permitir que la comida llegue fra ( si el plato es caliente ), tarde y en mal estado
a los clientes.
Alimentacin para el personal:
1. El men diario para el personal estar listo desde 11h45 del da, se servir al
personal desde las 12h00 a 13h00 (no fuera de este horario).

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2. El men diario ser el mismo para el cliente todos los das, pero decorado y con
otro tipo de carne, por lo que deber ser bien preparado, sabroso y con el uso
correcto de carnes, cortadas en pequeos pedazos.
3. El desayuno se sirven solo los empleados que lleguen a la hostera hasta las 8h00
A.M.
4. Se prohbe al personal que llega diariamente el ingreso con bolsas o fundas y la
salida de las mismas.
5. En caso de haber sobrantes de alimentos en eventos especiales o diarios, sern
consumidos por el personal segn lo disponga la Administracin. Se prohbe su uso
sin permiso.
6. Se prohbe la salida de alimentos de la cocina y de la Hostera aunque sean
sobrantes.
7. No se usan carnes para las cenas ni desayunos del personal.
8. El alimento al personal se cocina con aseo, buena sazn y se sirve en cantidades
normales. No amontonar comida al personal, ni argumentar que son sobrantes
para servir en exceso. Solo el Cocinero(a) sirve al personal, el personal no se sirve
a si mismo.
9. El incumplimiento de estas normas implicar multa al personal de cocina y sobre
todo al Cocinero o Cocinera en Jefe.
10. Cuando haya Eventos, el Cocinero(a) luego de que se ha servido el postre saldr
uniformado a visitar varias mesas y preguntar si les gust la comida.
Alimentos para los animales:
1. Se preparan los alimentos para consumo animal de acuerdo al requerimiento de los
encargados de la dieta de los mismos, pero bajo responsabilidad del Cocinero(a)
2. Se ordena a los cuidadores de animales, usar alimentos que existen en cocina
segn la antigedad del alimento, primero salen los que primero llegaron.
3. Controlar el retorno de los utensilios que salen de cocina para uso animal.
4. La vajilla que tiene los logotipos de la hostera no puede ser usada en el suelo.
5. El Cocinero(a) vigilar que gente extraa o ingrese a la parte de atrs de la cocina,
pero cuando turistas ingresen a la Cocina a travs del Restaurant, saldr a
recibirlos y dar la bienvenida.
JARDINEROS
Tienen como Jefe directo al Administrador y vigila el buen estado de los senderos y
principalmente de los animales (GRANJA ANDINA), cuidando que sus casas estn
protegidas de la lluvia, que siempre tengan alimento y que ningn peligro les aceche.
Lleva un Registro escrito de todos los animales, ingreso, egreso, novedades y un Registro
permanente de la alimentacin individual de cada Serpiente, indicando la fecha y lo que
comi.
JEFE DE ACTIVIDADES Y EXTERIORES
Tiene Como Jefe directo al Administrador y personal a su mando para efectuar todas las
labores de mantenimiento de daos existentes y de mantenimiento preventivo a los daos
que puede causar la lluvia o el mal uso de las instalaciones. Adems coordinar
diariamente con los dems Jefes las labores diarias as como el recibimiento de grupos y
buscar siempre generar nuevas actividades. Sus tareas bsicas son:
1. Revisa diariamente el ingreso de agua a los tanques cisternas de la cocina y del
SPA.

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Limpia 1 vez a la semana las cascadas.
Arregla inmediatamente todo tipo de goteras y busca maneras de impedir el
ingreso del agua a las partes cubiertas.
Retirar piedras sueltas del Parqueadero y todos los caminos que ingresan carros,
ya que puedan saltar al ser pisadas por una llanta y mantiene limpio el
parqueadero y calle por donde se ingresa a la Hostera.
No permite el ingreso de carros con personas que ingresen a comer en el
parqueadero.
Ordenan fumigar techos, maleza alrededor de piscina, del restaurante, recepcin,
casa de los propietarios y todo sitio en donde el moho, hierba mala quiera
aparecer.
Verificar que no existan plsticos ni botellas ni latas ni papeles de caramelos ni
filtros de tabaco en ninguna parte de la Hostera. Recopila esta basura (botellas y
latas) y las enva al basurero municipal.
Revisa que los basureros se encuentren en su lugar, limpios interior y
exteriormente.
Cuida que los rboles no representen un peligro en caso de caerse.

Del Hospedaje. Camareros.

1. Controlar el stock y orden de sabanas y toallas. Vigilar que siempre se lo guarde
seco y sin mal olor.
2. Presentar a la administracin un inventario mensual de todo el stock existente.
3. Mantener en bodega y en buenas condiciones las toallas, sabanas nuevas y
accesorios de apoyo para las habitaciones.
4. Mantener siempre limpias interior y exteriormente las habitaciones y cabaas.
5. Mantenerse pendiente de los huspedes todo el tiempo mientras permanecen en la
Hostera.
6. Revisar aseo de basureros interior y exterior, cada maana.
7. Revisar que las toallas no sean llevadas por los huspedes.
8. En caso de haber objetos olvidados, reportar y entregarlos en Recepcin para el
proceso de devolucin.
9. Estamos obligados a servir nicamente con lo que cuenta en la Hostera, no se
autoriza salir a realizar compras extras.
Reglamento de Alojamiento a ser ledo por los hespedes
1. No se admiten animales mascotas, o se dejarn dentro del vehculo mientras
dure su visita.
2. El cliente estar obligado a cancelar el valor de la estada el momento de su
ingreso.
3. En caso del que el cliente quiera pagar con T.C se abrir un voucher de
respaldo.
4. Todo pago es por adelantado y toda reservacin es con el 50% de depsito en
Recepcin o en la cuenta corriente de Hostera Monte Selva.
5. El check out se realizar a las 12:00, salidas posteriores supondrn un pago
suplementario.
6. Debe instalarse en la habitacin o cabaa asignada. Los cambios de
habitacin debern ser previamente autorizados.
7. Ahorre agua y energa. - Mientras se enjabone en la ducha o en el lavabo cierre
los grifos.
8. Respete al personal, instalaciones, plantas y animales.

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Deje las instalaciones y servicios higinicos limpios.
Observe las normas de respeto y orden comunitario
Comunique a Recepcin los casos de posibles accidentes.
Recoja la basura en bolsas diferenciando la orgnica de la inorgnica.
Pague previamente en Recepcin todos los servicios adicionales utilizados.
No perturbe el descanso de los dems huspedes en el horario establecido.
No realizar cualquier tipo de acto que pueda estropear o perjudicar la
propiedad, la higiene o el aspecto de la hostera.
Todo usuario pagar cualquier dao en la habitacin, o por prdidas de toallas,
almohadas, etc.

RESUMEN DE COSTOS DE LA HOSTERIA

CABAAS O HABITACIONES
SENCILLA
DOBLE
TRIPLE
CUADRUPLE
QUINTUPLE
SUITES

31.04+22%
51.66+22%
67.71+22%
79.59+22%
94.79+22%
81.88+22%

37.87
63.03
82.61
97.10
115.64
99.89

En Baos incluye: uso de instalaciones, SPA, desayuno americano, tambin el

ingreso al Zoohogar, piscina y Canopy.
IMPORTANTE
La Tarifa Nios se aplica a menores de 12 aos
Reservaciones se hacen con el 50% de depsito
Firman este Reglamento,

Ing. Guido Caldern

PRESIDENTE

Lic. Pilar Medina

GERENTE

Este Reglamento entra en vigencia en Ecoparque Monte Selva, a los 8 das del mes de
febrero del 2006