Espino Cabernet Sauvignon cosecha 2013 de la Via

William Fvre, Comuna de Pirque, Chile

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Edmundo Polanco Valenzuela* y Cristin Aliaga Coronel

1
Departamento de Geologa General, Servicio Nacional de Geologa y Minera, Av. Santa Mara 0104, Santiago, Chile
2
Via William Fvre Chile, Hijuela uno fundo San Luis, Pirque, Santiago, Chile
* email:

edmundo.polanco@sernageomin.cl

Resumen. Un clima mediterrneo templado y suelos

propicios a lo largo del Valle del Maipo han permitido la
generacin de vinos de muy buena calidad. En particular,
en el camino al Principal de la Comuna de Pirque la Via
William Fvre, donde tiene sus viedos en suelos
desarrollados en depsitos aluviocoluviales del ro Clarillo
cuyos componentes provienen de rocas volcnicas e
intrusivas de la Formacin Abanico y la Granodiorita La
Obra y, cubierta o intercalada hacia la parte alta por
cenizas primarias o retrabajadas de la Ignimbrita Pudahuel.
El Espino Cabernet Sauvignon 2013 producido por la Via
William Fvre se caracteriza por su color cerezo profundo y
un intenso aroma de frutos rojos que hacen de este vino
una excelente relacin de calidad-precio.
Palabras

Claves: Clima Mediterrneo, Depsitos

Aluviocoluviales, Rocas Volcnicas, Rocas
Intrusivas, Cenizas

1 Introduccin
En el presente trabajo se describe el terroir (caractersticas
geogrficas, climticas y geolgicas) que permiten obtener
una cosecha 2013 de Espino Cabernet Sauvignon de la
Via William Fvre en el Valle del Maipo. Asimismo, se
exponen las caractersticas tcnicas que hacen de este vino
una excelente alternativa de calidad a un precio ms que
razonable.
Una larga amistad con el Dr. Estanislao Godoy quien
preside el Simposio 7 Geologa y Vino, la transitiva
amistad con el enlogo Cristian Aliaga quien adems de
coautor de este trabajo es primo de uno de mis mejores
amigos y, relacionado a esto ltimo, el consumo de manera
recurrente de Espino Cabernet Sauvignon, favorecida
adems por la vecindad a la Via William Fvre en la
Comuna de Pirque, motivaron la elaboracin de este
trabajo.

2 Antecedentes
Terroir es un trmino de origen francs (del latn
terratorium) utilizado para referirse a las caractersticas
especiales que la geografa, la geologa y el clima de un
cierto lugar le otorgan a variedades de produccin agrcola,
en particular el vino.

2.1 Valle del ro Maipo

El valle del ro Maipo o Valle del Maipo ha sido
tradicionalmente una zona vitivincola de la Regin
Metropolitana que se caracteriza por un clima
mediterrneo y que se divide en Maipo Bajo, Medio y Alto
(CVC, 2004). Es en esta ltima donde se localiza la Via
William Fvre en San Juan de la Comuna de Pirque.
Este valle se caracteriza por un clima templado de tipo
mediterrneo con una estacin seca prolongada y con un
invierno lluvioso (356,2 mm anuales). Tiene temperaturas
media anual de 13,9 C (CVC, 2004).
2.2 La Via William Fvre
La Via William en Chile es el resultado de la asociacin
entre Vctor Pino Torche y William Fevre que tiene ms de
dos dcadas. El primero es uno de los propietarios de
varias hectreas en San Juan de Pirque, mientras que el
segundo es reconocido por sus Chablis que produce en
Borgoa. Esta via desarrolla viedos y una bodega
orientada a una operacin de estilo borgon que ha ido
elaborando vinos lentamente a pequea escala.
Gran parte de la produccin de las distintas sepas de vino
se exportan principalmente a la Comunidad Europea,
superando la docena de pases el da de hoy.

3 San Luis, Camino al Principal (Pirque)

En el borde sur del ro Maipo, en el camino al Principal de
Pirque en la denominada zona vitivincola el Maipo Alto
(Maipo Andino o Maipo Oriental) existe una subcuenca de
unos 695 m s.n.m. atravesada de SE-NO por el ro Clarillo
y delimitada por el Cordn Los Ratones y Cerros del
Principal por el oeste, el Cerro Maquis por el sur y por el
este una serie de altos topogrficos (Loma Los Baos,
Cerro Papilla, Morro Pirque, Lomas de Parapeto, entre
otras) que constituyen la Granodiorita de La Obra.
3.1 Geologa
Los viedos de la Via William Fvre se localizan sobre
depsitos aluviocoluviales (Sells y Gana, 2001) del

Pleistoceno-Holoceno (PlHac) con una importante

componente derivada de acumulaciones de ceniza
volcnica. Corresponden a sedimentos estratificados,
moderadamente consolidados de forma de abanico de
clastos dominantes provenientes de rocas volcnicas
perteneciente a la Formacin Farellones (Eoceno SuperiorMioceno Inferior: 26,3-13,7 Ma) (Aguirre, 1960) y rocas
intrusivas de la Granodiorita La Obra (22-19 Ma), como se
puede inferir del recorrido que realiza el ro Clarillo en su
segmento superior (Thiele, 1980). Hacia el techo de los
depsitos aluviocoluviales se intercalan depsitos de flujo
piroclsticos de la Ignimbrita Pudahuel (edad de 0,45 Ma y
50 ka; Stern et al., 1984 y Lara et al., 2008,
respectivamente) primarios que afloran como pequeos
cerrillos o bien se o incorporan como material retrabajado.
3.2 Informacin tcnica, elaboracin y cata
El Espino Cabernet Sauvignon de Denominacin de
Origen (D.O.) Pirque, Valle de Maipo 2013 fue cosechado
en el mes de abril del ao 2013, produciendo 48.200
botellas. Tiene un grado alcohlico de 13,8% en volumen,
azcares residuales de 3,0 g/l, un pH: 3,67 y una acidez de
3,75 g/l.
Las uvas se cosechan y seleccionan para luego ser
despaillada. Estas uvas son introducidas en estanques de
acero para realizar una maceracin en fro por unos diez
das. Los mostos son bombeados permitiendo que ms de
dos veces al da el jugo pueda estar en contacto constante
con las pieles, favoreciendo la fermentacin y la extraccin
lenta de taninos y sabores. La maceracin post
fermentativa del Cabernet se extiende unos diez a doce
das que es funcin de una cata diaria. Despus de la
fermentacin los mostos se envejecen en barricas de roble
de 225 litros por al menos ocho meses. Finalmente, la
mezcla es embotellada para envejecer durante al menos
seis meses ms antes de ser liberado a su venta
El Espino Cabernet Sauvignon 2013 posee un color cereza
profundo y presenta aromas intensos de frutas rojas
(frambuesas, grosellas negras y guindas), ciruela seca,
aromas complejos y frescos. Es redondo, equilibrado en la
boca, con taninos suaves y sedosos y posee notas de roble
sutiles y baya negra abundantes, con una jugosa acidez.
Este vino puede envejecer bien entre 3 y 5 aos.

4 Conclusiones
Un terroir muy favorable en el sector de San Luis de la
Comuna de Pirque junto con un trabajo profesional y
tcnico muy dedicado han logrado obtener en el Espino
Cabernet Sauvignon 2013 un vino de excelente calidad a
un precio muy conveniente.

Referencias

Aguirre, L. 1960. Geologa de los Andes de Chile Central. Instituto

de Investigaciones Geolgicas, Boletn 9, 70 p.
Compendio Vitivincola de Chile (CVC). 2004. Mundos S.A. 725 p.
Santiago, Chile.
Lara, L.; Wall, R.; Stockoli, D. 2008. La ignimbrita Pudahuel
(Asociacin Piroclstica Pumcea) y la caldera Diamante (33S):
nuevas edades U-Th-He. 17 Congreso Geolgico Argentino.
p.1365. Jujuy.
Sells, D.; Gana, P. 2001. Geologa del rea de Talagante-San
Francisco de Mostazal. Regiones Metropolitana y del Libertador
General Bernardo OHiggins. Escala 1:100.000. Carta Geolgica
de Chile 74, Servicio Nacional de Geologa y Minera. 30 p.
Stern, C.; Amini, H.; Charrier, R.; Godoy, E.; Herv, F.; Varela, J.
1984. Petrochemistry and age of rhyolitic pyroclastic flows
which occur along the drainage valleys of the Ro Maipo and Ro
Cachapoal (Chile) and the Ro Yaucha and Ro Papagayos
(Argentina). Revista Geolgica de Chile 23: 39-52.
Thiele, R. 1980. Hoja Santiago. Regin Metropolitana. Escala
1:250.000. Carta Geolgica de Chile 39. Instituto de
Investigaciones Geolgicas.