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1. Objetivo
El presente trabajo tiene como objetivo llevar a cabo la identificacin de
peligros y evaluacin de riesgos en una organizacin, y de esta manera
poner en prctica los conocimientos adquiridos en el curso de Gestin de la
seguridad y salud en el trabajo, con la elaboracin de una matriz IPERC.
2. Alcance del trabajo
El procedimiento se aplica a las actividades realizadas en la heladera Gelarti
ubicada en CC. Arequipa Center.
3. Acerca de la organizacin
Heladera Gelarti, es una empresa dedicada a la produccin de helados
gourmet, que estn elaborados con ingredientes de alta calidad, frutas
naturales, crema de leche y chocolates finos que le dan a sus productos su
sabor autntico y natural. Solo se conoce con el nombre de Gelarti en Per y
Chile, en los dems pases el nombre de la empresa es helados Popsy.
Misin:
Crear momentos felices entregando inmejorables experiencia de consumo de
alimentos cmplice de los sentidos.
Visin:
Ser un operador internacional experto en el conocimientos de alimentos cmplice
de los sentido con marcas lderes reconocidas por brindar altos niveles de
satisfaccin a nuestros clientes
4. Acerca del proceso
4.1. Diagrama de Flujo
4.2.
6. Matriz IPER
6.1. Identificacion de peligros en Gelarti
Para identificar los peligros se uso los siguientes metodos:
Identificacion de los peligros segun actividades y llenado de la
matriz
6.2. Evaluacion de Riesgos
Se aplico una metodologia basada en:
Nivel de Probabilidad
Nivel
Nivel de Probabilidad
Baja
Media
Alta
Nivel
Nivel de Consecuencia
Ligeramente daino
Daino
Extremadamente
daino
Probabilidad
Indice
a)
Personas
expuestas
b)
Procedimientos
Existentes
c)
Capacitacin
De 1 a 3
Existen son
satisfactorios y
suficientes
Personal capacitado
y entrenado. Conoce
el peligro y lo
previene
d)
Exposicin al
riesgo
Espordicamente (SO)
De 4 a 12
Existen parcialmente y
no son satisfactorios o
suficientes
Personal
parcialmente
capacitado y
entrenado, conoce el
peligro pero no toma
acciones de control
Mas de 12
No existen
Eventualmente (SO)
Personal no
Al menos una vez al da
capacitado o no
(S)
entrenado, no
conoce el peligro, no
toma acciones de
control.
Permanentemente (SO)
CONSECUENCIA
P
R
O
B
A
B
I
L
I
D
A
D
LIGERAMENTE
DAINO
DAINO
EXTREMADAMENTE
DAINO
BAJA
RIESGO TRIVIAL
(1-4)
RIESGO TOLERABLE
(5-8)
RIESGO MODERADO
(9-16)
MEDIA
RIESGO TOLERABLE
(5-8)
RIESGO MODERADO
(9-16)
RIESGO IMPORTANTE
(17-24)
ALTA
RIESGO MODERADO
(9-16)
RIESGO
IMPORTANTE
(17-24)
RIESGO INTOLERABLE
(25-36)
NIVEL DE RIESGO
INTERPRETACIN / SIGNIFICADO
INTOLERABLE
25-36
IMPORTANTE
17-24
MODERADO
9-16
TOLERABLE
5-8
TRIVIAL
1-4
PUNTO DE CONTROL
FUENTE
MEDIO
RECEPTOR
MEDIDAS DE CONTROL
Eliminacin
Sustitucin
Contencin fsica
Instalacin de dispositivo de seguridad en mquinas y equipos
Control de trabajos de alto riesgo
Inspecciones de seguridad
Normas de seguridad o procedimiento escritos de trabajo seguro
Planes de contingencia
Programa de orden y limpieza 5S
Mantenimiento preventivo de mquinas y equipos
Acciones correctivas
Sealizacin sobre informacin de peligros
Capacitacin y comunicaciones de seguridad y salud
Ejecucin de simulacros
Exmenes mdicos peridicos
Equipos de proteccin personal